Σμέουρα για διαβήτη τύπου 1 και τύπου 2

Μεταξύ των πολλών τύπων μούρων, τα σμέουρα είναι ιδιαίτερα δημοφιλή όχι μόνο λόγω της εξαιρετικής γεύσης τους, αλλά και των αναμφισβήτητων ωφελειών τους. Και δεδομένου του χαμηλού γλυκαιμικού δείκτη του, το βατόμουρο για διαβήτη είναι πολύ κατάλληλο για μια δίαιτα που στοχεύει στη σταθεροποίηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα.

Πρόσφατα στατιστικά στοιχεία δείχνουν ότι 30,3 εκατομμύρια άνθρωποι, ή το 9,3% του πληθυσμού των ΗΠΑ, έχουν διαβήτη. Επιπλέον, 347 εκατομμύρια άνθρωποι στον κόσμο έχουν σήμερα διαβήτη και αναμένεται να είναι η έβδομη αιτία θανάτου έως το 2030. [1]

Το θρεπτικό προφίλ των κόκκινων σμέουρων και των πολυφαινολικών συστατικών τους (δηλαδή οι ανθοκυανίνες και οι ελαγλιτανίνες / μεταβολίτες) τις καθιστά υποψήφιους για τακτική ένταξη σε δίαιτες με στόχο τη μείωση του κινδύνου διαβήτη. [2]

Τα οφέλη και οι βλάβες των σμέουρων στον διαβήτη

Δεν είναι μάταια ότι τα συνηθισμένα κόκκινα σμέουρα (Rubus idaeus) θεωρούνται μάλλον υδαρή μούρα, δεδομένου ότι σε 100 γραμμάρια φρέσκων μούρων η περιεκτικότητα σε νερό φτάνει τα 86 γραμμάρια και η ποσότητα ινών είναι 6,5 γραμ. Είναι σαφές ότι η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι χαμηλή: ανά 100 γραμμάρια - 52 kcal, η οποία είναι πενταπλάσια από την ποσότητα του λευκού ψωμιού και μιάμιση φορά λιγότερο από τις βραστές πατάτες.

Τα περισσότερα από αυτά τα μούρα περιέχουν κάλιο (152 mg / 100 g), ακολουθούμενο από φωσφόρο (29 mg), ασβέστιο (25 mg) και μαγνήσιο (22 mg). Η περιεκτικότητα σε σίδηρο σε 100 g δεν υπερβαίνει τα 0,7 mg. σχεδόν όσο το μαγγάνιο και λίγο λιγότερο ψευδάργυρο. Υπάρχει χαλκός (0,09 mg / 100 g) και σελήνιο (0,2 μg / 100 g). Μεταξύ των βιταμινών στις πρώτες θέσεις, ασκορβικό οξύ (26,2 g / 100 g) και βιταμίνη B4 ή χολίνη (12,3 mg / 100 g). Εάν η βιταμίνη C προστατεύει τα παγκρεατικά κύτταρα από το οξειδωτικό στρες, τότε η βιταμίνη Β4 δεν συμμετέχει μόνο στο μεταβολισμό των υδατανθράκων αλλά επίσης βελτιώνει την κατάσταση των παγκρεατικών β-κυττάρων που παράγουν ινσουλίνη. [3]

Οι βιταμίνες όπως η άλφα-τοκοφερόλη, η νιασίνη, τα παντοθενικά και τα φυλλικά οξέα, η πυριδοξίνη, η θειαμίνη, η ριβοφλαβίνη, το καροτένιο (προβιταμίνη Α) και η βιταμίνη Κ είναι επίσης διαθέσιμα.

Ωστόσο, προκειμένου να δοθεί μια θετική απάντηση στο ερώτημα κατά πόσο τα σμέουρα μπορούν να καταναλωθούν σε σακχαρώδη διαβήτη, να είναι όσο το δυνατόν λογικότερο και να μην προκαλούν αμφιβολίες, πρέπει να αναφέρεται η ποσότητα ζάχαρης.

Όταν οι διατροφολόγοι προτείνουν τα σμέουρα ως υγιεινά τρόφιμα για τους ασθενείς με σακχαρώδη διαβήτη τύπου 1 και τύπου 2 και με  διαβήτη κύησης , οδηγούνται από το γεγονός ότι ο γλυκαιμικός δείκτης αυτού του μούρου είναι χαμηλός (25) και ότι μόνο 4,4 g σακχάρων περιέχονται σε 100 g μούρων. Ταυτόχρονα, το 53% (2,34 g) αντιπροσωπεύεται από φρουκτόζη, στην οποία δεν εμπλέκεται η ινσουλίνη. Το 42% (1,86 g) είναι γλυκόζη (δεξτρόζη) και το υπόλοιπο είναι σακχαρόζη.

Για σύγκριση: στην ίδια ποσότητα φράουλας ή καρπούζι, η ζάχαρη είναι περίπου 6 g (στην περίπτωση αυτή, 72% σε φρουκτόζη σε καρπούζι και 42% σε φράουλες). ροδάκινο - 8,6 g (φρουκτόζη 65%). βερίκοκο - 9,3 g (7,6% φρουκτόζη). πορτοκαλί - 9,4 g (27% φρουκτόζη). βακκίνια - 7,3 g (49% φρουκτόζη). σκούρα σταφύλια - 18,1 g (42%).

Προφανώς, αυτά τα δεδομένα μας επιτρέπουν να δώσουμε τη σωστή απάντηση στην ερώτηση, το βατόμουρο αυξάνει τη ζάχαρη; Σε σύγκριση με άλλα προϊόντα υδατάνθρακα, τα σμέουρα είναι πολύ λιγότερο πιθανό να προκαλέσουν αύξηση του σακχάρου στο αίμα. Επιπλέον, μελέτες έχουν δείξει ότι η κατανάλωση αυτών των μούρων σε ασθενείς με διαβήτη τύπου 2 βοηθά στη μείωση της γλυκοζυλιωμένης αιμοσφαιρίνης (HbA1c) και βελτιώνει την ευαισθησία στην ινσουλίνη. Όπως έχει προταθεί, αυτό είναι το αποτέλεσμα της έκθεσης σε παράγωγα φλαβονοκαλλιέργειας - ανθοκυανίνες (ιδιαίτερα κυανιδίνη), οι οποίες απαντώνται επίσης στα βατόμουρα, τα βατόμουρα, τις φράουλες, τα κεράσια και τα σκοτεινά σταφύλια.

Και τώρα λίγο για άλλα βιολογικά ενεργά συστατικά που καθορίζουν τα οφέλη των σμέουρων στον διαβήτη. Η παρουσία φυτικών πολυφαινολών, τανινών, παραγώγων υδροξυβενζοϊκών και υδροξυκινναμικών οξέων και άλλων ενώσεων είναι πολύτιμη στη σύνθεσή της. Τα κόκκινα σμέουρα έχουν ένα μοναδικό πολυφαινολικό προφίλ, το οποίο χαρακτηρίζεται κυρίως από την περιεκτικότητα σε ανθοκυανίνες και ελλαγιτανίνες. Οι ανθοκυανίνες είναι φλαβονοειδείς ενώσεις και έχουν βασικό σκελετό C6-C3-C6. Είναι υπεύθυνοι για το έντονο κόκκινο χρώμα των κόκκινων σμέουρων. Κυανοϊν-3-σοφοροσίδη, κυανιδινο-3,5-διγλυκοζίτη, κυανιδινο-3- (2G-γλυκοσυλορουτινοσίδη), κυανιδινο-3-γλυκοσίδη, κυανιδινο-3-ρουτινοσίδη, πελαργκανιδίνη-3-σοφοροσίδη, πελαργονιδίνη-3- β-γλυκοσυλορουτινοσίδη), η πελαργονιδίνη-3-γλυκοσίδη και η πελαργονιδίνη-3-ρουτινοσίδη είναι οι κύριες ανθοκυανίνες σε κόκκινο βατόμουρο. [4]

Έτσι, μια μελέτη των πιθανών θεραπευτικών δυνατοτήτων της φυτοοιστρογόνου αντιοξειδωτικής genistein (4,5,7-τριυδροξυϊσοφλαβόνης), η οποία είναι επίσης παρούσα στα σμέουρα, αποκάλυψε την ικανότητα αυτής της ένωσης όχι μόνο να μειώσει τον σχηματισμό λιπωδών κυττάρων αλλά επίσης να αναστείλει τη μεταφορά γλυκόζης σε αυτά με μεταφορείς μεμβράνης (GLUT). Τα πειράματα κατέδειξαν επίσης το θετικό αποτέλεσμα της γενιστεΐνης στην κατάσταση των παγκρεατικών β-κυττάρων, γεγονός που συμβάλλει στη μείωση της υπεργλυκαιμίας.

Ο προτεινόμενος μηχανισμός για τη μείωση της μεταγευματικής γλυκόζης είναι ο περιορισμός της πρόσληψης γλυκόζης με αναστολή της δράσης της α-αμυλάσης και της α-γλυκοσιδάσης. Σε σύγκριση με άλλα εκχυλίσματα μούρων, τα κόκκινα εκχυλίσματα βατόμουρου ήταν πιο αποτελεσματικά στην αναστολή της α-αμυλάσης. [5]

Ένα άλλο φαινολικό αντιοξειδωτικό είναι στα σμέουρα και είναι η ρεσβερατρόλη (ο καθένας ξέρει ότι είναι άφθονος στα σκοτεινά σταφύλια), που έχει δείξει όχι μόνο την αντιφλεγμονώδη δράση του αλλά και την ικανότητα να μειώνει το σάκχαρο αίματος νηστείας και γλυκοποιημένη αιμοσφαιρίνη στον διαβήτη 2 Τύπος.

Τέλος, τα σμέουρα περιέχουν τυλιροσίδηρο - ένα γλυκοσιδικό φλαβονοειδές, το οποίο, σύμφωνα με προκαταρκτικές μελέτες, μπορεί να βοηθήσει παχύσαρκους διαβητικούς αυξάνοντας τη δραστηριότητα της ορμόνης ορμόνης λιπαρών οξέων αδιφονηκτίνης και ομαλοποιώντας τη γλυκόζη, την ινσουλίνη και τα λιπίδια στο αίμα.

Μελέτες σε μοντέλα διαβητικών ζώων επιβεβαιώνουν in vitro δεδομένα που έδειξαν ότι η πρόσληψη κυανιδίνης-3-γλυκοσίδης (0,2% της δίαιτας) για 5 εβδομάδες μείωσε τη γλυκόζη νηστείας και βελτίωσε την ευαισθησία στην ινσουλίνη, μετρούμενη με ινσουλίνη ή γλυκόζη. Δοκιμή ανοχής σε σύγκριση με ομάδες ελέγχου. [6]Οι επιδράσεις στις μεταβολικές παραμέτρους συνοδεύονταν από μείωση της έκφρασης γονιδίων φλεγμονωδών κυτοκινών σε λευκό λιπώδη ιστό και αυξημένο επίπεδο ρυθμιστή γλυκόζης 4, αλλά όχι αδιπονεκτίνη. [7]

Μελέτες δείχνουν ότι τα συστατικά των κόκκινων σμέουρων έχουν βιολογική δραστηριότητα, η οποία μπορεί να έχει κλινική σημασία για την πρόληψη ή τη θεραπεία του διαβήτη. Οι in vitro και μελέτες σε ζώα in vivo έχουν δείξει αντιοξειδωτικές, αντιφλεγμονώδεις και ευαισθητοποιητικές επιδράσεις στην ινσουλίνη στους ιστούς, ειδικά στον λιπώδη ιστό. Αυτές οι επιδράσεις έχουν οδηγήσει σε μείωση της γλυκόζης και των γλυκοζυλιωμένων πρωτεϊνών. [8] Η αυξημένη έκκριση ινσουλίνης από τα παγκρεατικά β-κύτταρα είναι ένας άλλος σημαντικός μηχανισμός για τον έλεγχο των επιπέδων γλυκόζης και την επιβράδυνση της εξέλιξης της νόσου. 

Η βλάβη στα σμέουρα στον διαβήτη μπορεί να είναι παρουσία αλλεργίας ή παραβίασης του μεταβολισμού του ουρικού οξέος - με την εναπόθεση των αλάτων (ουρατών) κοντά στις αρθρώσεις και την ουρική αρθρίτιδα.

Δεν συνιστάται η κατανάλωση σμέουρων σε χρόνια νεφρική ανεπάρκεια, καθώς και σε περιόδους έξαρσης φλεγμονωδών ασθενειών του στομάχου και σε ασθενείς με βρογχικό άσθμα ασπιρίνης (επειδή τα μούρα περιέχουν σαλικυλικό οξύ - 5 mg / 100 g).

Οι ειδικοί προειδοποιούν ότι τα σμέουρα που περιέχουν ουσίες της κατηγορίας φυτοοτρογόνων αντενδείκνυνται σε περίπτωση ενδομητρίωσης ή μυομητρίου της μήτρας, καθώς και σε ογκολογικές παθήσεις ορμονικά ευαίσθητων οργάνων: μαστικοί αδένες, μήτρα, ωοθήκες.

Σχετικά με τα οποία τα μούρα είναι χρήσιμα για τον σακχαρώδη διαβήτη τύπου 1, 2, περισσότερες λεπτομέρειες στη δημοσίευση -  Μούρα για σακχαρώδη διαβήτη τύπου 1 και 2: ποια μπορούν και δεν πρέπει να καταναλώνονται;

Αν δεν ξέρετε πώς να αντικαταστήσετε τα σμέουρα με διαβήτη, διαβάστε:

• Φράουλες για διαβήτη τύπου 1 και τύπου 2
• Κεράσι και κεράσι στον σακχαρώδη διαβήτη τύπου 1 και τύπου 2
• Φράουλες, λουλούδια και σμέουρα για το διαβήτη
• Viburnum για διαβήτη τύπου 1 και τύπου 2
• Μαύρη, κόκκινη και λευκή σταφίδα για διαβήτη

Φύλλα βατόμουρου για τον διαβήτη

Τα φύλλα του Rubus idaeus έχουν χρησιμοποιηθεί παγκοσμίως ως φάρμακο για αιώνες: για κρυολογήματα και πυρετό, καρδιακά προβλήματα και υψηλή αρτηριακή πίεση, εντερικές διαταραχές, αναιμία, μενεροραιμία, πρωινή ασθένεια κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, και ανακούφιση από τον τοκετό και μείωση της αιμορραγίας μετά τον τοκετό.

Τα φύλλα σμέουρων περιέχουν τανίνες (παράγωγα του ελλαγικού οξέος) και φλαβονοειδή. το ποσό των οποίων είναι υψηλότερο από ό, τι στα μούρα. Περιλαμβάνονται επίσης τα οργανικά καρβοξυλικά, φαινολικά και υδροξυβενζοϊκά οξέα. τερπενοειδή, γλυκοσίδες κ.λπ.

Τα φύλλα σμέουρων ανήκουν στα φυτά φαρμακοποιίας, οι μελέτες έχουν αποδεδειγμένη ασφάλεια για τον εγωισμό  [9]και πολλοί ενδοκρινολόγοι συμβουλεύουν τους ασθενείς τους να χρησιμοποιούν φύλλα σμέουρων για διαβήτη τύπου 2 και διαβήτη κύησης  [10]- για να μειώσουν την υπογλυκαιμία και την αντίσταση στην ινσουλίνη - με αφέψημα βοτάνων, έγχυση ή τσάι.