Δηλητηρίαση από νιτρικά και νιτρώδη άλατα

Μερικές φορές, όταν τρώτε φρέσκα τρόφιμα, μπορεί να αντιμετωπίσετε μια ασυνήθιστη αντίδραση του γαστρεντερικού σωλήνα σε αυτά. Όλα στο τραπέζι φαίνονται φρέσκα, αλλά τα συμπτώματα δηλητηρίασης είναι εμφανή. Τις περισσότερες φορές, αυτό συμβαίνει κατά την περίοδο άνοιξης-καλοκαιριού, καθώς και κατά τη διάρκεια των διακοπών της Πρωτοχρονιάς, όταν είναι τόσο δύσκολο να αρνηθείτε στον εαυτό σας τα ελκυστικά λαχανικά και φρούτα εκτός εποχής από τα ράφια. Τα αγοράζουμε μόνοι μας, τα δίνουμε στα παιδιά μας και μετά εκπλήσσουμε ειλικρινά όταν ο γιατρός διαγνώσει δηλητηρίαση από νιτρικά. Αλλά τι να εκπλαγούμε, δεν ξέραμε ότι όλα τα πρώιμα λαχανικά και φρούτα είναι τέτοια χάρη στα αζωτούχα λιπάσματα, δηλαδή τα νιτρικά.

Νιτρικά: οφέλη και βλάβες

Στην πραγματικότητα, τα νιτρικά άλατα, ή αλλιώς τα αζωτούχα άλατα, δύσκολα μπορούν να ονομαστούν δηλητήριο, καθώς τα φυτά δεν πεθαίνουν από αυτά, αλλά αντίθετα, αρχίζουν να αναπτύσσονται ενεργά, να πρασινίζουν, να αποδίδουν καρπούς, κάτι που διακρίνεται όχι μόνο από την ελκυστική του εμφάνιση, αλλά και γρήγορα γεμίζει και ωριμάζει. Αποδεικνύεται ότι το άζωτο είναι τροφή για τα φυτά. Χάρη στα άλατά του, τα φυτά μπορούν να αναπτυχθούν και τα φρούτα να ωριμάσουν.

Αλλά από πού προμηθεύονται τα φυτά τα αζωτούχα άλατα; Φυσικά, από το έδαφος και το νερό με το οποίο τα ποτίζουμε. Συνήθως το έδαφος περιέχει αρκετά νιτρικά άλατα, παίρνουμε τη συγκομιδή στην ώρα μας και είμαστε αρκετά ευχαριστημένοι με αυτήν. Εάν δεν υπάρχουν αρκετά νιτρικά άλατα, τα φυτά είναι αδύναμα, δεν καρποφορούν ή η συγκομιδή τους είναι πολύ αντιαισθητική (οι καρποί είναι μικροί, ξηροί, ακανόνιστου σχήματος). Σε αυτήν την περίπτωση, η προσθήκη αζωτούχων λιπασμάτων στο έδαφος είναι απολύτως δικαιολογημένη, κάτι που παρατηρούμε στη γεωργία.

Είναι αλήθεια ότι κάθε ιδιοκτήτης προσπαθεί όχι μόνο να έχει μια καλή σοδειά, αλλά και να την αποκτήσει πριν από τους άλλους, ώστε να την πουλήσει σε υψηλότερη τιμή. Αυτό μπορεί να γίνει αυξάνοντας τη δόση του λιπάσματος. Τα λιπάσματα είναι ιδιαίτερα σημαντικά για τα φυτά που καλλιεργούνται σε αφύσικες συνθήκες, για παράδειγμα, σε θερμοκήπια υπό τεχνητό φωτισμό. Χωρίς νιτρικά άλατα, μπορείτε να περιμένετε πολύ καιρό για καρπούς από αυτά.

Αλλά τα φρούτα που λαμβάνονται με αυτόν τον τρόπο θα είναι επικίνδυνα για όσους θα τα καταναλώσουν στη συνέχεια, επειδή συσσωρεύουν το μεγαλύτερο μέρος των νιτρικών αλάτων. Τα νιτρικά εντοπίζονται κοντά στη φλούδα του φρούτου, διασπώμενα σταδιακά κατά τη διάρκεια μακροχρόνιας αποθήκευσης (σε έξι μήνες αποθήκευσης, τα λαχανικά χάνουν από 40 έως 80% των αζωτούχων αλάτων και γίνονται λιγότερο επικίνδυνα).

Τα νιτρικά άλατα υπάρχουν πάντα σε μικρές ποσότητες στα φυτά, επειδή συμμετέχουν στην κατασκευή κυτταρικών δομών. Απλώς μια μικρή περιεκτικότητα σε αυτές τις ουσίες είναι φυσική και δεν βλάπτει το ανθρώπινο σώμα. Επιπλέον, το σώμα μας περιέχει επίσης αζωτούχα άλατα που κυκλοφορούν με το αίμα και συμμετέχουν στη σύνθεση και τον μεταβολισμό πρωτεϊνών. Το ίδιο το σώμα τα παράγει, αλλά το κάνει με αυστηρά ρυθμιζόμενο τρόπο, ώστε να μην βλάπτει τον εαυτό του.

Αποδεικνύεται ότι όλα τα ζωντανά όντα περιέχουν νιτρικά άλατα σε κάποια ποσότητα. Και εφόσον οι άνθρωποι δεν παρεμβαίνουν, υπάρχει μια ισορροπία στη φύση που δεν βλάπτει κανέναν.

Αλλά οι άνθρωποι είναι περίεργα πλάσματα και μόλις μάθουν τις ιδιότητες των νιτρικών, σπεύδουν να τα χρησιμοποιήσουν σε διάφορες βιομηχανίες: στην ιατρική για την παρασκευή φαρμάκων, στη βιομηχανία τροφίμων ως συντηρητικό και συστατικό που δίνει στα προϊόντα κρέατος ένα ελκυστικό ροζ χρώμα, στη γεωργία για την επίτευξη μεγάλων και πρώιμων συγκομιδών. Λιπαίνοντας άφθονα το έδαφος, συμφωνούμε ότι ορισμένα από τα λιπάσματα τελικά θα περάσουν στο νερό που θα πίνουμε και θα ποτίζουμε όλα τα ίδια «νιτρικά» φυτά, αυξάνοντας την περιεκτικότητα σε αζωτούχα άλατα σε αυτά.

Είναι δύσκολο καν να φανταστεί κανείς πόσα νιτρικά άλατα, εκτός από τα δικά τους, συσσωρεύονται στο σώμα μας. Αλλά πραγματικά συσσωρεύονται, δηλητηριάζοντας εμάς, τους ανθρώπους που τους έδωσαν αυτή την ευκαιρία. Η χρήση μεγάλων ποσοτήτων αζωτούχων αλάτων στο νερό και τα τρόφιμα προκαλεί δηλητηρίαση από νιτρικά, όταν τα συμπτώματα δηλητηρίασης προκαλούνται από τη χρήση φαινομενικά φρέσκων προϊόντων.

Αλλά γιατί τα φυτά δεν πεθαίνουν σε αυτή την περίπτωση; Το θέμα είναι ότι έχουν να κάνουν με νιτρικά άλατα, τα οποία δεν είναι από μόνα τους δηλητηριώδη, αλλά στο σώμα μας, υπό την επίδραση του σάλιου και ορισμένων ενζύμων, τα νιτρικά μπορούν να μετατραπούν σε νιτρώδη, τα οποία θεωρούνται αρκετά τοξικές χημικές ουσίες.

Αιτίες νιτρική δηλητηρίαση

Η μόνη αιτία δηλητηρίασης από νιτρικά άλατα, τα οποία δεν είναι τοξικές ουσίες, μπορεί να είναι μόνο η υπερβολική δόση τους. Όπως και ορισμένες άλλες ουσίες που υπάρχουν στο σώμα μας, τα νιτρικά είναι επιβλαβή μόνο σε μεγάλες δόσεις. Και η αύξηση της περιεκτικότητας σε μεθαιμοσφαιρίνη (την οποία οφείλουμε ακριβώς στα νιτρικά που μετατρέπονται σε νιτρώδη) πάνω από 1% μπορεί ήδη να θεωρηθεί υπερβολική δόση, αν και όχι επικίνδυνη.

Σύμφωνα με τα έγγραφα του Παγκόσμιου Οργανισμού Υγείας, δεν πρέπει να εισέρχονται στο ανθρώπινο σώμα περισσότερα από 3,7 mg νιτρικών ανά κιλό ανθρώπινου βάρους ανά ημέρα. Δηλαδή, ένα άτομο που ζυγίζει 50 κιλά δεν πρέπει να λαμβάνει περισσότερα από 185 mg με την τροφή και εάν το σωματικό βάρος είναι 90 κιλά - όχι περισσότερο από 333 mg. Σε αυτήν την περίπτωση, η περιεκτικότητα σε νιτρώδη θα είναι μικρότερη από 0,2 mg ανά κιλό βάρους, κάτι που είναι αρκετά ασφαλές για τον οργανισμό, παρόλο που έχουμε τα δικά μας νιτρώδη.

Αλλά στην πραγματικότητα συχνά αποδεικνύεται ότι καταναλώνουμε πολύ περισσότερα νιτρικά άλατα και μερικές φορές οι ίδιοι δεν καταλαβαίνουμε τι προκαλεί την επιδείνωση της υγείας μέχρι να γίνει αφόρητη, επειδή τα νιτρικά τείνουν να συσσωρεύονται στο σώμα. Και, παρά το γεγονός ότι τα νιτρικά άλατα μπορούν να βρεθούν σχεδόν παντού: σε λαχανικά και φρούτα, κρέας, νερό κ.λπ., τις περισσότερες φορές έχουμε να κάνουμε με χρόνια δηλητηρίαση.

Δηλαδή, αγοράζουμε και τρώμε προϊόντα με αυξημένη περιεκτικότητα σε νιτρικά άλατα και παρατηρούμε δυσάρεστα συμπτώματα όπως πονοκεφάλους και αδυναμία, αλλά δεν τα συνδέουμε με υπερβολική δόση αζωτούχων ενώσεων. Αλλά αυτό μέχρι να φτάσει σε ένα ορισμένο όριο και όχι μόνο ο εγκέφαλος, αλλά και τα άλλα όργανά μας να αρχίσουν να βιώνουν αισθητή πείνα οξυγόνου, η οποία θα επηρεάσει τη λειτουργία τους.

Ωστόσο, η υπερδοσολογία νιτρικών μπορεί επίσης να είναι οξεία εάν μια μεγάλη ποσότητα αυτών των ουσιών εισέλθει στον οργανισμό ταυτόχρονα. Παράγοντες κινδύνου για οξεία δηλητηρίαση μπορεί να είναι:

• πόσιμο νερό από δεξαμενές όπου έχουν εισέλθει απορροές από χωράφια που έχουν λιπαστεί με νιτρικά άλατα,
• χειρισμός αζωτούχων λιπασμάτων και κατάποσή τους λόγω κακής υγιεινής των χεριών ή από καθαρό ατύχημα,
• η χρήση έτοιμων προϊόντων κρέατος και λουκάνικου με όμορφη ροζ απόχρωση, η οποία επιτυγχάνεται όχι χάρη στις χρωστικές ουσίες, αλλά ως αποτέλεσμα της χρήσης νιτρικών αλάτων ως συντηρητικού,
• θεραπεία με φάρμακα που περιέχουν νιτρικά, για παράδειγμα, την ίδια νιτρογλυκερίνη.
• η χρήση των δώρων της φύσης, τα οποία εμείς οι άνθρωποι έχουμε μετατρέψει σε δηλητήριο στην επιδίωξη μεγάλων και πρώιμων συγκομιδών.

Ας δούμε όμως αν όλα τα παραπάνω είναι εξίσου επικίνδυνα. Ας ξεκινήσουμε με το νερό. Πόσο πιθανό είναι ένα άτομο να πιει νερό από ένα συνηθισμένο ποτάμι ή λίμνη; Πιθανώς, αυτό θα αποτελεί εξαίρεση. Τα βοοειδή, των οποίων το κρέας μπορεί αργότερα να καταλήξει στο τραπέζι μας, θα πιουν τέτοιο νερό πιο γρήγορα.

Ορισμένα νιτρικά άλατα μπορεί επίσης να καταλήξουν στα υπόγεια ύδατα, τα οποία παρέχουν ζωογόνο υγρασία στις δεξαμενές που χρησιμοποιούνται για πόσιμο νερό. Ωστόσο, το επίπεδο των νιτρικών στο πόσιμο νερό συνήθως ελέγχεται και είναι απίθανο να δηλητηριαστείτε σοβαρά πίνοντας το, εκτός εάν τα νιτρώδη συσσωρεύονται στο σώμα για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Αλλά πηγές πόσιμου νερού όπως τα πηγάδια και οι πηγές, οι οποίες ιδανικά δεν πρέπει να περιέχουν περισσότερα από 50 mg νιτρικών ανά 1 λίτρο, στην πραγματικότητα υπερβαίνουν τον κανόνα κατά 10 ή περισσότερες φορές, επομένως δεν προκαλεί έκπληξη όταν οι κάτοικοι της υπαίθρου καταλήγουν στο νοσοκομείο με δηλητηρίαση από νιτρικά. Τα μικρά παιδιά, των οποίων ο οργανισμός δεν παράγει ακόμη ένζυμα ικανά να μετατρέψουν τη μεθαιμοσφαιρίνη σε αιμοσφαιρίνη, νοσηλεύονται συχνότερα με οξέα συμπτώματα. Η δηλητηρίαση ως αποτέλεσμα του πόσιμου νερού σε ενήλικες είναι σπάνια.

Όταν εργάζεστε με αζωτούχα λιπάσματα, ο κίνδυνος δηλητηρίασης είναι αρκετά υψηλός εάν δεν τηρούνται τα μέτρα ασφαλείας. Είναι επίσης σημαντικό να αποθηκεύετε σωστά τα χημικά φυτικά λιπάσματα, ώστε να μην καταλήγουν κοντά σε τρόφιμα ή πόσιμο νερό.

Όσον αφορά τα έτοιμα προϊόντα κρέατος, η ποσότητα νιτρικών αλάτων σε αυτά δεν είναι τόσο μεγάλη ώστε να προκαλέσει σοβαρή δηλητηρίαση. Πιθανώς, το στομάχι ενός ατόμου θα σταματήσει να υπερφορτώνεται με αγορασμένα πιάτα με κρέας πιο γρήγορα από ό,τι θα εμφανιστούν συμπτώματα δηλητηρίασης από νιτρικά. Δεν τρώμε λουκάνικα και μπέικον με το κιλό, κάτι που μπορεί να μας γλιτώσει από την οξεία έλλειψη οξυγόνου που προκαλείται από τη δηλητηρίαση με άλατα αζώτου. Παρ 'όλα αυτά, ο κίνδυνος χρόνιας δηλητηρίασης από την κατάχρηση λουκάνικων με νιτρικά άλατα εξακολουθεί να είναι υψηλός.

Η ιστορία με τα φάρμακα είναι κάπως διαφορετική. Η «Νιτρογλυκερίνη», το «Δινιτρικό Ισοσορβίδιο», το «Μονονιτρικό Ισοσορβίδιο», το «Ισοκαρδίνη», το «Νιτρονγκ» και άλλα φάρμακα που περιέχουν οργανικά νιτρικά άλατα, τα οποία χρησιμοποιούνται για καρδιακές παθήσεις, χρησιμοποιούνται με ιδιαίτερη προσοχή. Μια μικρή υπέρβαση της δόσης προκαλεί αμέσως πονοκεφάλους και ταχυκαρδία, χαρακτηριστικά της ήπιας μεθαιμοσφαιριναιμίας.

Δεδομένου ότι τα νιτρικά έχουν αγγειοδιασταλτικές ιδιότητες, ορισμένοι ασθενείς εμφανίζουν πτώση της αρτηριακής πίεσης, η οποία συνοδεύεται από αδυναμία, ζάλη και μερικές φορές προσωρινή απώλεια συνείδησης. Ωστόσο, σοβαρή μεθαιμοσφαιριναιμία, και ιδιαίτερα δηλητηρίαση με νιτρικά σε φάρμακα, εμφανίστηκε μόνο στη θεραπεία των νεότερων ασθενών.

Όσο λυπηρό κι αν είναι, αποδεικνύεται ότι τα λαχανικά, τα φρούτα και τα μούρα παραμένουν η κύρια πηγή νιτρικών αλάτων για τον άνθρωπο. Αλλά αν λάβουμε υπόψη ότι τα αζωτούχα λιπάσματα χρησιμοποιούνται συνήθως για τη διατροφή των λαχανικών και των πεπονιών, μπορούμε να αναμένουμε ότι η περιεκτικότητα σε νιτρικά άλατα σε αυτά θα είναι ιδιαίτερα υψηλή.

Σύμφωνα με στατιστικά στοιχεία έρευνας και δηλητηρίασης, μπορούν να ανιχνευθούν αυξημένα επίπεδα νιτρικών αλάτων:

• σε λαχανικά θερμοκηπίου (συνήθως σε αγγούρια και ντομάτες, τα οποία καταλήγουν στο τραπέζι μας πολύ πριν ωριμάσουν τα αλεσμένα λαχανικά),
• πρώιμα χόρτα και αυτά που μπορούν να βρεθούν φρέσκα στα καταστήματα την παραμονή των χειμερινών διακοπών (αυτά δεν είναι τα χόρτα που ο καθένας μας θα μπορούσε να καλλιεργήσει σε ένα περβάζι παραθύρου χωρίς νιτρικά, αλλά λίγοι άνθρωποι το εφαρμόζουν αυτό),
• ριζικές καλλιέργειες: πατάτες, παντζάρια, καρότα, ραπανάκια, ραπανάκια (για αυτόν τον λόγο, δεν συνιστάται η αγορά πολύ μεγάλων δειγμάτων που έχουν γίνει έτσι λόγω αζωτούχων λιπασμάτων, επειδή κάθε παραγωγός προσπαθεί να πάρει μια καλή συγκομιδή, αλλά με ποιους τρόπους;!),
• λάχανο, το οποίο σε μη γονιμοποιημένο έδαφος αποδεικνύεται με μικρές κεφαλές ή ακόμα και χωρίς ωοθήκες (τα φυσικά λιπάσματα προσελκύουν παράσιτα που βλάπτουν τις ρίζες του φυτού, επομένως είναι ευκολότερο να χρησιμοποιηθούν χημικά λιπάσματα, τα οποία τρομάζουν τα παράσιτα και υπόσχονται πλούσια συγκομιδή),
• πεπόνια και κολοκύθες (πεπόνια και καρπούζια).

Αλλά και πάλι, στις περισσότερες περιπτώσεις υποβάλλουμε θερμική επεξεργασία στα ριζώδη λαχανικά, η οποία καταστρέφει μέρος των νιτρικών αλάτων. Εάν ένα πιάτο απαιτεί αποφλοιωμένα λαχανικά (και τα νιτρικά συσσωρεύονται στα ανώτερα στρώματα του φρούτου), τότε μέρος των αζωτούχων ενώσεων καταλήγει στα σκουπίδια με τη φλούδα.

Συνήθως αφαιρούμε τα πάνω φύλλα από το λάχανο, τα οποία μπορεί να είναι βρώμικα και κατεστραμμένα από διάφορα παράσιτα, και πετάμε το κοτσάνι, το οποίο περιέχει εξίσου νιτρικά άλατα (δυστυχώς, όχι όλα και όχι πάντα).

Αυτό που απομένει είναι τα χόρτα, η περιεκτικότητα των οποίων σε νιτρικά άλατα είναι σχετικά χαμηλή, τα λαχανικά θερμοκηπίου και οι λιχουδιές από το χωράφι με τα πεπόνια. Πρέπει να πούμε ότι ο λαός μας αντιμετωπίζει τα λαχανικά θερμοκηπίου με μεγάλη προσοχή, κατανοώντας με τι είναι γεμιστά, επομένως τέτοια προϊόντα σπάνια καταλήγουν στα στομάχια των παιδιών. Και οι ενήλικες σπάνια καταχρώνται τα λαχανικά εκτός εποχής, ειδικά λαμβάνοντας υπόψη το υψηλό κόστος τους.

Έχουν απομείνει πεπόνια και κολοκύθες. Εδώ βρίσκεται ο κύριος κίνδυνος. Η δηλητηρίαση από νιτρικά από την κατανάλωση ενός καρπουζιού που εμφανίστηκε στο τραπέζι νωρίτερα θεωρείται σχεδόν συνηθισμένο φαινόμενο. Και αυτό δεν αποτελεί έκπληξη. Ένα καρπούζι, ειδικά ένα πρώιμο, είναι ένα αρκετά μεγάλο μούρο που προσλαμβάνει μεγάλη ποσότητα νιτρικών. Ένα κομμένο καρπούζι δεν διαρκεί πολύ, οπότε όλη η οικογένεια έχει την ευκαιρία να φάει χορτάτα την πρώτη κιόλας μέρα. Αλλά θα καταλήξει σε κρεβάτι νοσοκομείου; Αυτό εξαρτάται από τη «γενναιοδωρία» των εργατών πεπονιών που τροφοδοτούν τη μελλοντική σοδειά.

Συνήθως τα καρπούζια και τα πεπόνια με νιτρικά άλατα εμφανίζονται λίγο πριν αρχίσει να ωριμάζει το μεγαλύτερο μέρος των πεπονιών. Είναι δύσκολο για κάποιον να καταλάβει αν υπήρχε λόγος να γεμίσει το φυτό με νιτρικά άλατα ή αν η ωριμότητα προκλήθηκε από έντονη θερμότητα. Επομένως, η αγορά πρώιμων πεπονιών αποτελεί πάντα ρίσκο.

Είναι σαφές ότι η ποσότητα των νιτρικών αλάτων στα ώριμα φρούτα εξαρτάται όχι μόνο από την ποσότητα του λιπάσματος που εφαρμόζεται, αλλά και από τον χρόνο εφαρμογής του. Συνιστάται η λίπανση των φυτών πριν από την καρποφορία, τότε η περιεκτικότητα σε νιτρικά άλατα στα λαχανικά δεν θα είναι πολύ υψηλή. Αλλά επιδιώκοντας μια καλή συγκομιδή, ορισμένοι αδίστακτοι αγρότες εφαρμόζουν λιπάσματα αργότερα και τα προϊόντα τους στη συνέχεια γίνονται δηλητήριο για άλλους ανθρώπους.

Ο καιρός παίζει επίσης ρόλο. Εάν η άνοιξη και το καλοκαίρι δεν μας ευχαριστούν με ζεστές ηλιόλουστες μέρες, τα φυτά απορροφούν χειρότερα τα νιτρικά άλατα, τα οποία μετατρέπονται σε πρωτεΐνες μόνο υπό την επίδραση των υψηλών θερμοκρασιών. Αποδεικνύεται ότι τα φρούτα που συλλέγονται σε δροσερά, υγρά χρόνια θα έχουν υψηλότερη περιεκτικότητα σε αμετάβλητες αζωτούχες ενώσεις, η υπερβολική δόση των οποίων προκαλεί δηλητηρίαση από νιτρικά.

[ 1 ]

Παθογένεση

Τι κάνουν τα νιτρώδη; Η παθογένεση της δηλητηρίασης από νιτρικά είναι τέτοια που, όταν μετατρέπονται σε νιτρώδη και εισέρχονται στο αίμα, συνδέονται με την αιμοσφαιρίνη και ως αποτέλεσμα της αντίδρασης σχηματίζεται μεθαιμοσφαιρίνη. Αλλά εάν η φυσιολογική αιμοσφαιρίνη στους πνεύμονες εμπλουτιστεί με οξυγόνο, μετατραπεί σε οξυαιμοσφαιρίνη και τη μεταφέρει σε όλο το σώμα, εξασφαλίζοντας την κυτταρική αναπνοή, τότε η μεθαιμοσφαιρίνη δεν είναι σε θέση να προσκολλήσει μόρια οξυγόνου. Αυτή, όπως και η οξυγονωμένη αιμοσφαιρίνη, κυκλοφορεί στο αίμα, αλλά παραμένει άχρηστη.

Όσο περισσότερα νιτρικά άλατα εισέρχονται στο σώμα, τόσο μεγαλύτερη είναι η πιθανότητα αύξησης της μεθαιμοσφαιρίνης, η οποία δεν πρέπει να υπερβαίνει το 1%, κάτι που θεωρείται φυσιολογικό. Δεδομένου ότι τα νιτρικά υπάρχουν πάντα στο σώμα.

Όταν η ποσότητα της μεθαιμοσφαιρίνης πλησιάζει το 15-20%, ένα άτομο αρχίζει να αισθάνεται αδύναμο και κουρασμένο, εμφανίζονται πονοκέφαλοι, η κόπωση εμφανίζεται γρήγορα, ο παλμός γίνεται πιο συχνός, γεγονός που προκαλείται από την εμφάνιση υποξίας των οργάνων και των ιστών του σώματος.

Μια περαιτέρω αύξηση της μεθαιμοσφαιρίνης επιδεινώνει αυτά τα συμπτώματα, προκαλώντας δύσπνοια, σπασμούς, καρδιακά προβλήματα κ.λπ. Όταν η περιεκτικότητα σε οξυ- και μεθαιμοσφαιρίνη εξισορροπηθεί, εμφανίζεται οξεία έλλειψη οξυγόνου, η οποία οδηγεί στον θάνατο του ασθενούς.

Το σώμα ενός ενήλικα είναι σε θέση να υπερασπιστεί τον εαυτό του, μετατρέποντας μέρος της μεθαιμοσφαιρίνης σε φυσιολογική αιμοσφαιρίνη χρησιμοποιώντας ένζυμα, μειώνοντας έτσι την ένταση των συμπτωμάτων δηλητηρίασης. Στο σώμα ενός μικρού παιδιού, δεν παρατηρούνται αντίστροφοι μετασχηματισμοί, επομένως τα παιδιά ανέχονται τη δηλητηρίαση από νιτρικά πιο σοβαρά από τους ενήλικες και το ποσοστό των θανατηφόρων αποτελεσμάτων είναι υψηλότερο, αν και δεν υπάρχουν ακριβή στατιστικά στοιχεία για αυτό το θέμα. Είναι γνωστό μόνο ότι ο αριθμός των δηλητηριάσεων αυξάνεται όταν εμφανίζονται τα πρώιμα λαχανικά, καθώς και στις αργίες, επειδή πραγματικά θέλετε να διακοσμήσετε το εορταστικό τραπέζι με ώριμα αγγούρια και ντομάτες που καλλιεργούνται σε νιτρικά εκτός εποχής σε συνθήκες θερμοκηπίου.

[ 2 ], [ 3 ]

Συμπτώματα νιτρική δηλητηρίαση

Το σώμα κάθε ατόμου είναι ατομικό και η ποσότητα των νιτρικών που εισέρχονται στο σώμα μπορεί να διαφέρει σημαντικά. Αυτό οδηγεί στο γεγονός ότι τα συμπτώματα της νόσου σε διαφορετικούς ανθρώπους μπορεί να έχουν διαφορετικές εκδηλώσεις.

Σε περίπτωση σοβαρής δηλητηρίασης με αζωτούχες ενώσεις, τα πρώτα σημάδια αναμένονται μετά από 2-4 ώρες. Όπως συμβαίνει με κάθε δηλητηρίαση, θα υπάρξουν αντιδράσεις από το γαστρεντερικό σωλήνα. Αυτές είναι κυρίως η εμφάνιση ναυτίας, εμέτου και διάρροιας. Ταυτόχρονα, τα υγρά κόπρανα έχουν μερικές φορές έντονη καφέ απόχρωση, που θυμίζει το χρώμα της σοκολάτας, γεγονός που υποδηλώνει την παρουσία αίματος στα κόπρανα. Αισθάνονται επώδυνοι σπασμοί στην κοιλιά.

Όλα αυτά τα συμπτώματα, τα οποία εμφανίζονται όταν το επίπεδο μεθαιμοσφαιρίνης είναι μεγαλύτερο από 15%-20%, είναι πολύ παρόμοια με την τροφική δηλητηρίαση που προκαλείται από μπαγιάτικα ή κακής ποιότητας τρόφιμα. Υπάρχουν όμως και άλλα συμπτώματα που αφορούν ειδικά τη δηλητηρίαση με άλατα αζώτου:

• Το δέρμα του προσώπου του θύματος γίνεται πολύ χλωμό με μια αισθητή μπλε απόχρωση, η οποία υποδηλώνει ανάπτυξη υποξίας. Η μπλε απόχρωση των χειλιών και του ρινοχειλικού τριγώνου είναι ιδιαίτερα αισθητή. Οι άκρες των δακτύλων γίνονται επίσης μπλε, ενώ τα νύχια αποκτούν μια ασυνήθιστη μπλε απόχρωση.
• Αλλά το λευκό των ματιών αρχίζουν να κιτρινίζουν, κάτι που υποδηλώνει προβλήματα με το συκώτι. Αυτό επιβεβαιώνεται από ένα αίσθημα βάρους και πόνου στην περιοχή του οργάνου.
• Επιπλέον, ένα άτομο αισθάνεται ασυνήθιστη αδυναμία, κουράζεται γρήγορα και έχει υπνηλία.

Στο επόμενο στάδιο, όταν η συγκέντρωση της μεθαιμοσφαιρίνης αυξάνεται στο 35-40%, ο ασθενής αρχίζει να παραπονιέται για ζάλη, πονοκεφάλους, εμβοές, μπορεί να αυξηθεί η θερμοκρασία του και να προκύψουν προβλήματα με τον συντονισμό των κινήσεων. Υπάρχουν αποτυχίες στο έργο του καρδιαγγειακού και αναπνευστικού συστήματος, οι οποίες εκδηλώνονται με δύσπνοια, κρίσεις ασφυξίας, ταχυκαρδία, μειωμένη αρτηριακή πίεση και διαταραχές του καρδιακού ρυθμού.

Στη συνέχεια, η υπνηλία μπορεί να αντικατασταθεί από αυξημένη διέγερση, το άτομο εμφανίζει σπασμούς και είναι πιθανά επεισόδια απώλειας συνείδησης. Σε συγκέντρωση μεθαιμοσφαιρίνης 45-50%, ο ασθενής μπορεί να πέσει σε κώμα ή να πεθάνει λόγω βλάβης ζωτικών οργάνων και συστημάτων.

Εάν προκληθεί δηλητηρίαση από νιτρικά άλατα λόγω νερού με υψηλή περιεκτικότητα σε άζωτο, τα συμπτώματα συνήθως εμφανίζονται νωρίτερα, μετά από μία ώρα. Οι επιβλαβείς ουσίες από το νερό εισέρχονται στα έντερα και απορροφώνται ταχύτερα από ό,τι από τα τρόφιμα και τα φάρμακα.

Αυτά είναι τα συμπτώματα της οξείας δηλητηρίασης. Είναι απλώς αδύνατο να μην τους δώσουμε προσοχή. Αλλά αρκετά συχνά δεν υποψιαζόμαστε καν δηλητηρίαση από νιτρικά, αν δεν προκύψουν εκπλήξεις μετά το φαγητό. Τα τρόφιμα μπορεί να μην περιέχουν κρίσιμες δόσεις νιτρικών, επομένως δεν εμφανίζεται οξεία δηλητηρίαση. Αλλά τα άλατα αζώτου συσσωρεύονται σταδιακά στο σώμα και η άχρηστη μεθαιμοσφαιρίνη που σχηματίζουν εκτοπίζει τις φυσιολογικές μορφές αιμοσφαιρίνης που δεσμεύουν μόρια οξυγόνου.

Με την πάροδο του χρόνου, η μεθαιμοσφαιρίνη αυξάνεται και το αίμα δεν παρέχει πλέον φυσιολογική κυτταρική αναπνοή. Ο εγκέφαλος και το νευρικό σύστημα υποφέρουν κυρίως από υποξία, επομένως ένα άτομο αρχίζει να αισθάνεται μια ακατανόητη αδυναμία, μερικές φορές αισθάνεται ζάλη, μπορεί να εμφανιστούν χρόνιοι πονοκέφαλοι στο ινιακό μέρος, η ικανότητα εργασίας επιδεινώνεται και η διάθεση επιδεινώνεται. Οι μεταβολικές διαταραχές που οφείλονται στην υποξία οδηγούν σε έλλειψη χρήσιμων βιταμινών και μετάλλων στο σώμα, αποδυνάμωση των προστατευτικών λειτουργιών.

Αλλά τέτοια μη ειδικά συμπτώματα είναι απίθανο να υποδηλώνουν δηλητηρίαση. Ένα άτομο με χρόνια δηλητηρίαση από νιτρικά συνήθως συμβουλεύεται έναν γιατρό στο στάδιο που αρχίζουν οι δυσλειτουργίες σε διάφορα όργανα και συστήματα.

Όλα τα παραπάνω ισχύουν και για τους ενήλικες. Αλλά τα νιτρικά μπορούν επίσης να βλάψουν τα μικρά παιδιά. Οι γονείς, χωρίς καν να το γνωρίζουν, μπορούν να γεμίσουν το μωρό τους με κρυμμένα νιτρικά:

• σε σκευάσματα γάλακτος εάν για την παρασκευή τους χρησιμοποιήθηκε νερό με υψηλή περιεκτικότητα σε αζωτούχα άλατα,
• σε λαχανικά που περιλαμβάνονται σε συμπληρωματικές τροφές,
• σε χυμούς από λαχανικά και φρούτα που καλλιεργούνται κατά παράβαση των κανόνων για την περιεκτικότητα σε νιτρικά άλατα, δηλαδή με υπερβολική δόση λιπασμάτων.

Τα μεγαλύτερα παιδιά μπορούν απλώς να καταπιούν το λίπασμα, το οποίο βρίσκουν με τη μορφή μικρών λευκών κόκκων στο έδαφος ή στον αχυρώνα των παππούδων τους, μπερδεύοντάς το με φαγητό. Τα μικρά παιδιά είναι πολύ περίεργα και προσπαθούν να δοκιμάσουν τα πάντα. Και ακόμα κι αν η αλμυρή γεύση των νιτρικών δεν είναι του γούστου τους, και το παιδί φτύσει την άγευστη «καραμέλα», μέρος της ουσίας θα εισέλθει στο ανώριμο σώμα.

Η δηλητηρίαση από νιτρικά στα παιδιά ακολουθεί ένα ελαφρώς διαφορετικό πρότυπο. Συνήθως δεν παρατηρούνται ανεπιθύμητες αντιδράσεις από το γαστρεντερικό σωλήνα (έμετος και διάρροια), γεγονός που περιπλέκει κάπως τη διάγνωση. Άλλωστε, πολλοί από εμάς πιστεύουμε ότι η δηλητηρίαση πρέπει απαραίτητα να συνοδεύεται από μια τριάδα συμπτωμάτων: διάρροια, ναυτία με έμετο και κοιλιακό άλγος.

Γενικά, η κλινική εικόνα της δηλητηρίασης σε ένα παιδί υποδηλώνει περισσότερο έλλειψη οξυγόνου και βλάβη στο κεντρικό νευρικό σύστημα. Όλα ξεκινούν με μπλε χείλη και νύχια και μειωμένη κινητικότητα του μωρού, το οποίο γίνεται απαθές, ληθαργικό, κοιμάται πολύ και δεν παίζει. Τέτοια συμπτώματα εμφανίζονται όταν η συγκέντρωση μεθαιμοσφαιρίνης στο αίμα του παιδιού πλησιάζει το 10%. Στη συνέχεια εμφανίζεται δύσπνοια, διαταράσσεται ο συντονισμός των κινήσεων και εμφανίζεται σπασμωδικό σύνδρομο.

Οι γονείς μπορεί να παρατηρήσουν ότι τα χέρια και τα πόδια του μωρού έχουν κρυώσει και το συκώτι είναι ελαφρώς διευρυμένο (μπορεί να προσδιοριστεί με ψηλάφηση). Αυτά τα συμπτώματα θα πρέπει σίγουρα να είναι ανησυχητικά, επειδή η δόση που θεωρείται αποδεκτή για έναν ενήλικα μπορεί να είναι θανατηφόρα για ένα παιδί του οποίου το βάρος είναι πολύ μικρότερο και το σώμα δεν έχει μάθει ακόμη να αμύνεται από τα νιτρώδη. Έτσι, σοβαρή δηλητηρίαση με νιτρώδη, απειλητική για τη ζωή, καταγράφεται στα παιδιά όταν το ποσοστό της μεθαιμοσφαιρίνης υπερβαίνει το 30%.

Η δηλητηρίαση από νιτρικά κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης δεν είναι λιγότερο επικίνδυνη. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, οι μέλλουσες μητέρες πρέπει να είναι πολύ προσεκτικές στην επιλογή τροφίμων και ποτών, επειδή όλες αυτές οι βλαβερές ουσίες που εισέρχονται στο σώμα της μητέρας μεταδίδονται στο έμβρυο στη μήτρα της με το αίμα. Και τι σημαίνει η υποξία του εγκεφάλου (και αυτός υποφέρει πρώτα απ 'όλα) για τον αναπτυσσόμενο οργανισμό;!

Εάν το έμβρυο παρουσιάσει έλλειψη οξυγόνου στα τελευταία στάδια, αυτό θα επηρεάσει την ανάπτυξη των διαφόρων οργάνων και συστημάτων του. Τέτοια παιδιά μπορεί στη συνέχεια να υστερούν στην ψυχική και σωματική ανάπτυξη και συχνά να αρρωσταίνουν.

Η οξεία δηλητηρίαση στα αρχικά στάδια στις περισσότερες περιπτώσεις καταλήγει σε αποβολή ή παγωμένη εγκυμοσύνη. Το έμβρυο είναι ακόμα πολύ μικρό σε αυτό το στάδιο, επομένως οποιαδήποτε μικρή υπερδοσολογία νιτρικών θα είναι δηλητηριώδης γι' αυτό. Επιπλέον, τα νιτρικά προάγουν την ταχεία αγγειοδιαστολή, γεγονός που τα καθιστά πολύτιμα βοηθήματα στην αρτηριακή υπέρταση, αλλά μπορούν να βλάψουν την μέλλουσα μητέρα προκαλώντας αποβολή.

Η δηλητηρίαση από νιτρικά άλατα είναι πολύ επικίνδυνη για τους ηλικιωμένους που έχουν συσσωρεύσει ένα μεγάλο βάρος από διάφορες ασθένειες, συμπεριλαμβανομένων των καρδιακών παθήσεων, των ασθενών με χαμηλή αρτηριακή πίεση, της προδιάθεσης για επιληπτικές κρίσεις, της ανεπάρκειας βιταμινών, των νευρολογικών διαταραχών και των αναπνευστικών παθήσεων.

Έντυπα

Καταρχήν, όταν αναφέρονται τα νιτρικά άλατα και η βλάβη που προκαλούν στην υγεία, πολλοί από εμάς σκεφτόμαστε αμέσως το καρπούζι και το πεπόνι, και στη συνέχεια τις ντομάτες και τα αγγούρια του θερμοκηπίου. Και παρόλο που τα τρόφιμα δεν αποτελούν τη μόνη πηγή αζωτούχων ενώσεων, ο πιο συνηθισμένος λόγος για να καταλήξουμε σε νοσοκομειακό κρεβάτι είναι η τροφική δηλητηρίαση από νιτρικά άλατα.

Ας πούμε απλώς ότι δεν χρησιμοποιούμε όλοι αζωτούχα λιπάσματα, δεν χρησιμοποιούμε νιτρικά άλατα σε φάρμακα ή δεν πίνουμε νερό πηγαδιών αμφισβητήσιμης σύνθεσης. Αλλά όλοι θέλουν να περιποιηθούν τον εαυτό τους με πρώιμα ή εποχιακά λαχανικά, φρούτα και μούρα. Και μερικές φορές είναι τόσο δύσκολο να αντισταθεί κανείς στο να κεράσει το παιδί του ένα κομμάτι ζουμερό καρπούζι ή αρωματικό πεπόνι.

Η δηλητηρίαση από νιτρικά άλατα από το καρπούζι εξελίσσεται σχεδόν τόσο γρήγορα όσο και από το νερό. Τα πρώτα σημάδια δηλητηρίασης από νιτρικά άλατα στα λαχανικά, όπως γαστρεντερικές διαταραχές και μπλε δέρμα και βλεννογόνοι, μπορεί να εμφανιστούν μέσα στις πρώτες δύο ώρες. Μια τέτοια δηλητηρίαση είναι συνήθως σοβαρή, επειδή το καρπούζι είναι ένα μεγάλο μούρο πεπονιού που μπορεί να απορροφήσει τη μέγιστη ποσότητα νιτρικών αλάτων από το νερό και το έδαφος.

Εκτός από τα καρπούζια, τα οποία μπορούν να απορροφήσουν έως και 5 χιλιάδες mg αζωτούχων αλάτων ανά κιλό βάρους, τα φύλλα μαρουλιού, το σπανάκι, τα χόρτα άνηθου και κρεμμυδιού, οι χορτονομές, τα παντζάρια μπορς και βινεγκρέτ, οι ποικιλίες φυλλώδους λάχανου και, φυσικά, τα πεπόνια μπορούν να καυχηθούν για υψηλή περιεκτικότητα σε νιτρικά άλατα. Είναι σαφές ότι η δηλητηρίαση από το πεπόνι και άλλα προϊόντα που αναφέρονται παραπάνω μπορεί να επιτευχθεί μόνο εάν προστεθούν λιπάσματα με νιτρικά άλατα στο έδαφος κάτω από αυτά σε αφθονία ή χρησιμοποιηθεί νερό μολυσμένο με αζωτούχες ενώσεις για άρδευση.

Τα καρότα, τα αγγούρια, τα ραπανάκια, τα κολοκυθάκια και η κολοκύθα, καθώς και το λευκό λάχανο και το κουνουπίδι συσσωρεύουν νιτρικά άλατα σε μικρότερες ποσότητες (όχι περισσότερο από 600 mg ανά κιλό). Και η περιεκτικότητα σε νιτρικά άλατα στα λαχανάκια Βρυξελλών, τα όσπρια, τις πατάτες, τις ντομάτες, τα κρεμμύδια και τα μούρα κήπου είναι ακόμη χαμηλότερη. Έτσι, τα φρέσκα αγγούρια θα είναι πιο επικίνδυνα στο τραπέζι της Πρωτοχρονιάς, και όχι οι ντομάτες, όπως έχουμε συνηθίσει να σκεφτόμαστε. Αλλά και πάλι, όλα εξαρτώνται από την ποσότητα και τον χρόνο εφαρμογής των λιπασμάτων.

Πρέπει να ειπωθεί ότι τα λιπάσματα εδάφους που προκαλούν επιταχυνόμενη ανάπτυξη των φυτών και ωρίμανση των φρούτων απαιτούν πρόσθετο κόστος από τον κατασκευαστή, το οποίο στη συνέχεια επηρεάζει το κόστος των λαχανικών και των χόρτων εκτός εποχής. Έτσι, οι άνθρωποι που δεν θέλουν να ξοδέψουν πολλά χρήματα σε κάτι που θα πωληθεί πλήρως και σημαντικά φθηνότερα μετά από κάποιο χρονικό διάστημα δεν χάνουν τίποτα. Είναι απίθανο τα εποχιακά λαχανικά να είναι τόσο γεμάτα με νιτρικά όσο τα πρώιμα, επειδή κανείς δεν θέλει να επιβαρυνθεί με επιπλέον κόστος.

Ανάμεσα στην ομάδα προϊόντων που μπορούν να απορροφήσουν τη μεγαλύτερη ποσότητα νιτρικών, ξεχωρίζουν τα πεπόνια και οι κολοκύθες. Και αυτό δεν προκαλεί έκπληξη, λαμβάνοντας υπόψη τις μερίδες που τα τρώμε, καθώς και το γεγονός ότι αυτά τα προϊόντα δεν υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία, η οποία, αν και όχι πολύ, μειώνει την περιεκτικότητα σε νιτρικά. Σε περίπτωση δηλητηρίασης από νιτρικά καρπούζια και πεπόνια, τα μικρά παιδιά καταλήγουν στο νοσοκομείο, των οποίων οι γονείς δεν μπορούσαν παρά να ανταποκριθούν στο ικετευτικό βλέμμα και τα αιτήματα του παιδιού τους.

Η δηλητηρίαση με νιτρικά και νιτρώδη άλατα, που σχηματίζονται από νιτρικά, συμβαίνει συχνότερα όταν τρώμε φρούτα που έχουν «ταϊστεί» με λιπάσματα και πίνουμε νερό μολυσμένο με αυτά. Αλλά η σοβαρότητα της δηλητηρίασης σε αυτή την περίπτωση δεν εξαρτάται τόσο από την ποσότητα των λαχανικών που καταναλώνονται ή του νερού που καταναλώνεται, αλλά από την περιεκτικότητα σε αζωτούχες ενώσεις σε αυτά.

Αλλά η κουζίνα δεν είναι το μόνο μέρος όπου μπορεί να συμβεί δηλητηρίαση. Ένα άτομο μπορεί να την κολλήσει στην εργασία του. Για παράδειγμα, το νιτρικό υδράργυρο χρησιμοποιείται για την κατασκευή υαλωμάτων για κεραμικά, για το μαύρισμα του ορείχαλκου, για την παραγωγή πυροτεχνημάτων και σε ορισμένες χημικές αναλύσεις. Αυτή η ουσία έχει τη μορφή διαφανών κρυστάλλων, διαλυτή στο νερό και μοιάζει με αλάτι ή ζάχαρη στην εμφάνιση. Το άζωτο δίνει στην ένωση μια αλμυρή γεύση, επομένως η δηλητηρίαση από νιτρικό υδράργυρο μπορεί να προκληθεί από την εσφαλμένη χρήση της ως πρόσθετο γεύσης.

Η χημική δηλητηρίαση με ενώσεις υδραργύρου κατά την εισπνοή ατμών της ουσίας είναι παρόμοια με τα συμπτώματα της δηλητηρίασης από νιτρικά, αλλά σε αυτή την περίπτωση τα νεφρά συνήθως επηρεάζονται σοβαρά, τα οποία, στο πλαίσιο της γενικής υποξίας, δεν δίνουν την πιο θετική πρόγνωση.

Δηλητηρίαση από φυτοφάρμακα και νιτρικά μπορεί να συμβεί σε γεωργικούς εργάτες που εργάζονται με λιπάσματα. Μη τηρώντας την υγιεινή των χεριών και καθισμένοι για φαγητό με άπλυτα χέρια, συμβάλλουν στον κορεσμό του σώματος όχι μόνο με χρήσιμες, αλλά και με επιβλαβείς ή εντελώς τοξικές ουσίες.

Εάν δεν τηρηθούν οι κανόνες αποθήκευσης των φυτικών θρεπτικών συστατικών και των προϊόντων ελέγχου ζιζανίων, ουσίες που δεν είναι καθόλου αβλαβείς μπορούν να εισέλθουν στο έδαφος σε μεγάλες ποσότητες και από εκεί να διεισδύσουν βαθιά στα υπόγεια ύδατα, δηλητηριάζοντας το έδαφος και το νερό για εκατοντάδες χιλιόμετρα. Τα ζώα και οι άνθρωποι θα πιουν στη συνέχεια αυτό το νερό, το οποίο είναι γεμάτο με μέθη.

Οι άνθρωποι πηγαίνουν στο νοσοκομείο λιγότερο συχνά λόγω δηλητηρίασης από νιτρικά άλατα στο νερό, επειδή συνήθως η συγκέντρωση νιτρικών αλάτων στο φυσικό νερό είναι σχετικά χαμηλή. Ωστόσο, υπάρχουν περιπτώσεις που περιγράφονται παραπάνω που μπορούν να επηρεάσουν σημαντικά τα στατιστικά στοιχεία. Οι κάτοικοι της υπαίθρου συνήθως υποφέρουν από τέτοια απροσεξία, στα οποία το πιο καθαρό κρύο νερό, χάρη στα γονιμοποιημένα χωράφια που βρίσκονται κοντά, μπορεί να εμπλουτιστεί με όχι τις πιο χρήσιμες μεταλλικές ενώσεις και συστατικά φυτικής διατροφής που είναι επιβλαβή για τους ανθρώπους. Τα παιδιά της υπαίθρου μεγαλώνουν επίσης με αυτό το νερό και μπορούν εύκολα να δηλητηριαστούν, επειδή για να εμφανιστούν συμπτώματα δηλητηρίασης στα παιδιά, δεν χρειάζεται να πίνετε τόσο πολύ νερό με νιτρικά άλατα.

Αλλά μην νομίζετε ότι οι κάτοικοι των πόλεων προστατεύονται από τη δηλητηρίαση από τα νιτρικά άλατα που περιέχονται στο νερό. Είναι πιθανό οι αζωτούχες ενώσεις να καταλήξουν και σε μεγάλα υδάτινα σώματα από τα οποία οι μεγάλες πόλεις προμηθεύονται το νερό τους (αν και υπάρχει ελπίδα ότι το πρόβλημα θα εντοπιστεί και θα εξαλειφθεί γρήγορα).

Θα πρέπει επίσης να είστε προσεκτικοί όταν βρείτε μια πηγή με καθαρό και φαινομενικά καθαρό νερό. Εάν μια τέτοια πηγή ρέει κοντά σε γεωργικά χωράφια ή αποθήκες με λιπάσματα και φυτοφάρμακα, η σύνθεση του νερού πιθανότατα δεν θα είναι τόσο χρήσιμη όσο θα θέλαμε.

Όταν αντιμετωπίζουμε δηλητηρίαση από νιτρικά στην καθημερινή ζωή, μιλάμε κυρίως για αζωτούχα λιπάσματα που χρησιμοποιούνται στη γεωργία: νιτρικό αμμώνιο και νάτριο, νιτροφωσικό και ορισμένα άλλα νιτρικά. Όταν τρώμε φρέσκα αγγούρια ή καρπούζια εκτός εποχής και έχουμε ύποπτα συμπτώματα, πρέπει να καταλάβουμε ότι πρόκειται για δηλητηρίαση όχι από τα ίδια τα λαχανικά, αλλά από τα νιτρικά με τα οποία είναι γεμισμένα πάνω από το κανονικό.

Στην δηλητηρίαση από νιτρικά άλατα στα φάρμακα, έχουμε να κάνουμε με άλλες οργανικές ενώσεις του νιτρώδους οξέος. Μερικές από αυτές (για παράδειγμα, η νιτρογλυκερίνη, η οποία είναι ένα μείγμα γλυκερίνης, νιτρώδους και θειικού οξέος) είναι εκρηκτικές ύλες.

[ 4 ], [ 5 ]

Επιπλοκές και συνέπειες

Ανεξάρτητα από το τι ακριβώς προκαλεί τη δηλητηρίαση, δεν περνάει ποτέ χωρίς ίχνος για ένα άτομο, ειδικά μια τόσο σοβαρή δηλητηρίαση όπως η δηλητηρίαση από νιτρικά. Ίσως τα ίδια τα νιτρικά να μην αποτελούν ιδιαίτερο κίνδυνο και να μην είναι τοξικές ουσίες, αλλά η επίδρασή τους στο σώμα κρύβει έναν κρυφό κίνδυνο. Σε μικρές δόσεις είναι ανεπαίσθητο και σε μεγάλες δόσεις οδηγεί στην εμφάνιση συμπτωμάτων υποξίας.

Η έλλειψη οξυγόνου στα όργανα και τους ιστούς προκαλεί δυσλειτουργίες. Αλλά είναι πάντα ευκολότερο να προκληθούν λειτουργικές διαταραχές παρά να αποκατασταθεί η κανονική λειτουργία ενός οργάνου ή συστήματος. Τις περισσότερες φορές, σε περίπτωση σοβαρής δηλητηρίασης, αυτό απαιτεί σοβαρή θεραπεία, η οποία, ωστόσο, δεν εγγυάται ότι οι δυσλειτουργίες δεν θα επαναληφθούν στο μέλλον.

Η κατάσταση είναι ακόμη πιο σοβαρή με τη δηλητηρίαση από νιτρικά του εμβρύου στη μήτρα και των μικρών παιδιών, ορισμένα από τα συστήματα των οποίων παραμένουν εντελώς αδιαμόρφωτα ακόμη και μετά τη γέννηση του παιδιού. Είναι σαφές ότι οποιαδήποτε αρνητική επίδραση από έξω μπορεί να επηρεάσει την ανάπτυξη του παιδιού και την περαιτέρω λειτουργία ζωτικών οργάνων.

Η δηλητηρίαση από νιτρικά είναι αρκετά δύσκολη ακόμη και για γενικά υγιείς ανθρώπους, πόσο μάλλον για εκείνους των οποίων η υγεία απέχει πολύ από το ιδανικό. Η υποξία μπορεί να προκαλέσει επιπλοκές από υπάρχουσες καρδιαγγειακές και ηπατικές παθήσεις. Σε άτομα με υπόταση, τα νιτρικά μπορούν να προκαλέσουν μια επιπλέον απότομη μείωση της αρτηριακής πίεσης, η οποία θα οδηγήσει στην ανάπτυξη μιας απειλητικής για τη ζωή κατάστασης που ονομάζεται κατάρρευση. Σε περίπτωση αναπνευστικών παθήσεων, τα συμπτώματα αναπνευστικής ανεπάρκειας θα εμφανιστούν πολύ γρήγορα, γεγονός που θα απαιτήσει επείγοντα μέτρα για τη σωτηρία της ζωής του ασθενούς. Οι νευρολογικές παθήσεις μπορούν επίσης να περιπλεχθούν στο πλαίσιο της υποξίας.

Έτσι, ακόμα κι αν καταφέρετε να αντιμετωπίσετε γρήγορα τα συμπτώματα της δηλητηρίασης, οι συνέπειες της σοβαρής και παρατεταμένης υποξίας μπορούν ακόμα να σας υπενθυμίζουν τον εαυτό τους για μεγάλο χρονικό διάστημα με τη μορφή όλο και περισσότερων νέων προβλημάτων υγείας.

[ 6 ], [ 7 ], [ 8 ], [ 9 ], [ 10 ], [ 11 ], [ 12 ], [ 13 ]

Διαγνωστικά νιτρική δηλητηρίαση

Η δηλητηρίαση από νιτρικά είναι η ανάπτυξη μιας πάθησης σε ένα άτομο που απαιτεί επείγουσα περίθαλψη. Μην νομίζετε ότι όλα θα περάσουν από μόνα τους μέχρι το πρωί, απλώς πρέπει να πιείτε τον απαιτούμενο αριθμό δισκίων ενεργού άνθρακα από συνήθεια. Αλλά αν εμφανιστούν συμπτώματα υποξίας, τότε ο άνθρακας δεν θα βοηθήσει. Μπορεί να καθαρίσει τα έντερα, αλλά όχι το αίμα, όπου τα νιτρώδη έχουν διεισδύσει και έχουν αναπτύξει την επικίνδυνη δράση τους.

Εάν εμφανιστούν συμπτώματα στομαχικής διαταραχής και πείνας με οξυγόνο, μπορείτε αμέσως να υποψιαστείτε δηλητηρίαση από νιτρικά και να καλέσετε ασθενοφόρο. Όσο περισσότερο διαρκεί η υποξία στο ανθρώπινο σώμα, τόσο πιο σοβαρές θα είναι οι συνέπειες. Ο γιατρός θα πρέπει να ενημερωθεί για το τι έφαγε και ήπιε ο ασθενής την προηγούμενη μέρα, κάτι που θα βοηθήσει στον προσδιορισμό της αιτίας της δηλητηρίασης, προκειμένου να παράσχει επείγουσα βοήθεια.

Στο νοσοκομείο, το ιατρικό προσωπικό θα διενεργήσει τις απαραίτητες εξετάσεις. Οι γενικές και βιοχημικές εξετάσεις αίματος θα δείξουν την παρουσία επιβλαβών ουσιών και τροποποιημένων μορίων μεθαιμοσφαιρίνης. Η ποσοτική ανάλυση θα βοηθήσει στον προσδιορισμό της σοβαρότητας της δηλητηρίασης και θα κάνει κάποιες προβλέψεις σχετικά με τη θεραπεία του θύματος.

Αφού παρασχεθεί επείγουσα φροντίδα και η κατάσταση του ασθενούς σταθεροποιηθεί κάπως, μπορούν να συνταγογραφηθούν πρόσθετες εξετάσεις για να εκτιμηθεί η έκταση της βλάβης λόγω υποξίας διαφόρων οργάνων και συστημάτων. Η ενόργανη διάγνωση μπορεί να περιλαμβάνει ηλεκτροκαρδιογράφημα, ακτινογραφία θώρακος, τομογραφία εγκεφάλου, υπερηχογράφημα νεφρών και άλλες απαραίτητες εξετάσεις ανάλογα με τα συμπτώματα που υποδηλώνουν βλάβη σε ένα συγκεκριμένο όργανο.

[ 14 ], [ 15 ]

Διαφορική διάγνωση

Παρά το γεγονός ότι η καθυστέρηση σε αυτή την περίπτωση μόνο επιδεινώνει την κατάσταση, είναι σημαντικό ο γιατρός να κάνει μια ακριβή διάγνωση προκειμένου να συνταγογραφήσει τη σωστή θεραπεία. Είναι απλώς αδύνατο να υποτιμηθεί ο ρόλος της διαφορικής διάγνωσης σε αυτή την περίπτωση, επειδή η θεραπεία της τροφικής δηλητηρίασης με αλλοιωμένα ή μολυσμένα προϊόντα και της δηλητηρίασης από νιτρικά έχουν σημαντικές διαφορές ήδη στο στάδιο της επείγουσας περίθαλψης. Σε περίπτωση δηλητηρίασης από νιτρικά, χορηγείται ένα αντίδοτο για να σωθεί η ζωή του ασθενούς, το οποίο είναι ένα διάλυμα μπλε του μεθυλενίου. Εξουδετερώνει τις βλαβερές συνέπειες των νιτρωδών που σχηματίζονται όταν τα νιτρικά εισέρχονται στο σώμα.

Είναι πολύ σημαντικό να δίνεται προσοχή όχι μόνο στο μενού του ασθενούς την ημέρα πριν εμφανιστούν τα συμπτώματα της στομαχικής διαταραχής, αλλά και στην κυάνωση ή την μπλε απόχρωση του δέρματος και των βλεννογόνων, στη δύσπνοια, στην ασυνήθιστη αδυναμία κ.λπ., κάτι που βοηθά στη διάκριση της δηλητηρίασης με μπαγιάτικα τρόφιμα από την υποξία που προκαλείται από δηλητηρίαση από νιτρώδη και στην έγκαιρη παροχή της απαραίτητης βοήθειας.

Είναι ιδιαίτερα δύσκολο να διαγνωστεί η δηλητηρίαση από νιτρικά σε βρέφη, επειδή δεν εμφανίζουν σημάδια τροφικής δηλητηρίασης και τα συμπτώματα θυμίζουν περισσότερο τοξική πνευμονία, η οποία εμφανίζεται όταν εισπνέονται σωματίδια τοξικών ουσιών, προκαλώντας φλεγμονή των βρόγχων και των πνευμόνων.

[ 16 ], [ 17 ], [ 18 ], [ 19 ]

Θεραπεία νιτρική δηλητηρίαση

Σε μια τόσο σοβαρή κατάσταση όπως η δηλητηρίαση με χημικές ενώσεις, οι οποίες είναι άλατα νιτρώδους οξέος, μόνο ένας γιατρός σε νοσοκομειακό περιβάλλον μπορεί να παράσχει στον ασθενή εξειδικευμένη βοήθεια για να σώσει τη ζωή του. Αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι μέχρι να φτάσει το ασθενοφόρο, πρέπει να καθίσετε και να περιμένετε μέχρι τα μετασχηματισμένα νιτρικά να μετατρέψουν τα μισά μόρια αιμοσφαιρίνης σε μεθαιμοσφαιρίνη. Πρέπει να λάβετε μέτρα το συντομότερο δυνατό για να βοηθήσετε στην επιβράδυνση της διείσδυσης των νιτρωδών στο αίμα. Και γι' αυτό, πρέπει να ξέρετε ακριβώς τι πρέπει να κάνετε σε περίπτωση δηλητηρίασης από νιτρικά.

Πρόληψη

Δεν χρειάζεται να αρνηθείτε τα δώρα της φύσης. Αλλά θα είναι χρήσιμο να τηρήσετε ορισμένες προφυλάξεις. Τι μπορείτε να κάνετε για να προστατεύσετε τον εαυτό σας και την οικογένειά σας από δηλητηρίαση από νιτρικά άλατα:

• Εάν είναι δυνατόν, είναι καλύτερο να καλλιεργείτε λαχανικά και φρούτα στον δικό σας κήπο ή στη ντάτσα ή να τα αγοράζετε από αξιόπιστους παραγωγούς. Οι ηλικιωμένες γιαγιάδες και παππούδες που πουλάνε τα δικά τους προϊόντα είναι απίθανο να παρασυρθούν αγοράζοντας χημικά λιπάσματα. Πιθανότατα θα ταΐσουν τα φυτά με χούμο ή κοπριά, κάτι που δεν είναι επικίνδυνο για το ανθρώπινο σώμα.
• Τα εποχιακά λαχανικά περιέχουν σχετικά χαμηλά επίπεδα νιτρικών αλάτων, επομένως μπορούν να είναι επικίνδυνα μόνο από καθαρή τύχη, εάν συσσωρεύουν νιτρικά άλατα από μολυσμένο νερό ή φυτεύονται κοντά σε αποθήκες με αζωτούχα λιπάσματα. Τα εποχιακά λαχανικά μπορούν να αγοραστούν άφοβα, αλλά αν εξακολουθείτε να έχετε υποψίες γι' αυτά, πρέπει να θυμάστε ότι:
  • η επικίνδυνη ζώνη των πατατών είναι κάτω από το δέρμα, όπως συμβαίνει με τα καρπούζια, τα αγγούρια ή τα πεπόνια,
  • στο λάχανο, τα νιτρικά άλατα συσσωρεύονται στο μίσχο και στα άνω φύλλα,
  • τα χόρτα διατηρούν αζωτούχες ενώσεις στους μίσχους,
  • παντζάρια - στον πολτό του άνω μέρους της ρίζας (1-2 cm) και στις κορυφές,
  • καρότα - επίσης κοντά στις κορυφές και στον πυρήνα του άνω μισού του φυτού.

Αφαιρώντας αυτά τα μέρη των φρούτων και των φυτών πριν από την κατανάλωση, μπορείτε να μειώσετε σημαντικά την περιεκτικότητα σε νιτρικά άλατα σε αυτά.

• Η θερμική επεξεργασία μειώνει επίσης την περιεκτικότητα σε νιτρικά άλατα. Ταυτόχρονα, η ποσότητα των νιτρικών μειώνεται όχι μόνο στα λαχανικά, αλλά και στο νερό. Αποδεικνύεται ότι πίνοντας βρασμένο νερό, το οποίο, σε αντίθεση με τη δημοφιλή πεποίθηση, δεν είναι λιγότερο χρήσιμο από το ακατέργαστο νερό, και τα βρασμένα λαχανικά, μπορούμε έτσι να προστατευτούμε από τις θλιβερές συνέπειες της δηλητηρίασης από νιτρικά. Παρεμπιπτόντως, μετά το βράσιμο, τα λαχανικά πρέπει να αφαιρούνται αμέσως από το νερό, διαφορετικά τα βρασμένα νιτρικά άλατα θα επιστρέψουν στα φρούτα (αυτή είναι η γνώμη έμπειρων γιατρών). Αξίζει επίσης να προσέξετε ώστε τα βρασμένα φρούτα να κρυώσουν γρήγορα.
• Δεν μπορούν να βράσουν όλα τα λαχανικά και αυτό δεν είναι πάντα απαραίτητο. Τα ωμά λαχανικά και φρούτα διατηρούν περισσότερες βιταμίνες, πράγμα που σημαίνει ότι είναι πιο χρήσιμα. Μπορείτε να μειώσετε την ποσότητα νιτρικών αλάτων στα ωμά λαχανικά μουλιάζοντάς τα σε νερό για λίγο.
• Κατά την αποθήκευση, τα λαχανικά και τα φρούτα χάνουν μέρος των νιτρικών τους αλάτων και γίνονται λιγότερο επικίνδυνα. Αλλά αυτό δεν μπορεί να ειπωθεί για τους φυσικούς χυμούς που παρασκευάζονται από αυτά. Οι χυμοί πρέπει να πίνονται φρεσκοστυμμένοι, ενώ ο χυμός παντζαριού είναι καλύτερο να αφήνεται να σταθεί για μερικές ώρες στο ψυγείο.
• Όσο για τα πρώιμα λαχανικά, η εγκατάλειψή τους είναι απίθανο να έχει ισχυρό αντίκτυπο στην αίσθηση χαράς σας στη ζωή, αλλά θα σας βοηθήσει να εξοικονομήσετε υγεία και χρήματα. Κάθε λαχανικό έχει τον χρόνο του. Είναι σαφές ότι η αναμονή για μερικά από τα αγαπημένα πεπόνια όλων μπορεί να καθυστερήσει. Συνήθως αρχίζουν να ωριμάζουν στο τέλος του καλοκαιριού, τον Αύγουστο, αλλά μπορείτε να δείτε ριγέ ομορφιές από καρπούζια και αρωματικές κίτρινες ομορφιές από πεπόνια στα ράφια των καταστημάτων λιανικής πώλησης πολύ νωρίτερα. Αυτός είναι ένας μεγάλος πειρασμός, τον οποίο είναι πιο ασφαλές να καταπολεμήσετε. Και αν έχετε συνηθίσει να ενδίδετε στις ιδιοτροπίες σας, τότε κάντε το χωρίς τη συμμετοχή παιδιών, για τα οποία η δηλητηρίαση από νιτρικά μπορεί να έχει πιο σοβαρές συνέπειες και μια λιγότερο ρόδινη πρόγνωση.

Τα αγγούρια και οι ντομάτες θερμοκηπίου, που διατίθενται στα ράφια των καταστημάτων σχεδόν όλο το χρόνο, θα πρέπει επίσης να αντιμετωπίζονται με προσοχή. Εκτός εποχής, η ποσότητα τους στο εορταστικό τραπέζι θα πρέπει να είναι όσο το δυνατόν πιο περιορισμένη. Είναι καλύτερο να μην δίνονται καθόλου τέτοιες λιχουδιές σε παιδιά και έγκυες γυναίκες. Το ίδιο ισχύει και για τους ηλικιωμένους, οι οποίοι έχουν ήδη αρκετά προβλήματα υγείας.

• Είναι σημαντικό να θυμόμαστε ότι τα νιτρικά άλατα δεν βρίσκονται μόνο στα φυτά και στο νερό. Μπορούν να βρεθούν σε φάρμακα που ανήκουν στην ίδια ομάδα ή σε λουκάνικα. Τα παρασκευάσματα από την ομάδα των νιτρικών απαιτούν ιδιαίτερη προσοχή κατά τη χρήση, αλλά ένα άτομο με καρδιακή πάθηση δεν μπορεί πάντα να τα αρνηθεί. Αλλά το μπέικον, το μπέικον, το λουκάνικο και άλλες λιχουδιές, η περιεκτικότητα των οποίων σε νιτρικά άλατα μπορεί να κριθεί από το χρώμα και τις πληροφορίες στην ετικέτα ή στην τεκμηρίωση του προϊόντος, μπορούν να εγκαταλειφθούν εντελώς υπέρ προϊόντων που παρασκευάστηκαν χωρίς τη χρήση επιβλαβών προσθέτων. Ειλικρινά, μπορείτε να μαγειρέψετε ένα νόστιμο λουκάνικο στο σπίτι, σίγουρα δεν θα περιέχει τίποτα επιβλαβές ή καρκινογόνο και είναι αρκετά κατάλληλο για τα παιδιά μας.
• Όταν εργάζεστε με χημικά, αζωτούχα λιπάσματα, φυτοφάρμακα, πρέπει να ακολουθείτε αυστηρά τις απαιτήσεις ασφαλείας, προστατεύοντας την αναπνευστική σας οδό και τις εκτεθειμένες περιοχές του σώματος από την επαφή με επικίνδυνες «χημείες». Υπάρχει ειδικός προστατευτικός εξοπλισμός για αυτό, τον οποίο πρέπει να χρησιμοποιείτε. Πριν από το μεσημεριανό γεύμα και μετά την εργασία, πρέπει να πλένετε το πρόσωπο και τα χέρια σας με σαπούνι για να αφαιρέσετε τα σωματίδια νιτρικών από αυτά, τα οποία στη συνέχεια μπορούν να εισέλθουν στο πεπτικό σύστημα.

[ 20 ], [ 21 ]

Πρόβλεψη

Οι συνέπειες της δηλητηρίασης από νιτρικά εξαρτώνται σε μεγάλο βαθμό από τη δόση των αζωτούχων αλάτων που έχουν εισέλθει στον οργανισμό και την ηλικία του θύματος. Τόσο οι ενήλικες όσο και τα παιδιά μπορούν να φάνε εξίσου το ίδιο καρπούζι ή πεπόνι στο τραπέζι, αλλά τα μικρότερα μέλη της οικογένειας θα υποφέρουν περισσότερο, επειδή μια μικροσκοπική δόση νιτρωδών είναι αρκετή για να προκαλέσει δηλητηρίαση. Το παιδί εμφανίζει αμέσως κυάνωση του δέρματος και των βλεννογόνων, λήθαργο και πυρετό, ενώ οι ενήλικες μπορεί να τη γλιτώσουν με συμπτώματα δυσπεψίας ή να μην αντιδράσουν καθόλου. Στους ενήλικες, η δηλητηρίαση από νιτρικά από τρόφιμα εμφανίζεται συχνά σε ήπια μορφή, αλλά η πρόγνωση για δηλητηρίαση από νιτρικά στα παιδιά είναι πολύ χειρότερη.

Στα παιδιά, η οξεία δηλητηρίαση με αζωτούχες ενώσεις εμφανίζεται συχνότερα από ό,τι στους ενήλικες με την εμφάνιση σπασμών, δύσπνοιας και άλλων συνεπειών της πείνας με οξυγόνο, οι οποίες μπορεί να μην έχουν την καλύτερη επίδραση στην ανάπτυξη του παιδιού ή ακόμη και να οδηγήσουν στον θάνατο του μωρού. Η οξεία δηλητηρίαση σε μια μέλλουσα μητέρα μπορεί να προκαλέσει αποβολή ή γέννηση παιδιού με αναπτυξιακές καθυστερήσεις και κληρονομικές παθολογίες.

Αλλά δεν μπορεί να ειπωθεί ότι η χρόνια δηλητηρίαση περνάει χωρίς ίχνος. Εάν οι ιστοί διαφόρων οργάνων και συστημάτων βιώνουν συνεχώς έλλειψη οξυγόνου, αυτό τελικά θα οδηγήσει στην αποδυνάμωσή τους ή στην ατροφία και στη διαταραχή της λειτουργίας των οργάνων. Καταναλώνοντας τακτικά προϊόντα με υψηλή περιεκτικότητα σε νιτρικά άλατα, θέτουμε εν γνώσει μας σε κίνδυνο το νευρικό μας σύστημα, την καρδιά, το συκώτι, τα νεφρά και άλλα όργανα που βιώνουν μέτρια υποξία.

Η χρόνια δηλητηρίαση από νιτρικά μετατρέπεται σε οξεία πολύ σπάνια. Για να συμβεί αυτό, πρέπει να εισέλθει στον οργανισμό μια αξιοπρεπής ποσότητα νιτρικών ταυτόχρονα, η οποία θα ενισχύσει την επίδραση των υπαρχόντων. Αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι η σταδιακή δηλητηρίαση του σώματος είναι λιγότερο επικίνδυνη από την άμεση δηλητηρίαση. Η χρόνια δηλητηρίαση από νιτρικά πρέπει να νοείται ως ένας αργός θάνατος, όταν σταδιακά, ένα προς ένα, τα ζωτικά όργανα αρχίζουν να αποτυγχάνουν.

Πιθανώς, διαβάζοντας αυτές τις γραμμές και ανακαλύπτοντας συμπτώματα χρόνιας δηλητηρίασης από νιτρικά, πολλοί αρχίζουν να πιστεύουν ότι τίποτα καλό δεν μπορεί να τους συμβεί, επειδή είναι αδύνατο να απομακρυνθούν τα νιτρικά από το σώμα. Δεν χρειάζεται να απελπίζεστε. Η χρόνια δηλητηρίαση χωρίς την εμφάνιση απειλητικών για τη ζωή συμπτωμάτων δεν είναι τόσο τρομακτική αν προσπαθήσετε να αποτρέψετε την περαιτέρω είσοδο αλάτων αζώτου στο σώμα με τροφή, νερό, ως αποτέλεσμα της δικής σας απροσεξίας όταν εργάζεστε με χημικά και λιπάσματα. Σταδιακά, η ισορροπία της οξυ- και της μεθαιμοσφαιρίνης θα αποκατασταθεί, επειδή το αίμα είναι επιρρεπές στην ανανέωση.

Αλλά πώς μπορεί κανείς να εγκαταλείψει εντελώς τα νιτρικά άλατα εάν ένα άτομο δεν έχει τον δικό του κήπο και μια πλήρης άρνηση φυτικών προϊόντων, στα οποία συνήθως συγκεντρώνονται αυτά τα ίδια νιτρικά, δεν θα προκαλέσει στο σώμα λιγότερη βλάβη από τη δηλητηρίαση με αζωτούχες ενώσεις; Άλλωστε, με αυτόν τον τρόπο στερούμε από το σώμα την ευκαιρία να λαμβάνει βιταμίνες και μέταλλα που δίνονται από τη φύση και είναι τόσο απαραίτητα για την κανονική ζωή.

Ακούμε για δηλητηρίαση από νιτρικά σχεδόν κάθε μέρα, μόλις εμφανιστούν στα ράφια των καταστημάτων λιανικής πώλησης ζουμερά, δελεαστικά πρώιμα λαχανικά και χόρτα. Δυστυχώς, παρά τον μεγάλο αριθμό τέτοιων αναφορών και τις επικίνδυνες συνέπειες της υποξίας που προκαλείται από τα νιτρώδη, οι άνθρωποι συνεχίζουν να ξοδεύουν πολλά χρήματα σε κάτι που μπορεί ακόμη και να τους πάρει τη ζωή. Αλλά αυτή είναι η ανθρώπινη φύση. Μέχρι να αντιμετωπίσουμε εμείς οι ίδιοι τον κίνδυνο, δεν μπορούμε να πιστέψουμε πλήρως στην ύπαρξή του.

[ 22 ]