Ποιες τροφές μειώνουν το σάκχαρο στο αίμα;

Στο ερώτημα ποιος και γιατί, εκτός από τους διαβητικούς, χρειάζεται να καταναλώνει προϊόντα που μειώνουν το σάκχαρο στο αίμα, θα απαντήσουμε με ένα παράδειγμα που είναι γνωστό σε πολλούς, αλλά απλώς δεν του έδωσαν σημασία.

Λοιπόν, έξω είναι άνοιξη, ο ήλιος λάμπει, όλα ανθίζουν και ομορφαίνουν, αλλά το σώμα απλά δεν σε αφήνει να απολαύσεις τη ζωή. Είτε ξαφνικά νιώθεις απίστευτα αδύναμος, είτε κουράζεσαι, παρόλο που δεν έχεις δουλέψει σκληρά στη δουλειά.

Ακριβώς τη στιγμή που σκέφτηκα την έλλειψη βιταμινών, εμφανίστηκαν άλλα ύποπτα συμπτώματα: άσκοπος κνησμός στο δέρμα, έντονη δίψα και ξηροστομία. Αρχίζεις να παρατηρείς ότι η όρεξή σου έχει γίνει «λυκόφως» και οι πληγές, ακόμη και οι μικρές, επουλώνονται εκπληκτικά αργά.

Και ξαφνικά, κάποια στιγμή, έρχεται η συνειδητοποίηση ότι το σώμα σηματοδοτεί διαταραχές στη λειτουργία του, πράγμα που σημαίνει ότι είναι καιρός να βιαστείτε στην κλινική για να κάνετε μια εξέταση σακχάρου στο αίμα, η οποία θα διευκρινίσει την κατάσταση.

Είναι αυξημένο το επίπεδο σακχάρου σας; Δεν πρόκειται για θανατική ποινή, απλώς ήρθε η ώρα να φροντίσετε τον εαυτό σας και να δώσετε προσοχή στα προϊόντα που μειώνουν το σάκχαρο.

Γιατί αυξάνεται το επίπεδο σακχάρου στο αίμα;

Η ζάχαρη εισέρχεται στο σώμα μας μαζί με τρόφιμα πλούσια σε υδατάνθρακες. Ως αποτέλεσμα χημικών αντιδράσεων που περιλαμβάνουν υδατάνθρακες, σχηματίζεται γλυκόζη. Αυτή είναι που ανιχνεύεται στη συνέχεια στο αίμα κατά τη διάρκεια εργαστηριακών εξετάσεων.

Οι εργαστηριακές εξετάσεις σακχάρου στο αίμα πραγματοποιούνται με τη χρήση ειδικών αντιδραστηρίων, υπό την επίδραση των οποίων το αίμα αρχίζει να αλλάζει χρώμα. Η συγκέντρωση γλυκόζης καθορίζεται από την ένταση του χρώματος του υγρού. Οι εξετάσεις αίματος πραγματοποιούνται χρησιμοποιώντας μια ειδική συσκευή - έναν φωτοηλεκτροεντοπιστή.

Η παρουσία γλυκόζης στο αίμα δεν αποτελεί παθολογία, επειδή το σώμα τη χρειάζεται ως μία από τις κύριες πηγές ενέργειας για τη ζωή. Χάρη στην ενέργεια που λαμβάνεται από τη γλυκόζη, πολλές χημικές αντιδράσεις και βιολογικές διεργασίες συμβαίνουν στο σώμα.

Για να αποκτήσει η γλυκόζη τη μορφή ενέργειας, χρειάζεται ένα συστατικό που τη διασπά στα συστατικά της. Ένα τέτοιο συστατικό θεωρείται μια ορμόνη που παράγεται από το πάγκρεας. Το όνομα αυτού του συστατικού είναι ινσουλίνη. Ως αποτέλεσμα της αλληλεπίδρασης με την ινσουλίνη, ένα μέρος της γλυκόζης μετατρέπεται σε ενέργεια και μια μικρή ποσότητα αυτής απελευθερώνεται στο αίμα αμετάβλητη.

Με μια ισορροπημένη διατροφή και την ομαλή λειτουργία του παγκρέατος, η περιεκτικότητα σε σάκχαρο στο αίμα είναι λίγο πολύ σταθερή. Αλλά αν καταναλώνουμε πολλούς υδατάνθρακες (ειδικά καραμέλες, γλυκά, κρέμες και κέικ), αυξάνουμε έτσι το φορτίο στο πάγκρεας. Δεν μπορεί να παράγει τέτοια ποσότητα ινσουλίνης που θα μπορούσε να αντιδράσει με μια μεγάλη ποσότητα ζάχαρης που προέρχεται από τις τροφές, πράγμα που σημαίνει ότι τα υπολείμματα γλυκόζης σε αμετάβλητη μορφή εισέρχονται ξανά στο αίμα.

Σε αυτήν την περίπτωση, μια εξέταση αίματος θα δείξει αύξηση των επιπέδων γλυκόζης και το σώμα θα σηματοδοτήσει την τρέχουσα κατάσταση με την επιδείνωση της υγείας (συμπτώματα προδιαβήτη), η οποία μπορεί να σταθεροποιηθεί με σωστή διατροφή, αλλά αν δεν την προσέξετε για μεγάλο χρονικό διάστημα, μπορεί να εξελιχθεί σε μια πραγματική παθολογία - διαβήτη τύπου 2.

Αυτή η διαδικασία θα συνοδεύεται από σταδιακή αύξηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα μέχρι να φτάσουν σε κρίσιμα επίπεδα. Ο λόγος για αυτό είναι η συνεχής υπερφόρτωση του παγκρέατος, το οποίο εξαντλείται και αρχίζει να παράγει όλο και λιγότερη ινσουλίνη.

Κατ' αρχήν, η δυσλειτουργία του παγκρέατος μπορεί να προκληθεί από άλλους λόγους εκτός από την μεγάλη ποσότητα υδατανθράκων που καταναλώνονται. Αυτό, όπως κάθε όργανο που εμπλέκεται στη διαδικασία της πέψης, επηρεάζεται αρνητικά από την πρόσληψη λιπαρών, τηγανητών, βαριών τροφών που εμποδίζουν τη λειτουργία του οργάνου, την κατάχρηση πικάντικων τροφών, σαλτσών, μαρινάδων και καρυκευμάτων που ερεθίζουν τον βλεννογόνο του γαστρεντερικού σωλήνα και προκαλούν φλεγμονή, την παρουσία βακτηριακής λοίμωξης που υποστηρίζει αυτή τη διαδικασία, καθώς και την επίδραση παραγόντων στρες που μειώνουν την τοπική ανοσία.

Όλοι οι παραπάνω παράγοντες, καθώς και οι κακές συνήθειες, η υπερκατανάλωση τροφής, η έλλειψη ύπνου, η κακή οικολογία, η απρόσεκτη στάση απέναντι στην υγεία και οι οικονομικές δυσκολίες που δεν σας επιτρέπουν να ξεκινήσετε την έγκαιρη αντιμετώπιση των προβλημάτων υγείας, έχουν τον πιο αρνητικό αντίκτυπο στο έργο του παγκρέατος. Και ως αποτέλεσμα, αυξάνεται η συχνότητα εμφάνισης προδιαβήτη και σακχαρώδους διαβήτη, τα οποία χαρακτηρίζονται από τα συμπτώματα που περιγράψαμε στην αρχή του άρθρου. Αλλά αυτά τα συμπτώματα υποδηλώνουν αυξημένο επίπεδο μη επεξεργασμένης γλυκόζης και ότι είναι καιρός να μελετήσετε προϊόντα που μειώνουν το σάκχαρο στο αίμα και να επανεξετάσετε τη διατροφή σας προς όφελός τους.

Πώς ξέρετε αν το σάκχαρο στο αίμα σας είναι υψηλό;

Πολλά από τα περιγραφόμενα συμπτώματα, χαρακτηριστικά της προδιαβητικής κατάστασης, που χαρακτηρίζονται από αυξημένα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, υπάρχουν και σε άλλες παθολογίες και καταστάσεις, επομένως δεν πρέπει να κάνετε αυτοδιάγνωση με βάση αυτά. Αλλά δεν θα βλάψει να κάνετε ξανά εξετάσεις για σάκχαρο.

Αυτό μπορεί να γίνει στο εργαστήριο οποιουδήποτε ιατρικού ιδρύματος, όπου, έχοντας ακούσει για τα συμπτώματα, σίγουρα θα σας προσφέρουν να κάνετε μια εξέταση αίματος για ζάχαρη. Το κύριο πράγμα είναι να μην ξεχνάμε ότι η εξέταση αίματος για ζάχαρη πρέπει να γίνεται με άδειο στομάχι, διαφορετικά τα αποτελέσματά της θα είναι λανθασμένα.

Αλλά, χάρη στην τεχνολογική πρόοδο, πολλοί άνθρωποι δεν χρειάζεται να τρέξουν σε μια κλινική ή νοσοκομείο, να περιμένουν στην ουρά για να δουν έναν γιατρό, ώστε να γράψει παραπομπή για εξετάσεις, και στη συνέχεια να περιμένουν σε μια άλλη ουρά για να κάνουν την ίδια εξέταση και μετά από κάποιο χρονικό διάστημα να λάβουν απάντηση: το υψηλό σάκχαρο στο αίμα ή η αδιαθεσία προκλήθηκαν από άλλη αιτία.

Σήμερα, μπορείτε να μάθετε το επίπεδο σακχάρου στο αίμα σας χωρίς να φύγετε από το σπίτι σας. Για να το κάνετε αυτό, χρειάζεται μόνο μία φορά να αγοράσετε ένα προσωπικό γλυκόμετρο από ένα φαρμακείο, το οποίο είναι απαραίτητο για παθολογίες με αυξημένα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα, όταν το περιεχόμενό του πρέπει να παρακολουθείται συνεχώς.

Ο αναγνώστης θα πει: λοιπόν, εντάξει, θα αγοράσω ένα γλυκόμετρο και τι θα μου πουν οι αριθμοί στην οθόνη αν δεν ξέρω ποιοι δείκτες θεωρούνται φυσιολογικοί και ποιοι υποδηλώνουν παθολογία; Θα πρέπει πραγματικά να τρέξω ξανά στον γιατρό με ένα γλυκόμετρο και να σταθώ στην ουρά για να αποκρυπτογραφήσω τις μετρήσεις;

Δεν υπάρχει λόγος γι' αυτό. Αρκεί να γνωρίζετε τις ακραίες τιμές του κανόνα και τους αριθμούς που υποδηλώνουν παθολογία, αν, φυσικά, επαναλαμβάνονται μέρα με τη μέρα. Από την άλλη πλευρά, μια εφάπαξ αύξηση του σακχάρου στο αίμα που προκαλείται από το γεγονός ότι καταναλώσατε υπερβολικά καραμέλες ή γλυκά την προηγούμενη μέρα είναι απίθανο να προκαλέσει έντονα συμπτώματα που να προκαλούν ανησυχία.

Υπάρχουν ειδικοί πίνακες που έχουν αναπτυχθεί από ιατρικούς επιστήμονες που υπολογίζουν με ακρίβεια τους δείκτες του κανόνα και της παθολογίας με βάση την ηλικία και το φύλο του ασθενούς.

Αλλά ακόμα κι αν διαπιστώσετε ότι το επίπεδο σακχάρου στο αίμα σας είναι ελαφρώς υψηλότερο από το φυσιολογικό, δεν πρέπει να κρούσετε τον κώδωνα του κινδύνου και να τρέξετε στο φαρμακείο για αντιγλυκαιμικά φάρμακα. Αυτό είναι ένα ακραίο μέτρο για διαγνωσμένο διαβήτη ή προδιαβήτη με πολύ μειωμένη λειτουργία του παγκρέατος. Σε πιο ήπιες περιπτώσεις, όλα διορθώνονται με μια δίαιτα, το μενού της οποίας πρέπει απαραίτητα να περιλαμβάνει προϊόντα που μειώνουν το σάκχαρο στο αίμα.

Ποιες τροφές μειώνουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα;

Ο αναγνώστης θα έχει δίκιο αν πει ότι είναι δύσκολο να προσαρμόσετε τη διατροφή σας αν δεν γνωρίζετε αν τα προϊόντα που τρώτε είναι καλά για το πάγκρεας, το οποίο είναι υπεύθυνο για τον μεταβολισμό της γλυκόζης, αν μπορούν να διευκολύνουν τη δουλειά του και να μειώσουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Ας προσπαθήσουμε να το καταλάβουμε αυτό μαζί.

Όλα τα τρόφιμα χωρίζονται σε 3 κατηγορίες σύμφωνα με τον υπογλυκαιμικό δείκτη (GI), ο οποίος δείχνει πόσο το προϊόν είναι σε θέση να αυξήσει το επίπεδο σακχάρου στο αίμα. Όσο χαμηλότερος είναι ο υπογλυκαιμικός δείκτης, τόσο ασφαλέστερο είναι το προϊόν για άτομα των οποίων το επίπεδο σακχάρου στο αίμα είναι υψηλότερο από το φυσιολογικό και, φυσικά, για ασθενείς που πάσχουν από διαβήτη.

Η πρώτη ομάδα προϊόντων έχει υψηλό υπογλυκαιμικό δείκτη (πάνω από 70), που σημαίνει ότι μπορεί να αυξήσει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Μην νομίζετε ότι αυτή η κατηγορία προϊόντων περιλαμβάνει μόνο γλυκά και αρτοσκευάσματα, μεταξύ των οποίων υπάρχουν και φρούτα και ποτά.

Είναι σαφές ότι τα προϊόντα με δείκτη 70 και άνω περιλαμβάνουν καραμέλες, συμπεριλαμβανομένης της σοκολάτας, διάφορα γλυκά (εκτός από μαρμελάδα), μέλι. Αγαπημένα επιδόρπια και ζαχαρώδη προϊόντα (γκοφρέτες, γλυκά μπισκότα, κέικ, αρτοσκευάσματα) μπορούν επίσης να συμπεριληφθούν εδώ. Παρεμπιπτόντως, όσον αφορά τη σοκολάτα, μόνο η σοκολάτα γάλακτος και οι μπάρες σοκολάτας έχουν υψηλό ΓΔ 70, ενώ η μαύρη σοκολάτα με υψηλή περιεκτικότητα σε κακάο έχει ΓΔ 20-30.

Πολλά προϊόντα ζύμης που με την πρώτη ματιά φαίνεται να περιέχουν λίγη ή καθόλου ζάχαρη έχουν επίσης υψηλό υπογλυκαιμικό δείκτη: πλούσια αρτοσκευάσματα, προϊόντα αρτοποιίας από αλεύρι υψηλής ποιότητας, διάφορα είδη ζυμαρικών από αλεύρι μαλακού σίτου. Ακόμα και τα ψωμιά διαίτης από σιτάρι δεν μπορούν να καυχηθούν για χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, ο δικός τους είναι 75.

• Τρόφιμα με υψηλό γλυκαιμικό δείκτη

Παραδόξως, ένας υπογλυκαιμικός δείκτης (GI) πάνω από 70 (για σύγκριση, η καθαρή γλυκόζη έχει GI 100) βρίσκεται σε προϊόντα που ταξινομούνται ως fast food, αν και με την πρώτη ματιά δεν περιέχουν σχεδόν καθόλου ζάχαρη.

Όσον αφορά τα λαχανικά και τα φρούτα, τα άτομα με υψηλό σάκχαρο στο αίμα θα πρέπει να σταματήσουν να τρώνε γλυκά φρούτα και γλυκά βραστά λαχανικά. Οι πατάτες έχουν υψηλό ΓΔ (95) εάν τρώγονται ψητές ή τηγανητές ή σε κατσαρόλα, καθώς και τα βραστά και στιφάδο καρότα. Ακόμη και ο πουρές πατάτας με ΓΔ 83 δεν είναι κατάλληλος για κατανάλωση με υψηλό σάκχαρο στο αίμα. Οι χουρμάδες έχουν πολύ υψηλό ΓΔ 146.

Μεταξύ των ποτών, η μπύρα (66-110 ανάλογα με τον τύπο), οι χυμοί που αγοράζονται από το κατάστημα με προσθήκη ζάχαρης και τα ανθρακούχα γλυκά ποτά (70) μπορούν να καυχηθούν για υψηλό υπογλυκαιμικό δείκτη.

Μεταξύ των δημητριακών, το στρογγυλό ρύζι (90), το κεχρί (71), το σιμιγδάλι και το μαργαριταρένιο κριθάρι (70) έχουν υψηλό ΓΔ. Αυτό που είναι σημαντικό είναι ότι τα ίδια τα δημητριακά μπορεί να έχουν υψηλό ΓΔ, αλλά οι χυλοί που παρασκευάζονται από αυτά έχουν χαμηλότερο ΓΔ. Για παράδειγμα, το σιμιγδάλι γάλακτος έχει ΓΔ 65, το σιμιγδάλι παχύρρευστης μεμβράνης έχει ΓΔ 50 και το μαργαριταρένιο κριθάρι σε νερό έχει ΓΔ 22.

Εάν η τιμή του ΓΔ είναι μεταξύ 40 και 70, το προϊόν λέγεται ότι έχει μέτριο υπογλυκαιμικό δείκτη.

Τα γλυκά με μέτριο γλυκαιμικό δείκτη περιλαμβάνουν τα marshmallows, τη μαρμελάδα και την παστίλια. Μεταξύ των γλυκών προϊόντων, το παγωτό, η μαρμελάδα και οι σταφίδες έχουν αυτόν τον δείκτη. Μεταξύ των λαχανικών, τα βραστά παντζάρια και οι πατάτες φούρνου έχουν δείκτη 65, και το πεπόνι έχει δείκτη 60.

Το μαύρο ψωμί με μαγιά, το ψωμί σίκαλης, το λευκό ψωμί χωρίς μαγιά, τα ζυμαρικά και τα βερμιτσέλια από σκληρό σιτάρι έχουν μέσο υπογλυκαιμικό δείκτη.

Πολλά φρούτα του εξωτερικού έχουν μέτριο ΓΔ: οι μπανάνες, η καρύδα, ο ανανάς, το ακτινίδιο, η παπάγια, το μάνγκο, τα σύκα, καθώς και τα κράνμπερι, τα σταφύλια και τα πεπόνια. Πολλοί χυμοί χωρίς ζάχαρη έχουν μέτριο ΓΔ: το μήλο, το μύρτιλο, το σταφύλι, το γκρέιπφρουτ, το καρότο, καθώς και τα κονσερβοποιημένα ροδάκινα και τα κονσερβοποιημένα λαχανικά.

Μεταξύ των δημητριακών, το φαγόπυρο, το σιτάρι και η βρώμη (νιφάδες) έχουν ΓΔ 40-65. Σε αυτήν την κατηγορία προϊόντων περιλαμβάνονται επίσης η κέτσαπ και η μαγιονέζα, ορισμένα αλκοολούχα ποτά: ξηρά κρασιά, σαμπάνια brut, ορισμένα είδη μπύρας.

Και τέλος, προϊόντα με χαμηλό υπογλυκαιμικό δείκτη. Ο δείκτης τους κυμαίνεται από 0-35. Αυτά είναι τα ίδια τα προϊόντα που μειώνουν το σάκχαρο στο αίμα, τα οποία θα πρέπει να αποτελούν το κύριο μέρος της διατροφής των ατόμων με κακές εξετάσεις.

Ο χαμηλότερος ΓΔ ίσος με 0 είναι για τα θαλασσινά, τη βότκα και το κονιάκ, τη σάλτσα σόγιας. Οι καραβίδες, διάφορα καρυκεύματα και μπαχαρικά έχουν δείκτη 5. Το αβοκάντο, ένα φρούτο του εξωτερικού, έχει επίσης πολύ χαμηλό δείκτη - μόνο 10 μονάδες. Μπορείτε να φάτε με ασφάλεια μαρούλι σε μεγάλες ποσότητες, αλλά δεν πρέπει να καταχραστείτε τα μανιτάρια με τον ίδιο ΓΔ, επειδή αυτό το προϊόν είναι δύσκολο να χωνέψει, αν και δεν επηρεάζει το επίπεδο ζάχαρης.

Ένας μεγάλος αριθμός προϊόντων έχει δείκτη ΓΔ 15. Αυτά είναι λαχανικά: σπανάκι, κρεμμύδια, κολοκυθάκια, ραβέντι, αγγούρια, ραπανάκια, άνηθος. Διάφοροι τύποι και ποικιλίες λάχανου είναι επίσης χρήσιμοι, συμπεριλαμβανομένων των τουρσί και των στιφάδων. Αυτό περιλαμβάνει επίσης τα πράσινα φασόλια (τα ώριμα φασόλια έχουν επίσης χαμηλό δείκτη - μόνο 25 μονάδες), κόκκινες πιπεριές, μαύρες σταφίδες.

Ο δείκτης είναι ελαφρώς υψηλότερος (20-30) για πολλά φρούτα: κεράσια, φραγκοστάφυλα, βερίκοκα, κυδώνια. Μπορούν επίσης να συμπεριληφθούν εδώ μούρα: φράουλες, σμέουρα, βατόμουρα, κόκκινες σταφίδες και άλλα. Μεταξύ των λαχανικών, μπορούν να σημειωθούν το σκόρδο, η μελιτζάνα, η αγκινάρα, τα ωμά καρότα, οι ντομάτες.

Πολλά όσπρια έχουν χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, όπως και τα φρούτα του εξωτερικού (πόμελο, φρούτο του πάθους, μανταρίνια, γκρέιπφρουτ, πορτοκάλια, πόμελο, ρόδι).

• Τρόφιμα με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη

Τα ροδάκινα και τα νεκταρίνια (αν και είναι αρκετά γλυκά), τα δαμάσκηνα και τα μήλα έχουν ελαφρώς υψηλότερο δείκτη.

Προϊόντα με χαμηλό υπογλυκαιμικό δείκτη περιλαμβάνουν γάλα και γαλακτοκομικά ή ζυμωμένα γαλακτοκομικά προϊόντα χωρίς ζάχαρη, χυμό ντομάτας και λεμονιού, κακάο, κονσερβοποιημένα μπιζέλια, καλαμπόκι (παρεμπιπτόντως, το κονσερβοποιημένο καλαμπόκι έχει δείκτη όχι 35, αλλά 55 και θεωρείται προϊόν με μέτριο γλυκαιμικό δείκτη), ηλιόσπορους, ξηρούς καρπούς, σπόρους παπαρούνας.

Από όλα τα δημητριακά, το πλιγούρι κριθαριού και οι χυλοί που παρασκευάζονται από αυτό έχουν τον χαμηλότερο γλυκαιμικό δείκτη.

Όσον αφορά τα πρωτεϊνικά προϊόντα ζωικής προέλευσης (οποιοδήποτε είδος κρέατος και ψαριού, πουλερικών, αυγών), το επίπεδο γλυκόζης σε αυτά είναι αμελητέο, πράγμα που σημαίνει ότι μπορούν να συμπεριληφθούν με ασφάλεια στη διατροφή σας.

Αλλά εδώ πολλά εξαρτώνται από τη μέθοδο παρασκευής και τη σύνθεση των πιάτων. Για παράδειγμα, το τηγανητό συκώτι βοδινού και μια ομελέτα με αυγά κοτόπουλου έχουν μέσες τιμές ΓΔ, τα βραστά λουκάνικα έχουν ΓΔ 25-30 και το βραστό κρέας έχει 0. Εάν τηγανίζετε ή ψήνετε κρέας με λαχανικά, ο υπογλυκαιμικός δείκτης του πιάτου θα αυξηθεί ανάλογα και εάν το φάτε με σαλάτα ωμών λαχανικών, ο ΓΔ είναι απίθανο να αλλάξει πολύ. Το πρόβλημα είναι ότι η θερμική επεξεργασία αυξάνει τον υπογλυκαιμικό δείκτη των λαχανικών, αλλά μειώνει τον ΓΔ των δημητριακών, ειδικά εάν μαγειρεύετε παχύρρευστα χυλό από αυτά.

Για όσους ενδιαφέρονται για αυτό το ερώτημα με περισσότερες λεπτομέρειες, συνιστούμε να μελετήσουν έναν ειδικό πίνακα, όπου όλα τα προϊόντα παρατίθενται σύμφωνα με τον υπογλυκαιμικό τους δείκτη. Εν τω μεταξύ, ας μιλήσουμε για εκείνους για τους οποίους ένας τέτοιος πίνακας θα πρέπει να γίνει μια δεύτερη Βίβλος.

Διατροφή για τον διαβήτη

Τα άτομα που έχουν διαγνωστεί με διαβήτη πρέπει να είναι ιδιαίτερα προσεκτικά κατά την επιλογή προϊόντων και τη σύνθεση των πιάτων. Το πάγκρεας αυτών των ανθρώπων είναι τόσο εξασθενημένο που δεν μπορεί πλέον να αντεπεξέλθει στη λειτουργία του, την παραγωγή ινσουλίνης. Και χωρίς ινσουλίνη, η γλυκόζη δεν θα μετατραπεί σε ενέργεια, αλλά στην αρχική της μορφή θα εισέλθει στο αίμα, προκαλώντας όλα αυτά τα δυσάρεστα συμπτώματα που θυμηθήκαμε στην αρχή του άρθρου.

Αλλά ο ίδιος ο διαβήτης είναι μόνο το μισό πρόβλημα. Πολύ χειρότερες είναι οι επιπλοκές του, οι οποίες εμφανίζονται εάν ένα άτομο δεν λαμβάνει ινσουλίνη από έξω (με κρίσιμη ανεπάρκεια) και δεν τηρεί μια ειδική δίαιτα. Τα προϊόντα που μειώνουν το σάκχαρο στο αίμα στον διαβήτη αποτελούν τη βάση της δίαιτας και μια πραγματική σωτηρία για τους ασθενείς.

Δεν θα επικεντρωθούμε στους δείκτες ΓΔ των προϊόντων, επειδή μπορούν πάντα να βρεθούν σε έναν ειδικό πίνακα. Θα επικεντρωθούμε μόνο στα προϊόντα που θεωρούνται χρήσιμα για τον διαβήτη.

Διαβάστε επίσης:

• Διατροφή για διαβήτη
• Δίαιτα 9 για διαβήτη
• Διατροφή για διαβήτη τύπου 2
• Διατροφή για διαβήτη τύπου 2

Λαχανικά. Είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς ένα γεμάτο τραπέζι χωρίς αυτά, επειδή είναι μια αποθήκη βιταμινών και μικροστοιχείων απαραίτητων για ένα άτομο. Και αν λάβετε υπόψη και τον πλούτο της γεύσης που δίνουν τα λαχανικά τόσο στα καθημερινά όσο και στα εορταστικά πιάτα, τότε δεν μπορούν να αποκλειστούν από το μενού. Και είναι απαραίτητο να το κάνουμε αυτό;

Τα περισσότερα λαχανικά έχουν μεσαίο και χαμηλό υπογλυκαιμικό δείκτη, επομένως δεν μπορούν να επιδεινώσουν την κατάσταση των ασθενών με διαβήτη. Μελιτζάνα και κολοκυθάκια, κρεμμύδι και σκόρδο, ωμά καρότα, πιπεριές, ραπανάκια, αγγούρια και ντομάτες - πόσα νόστιμα πιάτα μπορούν να παρασκευαστούν από αυτά τα λαχανικά που είναι κοινά στην περιοχή μας! Αλλά πρέπει να είστε προσεκτικοί με τα καρότα, είναι καλύτερο για τους διαβητικούς να τα τρώνε μόνο ωμά, καθώς η θερμική επεξεργασία αυξάνει σημαντικά τον γλυκαιμικό δείκτη αυτού του λαχανικού.

Οι αγκινάρες, τυχόν χόρτα και φυλλώδη χόρτα, καθώς και διάφορα είδη λάχανου θα είναι επίσης χρήσιμα για τον διαβήτη. Αλλά δεν πρέπει να παρασυρθείτε με πατάτες και κολοκύθες για τον διαβήτη, παρά το γεγονός ότι οι τελευταίες βελτιώνουν τον μεταβολισμό. Ωστόσο, δεν χρειάζεται να τα αποκλείσετε εντελώς από τη διατροφή σας. Ένα μικρό κομμάτι φρέσκιας κολοκύθας και μια πατάτα βρασμένη με τη φλούδα της μερικές φορές την εβδομάδα είναι απίθανο να αυξήσουν σημαντικά το επίπεδο γλυκόζης στο σώμα.

Φρούτα και μούρα. Αυτή είναι μια αγαπημένη λιχουδιά ενηλίκων και παιδιών, το ασφαλέστερο επιδόρπιο που μπορείτε να σκεφτείτε (αν και όχι αν έχετε κάποια αλλεργία). Είναι δυνατόν να παρέχουμε μια πλήρη διατροφή χωρίς φρούτα; Η απάντηση είναι, φυσικά, όχι. Αυτό σημαίνει ότι αυτά τα νόστιμα φρούτα, που μας δίνονται από τη φύση, πρέπει να υπάρχουν στη διατροφή των ασθενών με διαβήτη.

Είναι αλήθεια ότι δεν είναι όλα τα φρούτα καλά για τους διαβητικούς. Θα πρέπει να περιορίσετε την κατανάλωση γλυκών ποικιλιών φρούτων. Λωτός, σταφύλια, σταφίδες, γλυκά βερίκοκα και αποξηραμένα βερίκοκα, καθώς και πολλά εσπεριδοειδή - αυτά δεν είναι φρούτα για κάθε μέρα. Όλα τους χαρακτηρίζονται από μέσο γλυκαιμικό δείκτη, πράγμα που σημαίνει ότι η κατανάλωσή τους σε μεγάλες ποσότητες μπορεί εύκολα να αυξήσει το επίπεδο σακχάρου στο αίμα σας, αλλά 2-3 φορές την εβδομάδα μπορείτε να τα απολαμβάνετε λίγο κάθε φορά.

Αλλά τα γλυκόξινα βερίκοκα, τα μήλα, το κυδώνι, το αχλάδι, το δαμάσκηνο και το ξινόλεμονο είναι αρκετά κατάλληλα για καθημερινή διατροφή, όπως και η πλειοψηφία των αρωματικών και υγιεινών μούρων. Σταφίδες και φραγκοστάφυλα, σμέουρα και φράουλες, άγριες φράουλες και βατόμουρα - αυτή είναι μια ελλιπής λίστα με λιχουδιές που μπορούν να αντέξουν οικονομικά οι ασθενείς με διαβήτη. Εξαίρεση αποτελεί το μεγαλύτερο μούρο που καλλιεργείται στην περιοχή μας - το καρπούζι, επειδή ο ΓΔ του είναι 70 μονάδες, που θεωρείται υψηλός δείκτης.

Ορισμένα φρούτα έχουν μια ενδιαφέρουσα ιδιότητα που τα καθιστά χρήσιμα ανεξάρτητα από τον υπογλυκαιμικό δείκτη. Για παράδειγμα, ένα πορτοκάλι (GI εντός 35-50 ανάλογα με την ποικιλία) περιέχει πολλές φυτικές ίνες, οι οποίες αναστέλλουν την απορρόφηση της γλυκόζης, πράγμα που σημαίνει ότι θεωρείται χρήσιμο για τον διαβήτη. Το ίδιο δεν μπορεί να ειπωθεί για τον χυμό, ωστόσο, έχει υψηλότερο δείκτη και λιγότερες φυτικές ίνες. Και το ίδιο το λεμόνι έχει χαμηλό δείκτη, αλλά επίσης δεν επιτρέπει σε άλλα προϊόντα να επηρεάσουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.

Δημητριακά και όσπρια. Διαφορετικοί τύποι και ποικιλίες δημητριακών μπορεί να έχουν διαφορετικό υπογλυκαιμικό δείκτη. Ορισμένα δημητριακά έχουν αρκετά υψηλό. Αλλά αξίζει να ανησυχούμε αν οι άνθρωποι τρώνε συνήθως δημητριακά με τη μορφή πλιγουριού σε χυλό, ο ΓΔ των οποίων είναι συνήθως χαμηλότερος από αυτόν των ολόκληρων, θερμικά μη επεξεργασμένων δημητριακών.

Και πώς μπορείτε να αρνηθείτε το χυλό εάν περιέχει πολλά μικροστοιχεία και βιταμίνες απαραίτητες για το σώμα μας, καθώς και φυτικές ίνες, γεγονός που καθιστά δυνατή τη γρήγορη μείωση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα.

Από αυτή την άποψη, όλα τα είδη χυλού θα είναι χρήσιμα:

• Το χυλό κριθαριού είναι το πιο κατάλληλο λόγω του χαμηλού γλυκαιμικού δείκτη του ίδιου του δημητριακού.
• Το καλαμπόκι, έχοντας χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, είναι σε θέση να μειώσει ενεργά τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα.
• Η βρώμη, το κεχρί και το φαγόπυρο δεν είναι μόνο εύπεπτα, αλλά βοηθούν και στη μείωση του βάρους. Ταυτόχρονα, ο ΓΔ των δημητριακών θεωρείται ένας από τους χαμηλότερους.
• Το χυλό κριθαριού θεωρείται πηγή φυτικής πρωτεΐνης και θρεπτικών συστατικών.
• Το χυλό σίτου με χαμηλό υπογλυκαιμικό δείκτη βελτιώνει τον μεταβολισμό, κάτι που είναι εξαιρετικά σημαντικό για τον διαβήτη.

Τόσο για τον διαβήτη όσο και ως γενικό τονωτικό, το βλαστημένο σιτάρι θεωρείται ιδιαίτερα χρήσιμο, τα βλαστάρια του οποίου περιέχουν τη μέγιστη ποσότητα απαραίτητων μικροστοιχείων. Αλλά το χυλό σιμιγδαλιού, δυστυχώς, δεν θεωρείται ευπρόσδεκτος επισκέπτης στο τραπέζι των ασθενών με διαβήτη.

Όσον αφορά τα όσπρια, σχεδόν όλα έχουν χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη και θεωρούνται χρήσιμα για τον διαβήτη. Οι φακές, η σόγια και τα φασόλια όχι μόνο θα διαφοροποιήσουν τη διατροφή των ατόμων με υψηλό σάκχαρο στο αίμα, αλλά θα τους βοηθήσουν επίσης να σταθεροποιήσουν αποτελεσματικά την κατάστασή τους.

Και το χυλό και οι σούπες από μπιζέλια βοηθούν ακόμη και το σώμα ενός διαβητικού να απορροφήσει πιο εύκολα την ινσουλίνη που προέρχεται από έξω, πράγμα που σημαίνει ότι είναι διπλά χρήσιμα για τον διαβήτη.

Γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση. Το γάλα είναι ένα προϊόν που δίνει ζωή, επειδή δεν είναι τυχαίο ότι το γάλα γίνεται η πρώτη τροφή ενός νεογέννητου, παρέχοντας στον αναπτυσσόμενο οργανισμό όλες τις απαραίτητες ουσίες. Ωστόσο, υπάρχουν τόσες πολλές διαφωνίες γύρω από αυτό το προϊόν που είναι δύσκολο να πούμε αν έχει κάποια αξία για έναν ενήλικα και ειδικά για εκείνους με μεταβολικές παθολογίες.

Ακόμη και οι διατροφολόγοι διαφωνούν για τα οφέλη του γάλακτος για τους διαβητικούς. Πιστεύεται ότι μια μικρή ποσότητα γάλακτος χαμηλών λιπαρών (συμπεριλαμβανομένων των πιάτων που το περιέχουν) δεν μπορεί να αυξήσει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, επειδή ο γλυκαιμικός δείκτης (GI) του κυμαίνεται μεταξύ 25-35 μονάδων. Αλλά το φρέσκο και λιπαρό γάλα είναι ανεπιθύμητο για τους διαβητικούς.

Όσον αφορά τα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση, υπάρχουν πολλά για τους διαβητικούς. Η επιλογή είναι μεγάλη, το κύριο πράγμα είναι ότι το προϊόν έχει χαμηλό ποσοστό λιπαρών. Το ρυαζένκα, το κεφίρ, το φυσικό γιαούρτι χωρίς πρόσθετα και με την προσθήκη μούρων και φρούτων, το τυρί cottage χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά θα βοηθήσει στη διατήρηση της φυσιολογικής μικροχλωρίδας του σώματος, καθώς και στην αναπλήρωση των αποθεμάτων ασβεστίου, μαγνησίου, καλίου, φωσφόρου και άλλων σημαντικών μικροστοιχείων.

Ο ορός γάλακτος θα είναι ένα πραγματικό εύρημα για τους διαβητικούς. Αυτό το προϊόν χαμηλών θερμίδων σβήνει αποτελεσματικά τη δίψα, βοηθά στην καταπολέμηση του υπερβολικού βάρους και ρυθμίζει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.

Ψάρια και θαλασσινά. Τα ψάρια αποτελούν πηγή ζωικής πρωτεΐνης, φωσφόρου, ασβεστίου, χαλκού και άλλων σημαντικών μικροστοιχείων. Τα θαλασσινά ψάρια θεωρούνται ιδιαίτερα χρήσιμα. Ο ΓΔ των ψαριών είναι στην πραγματικότητα 0, επειδή δεν περιέχουν υδατάνθρακες, πράγμα που σημαίνει ότι είναι πολύ χρήσιμο για τον διαβήτη.

Όσον αφορά τα θαλασσινά, οι γαρίδες, τα στρείδια, τα μύδια και άλλες λιχουδιές έχουν εξαιρετικά χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, γεγονός που τα καθιστά ευπρόσδεκτα στους διαβητικούς. Εκτιμώνται για την πλούσια περιεκτικότητά τους σε μέταλλα και την ικανότητά τους να μειώνουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.

Τα φύκια (laminaria) θεωρούνται ένα πολύ χρήσιμο θαλασσινό δώρο για τους ανθρώπους. Όχι μόνο έχουν ΓΔ μόνο 22 μονάδες, αλλά θεωρούνται επίσης ένα από τα πιο υγιεινά προϊόντα στο τραπέζι μας.

Προϊόντα κρέατος, αυγά, ξηροί καρποί. Το κρέας, τα αυγά και οι ξηροί καρποί είναι οι κύριοι προμηθευτές πρωτεϊνών στο ανθρώπινο σώμα. Η άρνηση κατανάλωσής τους είναι αρκετά επικίνδυνη, όπως και η κατανάλωσή τους σε μεγάλες ποσότητες. Σε περίπτωση διαβήτη, επιτρέπεται η κατανάλωση όλων αυτών των προϊόντων, επειδή ο γλυκαιμικός τους δείκτης είναι πολύ χαμηλός. Αλλά θα πρέπει να προτιμώνται τα χαμηλά σε λιπαρά, εύπεπτα είδη κρέατος, ώστε να μην υπερφορτώνεται το πάγκρεας.

Συνιστάται επίσης η κατανάλωση ξηρών καρπών και αυγών σε μικρές ποσότητες: τα αυγά λόγω της ικανότητάς τους να αυξάνουν τη χοληστερόλη στο αίμα και οι ξηροί καρποί λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε θερμίδες.

Μπαχαρικά και καρυκεύματα. Σχεδόν όλα τα αγαπημένα μας μπαχαρικά μπορούν να χαρακτηριστούν ως προϊόντα που μειώνουν το σάκχαρο στο αίμα. Βοηθούν στη διαφοροποίηση του τραπεζιού των διαβητικών, επειδή κάθε μπαχαρικό σας επιτρέπει να φτιάξετε κάτι νέο και ξεχωριστό από ένα οικείο πιάτο.

Το αποξηραμένο σκόρδο, ο άνηθος, ο μαϊντανός, το κόκκινο και το μαύρο πιπέρι, η κανέλα, τα γαρίφαλα και το τζίντζερ θεωρούνται ιδιαίτερα χρήσιμα όσον αφορά την ομαλοποίηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα. Μπορούν να προστεθούν σε διάφορα πιάτα, καθιστώντας τα έτσι όχι μόνο νόστιμα αλλά και υγιεινά.

Προϊόντα αλευριού. Εδώ η επιλογή προϊόντων για τους διαβητικούς είναι πολύ περιορισμένη. Σε περιορισμένες ποσότητες, μπορούν να τρώνε ψωμί σίκαλης και προϊόντα από αλεύρι ολικής αλέσεως, ψημένα χωρίς την προσθήκη μαγιάς.

Τα ζυμαρικά πρέπει επίσης να αγοράζονται από αλεύρι σκληρού σίτου, να καταναλώνονται σε μικρές μερίδες και όχι κάθε μέρα.

Μανιτάρια. Αυτό είναι ένα πολύ χρήσιμο προϊόν για τον διαβήτη, επειδή έχει υπογλυκαιμικό δείκτη μόνο 10 μονάδων (για παράδειγμα, αλατισμένα μανιτάρια) και πολλές χρήσιμες ουσίες. Ωστόσο, τα μανιτάρια θεωρούνται ένα δύσκολο στην πέψη προϊόν, επομένως η κατανάλωσή τους σε μεγάλες ποσότητες δεν συνιστάται ακόμη και για υγιείς ανθρώπους, για να μην αναφέρουμε εκείνους των οποίων το πάγκρεας είναι πολύ εξασθενημένο.

Ποτά. Όσον αφορά τα ποτά που είναι καλά για τους διαβητικούς, θα πρέπει να προτιμώνται οι χυμοί φρούτων και λαχανικών και τα φρουτοποτά από λαχανικά, φρούτα και μούρα με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, καθώς και ορός γάλακτος. Το καθαρό νερό και το άγλυκο τσάι (μπορείτε να προσθέσετε λίγο γάλα χαμηλών λιπαρών) θα είναι χρήσιμα.

Όσον αφορά τα αλκοολούχα ποτά όπως η βότκα, το κονιάκ, το λικέρ κ.λπ., μπορεί να ειπωθεί ότι αν και έχουν χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη (ΓΔ), το όφελος για τον διαβήτη είναι πολύ αμφισβητήσιμο. Και η κατανάλωση μπύρας μπορεί ακόμη και να είναι επικίνδυνη, επειδή ο ΓΔ της μπορεί να είναι πολύ υψηλός, αφήνοντας πίσω τον ίδιο τον δείκτη γλυκόζης.

Όπως μπορούμε να δούμε, με τη σωστή προσέγγιση στην οργάνωση της διατροφής, η διατήρηση του ελέγχου των επιπέδων σακχάρου στο αίμα δεν είναι τόσο δύσκολη ακόμη και με μια τόσο σοβαρή παθολογία όπως ο διαβήτης. Αλλά τι γίνεται κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, όταν ένα ορισμένο ποσοστό γυναικών παρατηρεί αύξηση των επιπέδων γλυκόζης στο αίμα;

Υψηλό σάκχαρο κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης

Κατά την προετοιμασία για την αναπαραγωγή μιας νέας ζωής, το σώμα της μέλλουσας μητέρας αρχίζει να λειτουργεί με διαφορετικό ρυθμό από το συνηθισμένο, επομένως πολλές διεργασίες σε αυτό προχωρούν διαφορετικά. Για παράδειγμα, η παραγωγή ινσουλίνης από το πάγκρεας αυξάνεται, επειδή είναι απαραίτητη για την επεξεργασία μιας μεγάλης ποσότητας υδατανθράκων, οι οποίοι είναι απαραίτητοι για την παροχή ενέργειας στη μητέρα και το έμβρυο.

Φαίνεται ότι η υψηλή έκκριση ινσουλίνης θα πρέπει να μειώνει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Στην πραγματικότητα, αυτό συμβαίνει εάν το πάγκρεας της εγκύου λειτουργεί χωρίς βλάβες. Διαφορετικά, η αύξηση των επιπέδων γλυκόζης στο αίμα δεν μπορεί να αποφευχθεί, κάτι που είναι αρκετά συνηθισμένο κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης.

Κανονικά, τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα της μέλλουσας μητέρας θα πρέπει να κυμαίνονται μεταξύ 3,3-5,1 mmol/l. Τόσο η μείωση όσο και η αύξηση αυτού του δείκτη θα πρέπει να προκαλούν ανησυχία.

Τα χαμηλά επίπεδα σακχάρου μπορούν να σηματοδοτήσουν υψηλή πιθανότητα σχηματισμού κετονικών σωμάτων στο σώμα, τα οποία έχουν σημαντική τοξικότητα, πράγμα που σημαίνει ότι πρέπει να κάνετε ό,τι είναι δυνατόν για να επαναφέρετε τα επίπεδα σακχάρου στο φυσιολογικό.

Είναι ακόμη χειρότερο αν το επίπεδο σακχάρου στο αίμα υπερβαίνει τον κανόνα, δηλαδή είναι εντός 5,1-7 mmol/l. Αυτό δείχνει ότι η έγκυος γυναίκα αναπτύσσει διαβήτη κύησης. Παρά το γεγονός ότι αυτή η παθολογία θεωρείται προσωρινή και τα συμπτώματά της εξαφανίζονται μετά τη γέννηση του μωρού, δεν μπορείτε να αφήσετε τα πάντα όπως είναι.

Το γεγονός είναι ότι ακόμη και μια μικρή αύξηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα στην μέλλουσα μητέρα αυξάνει τον κίνδυνο πρόωρου τοκετού ή ενδομήτριου θανάτου του εμβρύου. Στο πλαίσιο του αυξημένου σακχάρου στο αίμα, οι γυναίκες μπορεί να αναπτύξουν όψιμη τοξίκωση (η λεγόμενη κύηση των εγκύων γυναικών), η οποία είναι επικίνδυνη λόγω της μείωσης των επιπέδων οιστρογόνων, της εμβρυϊκής υποξίας, των ενδομήτριων αναπτυξιακών διαταραχών λόγω της ανάπτυξης πλακουντιακής ανεπάρκειας και του πρόωρου τοκετού.

Τα αυξημένα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα μπορούν να προκαλέσουν μια επικίνδυνη πάθηση που ονομάζεται πολυϋδραμνίο, οι συνέπειες της οποίας είναι, και πάλι, η έλλειψη οξυγόνου στο έμβρυο, η λανθασμένη παρουσίασή του και η συστροφή του ομφάλιου λώρου.

Πιθανές παθολογίες σε μωρά των οποίων οι μητέρες είχαν αυξημένα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης: διαβητική εμβρυοπάθεια, ανώμαλη σκελετική ανάπτυξη, υποανάπτυξη των πνευμόνων (η οποία συχνά οδηγεί στο θάνατο του μωρού τα πρώτα λεπτά μετά τη γέννηση), συγγενή ελαττώματα διαφόρων οργάνων (καρδιά, εγκέφαλος, ουρογεννητικό σύστημα).

Η πάθηση θεωρείται ιδιαίτερα επικίνδυνη όταν η AHC μιας εγκύου γυναίκας αυξάνεται στα 7 mmol/l και άνω. Αυτό δεν υποδηλώνει πλέον μια προσωρινή παθολογία, αλλά πραγματικό σακχαρώδη διαβήτη, η θεραπεία του οποίου θα πρέπει να συνεχιστεί όχι μόνο κατά την υπόλοιπη περίοδο της εγκυμοσύνης, αλλά και μετά τον τοκετό.

Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, η σύνθεση του αίματος παρακολουθείται, αλλά το σάκχαρο ελέγχεται 2-3 φορές καθ' όλη τη διάρκεια της εγκυμοσύνης (με υψηλό κίνδυνο εμφάνισης διαβήτη, λίγο πιο συχνά). Αλλά η ίδια η γυναίκα μπορεί να παρατηρήσει ύποπτα συμπτώματα και να σημάνει συναγερμό.

Τέτοια συμπτώματα περιλαμβάνουν: απότομη αύξηση της όρεξης, συνεχή δίψα, απότομες αυξήσεις στην αρτηριακή πίεση, επώδυνη και δύσκολη ούρηση, αυξημένη αδυναμία και υπνηλία.

Εάν η διάγνωση επιβεβαιωθεί, η μέλλουσα μητέρα και οι γιατροί θα πρέπει να αγωνιστούν για τη ζωή του μωρού καθ' όλη τη διάρκεια του χρόνου που απομένει πριν από τη γέννηση, προσπαθώντας να μειώσουν το επίπεδο σακχάρου στο αίμα της γυναίκας. Εάν το σάκχαρο στο αίμα είναι πολύ υψηλό, είναι πολύ δύσκολο να γίνει χωρίς φάρμακα που μειώνουν το σάκχαρο. Αλλά ενώ τα επίπεδα σακχάρου κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης είναι μεταξύ του φυσιολογικού και του κρίσιμου ορίου, μπορείτε να αγωνιστείτε για τον εαυτό σας και το παιδί σας με τη βοήθεια προϊόντων που μειώνουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.

Ποιες τροφές θα βοηθήσουν στη μείωση του σακχάρου κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης;

Αυτό το ερώτημα ανησυχεί πολλές γυναίκες που έχουν αντιμετωπίσει το πρόβλημα του υψηλού σακχάρου στο αίμα κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Άλλωστε, αφενός, μια γυναίκα πρέπει να τρώει καλά, παρέχοντας ενέργεια στον εαυτό της και στο παιδί της, και αφετέρου, να περιορίζεται, ακολουθώντας μια ειδική δίαιτα, αποκλείοντας πολλά υγιεινά προϊόντα που, δυστυχώς, έχουν μέτριο ή υψηλό υπογλυκαιμικό δείκτη (GI).

Ο κύριος προμηθευτής γλυκόζης στο σώμα είναι οι εύπεπτοι υδατάνθρακες. Αυτά είναι το λιπαρό γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα, τα γλυκά και τα είδη ζαχαροπλαστικής, τα αρτοσκευάσματα από αλεύρι υψηλής ποιότητας, το λιπαρό κρέας και το λίρδα, τα λουκάνικα, η μαγιονέζα. Η κατανάλωση τέτοιων προϊόντων με αυξημένα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα θα πρέπει να μειωθεί στο μηδέν. Θα πρέπει επίσης να ξεχάσετε λιχουδιές όπως οι γλυκοί χυμοί και τα ανθρακούχα ποτά που αγοράζονται από το κατάστημα, καθώς και οι γλυκές ποικιλίες φρούτων, των οποίων ο ΓΔ είναι αρκετά υψηλός.

Αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι πρέπει να βασίζεστε σε υδατάνθρακες που είναι δύσκολο να χωνέψετε (διάφορα είδη ζυμαρικών, προϊόντα αρτοποιίας, δημητριακά). Πρέπει να γνωρίζετε τον κανόνα σε όλα, ειδικά κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης.

Υπάρχουν επίσης τροφές που βοηθούν στη μείωση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα. Τροφές που μειώνουν το σάκχαρο στο αίμα κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης περιλαμβάνουν φρέσκα αγγούρια, ντομάτες και λάχανο, πράσινα λαχανικά, αγκινάρα Ιερουσαλήμ, ραπανάκι και πολλά άλλα λαχανικά. Καθώς και λεμόνι, μύρτιλλα, χυλό φαγόπυρου, φρεσκοστυμμένους χυμούς λαχανικών και φρούτων χωρίς ζάχαρη, θαλασσινά και πολλά άλλα δώρα της φύσης και πιάτα φτιαγμένα από αυτά.

Είναι σημαντικό για τις μέλλουσες μητέρες να γνωρίζουν ότι ο ΓΠ δεν είναι ο μόνος δείκτης καταλληλότητας ενός προϊόντος για τρόφιμα με αυξημένο σάκχαρο στο αίμα. Άλλωστε, ορισμένα προϊόντα μπορούν να μειώσουν την απορρόφηση της γλυκόζης που απελευθερώνεται από άλλα προϊόντα, πράγμα που σημαίνει ότι η επίδραση των τελευταίων μπορεί να αντισταθμιστεί με αυτόν τον τρόπο.

Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στις τροφές που μειώνουν το σάκχαρο στο αίμα κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, επιτρέποντας στην μέλλουσα μητέρα να τρώει σωστά:

• Θαλασσινά ψάρια και θαλασσινά, κόκκινα ψάρια που ζουν σε ποτάμια. Περιέχουν μεγάλη ποσότητα ωμέγα-3 λιπαρών οξέων που είναι απαραίτητα για τον οργανισμό ώστε να πραγματοποιεί διάφορες μεταβολικές διεργασίες, οι οποίες ρυθμίζουν, μεταξύ άλλων, τον μεταβολισμό της γλυκόζης.
• Μοσχάρι. Περιέχει λινολεϊκό οξύ, το οποίο ρυθμίζει τον μεταβολισμό της γλυκόζης στο σώμα. Το ίδιο το κρέας έχει γλυκαιμικό δείκτη 0.
• Πράσινα λαχανικά και ντομάτες. Περιέχουν ένα ειδικό συστατικό (κερσετίνη), το οποίο βοηθά στη μείωση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα, μειώνοντας (όπως τα ψάρια) τον κίνδυνο εμφάνισης διαβήτη κατά σχεδόν 25%.

• Λεμόνι και χυμός λεμονιού. Αυτό το φωτεινό, αρωματικό και όξινο εσπεριδοειδές, με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη και περιεκτικότητα σε θερμίδες, μειώνει επίσης τον ρυθμό απορρόφησης γλυκόζης από άλλα προϊόντα που είναι διάσημα για τον υψηλότερο υπογλυκαιμικό δείκτη τους. Αρωματίζοντας διάφορα πιάτα με χυμό λεμονιού, μπορείτε να διατηρήσετε υπό έλεγχο όχι μόνο το βάρος σας, αλλά και το σάκχαρό σας στο αίμα.

Αλλά το πιο σημαντικό, οι φυτικές ίνες θεωρούνται ενεργός μαχητής για τον κανόνα ζάχαρης. Δυστυχώς, πολλά προϊόντα με χαμηλό ΓΔ δεν τις περιέχουν ή υπάρχουν σε μικρές ποσότητες. Αλλά οι φυτικές ίνες είναι πολύ απαραίτητες για μια έγκυο γυναίκα, καθώς βελτιώνουν τη διαδικασία της πέψης, ελέγχουν το βάρος και διευκολύνουν την αφόδευση, η οποία καθίσταται προβληματική κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου. Ποια είναι η διέξοδος από αυτή την κατάσταση;

Η λύση είναι να δώσετε προσοχή όχι μόνο σε προϊόντα που μειώνουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, αλλά και σε εκείνα που μπορούν να διατηρήσουν αυτό το επίπεδο σε φυσιολογικά επίπεδα. Κατά κανόνα, τέτοια προϊόντα περιέχουν αρκετές φυτικές ίνες.

Το φρέσκο λάχανο είναι ενδεικτικό από αυτή την άποψη, καθώς περιέχει πολλές φυτικές ίνες και ουσίες χρήσιμες για τον οργανισμό. Για να έχει το λάχανο μόνο θετικό αποτέλεσμα, πρέπει να επιλέξετε λαχανικά που συλλέγονται στον δικό σας κήπο χωρίς την προσθήκη λιπασμάτων και μακριά από τη βιομηχανική ζώνη.

Αλλά πρέπει να είστε προσεκτικοί με το λάχανο. Το υψηλό σάκχαρο στο αίμα υποδηλώνει ανεπαρκή λειτουργικότητα του παγκρέατος, για την οποία οι χονδροειδείς ίνες του λάχανου δεν είναι η καλύτερη επιλογή. Για να μαλακώσετε κάπως το σκληρό φύλλο και να διευκολύνετε την πέψη του, είναι καλύτερο να τρώτε λάχανο βρασμένο ή στιφάδο και σε όχι πολύ μεγάλες ποσότητες. Ακόμα κι αν ο ΓΔ ενός θερμικά επεξεργασμένου λαχανικού είναι ελαφρώς υψηλότερος, αλλά όχι πολύ.

Η βρώμη (ή μάλλον οι νιφάδες) μπορεί επίσης να μειώσει το επίπεδο σακχάρου στο αίμα μιας εγκύου γυναίκας, επειδή περιέχει μια αξιοπρεπή ποσότητα των ίδιων φυτικών ινών που ρυθμίζουν τα επίπεδα γλυκόζης. Επιπλέον, η βρώμη θεωρείται ένα υγιεινό ελαφρύ πιάτο για πρωινό για μια μέλλουσα μητέρα, ειδικά αν προσθέσετε κομμάτια αρωματικών φρούτων και μούρων σε αυτήν, καθώς και μια μικρή πρέζα κανέλας (η κανέλα θεωρείται ένα από τα καλύτερα μπαχαρικά όσον αφορά τη μείωση της ζάχαρης).

Το φαγόπυρο θεωρείται επίσης χρήσιμο για τον έλεγχο των επιπέδων σακχάρου. Τα πιάτα που φτιάχνονται από αυτό θα ευχαριστήσουν μια έγκυο γυναίκα οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας. Για ποικιλία, μπορείτε να αγοράσετε πίτουρο φαγόπυρου ως πηγή καθαρών και υγιεινών φυτικών ινών και να το φάτε με κεφίρ ή γιαούρτι.

Ένα προϊόν με πολλά ονόματα βοηθά στην ομαλοποίηση του σακχάρου στο αίμα και στη διευκόλυνση της κινητικότητας του εντέρου κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης: αγκινάρα Ιερουσαλήμ, γλυκοπατάτα, γλυκοπατάτα, αγκινάρα Ιερουσαλήμ. Αυτό το προϊόν έχει ελαφρώς γλυκιά γεύση, αλλά σε αντίθεση με τις κανονικές πατάτες, έχει χαμηλό δείκτη υπογλυκαιμίας και μπορεί να καταναλωθεί φρέσκο με βούτυρο ή ως μέρος λαχανικών.

Οι ξηροί καρποί θεωρούνται πλούσιοι σε φυτικές ίνες, υγιή φυτικά λίπη και πρωτεΐνες. Η κατανάλωσή τους σε μικρές ποσότητες (5-6 ξηροί καρποί) μόνο μία φορά την ημέρα μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο εμφάνισης διαβήτη σχεδόν κατά το ένα τρίτο. Ταυτόχρονα, όλοι οι ξηροί καρποί που είναι δημοφιλείς σε εμάς είναι υγιεινοί: αμύγδαλα, καρύδια, φουντούκια (επίσης γνωστά ως φουντούκια), φιστίκια, κάσιους κ.λπ. Ωστόσο, δεν πρέπει να ξεχνάμε την υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος, επομένως δεν συνιστάται η κατανάλωση περισσότερων από 50 γραμμαρίων την ημέρα.

Έχουμε ήδη αναφέρει την κανέλα, και για καλό λόγο. Άλλωστε, είναι ικανή να μειώσει όχι μόνο τα επίπεδα σακχάρου, αλλά και τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα, προστατεύοντας τα αιμοφόρα αγγεία που τροφοδοτούν με αίμα, και επομένως με οξυγόνο, τους ιστούς της μητέρας και του εμβρύου (τα κρεμμύδια έχουν επίσης παρόμοια ιδιότητα). Ωστόσο, το αρωματικό μπαχαρικό καταπολεμά την υπερβολική ζάχαρη τόσο ενεργά που μπορεί να τη μειώσει υπερβολικά, και η υπογλυκαιμία, όπως γνωρίζουμε, είναι μια μάλλον επικίνδυνη κατάσταση, ειδικά κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης.

Τα κεράσια, τα οποία προστατεύουν την καρδιά, θα είναι επίσης χρήσιμα κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Ως αντιοξειδωτικό και προϊόν πλούσιο σε εύπεπτες φυτικές ίνες, λύνουν αρκετά αποτελεσματικά το πρόβλημα της υψηλής περιεκτικότητας σε ζάχαρη και βοηθούν την καρδιά να λειτουργήσει.

Μεταξύ των εσπεριδοειδών που είναι πλούσια σε βιταμίνη C και ρουτίνη, εκτός από το λεμόνι, αξίζει να αναφερθεί και το γκρέιπφρουτ. Αυτό το χρήσιμο φρούτο του εξωτερικού μειώνει επίσης το σάκχαρο στο αίμα.

Μεταξύ των ξένων «επισκεπτών», το αβοκάντο εκτιμάται επίσης ως παράγοντας μείωσης του σακχάρου. Επιπλέον, είναι μια αποθήκη μικροστοιχείων (κάλιο, μαγνήσιο, σίδηρος, φώσφορος κ.λπ.) και βιταμινών απαραίτητων τόσο για τη μητέρα όσο και για το μωρό που μεγαλώνει στη μήτρα της.

Το ωμό σκόρδο σε μικρές ποσότητες μπορεί να διεγείρει το πάγκρεας και την παραγωγή ινσουλίνης. Προσθέτοντάς το σιγά σιγά σε διάφορα πιάτα, μπορείτε να ρυθμίσετε τον μεταβολισμό της γλυκόζης στο σώμα.

Λαχανικά που μπορούν να διατηρήσουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα υπό έλεγχο περιλαμβάνουν τις ντομάτες, τα αγγούρια, τις μελιτζάνες και τις κολοκύθες (εκτός από τα κολοκυθάκια), τα πράσινα φυλλώδη λαχανικά (μαϊντανός, σπανάκι, σπαράγγια, άνηθος, διάφορα είδη μαρουλιού) και τα όσπρια (φασόλια, μπιζέλια, σόγια) και τα μανιτάρια.

Αυτά τα προϊόντα μπορεί να ειπωθεί ότι μειώνουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα μειώνοντας τον ρυθμό απορρόφησής του στα έντερα.

Κατά τον σχεδιασμό μιας δίαιτας, μια έγκυος γυναίκα με υψηλό σάκχαρο στο αίμα πρέπει να γνωρίζει ορισμένα σημαντικά σημεία:

• Όπως έχουμε ήδη γράψει παραπάνω, θα πρέπει να προτιμώνται τα ωμά λαχανικά. Το θέμα είναι ότι η θερμική επεξεργασία των λαχανικών μπορεί να αυξήσει σημαντικά τον υπογλυκαιμικό δείκτη τους και στη συνέχεια τα φαινομενικά ασφαλή λαχανικά με ΓΔ 30-40 μπορούν να μετακινηθούν στην κατηγορία των προϊόντων με υψηλό δείκτη, τα οποία δεν συνιστώνται για κατανάλωση.

Αυτό ισχύει για λαχανικά όπως τα παντζάρια, τα καρότα, οι πατάτες και η κολοκύθα. Οι χυμοί από αυτά τα λαχανικά δεν θα αυξήσουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, πράγμα που σημαίνει ότι μπορούν και πρέπει να καταναλώνονται κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Ωστόσο, οι πουρέδες, οι σαλάτες, τα φαγητά κατσαρόλας και οι σούπες μπορούν να επηρεάσουν αρνητικά την κατάσταση της μέλλουσας μητέρας εάν το σάκχαρο στο αίμα της είναι ήδη αυξημένο.

• Όσον αφορά τα δημητριακά και τα αμυλούχα λαχανικά, δεν είναι τυχαίο ότι η θερμική τους επεξεργασία αυξάνει τον γλυκαιμικό δείκτη (GI) των πιάτων. Ο λόγος είναι το άμυλο, το οποίο θεωρείται σύνθετος υδατάνθρακας. Ο παρατεταμένος βρασμός ή η θέρμανση βοηθά στη μετατροπή του αμύλου σε εύπεπτη μορφή. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο ο υπογλυκαιμικός δείκτης των πατατών ή των ζυμαρικών που παρασκευάζονται από μαλακές ποικιλίες σιταριού σε έτοιμα πιάτα είναι τόσο υψηλός.

Οι διατροφολόγοι συνιστούν το πιάτο να συνδυάζεται με αμυλούχα τρόφιμα με λαχανικά των οποίων ο γλυκαιμικός δείκτης παραμένει αρκετά χαμηλός μετά την επεξεργασία, καθώς και να συμπληρώνεται με φρέσκα φυλλώδη λαχανικά και βότανα.

• Προσθέτοντας φυτικά λίπη στα πιάτα, μπορείτε να μειώσετε την απορρόφηση υδατανθράκων, κάτι που δεν ισχύει για τα λίπη ζωικής προέλευσης. Το ηλιέλαιο, ο λιναρόσπορος, το καλαμπόκι και ιδιαίτερα το ελαιόλαδο θα είναι χρήσιμα.
• Για να διατηρήσετε τα επίπεδα σακχάρου υπό έλεγχο, συνιστάται να λαμβάνετε υπόψη όχι μόνο τον υπογλυκαιμικό δείκτη των τροφίμων που καταναλώνετε, αλλά και το μέγεθος της μερίδας. Εάν τρώτε μικρές μερίδες αλλά πιο συχνά (η αρχή της κλασματικής διατροφής), το επίπεδο σακχάρου δεν θα αυξηθεί τόσο γρήγορα και δεν θα φτάσει σε κρίσιμα επίπεδα.

Μια έγκυος γυναίκα που έχει συνηθίσει να τρώει για δύο άτομα μπορεί να βρει αυτή την αρχή παράλογη, καθώς πιθανότατα θα αισθάνεται πεινασμένη όλη την ώρα. Στην πραγματικότητα, το πρόβλημα λύνεται με το μάσημα της τροφής καλά και χωρίς βιασύνη κατά το φαγητό. Σε αυτήν την περίπτωση, το αίσθημα κορεσμού θα έρθει ακριβώς στο τέλος του γεύματος και η πείνα δεν θα βασανίζει τη γυναίκα. Και η ημερήσια συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη τροφής με κλασματική διατροφή δεν μειώνεται, απλώς χωρίζεται σε περισσότερα μέρη.

Το αυξημένο σάκχαρο στο αίμα κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, όσο επικίνδυνη κι αν φαίνεται η κατάσταση, θεωρείται στην πραγματικότητα ένα επιλύσιμο πρόβλημα. Απλά πρέπει να προσαρμόσετε τη διατροφή σας, να διευκολύνετε τη λειτουργία του παγκρέατος και σύντομα όλα θα επανέλθουν στο φυσιολογικό. Το κύριο πράγμα είναι να συμπεριλάβετε στη διατροφή σας τροφές που μειώνουν το σάκχαρο στο αίμα και να περιορίσετε την κατανάλωση εκείνων που μπορούν να έχουν το αντίθετο αποτέλεσμα, αποτρέποντας την αύξηση των επιπέδων γλυκόζης σε κρίσιμα επίπεδα και την ανάπτυξη διαβήτη. Και τότε ούτε η μέλλουσα μητέρα ούτε το πολύτιμο μωρό της θα κινδυνεύουν.