Διατροφή στον σακχαρώδη διαβήτη τύπου 2

Οι ασθενείς με διαβήτη τύπου 2 παράγουν τη δική τους ινσουλίνη, αλλά συχνά είναι άκαιρη ή ανεπαρκής, ειδικά αμέσως μετά τα γεύματα. Η δίαιτα για τον διαβήτη τύπου 2 θα πρέπει να διασφαλίζει τη διατήρηση ενός σταθερού επιπέδου γλυκόζης στο αίμα, όσο το δυνατόν πιο κοντά στο φυσιολογικό.

Αυτό θα χρησιμεύσει ως εγγύηση βελτίωσης της κατάστασης του ασθενούς και πρόληψης επιπλοκών της νόσου.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ], [ 6 ], [ 7 ]

Ποια είναι η διατροφή για τον διαβήτη τύπου 2;

Για άτομα με διαβήτη τύπου 2, παρέχεται ένας θεραπευτικός πίνακας διατροφής αρ. 9. Ο σκοπός της ειδικής διατροφής είναι η αποκατάσταση του διαταραγμένου μεταβολισμού των υδατανθράκων και των λιπών στο σώμα. Είναι λογικό ότι πρώτα απ 'όλα θα είναι απαραίτητο να εγκαταλειφθούν οι υδατάνθρακες, αλλά αυτό δεν είναι απολύτως αληθές: η απόλυτη άρνηση των προϊόντων υδατανθράκων όχι μόνο δεν θα βοηθήσει, αλλά θα επιδεινώσει και την κατάσταση του ασθενούς. Για το λόγο αυτό, οι γρήγοροι υδατάνθρακες (ζάχαρη, ζαχαρώδη) αντικαθίστανται με φρούτα, δημητριακά. Η διατροφή πρέπει να είναι ισορροπημένη και πλήρης, ποικίλη και όχι βαρετή.

• Φυσικά, η ζάχαρη, οι μαρμελάδες, τα κέικ και τα αρτοσκευάσματα αφαιρούνται από το μενού. Η ζάχαρη πρέπει να αντικατασταθεί με ανάλογα: ξυλιτόλη, ασπαρτάμη, σορβιτόλη.
• Τα γεύματα γίνονται συχνότερα (6 φορές την ημέρα) και οι μερίδες μικρότερες.
• Τα διαλείμματα μεταξύ των γευμάτων δεν πρέπει να υπερβαίνουν τις 3 ώρες.
• Το τελευταίο γεύμα είναι 2 ώρες πριν τον ύπνο.
• Τα φρούτα, τα μούρα ή τα μείγματα λαχανικών θα πρέπει να χρησιμοποιούνται ως σνακ.
• Μην παραλείπετε το πρωινό: ενεργοποιεί τον μεταβολισμό σας για όλη την ημέρα, και με τον διαβήτη, αυτό είναι πολύ σημαντικό. Το πρωινό πρέπει να είναι ελαφρύ αλλά χορταστικό.
• Όταν καταρτίζετε ένα μενού, επιλέξτε προϊόντα χαμηλών λιπαρών, βραστά ή στον ατμό. Το κρέας πρέπει να καθαρίζεται από το λίπος πριν από το μαγείρεμα και η πέτσα πρέπει να αφαιρείται από το κοτόπουλο. Όλα τα τρόφιμα πρέπει να είναι φρέσκα.
• Θα πρέπει να μειώσετε την περιεκτικότητα σε θερμίδες της διατροφής σας, ειδικά εάν είστε υπέρβαροι.
• Θα πρέπει να περιορίσετε την πρόσληψη αλατιού και επίσης να μην καπνίζετε και να μην πίνετε αλκοόλ.
• Η διατροφή πρέπει να περιέχει επαρκή ποσότητα φυτικών ινών: διευκολύνει την απορρόφηση των υδατανθράκων, μειώνει την απορρόφηση γλυκόζης στο γαστρεντερικό σωλήνα, σταθεροποιεί το επίπεδο γλυκόζης στην κυκλοφορία του αίματος, καθαρίζει τα έντερα από τοξικές ουσίες και ανακουφίζει από το πρήξιμο.
• Όταν επιλέγετε ψωμί, είναι καλύτερο να επιλέγετε σκούρες ποικιλίες ψημένων προϊόντων, πιθανώς με την προσθήκη πίτουρου.
• Οι απλοί υδατάνθρακες αντικαθίστανται από σύνθετους, για παράδειγμα, δημητριακά: πλιγούρι βρώμης, φαγόπυρο, καλαμπόκι κ.λπ.

Προσπαθήστε να μην τρώτε υπερβολικά και πάρετε βάρος. Συνιστάται να πίνετε περίπου 1,5 λίτρα υγρών την ημέρα.

Για τους υπέρβαρους ασθενείς, ο γιατρός μπορεί να συνταγογραφήσει τη θεραπευτική δίαιτα Νο. 8, η οποία χρησιμοποιείται για τη θεραπεία της παχυσαρκίας, ή να συνδυάσει και τις δύο δίαιτες, λαμβάνοντας υπόψη τα ατομικά χαρακτηριστικά.

Να θυμάστε: ένας ασθενής με διαβήτη τύπου 2 δεν πρέπει να πεινάει. Πρέπει να τρώτε ταυτόχρονα, αλλά αν πεινάτε ανάμεσα στα γεύματα, φροντίστε να φάτε ένα φρούτο, να μασήσετε ένα καρότο ή να πιείτε λίγο τσάι: ικανοποιήστε την πείνα σας. Διατηρήστε μια ισορροπία: η υπερκατανάλωση τροφής δεν είναι λιγότερο επικίνδυνη για έναν ασθενή με διαβήτη.

Μενού διατροφής για διαβήτη τύπου 2

Με τον διαβήτη τύπου 2, ένα άτομο μπορεί να ζήσει μια φυσιολογική ζωή, κάνοντας κάποιες αλλαγές στη διατροφή του. Σας προτείνουμε να εξοικειωθείτε με ένα κατά προσέγγιση μενού διατροφής για τον διαβήτη τύπου 2.

Ημέρα Ι.

• Πρωινό. Μια μερίδα βρώμης, ένα ποτήρι χυμό καρότου.
• Σνακ: Δύο ψημένα μήλα.
• Μεσημεριανό. Μια μερίδα σούπας μπιζελιού, βινεγκρέτ, μερικά κομμάτια μαύρου ψωμιού, ένα φλιτζάνι πράσινο τσάι.
• Απογευματινό σνακ. Σαλάτα καρότου με δαμάσκηνα.
• Δείπνο. Φαγόπυρο με μανιτάρια, αγγούρι, λίγο ψωμί, ένα ποτήρι μεταλλικό νερό.
• Πριν τον ύπνο - ένα φλιτζάνι κεφίρ.

Ημέρα II.

• Πρωινό. Μια μερίδα τυρί cottage με μήλα, ένα φλιτζάνι πράσινο τσάι.
• Σνακ. Χυμός κράνμπερι, κρουτόν.
• Μεσημεριανό. Φασολάδα, κατσαρόλα με ψάρι, λαχανοσαλάτα, ψωμί, κομπόστα αποξηραμένων φρούτων.
• Απογευματινό σνακ. Σάντουιτς με τυρί διαίτης, τσάι.
• Δείπνο. Λαχανικά στιφάδο, ένα κομμάτι μαύρο ψωμί, ένα φλιτζάνι πράσινο τσάι.
• Πριν τον ύπνο - ένα φλιτζάνι γάλα.

Ημέρα III.

• Πρωινό. Ατμιστά τσιζκέικ με σταφίδες, τσάι με γάλα.
• Σνακ. Μερικά βερίκοκα.
• Μεσημεριανό. Μια μερίδα χορτοφαγικό μπορς, ψημένο φιλέτο ψαριού με βότανα, λίγο ψωμί, ένα ποτήρι έγχυμα από τριαντάφυλλο.
• Απογευματινό σνακ. Μια μερίδα φρουτοσαλάτα.
• Δείπνο. Λάχανο βραστό με μανιτάρια, ψωμί, ένα φλιτζάνι τσάι.
• Πριν τον ύπνο - απλό γιαούρτι.

Ημέρα IV.

• Πρωινό. Ομελέτα πρωτεΐνης, ψωμί ολικής αλέσεως, καφές.
• Σνακ. Ένα ποτήρι χυμό μήλου, ένα κράκερ.
• Μεσημεριανό. Ντομάτα σούπα, φιλέτο κοτόπουλου με λαχανικά, ψωμί, ένα φλιτζάνι τσάι με λεμόνι.
• Απογευματινό σνακ. Ένα κομμάτι ψωμί με πάστα τυρί cottage.
• Δείπνο. Κοτολέτες καρότου με ελληνικό γιαούρτι, ψωμί, ένα φλιτζάνι πράσινο τσάι.
• Πριν τον ύπνο - ένα ποτήρι γάλα.

Ημέρα V.

• Πρωινό. Δύο μελάτα αυγά, τσάι με γάλα.
• Σνακ. Μια χούφτα μούρα.
• Μεσημεριανό. Λάχανο σούπα με φρέσκο λάχανο, πατάτες τηγανητές, σαλάτα λαχανικών, ψωμί, ένα ποτήρι κομπόστα.
• Απογευματινό σνακ. Τυρί cottage με cranberries.
• Δείπνο. Ατμιστό φιλέτο ψαριού, μια μερίδα σαλάτα λαχανικών, λίγο ψωμί, τσάι.
• Πριν τον ύπνο - ένα ποτήρι γιαούρτι.

Ημέρα VI.

• Πρωινό. Μια μερίδα χυλό κεχρί με φρούτα, ένα φλιτζάνι τσάι.
• Σνακ. Φρουτοσαλάτα.
• Μεσημεριανό. Σούπα σέλινου, χυλός κριθαριού με κρεμμύδια και λαχανικά, λίγο ψωμί, τσάι.
• Απογευματινό σνακ. Τηγανίτα με τυρί cottage και λεμόνι.
• Δείπνο. Πατάτες τηγανητές, σαλάτα ντομάτας, ένα κομμάτι βραστό ψάρι, ψωμί, ένα φλιτζάνι κομπόστα.
• Πριν τον ύπνο - ένα ποτήρι κεφίρ.

Ημέρα VII.

• Πρωινό. Μια μερίδα κατσαρόλα με τυρί cottage με μούρα, ένα φλιτζάνι καφέ.
• Σνακ. Χυμός φρούτων, κρουτόν.
• Μεσημεριανό. Κρεμμυδόσουπα, στον ατμό κοτομπουκιές, μια μερίδα λαχανοσαλάτα, λίγο ψωμί, ένα φλιτζάνι κομπόστα αποξηραμένων φρούτων.
• Απογευματινό σνακ. Μήλο.
• Δείπνο. Ντάμπλινγκς με λάχανο, ένα φλιτζάνι τσάι.
• Πριν τον ύπνο - γιαούρτι.

Συνταγές για διαβήτη τύπου 2

Ορεκτικό λαχανικών

Θα χρειαστούμε: 6 μεσαίες ντομάτες, δύο καρότα, δύο κρεμμύδια, 4 πιπεριές, 300-400 γρ. λευκό λάχανο, λίγο φυτικό λάδι, ένα φύλλο δάφνης, αλάτι και πιπέρι.

Ψιλοκόβουμε το λάχανο, κόβουμε την πιπεριά σε λωρίδες, τις ντομάτες σε κύβους και τα κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά με την προσθήκη φυτικού ελαίου και μπαχαρικών.

Όταν σερβίρετε, πασπαλίστε με μυρωδικά. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνο του ή ως συνοδευτικό πιάτο για κρέας ή ψάρι.

Σούπα με ντομάτες και πιπεριές

Θα χρειαστείτε: ένα κρεμμύδι, μία πιπεριά, δύο πατάτες, δύο ντομάτες (φρέσκες ή κονσερβοποιημένες), μια κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας, 3 σκελίδες σκόρδο, ½ κουταλάκι του γλυκού κύμινο, αλάτι, πάπρικα, περίπου 0,8 λίτρα νερό.

Ψιλοκόβουμε τις ντομάτες, τις πιπεριές και τα κρεμμύδια και τα σιγοβράζουμε σε μια κατσαρόλα με πελτέ ντομάτας, πάπρικα και μερικές κουταλιές νερό. Αλέθουμε το κύμινο με έναν μύλο καφέ ή σε έναν καφεκοπτείο. Ψιλοκόβουμε τις πατάτες, τις προσθέτουμε στα λαχανικά, αλατίζουμε και ρίχνουμε ζεστό νερό. Μαγειρεύουμε μέχρι να μαγειρευτούν οι πατάτες.

Λίγα λεπτά πριν είναι έτοιμη, προσθέστε κύμινο και λιωμένο σκόρδο στη σούπα. Πασπαλίστε με βότανα.

Κεφτεδάκια φτιαγμένα από λαχανικά και κιμά

Θα χρειαστούμε: ½ κιλό κιμά κοτόπουλου, ένα αυγό, ένα μικρό κεφάλι λάχανου, δύο καρότα, δύο κρεμμύδια, 3 σκελίδες σκόρδο, ένα ποτήρι κεφίρ, μια κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας, αλάτι, πιπέρι, φυτικό λάδι.

Ψιλοκόβουμε το λάχανο, κόβουμε το κρεμμύδι σε φέτες, τρίβουμε τα καρότα στον ψιλό τρίφτη. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι, προσθέτουμε τα λαχανικά και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά, μέχρι να κρυώσουν. Εν τω μεταξύ, προσθέτουμε το αυγό, τα μπαχαρικά και το αλάτι στον κιμά και ανακατεύουμε.

Προσθέστε τα λαχανικά στον κιμά, ανακατέψτε ξανά, πλάστε τα κεφτεδάκια και βάλτε τα στο τηγάνι. Ετοιμάστε τη σάλτσα: ανακατέψτε το κεφίρ με το λιωμένο σκόρδο και το αλάτι, περιχύστε τα κεφτεδάκια. Πασπαλίστε λίγο πελτέ ντομάτας ή χυμό από πάνω. Τοποθετήστε τα κεφτεδάκια στο φούρνο στους 200°C για περίπου 60 λεπτά.

Καλή όρεξη.

Σούπα φακής

Θα χρειαστούμε: 200 γρ. κόκκινες φακές, 1 λίτρο νερό, λίγο ελαιόλαδο, ένα κρεμμύδι, ένα καρότο, 200 γρ. μανιτάρια (μανιτάρια), αλάτι, μυρωδικά.

Κόψτε το κρεμμύδι, τα μανιτάρια, τρίψτε τα καρότα. Ζεστάνετε το τηγάνι, ρίξτε λίγο φυτικό λάδι, σοτάρετε το κρεμμύδι, τα μανιτάρια και τα καρότα για 5 λεπτά. Προσθέστε τις φακές, ρίξτε νερό και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά κάτω από το καπάκι για περίπου 15 λεπτά. Λίγα λεπτά πριν την ετοιμότητα, προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά. Αλέστε σε ένα μπλέντερ, χωρίστε σε μερίδες. Αυτή η σούπα είναι πολύ νόστιμη με κρουτόν σίκαλης.

Τηγανίτες λάχανου

Θα χρειαστείτε: ½ κιλό λευκό λάχανο, λίγο μαϊντανό, μια κουταλιά της σούπας κεφίρ, ένα αυγό κοτόπουλου, 50 γραμμάρια σκληρού τυριού διαίτης, αλάτι, μια κουταλιά της σούπας πίτουρο, 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι, ½ κουταλάκι του γλυκού σόδα ή μπέικιν πάουντερ, πιπέρι.

Ψιλοκόβουμε το λάχανο, το βουτάμε σε βραστό νερό για 2 λεπτά, αφήνουμε το νερό να στραγγίσει. Προσθέτουμε στο λάχανο ψιλοκομμένα χόρτα, τριμμένο τυρί, κεφίρ, αυγό, μια κουταλιά πίτουρο, αλεύρι και μπέικιν πάουντερ. Αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε το μείγμα και το βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα.

Στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα και αλείψτε με φυτικό λάδι. Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι, τοποθετήστε το μείγμα πάνω στο ταψί σε μορφή τηγανίτας και βάλτε το στο φούρνο για περίπου μισή ώρα στους 180°C, μέχρι να ροδίσει.

Σερβίρετε με ελληνικό γιαούρτι ή και μόνο του.

Η δίαιτα για τον διαβήτη τύπου 2 μπορεί να αναθεωρηθεί από τον γιατρό λαμβάνοντας υπόψη τον βαθμό της παθολογίας, καθώς και την παρουσία επιπρόσθετων ασθενειών. Εκτός από τη δίαιτα, είναι απαραίτητο να ακολουθήσετε όλες τις οδηγίες του γιατρού, να αποφύγετε την έντονη σωματική άσκηση. Μόνο με αυτή την προσέγγιση στη θεραπεία είναι δυνατόν να επιτευχθεί μια σταθερή και αποτελεσματική βελτίωση της κατάστασης του ασθενούς.

Τι μπορείτε να φάτε με διαβήτη τύπου 2;

• προϊόντα αρτοποιίας από αλεύρι σίκαλης, από αλεύρι σίτου δεύτερης κατηγορίας, με πίτουρο.
• πρώτα πιάτα κυρίως από λαχανικά, με μικρή ποσότητα πατάτας. Επιτρέπονται νόστιμες και χαμηλών λιπαρών σούπες με ψάρι και κρέας.
• άπαχο κρέας, κοτόπουλο, ψάρι;
• γαλακτοκομικά προϊόντα χαμηλών λιπαρών, φρέσκο κεφίρ, γιαούρτι, τυρί cottage, τυρί διαίτης.
• δημητριακά: φαγόπυρο, κεχρί, πλιγούρι βρώμης, κριθάρι μαργαριταριού;
• μη ζαχαρωμένες ποικιλίες φρούτων και μούρων.
• χόρτα, λαχανικά: φύλλα μαρουλιού, λάχανο, αγγούρι, κολοκυθάκι, ντομάτα, μελιτζάνα, πιπεριά, κ.λπ.
• καρυκεύματα, μπαχαρικά, συμπεριλαμβανομένου του πιπεριού·
• τσάι, καφές (μην το καταχραστείτε), χυμός φρούτων και λαχανικών, κομπόστα.

Τι δεν πρέπει να τρώτε εάν έχετε διαβήτη τύπου 2;

• Ζύμη με μαγιά, προϊόντα από λευκό αλεύρι, πίτες, γλυκά και μπισκότα, μάφιν και γλυκά μπισκότα.
• πλούσιο ζωμό από κρέας ή προϊόντα ψαριού.
• λίρδα, λιπαρό κρέας, λιπαρά ψάρια
• αλατισμένα ψάρια, κατσαρίδες, ρέγγα;
• τυριά με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, κρέμα γάλακτος και ξινή κρέμα, γλυκό τυρόπηγμα και μάζα τυροπήγματος.
• πιάτα φτιαγμένα από σιμιγδάλι και ρύζι, ζυμαρικά φτιαγμένα από λευκό αλεύρι υψηλής ποιότητας.
• τουρσιά και μαρινάδες
• ζάχαρη, μέλι, καραμέλες, γλυκό αναψυκτικό, χυμοί από συσκευασίες.
• παγωτό;
• λουκάνικα, λουκάνικα Φρανκφούρτης, λουκάνικα λουκάνικου·
• μαγιονέζα και κέτσαπ;
• μαργαρίνη, λίπος, άλειμμα, βούτυρο·
• φαγητό από εστιατόρια γρήγορου φαγητού (τηγανητές πατάτες, χοτ ντογκ, χάμπουργκερ, τσίζμπεργκερ κ.λπ.)·
• αλατισμένα καρύδια και κράκερ;
• αλκοολούχα και ποτά που περιέχουν αλκοόλ.

Θα πρέπει να περιορίσετε την κατανάλωση ξηρών καρπών και σπόρων (λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε λιπαρά) και φυτικών ελαίων.