Η λουτεΐνη είναι ένα φυσικό καροτενοειδές από την ομάδα της ξανθοφύλλης. Βρίσκεται στις τροφές, δεν συντίθεται από τον οργανισμό και δεν μετατρέπεται σε βιταμίνη Α. Επομένως, δεν είναι προβιταμίνη, αλλά μια ξεχωριστή βιοδραστική ένωση με τον δικό της βιολογικό ρόλο.