Μπλε τσάι: τα οφέλη και η βλάβη, αντενδείξεις

Η κατανάλωση τσαγιού έχει γίνει από καιρό παράδοση στην κουλτούρα του λαού μας. Με το τσάι, πολλοί άνθρωποι ξεκινούν το πρωί και τελειώνουν την ημέρα. Μερικοί προτιμούν μαύρο, άλλοι - πράσινοι. Υπάρχουν και οι οπαδοί των διαφόρων προσθέτων στο ποτό, που του προσδίδουν μια γευστική ποικιλία. Το καλοκαίρι, στη ζέστη, θυμούνται karkad - κόκκινο τσάι. Αλλά οι περισσότεροι δεν ακούω καν για το μπλε. Αλλά υπάρχει και ανήκει στις ελίτ ακριβές ποικιλίες.

Τι είναι το μπλε τσάι;

Το μπλε τσάι λαμβάνεται από τα λουλούδια και τα φύλλα της ορχιδέας της Ταϊλάνδης με ξήρανση και ζύμωση. 

Clitoria ternatea L. (Clitoria ternatea),  [1]αειθαλές διακοσμητικό φυτό-λιάνα, που αναπτύσσεται σε τροπικό τμήμα της Ασίας, γνωστό ως μπιζέλια που ανήκουν στην οικογένεια Fabaceae. Είναι κοινός σε τροπικές περιοχές όπως η Ασία, η Καραϊβική και η Κεντρική και Νότια Αμερική. Ανθίζει με μπλε μεγάλα λουλούδια, που ορίζει το όνομα του τσαγιού. Η Clitoria ternatea χρησιμοποιείται ευρέως ως παραδοσιακό φυτικό φάρμακο. Εκτός από τη βιολογική δραστηριότητα, το λουλούδι της Clitoria ternatea είναι πηγή φυσικού χρωματισμού τροφίμων και μπλε ποτό σε όλο τον κόσμο. Το εκχύλισμα ρίζας χρησιμοποιείται στην ιατρική για τη θεραπεία του κοκκύτη και της Ayurvedic πρακτικής. [2]

Η παράδοση για την προετοιμασία του ποτού πήγε από την Ταϊλάνδη, όπου ονομάζεται nam dok anchan. Συχνά τα λουλούδια χρησιμοποιούνται ως χρωστικές τροφίμων. Συλλέξτε τα κατά την αυγή ώστε οι μπουμπούκια να είναι ακόμα κλειστά και μόνο χειροκίνητα. Κατ 'αρχάς, ξηραίνεται στον αέρα, καθιστώντας το έτσι ώστε ο πυρήνας του λουλουδιού να είναι υγρός και το εξωτερικό μέρος να έχει ήδη στεγνώσει, τότε οξειδώνεται. Πριν τη συσκευασία, στριφογυρίζονται σε σπείρες.

Γεύση του μπλε τσαγιού

Όσοι έχουν δοκιμάσει το μπλε τσάι, σημειώστε το απίθανο ελαφρύ άρωμα και γεύση του, ελαφρώς ιωδιούχο. Με την πρώτη ματιά, τίποτα το ιδιαίτερο, αλλά κάτι σας κάνει να επιστρέψετε σε αυτό ξανά και ξανά και θέλετε να πιείτε πάλι ένα ποτήρι ποτό.

Κατά τη διαδικασία της ζυθοποιίας, το νερό είναι χρωματισμένο με μπλε χρώμα και στο άρωμα εμφανίζονται και άλλες νότες από λουλούδια, μανιτάρια δασών και άλλες ασυνήθιστες αποχρώσεις.

Η χρήση του μπλε τσαγιού

Εκτός από την απόλαυση των τροφίμων, το μπλε τσάι σβήνει απόλυτα τη δίψα, ανακουφίζει το άγχος. Επιπλέον, τα αντιοξειδωτικά που περιέχονται στο τσάι έχουν ευεργετική επίδραση στο δέρμα, τα  [3]νύχια, τα μαλλιά, μπορούν να συνιστώνται για χρήση στη θεραπεία διαφόρων τύπων τραυμάτων του δέρματος. [4] Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την πρόληψη της εξέλιξης της νοητικής εξασθένησης σε ασθενείς με αγγειακή άνοια και ασθένεια Alzheimer. [5] Γ. Τερντέα κύκλοτιδες μπορούν να χρησιμοποιηθούν για χημειοευαισθητοποίηση στη θεραπεία του καρκίνου. [6]

Τύποι μπλε τσάι

Υπάρχουν πολλές ποικιλίες μπλε τσάι, διαφορετική χώρα ανάπτυξης, ο βαθμός ζύμωσης. Το μπλε τσάι από την Ταϊλάνδη "Nam Doc Anchan", όπως αναφέρθηκε παραπάνω, στο δίκτυο πωλήσεων μπορεί να βρεθεί κάτω από το όνομα "μπλε μοβ" Chang Shu Anchan "," τσάι μπιζέλι πεταλούδας "," clitoria triple " μετάφραση της ονομασίας του φυτού.

Υπάρχει επίσης κινέζικο μπλε τσάι. Αναφέρεται στα λεγόμενα ούζες - ημι-ζυμωμένα τσάγια. Η πρώτη ύλη για αυτό είναι το φυτό τσαγιού, όχι η τριμερής κλειτορίδα. Λόγω της ατελούς επεξεργασίας του φύλλου τσαγιού, αλλά μόνο των άκρων του, κατά την παρασκευή, λαμβάνεται ένα ασυνήθιστο χρώμα. Αυτά τα τσάγια ονομάζονται μπλε-πράσινα, επειδή φαίνεται κάτι ανάμεσα στο μπλε και το μαύρο. Ανάλογα με το βαθμό ζύμωσης, το χρώμα του ποτού είναι διαφορετικό.

Υπάρχουν διάφορες ποικιλίες: Dong Fai Mei Ren, Φενγκ Χουάνγκ Νταν Κονγκ, Τσα Ντα Χονγκ Πάο. Το τελευταίο είναι μια πολύ ακριβή ποικιλία. Όλα αυτά χαρακτηρίζονται από εξαιρετικό άρωμα και γεύση.

Το μπλε τσάι του Βιετνάμ είναι ένα συνηθισμένο φύλλο τσαγιού, αρωματισμένο με λουλούδια από ένα τροπικό δέντρο plumeria. Τα λουλούδια του είναι λευκά, κόκκινα, πορφυρά, μπλε χρώματα. Δίνουν ένα πολύ ωραίο φρέσκο, ελαφρώς εσπεριδοειδές με μια νότα γιασεμιού. Το Plumeria, που ανθίζει με μπλε χρώμα, δίνει στο ποτό το κατάλληλο χρώμα.

Οι γνώστες του τσαγιού εκτιμούν όχι μόνο την υψηλή ποιότητα και το ασυνήθιστο ποτό, αλλά η όλη τελετή τσαγιού είναι σημαντική για αυτούς. Μια άλλη κατηγορία ανθρώπων αγνοεί αυτό · οι παρασκευαστές μπλε τσαγιού έχουν παράσχει για τη συσκευασία των στιγμιαίων τσαγιού τσάι.

Πώς να ετοιμάζω λουλούδια μπλε τσάι;

Νιώστε την πραγματική γεύση του μπλε τσάι μπορεί να το παρασκευάσει μόνο σωστά. Για το λόγο αυτό, μια πορσελάνη ή γυάλινη τσαγιέρα ξεπλένεται με βραστό νερό, 2 κουταλάκια των πρώτων υλών χύνεται σε αυτό και χύνεται με μια μικρή ποσότητα ζεστού νερού (80-90 ° C). Κυριολεκτικά 10 δευτερόλεπτα αργότερα, στραγγίζεται και ξαναγεμίζεται με ένα ποτήρι, διατηρείται για 5 λεπτά, χύνεται σε κύπελλα.

Το τσάι είναι έτοιμο, μπορείτε να βάλετε τη ζάχαρη, το μέλι, το λεμόνι, αν και οι πραγματικοί γνώστες το πίνουν απλά. Είναι καλό τόσο σε ζεστό όσο και σε κρύο. Είναι ενδιαφέρον ότι η ζύμη μπορεί να χρησιμοποιηθεί έως και 3 φορές, αυτή η ιδιότητα δεν υποβαθμίζει το τσάι. Θα πρέπει να πιείτε μέτρια, αρκετές φορές την ημέρα, μερικές πηγές συνιστούν μόνο 1-2 φορές την εβδομάδα.

Χρήσιμες ιδιότητες του μπλε τσαγιού

Η χημική σύνθεση του φυτού είναι ελάχιστα κατανοητή, αλλά αυτό που διαπιστώθηκε κατά τα συστατικά που περιέχει σαπωνίνες malonilirovannye flavonolovye γλυκοσίδες,  [7]φλαβονοειδή, υδατάνθρακες, μερικά λιπαρά οξέα (παλμιτικό, στεατικό, ελαϊκό, λινολεϊκό και λινολενικό οξύ), παράγοντες μαυρίσματος, αντιοξειδωτικά, υψηλού μοριακού πεπτίδια tsiklotidy. Το σύνολο αυτό "σύνολο" παρέχει τις ακόλουθες ωφέλιμες ιδιότητες του μπλε τσάι:

• Εξαλείφει την αϋπνία.
• ανακουφίζει από το άγχος.
• καταπραΰνει;
• βελτιώνει τη μνήμη, την προσοχή, [8],  [9]?
• Έχει σημαντικό ηπατοπροστατευτικό αποτέλεσμα στη βλάβη του ήπατος που προκαλείται από τα ναρκωτικά. [10]
• αντιμικροβιακή και διουρητική δράση. [11]
• αντιδιαρροϊκή δραστηριότητα. [12]

Στις μελέτες που αναφέρονται αντιαιμοπεταλιακή, αγγειοδιασταλτική, αντιπυρετική, αντιφλεγμονώδη, αναλγητική  [13],  [14], νευροπροστατευτική, αγχολυτικές, αντικαταθλιπτικές, αντι-επιληπτικά και αντιστρές  [15] ιδιότητες Clitoria ternatea, εμφανίζει αντι-διαβητικό [16], αντιασθματική [17]και αντιοξειδωτική δράση [18]. 

Πρόσφατα, έχει αναφερθεί ότι ένα υδατικό εκχύλισμα λουλουδιών Clitoria ternatea αναστέλλει πεπτικά ένζυμα, όπως εντερική α-γλυκοσιδάση και παγκρεατική α-αμυλάση in vitro [19]. Παρέχει νυχτοκτόνο δράση έναντι των τριών κύριων μεταφορέων των κουνουπιών Aedes aegypti, Culex quinquefasciatus και Anopheles stephensi. [20]

Αντενδείξεις για τη χρήση

Το μπλε τσάι αντενδείκνυται για χρήση από έγκυες γυναίκες, κατά τη γαλουχία, με δυσανεξία στη χημική σύνθεση του φυτού, αναιμία. Έχει την ικανότητα να αμβλύνει το αίμα, συνεπώς, λαμβάνοντας φάρμακα που μειώνουν την πήξη του αίματος, πρέπει να λάβετε υπόψη αυτό το γεγονός.

Ζημία του μπλε τσαγιού

Με έντονο ηρεμιστικό αποτέλεσμα, το μπλε τσάι μπορεί να προκαλέσει βλάβη στους ανθρώπους των οποίων το επάγγελμα ή το χόμπι σχετίζεται με τη σοβαρότητα της αντίδρασης, για παράδειγμα, οδήγηση αυτοκινήτου. Δεν αποκλείεται η εμφάνιση φυτικής αλλεργίας.

Οι ιατροί αναθεωρούν

Οι περισσότεροι γιατροί συμμορφώνονται με τον κανόνα "μην κάνεις κακό", επομένως καλούνται να μην κάνουν κακή χρήση του ποτού και να το περιορίσουν σε λίγα μέρη τσαγιού την εβδομάδα. Άλλοι δεν πιστεύουν στη χρησιμότητά τους καθόλου και θεωρούν ότι η διαφημιστική εκστρατεία γύρω από αυτήν είναι μια συνηθισμένη προώθηση μάρκετινγκ. Το καλύτερο από όλα, δοκιμάζοντας κάτι νέο, ακούστε το σώμα σας, αισθήσεις, ειδικά αφού οι σοφοί ασιατικοί άνθρωποι έχουν μια αιώνια εμπειρία από την κατανάλωση μπλε τσάι.