Δηλητηρίαση με νιτρικά και νιτρώδη άλατα

Μερικές φορές τρώει φρέσκα τρόφιμα μπορεί να αντιμετωπίσει μια ασυνήθιστη αντίδραση σε αυτά από το γαστρεντερικό σωλήνα. Φαίνεται ότι όλα ήταν φρέσκα στο τραπέζι, αλλά υπάρχουν συμπτώματα δηλητηρίασης. Τις περισσότερες φορές, αυτό συμβαίνει την άνοιξη και το καλοκαίρι, καθώς και κατά τη διάρκεια των διακοπών της Πρωτοχρονιάς, όταν είναι τόσο δύσκολο να αρνηθείτε τον εαυτό σας τα λαχανικά και τα φρούτα εκτός εποχής που κηρύσσονται από τα ράφια. Τους αγοράζουμε οι ίδιοι, τους δίνουμε στα παιδιά μας και στη συνέχεια είμαστε πραγματικά έκπληκτοι όταν ο γιατρός διαγνώσει τη δηλητηρίαση από νιτρικά άλατα. Αλλά τι υπάρχει για να εκπλαγείτε, δεν γνωρίζαμε ότι όλα τα πρώιμα λαχανικά και φρούτα είναι τέτοια λόγω των αζωτούχων λιπασμάτων, δηλ. νιτρικά άλατα.

Νιτρικά: όφελος και βλάβη

Στην πραγματικότητα, τα νιτρικά άλατα, άζωτο ή αλάτι, δύσκολα μπορεί να ονομάζεται ένα δηλητήριο, διότι τα φυτά δεν πεθαίνουν από αυτές, αλλά, αντίθετα, έχουν αρχίσει να αυξάνονται, πράσινο, αρκούδα φρούτα, τα οποία δεν είναι ελκυστική μόνο στην εμφάνιση, μπορούν γρήγορα να διογκωθεί και να ωριμάσουν. Αποδεικνύεται ότι το άζωτο είναι τροφή για τα φυτά. Είναι χάρη στα άλατά του ότι τα φυτά μπορούν να αναπτυχθούν και τα φρούτα ωριμάζουν.

Αλλά πού τα φυτά παίρνουν άλατα αζώτου; Φυσικά, στο έδαφος και στο νερό, που τα πλέουμε. Συνήθως το έδαφος περιέχει αρκετά νιτρικά άλατα, έχουμε την συγκομιδή εγκαίρως και είμαστε αρκετά χαρούμενοι με αυτό. Εάν δεν υπάρχουν αρκετά νιτρικά άλατα, τα φυτά αποδειχτούν μικρά, δεν δίνουν φρούτα ή η απόδοσή τους αποδειχθεί πολύ άσχημη (τα φρούτα είναι μικρά, ξηρά, ακανόνιστα). Στην περίπτωση αυτή, είναι δικαιολογημένο να προσθέτουμε αζωτούχα λιπάσματα στο έδαφος, τα οποία παρατηρούμε στη γεωργία.

Είναι αλήθεια ότι κάθε ιδιοκτήτης θέλει όχι μόνο να έχει μια καλή συγκομιδή, αλλά και να το πάρει πριν οι άλλοι να πουλήσουν πιο ακριβά. Κάνετε αυτό αυξάνοντας τη δόση του λιπάσματος. Ιδιαίτερα σημαντικά είναι τα λιπάσματα για φυτά που καλλιεργούνται υπό μη φυσικές συνθήκες, για παράδειγμα σε θερμοκήπια υπό τεχνητό φωτισμό. Χωρίς νιτρικά άλατα που περιμένουν τα φρούτα από αυτά μπορεί να είναι πολύ μεγάλη.

Αλλά τα φρούτα που λαμβάνονται κατ 'αυτόν τον τρόπο θα είναι επικίνδυνα για όσους τα χρησιμοποιούν αργότερα, επειδή συσσωρεύουν το μεγαλύτερο μέρος των νιτρικών. Τα νιτρικά άλατα εντοπίζονται κοντά στο δέρμα του εμβρύου, διασπώντας σταδιακά κατά τη διάρκεια παρατεταμένης αποθήκευσης (τα λαχανικά χάνουν 40 έως 80% άλατα αζώτου σε μισό χρόνο αποθήκευσης και καθίστανται λιγότερο επικίνδυνα).

Σε μικρές ποσότητες, τα νιτρικά είναι πάντα παρόντα στα φυτά, επειδή συμμετέχουν στην κατασκευή κυτταρικών δομών. Μόλις ένα μικρό περιεχόμενο αυτών των ουσιών είναι φυσικό και δεν βλάπτει το ανθρώπινο σώμα. Επιπλέον, το σώμα μας περιέχει επίσης αζωτούχα άλατα, κυκλοφορούν με αίμα και συμμετέχουν στη σύνθεση των πρωτεϊνών και του μεταβολισμού. Το ίδιο το σώμα τους παράγει, αλλά ρυθμίζεται αυστηρά για να μην βλάψει τον εαυτό σας.

Αποδεικνύεται ότι όλα τα έμβια όντα περιέχουν νιτρικά άλατα σε μία ή άλλη ποσότητα. Και ενώ ένα άτομο δεν παρεμβαίνει, υπάρχει μια ισορροπία στη φύση που δεν βλάπτει κανέναν.

Αλλά επειδή οι άνθρωποι είναι περίεργοι, και μόλις έμαθε τις ιδιότητες των νιτρικών, σπεύδουν να τις εφαρμόσει σε διάφορους τομείς: ιατρική για την παρασκευή φαρμάκων στη βιομηχανία τροφίμων ως συντηρητικό και ένα συστατικό που προσδίδουν τα προϊόντα με βάση το κρέας μια ελκυστική ροζ χρώμα, στον τομέα της γεωργίας για την παραγωγή μεγάλων και στις αρχές των καλλιεργειών . Άφθονα γονιμοποιήσει το έδαφος, συμφωνούμε με το γεγονός ότι το λίπασμα τελικά να πάει μέσα στο νερό που πίνουμε, και ποτίζονται όλα τα ίδια «νιτρικά» φυτά, αυξάνοντας την περιεκτικότητά τους σε άλατα αζώτου.

Είναι δύσκολο να φανταστούμε πόσες νιτρικές ενώσεις, εκτός από τους συγγενείς τους, συσσωρεύονται στο σώμα μας. Και τελικά, είναι αλήθεια, συσσωρεύονται, μας δηλητηριάζουν, τους ανθρώπους που τους έδωσαν αυτή την ευκαιρία. Η χρήση μιας μεγάλης ποσότητας αλάτων αζώτου από τη θήκη και τα προϊόντα διατροφής προκαλεί δηλητηρίαση από νιτρικά, όταν τα συμπτώματα της δηλητηρίασης προκαλούν την κατανάλωση φαινομενικά φρέσκων προϊόντων.

Αλλά γιατί δεν πεθαίνουν τα φυτά σε αυτή την περίπτωση. Το θέμα είναι ότι έχουν να κάνουν με το με νιτρικά άλατα, τα οποία από μόνα τους δεν είναι δηλητηριώδη, αλλά έχουμε στο σώμα υπό την επίδραση του σάλιου και ορισμένων ενζύμων μπορεί να μετατρέψει τα νιτρικά σε νιτρώδη, τα οποία θεωρούνται πολύ τοξικές χημικές ουσίες.

Αιτίες δηλητηρίαση με νιτρικά άλατα

Η μόνη αιτία δηλητηρίασης με νιτρικά άλατα, που δεν είναι δηλητηριώδεις ουσίες, μπορεί να είναι μόνο η υπερβολική δόση τους. Όπως μερικές άλλες ουσίες που βρίσκονται στο σώμα μας, τα νιτρικά άλατα βλάπτουν μόνο σε μεγάλες δόσεις. Και η αύξηση της περιεκτικότητας σε μεθαμφεμβολίνη (που οφείλουμε σε νιτρικά που μετατρέπονται σε νιτρώδη άλατα) υπερβαίνει το 1% μπορεί ήδη να θεωρηθεί ως υπερβολική δόση, ωστόσο δεν είναι επικίνδυνη.

Σύμφωνα με τα έγγραφα της Παγκόσμιας Οργάνωσης Υγείας, δεν πρέπει να εισέρχεται στο ανθρώπινο σώμα πάνω από 3,7 mg νιτρικών ιόντων ανά χιλιόγραμμο ανθρώπινου βάρους σώματος ημερησίως. Δηλαδή. ένα άτομο που ζυγίζει 50 κιλά πρέπει να λαμβάνει όχι περισσότερο από 185 mg με τροφή και εάν το σωματικό βάρος είναι 90 kg - δεν υπερβαίνει τα 333 mg. Στην περίπτωση αυτή, η περιεκτικότητα των νιτρωδών θα είναι μικρότερη από 0,2 mg ανά κιλό βάρους, πράγμα που είναι αρκετά ασφαλές για το σώμα, παρόλο που έχουμε τα δικά μας νιτρώδη άλατα.

Αλλά στην πραγματικότητα, συχνά αποδεικνύεται ότι χρησιμοποιούμε πολύ περισσότερα νιτρικά άλατα και μερικές φορές δεν καταλαβαίνουμε τι επιδεινώνεται η υγεία, μέχρι να γίνει ανυπόφορη, επειδή τα νιτρικά τείνουν να συσσωρεύονται στο σώμα. Και, παρά το γεγονός ότι τα νιτρικά άλατα μπορούν να βρεθούν σχεδόν παντού: σε λαχανικά και φρούτα, κρέας, νερό, κλπ. πιο συχνά έχουμε να κάνουμε με χρόνια δηλητηρίαση.

Δηλαδή, αγοράζουμε και τρώμε τρόφιμα με υπερβολική περιεκτικότητα σε νιτρικά άλατα και παρατηρούμε δυσάρεστα συμπτώματα, όπως πονοκεφάλους και αδυναμία, αλλά δεν τα συνδέουμε με υπερβολική δόση αζωτούχων ενώσεων. Αλλά μέχρι τότε, μέχρι να φτάσει ένα ορισμένο όριο, και όχι μόνο ο εγκέφαλος, αλλά και τα άλλα μας όργανα θα αρχίσουν να βιώνουν μια αισθητή πείνα οξυγόνου που θα επηρεάσει το έργο τους.

Αλλά μια υπερβολική δόση νιτρικών μπορεί να είναι οξύ εάν μια μεγάλη ποσότητα από αυτές τις ουσίες έχει καταπιεί κάθε φορά. Οι παράγοντες κινδύνου για οξεία δηλητηρίαση μπορεί να είναι:

• τη χρήση νερού από δεξαμενές, όπου τα απόβλητα από τα αγροτεμάχια που έχουν γονιμοποιηθεί με νιτρικά,
• η εργασία με αζωτούχα λιπάσματα και η κατάποσή τους λόγω μη συμμόρφωσης με την υγιεινή των χεριών ή με καθαρή ευκαιρία,
• η χρήση έτοιμου κρέατος και προϊόντων λουκάνικου με όμορφη ροζ απόχρωση, η οποία δεν οφείλεται σε βαφές, αλλά λόγω της χρήσης νιτρικών ως συντηρητικού,
• θεραπεία με ιατρικά παρασκευάσματα που περιέχουν νιτρικά άλατα, για παράδειγμα την ίδια νιτρογλυκερίνη.
• τη χρήση των δώρων της φύσης που εμείς οι άνθρωποι μετατράπηκε σε δηλητήριο για την επιδίωξη μεγάλων και πρώιμων καλλιεργειών.

Αλλά ας δούμε αν όλα τα παραπάνω σημεία είναι εξίσου επικίνδυνα. Ας ξεκινήσουμε με το νερό. Είναι πιθανό κάποιος να πίνει νερό από έναν κανονικό ποταμό ή μια λίμνη; Πιθανώς, θα είναι ταχύτερη εξαίρεση. Ταχύτερα, το νερό αυτό θα πίνει βοοειδή, των οποίων το κρέας μπορεί αργότερα να βρίσκεται στο τραπέζι μας.

Ορισμένα από τα νιτρικά άλατα μπορούν επίσης να εισέλθουν στα υπόγεια ύδατα, τα οποία παρέχουν ζωογόνο νερό στα υδάτινα σώματα που χρησιμοποιούνται για την παραγωγή πόσιμου νερού. Αλλά το επίπεδο των νιτρικών στο πόσιμο νερό ελέγχεται συνήθως, και δύσκολα τη χρήση του μπορεί να πάρει σοβαρή δηλητηρίαση, εκτός από το ότι τα νιτρώδη θα συσσωρεύονται στο σώμα για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Αλλά αυτές οι πηγές πόσιμου νερού, όπως πηγάδια και πηγές, τα οποία ιδανικά θα πρέπει να περιέχουν όχι περισσότερο από 50 mg νιτρικού ανά 1 λίτρο, στην πραγματικότητα, έχουν υπερβεί τους κανόνες του 10 φορές ή περισσότερο, έτσι δεν είναι έκπληξη το γεγονός ότι η δηλητηρίαση από νιτρικά άλατα στην πτώση νοσοκομείο αγροτικής ανθρώπους. Με οξεία συμπτώματα συχνά πάτε μικρά παιδιά, των οποίων τα σώματα δεν παράγουν περισσότερα ένζυμα ικανά να τη μετατροπή μεθαιμοσφαιρίνη με την αιμοσφαιρίνη. Η δηλητηρίαση ως αποτέλεσμα του πόσιμου νερού στους ενήλικες είναι σπάνια.

Όταν εργάζεστε με αζωτούχα λιπάσματα, ο κίνδυνος δηλητηρίασης είναι αρκετά μεγάλος αν δεν συμμορφώνεστε με τους κανονισμούς ασφαλείας. Είναι επίσης σημαντικό να αποθηκεύεται σωστά η χημική λίπανση για τα φυτά έτσι ώστε να μην είναι κοντά σε τρόφιμα ή πόσιμο νερό.

Όσον αφορά τα έτοιμα προϊόντα με βάση το κρέας, η ποσότητα των νιτρικών αλάτων δεν είναι τόσο μεγάλη ώστε να προκαλέσει σοβαρή δηλητηρίαση. Πιθανότατα, το στομάχι σταματάει πιο γρήγορα από την υπερβολική φόρτωση με πιάτα κρέατος στο κατάστημα, από ότι θα εμφανιστούν τα συμπτώματα δηλητηρίασης από νιτρικά άλατα. Δεν τρώμε λουκάνικα και μπέικον σε χιλιόγραμμα, τα οποία, ίσως, μας σώζουν από την οξεία ανεπάρκεια οξυγόνου που προκαλείται από την τοξίκωση με άλατα αζώτου. Παρ 'όλα αυτά, ο κίνδυνος χρόνιας δηλητηρίασης, ενώ κακοποιούνται τα προϊόντα λουκάνικων με νιτρικά άλατα, εξακολουθεί να είναι υψηλός.

Με τα φάρμακα, η ιστορία είναι κάπως διαφορετική. «Νιτρογλυκερίνη», «δινιτρικό ισοσορβίδιο,» «μονονιτρικό ισοσορβίδιο» «Izokardin», «Nitrong» και άλλα φάρμακα που περιέχουν οργανικά νιτρικά, τα οποία χρησιμοποιούνται για καρδιακή νόσο, χρησιμοποιείται με ιδιαίτερη προσοχή. Μια μικρή περίσσεια της δόσης προκαλεί αμέσως πονοκεφάλους και ταχυκαρδία, χαρακτηριστικές της ήπιας αιμοσφαιριναιμίας.

Δεδομένου ότι τα νιτρικά έχουν αγγειοδιασταλτικές ιδιότητες, ορισμένοι ασθενείς εμφανίζουν πτώση της αρτηριακής πίεσης, η οποία συνοδεύεται από αδυναμία, ζάλη και ενίοτε προσωρινή απώλεια συνείδησης. Παρ 'όλα αυτά, η σοβαρή μεθιμοσφαιριναιμία και ιδιαίτερα η δηλητηρίαση με νιτρικό άλας στο φάρμακο, συνέβη μόνο στη θεραπεία των νεότερων ασθενών.

Δυστυχώς, αποδεικνύεται ότι η κύρια πηγή νιτρικών αλάτων για τον άνθρωπο είναι τα λαχανικά, τα φρούτα και τα μούρα. Αλλά εάν θεωρήσετε ότι τα αζωτούχα λιπάσματα τροφοδοτούνται συνήθως με λαχανικά και πεπόνια, μπορείτε να αναμένετε ότι είναι σε αυτά το περιεχόμενο των νιτρικών θα είναι ιδιαίτερα υψηλό.

Σύμφωνα με μελέτες και στατιστικά στοιχεία δηλητηρίασης, μπορεί να εντοπιστεί αυξημένη ποσότητα νιτρικών:

• σε λαχανικά θερμοκηπίου (συνήθως σε αγγούρια και ντομάτες που πέφτουν στο τραπέζι μας πολύ πριν το έδαφος ωριμάσει)
• το πρώιμο πράσινο και αυτό που μπορεί να βρεθεί φρέσκο στα καταστήματα την παραμονή των χειμερινών διακοπών (αυτό δεν είναι το είδος των χόρτων που ο καθένας από εμάς θα μπορούσε να αναπτυχθεί σε ένα περβάζι χωρίς νιτρικά άλατα, αλλά λίγοι το κάνουν)
• ρίζα λαχανικά: πατάτες, παντζάρια, καρότα, ραπανάκια, ραπανάκια (για το λόγο αυτό δεν συνιστάται να αγοράσει πολύ μεγάλα δείγματα, τα οποία έχουν γίνει τόσο λόγω υποξείδιο διατροφή, γιατί κάθε κατασκευαστής προσπαθεί να πάρει μια καλή συγκομιδή, αλλά αυτό είναι ό, τι σημαίνει;!)
• λάχανο, η οποία με τη μη γονιμοποιημένο χώμα που λαμβάνεται με μικρές κεφαλές, και ακόμη και χωρίς ωοθήκες (φυσικά λιπάσματα προσελκύσει παράσιτα που βλάπτουν τη ρίζα του φυτού, έτσι είναι ευκολότερο να χρησιμοποιήσετε ένα χημικό λίπασμα που αποτρέπει παράσιτα, και μια πλούσια συγκομιδή των υποσχέσεων)
• πεπόνια και καρπούζια.

Αλλά και πάλι, στις περισσότερες περιπτώσεις, οι καλλιέργειες ριζών υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία, με αποτέλεσμα να καταστρέφεται ένα μέρος των νιτρικών. Εάν το πιάτο απαιτεί καθαρά λαχανικά (και τα νιτρικά άλατα συσσωρεύονται στα ανώτερα στρώματα του φρούτου), τότε μέρος των αζωτούχων ενώσεων αφήνει το δέρμα στα σκουπίδια.

Με λάχανο συνήθως αφαιρέστε τα ανώτερα φύλλα, τα οποία μπορεί να είναι ένα βρώμικο και κατεστραμμένο διάφορα παράσιτα, και μίσχο, δεν σημαίνει τίποτα λιγότερο νιτρικά, σε απόσταση (δυστυχώς, δεν είναι όλα και όχι πάντα).

Παραμένει πράσινο, η περιεκτικότητα σε νιτρικά άλατα είναι σχετικά μικρή, λαχανικά θερμοκηπίου και λιχουδιές με πεπόνια. Πρέπει να ειπωθεί ότι οι άνθρωποι μας αντιμετωπίζουν τα λαχανικά του θερμοκηπίου με μεγάλη προσοχή, γνωρίζοντας τι είναι γεμισμένα με, τόσο σπάνια τέτοια προϊόντα μπαίνουν στο στομάχι για μωρά. Ναι, και οι ενήλικες σπάνια καταχρώνουν τα λαχανικά εκτός εποχής, ειδικά αν λάβετε υπόψη το υψηλό κόστος τους.

Υπάρχουν πεπόνια. Σε αυτά, βρίσκεται ο κύριος κίνδυνος. Δηλητηρίαση με νιτρικά άλατα, όταν τρώτε καρπούζι, που εμφανίστηκε στο τραπέζι μπροστά από το χρόνο, θεωρείται σχεδόν συνήθεια. Και δεν είναι εκπληκτικό. Το καρπούζι, ιδιαίτερα νωρίς, είναι ένα αρκετά μεγάλο μούρο, λαμβάνοντας ένα μεγάλο αριθμό νιτρικών. Το κομμένο καρπούζι δεν διατηρείται για πολύ, επομένως ολόκληρη η οικογένεια έχει την ευκαιρία να φάει "από την κοιλιά" την πρώτη ημέρα. Αλλά δεν θα πάει στη συνέχεια σε νοσοκομειακό κρεβάτι; Εξαρτάται από τη «γενναιοδωρία» των εργατών πεπονιών που τροφοδοτούν τη μελλοντική συγκομιδή.

Συνήθως τα καρπούζια και τα πεπόνια με νιτρικά εμφανίζονται λίγο πριν αρχίσει να τραγουδάει η κύρια μάζα των πεπονιών. Είναι δύσκολο για ένα άτομο να καταλάβει εάν υπήρχε κάποια νόημα στη διατροφή του φυτού με νιτρικά ή ωρίμανση που προκλήθηκε από έντονη θερμότητα. Έτσι, η αγορά πρώιμων πεπονιών είναι πάντα ένας κίνδυνος.

Είναι σαφές ότι η ποσότητα των νιτρικών στα ώριμα φρούτα εξαρτάται όχι μόνο από την ποσότητα του λιπάσματος που εφαρμόζεται, αλλά και από την στιγμή της εφαρμογής του. Λιπαίνετε τα φυτά κατά προτίμηση πριν από την έναρξη της καρποφορίας, τότε η περιεκτικότητα σε νιτρικά στα λαχανικά δεν θα είναι πολύ υψηλή. Όμως, επιδιώκοντας μια καλή συγκομιδή, ορισμένοι αδίστακτοι αγρότες κάνουν λιπάσματα αργότερα, και τα προϊόντα τους μετατρέπονται στη συνέχεια σε δηλητήριο για άλλους ανθρώπους.

Ο καιρός παίζει επίσης ρόλο. Εάν η άνοιξη και το καλοκαίρι δεν μας ικανοποιούν σε ζεστές ηλιόλουστες μέρες, τα φυτά είναι λιγότερο ικανά να απορροφούν νιτρικά άλατα, τα οποία μετατρέπονται σε πρωτεΐνες μόνο υπό την επίδραση των υψηλών θερμοκρασιών. Αποδεικνύεται ότι τα φρούτα που συλλέγονται σε δροσερά βρεγμένα χρόνια θα έχουν μεγαλύτερη περιεκτικότητα σε αμετάβλητες αζωτούχες ενώσεις, η υπερβολική δόση των οποίων προκαλεί δηλητηρίαση από νιτρικά άλατα.

[1]

Παθογένεση

Τι κάνουν τα νιτρίδια; δηλητηρίαση Παθογένεια νιτρικά οργανισμού έτσι ώστε η μετατροπή σε νιτρώδη και διεισδυτική στο αίμα, που συνδέονται προς αιμοσφαιρίνη, και η προκύπτουσα αντίδραση παράγει μεθαιμοσφαιρίνης. Αλλά αν η κανονική αιμοσφαιρίνη εμπλουτισμένο με οξυγόνο στους πνεύμονες, μετατρέπεται σε οξυαιμοσφαιρίνη, και το μεταφέρει μέσω του σώματος, παρέχοντας κυτταρική αναπνοή, η μεθαιμοσφαιρίνης δεν είναι σε θέση να αποδίδουν μόρια του οξυγόνου. Αυτός, όπως και η οξυγονωμένη αιμοσφαιρίνη, κυκλοφορεί στο αίμα, αλλά παραμένει άχρηστο.

Όσο περισσότερα νιτρικά άλατα εισέρχονται στο σώμα, τόσο μεγαλύτερη είναι η πιθανότητα αύξησης της μεθαιμοσφαιρίνης, η οποία δεν πρέπει να υπερβαίνει το 1%, η οποία θεωρείται ο κανόνας. Δεδομένου ότι υπάρχουν πάντα νιτρικά άλατα στο σώμα.

Όταν το ποσό της μεθαιμοσφαιρίνης είναι κοντά στο 15-20%, το άτομο αρχίζει να αισθάνεται αδύναμος και κουρασμένος, πονοκεφάλους, κόπωση, παλμό γίνεται όλο και πιο συχνές, η οποία προκαλείται από την έναρξη της υποξίας των οργάνων και ιστών του σώματος.

Μια περαιτέρω αύξηση στη μεθαμογλοβίνη επιδεινώνει αυτά τα συμπτώματα, προκαλώντας δύσπνοια, σπασμούς, καρδιακές διαταραχές κ.λπ. Όταν εξουδετερώνεται η περιεκτικότητα σε οξυ- και μεθαιμοσφαιρίνη, εμφανίζεται οξεία ανεπάρκεια οξυγόνου, που οδηγεί στο θάνατο του ασθενούς.

Ένα ενήλικο ανθρώπινο είναι σε θέση να σταθεί για τον εαυτό της, κάνοντας μερικές από ενζύμου μεθαιμοσφαιρίνη στην κανονική αιμοσφαιρίνη, μειώνοντας έτσι την ένταση των συμπτωμάτων δηλητηρίασης. Στο σώμα ενός μικρού παιδιού αντίστροφο μετασχηματισμό δεν τηρείται, έτσι ώστε τα παιδιά να υποφέρουν δηλητηρίαση από νιτρικά πιο δύσκολο από ό, τι οι ενήλικες, και το ποσοστό των θανάτων σε αυτή την περίπτωση παραπάνω, αν και ακριβή στατιστικά στοιχεία για αυτόν τον λογαριασμό δεν είναι. Γνωρίζουμε μόνο ότι ο αριθμός των δηλητηριάσεων αυξάνεται όταν υπάρχουν από νωρίς τα λαχανικά, καθώς και τις διακοπές, δεν θέλετε να διακοσμήσετε τις διακοπές πίνακα της σεζόν ώριμες αγγούρια και ντομάτες που καλλιεργούνται σε νιτρικά άλατα σε συνθήκες θερμοκηπίου.

[2], [3]

Συμπτώματα δηλητηρίαση με νιτρικά άλατα

Ο οργανισμός κάθε ατόμου είναι ατομικός και η ποσότητα νιτρικών που μπορεί να εισέλθει στο σώμα μπορεί να είναι σημαντικά διαφορετική. Αυτό οδηγεί στο γεγονός ότι τα συμπτώματα της νόσου σε διαφορετικούς ανθρώπους μπορεί να έχουν διαφορετική εκδήλωση.

Στην περίπτωση σοβαρής δηλητηρίασης με αζωτούχες ενώσεις, τα πρώτα σημεία μπορεί να αναμένονται ήδη μετά από 2-4 ώρες. Όπως με κάθε δηλητηρίαση, θα υπάρξουν αντιδράσεις από την πεπτική οδό. Αυτό είναι κυρίως η εμφάνιση ναυτίας, εμέτου και διάρροιας. Σε αυτή την περίπτωση, το υγρό σκαμπό έχει μερικές φορές έντονη καστανή απόχρωση, που θυμίζει το χρώμα της σοκολάτας, γεγονός που δείχνει την παρουσία αίματος στα κόπρανα. Στην κοιλιά, αισθάνονται επώδυνες σπασμοί.

Όλα αυτά τα συμπτώματα, τα οποία εμφανίζονται όταν το επίπεδο της μεθαιμοσφαιρίνης είναι πάνω από 15% -20%, θυμίζουν πολύ τη δηλητηρίαση από τρόφιμα που προκαλείται από παλιές ή κακής ποιότητας τρόφιμα. Υπάρχουν όμως και άλλα ειδικά συμπτώματα για δηλητηρίαση με αζωτούχα άλατα:

• Το δέρμα του προσώπου του θύματος γίνεται πολύ χλωμό με μια αξιοσημείωτη γαλαρία, η οποία μιλά για ανάπτυξη υποξίας. Ιδιαίτερα εντυπωσιακή κυάνωση των χειλιών και ρινοκολικό τρίγωνο. Οι άκρες των δακτύλων γίνονται επίσης μπλε και τα νύχια αποκτούν ασυνήθιστο μπλε χρώμα.
• Αλλά τα λευκά των ματιών αρχίζουν να γίνονται κίτρινα, γεγονός που υποδεικνύει δυσλειτουργία στο ήπαρ. Αυτό επιβεβαιώνεται από ένα αίσθημα βαρύτητας και πόνου στη θέση του οργάνου.
• Μεταξύ άλλων, ένα άτομο αισθάνεται μια ασυνήθιστη αδυναμία, γρήγορα κουραστεί, τείνει να κοιμηθεί.

Στο επόμενο στάδιο, όταν η συγκέντρωση της μεθαιμοσφαιρίνης ανεβαίνει στο 35-40%, ο ασθενής αρχίζει να παραπονιέται για ζάλη, πονοκεφάλους, εμβοές, μπορεί να έχει πυρετό και να έχει προβλήματα με το συντονισμό των κινήσεων. Υπάρχουν δυσλειτουργίες στο έργο του καρδιαγγειακού και του αναπνευστικού συστήματος, το οποίο εκδηλώνεται από δύσπνοια, επιθέσεις ασφυξίας, ταχυκαρδία, μείωση της αρτηριακής πίεσης, διαταραχές του καρδιακού ρυθμού.

Η περαιτέρω υπνηλία μπορεί να αντικατασταθεί από αυξημένο ενθουσιασμό, ένα άτομο έχει σπασμούς, είναι εφικτά επεισόδια απώλειας συνείδησης. Σε συγκέντρωση μεθαμογλοβίνης στο 45-50%, ο ασθενής μπορεί να πέσει σε κώμα ή να πεθάνει λόγω της αποτυχίας των ζωτικών οργάνων και συστημάτων.

Εάν η δηλητηρίαση με νιτρικά άλατα έπληξε το νερό, στην οποία το περιεχόμενο των αζωτούχων ενώσεων ήταν φουσκωμένο, τα συμπτώματα συνήθως έρχονται νωρίτερα, μετά από μία ώρα. Από το νερό, επιβλαβείς ουσίες εισέρχονται στο έντερο και απορροφώνται ταχύτερα από ότι από τα τρόφιμα και τα φάρμακα.

Αυτά είναι τα συμπτώματα οξείας δηλητηρίασης. Είναι απλά αδύνατο να μην τους δώσουμε προσοχή. Αλλά αρκετά συχνά δεν υποψιαζόμαστε ούτε δηλητηρίαση με νιτρικά άλατα, αν μετά το γεύμα δεν υπάρχουν εκπλήξεις. Τα τρόφιμα δεν πρέπει να περιέχουν κρίσιμες δόσεις νιτρικών αλάτων, επομένως δεν εμφανίζεται οξεία δηλητηρίαση. Αλλά τα άλατα του αζώτου συσσωρεύονται σταδιακά στο σώμα και η άχρηστη μεσεμοσφαιρίνη που σχηματίζεται από αυτά αντικαθιστά τις φυσιολογικές μορφές αιμοσφαιρίνης που δεσμεύουν μόρια οξυγόνου.

Με την πάροδο του χρόνου, η μεθαιμοσφαιρίνη καθίσταται όλο και περισσότερο αίμα δεν παρέχει κανονική κυτταρική αναπνοή. Από την υποξία που επηρεάζονται κατά κύριο λόγο τον εγκέφαλο και το νευρικό σύστημα, έτσι ώστε το άτομο αρχίζει να αισθάνεται μια ακατανόητη αδυναμία, μερικές φορές ζάλη, μπορεί να εμφανιστεί χρόνια πονοκεφάλους στο πίσω μέρος της επιδείνωσης των επιδόσεων, η διάθεση επιδεινώνεται. Μεταβολική διαταραχή λόγω υποξίας οδηγεί σε έλλειψη στο σώμα ευεργετικές βιταμίνες και ανόργανα συστατικά, εξασθένιση των προστατευτικών λειτουργιών.

Αλλά αυτά τα μη ειδικά συμπτώματα είναι απίθανο να οδηγήσουν στη σκέψη της δηλητηρίασης. Ένα άτομο με χρόνιες δηλητηρίαση από νιτρικά συνήθως συμβουλεύεται έναν γιατρό σε ένα στάδιο όπου αρχίζουν δυσλειτουργίες στην εργασία διαφόρων οργάνων και συστημάτων.

Όλα τα παραπάνω ισχύουν για τους ενήλικες. Αλλά τα μικρά παιδιά μπορούν να υποφέρουν από νιτρικά άλατα. Οι γονείς οι ίδιοι χωρίς να το γνωρίζουν μπορεί να γεμίσει το μωρό με νιτρικά, κρυμμένα:

• σε γαλακτοκομικά μείγματα, εάν για την παρασκευή τους χρησιμοποιήθηκε νερό με υψηλή περιεκτικότητα σε άζωτο,
• στα λαχανικά, τα οποία αποτελούν μέρος των συμπληρωματικών τροφίμων,
• σε χυμούς από λαχανικά και φρούτα που καλλιεργούνται κατά παράβαση των προτύπων νιτρικών αλάτων σε αυτά, δηλ. σε υπερβολική δόση λιπασμάτων.

Τα μικρά παιδιά μπορούν απλά να καταπιούν λίπασμα, το οποίο με τη μορφή μικρών λευκών κόκκων θα βρεθεί στο έδαφος ή στο υπόστεγο από τους παππούδες και τους παίρνει για φαγητό. Τα μικρά μωρά είναι πολύ περίεργα και όλα προσπαθούν να δοκιμάσουν. Και ακόμα κι αν η αλμυρή γεύση των νιτρικών αλάτων δεν είναι σύμφωνα με τη γεύση τους, και το μωρό βγάζει μια άγευστη "καραμέλα", κάποια από την ουσία θα πέσουν ακόμα σε έναν εύθραυστο οργανισμό.

Η δηλητηρίαση των νιτρικών στα παιδιά γίνεται σύμφωνα με ένα διαφορετικό σχήμα. Οι ανεπιθύμητες αντιδράσεις από τον γαστρεντερικό σωλήνα (έμετος και διάρροια) συνήθως δεν παρατηρούνται, κάτι που περιπλέκει τη διάγνωση κάπως. Μετά από όλα, πολλοί από εμάς πιστεύουμε ότι η δηλητηρίαση πρέπει απαραίτητα να συνοδεύεται από μια τριάδα συμπτωμάτων: διάρροια, ναυτία με έμετο και κοιλιακό άλγος.

Γενικά, η κλινική εικόνα της δηλητηρίασης σε ένα παιδί μιλάει περισσότερο για την έλλειψη οξυγόνου και την καταστροφή του ΚΝΣ. Όλα ξεκινούν με τα μπλε χείλη και το κρεβάτι των νυχιών και μειώνουν την κινητικότητα του μωρού, το οποίο γίνεται αδιάφορο, υποτονικό, κοιμάται πολύ και δεν παίζεται. Αυτά τα συμπτώματα εμφανίζονται ακόμη και όταν η συγκέντρωση μεταιμοσφαιρίνης στο αίμα σε ένα παιδί προσεγγίζει το 10%. Στη συνέχεια, υπάρχει δύσπνοια, ο συντονισμός των κινήσεων διαταράσσεται, υπάρχει σπασμικό σύνδρομο.

Οι γονείς μπορούν να σημειώσουν ότι η πένα και τα πόδια του μωρού είναι κρύα, και το συκώτι είναι κάπως διευρυμένο (μπορείτε να εντοπίσετε ψηλάφηση). Αυτά τα συμπτώματα πρέπει πάντα να είναι ανησυχητικά, επειδή η δόση που θεωρείται αποδεκτή για έναν ενήλικα μπορεί να είναι θανατηφόρα για ένα παιδί του οποίου το βάρος είναι πολύ μικρότερο και το σώμα δεν έχει μάθει ακόμα να υπερασπιστεί τον εαυτό του έναντι των νιτρωδών. Τόσο σοβαρή δηλητηρίαση από μη αποβλήτα, απειλητική για τη ζωή, στα παιδιά, καθορίζεται όταν το ποσοστό της μεθαιμοσφαιρίνης υπερβαίνει το 30%.

Δεν είναι λιγότερο επικίνδυνη η δηλητηρίαση από νιτρικά κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, οι μελλοντικές μητέρες πρέπει να είναι πολύ προσεκτικοί στην επιλογή τροφίμων και ποτών, επειδή όλες αυτές οι βλαβερές ουσίες που εισέρχονται στο σώμα της μητέρας μεταδίδονται στο έμβρυο στη μήτρα της. Και ποια είναι η υποξία του εγκεφάλου (και πάσχει στην πρώτη θέση) για τον αναδυόμενο οργανισμό;

Εάν το έμβρυο εμφανίσει έλλειψη οξυγόνου αργότερα, θα επηρεάσει την ανάπτυξη των διαφόρων οργάνων και συστημάτων του. Τέτοια παιδιά μπορούν αργότερα να μείνουν πίσω στην ψυχική και σωματική ανάπτυξη, συχνά θα αρρωσταίνουν.

Η οξεία δηλητηρίαση στα αρχικά στάδια οδηγεί σε περισσότερες περιπτώσεις σε αποβολή ή σε παγωμένη εγκυμοσύνη. Το έμβρυο εξακολουθεί να είναι πολύ μικρό κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, επομένως κάθε ελαφρώς διογκωμένη δόση νιτρικών θα είναι ένα δηλητήριο γι 'αυτό. Επιπλέον, τα νιτρικά άλατα προάγουν την ταχεία επέκταση των αιμοφόρων αγγείων, γεγονός που τα καθιστά ανεκτίμητους βοηθούς στην υπέρταση, αλλά μπορεί να βλάψει μια μελλοντική μητέρα προκαλώντας μια αποβολή.

Νιτρικό δηλητηρίαση είναι πολύ επικίνδυνο για τους ηλικιωμένους, να συσσωρεύουν ένα μεγάλο αποσκευές των διαφόρων ασθενειών, συμπεριλαμβανομένων των καρδιακών, σε ασθενείς με χαμηλή πίεση του αίματος, προδιάθεση για επιληπτικές κρίσεις, ασθένειες ανεπάρκειας, νευρολογικές διαταραχές, ασθένειες του αναπνευστικού συστήματος.

Έντυπα

Κατ 'αρχήν, πολλοί από εμάς, με την αναφορά των νιτρικών αλάτων και της βλάβης τους στην υγεία, βγαίνουν αμέσως με καρπούζι και πεπόνι, και έπειτα ήδη ντομάτες θερμοκηπίου και αγγούρια. Και αν και τα τρόφιμα δεν απέχουν πολύ από τη μόνη πηγή αζωτούχων ενώσεων, ο λόγος για να βρεθούν σε νοσοκομειακό κρεβάτι είναι η τροφική δηλητηρίαση με νιτρικά άλατα. 

Ας πούμε απλά ότι δεν δουλεύουμε όλοι με αζωτούχα λιπάσματα, χρησιμοποιούμε νιτρικά άλατα στα φάρμακα ή πίνουμε ρυπαντικό νερό από πηγάδι. Αλλά θέλω να περιποιηθείτε τον εαυτό μου με πρώιμα ή εποχιακά λαχανικά, φρούτα και μούρα. Και μερικές φορές είναι τόσο δύσκολο να αντισταθείς να μην αγοράσεις ένα κομμάτι γερό καρπούζι ή ένα αρωματικό πεπόνι του παιδιού σου.

Η δηλητηρίαση με νιτρικά άλατα κατά τη χρήση καρπούζι  αναπτύσσεται σχεδόν τόσο γρήγορα όσο και από το νερό. Τα πρώτα σημάδια δηλητηρίασης με νιτρικά άλατα στα λαχανικά, όπως οι γαστρεντερικές διαταραχές και το γαλάζιο δέρμα και οι βλεννώδεις μεμβράνες, μπορεί να εμφανιστούν μέσα στις δύο πρώτες ώρες. Η δηλητηρίαση αυτή συνήθως προχωράει σκληρά, επειδή το καρπούζι είναι ένα μεγάλο μούρο που καλλιεργεί πεπόνι, ικανό να απορροφήσει τη μέγιστη ποσότητα νιτρικών αλάτων από το νερό και το χώμα.

Εκτός από τα καρπούζια είναι σε θέση να απορροφήσει έως και πέντε χιλιάδες. Αζωτούχα άλατα mg ανά χιλιόγραμμο σωματικού βάρους, μια υψηλή περιεκτικότητα νιτρικών αλάτων μπορεί να επαίρεται μαρούλι, σπανάκι, άνηθο και το τόξο, πρύμνη, και Borscheva vinegretnaya τεύτλων, φυλλώδη λάχανα και, φυσικά, πεπόνια. Είναι κατανοητό ότι  η δηλητηρίαση από πεπόνι  και άλλα προϊόντα του ανωτέρω μπορεί να επιτευχθεί μόνο εάν το έδαφος κάτω από αυτά άφθονα γονιμοποιούνται με νιτρικό ή να χρησιμοποιηθούν για τον καθαρισμό νερού άρδευσης μολυσμένα με αζωτούχες ενώσεις.

Καρότο, αγγούρι, ραπανάκι, κολοκυθάκια και κολοκύθα, καθώς και λευκό λάχανο και κουνουπίδι συσσωρεύουν νιτρικά άλατα σε μικρότερη ποσότητα (όχι περισσότερο από 600 mg ανά κιλό). Και η περιεκτικότητα σε νιτρικά άλατα στα λαχανάκια Βρυξελλών, τα φασόλια, τις πατάτες, τις ντομάτες, τα κρεμμύδια και τα μούρα του κήπου είναι ακόμη χαμηλότερη. Έτσι, στο τραπέζι της Πρωτοχρονιάς, φρέσκα αγγούρια, όχι ντομάτες, όπως είμαστε συνηθισμένοι να πιστεύουμε, θα είναι πιο επικίνδυνες. Αλλά και πάλι όλα εξαρτώνται από την ποσότητα και το χρόνο εφαρμογής των λιπασμάτων.

Πρέπει να σημειωθεί ότι τα λιπάσματα για το έδαφος, τα οποία προκαλούν την επιτάχυνση της ανάπτυξης των φυτών και την ωρίμανση των καρπών, απαιτούν πρόσθετο κόστος από τον παραγωγό, το οποίο επηρεάζει περαιτέρω το κόστος των λαχανικών και των χόρτων εκτός εποχής. Έτσι, οι άνθρωποι που δεν θέλουν να ξοδέψουν πολλά χρήματα για κάτι που μετά από λίγο θα πωληθούν πλήρως και πολύ φθηνότερα, μην χάσετε τίποτα. Είναι απίθανο τα εποχιακά λαχανικά να είναι επίσης γεμάτα με νιτρικά άλατα, όπως και τα πρώτα, επειδή κανείς δεν θέλει να φέρει το πρόσθετο κόστος.

Από την ομάδα των προϊόντων που μπορούν να απορροφήσουν τη μεγαλύτερη ποσότητα νιτρικών αλάτων, τα πεπόνια είναι ιδιαίτερα εμφανή. Και δεν είναι περίεργο αν λάβουμε υπόψη μας ποια μερίδια τρώμε, καθώς και το γεγονός ότι αυτά τα προϊόντα δεν υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία, η οποία, αν και όχι πολύ, μειώνει την περιεκτικότητα των νιτρικών αλάτων. Είναι με τις δηλητηριάσεις των νιτρικών καρπουζιών και των πεπονιών τα μικρά παιδιά που εισέρχονται στο νοσοκομείο, οι γονείς των οποίων δεν μπορούν να παραλείψουν να απαντήσουν στην παραδοχή και τα αιτήματα του παιδιού τους.

Η δηλητηρίαση με νιτρικά και νιτρώδη, που σχηματίζεται από νιτρικά άλατα, συμβαίνει συνήθως με τη χρήση «γονιμοποιημένων» φρούτων και τη χρήση μολυσμένου νερού. Αλλά ο βαθμός σοβαρότητας της δηλητηρίασης σε αυτή την περίπτωση δεν εξαρτάται τόσο από την ποσότητα των τρώγων λαχανικών όσο και από το μεθυσμένο νερό, αλλά από την περιεκτικότητα των ενώσεων αζώτου σε αυτά.

Αλλά η κουζίνα δεν είναι το μόνο μέρος όπου μπορεί να συμβούν δηλητηριάσεις. Ένα άτομο μπορεί να το πάρει στο χώρο εργασίας. Για παράδειγμα, μια ένωση όπως ο νιτρικός υδράργυρος χρησιμοποιείται για την κατασκευή στιλβών επικαλυμμένων με κεραμικά, ορείχαλκο, πυροτεχνικά προϊόντα και μερικές χημικές αναλύσεις. Αυτή η ουσία με τη μορφή διαφανών κρυστάλλων, διαλυτών στο νερό και σε εμφάνιση που μοιάζουν με αλάτι ή ζάχαρη. Το άζωτο δίνει στην ένωση μια αλμυρή γεύση, έτσι ώστε η  δηλητηρίαση με νιτρικά άλατα με υδράργυρο  μπορεί να επιτευχθεί με το λάθος της για ένα πρόσθετο γεύσης.

Χημικές ενώσεις της δηλητηρίασης υδραργύρου από ουσίες εισπνοής παρόμοια με τα συμπτώματα της δηλητηρίασης από νιτρικά άλατα, αλλά είναι συνήθως επηρεάζεται έντονα νεφρό, στο πλαίσιο της γενικής υποξίας δεν δώσει την πιο θετική προοπτική.

Οι δηλητηριάσεις από τα φυτοφάρμακα  και τα νιτρικά άλατα μπορούν να ληφθούν από γεωργούς που εργάζονται με λιπάσματα. Μην παρατηρώντας την υγιεινή των χεριών και καθισμένοι με άπλυτα χέρια για να πάρετε ένα δάγκωμα, συμβάλλουν στον κορεσμό του σώματος όχι μόνο χρήσιμες, αλλά και επιβλαβείς ή εμφανώς δηλητηριώδεις ουσίες.

Η μη συμμόρφωση με τους κανόνες των εγκαταστάσεων αποθήκευσης για τη διατροφή των φυτών και των ζιζανίων είναι μακριά από αβλαβείς ουσίες μπορεί σε μεγάλες ποσότητες στο έδαφος, και από εκεί να διεισδύσει βαθιά μέσα στο έδαφος νερό, δηλητηρίαση του εδάφους και του νερού για εκατοντάδες χιλιόμετρα. Το νερό αυτό στη συνέχεια πιείτε τα ζώα και τους ανθρώπους, που είναι γεμάτη με δηλητηρίαση.

Σχετικά με τη δηλητηρίαση με νιτρικά άλατα στο νερό, οι άνθρωποι γυρνούν στο νοσοκομείο λιγότερο συχνά, επειδή συνήθως η συγκέντρωση νιτρικών στο φυσικό νερό είναι σχετικά χαμηλή. Ωστόσο, υπάρχουν περιπτώσεις που περιγράφονται παραπάνω, οι οποίες μπορούν να επηρεάσουν σημαντικά τα στατιστικά στοιχεία. Από σαν απροσεξία συνήθως επηρεάζει ανθρώπους σε αγροτικές περιοχές, πηγάδια που είναι καθαρό κρύο νερό χάρη να γονιμοποιήσουν τα πεδία γύρω από το ξενοδοχείο δεν μπορεί να εμπλουτιστεί με τα πιο χρήσιμα μεταλλικών ενώσεων και των συστατικών των τροφίμων φυτικής που είναι επιβλαβείς για τους ανθρώπους. Στο ίδιο νερό μεγαλώνουν και αγροτικά παιδιά που μπορούν εύκολα να πάρουν δηλητηρίαση, επειδή για την εμφάνιση των συμπτωμάτων της δηλητηρίασης στα παιδιά πρέπει να πίνουν όχι πολύ νιτρικά ύδατα.

Αλλά μην πιστεύετε ότι οι αστικοί κάτοικοι προστατεύονται από δηλητηρίαση με νιτρικά άλατα που περιέχονται στο νερό. Είναι πιθανό οι αζωτούχες ενώσεις να μπορούν επίσης να εισέλθουν σε μεγάλα υδάτινα σώματα, από τα οποία οι μεγάλες πόλεις λαμβάνουν νερό (αν και υπάρχει η ελπίδα ότι το πρόβλημα θα ταυτιστεί γρήγορα και θα εξαλειφθεί).

Προσοχή πρέπει να παρατηρηθεί και να βρεθεί μια άνοιξη με καθαρό και, φαίνεται, το καθαρότερο νερό. Εάν μια τέτοια άνοιξη δεν ρέει μακριά από γεωργικά χωράφια ή αποθήκες με λιπάσματα και φυτοφάρμακα, η σύνθεση του νερού σίγουρα δεν θα είναι τόσο χρήσιμη όσο θα θέλαμε.

Όταν στην καθημερινή ζωή βρισκόμαστε αντιμέτωποι με δηλητηρίαση από νιτρικά άλατα, πρόκειται κυρίως των αζωτούχων λιπασμάτων που χρησιμοποιούνται στη γεωργία: νιτρικό αμμώνιο και νάτριο, nitrophosphate και άλλα νιτρικά. Όταν τρώμε εκτός εποχής αγγούρια ή τα πεπόνια και φαίνεται ύποπτα συμπτώματα, θα πρέπει να καταλάβουν ότι δεν δηλητηριάζει τον εαυτό τους τα λαχανικά και τα νιτρικά, τα οποία είναι γεμάτα πέρα από τον κανόνα.

Όταν δηλητηρίαση με νιτρικά στη σύνθεση των ναρκωτικών, έχουμε να κάνουμε με άλλες οργανικές ενώσεις του νιτρώδους οξέος. Μερικά από αυτά (για παράδειγμα, νιτρογλυκερίνη, ένα μείγμα γλυκερίνης, νιτρώδη και θειικά οξέα) είναι εκρηκτικά.

[4], [5]

Επιπλοκές και συνέπειες

Δεν έχει σημασία τι προκαλείται η δηλητηρίαση, ποτέ δεν περνάει για ένα άτομο χωρίς ίχνος, πολύ λιγότερο μια τόσο σοβαρή δηλητηρίαση όπως δηλητηρίαση από νιτρικά άλατα. Ίσως τα ίδια τα νιτρικά να μην αποτελούν ιδιαίτερο κίνδυνο και δεν είναι τοξικές ουσίες, αλλά το αποτέλεσμα που έχουν στο σώμα είναι γεμάτο με κρυμμένο κίνδυνο. Σε μικρές δόσεις, είναι αόρατη και σε μεγάλες δόσεις οδηγεί στην εμφάνιση συμπτωμάτων υποξίας.

Η πείνα με οξυγόνο των οργάνων και των ιστών προκαλεί δυσλειτουργία στην εργασία τους. Αλλά είναι πάντα πιο εύκολο να προκαλέσει παραβίαση λειτουργικότητας παρά να αποκατασταθεί η κανονική λειτουργία του οργάνου ή του συστήματος. Τις περισσότερες φορές με σοβαρή δηλητηρίαση, αυτό απαιτεί μια σοβαρή θεραπεία, η οποία, ωστόσο, δεν εγγυάται ότι στο μέλλον, οι δυσλειτουργίες δεν θα ξανασυμβούν.

Ακόμη πιο σοβαρή είναι η δηλητηρίαση των νιτρικών του εμβρύου στη μήτρα και μικρά παιδιά, μερικά από τα οποία, ακόμη και μετά τη γέννηση, δεν έχουν σχηματιστεί πλήρως. Είναι σαφές ότι οποιαδήποτε αρνητική επίπτωση από το εξωτερικό μπορεί να επηρεάσει την ανάπτυξη του παιδιού και την περαιτέρω εργασία των ζωτικών οργάνων.

Η δηλητηρίαση με νιτρικά άλατα είναι αρκετά δύσκολη να αντέξει ακόμη και σε γενικά υγιείς ανθρώπους και τι μπορούμε να πούμε για όσους η υγεία τους είναι τελείως άψογη. Η υποξία μπορεί να προκαλέσει επιπλοκές των ήδη υπαρχουσών καρδιαγγειακών και ηπατικών ασθενειών. Σε άτομα με υπόταση, τα νιτρικά μπορούν να προκαλέσουν μια πρόσθετη απότομη πτώση της αρτηριακής πίεσης, η οποία θα οδηγήσει στην ανάπτυξη μιας απειλητικής για τη ζωή κατάστασης που ονομάζεται κατάρρευση. Με τις αναπνευστικές ασθένειες, τα συμπτώματα της αναπνευστικής ανεπάρκειας εμφανίζονται πολύ γρήγορα, πράγμα που απαιτεί επείγοντα μέτρα για να σωθεί η ζωή του ασθενούς. Στο πλαίσιο της υποξίας, οι νευρολογικές ασθένειες μπορούν να επιδεινωθούν.

Έτσι, ακόμη και αν καταφέρετε γρήγορα να αντιμετωπίσετε τα συμπτώματα δηλητηρίασης, οι συνέπειες μιας ισχυρής και παρατεταμένης υποξίας μπορούν ακόμη και για πολύ καιρό να σας υπενθυμίσουν τον εαυτό σας με νέα και νέα προβλήματα υγείας.

[6], [7], [8], [9], [10], [11], [12], [13]

Διαγνωστικά δηλητηρίαση με νιτρικά άλατα

Η δηλητηρίαση με νιτρικά άλατα είναι η εμφάνιση σε ένα άτομο μιας κατάστασης που απαιτεί επείγουσα περίθαλψη. Μην νομίζετε ότι μέχρι το πρωί όλα πάνε από μόνα τους, απλά πρέπει να πίνετε τη σωστή ποσότητα δισκίων ενεργού άνθρακα. Αλλά εάν υπάρχουν συμπτώματα υποξίας, τότε ο άνθρακας δεν θα βοηθήσει. Μπορεί να καθαρίσει τα έντερα, αλλά όχι το αίμα όπου τα νιτρωτικά διείσδυσαν και ανέπτυξαν την επικίνδυνη δραστηριότητα τους.

Όταν εμφανίζονται συμπτώματα δυσπεψίας και ανεπάρκειας οξυγόνου, μπορείτε αμέσως να υποψιάζεστε τη δηλητηρίαση από νιτρικά άλατα και να καλέσετε ένα ασθενοφόρο. Όσο περισσότερο το ανθρώπινο σώμα βιώνει υποξία, τόσο πιο δύσκολο θα είναι για τις συνέπειες. Ο γιατρός θα πρέπει να σας πει τι ο ασθενής έτρωγε και έπινε την προηγούμενη μέρα, αυτό θα βοηθήσει στον προσδιορισμό της αιτίας της δηλητηρίασης, προκειμένου να παράσχει βοήθεια έκτακτης ανάγκης.

Στο νοσοκομείο, το ιατρικό προσωπικό θα διεξάγει τις απαραίτητες εξετάσεις. Μια γενική και βιοχημική εξέταση αίματος θα δείξει την παρουσία επιβλαβών ουσιών και τροποποιημένων μορίων methemoglobin. Η ποσοτική ανάλυση θα βοηθήσει στον προσδιορισμό της σοβαρότητας της δηλητηρίασης και θα κάνει μερικές προβλέψεις για τη θεραπεία του θύματος.

Αφού παρέχεται βοήθεια έκτακτης ανάγκης και η κατάσταση του ασθενούς σταθεροποιείται ελαφρώς, μπορούν να του δοθούν πρόσθετες εξετάσεις για να εκτιμηθεί ο βαθμός βλάβης που οφείλεται στην υποξία διαφόρων οργάνων και συστημάτων. Τα όργανα διάγνωσης μπορεί να περιλαμβάνουν καρδιογράφημα, ακτινογραφία θώρακα, εγκεφαλικό τομογράφημα, υπερηχογράφημα νεφρού και άλλες απαραίτητες εξετάσεις, ανάλογα με τα συμπτώματα που υποδηλώνουν βλάβη σε ένα ή άλλο όργανο.

[14], [15]

Διαφορική διάγνωση

Παρά το γεγονός ότι η καθυστέρηση στην περίπτωση αυτή επιδεινώνει μόνο την κατάσταση, είναι σημαντικό για τον γιατρό να κάνει ακριβή διάγνωση για να συνταγογραφήσει τη σωστή θεραπεία. Η υποτίμηση του ρόλου της διαφορικής διάγνωσης σε αυτή την περίπτωση είναι απλώς αδύνατη, επειδή η θεραπεία της τροφικής δηλητηρίασης με αλλοιωμένα ή μολυσμένα τρόφιμα και δηλητηρίαση με νιτρικά άλατα έχουν σημαντικές διαφορές ήδη στο στάδιο της επείγουσας περίθαλψης. Όταν δηλητηρίαση με νιτρικά για να σώσει τη ζωή του ασθενούς, του χορηγείται ένα αντίδοτο, το οποίο είναι ένα διάλυμα κυανού του μεθυλενίου. Εξουδετερώνει τις επιβλαβείς επιδράσεις των νιτρωδών που σχηματίζονται όταν τα νιτρικά εισέρχονται στο σώμα.

Είναι πολύ σημαντικό να δοθεί προσοχή όχι μόνο στο μενού ασθενή, την παραμονή της έναρξης των συμπτωμάτων της δυσπεψίας, αλλά και για την κυάνωση ή μπλε χρώματος του δέρματος και των βλεννογόνων, δυσκολία στην αναπνοή, ασυνήθιστη αδυναμία, κλπ, η οποία βοηθά να διακρίνει δηλητηρίαση μπαγιάτικο φαγητό από υποξία που προκαλείται από δηλητηρίαση με νιτρώδη και να παρέχει έγκαιρη βοήθεια.

Ιδιαίτερα δύσκολο να διαγνωστούν δηλητηρίαση από νιτρικά άλατα σε βρέφη, επειδή τα συμπτώματα τροφικής δηλητηρίασης δεν έχουν παρατηρηθεί, και τα συμπτώματα μοιάζουν με τοξικά πνευμονίας, η οποία λαμβάνει χώρα με την εισπνοή των σωματιδίων των τοξικών ουσιών που προκαλούν φλεγμονή των βρόγχων και των πνευμόνων.

[16], [17], [18], [19]

Θεραπεία δηλητηρίαση με νιτρικά άλατα

Σε μια τόσο σοβαρή κατάσταση όπως δηλητηρίαση με χημικές ενώσεις, τα οποία είναι άλατα νιτρώδους οξέος, μόνο ένας γιατρός σε ένα νοσοκομείο μπορεί να προσφέρει ειδική βοήθεια σε έναν ασθενή για να σώσει τη ζωή του. Αλλά αυτό δεν σημαίνει καθόλου ότι πριν φτάσει το ασθενοφόρο, θα πρέπει να καθίσετε με διπλωμένα χέρια και να περιμένετε έως ότου τα μετασχηματισμένα νιτρικά μετατρέψουν τα μισά από τα μόρια της αιμοσφαιρίνης σε μεθαιμοσφαιρίνη. Είναι απαραίτητο να ληφθούν μέτρα το συντομότερο δυνατό, γεγονός που θα βοηθήσει στην επιβράδυνση της διείσδυσης νιτρωδών στο αίμα. Και γι 'αυτό πρέπει να ξέρετε ακριβώς  τι να κάνετε με δηλητηρίαση από νιτρικά άλατα.

Πρόληψη

Δεν είναι απαραίτητο να αρνηθούν τα δώρα της φύσης. Αλλά η τήρηση ορισμένων προφυλάξεων θα είναι χρήσιμη. Τι μπορεί να γίνει για να προστατεύσετε τον εαυτό σας και την οικογένειά σας από δηλητηρίαση με νιτρικά άλατα:

• Εάν υπάρχει μια τέτοια ευκαιρία, είναι καλύτερο να καλλιεργείτε λαχανικά και φρούτα στον δικό σας κήπο ή ντάκα ή να τα αγοράζετε από αξιόπιστους παραγωγούς. Οι παλιές γαμπροί και οι παππούδες, που πωλούν αυτοπαραγωγά, είναι απίθανο να είναι εθισμένοι στην αγορά χημικών λιπασμάτων. Είναι πιο πιθανό να τροφοδοτούν τα φυτά με χούμο ή κοπριά, η οποία δεν είναι επικίνδυνη για το ανθρώπινο σώμα.
• Η περιεκτικότητα σε λαχανικά νιτρικό εποχική είναι σχετικά μικρή, τόσο επικίνδυνα, που μπορεί να είναι μόνο κατά τύχη, όταν συσσωρεύονται τα νιτρικά άλατα από μολυσμένο νερό ή πρόκειται να φυτευτούν κοντά στις αποθήκες με αζωτούχα λιπάσματα. Τα εποχιακά λαχανικά μπορούν να αγοραστούν με ασφάλεια, αλλά εάν εξακολουθείτε να έχετε υποψία για το λογαριασμό τους, πρέπει να θυμάστε ότι:
  • η πατάτα έχει μια επικίνδυνη ζώνη κάτω από το δέρμα, ωστόσο, όπως καρπούζια, αγγούρια ή πεπόνια,
  • στο λάχανο, τα νιτρικά άλατα συσσωρεύονται στο κούτσουρο και τα άνω φύλλα,
  • τα χόρτα διατηρούν ενώσεις αζώτου στους μίσχους,
  • τεύτλων - στον πολτό του άνω μέρους της ρίζας (1-2 cm) και τις κορυφές,
  • καρότα - επίσης κοντά στις κορυφές και στον πυρήνα των άνω ημίσεων του φυτού.

Η αφαίρεση πριν από τη χρήση αυτών των τμημάτων φρούτων και φυτών μπορεί να μειώσει σημαντικά την περιεκτικότητα των νιτρικών αλάτων σε αυτά.

• Μειώνει την περιεκτικότητα σε νιτρικά άλατα και τη θερμική επεξεργασία. Ταυτόχρονα, η ποσότητα των νιτρικών μειώνεται όχι μόνο στα λαχανικά, αλλά και στο νερό. Αποδεικνύεται ότι η χρήση βράσιου νερού, το οποίο σε αντίθεση με τη δημοφιλή πεποίθηση δεν είναι λιγότερο χρήσιμο από τα ωμά και βραστά λαχανικά, μπορούμε έτσι να προστατευθούμε από τις θλιβερές συνέπειες της δηλητηρίασης από νιτρικά άλατα. Με την ευκαιρία, μετά το μαγείρεμα, τα λαχανικά θα πρέπει να αφαιρεθούν αμέσως από το νερό, αλλιώς βρασμένα νιτρικά θα επιστρέψουν πίσω στο έμβρυο (αυτή είναι η γνώμη των έμπειρων γιατρών). Αξίζει επίσης να προσέξετε ότι οι βρασμένοι καρποί γρήγορα δροσιστούν.
• Δεν είναι δυνατόν όλα τα λαχανικά να βράσουν και όχι πάντα απαραίτητα. Τα ακατέργαστα λαχανικά και φρούτα διατηρούν περισσότερες βιταμίνες, πράγμα που σημαίνει ότι είναι πιο χρήσιμες. Μειώστε την ποσότητα των νιτρικών στα ωμά λαχανικά μπορεί να τους εμποτιστεί για λίγο στο νερό.
• Κατά τη διαδικασία αποθήκευσης λαχανικών και φρούτων, μερικά από τα νιτρικά άλατα χάνουν και γίνονται λιγότερο επικίνδυνα. Αλλά αυτό δεν μπορεί να ειπωθεί για τους φυσικούς χυμούς από αυτά. Οι χυμοί πρέπει να είναι φρεσκοστυμμένοι, ο χυμός τεύτλων προστατεύεται καλύτερα για μερικές ώρες στο ψυγείο.
• Όσο για τις αρχές λαχανικά, η απόρριψη από αυτούς είναι απίθανο να έχει σημαντικές επιπτώσεις στην αίσθηση της χαράς της ζωής, αλλά θα συμβάλει στη διατήρηση της υγείας και χρήματα. Κάθε λαχανικό έχει το δικό του χρόνο. Είναι σαφές ότι η αναμονή για μερικά από τα αγαπημένα σας πεπόνια μπορεί να τραβήξει. Συνήθως αρχίζουν να τραγουδούν στο τέλος του καλοκαιριού, τον Αύγουστο, αλλά στα ράφια των καταστημάτων λιανικής πώλησης για να δείτε όμορφος καρπούζια ριγέ και αρωματικά κιτρινωπό ομορφιές dynek μπορεί να είναι πολύ νωρίτερα. Αυτός είναι ένας μεγάλος πειρασμός, για τον οποίο είναι πιο ασφαλής η μάχη. Και αν έχετε συνηθίσει να επιδοθούν τις ιδιοτροπίες τους, το κάνει χωρίς τη συμμετοχή των παιδιών, για την οποία νιτρικά δηλητηρίαση μπορεί να έχει πιο σοβαρές συνέπειες και δεν είναι τόσο ρόδινη προβλέψεις.

Για τα αγγούρια και τις τομάτες θερμοκηπίου, οι οποίες βρίσκονται σχεδόν σε όλο το χρόνο στα ράφια των καταστημάτων, πρέπει να αντιμετωπίζονται με προσοχή. Εκτός της σεζόν, η ποσότητα και ο εορταστικός πίνακας πρέπει να είναι όσο το δυνατόν περιορισμένοι. Τα παιδιά και οι έγκυες γυναίκες δεν πρέπει να δώσουν τέτοιου είδους καλούδια. Το ίδιο ισχύει και για τους ηλικιωμένους, οι οποίοι έχουν ήδη αρκετά προβλήματα υγείας.

• Πρέπει να θυμόμαστε ότι τα νιτρικά άλατα περιέχονται όχι μόνο σε φυτά και νερό. Μπορούν να βρεθούν σε φάρμακα που ανήκουν στην ίδια ομάδα, ή λουκάνικα. Οι προετοιμασίες από την ομάδα των νιτρικών απαιτούν ιδιαίτερη προσοχή στην αίτηση, αλλά να τους εγκαταλείψει ένα άτομο με μια αρρώστια καρδιά δεν μπορεί πάντα. Όμως, από τις μπέικον, grudinok, λουκάνικα και άλλες λιχουδιές του περιεκτικότητα σε νιτρικά στο οποίο υπάρχει μπορεί να κριθεί από το χρώμα και τις πληροφορίες στην ετικέτα ή στα έγγραφα των προϊόντων, μπορεί να εγκαταλειφθεί υπέρ των προϊόντων για την κατασκευή των οποίων γίνεται χωρίς τη χρήση επιβλαβή πρόσθετα. Ειλικρινά, το νόστιμο λουκάνικο μπορεί να μαγειρευτεί στο σπίτι, σίγουρα δεν θα περιέχει τίποτα επιβλαβές και καρκινογόνο και είναι αρκετά κατάλληλο για τα παιδιά μας.
• Όταν εργάζεστε με χημικά αζωτούχα λιπάσματα, τα φυτοφάρμακα πρέπει να συμμορφώνονται αυστηρά με τις απαιτήσεις ασφάλειας, την προστασία των αεραγωγών και ανοιχτές περιοχές του σώματος από την επαφή με το επικίνδυνο «χημεία». Για το σκοπό αυτό, υπάρχουν ειδικά μέσα προστασίας, τα οποία πρέπει να χρησιμοποιηθούν. Πριν από το γεύμα και μετά τη δουλειά, είναι απαραίτητο να πλένετε και να πλένετε τα χέρια σας με σαπούνι και νερό για τον καθαρισμό τους με νιτρικά σωματίδια, τα οποία μπορούν στη συνέχεια να μπει στο πεπτικό σύστημα.

[20], [21]

Πρόβλεψη

Ποιες θα είναι οι συνέπειες της δηλητηρίασης από νιτρικά άλατα, εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τη δόση αλάτων αζώτου που βρίσκονται στο σώμα και την ηλικία του θύματος. Το ίδιο το καρπούζι ή πεπόνι στο τραπέζι μπορεί επίσης να έχει και τους δύο ενήλικες και παιδιά, αλλά πάνω απ 'όλα την ίδια στιγμή υποφέρουν τα μικρότερα μέλη της οικογένειας, λόγω της δηλητηρίασης τους αρκετά μικροσκοπικές δόσεις νιτρωδών. Το παιδί τότε εμφανίζεται κυάνωση του δέρματος και slizityh, λήθαργος, η θερμοκρασία μπορεί να αυξηθεί, ενώ οι ενήλικες μπορούν να απαλλαγούμε από τα συμπτώματα της δυσπεψίας ή δεν ανταποκρίνονται. Σε ενήλικες, η δηλητηρίαση από νιτρικά άλατα από τρόφιμα συμβαίνει συχνά σε ήπια μορφή, αλλά η πρόγνωση για τη δηλητηρίαση από νιτρικά άλατα στα μωρά είναι πολύ χειρότερη.

Σε παιδιά οξεία δηλητηρίαση από αζωτούχες ενώσεις πιο συχνά από ό, τι στους ενήλικες συνήθως προκαλεί επιληπτικές κρίσεις, δυσκολία στην αναπνοή και άλλες επιπτώσεις από την πείνα οξυγόνο, το οποίο μπορεί να μην είναι ο καλύτερος τρόπος για επιπτώσεις στην ανάπτυξη του παιδιού, ή ακόμα και να οδηγήσει στο θάνατο του μωρού. Η οξεία δηλητηρίαση σε μια μελλοντική μητέρα μπορεί να προκαλέσει αποβολή ή γέννηση παιδιού με αναπτυξιακή υστέρηση και κληρονομικές παθολογίες.

Αλλά δεν μπορούμε να πούμε ότι η χρόνια δηλητηρίαση πηγαίνει χωρίς ίχνος. Εάν οι ιστοί διαφόρων οργάνων και συστημάτων στερούνται συνεχώς οξυγόνου, αυτό τελικά θα οδηγήσει σε εξασθένιση ή ατροφία και διάσπαση των οργάνων. Με την τακτική κατανάλωση τροφών με υψηλή περιεκτικότητα σε νιτρικά άλατα, συνειδητά θέτουμε σε κίνδυνο το νευρικό μας σύστημα, την καρδιά, το συκώτι, τα νεφρά και άλλα όργανα που υποφέρουν από ήπια υποξία.

Η χρόνια δηλητηρίαση με νιτρικά άλατα γίνεται οξεία μόνο σπάνια. Για το σκοπό αυτό, μια αξιοπρεπής ποσότητα νιτρικών αλάτων πρέπει να προσλαμβάνεται στο σώμα μία φορά, πράγμα που θα ενισχύσει την επίδραση των ήδη διαθέσιμων. Αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι η σταδιακή δηλητηρίαση του οργανισμού είναι λιγότερο επικίνδυνη από τη στιγμιαία. Η χρόνια δηλητηρίαση με νιτρικά άλατα θα πρέπει να νοείται ως ένας αργός θάνατος, όταν σταδιακά εκδηλώνονται σταδιακά, ένα προς ένα, τα ζωτικά όργανα.

Μάλλον διαβάζετε αυτές τις γραμμές και ανίχνευση στα χρόνια συμπτώματα της δηλητηρίασης από νιτρικά άλατα, πολλοί αρχίζουν να πιστεύουν ότι το καλό που ήδη έχουν καμία τύχη, γιατί η έξοδος από τη νιτρορύπανση σώμα τίποτα δεν είναι αδύνατο. Μην απελπίζεστε. Χρόνια τοξικότητα χωρίς να προκαλεί συμπτώματα απειλητικά για τη ζωή δεν είναι τόσο κακό, αν προσπαθήσουμε να αποτραπεί η περαιτέρω πρόσληψη των αλάτων του αζώτου με το φαγητό, το νερό, ως αποτέλεσμα των δικών τους απροσεξία κατά την εργασία με χημικά και λιπάσματα. Σταδιακά, θα αποκατασταθεί η ισορροπία των οξυ- και μεθαιμοσφαιρίνης, επειδή το αίμα είναι ιδιόμορφο για ανανέωση.

Αλλά πώς να εγκαταλείψει εντελώς το νιτρικό, εάν ο κήπος σας δεν είναι ένα πρόσωπο, και μια πλήρης απόρριψη των φυτικών προϊόντων, τα οποία συνήθως συγκεντρώνονται και τα περισσότερα νιτρικά άλατα, προκαλούν το σώμα να μην λιγότερο επιβλαβές από το αζωτούχες ενώσεις δηλητηρίαση; Εξ άλλου, με αυτόν τον τρόπο στερούμε από το σώμα την ευκαιρία να δεχτούμε βιταμίνες και μέταλλα που δίνονται από τη φύση και είναι απαραίτητα για την κανονική ζωή.

Σχετικά με τη δηλητηρίαση με νιτρικά άλατα, ακούμε σχεδόν κάθε μέρα, μόλις ζουμερά, σαγηνευτικά πρώιμα λαχανικά και χόρτα εμφανίζονται στα ράφια των καταστημάτων λιανικής πώλησης. Δυστυχώς, παρά τον μεγάλο αριθμό αυτών των αναφορών και τις επικίνδυνες συνέπειες της υποξίας που προκαλείται από νιτρώδη άλατα, οι άνθρωποι συνεχίζουν να δαπανούν μεγάλα χρήματα για κάτι που μπορεί να τους στερήσει ακόμη και τη ζωή τους. Αλλά αυτή είναι η ανθρώπινη φύση. Ενώ οι ίδιοι δεν αντιμετωπίζουμε τον κίνδυνο, δεν μπορούμε να πιστεύουμε πλήρως στην ύπαρξή του.

[22]