Συμπτώματα τροφικής δηλητηρίασης

Τα συμπτώματα της τροφικής δηλητηρίασης εξαρτώνται από την ποσότητα προϊόντων χαμηλής ποιότητας ή τοξικών ουσιών που έχουν εισέλθει στην γαστρεντερική οδό, τον τύπο της τοξίνης ή τον τύπο του παθογόνου που προκαλεί τοξικές λοιμώξεις.

Κατά κανόνα, τροφή συμβαίνει λόγω της κατανάλωσης κακώς παρασκευασμένων τροφίμων, μαγειρεμένων πιάτων ή εάν τα τρόφιμα δεν αποθηκεύονται σωστά. Λιγότερο διαγνωσμένες δηλητηριώδεις ουσίες δηλητηρίασης. Οι τοξικομανείς των τροφίμων διακρίνονται σε δύο κατηγορίες - μη βακτηριακές (δηλητηριώδεις φυτά, μύκητες, χημικά συστατικά) και τοξικοπαθητικά βακτηριακά τρόφιμα. Τα σημάδια δηλητηρίασης από τρόφιμα μπορεί να είναι πολύ διαφορετικά - από κολικούς και διάρροια έως νεφρική ανεπάρκεια και διαταραχές του κεντρικού νευρικού συστήματος, επιπλέον, τα συμπτώματα σχετίζονται άμεσα με τον τύπο δηλητηρίασης.

Τυπική κλινική εικόνα της τροφικής δηλητηρίασης: 

• Ναυτία
• Κόκκιες, κοιλιακές κράμπες.
• Διάρροια
• Έμετος.
• Αυξημένη σιελόρροια.
• Αυξημένη θερμοκρασία σώματος.
• Αφυδάτωση.
• Πτώση στην αρτηριακή πίεση.
• Πιθανές διαταραχές του κεντρικού νευρικού συστήματος και ακόμη και κώμα.

Τα συμπτώματα της τροφικής δηλητηρίασης εμφανίζονται συχνά 1-2 ώρες μετά την κατάποση ενός προϊόντος κακής ποιότητας ή δηλητηριώδους ουσίας, αλλά μπορεί επίσης να παρατηρηθούν μόνο μία ημέρα μετά την κατάποση μιας τοξίνης ή παθογόνου στο σώμα.

Οι κύριοι τύποι και ενδείξεις επικίνδυνων δηλητηριάσεων: 

1. Η σαλμονέλωση είναι βακτηριακή δηλητηρίαση που προκαλείται από έναν από τους ορότυπους της οικογένειας Enterobacteriaceae, του γένους Salmonella. Η οξεία δηλητηρίαση αναπτύσσεται γρήγορα, μέσα σε 3-6 ώρες. Χαρακτηρίζεται από απότομη αύξηση της θερμοκρασίας του σώματος, πυρετό, κράμπες στην κοιλιά, έμετο και πολλαπλά υγρά σκαμπό. Η υφή του σκαμνιού είναι υδαρή, με αφρό και ειδική οσμή. Η διάρροια διαρκεί 2-3 ημέρες ακόμη και με επαρκή θεραπεία. Οι επιπλοκές της σαλμονέλλωσης μπορεί να είναι μολυσματικό-τοξικό ή σοκ αφυδάτωσης. 
2. Τοξικομανία τροφίμων που προκαλείται από τρόφιμα που έχουν μολυνθεί με Staphylococcus aureus - Staphylococcus. Τα σημάδια μιας τέτοιας δηλητηρίασης εμφανίζονται μετά από 2-5 ώρες μετά το φαγητό (συνήθως γαλακτοκομικά ή κρέας). Τα κύρια συμπτώματα είναι η ναυτία, η μετατροπή σε αδέσποτα, επαναλαμβανόμενα εμετό, λήθαργο, αδυναμία, κεφαλαλγία και κολικοί. Η διάρροια αναπτύσσεται εντός 1-2 ωρών μετά τη ναυτία και διαρκεί από 12 έως 24 ώρες. Η θερμοκρασία του σώματος, κατά κανόνα, δεν είναι ανυψωμένη · δεν παρατηρείται βλέννα ή ακαθαρσίες στο αίμα στα κόπρανα. 
3. Δυσεντερία (shigellosis),. που προκαλείται από chopsticks shigella. Η νόσος εμφανίζεται συχνότερα. Τα κύρια συμπτώματα της τροφικής δηλητηρίασης: 
   • Η απότομη αύξηση της θερμοκρασίας του σώματος στους 39 βαθμούς.
   • Κρύο, πυρετό κατάσταση.
   • Πόνος στην κάτω κοιλιακή χώρα (κατώτερη ζώνη του παχέος εντέρου). Ο πόνος αλλάζει χαρακτήρα - από θαμπό, πόνο έως κράμπες, οξεία. 
   • Ναυτία και έμετος.
   • Μετεωρισμός.
   • Επαναλαμβανόμενη παρόρμηση να αποβάλει, διάρροια (μερικές φορές έως και 20 φορές την ημέρα). Η αφαίμαξη είναι οδυνηρή (tenesmus), οι πρώτες 2-3 μέρες είναι άφθονοι, τότε το σκαμνί γίνεται πιο υγρό, υγρά και άπαχο. Στα κόπρανα μπορεί να αναμιχθεί με αίμα. 
   • Σοβαρή αφυδάτωση, που οδηγεί σε ξηρό δέρμα.
   • Μείωση της αρτηριακής πίεσης. 
4. Ο Botulism είναι μια σοβαρή τοξικο-λοίμωξη που προκαλείται από αναερόβια ραβδιά Clostridium botulinum. Η περίοδος επώασης μπορεί να κυμαίνεται από μερικές ώρες έως δύο ημέρες. Τα πρώτα σημάδια δηλητηρίασης είναι άτυπη αδυναμία, παροδική κεφαλαλγία. Η διάρροια ή ο εμετός συνήθως δεν παρατηρούνται, καθώς οι τοξίνες επηρεάζουν συχνότερα τη δραστηριότητα του κεντρικού νευρικού συστήματος. Το όραμα είναι εξασθενημένο (επηρεάζονται τα οφθαλμοτονωτικά νεύρα), αναπτύσσεται η παρησσία των μυών του προσώπου (εξομάλυνση των ρινοπλαστικών πτυχών, πρόσωπο που μοιάζει με μάσκα). Η ξηροστομία, η δυσκολία στην κατάποση, η ανάπτυξη της αφώνιας, η παράλυση των μυών του φάρυγγα και η μαλακή υπερώα είναι όλα τα απειλητικά για τη ζωή συμπτώματα τροφικής δηλητηρίασης, που συχνά οδηγούν σε ασφυξία και θάνατο.

Η έντονη τροφική δηλητηρίαση εκδηλώνεται σε 1,5-2 ώρες μετά την κατανάλωση χαμηλής ποιότητας τροφής ή δηλητηριωδών ουσιών. Η κλινική εικόνα της οξείας δηλητηρίασης εξαρτάται από τον τύπο της τοξικο-λοίμωξης. Εάν πρόκειται για τοξική τοξικότητα στα τρόφιμα, τα συμπτώματα εμφανίζονται με τη μορφή κράμπας κοιλιακού πόνου, διάρροιας και εμέτου. Η διαταραχή της καρέκλας μπορεί να είναι έντονη - έως και 15-20 φορές την ημέρα, μπορεί να οδηγήσει σε σοβαρή αφυδάτωση και υπονομευτικό σοκ. Εάν η δηλητηρίαση σχετίζεται με δηλητήρια (τοξίνες), τα οξέα συμπτώματα επηρεάζουν κυρίως το κεντρικό νευρικό σύστημα. Διαταραχές συντονισμού, οφθαλμολογικές δυσλειτουργίες, παράλυση του προσώπου και της λάρυγγας, ασφυξία μπορεί να αναπτυχθεί. Η σοβαρή τροφική δηλητηρίαση με φυτά ή μανιτάρια προκαλεί αίσθηση ξηρότητας, ιξώδους στο στόμα, πονοκέφαλο, ναυτία και ανίκανους εμετό.

Τροφική δηλητηρίαση σε ενήλικες

Προχωρεί τόσο σκληρά όσο στα παιδιά, αν και το σώμα του παιδιού είναι λιγότερο προστατευμένο και προσαρμοσμένο για να χρησιμοποιεί πολλά προϊόντα γνωστά στην παλαιότερη γενιά. Είναι όλα σχετικά με το φάσμα και την ποσότητα των τροφίμων. Μόνο ένας ενήλικας μπορεί να αντέξει οικονομικά να "πειραματιστεί" με την κατάχρηση οινοπνευματωδών ποτών ή τη θεραπεία με τη μορφή θαλασσινών. Τα παιδιά συχνά στερούνται αυτών των αμφίβολων απολαύσεων των τροφίμων, και τα μερίδια που είναι σε θέση να φάνε είναι πολύ μικρότερα. Η δηλητηρίαση των τροφίμων σε ενήλικες μπορεί να προκαλέσει τέτοιους λόγους (πιάτα, ουσίες, συμβάντα): 

• Μανιτάρια, τα πιο συχνά άγνωστα είδη.
• Στρείδια, γαρίδες, μύδια.
• Χαβιάρι, milt, το ήπαρ των ψαριών.
• Κακό καβουρδισμένο κρέας.
• Καπνιστό κρέας - ψάρι ή κρέας.
• Κονσέρβες σπιτικά προϊόντα.
• Μαζικές γιορτές (γάμοι, επετείους), όπου η ποσότητα φαγητού που καταναλώνεται και ο συνδυασμός ασυμβίβαστων πιάτων μπορεί να οδηγήσει σε τροφική δηλητηρίαση.

Τα πεπτικά όργανα σε ενήλικες είναι πιο προσαρμοσμένα σε διαφορετικά τρόφιμα από το γαστρεντερικό σωλήνα του παιδιού και ως εκ τούτου η τοξικομανία αναπτύσσεται πιο αργά πιο αργά από ό, τι στη νεότερη γενιά. Το ανοσοποιητικό και το ενζυματικό σύστημα συμμετέχουν ενεργά στην καταπολέμηση της τοξίκωσης, ο οποίος εξηγείται μερικές φορές από την καθυστερημένη "έναρξη" των συμπτωμάτων τροφικής δηλητηρίασης σε ενήλικες.

Τροφική δηλητηρίαση κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης

Τα συμπτώματα της τροφικής δηλητηρίασης δεν διαφέρουν πολύ από την τοξίκωση των γυναικών πριν ή μετά την περίοδο της εγκυμοσύνης. Η μόνη διαφορά είναι ότι πιό εμφανή συμπτώματα είναι δυνατά, καθώς η παρουσία τοξικότητας επιδεινώνει την δυσάρεστη κατάσταση της μελλοντικής μητέρας. Επιπλέον, αδέσπολος έμετος και διάρροια μπορεί να οδηγήσουν σε πάχυνση του αίματος και πρόκληση σχηματισμού θρόμβου. Η αφυδάτωση συχνά ενεργοποιεί την παραγωγή ωκυτοκίνης, η οποία μπορεί να αυξήσει τη συστολή της μήτρας, με όλες τις επακόλουθες συνέπειες. Αλλά, ευτυχώς, η τροφική δηλητηρίαση κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης έχει ελάχιστη επίδραση στη γενική κατάσταση της μητέρας και του εμβρύου, ειδικά εάν ληφθούν μέτρα έγκαιρης αποτοξίνωσης.

Τα συμπτώματα της τροφικής ασθένειας σε έγκυες γυναίκες: 

• Απώλεια της όρεξης, αδυναμία.
• Πόνος στην επιγαστρική περιοχή, συχνά κράμπες.
• Αίσθημα ναυτίας, διέλευση σε εμετό.
• Μετεωρισμός.
• Διάρροια
• Κεφαλαλγία και ελαφρά υπερθερμία.

[1], [2]

Τα συμπτώματα των μανιταριών δηλητηρίασης από τα τρόφιμα

Αυτές είναι βαριές, απειλητικές για τη ζωή δηλητηριάσεις. Τα συμπτώματα της τροφικής δηλητηρίασης εμφανίζονται συχνότερα μετά από 4-6 ώρες μετά την κατανάλωση δηλητηριωδών μανιταριών. Το πιο επικίνδυνο είναι χλωμό toadstool, στη συνέχεια, στη λίστα είναι ένα μανιτάρι και υπό όρους δηλητηριώδη μανιτάρια (γραμμές). 

1. Δηλητηρίαση από δηλητηριώδη δηλητηρίαση μπορεί να συμβεί όταν καταναλώνονται ακόμη μερικά γραμμάρια. Η κλινική εικόνα καθίσταται χαρακτηριστική μόνο μετά από 12-24 ώρες, αυτός είναι ένας απειλητικός για τη ζωή παράγοντας, διότι σε μια τέτοια προσωρινή περίοδο, οι τοξίνες έχουν χρόνο να εισέλθουν στην κυκλοφορία του αίματος. Σημάδια δηλητηρίασης: 
   • Πόνος στους μυς του σώματος.
   • Πυκνή κατάσταση.
   • Σοβαρός κοιλιακός πόνος.
   • Διάρροια με αίμα.
   • Κίτρινο τόνο δέρματος.
   • Καθυστέρηση ούρησης.
   • Πτώση στην αρτηριακή πίεση, αργός παλμός.
   • Κράμπες.
   • Πνιγμός.
2. Η δηλητηρίαση της Amanita εκδηλώνεται πολύ πιο γρήγορα - σε 20-40 λεπτά. Σημεία: 
   • Ναυτία.
   • Έμετος.
   • Κολπικές και κοιλιακές κράμπες.
   • Αναστατωμένο σκαμνί.
   • Αυξημένη εφίδρωση.
   • Δύσπνοια.
   • Ακούσια αλάτωση, που προκαλεί το αλκαλοειδές - μουσκαρίνο.
   • Βήχας με πτύελα.
   • Τρελή κατάσταση, ψευδαισθήσεις.
   • Κράμπες.

Η δηλητηρίαση από τα τρόφιμα με μανιτάρια είναι αποτέλεσμα της αλαζονείας των εραστών των μανιταριών, αν και σήμερα πολλά φυτά σπορίων (ευκαρυωτικά) μεταλλάσσονται τόσο γρήγορα που ακόμη και έμπειροι συλλέκτες μανιταριών μπορούν να κάνουν λάθος επιλογή.

Τα συμπτώματα της τροφικής δηλητηρίασης ψαριών

Αυτό είναι πιο συχνά δηλητηρίαση από χαβιάρι, milt, ή ήπαρ ψαριών. Επιπλέον, υπάρχουν εξωτικά είδη θαλάσσιων ή ποτάμιων κατοίκων που δεν συνιστώνται ως τρόφιμα, πρόκειται για μαρίνες, Οθωμανούς, moraines, και άλλοι, ευτυχώς άγνωστοι στον απλό φιλιστή. Το χαβιάρι μπορεί να προκαλέσει τοξικές λοιμώξεις, καθώς κατά τη διάρκεια της ωοτοκίας, ακόμη και το συνηθισμένο στομάχι των ψαριών αρχίζει να απελευθερώνει τοξικές ουσίες, οι οποίες μπορούν να παραμείνουν σε μικρές ποσότητες σε αυγά, ήπαρ ή milt. Κατά τη διάρκεια της ωοτοκίας, δεν πρέπει να τρώτε τα αναφερόμενα συστατικά τροφίμων, ειδικά εάν πρόκειται για συκώτι από πέρκα, ρίγανη, χαβιάρι σκουμπριού ή ράπα. Επίσης, η χρήση σκουμπριού μπορεί να προκαλέσει ισχυρή αλλεργική αντίδραση, καθώς το κρέας περιέχει μεγάλη ποσότητα ισταμίνης. Τα οστρακοειδή μπορεί να περιέχουν μια επικίνδυνη τοξίνη - σαξιτοξίνη, η οποία ανήκει στα νευροπαραλυτικά δηλητήρια. Σημάδια που εκδηλώνουν ψάρια δηλητηρίασης τροφίμων, που χαρακτηρίζονται από ταχεία ανάπτυξη. Τα συμπτώματα της τροφικής δηλητηρίασης παρατηρούνται κυριολεκτικά 20-30 λεπτά μετά την κατανάλωση ενός τοξικού μέρους του ψαριού. Κολική στο στομάχι, έμετος, ζάλη μέχρι απώλεια συνείδησης, απώλεια συντονισμού και όρασης, ασφυξία είναι εκδηλώσεις τροφικής δηλητηρίασης που προκαλείται από προϊόντα ψαριών.

[3], [4]

Τροφική δηλητηρίαση με τυρί cottage

Τις περισσότερες φορές συμβαίνει κατά την περίοδο άνοιξης-καλοκαιριού, όταν η θερμοκρασία περιβάλλοντος αυξάνεται και δημιουργεί ευνοϊκές συνθήκες για την αναπαραγωγή παθογόνων βακτηριδίων στα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση. Δεν πρέπει να τρώτε τυρί cottage χωρίς θερμική επεξεργασία, ειδικά αγορασμένο στην αγορά, σαν να προέρχεται από εγχώρια αγελάδα. Οι στατιστικές δείχνουν ότι τα γαλακτοκομικά προϊόντα από αγελάδες στο σπίτι είναι η κύρια πηγή σαλμονέλλωσης ή δυσεντερίας το καλοκαίρι. Εκτός από τη σαλμονέλα, οι εντεροκόκκοι διαφόρων ομάδων, δηλαδή οι εντερικές ραβδώσεις, η "αγάπη" για αναπαραγωγή στο τυρί cottage, και ο σταφυλόκοκκος εντοπίζεται συχνά σε προϊόντα τυροκομικών. Η δηλητηρίαση τροφής με το τυρί cottage χαρακτηρίζεται από ένα απότομο ντεμπούτο, η ασθένεια αναπτύσσεται ταχέως και εκδηλώνεται από τα ακόλουθα συμπτώματα: 

• Συσπάσεις στους πόνους στην επιγαστρική περιοχή, κολικούς.
• Ξαφνική αδυναμία
• Ναυτία και έμετος.
• Διάρροια με πόνο.
• Αυξημένος πυρετός και πυρετός χαρακτηρίζουν τη σαλμονέλωση ή την δυσεντερία.

Οι τροφικές δηλητηριάσεις με τυρί cottage σε ιδρύματα, κυλικεία ή άλλους δημόσιους χώρους φαγητού συχνά οδηγούν σε μαζική δηλητηρίαση από τα τρόφιμα.

[5], [6], [7]

Μαζική τροφική δηλητηρίαση

Πρόκειται για μια τροφική οδό μόλυνσης, καθώς η τροφή δεν είναι μόνο ο φορέας επιβλαβών μικροοργανισμών, αλλά και ένα καλό έδαφος αναπαραγωγής για αυτούς. Οι μαζικές λοιμώξεις μπορούν να προκληθούν από την κατανάλωση γαλακτοκομικών προϊόντων, προϊόντων κρέατος, πιάτων που περιέχουν αυγά ή βούτυρο. Όλα τα τρόφιμα που περιέχουν πρωτεΐνες, βραστό νερό, άπλυτα φρούτα ή λαχανικά αποτελούν πηγή δυνητικής μόλυνσης των τροφίμων. Συχνά υπάρχουν συχνά μαζικές δηλητηριάσεις κατά τη θερινή περίοδο κατά τη διάρκεια εορτασμών - επετείων, γάμων και ούτω καθεξής. Επίσης, ο φορέας της λοίμωξης μπορεί να μην είναι προϊόν, αλλά ένα άτομο που μαγειρεύει τρόφιμα ή μολυσμένο νερό, πιάτα, εξοπλισμό. Η μαζική τροφική δηλητηρίαση "ξεκινά" γρήγορα, με ενδείξεις λοίμωξης από τρόφιμα, αρκετοί άνθρωποι πηγαίνουν ταυτόχρονα στο νοσοκομείο, τρώγοντας φαγητό στον ίδιο χώρο. Τα συμπτώματα της τροφικής δηλητηρίασης εξαρτώνται από τον τύπο του παθογόνου παράγοντα. Κατά κανόνα, είναι πανομοιότυποι για όλους τους ασθενείς.

[8], [9], [10], [11], [12]

Δηλητηρίαση πρόσθετων τροφίμων

Αυτό είναι δηλητηρίαση με φυσικές ή τεχνητές ουσίες που προστίθενται στα τρόφιμα. Στη διαιτολογία και την τοξικολογία υπάρχει η έννοια του «συνδρόμου της κινεζικής κουζίνας», η οποία περιγράφει τη χαρακτηριστική αλλεργική αντίδραση σε ορισμένα αρώματα σε κινέζικα πιάτα. Τα συστατικά τροφίμων προστίθενται στα προϊόντα για να βελτιώσουν τις οργανοληπτικές τους ιδιότητες, αλλά τα περισσότερα πρόσθετα απαγορεύονται στις ευρωπαϊκές χώρες και στις Ηνωμένες Πολιτείες, επειδή προκαλούν μαζική δηλητηρίαση τροφής και ακόμη και καρκίνο. Τα συμπτώματα δηλητηρίασης με τα πρόσθετα τροφίμων είναι συχνότερα παρόμοια με τα σημάδια αλλεργίας, τουλάχιστον το αρχικό στάδιο της ανάπτυξης τοξικών λοιμώξεων εμφανίζεται ως αλλεργική αντίδραση:

1. Εξάνθημα
2. Κνησμός.
3. Πρήξιμο του προσώπου και των άκρων.
4. Colic, κοιλιακό άλγος.
5. Σπάνια - διάρροια.

Οποιοσδήποτε συνθετικός παράγοντας οξείδωσης, σταθεροποιητές, χρωστικές, συντηρητικά ή παχυντές δεν είναι φυσικό, συνηθισμένο για τις ουσίες του πεπτικού συστήματος. Η υπέρβαση των επιτρεπτών κανόνων ή η κατανάλωση τροφής αμφιβόλου προέλευσης μπορεί να οδηγήσει στη συσσώρευση βλαβερών ουσιών στο σώμα και στην εμφάνιση τροφικής δηλητηρίασης ακόμη και με τη διατήρηση αυστηρής δίαιτας.

[13], [14], [15],

Τροφική δηλητηρίαση με γαλακτοκομικά προϊόντα

Το φαινόμενο είναι συχνό, ειδικά την περίοδο άνοιξη-καλοκαίρι. Μια ποικιλία γαλακτοκομικών προϊόντων είναι πραγματικά εντυπωσιακή - βιοκαυρί, ryazhenka, γιαούρτια με διαφορετικά αρτύματα, σπιτικό τυρί ή τυρί cottage - πώς μπορείτε να αντισταθείτε και να μην δοκιμάσετε υγιεινά και νόστιμα φαγητά. Παρά τα προφανή οφέλη, όλα τα γαλακτοκομικά προϊόντα αποτελούν πηγές πιθανής εντερικής μόλυνσης. Ιοί, μικρόβια, μύκητες, παρασιτοκτόνα και άλατα βαρέων μετάλλων, παρασιτικές λοιμώξεις και βιοτοξίνες - ακριβώς ποια επιδημιολογικά εργαστήρια δεν βρίσκουν στα γαλακτοκομικά προϊόντα. Το γάλα είναι επίσης ο συχνότερος "ένοχος" μαζικής δηλητηρίασης τροφίμων, όταν οι τεχνολογικοί κανόνες και οι κανονισμοί παραβιάζονται σοβαρά κατά τη διαδικασία μαγειρέματος τροφίμων ή προϊόντων. Επιπλέον, όλα τα γαλακτοκομικά προϊόντα ταξινομούνται ως αλλοιώσιμα, ακόμη και το γιαούρτι από έναν αξιόπιστο κατασκευαστή μπορεί να αποτελέσει πηγή τοξικών μολύνσεων εάν βρίσκεται στο ράφι για περισσότερο από μια καθορισμένη περίοδο. Η δηλητηρίαση από τα τρόφιμα με γαλακτοκομικά προϊόντα εκδηλώνεται ως τυπική εντερική δηλητηρίαση: κράμπες στον κοιλιακό πόνο, διάρροια, ναυτία και έμετος.

[16]

Δηλητηρίαση από τη σόδα

Πρακτικά δεν συμβαίνει στην τοξικολογική πρακτική. Το διττανθρακικό νάτριο, αντιθέτως, θεωρήθηκε πανάκεια για όλες σχεδόν τις ασθένειες, το σόδωμα κατεργάστηκε με υψηλή αρτηριακή πίεση, καθαρίζει τα έντερα και ανακουφίζει από τα συμπτώματα της καούρας. Πράγματι, αν δεν μπορείτε να πάρετε ιατρική περίθαλψη έκτακτης ανάγκης εάν είστε μεθυσμένος με αλκοόλ, ιώδιο, φώσφορο ή υδράργυρο, η σόδα θα είναι κατάλληλη ως φάρμακο ασθενοφόρου: το πλύσιμο του στομάχου με διάλυμα σόδας θα βοηθήσει να σταματήσει ελαφρά η εξάπλωση του δηλητηρίου. Ωστόσο, σε περίπτωση τοξικής μόλυνσης με διάφορους τύπους οξέων (υδροχλωρικό οξύ, ξίδι), η σόδα δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί. Σε τέτοιες περιπτώσεις, η πρωτοβουλία μπορεί πράγματι να προκαλέσει δηλητηρίαση από το σόδα. Η αντίδραση του νατρίου και του οξέος συνοδεύεται από ταχεία απελευθέρωση διοξειδίου του άνθρακα, η πρωτογενής δηλητηρίαση όχι μόνο δεν σταματά, αλλά αναπτύσσεται πολύ πιο γρήγορα και πιο σκληρά.

[17], [18], [19], [20]

Τα συμπτώματα κρέατος δηλητηρίασης τροφής

Πρόκειται για 4 μορφές κλασικής δηλητηρίασης με προϊόντα κρέατος: 

1. Το σπαρμένο κρέας, στο οποίο υπάρχουν τοξίνες εντεροϊού ή παρατυφοειδών βακίλλων, εκδηλώνει συμπτώματα τροφικής δηλητηρίασης, παρόμοια με την δυσεντερία και κατά πόσο η χολέρα. Τέτοιες τοξικές λοιμώξεις ονομάζονται γαστρεντερίτιδα. Ο πυρετός, η γενική αδυναμία, εκτός από την επίμονη διάρροια και έμετο, μπορεί να οδηγήσει σε καχεξία (εξάντληση) και θάνατο. 
2. Το κρέας, το οποίο περιέχει μπακαλίτιο τυφοειδούς, προκαλεί όχι μόνο τοπική δηλητηρίαση του εντερικού σωλήνα, αλλά και δηλητηρίαση ολόκληρου του οργανισμού. Τα συμπτώματα αναπτύσσονται γρήγορα, από ρίγη και υψηλή θερμοκρασία σώματος μέχρι απώλεια συνείδησης. Η διάρροια είναι σπάνια, όπως και ο συνεχής έμετος. 
3. Καθαρές τοξίνες που βρίσκονται σε αλλοιωμένο κρέας μπορεί να προκαλέσουν παραλυτικά συμπτώματα - διασταλμένες, ακινητοποιημένες κόρες, ξηροστομία, ταχυκαρδία, οπτικές διαταραχές και μειωμένο συντονισμό. Η παράλυση καλύπτει ολόκληρο το μυϊκό σύστημα και συχνά προκαλεί τη διακοπή της λειτουργίας των εντέρων. 
4. Ο πιο επικίνδυνος τύπος δηλητηρίασης με προϊόντα κρέατος είναι η αλλαντίαση. Η τροφική δηλητηρίαση με κρέας, που περιέχει Clostridium botulinum, αποτελεί απειλή για την ανθρώπινη ζωή. Έρχεται παράλυση των μυών των ματιών, οι μαθητές διασταλούν, υπάρχει μια απότομη αδυναμία. Ο Botulism εκδηλώνεται όχι μόνο από τα οφθαλμολογικά συμπτώματα, το σύνδρομο της αναπνευστικής ανεπάρκειας και της κατάποσης, καθώς και η διαταραχή του κεντρικού νευρικού συστήματος, είναι πιο επικίνδυνα.

[21], [22], [23], [24]

Συμπτώματα τροφικής δηλητηρίασης με κονσερβοποιημένα τρόφιμα

Αυτό είναι συχνότατα δηλητηρίαση από τις τοξίνες botulinum, δεδομένου ότι αυτές οι αναερόβιες ράβδοι μπορούν να ζουν και να πολλαπλασιάζονται μόνο σε σφραγισμένο περιβάλλον, δηλαδή χωρίς πρόσβαση στον αέρα. Λιγότερο συχνά, τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα περιέχουν άλλους επικίνδυνους μικροοργανισμούς - σταφυλόκοκκους, εντεροϊούς. Τα σημάδια που δηλώνει η δηλητηρίαση από κονσερβοποιημένα τρόφιμα είναι χαρακτηριστικά της κλινικής εικόνας της αλλαντίασης: 

• Πονοκέφαλος, αυξανόμενη σταδιακά.
• Ξηροστομία, μειωμένη σιαλγία.
• Γενική αδυναμία, κακουχία.
• Υποβρύχια θερμοκρασία του σώματος, σπάνια υπερθερμία έως 38-39 βαθμούς.
• Εμετός ή διάρροια δεν είναι χαρακτηριστικές της αλλαντίασης, πιο συχνά υπάρχει δυσκοιλιότητα.
• Οφθαλμική βλάβη - διπλή όραση, "ομίχλη", ασύμμετρη διαστολή των μαθητών.
• Ξηρό στόμα και δυσκολία κατάποσης τροφίμων και ακόμη και υγρών.
• Ισχυρή μυϊκή αδυναμία, ένα άτομο δεν είναι σε θέση να κρατήσει το κεφάλι του όρθιο.
• Μειωμένη αρτηριακή πίεση.
• Παραβίαση της ούρησης (καθυστέρηση) λόγω παράλυσης της ουροδόχου κύστης.
• Παράλυση της αναπνοής.

Τα συμπτώματα της τροφικής δηλητηρίασης μπορεί να ποικίλουν, αλλά υπάρχουν και τυπικές εκδηλώσεις τους - κολικοί, διάρροια, έμετοι. Κατά τα πρώτα σημάδια δηλητηρίασης, θα πρέπει να αξιολογήσετε τη σοβαρότητα της κατάστασης του ασθενούς και να ζητήσετε ιατρική βοήθεια.

[25]

Η τροφική δηλητηρίαση στα παιδιά είναι επικίνδυνη λόγω της ταχείας ανάπτυξής της.

Σε αντίθεση με τους ενήλικες, το παιδί έχει ανεπαρκή αντανακλαστικό, ειδικά σε παιδιά κάτω του ενός έτους. Επιπλέον, το σώμα του παιδιού χάνει γρήγορα το ρευστό κατά τη διάρροια και τον εμετό, η αφυδάτωση αποτελεί τη βασική απειλή για τη ζωή του μωρού. Το βάρος του σώματός του είναι μικρό και η απώλεια ακόμη και 500 ml υγρού είναι γεμάτη με νεφρική ανεπάρκεια και υποβοληθικό σοκ. Πολλές από τις διαδικασίες που προορίζονται ως πρώτες βοήθειες δεν ισχύουν επίσης για τα παιδιά στο σπίτι. Το παιδί είναι απλά ανίκανο να πάρει μεγάλο αριθμό δισκίων ενεργού άνθρακα, μερικές φορές αρνείται το συνταγογράφημα κατανάλωσης οινοπνεύματος, το οποίο είναι απαραίτητο σε περίπτωση τοξικής μόλυνσης. Τα καθαριστικά κλύσματα και τα φάρμακα πρέπει συχνά να εφαρμόζονται σε συνθήκες εσωτερικής παραμονής. Από την κλινική έννοια, η δηλητηρίαση τροφής σε ένα παιδί είναι πολύ πιο έντονη και συνοδεύεται από λήθαργο, αδυναμία, διάρροια, κυάνωση του δέρματος, εξασθένηση της λειτουργίας της καρδιάς και των νεφρών.