Η ευαισθησία στο latex είναι υπερβολικά έντονη άνοση απόκριση σε διαλυτές πρωτεΐνες περιέχονται σε αντικείμενα του λατέξ (όπως γάντια καουτσούκ, καουτσούκ οδοντικό φράγμα, προφυλακτικά, σωληνώσεις για διασωλήνωση, καθετήρες, κόλου συμβουλές κλύσμα με φουσκωτή μανσέτα latex), τα οποία δημιουργούν κνίδωση , αγγειοοίδημα, αναφυλαξία.