Διατροφή για την υπεροξύτητα του στομάχου

Τι είναι η υψηλή οξύτητα; Με απλά λόγια, υψηλή οξύτητα είναι όταν μέρος του γαστρικού υγρού, του οποίου το ειδικό βάρος υπερβαίνει το 0,5%, καταλήγει στον οισοφάγο, γεγονός που οδηγεί σε ερεθισμό της βλεννογόνου μεμβράνης του οισοφαγικού σωλήνα. Εμφανίζεται μια αίσθηση καψίματος πίσω από το στέρνο, μια ξινή γεύση στο στόμα.

Πολλοί από εμάς βιώνουμε περιοδικά μια τέτοια κατάσταση, που συνήθως σχετίζεται με παραβιάσεις της διατροφής: για παράδειγμα, με την κατανάλωση όχι ακριβώς της σωστής τροφής ή με την κατανάλωση τροφής "στο τρέξιμο", βιαστικά, ξηρά. Εάν μια τέτοια ενόχληση επαναλαμβάνεται ή, επιπλέον, έχει γίνει τακτική, τότε αυτό είναι ένα έμμεσο σημάδι προβλημάτων στο πεπτικό σύστημα. Επιπλέον, το πρώτο πράγμα που θα συνταγογραφήσει ο γιατρός σε αυτή την περίπτωση είναι μια δίαιτα για αυξημένη οξύτητα στομάχου.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]

Ποια είναι η δίαιτα για υψηλή οξύτητα στομάχου;

Οι περισσότεροι από εμάς έχουμε μια ιδέα για το από πού προέρχονται τα πεπτικά μας προβλήματα. Ωστόσο, συχνά δίνουμε λίγη προσοχή σε αυτό μέχρι να γίνει εμφανής η ασθένεια. Η παράλειψη γευμάτων, τα γρήγορα σνακ, η υπερκατανάλωση τροφής, τα ημιτελή προϊόντα και το γρήγορο φαγητό - δυστυχώς, αυτές είναι οι πιο κοινές αρχές της σύγχρονης διατροφής. Τα διατροφικά λάθη με την πάροδο του χρόνου προκαλούν την εμφάνιση προβλημάτων στην πέψη, και όχι μόνο. Από εδώ προέρχεται και η αυξημένη οξύτητα του στομάχου.

Τώρα θα προσπαθήσουμε να προσδιορίσουμε τι είδους δίαιτα πρέπει να ακολουθείται για την αυξημένη οξύτητα του στομάχου, προκειμένου να αντέξουμε κανονικά την οξεία περίοδο της νόσου και να αποτρέψουμε μια άλλη επίθεση αυξημένης οξύτητας.

Τι ακριβώς πρέπει να αλλάξετε στη διατροφή σας για να βελτιώσετε την ευεξία και την πέψη σας;

Η δίαιτα που αναπτύχθηκε από ειδικούς δεν επιτρέπει τη χρήση ισχυρών πλούσιων ζωμών, συμπεριλαμβανομένων των μανιταριών. Σε περίπτωση επιδείνωσης της πάθησης, αντί για μπορς και ρασσόλνικ, είναι καλύτερο να ετοιμάσετε κρεμώδη σούπα ή γλοιώδη σούπα (με βάση πλιγούρι βρώμης ή ρύζι).

Για το μαγείρεμα, είναι καλύτερο να επιλέγετε λαχανικά που περιέχουν λιγότερες φυτικές ίνες. Αυτά είναι πατάτες, καρότα, κολοκύθα. Είναι καλύτερο να αναβάλλετε το λευκό λάχανο, τα ραπανάκια και την οξαλίδα μέχρι καλύτερες εποχές.

Τα φρούτα δεν πρέπει να είναι ξινά και στην οξεία περίοδο δεν πρέπει να τρώγονται ωμά, αλλά μόνο βραστά ή ψημένα. Η καλύτερη επιλογή για κατανάλωση φρούτων κατά τη διάρκεια μιας έξαρσης είναι το σουφλέ ή ο πουρές.

Όταν επιλέγετε κρέας, είναι απαραίτητο να προτιμάτε τις άπαχες ποικιλίες και θα πρέπει να βράζεται, να μαγειρεύεται σε ατμό ή να μαγειρεύεται σε ατμομάγειρα. Απαγορεύεται το τηγανητό και λιπαρό κρέας.

Προσέξτε την πρόσληψη λίπους: επιτρέπει στην τροφή να παραμένει στο στομάχι σας για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, κάτι που μπορεί να επηρεάσει αρνητικά την ευεξία σας.

Οι αρχές της δίαιτας δεν απαγορεύουν την κατανάλωση χυλού και συνοδευτικών πιάτων από δημητριακά. Παρασκευάζονται με νερό ή γάλα και, κατά τη διάρκεια μιας έξαρσης, οι χυλοί γίνονται πιο υγροί για καλύτερη απορρόφηση.

Είναι χρήσιμο να τρώτε τυρί cottage και άλλα προϊόντα γάλακτος που έχουν υποστεί ζύμωση, φρέσκο γάλα, αυγά.

Τι μπορείτε να πιείτε με αυξημένη οξύτητα; Ασθενώς παρασκευασμένο τσάι, κομπόστα, ζελέ, κανονικό πόσιμο νερό, μπορείτε να πιείτε αλκαλικό μεταλλικό νερό χωρίς αέριο.

Αξίζει να αναφερθεί μια ακόμη προϋπόθεση της διαιτητικής διατροφής - αυτή είναι η κλασματική πρόσληψη τροφής σε μικρές μερίδες. Δηλαδή, είναι καλύτερο να τρώτε λίγο, αλλά κάθε 2-3 ώρες, παρά να τρώτε μέχρι κορεσμού 2-3 φορές την ημέρα.

Δεν θα ήταν περιττό να δοθεί προσοχή στο καθεστώς κατανάλωσης αλκοόλ: δεν συνιστάται να πίνετε με το φαγητό, καθώς και να πίνετε αμέσως μετά το φαγητό. Το υγρό καταναλώνεται μισή ώρα πριν από το φαγητό ή 1-2 ώρες μετά.

Μενού διατροφής για υψηλή οξύτητα στομάχου

Το μενού διατροφής για υψηλή οξύτητα δεν είναι τόσο κακό όσο φαίνεται με την πρώτη ματιά. Θα σας δώσουμε μια κατά προσέγγιση δίαιτα για μια εβδομάδα.

Ημέρα 1

• Πρωινό: τηγανίτες με τυρί cottage στον ατμό με ξινή κρέμα, τσάι με γάλα.
• Σνακ: γιαούρτι.
• Μεσημεριανό: σούπα βρώμης, κεφτεδάκια στον ατμό, πουρές καρότου, κομπόστα.
• Απογευματινό σνακ: τσάι με μπισκότα.
• Δείπνο: ψάρι στον ατμό με ζυμαρικά, ζελέ.

Ημέρα II

• Πρωινό: βρώμη με μέλι, τσάι από βότανα.
• Σνακ: γάλα με κράκερ.
• Μεσημεριανό: κρέμα σούπας κολοκυθιού, στιφάδο λαχανικών, πράσινο τσάι.
• Απογευματινό σνακ: μπανάνα.
• Δείπνο: ζυμαρικά με πατάτες, κομπόστα.

Ημέρα III

• Πρωινό: βραστό αυγό, φρυγανισμένο ψωμί με τυρί, κομπόστα.
• Σνακ: ψημένο μήλο.
• Μεσημεριανό: σούπα γάλακτος, κοτόπουλο στον ατμό, τσάι.
• Απογευματινό σνακ: ένα ποτήρι κεφίρ.
• Δείπνο: κατσαρόλα ρυζιού με λαχανικά, ζελέ.

Ημέρα IV

• Πρωινό: ομελέτα στον ατμό, τσάι με γάλα.
• Σνακ: ζελέ με μπισκότα.
• Μεσημεριανό: σούπα ρυζιού, ένα κομμάτι βραστό μοσχάρι με λαχανικά, κομπόστα.
• Απογευματινό σνακ: αχλάδι.
• Δείπνο: βραστές πατάτες με λαχανικά, τσάι από τριαντάφυλλο.

Ημέρα 5

• Πρωινό: κατσαρόλα με τυρί cottage, τσάι από βότανα.
• Σνακ: ένα ποτήρι γάλα, στεγνά μπισκότα.
• Μεσημεριανό: σούπα κριθαριού, κεφτεδάκια κοτόπουλου με ρύζι, χυμός καρότου.
• Απογευματινό σνακ: ψημένο μήλο.
• Δείπνο: ζυμαρικά με τυρί cottage, ζελέ.

Ημέρα 6

• Πρωινό: τυρί cottage με ξινή κρέμα, κομπόστα.
• Σνακ: τσάι με marshmallows.
• Μεσημεριανό: κρεμμυδόσουπα, στον ατμό ψαροκροκέτα, τσάι.
• Απογευματινό σνακ: ζελέ μήλου.
• Δείπνο: κατσαρόλα πατάτας με ξινή κρέμα, ζελέ.

Ημέρα VII

• Πρωινό: πουτίγκα σιμιγδαλιού με μαρμελάδα, τσάι με κρέμα γάλακτος.
• Σνακ: μπισκότα, γιαούρτι.
• Μεσημεριανό: κρέμα σούπας κουνουπιδιού, ψάρι ψημένο σε αλουμινόχαρτο με βότανα, κομπόστα.
• Απογευματινό σνακ: τυρί cottage με μαρμελάδα.
• Δείπνο: κοτολέτες ρυζιού με γαρνιτούρα λαχανικών, ζελέ.

Συνιστάται να πίνετε 150 ml από ένα γαλακτοκομικό προϊόν της επιλογής σας λίγο πριν τον ύπνο. Μπορείτε να διαφοροποιήσετε τη διατροφή σας ετοιμάζοντας νέα και ενδιαφέροντα πιάτα από γνωστά και υγιεινά προϊόντα.

Συνταγές διατροφής για υψηλή οξύτητα στομάχου

Μάφινς βρώμης

Υλικά: 200 γρ. νιφάδες βρώμης, 60 γρ. ζάχαρη, 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ, μερικές σταφίδες (χωρίς κουκούτσι), 1 αυγό, λίγο αλάτι, 230 ml γάλα.

Ανακατέψτε τη βρώμη και το γάλα, προσθέστε το αυγό, τη ζάχαρη, λίγο αλάτι και το φυτικό λάδι. Ζυμώστε και αφήστε στην άκρη για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τις βρασμένες σταφίδες και το μπέικιν πάουντερ. Μοιράστε τη ζύμη σε φόρμες για μάφιν, ρίξτε όχι μέχρι πάνω, αλλά λίγο πάνω από τη μέση. Βάλτε στο φούρνο στους 180°C για περίπου 40 λεπτά (ανάλογα με τον φούρνο και το μέγεθος των μάφιν). Καλή όρεξη.

Ατμιστά κοτολέτα

Υλικά: 1 κιλό μοσχάρι, 100 ml γάλα, 150-200 γρ. ψωμί, δύο κρεμμύδια, 100 ml νερό, 50 γρ. βούτυρο, 3 αυγά, αλάτι.

Καθαρίστε το κρέας από τις μεμβράνες και το λίπος, ξεπλύνετε, κόψτε σε κομμάτια και αλέστε σε έναν μύλο κρέατος δύο φορές. Αλέστε το κρεμμύδι και το ψωμί που είναι μουλιασμένο στο γάλα εκεί. Λιώστε το βούτυρο, χτυπήστε με τα αυγά μέχρι να σχηματιστεί αφρός. Προσθέστε αλάτι στον κιμά, ανακατέψτε, στη συνέχεια ρίξτε το βούτυρο με τα αυγά, ανακατέψτε ξανά και ρίξτε νερό (αυτό θα κάνει τα κοτολέτα ζουμερά).

Πλάστε κοτολέτες από τον κιμά και βάλτε τες σε ατμομάγειρα. Μαγειρέψτε για περίπου 40 λεπτά, γυρίζοντάς τες περιοδικά (κάθε 6-8 λεπτά). Μπορεί να σερβιριστεί με ένα συνοδευτικό πιάτο με πατάτες, λαχανικά ή δημητριακά.

[ 5 ]

Κατσαρόλα με τυρί cottage

Θα χρειαστούμε: 1 κιλό μήλα, 250 γρ. τυρί cottage, 150 γρ. ζάχαρη, ένα κουταλάκι του γλυκού κανέλα, 3 αυγά, 350 γρ. λευκό ψωμί, 200 γρ. ξινή κρέμα, 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο, 3 ασπράδια αυγών.

Πλύνετε τα μήλα, αφαιρέστε το εσωτερικό και τη φλούδα. Αφήστε 2 μήλα στην άκρη και κόψτε τα υπόλοιπα σε κύβους ή φέτες. Κόψτε το ψωμί σε κύβους. Ανακατέψτε την κανέλα με 100 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη.

Τοποθετήστε το ένα τρίτο από το ψωμί σε φέτες και τα μισά από τα μήλα σε φέτες σε ένα λαδωμένο ταψί. Πασπαλίστε με κανέλα και ζάχαρη. Στη συνέχεια, προσθέστε το άλλο τρίτο του ψωμιού, τα υπόλοιπα μήλα, την κανέλα και τη ζάχαρη (όχι όλα). Βάλτε όλο το υπόλοιπο ψωμί από πάνω. Ανακατέψτε το τυρί cottage με την ξινή κρέμα, προσθέστε 50 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη και τα αυγά. Χτυπήστε τα ασπράδια ξεχωριστά και ανακατέψτε προσεκτικά στη μάζα του τυριού. Απλώστε τη μάζα πάνω από το ψωμί. Ψιλοκόψτε τα 2 μήλα και πασπαλίστε από πάνω, στη συνέχεια προσθέστε ζάχαρη και κανέλα. Βάλτε κομμάτια βούτυρο πάνω από την κατσαρόλα. Βάλτε την σε προθερμασμένο φούρνο (220°C) για 40 λεπτά. Καλή όρεξη!

Τι μπορείτε να φάτε εάν έχετε υψηλή οξύτητα στομάχου;

• Προϊόντα αρτοποιίας: φρυγανισμένο ψωμί ή φρυγανιές, καθώς και μπισκότα ή κράκερ (χωρίς πρόσθετα). Βερμιτσέλι, ζυμαρικά (χωρίς σάλτσες ή ντρέσινγκ).
• Λαχανικά, φρέσκα και κατεψυγμένα. Βραστά, πολτοποιημένα ή στον ατμό.
• Φρούτα: όχι ξινά και μαλακά. Μπανάνα, αχλάδι, μήλο χωρίς φλούδα, αβοκάντο.
• Προϊόντα δημητριακών: ρύζι, πλιγούρι βρώμης και κριθαριού, σιμιγδάλι, φαγόπυρο, κουσκούς.
• Προϊόντα ψαριού: ψάρια θαλάσσιας (όχι ποτάμιας) προέλευσης, στον ατμό ή βραστά, χωρίς ζωμό. Μπορεί να ψηθεί σε αλουμινόχαρτο, χωρίς κόρα.
• Αυγά: 3 με 4 αυγά την εβδομάδα, βραστή ή στον ατμό ομελέτα.
• Άπαχα προϊόντα κρέατος: φιλέτο κοτόπουλου (χωρίς πέτσα), γαλοπούλα, κουνέλι, μοσχάρι.
• Γαλακτοκομικά προϊόντα: φρέσκο γάλα, φρέσκο κεφίρ, γιαούρτι, τυρί cottage, ξινή κρέμα, μαλακό τυρί.
• Ποτά: αδύναμο τσάι, φυτικά τσάγια, μη όξινη κομπόστα, ζελέ, τσάι με γάλα.
• Επιδόρπια: ζελέ, μους φρούτων, σουφλέ, μαρμελάδα, marshmallow, παστίλια, ξηρά μπισκότα, μέλι, μαρμελάδα, κονσέρβες.
• Έλαια και λίπη: φυτικό έλαιο και βούτυρο σε μικρές ποσότητες.

Τι δεν πρέπει να τρώτε εάν έχετε υψηλή οξύτητα στο στομάχι;

• Προϊόντα αρτοποιίας: λευκά φρέσκα αρτοσκευάσματα, γλυκά ψωμάκια, σφολιάτα, πίτες, τσεμπουρέκι, πίτσα, κέικ, αρτοσκευάσματα.
• Τρόφιμα που ερεθίζουν τον γαστρικό βλεννογόνο: ξηροί καρποί, χοντροκομμένα τρόφιμα, καλαμπόκι, σπόροι, πατατάκια, σνακ, αλατισμένα κράκερ, ημιτελή προϊόντα, στιγμιαία τρόφιμα (Rolton, Doshirak), γρήγορο φαγητό, καπνιστά τρόφιμα κ.λπ.
• Λιπαρό και κόκκινο κρέας, λίρδα, εντόσθια (συκώτι, καρδιά, νεφρά, πνεύμονες). Προϊόντα λουκάνικου: βραστά, καπνιστά και ημικαπνιστά λουκάνικα, λουκάνικα λουκάνικου, λουκάνικα λουκάνικου λουκάνικου.
• Ψάρι: ποταμίσιο, τηγανητό ή πολύ λιπαρό.
• Λαχανικά: Συνιστάται να ξεφλουδίζετε ορισμένα λαχανικά. Δεν συνιστάται το λευκό λάχανο.
• Ξινά φρούτα και χυμοί από αυτά: εσπεριδοειδή, ανανάς, ακτινίδιο.
• Γλυκά: σοκολάτα, κρέμες βουτύρου, επιδόρπια με γλάσο, ξηροί καρποί, συνθετικά χρώματα και συντηρητικά, παγωτό.
• Μπαχαρικά και βότανα, σάλτσες, σάλτσες, ζωμοί, μαρινάδες, κέτσαπ, μαγιονέζα, adjika.
• Αλκοολούχα ποτά (συμπεριλαμβανομένης της μπύρας), κάπνισμα.
• Ανθρακούχα ποτά, ενεργειακά ποτά, καφές, κακάο, ζεστή σοκολάτα, ξινά χυμοί.
• Τηγανητά, τουρσί, κονσερβοποιημένα, ζυμωμένα, αποξηραμένα και αλατισμένα προϊόντα.

Φυσικά, μια αυστηρή δίαιτα συνταγογραφείται κυρίως για την περίοδο της έξαρσης. Ωστόσο, αυτό δεν σημαίνει ότι εκτός αυτής της περιόδου μπορείτε να επιστρέψετε στην προηγούμενη διαταραγμένη διατροφή. Στο μέτρο του δυνατού, θα πρέπει να τηρείτε αυτές τις συστάσεις.

Κριτικές για τη δίαιτα για υψηλή οξύτητα στομάχου

Οι ασθενείς που πάσχουν από αυξημένη οξύτητα στομάχου σημειώνουν σαφώς ότι η δίαιτα είναι απαραίτητη και συχνά το κύριο χαρακτηριστικό της θεραπείας της νόσου. Στόχος των διατροφικών αλλαγών είναι η σταθεροποίηση της παραγωγής γαστρικού υγρού και η βελτίωση της διαδικασίας πέψης. Συνιστάται να μαθαίνετε τις βασικές αρχές της δίαιτας απέξω ή να τις κρεμάτε στο ψυγείο για να θυμάστε πάντα τα επιτρεπόμενα και απαγορευμένα προϊόντα (φυσικά, εάν υπάρχει σαφής εστίαση στην ανάρρωση).

Έχουμε εξετάσει τις βασικές αρχές της διατροφής για την υψηλή οξύτητα. Φυσικά, μόνο ένας ειδικός ιατρός μπορεί να προσδιορίσει την πραγματική αιτία που οδήγησε σε προβλήματα στο στομάχι. Ωστόσο, εάν λάβετε έγκαιρα μέτρα και, με τα πρώτα συμπτώματα προβλημάτων, αλλάξετε αμέσως τη διατροφή σας, μπορείτε να αποτρέψετε σοβαρές συνέπειες για την υγεία μας και να το κάνετε χωρίς πολύπλοκη και μακροχρόνια θεραπεία.

Μια δίαιτα για αυξημένη οξύτητα στομάχου μπορεί να διαρκέσει όσο μπορείτε να την αντέξετε. Μερικές φορές πρέπει να τηρείτε μια τέτοια δίαιτα για μια ζωή. Μην νομίζετε ότι αφού "καθίσετε" σε μια δίαιτα, θα μπορείτε να ξαναρχίσετε να τρώτε λιπαρά και καπνιστά προϊόντα, πίνοντας μπύρα ή κόλα. Μέτρο στη διατροφή, υγιεινά και σωστά προϊόντα, τήρηση της διατροφής και του καθεστώτος κατανάλωσης αλκοόλ - όλες αυτές οι αρχές πρέπει να είναι οι κύριες στη διατροφή κάθε ατόμου που θέλει να είναι υγιές.