Στη θεραπεία της παγκρεατίτιδας, μια σωστά επιλεγμένη διατροφή παίζει τεράστιο ρόλο. Προκειμένου να εκφορτωθεί το πάγκρεας, οι γιατροί συνιστούν τη μετάβαση σε χορτοφαγική διατροφή κατά καιρούς. Τέτοια τρόφιμα δεν περιέχουν λίπη, αλλά μόνο πρωτεΐνες και υδατάνθρακες.