Κεφίρ για παγκρεατίτιδα

Η δίαιτα είναι σημαντική για οποιαδήποτε γαστρεντερική ασθένεια, ειδικά με την ανάπτυξη παγκρεατίτιδας. Από την επίδραση του κεφίρ στην παγκρεατίτιδα, υπάρχουν συγκρουόμενες ερμηνείες. Ορισμένες πηγές μιλούν για την αντένδειξη, άλλοι συγγραφείς επιμένουν στο αναμφισβήτητο όφελος του κεφίρ για ασθενείς με παγκρεατίτιδα. Πού είναι η αλήθεια;

Η λέξη κεφίρ προέρχεται από την τουρκική λέξη keyif, που σημαίνει "αίσθηση καλού" μετά τη χρήση της (Lopitz-Otsoa et al., 2006, Tamime, 2006). [1] Το ποτό Kefir προέρχεται από τα βουνά του Καυκάσου, ένα παραδοσιακό προϊόν που καταναλώνεται ευρέως στην Ανατολική Ευρώπη, τη Ρωσία και τη Νοτιοδυτική Ασία (Tamime, 2006). 

Το Kefir χαρακτηρίζεται από τη χαρακτηριστική γεύση του που είναι χαρακτηριστική της μαγιάς και το αναβράζον αποτέλεσμα που αισθάνεται στο στόμα. Τα κύρια προϊόντα της ζύμωσης με κεφίρ είναι το γαλακτικό οξύ, η αιθανόλη και το CO2, τα οποία δίνουν το ιξώδες, την οξύτητα και την χαμηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ. Μπορούν επίσης να ανιχνευθούν μικρές ποσότητες συστατικών, όπως διακετύλιο, ακεταλδεΰδη, αιθύλιο και αμινοξέα που συμβάλλουν στη σύνθεση γεύσης (Rattray and O'Connel, 2011). Αυτό το ποτό είναι διαφορετικό από τα άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα, καθώς δεν είναι το αποτέλεσμα της μεταβολικής δραστηριότητας ενός ή περισσοτέρων τύπων μικροοργανισμών (Farnworth and Mainville, 2008).

Σε κεφίρ, ομοιοένζυμα βακτηρίδια γαλακτικού οξέος, συμπεριλαμβανομένου του Lactobacillus, όπως το L. Delbrueckii subsp. Bulgaricus, L. Helveticus, L. Kefiranofaciens subsp. Kefiranofaciens, L. Kefiranofaciens subsp. κεφίρ granum και L. Acidophilus. Lactococcus spp. L. Lactis subsp. Lactis και L. Lacti s subsp. Cremoris και Streptococcus thermophilus, καθώς και ετεροενζυματικά βακτηρίδια γαλακτικού οξέος, συμπεριλαμβανομένων των L. Kefiri, L. Parakefiri, L. Fermentum και L. Brevis (Leite et al., 2012, Rattray and O'Connel, 2011)  [2]και των ευαίσθητων σε κιτρικό L. στελεχών. Lactis (L. Lactis subsp. Lactis biovar diacetylactis), Leuconostoc mesenteroides subsp. Cremoris και Leuconostoc mesenteroides subsp. μεσοτερεοειδή (Leite et al., 2012, Lopitz-Otsoa et al., 2006, Rattray and O'Connel, 2011). 

Σε κεφίρ, βακτήρια γαλακτικού οξέος είναι κυρίως υπεύθυνα για τη μετατροπή της λακτόζης που υπάρχει στο γάλα σε γαλακτικό οξύ, γεγονός που οδηγεί σε μείωση του pH. Άλλα μικροβιακά συστατικά του κεφίρ περιλαμβάνουν ζύμη ζύμωσης λακτόζης, η οποία παράγει αιθανόλη και CO2. Στη διαδικασία αυτή εμπλέκονται επίσης μαγιά μη ζυμώσεως λακτόζης και βακτηρίδια οξικού οξέος (Magalhães et al., 2011, Rattray and O'Connel, 2011). 

Μπορώ να πίνω κεφίρ με παγκρεατίτιδα;

Η παγκρεατίτιδα απαιτεί ειδική διατροφή, αυτή είναι μία από τις συνιστώσες της θεραπείας. Μπορείτε να αρχίσετε να τρώτε στερεά τρόφιμα μία έως δύο ημέρες μετά από ένα επεισόδιο οξείας παγκρεατίτιδας, αλλά οι γιατροί συνιστούν να αρχίσετε με ένα γεύμα που είναι εύκολα αφομοιώσιμο και χαμηλό σε λιπαρά. [3]

Προκειμένου να απαντηθεί σωστά στους ασθενείς που ρωτούν αν είναι δυνατόν να πίνουν κεφίρ με παγκρεατίτιδα, θα πρέπει να γίνει μια ανάλυση για τη συμμόρφωση με τις διαιτητικές αρχές. Κοιτάζοντας μπροστά, μπορεί να υποστηριχθεί ότι το κεφίρ με παγκρεατίτιδα είναι απαραίτητο, αλλά όχι οποιοδήποτε, αλλά αυτό ικανοποιεί αρκετά κριτήρια. Πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα του ποτού:

• Η μαλακή υφή δεν ερεθίζει μηχανικά τα τοιχώματα της πεπτικής οδού.
• Σε θερμοκρασία δωματίου δεν έχει θερμικό ερεθισμό.
• Ένα ζεστό ρόφημα μετατρέπεται σε τυρί cottage με σκληρά κομμάτια, ένα κρύο είναι επίσης επιβλαβές.
• Η λιπαρή κεφίρ ενισχύει την γαστρική έκκριση, η οποία είναι πολύ ανεπιθύμητη για τη φλεγμονή.
• Υπάρχει επίσης ένα ισχυρό ποτό που σχηματίζεται την τρίτη ημέρα. και ασθενής νοείται ως ένα νέο προϊόν (μία ημέρα).

Συνοψίζοντας, μπορείτε να επιλέξετε τη σωστή επιλογή: ασθενής, μη λιπαρή θερμοκρασία δωματίου. Το σπιτικό γιαούρτι χωρίς λίπος επιτρέπεται. Ένα τέτοιο προϊόν ομαλοποιεί την πέψη, διεγείρει το μεταβολισμό, συνθέτει βιταμίνες και πρωτεΐνες. Πίνετε 200 ml - το βράδυ, λίγο πριν τον ύπνο ή χρησιμοποιείτε σε σαλάτες - λαχανικά και φρούτα.

Στο οξύ στάδιο, η κεφίρ αντενδείκνυται · κατά την έξοδό της, σταδιακά περιλαμβάνεται στη διατροφή, ξεκινώντας από τα 50 ml. Αύξηση της μερίδας ανάλογα με την ευημερία. Είναι σημαντικό να περιμένουμε μια σταθερή απουσία πόνου στην περιοχή του εντοπισμού του παγκρέατος.

Δεν μπορείτε να πίνετε το προϊόν με υψηλή οξύτητα και παρουσία διάρροιας. Και είναι κατανοητό γιατί: ακόμη και σε ένα φρέσκο ποτό υπάρχει οξύτητα, και έχει επίσης καθαρτικό αποτέλεσμα. Τόσο αυτό όσο και ένα άλλο περιττό στην περίπτωση αυτή.

Κεφίρ στην οξεία παγκρεατίτιδα

Το ξινόγαλο είναι προμηθευτής πολύτιμων συστατικών. Το κεφίρ με παγκρεατίτιδα είναι μια πηγή ζωικής πρωτεΐνης, η οποία απαιτείται για την καθημερινή εργασία του παγκρέατος.

Στο οξεικό στάδιο, στις πρώτες 2 ημέρες ο ασθενής έχει συνταγογραφηθεί μια δίαιτα λιμοκτονίας, με πόσιμο νερό και τσάι από τριαντάφυλλο. Στη συνέχεια, συνταγογραφήστε μια ειδική απαλή διατροφή.

• Στην οξεία παγκρεατίτιδα, το κεφίρ περιλαμβάνεται στο μενού του ασθενούς περίπου μια εβδομάδα και μισή μετά την επίθεση.

Το ποτό πρέπει να είναι με ελάχιστο λίπος, θερμοκρασία δωματίου. Δόση - 50ml (1/4 φλιτζάνι). Εάν το ποτό είναι καλά ανεκτό από το σώμα και η κατάσταση του ασθενούς βελτιώνεται με βεβαιότητα, η ποσότητα αυξάνεται και φέρεται στα 200 ml. Ημερήσιο συμπλήρωμα - έως 15ml.

• Γιατί είναι αυτό το φαινομενικά 100 τοις εκατό διαιτητικό προϊόν που δεν συνταγογραφήθηκε στην αρχή της οξείας μορφής και κατά τη διάρκεια της επιδείνωσης της χρόνιας;

Οι γαστρεντερολόγοι εξηγούν ότι στην κατάσταση φλεγμονής, τα κανάλια και οι αγωγοί του αδενικού οργάνου είναι φραγμένα, εξαιτίας των οποίων τα ένζυμα δεν εξέρχονται, αλλά συσσωρεύονται στο εσωτερικό τους. Αυτό οδηγεί στο θάνατό του. Και δεδομένου ότι το κεφίρ προάγει την παραγωγή ενζύμων, τότε η φλεγμονή και όλες οι επικίνδυνες συνέπειες που συνδέονται με αυτό ενισχύονται περαιτέρω.

Είναι πιο χρήσιμο να χρησιμοποιείτε κεφίρ το βράδυ, 30-60 λεπτά πριν από το κρεβάτι, και αυτό έχει επίσης μια λογική εξήγηση:

• σερβίρει ελαφρύ δείπνο.
• εμποδίζει την πείνα, αλλά δεν υπερφορτώνει την πέψη.
• Το Ca απορροφάται πιο ενεργά τη νύχτα.

Κεφίρ με επιδείνωση της παγκρεατίτιδας

Η παγκρεατίτιδα είναι οξεία και χρόνια, η κάθε μία έχει μια συγκεκριμένη πορεία, θεραπεία, δίαιτα. Αυτό προκαλεί τις ενδείξεις ή αντενδείξεις του κεφίρ για την παγκρεατίτιδα. Ένα πράγμα είναι βέβαιο: το πάγκρεας ανταποκρίνεται έντονα στην ακατάλληλη διατροφή - πόνο, απογοήτευση, δυσφορία.

• Το κύριο πράγμα στο σύστημα διατροφής δεν είναι να προκαλεί περιόδους ασθένειας. Στην αρχή υπάρχουν ιδιαίτερα περιορισμοί: αποκλείονται τα λίπη, οι ίνες, η ζάχαρη, τα τηγανητά.

Τα νόστιμα, αλλά επιβλαβή προϊόντα θα πρέπει να ξεχαστούν για πολύ καιρό, ίσως για πάντα. Στη συνέχεια, η δίαιτα επεκτείνεται, αλλά οι αρχές της σωστής διατροφής για ένα άτομο με παγκρεατικά προβλήματα πρέπει να γίνουν ένας καθημερινός κανόνας. Η κατανάλωση πρωτεϊνικών προϊόντων αυξάνεται, περιλαμβάνονται πολυβιταμίνες.

• Το χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά κεφίρ με επιδείνωση της παγκρεατίτιδας συνταγογραφείται στο βαθμό που η διαδικασία υποχωρεί.

Στην κορυφή της ανάπτυξης, συνιστάται μια πεινασμένη διατροφή και στη συνέχεια μια σταδιακή εισαγωγή τροφής, με ομοιόμορφη κατανομή θερμίδων και φορτίου καθ 'όλη τη διάρκεια της ημέρας. Κλασματική διατροφή, έως έξι φορές. Όσο πιο προσεκτικά ακολουθείται η διατροφή, τόσο νωρίτερα θα υπάρξει ανάκαμψη.

Το χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά κεφίρ σερβίρεται για ένα δεύτερο πρωινό, μετά την κύρια πορεία (δημητριακά, κοτολέτα ατμού, ομελέτα), αρκετές φορές την εβδομάδα. Ή για ένα μελλοντικό όνειρο, όπως ένα καθημερινό ελαφρύ δείπνο.

Χρησιμοποιήστε ένα φρέσκο αδύναμο ποτό, με ελάχιστο λίπος, χωρίς συντηρητικά ή άλλα πρόσθετα. Δεν το κρατούν στο ψυγείο έτσι ώστε η θερμοκρασία να είναι άνετη για την πέψη. Με καθημερινή χρήση, το τμήμα αυξάνεται σταδιακά: ξεκινήστε με 50 g, προσθέστε 10 και τελικά φέρετε 200 g γυαλιού.

Κεφίρ με παγκρεατίτιδα και χολοκυστίτιδα

Ένα υγιές πάγκρεας εκκρίνει χωνευτικό χυμό, ο οποίος διασπά τα συστατικά τροφίμων στο δωδεκαδάκτυλο 12 σε απλές ενώσεις που απορροφώνται από το λεπτό έντερο. Το σώμα παράγει επίσης ινσουλίνη και λιποκίνη, τα οποία είναι απαραίτητα για τον μεταβολισμό των υδατανθράκων και αποτρέπουν τον εκφυλισμό του ήπατος.

• Μεταξύ των αιτιών της φλεγμονής του αδένα στις πρώτες θέσεις - μια περίσσεια λιπαρών τροφίμων στη διατροφή και την κατάχρηση οινοπνεύματος. Το κεφίρ με παγκρεατίτιδα περιλαμβάνεται στη διατροφή σύμφωνα με μια ειδική τεχνική, ανάλογα με το στάδιο της παθολογικής διαδικασίας.

Η χολή είναι ένας φυσικός γαλακτωματοποιητής που χρησιμοποιείται για τη διάσπαση των λιπιδίων. Διαχωρίζει ολόκληρη την λιπαρή μεμβράνη σε ξεχωριστές σταγόνες για να επιταχύνει την πέψη και την απορρόφηση των λιπών. Παράγεται στο ήπαρ και συσσωρεύεται σε ειδική κύστη που έχει συμπέρασμα για το έλκος του δωδεκαδακτύλου. Με τα προβλήματα που προκύπτουν σε αυτό το σβησμένο σύστημα, η κύστη γίνεται φλεγμονή και η χολοκυστίτιδα αναπτύσσεται. Συμβάλλει σε αυτό το πρόχειρο φαγητό με την υπεροχή λιπαρών τροφών.

• Και τα δύο όργανα φλεγμονώνονται ταυτόχρονα. ένα ειδικό συστατικό της θεραπείας σε αυτή την περίπτωση είναι η δίαιτα Νο. 5, η οποία χρησιμεύει για να διευκολύνει την πέψη των τροφίμων.

Το κεφίρ με παγκρεατίτιδα και χολοκυστίτιδα είναι απαραίτητο για τη θεραπευτική διατροφή. Όπως και με την παγκρεατίτιδα, ομαλοποιεί την μικροχλωρίδα, εμπλουτίζει με ζωικές πρωτεΐνες, βιταμίνες, ιχνοστοιχεία, βελτιώνει το πεπτικό σύστημα και τη γενική κατάσταση του ασθενούς.

Τα οφέλη της κεφίρ

Το Kefir είναι ένα νόστιμο ευχάριστο ποτό, πηγή εύπεπτων πρωτεϊνών, Ca, μέταλλα. Με την παγκρεατίτιδα, επιτρέπεται να φάει όταν απαγορεύονται άλλα τρόφιμα. [4]Χρήση κεφίρ:

• ομαλοποιεί την ευεργετική μικροχλωρίδα και αποτρέπει τον πολλαπλασιασμό των παθογόνων μικροβίων και της σήψης ·

Ο Santos et al. (2003) παρατήρησε την ανταγωνιστική συμπεριφορά των γαλακτοβακίλλων που απομονώθηκαν από κόκκους κεφίρ έναντι Ε. Coli, L. Monocytogenes, Salmonella Typhimurium, S. Enteritidis, Shigella flexneri και Υ. Enterocolitica. [5] Οι Silva et αϊ. (2009)  [6]παρακολούθησε την αναστολή των Candida albicans, Salmonella Typhi, Shigella sonnei, Staphylococcus aureus και Ε. Coli με κεφίρ που καλλιεργήθηκε σε καστανή ζάχαρη. Από την άλλη πλευρά, ο Chifiriuc et al. (2011)  [7]παρατήρησε ότι η κεφίρ είχε αντιμικροβιακή δράση εναντίον Bacillus subtilis, Staphylococcus aureus, Ε. Coli, Ε. Faecalis και S. Enteritidis, αλλά δεν ανέστειλε τα P. Aeruginosa και C. Albicans. 

Όλες αυτές οι μελέτες δείχνουν ότι η αντιμικροβιακή δράση του κεφίρ σχετίζεται με την παραγωγή οργανικών οξέων, πεπτιδίων (βακτηριοκινών), διοξειδίου του άνθρακα, υπεροξειδίου του υδρογόνου, αιθανόλης και διακετυλίου. Αυτές οι ενώσεις μπορούν να έχουν ευεργετική επίδραση όχι μόνο στη μείωση του αριθμού των τροφιμογενών παθογόνων και των καταστρεπτικών βακτηρίων κατά την παραγωγή και αποθήκευση ποτών αλλά και στη θεραπεία και πρόληψη της γαστρεντερίτιδας και των κολπικών μολύνσεων (Farnworth, 2005, Sarkar, 2007). 

• αποκαθιστά την ισορροπία όξινης βάσης.
• έχει ένα ήπιο ηρεμιστικό αποτέλεσμα.
• βελτιώνει την όρεξη.
• υποστηρίζει την αντοχή του ασθενούς.
• ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα. [8]

Η διέγερση του ανοσοποιητικού συστήματος συμβαίνει λόγω της δράσης των εξωπολυσακχαριτών που βρίσκονται στους κόκκους κεφίρ (Farnworth, 2005, Furukawa et αϊ., 1992). Medrano et αϊ. (2011)  [9] διαπίστωσαν ότι το kefiran είναι σε θέση να μεταβάλλει την ισορροπία των κυττάρων του ανοσοποιητικού συστήματος στον εντερικό βλεννογόνο. Vinderola και άλλοι. (2005) κατέδειξαν την ανοσοδιαμορφωτική ικανότητα της κεφίρης στην ανοσολογική απόκριση του εντερικού βλεννογόνου των ποντικών. 

100 g προϊόντος περιέχει περίπου 3 g πρωτεΐνης, 4 g υδατανθράκων, μέχρι 2,3 g λίπους. Υπάρχουν διάφορες βιταμίνες, μέταλλα. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι από 30 έως 53 kcal.

Εάν είναι δυνατόν, η κεφίρ με παγκρεατίτιδα παρασκευάζεται ανεξάρτητα. Αυτή είναι μια απλή διαδικασία που γίνεται εύκολα στην κουζίνα του σπιτιού. Συνταγή

• Σε 900 ml παστεριωμένου γάλακτος ρίχνουμε 100 g κεφίρ ή γιαούρτι και λίγο ζάχαρη. Ζυμώστε, καλύψτε σφιχτά, κρατήστε ζεστή για μια μέρα. Ανακατέψτε πριν τη χρήση, κρατήστε το υπόλοιπο στο κρύο. Αφήστε τα 100 g για να προετοιμάσετε την επόμενη δόση.

Το Kefir συνιστάται ιστορικά για τη θεραπεία ορισμένων κλινικών καταστάσεων, όπως γαστρεντερικά προβλήματα, υπέρταση, αλλεργίες και στεφανιαία νόσο (Farnworth and Mainville, 2008, Rattray και O'Connel, 2011). Ωστόσο, η μεταβλητότητα που είναι εγγενής στις συνθήκες παραγωγής του κεφίρ σε διάφορες αναλύσεις καθιστά δύσκολη την πραγματοποίηση συγκρίσεων μεταξύ δημοσιευμένων επιστημονικών αποτελεσμάτων (Farnworth, 2005, Farnworth και Mainville, 2008, Rattray και O'Connel, 2011).

Οι ζυμώσεις των κόκκων κεφίρ από διάφορα υποστρώματα αξιολογήθηκαν (Farnworth, 2005 · Magalhães et al., 2010a · Öner et al., 2010) και παρατηρήθηκε μια ευρεία ποικιλία βιολογικά δραστικών ενώσεων όπως οργανικά οξέα, CO2, H2O2, αιθανόλη, βιοενεργά πεπτίδια, εξωπολυσακχαρίτες (κεφιράνη) και βακτηριοκίνες. Αυτές οι ενώσεις μπορούν να δράσουν ανεξάρτητα ή μαζί, δημιουργώντας διάφορα οφέλη για την υγεία που σχετίζονται με την κατανάλωση κεφίρ (Garrote et al., 2010, Rattray and O'Connel, 2011). Σύμφωνα με τους Marquina et αϊ. (2002) η  [10] κατανάλωση κεφίρ αύξησε σημαντικά τον αριθμό των βακτηρίων του γαλακτικού οξέος στον εντερικό βλεννογόνο και μείωσε τους πληθυσμούς των εντεροβακτηρίων και των κλωστριδίων. Η θεραπευτική και αντιφλεγμονώδης δράση του κεφίρ παρατηρήθηκε μετά από επταήμερη θεραπεία με κεφίρ (Rodrigues et al., 2005). [11]

Ο αντικαρκινογόνος ρόλος των  [12] γαλακτοκομικών προϊόντων που έχουν υποστεί ζύμωση μπορεί να εξηγηθεί, κατά κανόνα, από την καταστολή των όγκων στα αρχικά στάδια, την καθυστέρηση της ενζυματικής δραστηριότητας που μετατρέπει τις καρκινογόνες ενώσεις σε καρκινογόνες ή την ενεργοποίηση του ανοσοποιητικού συστήματος (Sarkar, 2007). [13]

Πιθανοί μηχανισμοί που προτείνονται για υποχοληστερολαιμική δραστηριότητα των οξέων βακτηρίων γαλακτικού μπορεί να περιλαμβάνει εξωγενή αναστολή απορρόφησης χοληστερόλης στο λεπτό έντερο, την πρόσδεση και ενσωμάτωση χοληστερόλης στα βακτηριακά κύτταρα και την απορρόφηση της χοληστερόλης, καθώς και την καταστολή επαναπορρόφηση των χολικών οξέων μέσω ενζυματικής αποσύζευξης των χολικών αλάτων (Wang et al., 2009). [14]

Οι αντιδιαβητικές επιδράσεις της κεφίρ αποδεικνύονται. [15]

Παρά το αναμφισβήτητο όφελος του κεφίρ, με παγκρεατίτιδα, δεν πρέπει να λαμβάνεται όπως σας παρακαλώ, αλλά σύμφωνα με τις συστάσεις των γιατρών.

Φαγόπυρο με κεφίρ για παγκρεατίτιδα

Η συνταγή για το φαγόπυρο με κεφίρ για παγκρεατίτιδα συνιστάται επειδή τα προϊόντα ενισχύουν τις ωφέλιμες ιδιότητες του άλλου. Το φαγόπυρο ενεργεί ως ένα ευαίσθητο καθαριστικό, διεγερτικό του παγκρέατος, το οποίο παράγει ορμόνες. Το κεφίρ ομαλοποιεί την ισορροπία όξινης βάσης στο πεπτικό σύστημα, αναστέλλει τα επιβλαβή και υποστηρίζει την ευεργετική μικροχλωρίδα.

• Το φαγόπυρο, εγχυμένο με κεφίρ, απορροφάται εύκολα και δίνει αίσθηση κορεσμού. Οι πρωτεΐνες, το ασβέστιο, οι ίνες που υπάρχουν στο πιάτο έχουν θετικό αποτέλεσμα όχι μόνο στην πέψη, αλλά και στο σώμα ως σύνολο. Το βακτηριοκτόνο, τονωτικό, αποκαταστατικό αποτέλεσμα του πιάτου εκδηλώνεται.

Προκειμένου το κεφίρ με παγκρεατίτιδα σε συνδυασμό με το φαγόπυρο να αποφέρει το μέγιστο όφελος, είναι προτιμότερο να μην λαμβάνετε ολόκληρα αλλά θρυμματισμένα δημητριακά που πλένονται με ζεστό και στη συνέχεια κρύο νερό. Το μη λιπαρό προϊόν ξινή γαλακτώματος χύνεται ζεών περίπου 3 cm στην κορυφή και επωάζεται για 10 ώρες. Η βέλτιστη αναλογία ημερήσιων μερίδων είναι 1 φλιτζάνι φαγόπυρο ανά 2 κεφίρ.

Είναι βολικό να το κάνετε αυτό το βράδυ, να φάτε το μισό το πρωί και να αφήσετε τα υπόλοιπα για δείπνο. Τέτοιες ενέργειες επαναλαμβάνονται για 10 ημέρες. Εάν απαιτείται ένα δεύτερο μάθημα, πάρτε πρώτα ένα διάλειμμα 10 ημερών.

Μπορείτε να εισάγετε το πιάτο κεφίρ-φαγόπυρο στο μενού μόνο κατά τη διάρκεια της ύφεσης. Με την επιδείνωση, τα γαλακτοκομικά προϊόντα απαγορεύονται πλήρως. Αλλά σε κάθε περίπτωση, οι διορισμοί αυτοί πρέπει να γίνονται από τον γιατρό και όχι από τον ίδιο τον ασθενή.

Καστρίδες παγκρεατίτιδας

Η διατροφή για παγκρεατίτιδα είναι ο σημαντικότερος παράγοντας στη θεραπεία. Τα λάθη μπορεί να προκαλέσουν άλλη επίθεση ή να επιδεινώσουν την πορεία της νόσου. Το κεφίρ με παγκρεατίτιδα χρησιμοποιείται όχι μόνο με τη μορφή ποτού, αλλά και για το ψήσιμο γλυκών αλεύρι. Οι τηγανίτες, τα κέικ, οι κεφίρ πίτες με παγκρεατίτιδα διαφοροποιούν το μενού και αυξάνουν τη διάθεση του ασθενούς. Το κυριότερο είναι ότι το φούρνο είναι σπιτικό, με φρέσκα προϊόντα ποιότητας.

Τα ψημένα λαχανικά, τα ψάρια, τα μήλα είναι κατάλληλα για την πλήρωση πίτας. Ζελέ και προϊόντα γιαουρτιού επιτρέπονται. Μια καλή πίτα - από τη ζαχαροπλαστική και τα φρέσκα μήλα, στρωματοποιημένα σε στρώματα, με ελάχιστο ή χωρίς ζάχαρη, ζουμερά σαλάτα χωρίς λιπαρά. Για όσους δεν αντιδρούν καλά στα αυγά, επιλέξτε συνταγές χωρίς αυτά.

• Η πίτα μήλου δεν συνιστάται για οξεία μορφή και κατά τη διάρκεια παροξυσμών. Σε ύφεση, επιτρέπεται η σαρλότ μία φορά την εβδομάδα, μία σερβίρισμα για επιδόρπιο, πλήρως δροσισμένη. Τα αρτοσκευάσματα επιτρέπονται σε μικρές ποσότητες και στεγνώνουν ελαφρά.

Κίνδυνοι προκύπτουν εάν το πιάτο δεν είναι μαγειρεμένο στο σπίτι, χωρίς εγγυήσεις ποιότητας, με πολύ λιπαρά γέμιση ή κρέμες. Δεν επιτρέπονται φρέσκα ψητά, προϊόντα ζύμης, επειδή προκαλούν ζύμωση και ενεργοποιούν το πάγκρεας. Τα φρέσκα μούρα μπορούν να προκαλέσουν ερεθισμό του βλεννογόνου.

Οι πίτες, ακόμη και ψημένες σύμφωνα με τους κανόνες διατροφής, μπορεί να είναι επιβλαβείς για την υγεία - εάν έχουν κακοποιηθεί ή συμπεριληφθεί πρόωρα στη διατροφή. Σε αυτή την περίπτωση, η βραχυπρόθεσμη απόλαυση της γεύσης θα αντικατασταθεί από ναυτία, πόνο, βαρύτητα στο στομάχι.

Αντενδείξεις

Με την κατάλληλη χρήση κεφίρ με παγκρεατίτιδα, δεν υπάρχουν αντενδείξεις. Η βλάβη μπορεί να συμβεί μόνο κατά παράβαση της δοσολογίας ή της μεθόδου χρήσης.

Το προϊόν δεν συνιστάται για οξεία μορφή και επιδείνωση της χρόνιας, με διάρροια, υψηλή οξύτητα, ατομική δυσανεξία στα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση. 

Κίνδυνοι και πιθανές επιπλοκές

Για οποιαδήποτε σοβαρή ασθένεια, οι κίνδυνοι και οι πιθανές επιπλοκές προκύπτουν με ανεξάρτητη ή αναλφαβητική θεραπεία.

Η χρήση κεφίρ για παγκρεατίτιδα παρέχεται από τη δίαιτα ως ένα οικονομικό προϊόν που είναι αποκλειστικά χρήσιμο για τον πεπτικό σωλήνα. Με την επιφύλαξη της δοσολογίας και της δοσολογίας, οι κίνδυνοι από τη χρήση της μειώνονται στο μηδέν.

Το Kefir είναι ένα δυναμικά ζυμωμένο γαλακτοκομικό προϊόν με πολλούς διαφορετικούς παράγοντες που επηρεάζουν τα οφέλη που συνδέονται με την κατανάλωσή του. Αυτοί οι παράγοντες περιλαμβάνουν διάφορους τύπους ζυμομυκήτων και βακτηρίων, καθώς και μεταβολίτες όπως το κεφιράνιο και άλλους εξωπολυσακχαρίτες. Όπως και στην περίπτωση άλλων ζυμωμένα γαλακτοκομικά προϊόντα, γιαούρτι συνδέεται με μια σειρά από οφέλη για την υγεία, όπως ο μεταβολισμός της χοληστερόλης και αναστολή του μετατρεπτικού ενζύμου της αγγειοτενσίνης (ΜΕΑ), αντιμικροβιακή δράση, αναστολή της ανάπτυξης του όγκου, την ενίσχυση της πληγής ρυθμό επούλωσης, και τροποποίηση του ανοσοποιητικού συστήματος, συμπεριλαμβανομένης της μείωσης του κινδύνου την ανάπτυξη αλλεργιών και άσθματος. [16]

Προκειμένου το πάγκρεας να υπηρετεί για μεγάλο χρονικό διάστημα και με αξιοπιστία, δεν χρειάζεται να επιβαρυνθεί με επιθετικά τρόφιμα και αλκοόλ. Η μετριοπάθεια είναι η εγγύηση ότι δεν χρειάζεται να πάτε σε δίαιτες και να πίνετε ακόμη αβλαβή ποτά την ώρα και σε θεραπευτικές δόσεις, όπως το κεφίρ με παγκρεατίτιδα. Η υγεία μας είναι στα χέρια μας!