Μπισκότα για γαστρίτιδα

Ποιος από εμάς δεν αγαπά τα μπισκότα; Άλλωστε, είναι πρακτικά ένα καθολικό σνακ, ένα αμετάβλητο χαρακτηριστικό για το τσάι και μια δημοφιλής λιχουδιά για όλες τις περιστάσεις. Τέτοια αρτοσκευάσματα είναι διαφορετικά: ζάχαρη ή ξηρά, muffin ή linger, καθώς και αμμώδη, σφολιάτα, πλιγούρι βρώμης και ούτω καθεξής. Είναι αλήθεια ότι οι γιατροί δεν συμβουλεύουν πάντα τη χρήση τέτοιων ζαχαρωδών προϊόντων. Συγκεκριμένα, τα μπισκότα με γαστρίτιδα επιτρέπονται όχι όλα και όχι όλα. Αυτό δεν σημαίνει ότι είναι απαραίτητο να απαλλαγείτε εντελώς από τα αρτοσκευάσματα στη διατροφή. Απλά πρέπει να γνωρίζετε μερικά βασικά σημεία για να μην βλάψετε, αλλά να ωφελήσετε από τα μπισκότα.

Μπορούν τα μπισκότα να καταναλωθούν με γαστρίτιδα;

Είναι αδύνατο να απαντήσουμε σε αυτό το ερώτημα χωρίς αμφιβολία. Άλλωστε, και τα μπισκότα είναι διαφορετικά και η γαστρίτιδα δεν μπορεί να είναι η ίδια για όλους.

Καταρχάς, αν η ζύμη δεν παρασκευάστηκε από εσάς, θα πρέπει πάντα να αναφέρετε τη σύνθεση, καθώς και τον βαθμό περιεκτικότητας σε λιπαρά του προϊόντος. Πρέπει να λάβετε υπόψη ότι σχεδόν όλα τα προϊόντα ζαχαροπλαστικής περιέχουν ζάχαρη. Ο συνδυασμός ζάχαρης και λίπους επιβαρύνει σημαντικά το πεπτικό σύστημα. Επιπλέον, τα νόστιμα και γευστικά μπισκότα είναι εύκολο να καταναλωθούν υπερβολικά, γεγονός που επιδεινώνει την πορεία της γαστρίτιδας.

Τι δεν πρέπει να υπάρχει στα μπισκότα όταν έχετε γαστρίτιδα:

• Υδρογονωμένα έλαια και μαργαρίνες.
• Συνθετικά πρόσθετα (σταθεροποιητές, διορθωτές γεύσης, αρώματα).
• Δύσπεπτα αποξηραμένα φρούτα (σύκα, ανανάς, δαμάσκηνα).
• Marshmallow, κονφί, μαρμελάδα.
• Σοκολάτα (οποιουδήποτε είδους);
• Αμύγδαλα;
• Κιτρικό οξύ;
• Ψεύτικο ζαχαρούχο συμπυκνωμένο γάλα;
• Διακοσμήσεις ζαχαροπλαστικής (πινελιές, κουφέτα, γλάσο κ.λπ.).

Και εδώ είναι ποια συστατικά είναι αποδεκτά στα μπισκότα όταν έχετε γαστρίτιδα:

• Μεσαίο;
• Φυσικό συμπυκνωμένο γάλα;
• Νιφάδες βρώμης;
• Βούτυρο ή φυτικό λάδι.
• Βανίλια, τζίντζερ, ξύσμα λεμονιού.

Είναι σημαντικό να θυμάστε τα εξής: στην οξεία περίοδο της γαστρίτιδας, απαγορεύεται η χρήση οποιωνδήποτε ψημένων προϊόντων, συμπεριλαμβανομένων των μπισκότων.

Και κάτι ακόμα: πριν ξεκινήσετε να τρώτε, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι όλα τα συστατικά και το ίδιο το προϊόν είναι φρέσκα. Δεν πρέπει να καταναλώνονται παλιά, πρόχειρα μπισκότα, καθώς και μόλις ψημένα (ζεστά, «από την αρχή») ασθενείς με γαστρίτιδα.

Μπισκότα σε γαστρίτιδα με υπεροξύτητα

Εάν η οξύτητα είναι υπερβολική, είναι σίγουρα απαραίτητο να αφαιρέσετε από το μενού τα μπισκότα ζάχαρης και muffin, καθώς και τα αρτοσκευάσματα από χοντρό αλεύρι, με την προσθήκη αποξηραμένων φρούτων και ξηρών καρπών. Τέτοιες ποικιλίες ζαχαροπλαστικής αυξάνουν την παραγωγή οξέος στομάχου.

Όσο για τα ξηρά, φουσκωμένα και γαλετένια μπισκότα, που παρασκευάζονται με τεχνολογία χωρίς μαγιά, με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, μπορούν να προστεθούν στη διατροφή μιας ήπιας δίαιτας, αλλά μόνο ως συμπλήρωμα - σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να αντικαταστήσουν το κύριο πλήρες γεύμα με αυτό.

Εάν η ζύμη είναι στεγνή και σφιχτή, θα πρέπει να υγρανθεί εκ των προτέρων με τσάι, γάλα ή κομπόστα.

Το πιο συνιστώμενο ψήσιμο για υπερβολική οξύτητα είναι τα σπιτικά μπισκότα βρώμης. Η συνταγή τους θα βρείτε στο άρθρο μας.

Μπισκότα για διαβρωτική γαστρίτιδα

Οι ασθενείς με διαβρωτική γαστρίτιδα στην υποξεία περίοδο ή στο αρχικό στάδιο της ανάρρωσης θα πρέπει να αποκλείουν προϊόντα που διεγείρουν την έκκριση γαστρικού υγρού. Τα αρτοσκευάσματα σε αυτή την περίοδο απαγορεύονται αυστηρά. Αλλά τα ξηρά μπισκότα είναι αρκετά αποδεκτά, ειδικά αν παρασκευάζονται με βάση το πλιγούρι βρώμης, το φαγόπυρο, το αλεύρι ρυζιού.

Στη χρόνια μορφή της νόσου επιτρέπονται άπεπτα αρτοσκευάσματα, ανάλατα κράκερ, γαλέτες.

Αξίζει να σημειωθεί ότι οι αλλαγές στη διατροφή με διαβρωτική γαστρίτιδα στις περισσότερες περιπτώσεις δεν είναι προσωρινές. Επομένως, ορισμένοι διατροφικοί κανόνες θα πρέπει να τηρούνται καθ 'όλη τη διάρκεια της ζωής για να αποφευχθεί η επιδείνωση της παθολογίας.

Δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι η κατανάλωση μπισκότων από τους ασθενείς πρέπει να είναι περιορισμένη. Δεν επιτρέπεται η κατανάλωση πολλών ζαχαρωδών προϊόντων, η χρήση τους με άδειο στομάχι - για παράδειγμα, ως πρώτο πρωινό. Είναι σημαντικό η καθημερινή διατροφή να περιλαμβάνει όλα τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά - βιταμίνες και μέταλλα.

Οφέλη

Λίγοι άνθρωποι βρίσκουν τα μπισκότα χρήσιμα. Παρ' όλα αυτά, τα οφέλη τους είναι πραγματικά πολλά - ειδικά αν τα αρτοσκευάσματα παρασκευάζονται στο σπίτι, χρησιμοποιώντας ποιοτικά προϊόντα. Αν εξετάσετε λεπτομερώς τη σύνθεσή τους, θα βρείτε βιταμίνες Β, νικοτινικό οξύ, σίδηρο, φώσφορο, κάλιο, οργανικά οξέα.

Τα μπισκότα με γαστρίτιδα μπορούν να λειτουργήσουν ως εξαιρετική πηγή ενέργειας. Και αν προσθέσετε ξηρούς καρπούς και αποξηραμένα φρούτα στη ζύμη, οι ευεργετικές ιδιότητες θα ενισχυθούν αρκετές φορές και το σώμα θα λάβει μια επιπλέον ποσότητα βιταμινών και άλλων θρεπτικών συστατικών.

Προϊόντα που παρασκευάζονται από αλεύρι ολικής αλέσεως, πίτουρο, αλεσμένα δημητριακά κ.λπ. είναι ιδιαίτερα ωφέλιμα. Το κύριο πλεονέκτημα του αλευριού ολικής αλέσεως είναι η παρουσία όλων των συστατικών του ολικής αλέσεως. Είναι γνωστό ότι τα περισσότερα από τα βιταμινούχα και μεταλλικά συστατικά των σιτηρών περιέχονται στα κελύφη τους, τα οποία συνήθως αφαιρούνται πριν από την άλεση. Τα μπισκότα ολικής αλέσεως έχουν θετική επίδραση στην κυκλοφορία του αίματος, στο καρδιαγγειακό και στο πεπτικό σύστημα. Λόγω της παρουσίας φυτικών ινών, διεγείρεται η εντερική περίσταλση, τα κόπρανα, εμποδίζεται η απορρόφηση της χοληστερόλης, αναστέλλεται η διαδικασία της σήψης στο έντερο.

Τι είδους μπισκότα με γαστρίτιδα είναι εντάξει;

Επιλέγοντας προϊόντα ζαχαροπλαστικής για έναν ασθενή με γαστρίτιδα, είναι σημαντικό να θυμάστε μερικούς κανόνες:

• Τα αρτοσκευάσματα πρέπει να είναι όσο το δυνατόν πιο φυσικά, από ποιοτικά συστατικά, με ελάχιστη διάρκεια ζωής.
• Μην επιλέγετε μπισκότα με γέμιση, γλάσο, κακάο ή σοκολάτα.

Με τη γαστρίτιδα, το καλύτερο είδος μπισκότων είναι το πιο απλό, χωρίς περιττά συστατικά. Πρέπει να καταναλώνεται σε μικρές ποσότητες και όχι τακτικά.

• Τα μπισκότα βρώμης για γαστρίτιδα θεωρούνται το "νούμερο ένα" προϊόν ζαχαροπλαστικής: σε μικρές ποσότητες δεν θα προκαλέσουν βλάβη εάν παρασκευαστούν σύμφωνα με τις απαιτούμενες τεχνολογίες και στη σύνθεσή τους υπάρχει πραγματικά αλεύρι ή νιφάδες βρώμης. Τα ποιοτικά προϊόντα βρώμης παρέχουν προστατευτική λειτουργία για τον γαστρικό βλεννογόνο, περιβάλλοντας και αποτρέποντας τη βλάβη του από επιθετικό οξύ. Τα μπισκότα βρώμης ταξινομούνται ως επιτρεπόμενα κατά τη διάρκεια γαστρίτιδας.
• Τα μπισκότα γαλέτας με γαστρίτιδα συχνά αποδίδονται στα επιτρεπόμενα προϊόντα: ταξινομούνται ως διαιτητικά, χαμηλών θερμίδων, χαμηλών αλλεργιογόνων αρτοσκευάσματα. Συνήθως είναι άγλυκα, με λεπτή φουσκωτή υφή. Εάν πρόκειται για γαλέτες βιομηχανικής παραγωγής, τότε η σύνθεσή τους συνήθως περιέχει λευκό αλεύρι, διογκωτικό παράγοντα ή μαγιά, ζάχαρη και αλάτι, λίπος, άλλα πρόσθετα γεύσης. Επιλέγοντας τέτοια μπισκότα για έναν ασθενή με άρρωστο στομάχι, πρέπει να δώσετε προσοχή στο γεγονός ότι η σύνθεση περιέχει όσο το δυνατόν λιγότερα χημικά συστατικά. Είναι βέλτιστο να προετοιμάζετε μόνοι σας τέτοια μπισκότα. Οι γαλέτες δεν πρέπει να καταναλώνονται σε μεγάλες ποσότητες, καθώς και με άδειο στομάχι.
• Τα ξηρά μπισκότα με γαστρίτιδα συχνά περιλαμβάνονται σε μια ειδική διατροφή. Σε αυτά τα αρτοσκευάσματα συνήθως περιλαμβάνονται οι γαλέτες, προϊόντα με φρέσκια ή ελαφρώς υφάλμυρη γεύση. Συνδυάζονται καλά με σχεδόν οποιοδήποτε πιάτο, μπορούν να χρησιμοποιηθούν αντί για ψωμί - για παράδειγμα, με σούπα ή γαρνιτούρα. Τα ξηρά μπισκότα φτιάχνονται από λευκό αλεύρι, μερικές φορές προστίθεται ένα αυγό στη ζύμη, αλλά ποτέ μαγιά. Οι γλυκές ποικιλίες ξηρών μπισκότων περιλαμβάνουν, για παράδειγμα, το γνωστό "Μαρία".
• Τα μπισκότα Maria για γαστρίτιδα είναι τα πιο δημοφιλή: είναι οικονομικά προσιτά και ανήκουν σε διαιτητικά είδη ζαχαροπλαστικής. Η "Maria" είναι μια στρογγυλή σφολιάτα γαλέτας, περιέχει λίγη ζάχαρη και πολύ λίγο αλάτι. Οι διατροφολόγοι συνιστούν την κατανάλωση "Maria" όχι μόνο σε ασθενείς με γαστρίτιδα, αλλά και σε παιδιά, έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες. Το κύριο πράγμα είναι να μην ξεχνάμε ότι σε όλα χρειάζεται μέτρο.
• Τα μπισκότα άμμου με γαστρίτιδα μπορούν να καταναλωθούν, αλλά και εδώ, τα σπιτικά αρτοσκευάσματα έχουν προτεραιότητα. Τα προϊόντα άμμου είναι εύθραυστα, εύθρυπτα, έχουν ευχάριστη υφή. Στη σύνθεση, εκτός από το λευκό αλεύρι, συνήθως περιλαμβάνεται ζάχαρη και βούτυρο. Εδώ βρίσκεται το πρόβλημα: στα μπισκότα άμμου βιομηχανικής παραγωγής κατά 99% δεν υπάρχει βούτυρο, αλλά μαργαρίνη ή υποκατάστατά της. Γι' αυτό θα ήταν καλύτερο τα αρτοσκευάσματα για έναν ασθενή με γαστρίτιδα να παρασκευάζονται στο σπίτι, από ποιοτικά προϊόντα.
• Τα μπισκότα Jubilee με γαστρίτιδα επιτρέπεται να χρησιμοποιούνται, εάν παρασκευάζονται σύμφωνα με τους κανόνες GOST. Εάν υπάρχουν αποκλίσεις στην τεχνολογία και το προϊόν περιέχει συνθετικά συστατικά τρίτων, τότε είναι καλύτερο να αρνηθείτε τη χρήση του. Είναι καλύτερο να προετοιμάζετε μόνοι σας τα αρτοσκευάσματα.

Συνταγές για άψητα μπισκότα για γαστρίτιδα

Όταν μιλάνε για άψητα μπισκότα, εννοούν αρτοσκευάσματα που δεν περιέχουν μαγιά, αυγά, γαλακτοκομικά προϊόντα. Τέτοια προϊόντα είναι χαμηλά σε θερμίδες, εύκολα αφομοιώσιμα από το πεπτικό σύστημα, επομένως η χρήση τους είναι ευπρόσδεκτη στη διατροφή - για παράδειγμα, με γαστρίτιδα.

Σας προτείνουμε να εξετάσετε τρεις νόστιμες παραλλαγές άψητων αρτοσκευασμάτων: γαλέτα, μπισκότα βρώμης και μπισκότα εσπεριδοειδών.

• Οι γαλέτες παρασκευάζονται ως εξής:
  • 20 g ζάχαρης και μια πρέζα αλατιού διαλύονται σε θερμαινόμενο νερό (60 ml).
  • 120 γρ. αλεύρι αναμειγνύεται με 20 γρ. κορν φλάουρ και διογκωτικό παράγοντα.
  • Ανακατέψτε σταδιακά το υγρό με το αλεύρι και 10 ml φυτικού ελαίου.
  • Ζυμώνουμε μια πυκνή ζύμη, αφήνουμε να ξεκουραστεί για 15 λεπτά.
  • Ανοίξτε σε ένα στρώμα πάχους 3 mm, κόψτε μπισκότα οποιουδήποτε σχήματος.
  • Ψήνουμε στο φούρνο στους +150°C για περίπου 30 λεπτά.
• Τα μπισκότα εσπεριδοειδών παρασκευάζονται ως εξής:
  • Ετοιμάστε 200 γρ. αλεύρι, 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη, 2 κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο, ½ κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα, ένα πορτοκάλι, 100 ml νερό και λίγο αλάτι.
  • Αφαιρέστε λίγο ξύσμα από το πορτοκάλι, ανακατέψτε με τη ζάχαρη άχνη.
  • Προσθέστε ζεστό νερό, στη συνέχεια κοσκινισμένο αλεύρι, ηλιέλαιο, λίγο αλάτι και μαγειρική σόδα (η σόδα σβήνεται με μια κουταλιά χυμό πορτοκαλιού).
  • Ζυμώνουμε τη ζύμη, την ανοίγουμε σε λεπτό στρώμα (έως 5 mm).
  • Κόψτε το επιθυμητό σχήμα, τοποθετήστε το σε ένα λαδωμένο ταψί και ψήστε για μισή ώρα στους +170°C.
• Τα σπιτικά μπισκότα βρώμης μπορούν να παρασκευαστούν ως εξής:
  • Ετοιμάστε τα υλικά: 100 γρ. τρυφερές νιφάδες βρώμης, 50 γρ. αλεύρι σίκαλης ή βρώμης, 80 γρ. ζάχαρη, 40 ml ηλιέλαιο, 2 κουταλιές της σούπας μέλι, 50 ml χυμό πορτοκαλιού.
  • Συνδυάστε δημητριακά, ζάχαρη και αλεύρι.
  • Προσθέστε λάδι, χυμό πορτοκαλιού και μέλι.
  • Ζυμώνουμε τη ζύμη, την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 5 λεπτά.
  • Πλάστε τη ζύμη σε μπάλες και στη συνέχεια φτιάξτε σκονς από αυτές.
  • Τοποθετήστε τα μπισκότα σε ένα λαδωμένο ταψί και ψήστε για 15 λεπτά στους +190°C.

Αντενδείξεις

Πότε αντενδείκνυνται τα μπισκότα στη γαστρίτιδα;

• Στην οξεία περίοδο της νόσου (τις πρώτες 1-2 ημέρες από τη στιγμή της επιδείνωσης συνιστάται να αποκλείεται οποιαδήποτε τροφή, δηλαδή η νηστεία).
• Σε γαστρίτιδα που περιπλέκεται από παγκρεατίτιδα.
• Σε κακοήθεις αλλοιώσεις του πεπτικού συστήματος.

Επιπλέον, απαγορεύεται η χρήση πολύ λιπαρών τύπων ψημένων προϊόντων, μπισκότων με γέμιση, γλάσου, τρούφων, σοκολάτας, καθώς και προϊόντων με μεγάλη διάρκεια ζωής (έξι μήνες ή περισσότερο). Αποθαρρύνεται επίσης η χρήση υψηλού ποσοστού αλατιού και ζάχαρης στη σύνθεση.

Τα αρτοσκευάσματα με μπισκότα επιτρέπονται σε αυστηρά περιορισμένες ποσότητες.

Επιπλοκές μετά τη διαδικασία

Η τήρηση της δίαιτας για ασθενείς με γαστρίτιδα είναι ένας πολύ σημαντικός παράγοντας για την ανάρρωση. Υπάρχουν πολλές περιπτώσεις όπου ο ασθενής εξαφανίστηκε όλα τα συμπτώματα της νόσου ακόμη και χωρίς τη χρήση φαρμάκων, αλλά μόνο στο πλαίσιο αλλαγών στη διατροφή.

Μερικοί άνθρωποι υποφέρουν από ένα είδος εθισμού στα γλυκά και, ιδιαίτερα, στα αρτοσκευάσματα. Τα μπισκότα για γαστρίτιδα μπορούν να καταναλωθούν, αλλά με μέτρο, όχι με άδειο στομάχι, και κατά προτίμηση - σπιτικά.

Η εμφάνιση γαστρίτιδας συχνά σχετίζεται με κληρονομικά χαρακτηριστικά και με τη φύση της διατροφής ενός ατόμου. Εάν οι παραβιάσεις του διατροφικού καθεστώτος εμφανίζονται σπάνια, το στομάχι συνήθως έχει χρόνο να ανακάμψει και η φλεγμονώδης διαδικασία δεν αναπτύσσεται. Εάν οι διαταραχές στη διατροφή εμφανίζονται τακτικά, η εμφάνιση φλεγμονής - κυρίως χρόνιας - είναι σχεδόν εγγυημένη. Στη χειρότερη περίπτωση, δεν αποκλείεται η ανάπτυξη κακοήθων διεργασιών των πεπτικών οργάνων.

Εάν τα μπισκότα για γαστρίτιδα καταναλώνονται πολύ συχνά ή σε μεγάλες ποσότητες, μπορεί να αυξηθεί ο σχηματισμός αερίων στο έντερο, η οξύτητα θα αυξηθεί, θα εμφανιστεί πόνος. Πρέπει να θυμόμαστε ότι κανένα αρτοσκευάσμα δεν πρέπει να αντικαθιστά ένα πλήρες γεύμα, διαφορετικά θα είναι αδύνατο να θεραπευτεί η ασθένεια.