Διατροφή σε γαστρίτιδα με υπεροξύτητα

Για οποιαδήποτε γαστρεντερική νόσο, είναι εξαιρετικά σημαντικό να ακολουθείτε ορισμένους διατροφικούς κανόνες, επομένως μια δίαιτα για γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα είναι ένα υποχρεωτικό στοιχείο της επιτυχούς θεραπείας για φλεγμονή του γαστρικού βλεννογόνου.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ], [ 6 ]

Ενδείξεις

Ενδείξεις για τη συνταγογράφηση της δίαιτας είναι η υπεροξύτητα γαστρίτιδας που διαγιγνώσκεται με βάση τα αποτελέσματα του προσδιορισμού του επιπέδου pH του γαστρικού υγρού, συνοδευόμενη από τυπικά συμπτώματα (καούρα, πόνος στο στομάχι, ρέψιμο, μετεωρισμός), καθώς και επιδείνωση της χρόνιας μορφής αυτής της ασθένειας.

[ 7 ], [ 8 ], [ 9 ], [ 10 ]

Γενικές πληροφορίες γαστρίτιδα με υπεροξύτητα

Τα πιάτα για γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα βράζονται, στον ατμό (ή μαγειρεύονται σε ηλεκτρικό ατμομάγειρα), μαγειρεύονται ή ψήνονται στο φούρνο.

Δεν υπάρχουν πρακτικά ειδικές συνταγές για γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα: είναι εύκολο να μαγειρέψετε χυλό (τα δημητριακά πρέπει να βράσουν καλά), κρέας ή λαχανικά, ή να προετοιμάσετε την απλούστερη σούπα λαχανικών ή σούπα κρέμας.

Εάν οι χορτοφαγικές σούπες για γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα δεν είναι της αρεσκείας σας, μπορείτε να βάλετε ξεχωριστά μαγειρεμένο ψιλοκομμένο κρέας ή κοτόπουλο και ένα κουταλάκι του γλυκού ξινή κρέμα χαμηλών λιπαρών σε ένα πιάτο.

Όλες οι σαλάτες για γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα πρέπει να παρασκευάζονται από βραστά λαχανικά (όχι κονσερβοποιημένα μπιζέλια ή καλαμπόκι!) και να καρυκεύονται με φυτικό λάδι (όχι μαγιονέζα!). Δείτε τις δημοσιεύσεις - Διατροφή για υψηλή οξύτητα στομάχου και Διατροφή για επιδείνωση γαστρίτιδας

Το μενού πρωινού για γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα περιλαμβάνει συνήθως χυλό γάλακτος καρυκευμένο με βούτυρο (βρώμη, φαγόπυρο, σιμιγδάλι, ρύζι), cheesecakes στον ατμό ή τεμπέλικα vareniki με ξινή κρέμα χαμηλών λιπαρών, ομελέτα (στον ατμό), μαλακά βραστά αυγά (δύο αυγά κάθε δεύτερη μέρα).

Το μεσημεριανό μενού μπορεί να αποτελείται από σούπα λαχανικών, βραστό κρέας ή μπριζόλα στον ατμό (με ζυμαρικά ή πουρέ πατάτας ως συνοδευτικό πιάτο), ατμιστό ψάρι με λαχανικά στον ατμό, κατσαρόλα πατάτας με βραστό κρέας. Για ένα απογευματινό σνακ, μπορείτε να πιείτε τσάι με κράκερ ή ζελέ με μπισκότα, να φάτε μερικά ψημένα μήλα ή γιαούρτι. Και το μενού δείπνου για γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα μπορεί να περιλαμβάνει μια μάζα από τυρί cottage χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, ένα σάντουιτς από το χθεσινό καρβέλι με βούτυρο και τυρί χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, ψημένο ψάρι με πουρέ λαχανικών, λουκάνικο και σαλάτα από βραστά παντζάρια με ξινή κρέμα κ.λπ.

Το μενού για την επιδείνωση της γαστρίτιδας με υψηλή οξύτητα διαφέρει στο ότι προτιμώνται οι πουρέ σούπες και οι πουρέδες σε νερό ή αραιωμένο γάλα · το ψωμί αποκλείεται και το αλάτι περιορίζεται στα 8 γραμμάρια την ημέρα.

Οφέλη

Τα οφέλη της διατροφής για τους ασθενείς αναγνωρίζονταν ακόμη και στην αρχαία ιατρική: ο Ιπποκράτης έλεγε: «Ας είναι η τροφή το φάρμακό σου» και ο Ρωμαίος γιατρός Γαληνός πίστευε ότι ένας καλός γιατρός πρέπει να είναι και καλός μάγειρας.

Σε παθολογίες του γαστρεντερικού σωλήνα που εξαρτώνται από το οξύ, ιδίως όταν το στομάχι παράγει υπερβολική ποσότητα υδροχλωρικού οξέος, η ουσία της δίαιτας είναι η ελαχιστοποίηση της γαστρικής έκκρισης και η μέγιστη μείωση της χημικής (και σε περίπτωση επιδείνωσης - μηχανικής) επίδρασης της τροφής που καταναλώνεται στον φλεγμονώδη γαστρικό βλεννογόνο.

Όταν επιλέγετε τρόφιμα για γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα, θα πρέπει να καθοδηγείστε από τις συστάσεις του θεραπευτικού συστήματος διατροφής Pevzner, σύμφωνα με το οποίο πρέπει να τηρείτε τη δίαιτα Νο. 1 με μέγιστη ημερήσια θερμιδική περιεκτικότητα 3000 kcal. Με ίσο όγκο πρωτεϊνών και λιπών που καταναλώνονται ανά ημέρα (100 g το καθένα), η ποσότητα υδατανθράκων δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 450 g την ημέρα. πέντε γεύματα την ημέρα σε μικρές μερίδες. Τα σνακ για γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα έχουν εξαιρετικά αρνητική επίδραση στην κατάσταση του κατεστραμμένου γαστρικού βλεννογόνου, για αυτόν τον λόγο - όταν πέντε γεύματα την ημέρα δεν είναι αρκετά - τρώτε έξι έως επτά φορές, μειώνοντας αναλογικά τον όγκο των μερίδων.

Τα πιάτα για γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα πρέπει να παρασκευάζονται με κανονικό βρασμό ή ατμό, βράσιμο ή ψήσιμο.

Και η δίαιτα για την επιδείνωση της γαστρίτιδας με υψηλή οξύτητα είναι η δίαιτα Νο. 1α, η οποία όχι μόνο περιορίζει τη συνολική θερμιδική περιεκτικότητα (έως 1980 kcal) και την ποσότητα υδατανθράκων (έως 200 g), αλλά περιλαμβάνει και την κοπή των τροφίμων, δηλαδή την κατανάλωση πιάτων όπως πουρέ χυλού, σούπα κρέμας, πουτίγκα κ.λπ.

[ 11 ], [ 12 ], [ 13 ], [ 14 ], [ 15 ]

Τι μπορεί και τι δεν μπορεί;

Λοιπόν, τι μπορεί και τι δεν μπορεί να καταναλωθεί εάν έχετε γαστρίτιδα υπεροξύτητας;

Απαγορεύονται τα ακόλουθα: οποιοδήποτε λιπαρό κρέας και πουλερικά· αλατισμένο και καπνιστό λίρδα και μπέικον· κονσερβοποιημένο κρέας· αλατισμένα και καπνιστά ψάρια, συμπεριλαμβανομένης της ρέγγας· κονσερβοποιημένα και διατηρημένα ψάρια· μαύρο και κόκκινο χαβιάρι, καθώς και θαλασσινά - γαρίδες, μύδια, καλαμάρια κ.λπ.

Φρέσκο ψωμί και αρτοσκευάσματα, μαύρο ψωμί, όσπρια, πίτουρο, κεχρί, κριθάρι και χυλό καλαμποκιού, προϊόντα ζύμωσης γάλακτος, κρέμα γάλακτος και ξινή κρέμα, τυριά με έντονη πυτιά, παγωτό και ζαχαρώδη προϊόντα δεν θα είναι ευεργετικά για τον γαστρικό βλεννογόνο.

Φρέσκο λευκό λάχανο και ξινολάχανο (καθώς και όλα τα τουρσιά και οι μαρινάδες λαχανικών), λαχανάκια Βρυξελλών, ραπανάκια και χρένο, σπανάκι και οξαλίδα, ντομάτες και πάπρικα, κρεμμύδια και σκόρδο, φρέσκα φρούτα με χονδροειδείς ίνες, εσπεριδοειδή και ξινά μούρα εξαιρούνται από το μενού.

Θα πρέπει να εγκαταλείψετε πιάτα όπως μπορς, σούπες με ζωμό κρέατος και ψαριού, ζωμό κοτόπουλου, σούπα μανιταριών, σούπα φασολιών και μπιζελιών, ρασσόλνικ, βινεγκρέτ, τυρί κεφαλής και ασπικ, σασάλικ και πελμένι.

Το εστραγκόν, το μαύρο πιπέρι, ο κουρκουμάς, το τζίντζερ και άλλα μπαχαρικά αντενδείκνυνται απολύτως για γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα. Καθώς και η μαγιονέζα, η μουστάρδα, το χρένο, η ντομάτα, τα μανιτάρια και η σάλτσα σόγιας. Απαγορεύεται αυστηρά η κατανάλωση fast food.

Και ο κατάλογος των επιτρεπόμενων προϊόντων για γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα, που περιλαμβάνονται από τους διατροφολόγους, περιλαμβάνει:

• αποξηραμένο ψωμί από αλεύρι σίτου, κράκερ, ψημένες πίτες με ουδέτερη γέμιση (όχι περισσότερο από δύο φορές την εβδομάδα), τηγανίτες ή τηγανίτες χωρίς ζύμη (μία φορά την εβδομάδα).
• άπαχο βοδινό κρέας, γλώσσα βοδινού, κουνέλι, νεαρή γαλοπούλα, στήθος ή φιλέτο κοτόπουλου χωρίς πέτσα, συκώτι κοτόπουλου - βραστό, στιφάδο, ψημένο σε μερίδες ή με τη μορφή ατμισμένων κοτολέτων.
• φυτικό λάδι (ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο), ανάλατο βούτυρο.
• μαγειρεμένα λουκάνικα χαμηλών λιπαρών ή λουκάνικα γαλακτοκομικών προϊόντων (όχι περισσότερο από 60 γραμμάρια την ημέρα)·
• άπαχο ψάρι – μπακαλιάρος, τόνος, πέστροφα, λούτσος – βραστό και σε μορφή στον ατμό ψαροκροκετών·
• σκληρά, ήπια τυριά με περιεκτικότητα σε λιπαρά 30% (μέγιστο 30-45 g ανά ημέρα)·
• μη όξινο τυρί cottage και φυσικά γιαούρτια με περιεκτικότητα σε λιπαρά 3,2%
• αυγά κοτόπουλου και ορτυκιού - μαλακά βρασμένα, ομελέτα με γάλα ή κρέμα γάλακτος.
• χυλό (σιμιγδάλι, φαγόπυρο, πλιγούρι βρώμης, ρύζι)
• ζυμαρικά από σκληρό σιτάρι (τα οποία προστίθενται στη σούπα ή σερβίρονται ως συνοδευτικό πιάτο για το δεύτερο πιάτο)·
• πατάτες (βραστές, ψητές ή πουρέ, τηγανητές απαγορεύονται)·
• καρότα και παντζάρια (βρασμένα)
• κουνουπίδι και κολοκυθάκια (στιφάδο ή στον ατμό)
• κολοκύθα (σε πουρέ, καθώς και σε χυλό ή επιδόρπια)
• γλυκά μήλα (συμπεριλαμβανομένων των ψημένων), ώριμα αχλάδια (χωρίς φλούδα), ροδάκινα, πεπόνια, μπανάνες.

Τι μπορεί και τι δεν μπορεί να πιει με γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα

Οι περισσότεροι ασθενείς βοηθούνται από αλκαλικό - χλωριούχο-θειικό-υδροανθρακικό ή υδρογονανθρακικό-νάτριο μεταλλικό νερό για γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα, όπως: Naftusya, Polyana Kvasova, Svalyava, Essentuki, Borjomi. Λίγο πριν το πιείτε, θα πρέπει να ρίξετε νερό σε ένα ποτήρι εκ των προτέρων, ώστε να βγαίνει διοξείδιο του άνθρακα.

Μπορείτε να πιείτε πράσινο τσάι, ελαφρώς παρασκευασμένο μαύρο τσάι, φυσικούς γλυκούς χυμούς φρούτων (αφού τους αραιώσετε με νερό 1:1), κομπόστα αποξηραμένων φρούτων και ζελέ.

Αλλά το κεφίρ (και όλα τα ροφήματα γάλακτος που έχουν υποστεί ζύμωση), ο φυσικός μαύρος καφές, το κακάο, το ανθρακούχο νερό και το έγχυμα από τριαντάφυλλο αυξάνουν την οξύτητα του στομάχου και μπορούν να εντείνουν τα συμπτώματα της υπερόξινης γαστρίτιδας.

Όσον αφορά το γάλα, το οποίο οι εγχώριοι γαστρεντερολόγοι παραδοσιακά συνιστούν να πίνετε το βράδυ για γαστρίτιδα με υπεροξύ, η περιεκτικότητά του σε λιπαρά πρέπει να είναι τουλάχιστον 2,5% και πρέπει να θερμαίνεται ελαφρώς πριν από την κατανάλωση. Ταυτόχρονα, πολλοί ξένοι ειδικοί πιστεύουν ότι το ασβέστιο, η καζεΐνη και οι πρωτεΐνες ορού γάλακτος μπορούν να διεγείρουν την απελευθέρωση επιπλέον υδροχλωρικού οξέος στο στομάχι και έτσι να αυξήσουν τα συμπτώματα της γαστρίτιδας. Επιπλέον, το φρέσκο γάλα έχει ελαφρώς όξινη αντίδραση (pH 6,68), επομένως οι ασθενείς με γαστρίτιδα θα πρέπει να αποφασίζουν για τη χρήση γάλακτος με βάση την ατομική τους αντίδραση σε αυτό το προϊόν.

Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι δεν συνιστάται να πίνετε οτιδήποτε αμέσως μετά το φαγητό. Η κατανάλωση υγρών θα πρέπει να αναβάλλεται για τουλάχιστον μία ώρα μετά το φαγητό.

Οποιοδήποτε αλκοόλ είναι απολύτως απαράδεκτο για γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα (βότκα, σαμπάνια, λευκό και κόκκινο κρασί, μπύρα). Επίσης, να θυμάστε ότι το κάπνισμα είναι πολύ επιβλαβές για τον γαστρικό βλεννογόνο για γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα.

Αντενδείξεις

Αντενδείξεις για αυτόν τον τύπο νηστείας είναι οι ταυτόχρονες ασθένειες του καρδιαγγειακού και ενδοκρινικού συστήματος, οι μολυσματικές και ιογενείς ασθένειες (φυματίωση, ηπατίτιδα), η ογκολογία, η σοβαρή αναιμία, το VSD, η παιδική ηλικία και η γήρανση.

Σύμφωνα με τους γαστρεντερολόγους, εάν οι αρχές της θεραπευτικής διατροφής ακολουθούνται από ασθενείς με γαστρεντερικές παθήσεις, συμπεριλαμβανομένων εκείνων που εξαρτώνται από την οξύτητα, δεν παρατηρούνται επιπλοκές και δεν υπάρχουν κίνδυνοι που να σχετίζονται με τη δίαιτα.

[ 16 ], [ 17 ], [ 18 ], [ 19 ], [ 20 ], [ 21 ]

Πώς να χάσετε βάρος με γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα;

Οι γαστρεντερολόγοι προειδοποιούν: είναι επικίνδυνο να έχετε μια ημέρα νηστείας για γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα, αλλά εάν η ασθένεια είναι χρόνια και δεν υπάρχει επιδείνωση, τότε με υπερβολικό σωματικό βάρος μία ημέρα την εβδομάδα μπορείτε να φάτε βρώμη μαγειρεμένη σε νερό και να πίνετε πολύ (τουλάχιστον 1,5 λίτρα) νερό.

Αλλά η μονοήμερη ή διήμερη νηστεία για γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα επιτρέπεται σε περίπτωση εμφάνισης των πρώτων συμπτωμάτων ή επιδείνωσης της χρόνιας υπεροξύτητας φλεγμονής του στομάχου. Και, φυσικά, μια τέτοια νηστεία δεν επιδιώκει τον στόχο της απώλειας βάρους.

Συνιστάται στους ασθενείς να πίνουν τουλάχιστον 2,5 λίτρα νερό κατά τη διάρκεια της ημέρας. Αυτό μπορεί να είναι αλκαλικό μεταλλικό νερό χωρίς αέριο. Την τρίτη ημέρα, η πρόσληψη τροφής περιορίζεται σε γλοιώδη σούπα με νερό, σουρωτήρι και ζελέ από γλυκά μούρα. Αυτό πρέπει να γίνεται για δύο ακόμη ημέρες, μετά τις οποίες επιστρέφονται βραστό κρέας και ψάρι, τυρί cottage, αυγά και λαχανικά σε μικρές μερίδες.