Η διατροφή είναι σημαντική για κάθε γαστρεντερική νόσο, ειδικά όταν αναπτύσσεται παγκρεατίτιδα. Υπάρχουν αντικρουόμενες ερμηνείες σχετικά με την επίδραση του κεφίρ στην παγκρεατίτιδα. Ορισμένες πηγές μιλούν για τις αντενδείξεις του, ενώ άλλοι συγγραφείς επιμένουν στα αναμφισβήτητα οφέλη του κεφίρ για τους ασθενείς με παγκρεατίτιδα. Πού είναι η αλήθεια;
Όσοι έχουν δοκιμάσει το μπλε τσάι σημειώνουν το μοναδικό ελαφρύ άρωμα και τη γεύση του, που θυμίζουν ελαφρώς ιώδιο. Με την πρώτη ματιά, τίποτα το ιδιαίτερο, αλλά κάτι σε κάνει να επιστρέφεις σε αυτό ξανά και ξανά και να θέλεις να πιεις ένα ακόμα φλιτζάνι από το ποτό.
Το Kissel ήταν πάντα παρόν στις γαστρονομικές παραδόσεις των Σλάβων. Αυτό το ποτό στέφθηκε με στεφάνι στις γιορτές διαφόρων αργιών και κηδειών. Αφού σερβιρίστηκε στο τραπέζι, οι παρόντες κατάλαβαν ότι ήταν ώρα να φύγουν.
Όλοι πιθανότατα έχουν παρατηρήσει ότι μετά την κατανάλωση αλκοόλ, η όρεξη αυξάνεται σημαντικά και καταναλώνεται πολύ περισσότερο φαγητό από το συνηθισμένο. Αυτό εξηγείται από την επιθετική επίδραση του αλκοόλ στον γαστρικό βλεννογόνο και τον ερεθισμό του ως αποτέλεσμα, προκαλώντας αυξημένη έκκριση υδροχλωρικού οξέος.
Η πέψη των λιπών, των υδατανθράκων και των πρωτεϊνών από τις τροφές είναι δυνατή μόνο παρουσία ενζύμων που περιέχονται στο παγκρεατικό υγρό που παράγεται από το πάγκρεας.
Το τυρί cottage είναι ένα πολύτιμο τρόφιμο, μια πηγή πλήρους πρωτεΐνης, η οποία είναι εύπεπτη και περιέχει λίπη, υδατάνθρακες, πολλές βιταμίνες: A, B1, B2, B12, C, PP, φώσφορο, ασβέστιο, κάλιο, μαγνήσιο, σίδηρο.
Το κεφίρ είναι ένα γνωστό και αγαπημένο γαλακτοκομικό ρόφημα. Λαμβάνεται με ζύμωση γάλακτος, που δημιουργείται με τη βοήθεια μικροοργανισμών. Περίπου δύο δωδεκάδες από αυτούς εμπλέκονται στην παραγωγή του προϊόντος. Χωρίζεται σε μονοήμερο, διήμερο και τριήμερο.
Ιδιαίτερη προσοχή στη διαδικασία αντιμετώπισης της υπερκατανάλωσης τροφής δίνεται στην ομαλοποίηση της διατροφής. Για αυτό, ο διατροφολόγος καταρτίζει ένα ειδικό διατροφικό πλάνο. Ο γιατρός καταρτίζει μια λίστα με επιτρεπόμενα και απαγορευμένα προϊόντα, συνιστώμενες μεθόδους παρασκευής τους και ένα πρόγραμμα γευμάτων.
Η φλεγμονή του γαστρικού βλεννογόνου επιβάλλει μια προσεκτική στάση απέναντι στη διατροφή. Συχνά, οι ασθενείς με γαστρίτιδα έχουν μια ερώτηση σχετικά με αυτό ή εκείνο το προϊόν, αν θα βλάψει.
