Μπισκότα για γαστρίτιδα

Ποιος από εμάς δεν λατρεύει τα μπισκότα; Μετά από όλα, είναι πρακτικά ένα καθολικό σνακ, ένα αμετάβλητο χαρακτηριστικό για το τσάι και μια δημοφιλής απόλαυση για όλες τις περιστάσεις. Τέτοια αρτοσκευάσματα είναι διαφορετικά: ζάχαρη ή ξηρό, μάφιν ή μακρόστενο, καθώς και αμμώδη, σφολιάτα, πλιγούρι βρώμης και ούτω καθεξής. Είναι αλήθεια ότι οι γιατροί δεν συμβουλεύουν πάντα τη χρήση τέτοιων ειδών ζαχαροπλαστικής. Συγκεκριμένα, τα μπισκότα με γαστρίτιδα επιτρέπονται όχι όλα και όχι όλα. Αυτό δεν σημαίνει ότι είναι απαραίτητο να απαλλαγείτε απολύτως από τα αρτοσκευάσματα στη διατροφή. Απλά πρέπει να γνωρίζετε μερικά βασικά σημεία για να πάρετε από τα cookies όχι κακό, αλλά όφελος.

Μπορούν να καταναλωθούν τα μπισκότα με γαστρίτιδα;

Είναι αδύνατο να απαντηθεί κατηγορηματικά αυτό το ερώτημα. Μετά από όλα, και τα μπισκότα είναι διαφορετικά, και η γαστρίτιδα δεν μπορεί να είναι ίδια για όλους.

Πρώτα απ 'όλα, εάν η ζύμη δεν παρασκευάστηκε από εσάς, θα πρέπει πάντα να προσδιορίζετε τη σύνθεση, καθώς και τον βαθμό περιεκτικότητας σε λιπαρά του προϊόντος. Θα πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι σχεδόν όλα τα προϊόντα ζαχαροπλαστικής περιέχουν ζάχαρη. Ο συνδυασμός ζάχαρης και λίπους είναι ένα σημαντικό φορτίο για το πεπτικό σύστημα. Επιπλέον, τα νόστιμα και γευστικά μπισκότα είναι εύκολο στην υπερκατανάλωση, γεγονός που επιδεινώνει την πορεία της γαστρίτιδας.

Τι δεν πρέπει να υπάρχει στα μπισκότα όταν έχετε γαστρίτιδα:

• υδρογονωμένα έλαια και μαργαρίνες.
• συνθετικά πρόσθετα (σταθεροποιητές, διορθωτικά γεύσης, αρωματικές ύλες).
• δύσπεπτα αποξηραμένα φρούτα (σύκα, ανανάς, δαμάσκηνα).
• marshmallow, confit, μαρμελάδα?
• σοκολάτα (οποιουδήποτε είδους)?
• αμύγδαλα?
• κιτρικό οξύ;
• ψεύτικο ζαχαρούχο γάλα.
• Διακοσμητικά ζαχαροπλαστικής (πασπαλίσματα, κουφέτα, γλάσο κ.λπ.).

Και εδώ είναι ποια συστατικά είναι αποδεκτά στα μπισκότα όταν έχετε γαστρίτιδα:

• με;
• φυσικό συμπυκνωμένο γάλα?
• νιφάδες βρώμης;
• βούτυρο ή φυτικό λάδι.
• βανίλια, τζίντζερ, ξύσμα λεμονιού.

Είναι σημαντικό να θυμάστε τα εξής: στην οξεία περίοδο γαστρίτιδας υπό την απαγόρευση χρήσης οποιουδήποτε αρτοσκευάσματος, συμπεριλαμβανομένων των μπισκότων.

Και κάτι άλλο: πριν ξεκινήσετε να τρώτε, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι όλα τα συστατικά και το ίδιο το προϊόν είναι φρέσκα. Παλιά, πρόχειρα μπισκότα, καθώς και μόλις ψημένα (ζεστά, «από την αρχή») ασθενείς με γαστρίτιδα δεν πρέπει να καταναλώνονται.

Μπισκότα σε γαστρίτιδα με υπεροξύτητα

Εάν η οξύτητα είναι υπερβολική, πρέπει οπωσδήποτε να κόψετε από το μενού τα μπισκότα ζάχαρης και μάφιν, καθώς και τα αρτοσκευάσματα από χοντρό αλεύρι, με την προσθήκη αποξηραμένων φρούτων και ξηρών καρπών. Τέτοιες ποικιλίες ζαχαροπλαστικής αυξάνουν την παραγωγή οξέος στομάχου.

Όσο για τα ξηρά, φουσκωμένα και μπισκότα galette, που παρασκευάζονται με τεχνολογία χωρίς μαγιά, με χαμηλή παρουσία λιπαρών, μπορούν να προστεθούν στη διατροφή μιας ήπιας δίαιτας, αλλά μόνο ως συμπλήρωμα - σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να αντικαταστήσει το κύριο πλήρες γεύμα με αυτό.

Εάν η ζύμη είναι στεγνή και σκληρή, θα πρέπει να την βρέξετε με τσάι, γάλα ή κομπόστα προηγουμένως.

Το πιο προτεινόμενο ψήσιμο για την υπερβολική οξύτητα είναι τα σπιτικά μπισκότα με πλιγούρι βρώμης. Τη συνταγή του θα βρείτε στο άρθρο μας.

Μπισκότα για διαβρωτική γαστρίτιδα

Οι ασθενείς με διαβρωτική γαστρίτιδα στην υποξεία περίοδο ή στο αρχικό στάδιο της ανάρρωσης θα πρέπει να αποκλείουν προϊόντα που διεγείρουν την έκκριση γαστρικού υγρού. Τα αρτοσκευάσματα αυτή την περίοδο απαγορεύονται αυστηρά. Αλλά τα ξηρά μπισκότα είναι αρκετά αποδεκτά, ειδικά εάν παρασκευάζονται με βάση το πλιγούρι βρώμης, το φαγόπυρο, το αλεύρι ρυζιού.

Στη χρόνια μορφή της νόσου επιτρέπεται δύσπεπτα αρτοσκευάσματα, ανάλατα κράκερ, γαλέτες.

Αξίζει να σημειωθεί ότι οι αλλαγές στη διατροφή με διαβρωτική γαστρίτιδα στις περισσότερες περιπτώσεις δεν είναι προσωρινές. Ως εκ τούτου, ορισμένοι διατροφικοί κανόνες θα πρέπει να τηρούνται καθ 'όλη τη διάρκεια της ζωής για να αποφευχθεί η έξαρση της παθολογίας.

Δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι η κατανάλωση μπισκότων από τους ασθενείς θα πρέπει να είναι περιορισμένη. Δεν επιτρέπεται να τρώτε πολλά προϊόντα ζαχαροπλαστικής, χρησιμοποιήστε τα με άδειο στομάχι - για παράδειγμα, ως πρώτο πρωινό. Είναι σημαντικό η καθημερινή διατροφή να περιλαμβάνει όλα τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά - βιταμίνες και μέταλλα.

Οφέλη

Λίγοι άνθρωποι βρίσκουν χρήσιμα τα cookies. Ωστόσο, τα οφέλη σε αυτό είναι πραγματικά εκεί - ειδικά εάν τα αρτοσκευάσματα παρασκευάζονται στο σπίτι, χρησιμοποιώντας ποιοτικά προϊόντα. Αν εξετάσετε λεπτομερώς τη σύνθεσή του, θα βρείτε βιταμίνες Β, νικοτινικό οξύ, σίδηρο, φώσφορο, κάλιο, οργανικά οξέα.

Τα μπισκότα με γαστρίτιδα μπορούν να λειτουργήσουν ως εξαιρετική πηγή ενέργειας. Και αν προσθέσετε ξηρούς καρπούς και αποξηραμένα φρούτα στη ζύμη, οι ευεργετικές ιδιότητες θα ενισχυθούν αρκετές φορές και το σώμα θα λάβει επιπλέον ποσότητα βιταμινών και άλλων θρεπτικών συστατικών.

Ιδιαίτερα ωφέλιμα είναι τα προϊόντα που παρασκευάζονται από αλεύρι ολικής αλέσεως, πίτουρο, αλεσμένα δημητριακά κ.λπ. Το κύριο πλεονέκτημα του αλεύρου ολικής αλέσεως είναι η παρουσία όλων των συστατικών του κόκκου ολικής αλέσεως. Είναι γνωστό ότι τα περισσότερα από τα βιταμινούχα και ανόργανα συστατικά των κόκκων περιέχονται στα κελύφη τους, τα οποία συνήθως αφαιρούνται πριν από το άλεσμα. Τα μπισκότα ολικής αλέσεως έχουν θετική επίδραση στην κυκλοφορία του αίματος, στο καρδιαγγειακό και στο πεπτικό σύστημα. Λόγω της παρουσίας φυτικών ινών, υπάρχει διέγερση της εντερικής περισταλτίας, των κοπράνων, εμποδίζει την απορρόφηση της χοληστερόλης, αναστέλλει τη διαδικασία σήψης στο έντερο.

Τι είδους μπισκότα με γαστρίτιδα είναι εντάξει;

Επιλέγοντας προϊόντα ζαχαροπλαστικής για έναν ασθενή με γαστρίτιδα, είναι σημαντικό να θυμάστε μερικούς κανόνες:

• Τα αρτοσκευάσματα πρέπει να είναι όσο το δυνατόν πιο φυσικά, από ποιοτικά συστατικά, με ελάχιστη διάρκεια ζωής.
• μην επιλέγετε μπισκότα με γέμιση, γλάσο, κακάο ή σοκολάτα.

Με τη γαστρίτιδα, το καλύτερο είδος μπισκότων είναι το πιο απλό, χωρίς περιττά υλικά. Πρέπει να καταναλώνεται σε μικρές ποσότητες και όχι τακτικά.

• Τα μπισκότα βρώμης στη γαστρίτιδα θεωρούνται το «νούμερο ένα» προϊόν ζαχαροπλαστικής: σε μικρές ποσότητες δεν θα βλάψουν εάν παρασκευάζονται σύμφωνα με τις απαιτούμενες τεχνολογίες και στη σύνθεσή τους υπάρχουν πραγματικά αλεύρι βρώμης ή νιφάδες. Τα ποιοτικά προϊόντα βρώμης παρέχουν προστατευτική λειτουργία για τον γαστρικό βλεννογόνο, περιβάλλοντας και αποτρέποντας τη βλάβη του από το επιθετικό οξύ. Τα μπισκότα βρώμης ταξινομούνται ως επιτρεπόμενα κατά τη διάρκεια της γαστρίτιδας.
• Τα μπισκότα Galette με γαστρίτιδα αποδίδονται συχνά σε επιτρεπόμενα προϊόντα: ταξινομούνται ως διαιτητικά, χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες, χαμηλής αλλεργίας αρτοσκευάσματα. Συνήθως είναι άγλυκο, με λεπτή φουσκωμένη υφή. Αν πρόκειται για γαλέτες βιομηχανικής παραγωγής, τότε η σύνθεσή τους συνήθως περιέχει λευκό αλεύρι, διογκωτικό ή μαγιά, ζάχαρη και αλάτι, λίπος, άλλα πρόσθετα γεύσης. Επιλέγοντας τέτοια μπισκότα για έναν ασθενή με άρρωστο στομάχι, πρέπει να δώσετε προσοχή στο γεγονός ότι η σύνθεση περιέχει όσο το δυνατόν λιγότερα χημικά συστατικά. Είναι βέλτιστο να προετοιμάζετε μόνοι σας τέτοια μπισκότα. Οι γαλέτες δεν πρέπει να καταναλώνονται σε μεγάλες ποσότητες, καθώς και με άδειο στομάχι.
• Τα ξηρά μπισκότα με γαστρίτιδα περιλαμβάνονται συχνά σε μια ειδική δίαιτα. Σε αυτά τα αρτοσκευάσματα συνήθως περιλαμβάνονται γαλέτες, προϊόντα με φρέσκια ή ελαφρώς υφάλμυρη γεύση. Συνδυάζονται καλά με σχεδόν οποιοδήποτε πιάτο, μπορούν να χρησιμοποιηθούν αντί για ψωμί - για παράδειγμα, με σούπα ή γαρνιτούρα. Τα ξερά μπισκότα φτιάχνονται από λευκό αλεύρι, μερικές φορές προστίθεται ένα αυγό στη ζύμη, αλλά ποτέ μαγιά. Στις γλυκές ποικιλίες ξηρών μπισκότων περιλαμβάνονται, για παράδειγμα, η γνωστή σε όλους μας «Μαρία».
• Τα μπισκότα Μαρία με γαστρίτιδα είναι τα πιο δημοφιλή: είναι οικονομικά και ανήκει σε διαιτητικούς τύπους προϊόντων ζαχαροπλαστικής. Το "Maria" είναι μια στρογγυλεμένη σφολιάτα galette, περιέχει λίγη ζάχαρη και πολύ λίγο αλάτι. Οι διατροφολόγοι συνιστούν την κατανάλωση του "Mary" όχι μόνο σε ασθενείς με γαστρίτιδα, αλλά και σε παιδιά, έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες. Το κύριο πράγμα είναι να μην ξεχνάτε ότι σε όλα χρειάζεστε μέτρο.
• Μπισκότα άμμου με γαστρίτιδα μπορούν να καταναλωθούν, αλλά και εδώ προτεραιότητα έχουν τα σπιτικά αρτοσκευάσματα. Τα αμμώδη προϊόντα είναι εύθραυστα, εύθρυπτα, έχουν ευχάριστη υφή. Στη σύνθεση, εκτός από το λευκό αλεύρι, συνήθως περιλαμβάνει ζάχαρη και βούτυρο. Εδώ είναι το ψάρεμα: στα μπισκότα άμμου της βιομηχανικής παραγωγής στο 99% δεν υπάρχει βούτυρο, αλλά μαργαρίνη ή υποκατάστατά του. Γι' αυτό θα είναι καλύτερα να παρασκευάζονται στο σπίτι αρτοσκευάσματα για έναν ασθενή με γαστρίτιδα, από ποιοτικά προϊόντα.
• Επιτρέπεται η χρήση ιωβηλαίων μπισκότων με γαστρίτιδα, εάν παρασκευάζονται σύμφωνα με τους κανόνες GOST. Εάν υπάρχουν αποκλίσεις στην τεχνολογία και το προϊόν περιέχει συνθετικά συστατικά τρίτων, τότε είναι καλύτερο να αρνηθείτε τη χρήση του. Είναι καλύτερα να ετοιμάζετε μόνοι σας ψημένα προϊόντα.

Συνταγές άψητων μπισκότων για γαστρίτιδα

Όταν μιλάνε για άψητα μπισκότα, εννοούν ψημένα προϊόντα που δεν περιέχουν μαγιά, αυγά, γαλακτοκομικά προϊόντα. Τέτοια προϊόντα είναι χαμηλών θερμίδων, αφομοιώνονται εύκολα από το πεπτικό σύστημα, επομένως η χρήση τους είναι ευπρόσδεκτη στη διατροφή - για παράδειγμα, με γαστρίτιδα.

Σας προτείνουμε να εξετάσετε τρεις νόστιμες παραλλαγές άψητων αρτοσκευασμάτων: galette, πλιγούρι βρώμης και μπισκότα εσπεριδοειδών.

• Οι γαλέτες παρασκευάζονται ως εξής:
  • 20 g ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι διαλύονται σε ζεστό νερό (60 ml).
  • 120 g αλεύρι αναμειγνύονται με 20 g άμυλο αραβοσίτου και διογκωτικό παράγοντα.
  • Ανακατέψτε σταδιακά το υγρό με το αλεύρι και 10 ml φυτικού ελαίου.
  • ζυμώνουμε μια πυκνή ζύμη, αφήνουμε να ξεκουραστεί για 15 λεπτά.
  • απλώστε σε ένα στρώμα πάχους 3 mm, κόψτε τα μπισκότα οποιουδήποτε σχήματος.
  • ψήνουμε στο φούρνο στους +150°C για περίπου 30 λεπτά.
• Τα μπισκότα εσπεριδοειδών παρασκευάζονται ως εξής:
  • ετοιμάζετε 200 γρ αλεύρι, 3 κ.σ. ζάχαρη άχνη, 2 κ.σ. ηλιέλαιο, ½ κουτ. μαγειρική σόδα, ένα πορτοκάλι, 100 ml. νερό και λίγο αλάτι?
  • Αφαιρέστε λίγο ξύσμα από το πορτοκάλι, ανακατέψτε με τη ζάχαρη άχνη.
  • Προσθέστε χλιαρό νερό και μετά κοσκινισμένο αλεύρι, ηλιέλαιο, λίγο αλάτι και μαγειρική σόδα (η σόδα σβήνουμε με μια κουταλιά χυμό πορτοκαλιού).
  • Ζυμώνουμε τη ζύμη, ανοίγουμε σε ένα λεπτό στρώμα (έως 5 mm).
  • κόβουμε το επιθυμητό σχήμα, βάζουμε σε λαδωμένο ταψί, ψήνουμε για μισή ώρα στους +170°C.
• Τα σπιτικά μπισκότα βρώμης μπορούν να παρασκευαστούν ως εξής:
  • ετοιμάστε τα συστατικά: 100 g τρυφερές νιφάδες βρώμης, 50 g αλεύρι σίκαλης ή βρώμης, 80 g ζάχαρη, 40 ml ηλιέλαιο, 2 κουταλιές της σούπας μέλι, 50 ml χυμό πορτοκαλιού.
  • συνδυάστε δημητριακά, ζάχαρη και αλεύρι.
  • Προσθέστε λάδι, χυμό πορτοκαλιού και μέλι.
  • Ζυμώνουμε τη ζύμη, την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 5 λεπτά.
  • κυλήστε τη ζύμη σε μπάλες και στη συνέχεια φτιάξτε ροδέλες από αυτές.
  • Τοποθετούμε τα μπισκότα σε λαδωμένο ταψί και τα ψήνουμε για 15 λεπτά στους +190°C.

Αντενδείξεις

Πότε αντενδείκνυνται τα μπισκότα στη γαστρίτιδα;

• Στην οξεία περίοδο της νόσου (τις πρώτες 1-2 ημέρες από τη στιγμή της έξαρσης συνιστάται να αποκλειστεί οποιοδήποτε φαγητό, δηλαδή η νηστεία).
• Σε γαστρίτιδα που επιπλέκεται από παγκρεατίτιδα.
• Σε κακοήθεις βλάβες του πεπτικού συστήματος.

Επιπλέον, απαγορεύεται η χρήση πολύ λιπαρών ειδών αρτοποιίας, μπισκότων με γέμιση, γλάσο, ψεκασμούς, σοκολάτας, καθώς και προϊόντων με μεγάλη διάρκεια ζωής (έξι μήνες και άνω). Ένα υψηλό ποσοστό αλατιού και ζάχαρης στη σύνθεση αποθαρρύνεται επίσης.

Τα γλυκά μπισκότων επιτρέπονται σε αυστηρά περιορισμένες ποσότητες.

Επιπλοκές μετά τη διαδικασία

Η τήρηση της διατροφής για τους ασθενείς με γαστρίτιδα είναι ένας πολύ σημαντικός παράγοντας για την ανάρρωση. Υπάρχουν πολλές περιπτώσεις όπου ο ασθενής εξαφάνισε όλα τα συμπτώματα της νόσου ακόμη και χωρίς τη χρήση φαρμάκων, αλλά μόνο στο πλαίσιο των αλλαγών στη διατροφή.

Μερικοί άνθρωποι υποφέρουν από ένα είδος εθισμού στα γλυκά και, ειδικότερα, στα αρτοσκευάσματα. Τα μπισκότα στη γαστρίτιδα μπορούν να καταναλωθούν, αλλά με μέτρο, όχι με άδειο στομάχι, και κατά προτίμηση - σπιτικά.

Η εμφάνιση γαστρίτιδας συνδέεται συχνά με κληρονομικά χαρακτηριστικά και με τη φύση της διατροφής ενός ατόμου. Εάν οι παραβιάσεις του διατροφικού καθεστώτος συμβαίνουν σπάνια, το στομάχι έχει συνήθως χρόνο να ανακάμψει και η φλεγμονώδης διαδικασία δεν αναπτύσσεται. Εάν συμβαίνουν τακτικά διαταραχές στη διατροφή, η εμφάνιση φλεγμονής - κυρίως χρόνιας - είναι σχεδόν εγγυημένη. Στη χειρότερη περίπτωση, δεν αποκλείεται η ανάπτυξη κακοήθων διεργασιών των πεπτικών οργάνων.

Εάν τα μπισκότα στη γαστρίτιδα καταναλωθούν πολύ συχνά ή σε μεγάλες ποσότητες, μπορεί να αυξηθεί ο σχηματισμός αερίων στο έντερο, η οξύτητα θα αυξηθεί, θα εμφανιστεί πόνος. Θα πρέπει να θυμόμαστε ότι κανένα αρτοποιημένο προϊόν δεν πρέπει να αντικαθιστά ένα πλήρες γεύμα, διαφορετικά θα είναι αδύνατο να θεραπευθεί η ασθένεια.