Πρωινό με γαστρίτιδα: χρήσιμες συνταγές πιάτων

Η σημασία του πρώτου γεύματος μετά το ξύπνημα επιβεβαιώνεται από την γνωστή παροιμία: «Φάτε πρωινό μόνοι σας, μοιραστείτε το μεσημεριανό γεύμα με έναν φίλο και το δείπνο...». Η αγγλική εκδοχή της: «Φάτε πρωινό σαν βασιλιάς, μεσημεριανό σαν πρίγκιπας και δείπνο σαν φτωχός».

Το πρωινό δεν είναι λιγότερο σημαντικό για τη γαστρίτιδα, μια από τις πιο συχνές ασθένειες του ανθρώπινου πεπτικού συστήματος.

Ενδείξεις για τη δίαιτα

Στους περισσότερους ασθενείς συνιστάται έντονα να ακολουθούν μια δίαιτα για γαστρίτιδα σε μόνιμη βάση ως αναπόσπαστο μέρος μιας σύνθετης θεραπείας. Η φλεγμονή του γαστρικού βλεννογόνου προκαλεί πόνο, ναυτία, έμετο, καούρα, φούσκωμα, τα οποία συχνά επιδεινώνονται μετά την κατανάλωση λιπαρών, πικάντικων, ξινών, τηγανητών, πολύ κρύων ή πολύ ζεστών τροφών. Τα σπάνια γεύματα, καθώς και ο υπερβολικός όγκος τους (το οποίο τεντώνει το στομάχι, διεγείρει την έκκριση υδροχλωρικού οξέος) επίσης επιδεινώνουν τα συμπτώματα.

Η σημασία της χημικής και φυσικής σύνθεσης των τροφίμων σε περίπτωση φλεγμονής του γαστρικού βλεννογόνου υποδεικνύεται από το γεγονός ότι οι υδατάνθρακες χωνεύονται ταχύτερα από τις πρωτεΐνες και οι πρωτεΐνες ταχύτερα από τα λίπη. Το άλεσμα των τροφίμων (πολτοποιημένες σούπες, βραστά χυλό, πουρέδες λαχανικών, στον ατμό πιάτα με κιμά) διευκολύνει επίσης την εργασία του νοσούντος στομάχου. Επιπλέον, όσο μικρότερα είναι τα σωματίδια τροφής, τόσο πιο γρήγορα συμβαίνει η χαλάρωση του δωδεκαδακτύλου - δηλαδή, αρχίζει η κένωση του στομάχου.

Έτσι, ο κύριος στόχος μιας δίαιτας για τη γαστρίτιδα είναι η μείωση της φλεγμονής του στομάχου.

Η ουσία της δίαιτας για αυτήν την ασθένεια είναι η ανακούφιση των συμπτωμάτων (εξαλείφοντας μια σειρά από τρόφιμα, τη συνοχή των τροφίμων και τα συχνότερα γεύματα), αποτρέποντας την επιδείνωση της κατάστασης, ομαλοποιώντας το επίπεδο pH του γαστρικού υγρού και την παραγωγή ενζύμων για την ελαχιστοποίηση της δυσπεψίας - εξασφαλίζοντας παράλληλα την πρόσληψη όλων των απαραίτητων θρεπτικών συστατικών στο σώμα.

Καταρχάς, οι ενδείξεις για τη συνταγογράφηση μιας δίαιτας περιλαμβάνουν την αυξημένη οξύτητα του στομάχου, ωστόσο, όλοι οι τύποι γαστρίτιδας - συμπεριλαμβανομένων εκείνων με χαμηλή οξύτητα στομάχου - απαιτούν ορισμένες αλλαγές στη διατροφή.

Έτσι, τα οφέλη της δίαιτας για αυτή τη διάγνωση είναι προφανή και ο σημαντικός ρόλος της στην πέψη και τη γενική κατάσταση των ασθενών με φλεγμονή του γαστρικού βλεννογόνου έχει αναγνωριστεί από καιρό.

Τι μπορείτε να φάτε για πρωινό εάν έχετε γαστρίτιδα; Τι δεν πρέπει να τρώτε;

Το πρωινό, όπως και το πρωινό γενικότερα, δεν πρέπει να παραλείπεται όταν έχετε γαστρίτιδα. Τόσο οι γαστρεντερολόγοι όσο και οι διατροφολόγοι το θεωρούν το πιο σημαντικό γεύμα για τον σωστό μεταβολισμό (βοηθά στη διατήρηση σταθερών επιπέδων ινσουλίνης) και τη λειτουργία του οργανισμού (παρέχοντάς του ενέργεια).

Τι μπορείτε να φάτε για πρωινό με γαστρίτιδα; Για το πρώτο γεύμα, οι διατροφολόγοι προτείνουν τροφές που περιέχουν φυτικές ίνες, υδατάνθρακες (απλούς και σύνθετους) και πλήρεις πρωτεΐνες.

Φυσικά, πρόκειται για διάφορα δημητριακά: η καλύτερη επιλογή είναι το χυλό για πρωινό με γαστρίτιδα. Ζυμαρικά, πατάτες, λευκό ψωμί και μπισκότα, τυρί cottage, αυγά, άπαχο κρέας και ψάρι, λαχανικά και φρούτα, καθώς και φυτικά έλαια πλούσια σε πολυακόρεστα λιπαρά οξέα.

Όλες οι λεπτομέρειες στις δημοσιεύσεις:

• Λαχανικά για γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα
• Γαλακτοκομικά προϊόντα για γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα
• Ποτά για γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα
• Γλυκά για γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα
• Τροφές για γαστρίτιδα με χαμηλή οξύτητα

Τι δεν πρέπει να καταναλώνεται; Με την υπεροξύτητα της γαστρίτιδας, τα προϊόντα που αυξάνουν την οξύτητα αντενδείκνυνται αυστηρά και εάν η γαστρίτιδα είναι υποοξύτητα, τότε η διατροφή δεν πρέπει να περιλαμβάνει προϊόντα που μειώνουν την οξύτητα.

Αλλά με κάθε είδους ασθένεια, επιβάλλονται περιορισμοί στην κατανάλωση λιπών, συμπεριλαμβανομένων των τηγανητών τροφών, των λιπαρών κρεάτων, του λίπους, του βουτύρου και των λιπαρών γαλακτοκομικών προϊόντων: επιβραδύνοντας τη διαδικασία πέψης και καθυστερώντας την κένωση του στομάχου, μπορούν να επιδεινώσουν τη φλεγμονή του γαστρικού βλεννογόνου.

Χρήσιμες πληροφορίες υπάρχουν επίσης στο άρθρο - Διατροφή για χρόνια γαστρίτιδα

Πρωινό για γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα, με χαμηλή οξύτητα, με διαβρωτική γαστρίτιδα

Οι ημι-υγροί χυλοί (βρώμη, σιμιγδάλι, ρύζι κ.λπ.) για πρωινό με γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα πρέπει να μαγειρεύονται σε νερό ή με την προσθήκη γάλακτος (αν δεν προκαλεί φούσκωμα), περισσότερες λεπτομέρειες - Χυλός για γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα

Επίσης κατάλληλα για πρωινό με γαστρίτιδα είναι το τυρί cottage, οι κατσαρόλες με τυρί cottage και τα cheesecakes με ξινή κρέμα χαμηλών λιπαρών, τα μελάτα αυγά και σε μορφή ομελέτας στον ατμό, οι κατσαρόλες και οι πουτίγκες, η βραστή μπριζόλα με φιδέ ή απλά τα μαγειρεμένα λαχανικά (στιφάδο λαχανικών). Ένα λεπτομερές μενού για κάθε ημέρα δίνεται στα υλικά:

Διατροφή για γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα

Διατροφή για υψηλή οξύτητα στομάχου

Ένα κανονικό πρωινό για χαμηλή οξύτητα στομάχου, για παράδειγμα, μια μερίδα φυσικού γιαουρτιού με μπανάνα ή φρέσκα μούρα, χυλός φαγόπυρου με τυρί cottage ή βρώμη με μέλι. Διαβάστε περισσότερα - Διατροφή για γαστρίτιδα με χαμηλή οξύτητα στομάχου: μενού για κάθε μέρα

Το πρωινό για διαβρωτική γαστρίτιδα δεν διαφέρει πολύ από τις συστάσεις για υπερόξινη και υποόξινη γαστρίτιδα: το ίδιο ημίρρευστο χυλό, ομελέτα στον ατμό, λαχανικό στιφάδο, τσάι με κράκερ ή ζελέ με μπισκότα. Για το καθημερινό μενού, δείτε το άρθρο - Διατροφή για διαβρωτική γαστρίτιδα

Τα υγρά κουάκερ είναι το πιο αποδεκτό πρωινό για γαστρίτιδα και παγκρεατίτιδα, περισσότερες πληροφορίες στο άρθρο - Κουάκερ για παγκρεατίτιδα: σιμιγδάλι, πλιγούρι βρώμης, κεχρί, ρύζι, σιτάρι, φαγόπυρο

Αλλά αυτή δεν είναι η μόνη επιλογή, διαβάστε περισσότερα - Διατροφή για οξεία και χρόνια παγκρεατίτιδα: τι, τι μπορείτε να φάτε και τι δεν μπορείτε

Συνταγές

Οι βασικές συνταγές για πιάτα πρωινού είναι απλές. Έτσι, κάθε χυλός μπορεί να διαφοροποιηθεί προσθέτοντας φρούτα και μούρα. Για παράδειγμα, δεν είναι καθόλου δύσκολο να μαγειρέψετε χυλό ρυζιού με κολοκύθα: ο κανονικός χυλός μαγειρεύεται (σε νερό), αλλά ταυτόχρονα βράζεται ψιλοκομμένη κολοκύθα (πολτός). Οι αναλογίες και των δύο είναι κατά την κρίση και το γούστο σας. Όταν η κολοκύθα μαλακώσει, πρέπει να μετατραπεί σε πουρέ και να αναμειχθεί με ρύζι, μαγειρεύοντας για άλλα 10 λεπτά. Το σιμιγδάλι με κολοκύθα μαγειρεύεται με τον ίδιο τρόπο.

Μπορείτε όμως να φτιάξετε και πουτίγκα σιμιγδαλιού. Για να το κάνετε αυτό, προσθέστε 100 ml ζεστό γάλα στον έτοιμο πηχτό χυλό σιμιγδαλιού (250-300 γρ.). Προσθέστε τους κρόκους δύο ωμών αυγών, αλεσμένους με μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη, και τα ασπράδια, χτυπημένα μέχρι να αφρίσουν. Ανακατέψτε τα πάντα και ρίξτε το σε ένα ταψί βουτυρωμένο και πασπαλισμένο με τριμμένη φρυγανιά και ψήστε. Οποιαδήποτε μαρμελάδα ή γλυκά συνήθως τοποθετούνται σε ένα κομμάτι αυτής της πουτίγκας.

Το χυλό κεχρί μπορεί να μαγειρευτεί με κολοκυθάκια. Ξεφλουδίστε και αφαιρέστε τα κολοκυθάκια από τα σπόρια, ψιλοκόψτε τα και βάλτε τα σε αλατισμένο βραστό νερό, όπου μετά από 3-5 λεπτά προσθέστε καλά πλυμένο και ζεματισμένο κεχρί (αν ρίξετε βραστό νερό πάνω από το κεχρί πριν το μαγείρεμα, δεν θα πικρίσει και θα μαγειρευτεί δύο φορές πιο γρήγορα). Ένα τέτοιο διαιτητικό πιάτο για πρωινό θα είναι έτοιμο σε ένα τέταρτο της ώρας αφού βράσουν τα δημητριακά. Προστίθεται λίγο βούτυρο στο τελικό χυλό.

Ορίστε μια συνταγή για ομελέτα με βραστά καρότα και φρέσκα μυρωδικά, η οποία παρασκευάζεται στον ατμό. Για να γίνει αυτό, ψιλοκομμένα καρότα (προβρασμένα) και ψιλοκομμένος μαϊντανός ή άνηθος προστίθενται σε χτυπημένα αυγά (με την προσθήκη δύο κουταλιών της σούπας γάλακτος). Σε περίπτωση υποόξινης γαστρίτιδας, μπορείτε επίσης να προσθέσετε ψιλοκομμένες ντομάτες και πιπεριές. Θα χρειαστούν περίπου 20 λεπτά για να ετοιμάσετε ένα τέτοιο πρωινό.

Με τη γαστρίτιδα, είναι απίθανο να μπορείτε να φάτε πρωινό "σαν βασιλιάς", επειδή το πρωινό για γαστρίτιδα είναι μέρος μιας διαιτητικής διατροφής που στοχεύει στην ανακούφιση των συμπτωμάτων της νόσου και συμβάλλει στη θεραπεία της.