Πατάτες για γαστρίτιδα

Η γαστρίτιδα είναι μια κοινή ασθένεια που πολλοί άνθρωποι γνωρίζουν από πρώτο χέρι. Ο γαστρικός βλεννογόνος φλεγμαίνει ως απόκριση σε ερεθιστικούς παράγοντες - χημικές ουσίες, λοιμώξεις, υψηλές ή χαμηλές θερμοκρασίες, στρες, κακή διατροφή. Παρεμπιπτόντως, η διατροφή είναι μια από τις πιο συχνές αιτίες παθολογίας. Επομένως, για να τη θεραπεύσετε, το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να προσαρμόσετε τη διατροφή σας: να εξαλείψετε όλα τα επιβλαβή, δυσεύρετα, χαμηλής ποιότητας. Ένα από τα προϊόντα που εγείρει ερωτήματα όσον αφορά τη διατροφική διατροφή είναι οι πατάτες. Θα βλάψει ένα άρρωστο στομάχι; Στην πραγματικότητα, οι πατάτες δεν αντενδείκνυνται για γαστρίτιδα. Ωστόσο, υπάρχουν ορισμένες αποχρώσεις που πρέπει να γνωρίζετε. [ 1 ]

Μπορείτε να φάτε πατάτες αν έχετε γαστρίτιδα;

Οι πατάτες είναι ένα απαραίτητο προϊόν για τους ασθενείς με γαστρίτιδα. Η διατροφή κατά τη διάρκεια μιας έξαρσης της νόσου πρέπει να είναι εξαιρετικά πλήρης και ταυτόχρονα ήπια. Οι πατάτες έχουν πολλές χρήσιμες ιδιότητες και απορροφώνται εύκολα από το γαστρεντερικό σωλήνα. Ωστόσο, είναι σημαντικό να θυμόμαστε ότι η υπερκατανάλωση τροφής με γαστρίτιδα είναι ιδιαίτερα επιβλαβής. Επομένως, είναι βέλτιστο να μην τρώτε περισσότερα από 200-300 γραμμάρια πατάτας την ημέρα.

Οι ασθενείς με γαστρίτιδα δεν πρέπει να τρώνε πουρέ πατάτας και άλλα ζεστά πιάτα: το φαγητό πρέπει να είναι ζεστό και το μέγεθος της μερίδας να είναι μικρό. Η βέλτιστη διατροφή είναι κλασματική.

Επιπλέον, είναι απαραίτητο να ληφθούν υπόψη πιθανές αντενδείξεις. Έτσι, οι πατάτες μπορεί να είναι επιβλαβείς εάν ο ασθενής, εκτός από τη γαστρίτιδα, έχει διαβήτη, παχυσαρκία, λιθιαστική χολοκυστίτιδα. Εάν υπάρχουν αμφιβολίες σχετικά με την πιθανότητα κατανάλωσης πιάτων με πατάτες, τότε θα πρέπει σίγουρα να συμβουλευτείτε έναν γιατρό, ο οποίος θα εξετάσει ξεχωριστά μια κατάλληλη διατροφή και θα καταρτίσει ένα διατροφικό πλάνο.

Εάν είναι δυνατόν, θα πρέπει να χρησιμοποιούνται στη διατροφή πατάτες υψηλής ποιότητας που καλλιεργούνται στο σπίτι. Το φυσικό προϊόν περιέχει ελάχιστα ανεπιθύμητα συστατικά ή απουσιάζουν εντελώς.

Όταν επιλέγετε ένα προϊόν, είναι σημαντικό να δώσετε προσοχή στην εμφάνιση των κονδύλων: δεν πρέπει να είναι μαλακοί, πράσινοι, βλαστημένοι, σάπιοι, σκουρόχρωμοι. Με γαστρίτιδα, επιτρέπεται η κατανάλωση πουρέ πατάτας, σούπες, κατσαρόλες. Απαγορεύονται αυστηρά οι τηγανητές πατάτες (τηγανητές πατάτες), τα τσιπς, τα τηγανητά zrazy και deruny, τα οποία είναι ιδιαίτερα επιβλαβή και βλάπτουν σημαντικά ένα ήδη κατεστραμμένο στομάχι.

Πατάτες για γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα

Η γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα χαρακτηρίζεται από τα ακόλουθα συμπτώματα:

• καούρα (αίσθημα καύσου στο στήθος)
• πόνος στην περιοχή του στομάχου (πόνος, κράμπες)
• "ξινό" ρέψιμο, αίσθημα καύσου στο λαιμό.
• λευκή επικάλυψη στην επιφάνεια της γλώσσας.

Κατά κανόνα, οι ασθενείς με γαστρίτιδα υπεροξύ έχουν τη διατροφή τους πολύ περιορισμένη, εξαιρουμένων των ισχυρών και πλούσιων ζωμών, μανιταριών, ωμών φυτικών προϊόντων, λιπαρού κρέατος και λίρδου, αλατιού και μαρινάδων, καπνιστών τροφίμων, μαύρου ψωμιού κ.λπ. Αλλά οι πατάτες επιτρέπονται στις περισσότερες περιπτώσεις, αλλά μόνο βραστές, στιφάδο, ψητές και επίσης σε σούπες.

Το αφέψημα πατάτας είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για τη γαστρίτιδα και μπορεί να καταναλωθεί από τις πρώτες ημέρες της έξαρσης. Το αφέψημα επικαλύπτει απαλά τα τοιχώματα του στομάχου, προστατεύει τον κατεστραμμένο βλεννογόνο από πρόσθετο ερεθισμό και προάγει την ουλοποίηση τραυμάτων και ακόμη και ελκών.

Το φαρμακευτικό αφέψημα παρασκευάζεται ως εξής. Πάρτε 1 κιλό πατάτες, 4 μέτρια καρότα, ένα κρεμμύδι και ένα ματσάκι μαϊντανό. Πλύνετε καλά τις πατάτες χωρίς να τις ξεφλουδίσετε. Ξεφλουδίστε και πλύνετε τα καρότα και τα κρεμμύδια. Ρίξτε νερό πάνω από όλα τα λαχανικά, μην προσθέσετε αλάτι. Βράστε για 45 λεπτά. Στη συνέχεια, ψύξτε το ζωμό λαχανικών που προκύπτει μέχρι να ζεσταθεί, σουρώστε το και δώστε στον ασθενή με γαστρίτιδα δύο γουλιές αρκετές φορές την ημέρα, πριν από τα γεύματα.

Οφέλη

Οι πατάτες περιέχουν μεγάλη ποσότητα αμύλου, απλούς και σύνθετους υδατάνθρακες, πρωτεΐνες (αλβουμίνη, σφαιρίνη, πεπτόνη, τουμπερίνη), πηκτίνη, φυτικές ίνες, οργανικά οξέα (μηλικό, κιτρικό, οξαλικό, κ.λπ.), πολύ κάλιο (570 mg%), φώσφορο (50 mg%), ασκορβικό οξύ (περίπου 30 mg / 100 g), βιταμίνη Κ και Β1 ₍ 0,12 mg%), βιταμίνη Β2 ₍ 0,07 mg%), βιταμίνη Β5 ₍ 0,3 mg%), βιταμίνη Β6 ₍ 0,3 mg%), τοκοφερόλη (0,1 mg%), καροτίνη (0,02 mg / 100 g), φολικό οξύ (8 mcg / 100 g). Η σύνθεση των μικροστοιχείων δεν είναι λιγότερο πλούσια και αντιπροσωπεύεται από αλουμίνιο, βόριο, βανάδιο, σίδηρο, [ 2 ] ιώδιο και κοβάλτιο, λίθιο και μαγγάνιο, χαλκό και μολυβδαίνιο, νικέλιο και ρουβίδιο, φθόριο και ψευδάργυρο. Όλα τα μέρη του φυτού περιέχουν τη γλυκοαλκαλοειδή σολανίνη σε ποικίλες ποσότητες.

Όσον αφορά την περιεκτικότητα σε ασκορβικό οξύ, οι πατάτες συγκαταλέγονται στα κορυφαία λαχανικά μεταξύ όλων των γνωστών καλλιεργειών λαχανικών. Για παράδειγμα, 100 γραμμάρια φρέσκων φθινοπωρινών κονδύλων περιέχουν περίπου 30 mg βιταμίνης C.

Εάν η πατάτα έχει κίτρινη κοπή, τότε αυτή η ποικιλία είναι πλούσια σε καροτίνη (προβιταμίνη Α).

Οι υδατάνθρακες αντιπροσωπεύονται κυρίως από γλυκόζη (ζάχαρη σταφυλιών), σε μικρότερες ποσότητες από σακχαρόζη και σε ακόμη μικρότερες ποσότητες από φρουκτόζη. [ 3 ]

Οι πατάτες με τη φλούδα τους περιέχουν πολύ κάλιο, το οποίο είναι απαραίτητο για τον φυσιολογικό μεταβολισμό των ηλεκτρολυτών και την καλά συντονισμένη λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος. Η φλούδα είναι επίσης πλούσια σε ένζυμα που βοηθούν στην πέψη και την αφομοίωση του αμύλου πατάτας. [ 4 ]

Αντενδείξεις

Οι γιατροί λένε ότι κάθε προϊόν, ακόμη και ένα σχετικά ακίνδυνο, έχει τις δικές του αντενδείξεις για κατανάλωση. Οι πατάτες για γαστρίτιδα δεν αποτελούν εξαίρεση. Συνήθως, η παρουσία τους στη διατροφή περιορίζεται εάν είναι απαραίτητο να μειωθεί το ποσοστό των εύπεπτων υδατανθράκων στα τρόφιμα - για παράδειγμα, εάν ο ασθενής, εκτός από τη γαστρίτιδα, πάσχει από διαβήτη. Ωστόσο, είναι σημαντικό να κατανοήσουμε ότι οι πατάτες περιέχουν επίσης σύνθετους υδατάνθρακες με αργή απορρόφηση και το ποσοστό της παρουσίας τους στο προϊόν σχετίζεται με τον βαθμό και τη μέθοδο μαγειρικής παρασκευής του. Για παράδειγμα, το πλήρες βράσιμο των κονδύλων - ιδιαίτερα του πουρέ πατάτας - έχει υψηλό γλυκαιμικό δείκτη, πράγμα που σημαίνει ότι τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα μπορούν να αυξηθούν απότομα.

Εκτός από τους ασθενείς με διαβήτη, οι πατάτες πρέπει να καταναλώνονται με προσοχή εάν ένα άτομο έχει παχυσαρκία οποιουδήποτε βαθμού. Με μια τέτοια διάγνωση, το προϊόν δεν πρέπει να αποκλειστεί εντελώς από τη διατροφή, αλλά πρέπει να προτιμώνται οι ψητές πατάτες ή οι βραστές με τη φλούδα.

Οι ειδικοί σημειώνουν ότι ο μεγαλύτερος αριθμός επικίνδυνων καταστάσεων δημιουργείται από την κατανάλωση πολύ νεαρών (μικρών), πολύ παλιών (μακράς αποθήκευσης, με φύτρα) και πράσινων πατατών. Όλες αυτές οι επιλογές προϊόντων μπορεί να περιέχουν μεγάλες ποσότητες σολανίνης, μιας τοξικής οργανικής ένωσης που μπορεί να προκαλέσει σοβαρή δηλητηρίαση. Το επίπεδο του τοξικού συστατικού αυξάνεται πολλές φορές στους κονδύλους που αποθηκεύονται στο φως. Μια πικρή γεύση και ένας πονόλαιμος μετά την κατανάλωση του προϊόντος υποδηλώνουν υψηλή περιεκτικότητα σε σολανίνη.

Πιθανους κινδυνους

Πρώτα απ 'όλα, είναι σημαντικό για τους ασθενείς με γαστρίτιδα να επιλέγουν σωστά τις πατάτες. Είναι απαραίτητο να δοθεί προσοχή στην εμφάνιση των κονδύλων: δεν πρέπει να έχουν σημάδια σήψης ή πρασινάδας, πρέπει να είναι ομοιόμορφα χρωματισμένοι και σφιχτοί στην αφή. Εάν υπάρχει μια πράσινη κηλίδα στην πατάτα, είναι καλύτερο να την πετάξετε. Το θέμα είναι ότι εάν αποθηκευτούν λανθασμένα, οι πατάτες συσσωρεύουν ένα επιβλαβές συστατικό - τη σολανίνη, η οποία είναι επικίνδυνη για την υγεία.

Πριν από το μαγείρεμα, θα πρέπει να εξετάσετε προσεκτικά όλους τους κονδύλους, να τους πλύνετε και να αφαιρέσετε τα βλαστάρια. Δεν συνιστάται η κατανάλωση παλιών πατατών για γαστρίτιδα, καθώς συσσωρεύεται επίσης επιβλαβής σολανίνη. Είναι καλύτερο να μαγειρεύετε πιάτα πατάτας για ένα άρρωστο άτομο βράζοντας ή ψήνοντας. Επιτρέπονται επίσης ο ατμός και το βράσιμο. Προστίθεται αλάτι στην ελάχιστη δυνατή ποσότητα ή καθόλου.

Παρά τα οφέλη του χυμού πατάτας, του ζωμού και άλλων πιάτων, δεν πρέπει να κάνετε κατάχρηση και να τρώτε υπερβολικά. Αυτό είναι εξαιρετικά επιβλαβές για ένα άρρωστο στομάχι.

Πριν μαγειρέψετε πατάτες για γαστρίτιδα, θα πρέπει να θυμάστε τις ακόλουθες συστάσεις:

• Όταν εμφανιστούν τα πρώτα σημάδια γαστρίτιδας, θα πρέπει να συμβουλευτείτε τον οικογενειακό σας γιατρό, τον γαστρεντερολόγο ή τον θεραπευτή σας και να τον ρωτήσετε για τις ιδιαιτερότητες της διατροφής σας.
• Θα πρέπει να ξεκινήσετε να πίνετε χυμό ή ζωμό πατάτας σε μικρές ποσότητες, παρακολουθώντας προσεκτικά την αντίδραση του σώματός σας. Εάν δεν υπάρχουν αρνητικές επιπτώσεις, μπορείτε να αυξήσετε σταδιακά τη δόση.
• Δεν συνιστάται να «ακουμπάτε» στις πατάτες για άτομα με παχυσαρκία, διαταραχές του μεταβολισμού των υδατανθράκων, διαβήτη, εντεροκολίτιδα και ουρολιθίαση.
• Τα έτοιμα πιάτα πατάτας και ο ζωμός κονδύλων πρέπει να καταναλώνονται την ίδια μέρα. Η γαστρίτιδα είναι μια ασθένεια που μπορεί να επιδεινωθεί από την κατανάλωση μπαγιάτικων προϊόντων που αποθηκεύονται για αρκετές ημέρες (ακόμα και στο ψυγείο).
• Δεν μπορείτε να μαγειρέψετε πιάτα ή να στύψετε χυμό από κονδύλους με πράσινες πλευρές. Τέτοιες κηλίδες είναι σημάδι συσσώρευσης σολανίνης, μιας πολύ επιβλαβούς ουσίας. Η σολανίνη μπορεί να υπάρχει σε μεγάλες ποσότητες στις "παλιές" πατάτες, επομένως είναι καλύτερο να μην τις τρώτε.

Χυμός ωμής πατάτας για γαστρίτιδα

Ο χυμός πατάτας θεωρείται ιδιαίτερα χρήσιμος για υψηλή οξύτητα. Λάβετε 100 ml δύο φορές την ημέρα μισή ώρα πριν από τα κύρια γεύματα. Οι διατροφολόγοι σημειώνουν ότι το καλύτερο θεραπευτικό αποτέλεσμα για την υπερόξινη γαστρίτιδα παρέχεται από ποικιλίες πατάτας με ροζ φλούδα.

Η κατανάλωση χυμού πατάτας παρουσιάζει μια σταθερή ευεργετική επίδραση σε ασθενείς με έλκος στομάχου και γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα. Αυτό το φάρμακο χρησιμοποιείται συχνά στη λαϊκή ιατρική. Ο χυμός σταθεροποιεί το επίπεδο οξύτητας στο στομάχι. Για να προετοιμάσετε το ποτό, πλύνετε καλά αρκετές πατάτες, τρίψτε τες σε λεπτό τρίφτη μαζί με τη φλούδα και αμέσως στύψτε το υγρό. Περίπου 60 ml χυμού λαμβάνονται από έναν μεσαίου μεγέθους κόνδυλο. Μπορεί να πιει μόνος του ή μπορεί να προστεθεί 1 κουταλάκι του γλυκού άμυλο για να ενισχυθεί το αποτέλεσμα. Η διάρκεια της θεραπείας με πατάτα είναι δύο εβδομάδες, με βάση μια κατάλληλη ήπια διατροφή. Μετά από αυτό, κάντε ένα διάλειμμα μιας εβδομάδας και επαναλάβετε τη θεραπεία ξανά.

Αλλά με μειωμένη έκκριση υδροχλωρικού οξέος, ο χυμός πατάτας σπάνια χρησιμοποιείται, αν και αυτό είναι δυνατό. Σε τέτοιες περιπτώσεις, οι κανόνες χορήγησης είναι κάπως διαφορετικοί:

• ο χυμός λαμβάνεται μία ώρα πριν από τα γεύματα.
• η πρώτη δόση είναι το πρωί με άδειο στομάχι, η δεύτερη είναι το βράδυ πριν το δείπνο (1 ώρα), 100-150 ml.
• Η διάρκεια της θεραπείας είναι 10 ημέρες, μετά την οποία κάνουν ένα διάλειμμα 10 ημερών και επαναλαμβάνουν τη θεραπεία ξανά.

Εκτός από τις πατάτες, για γαστρίτιδα με χαμηλή οξύτητα, συνιστάται η χρήση χυμού αλόης με μέλι, σε αναλογία 1:1. Το φάρμακο λαμβάνεται 1 κουταλάκι του γλυκού μισή ώρα πριν από τα γεύματα. Τα φύλλα για αυτό λαμβάνονται από μια αλόη 3 ετών και προ-παλαιώνονται στο ψυγείο για δύο εβδομάδες και μόνο τότε αρχίζει η παρασκευή του φαρμάκου.

Βραστές πατάτες για γαστρίτιδα

Η βάση των βραστών πατατών είναι το άμυλο, αν και υπάρχουν επίσης ορισμένες ποσότητες βιταμινών και μικροστοιχείων. Έτσι, ακόμη και με θερμική επεξεργασία, οι κόνδυλοι διατηρούν χολίνη, βιταμίνες της ομάδας Β, Α, φολικό οξύ, νιασίνη. Μεταξύ των μετάλλων υπάρχουν κάλιο και νάτριο, μαγνήσιο και ασβέστιο, καθώς και φώσφορος, σίδηρος, κοβάλτιο, χαλκός, μολυβδαίνιο, ψευδάργυρος και φθόριο. Το βρασμένο προϊόν είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά που προστατεύουν τα αγγειακά τοιχώματα από τις εναποθέσεις χοληστερόλης, έχουν αντικαρκινική δράση. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για γαστρίτιδα.

Συνιστάται να βράζετε τις πατάτες με τη φλούδα (στο περίβλημά τους) ή να τις ξεφλουδίζετε πρώτα και να τις βράζετε σε κρύο νερό.

Υπάρχουν πολλά πιάτα με πατάτες που επιτρέπονται σε όσους πάσχουν από γαστρίτιδα. Μεταξύ αυτών είναι ο πουρές πατάτας, οι κατσαρόλες, τα σουφλέ, οι σούπες (συμπεριλαμβανομένων των κρεμωδών σούπας), τα βραστά κοτολέτα και τα ζραζί.

Οι βραστές πατάτες είναι ένα οικονομικό και χορταστικό πιάτο. Αν τις τρώτε με σύνεση, τα οφέλη για τη γαστρίτιδα θα είναι σημαντικά: το πεπτικό σύστημα θα λειτουργεί καλύτερα, η φλεγμονώδης διαδικασία θα σταματήσει και ο γαστρικός βλεννογόνος θα αποκατασταθεί. Για ιατρικούς σκοπούς, οι διατροφολόγοι συνιστούν την προετοιμασία των πατατών ως εξής:

• πλύνετε καλά αρκετούς κονδύλους, κόψτε τα "μάτια".
• βάζουμε σε μια κατσαρόλα με νερό, βράζουμε μέχρι να μαγειρευτεί πλήρως, προσθέτουμε λίγο αλάτι.
• αλέθουμε σε ημι-υγρή κατάσταση μαζί με το ζωμό, δροσερό.
• Πίνετε ζεστό, περίπου 100-150 ml, τρεις φορές την ημέρα, αντί για γεύματα.

Αυτή η συνταγή είναι ιδιαίτερα χρήσιμη για όσους πάσχουν από οξεία γαστρίτιδα: το πιάτο καταναλώνεται χωρίς την προσθήκη λαδιού, για αρκετές ημέρες από τη στιγμή που η ασθένεια επιδεινώνεται.

Ψητές πατάτες για γαστρίτιδα

Οι ψητές πατάτες είναι ένα πολύ υγιεινό προϊόν, εφόσον μαγειρευτούν σωστά και καταναλώνονται με μέτρο (περίπου 250 γρ. την ημέρα). Περιέχουν μεγάλο αριθμό ουσιών απαραίτητων για τον οργανισμό, οι οποίες βοηθούν στην επιβράδυνση της φλεγμονώδους αντίδρασης και στην περαιτέρω αποκατάσταση του γαστρικού βλεννογόνου. Είναι καλύτερο να ψήνετε τους κονδύλους με τη φλούδα: περιέχει τα περισσότερα αντιοξειδωτικά που εμποδίζουν τον σχηματισμό κακοήθων κυττάρων και υποστηρίζουν τη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα. Ωστόσο, δεν πρέπει να βασίζεστε αποκλειστικά σε αυτό το προϊόν: είναι σημαντικό να τηρείτε γενικά μια δίαιτα και να μην παραβιάζετε τις οδηγίες του γιατρού.

Το ψήσιμο είναι ο πιο σωστός τρόπος μαγειρέματος πατάτας, αλλά δεν πρέπει να χρησιμοποιείται τις πρώτες 2-3 ημέρες μετά την έξαρση της γαστρίτιδας: κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, είναι προτιμότερο να προτιμάτε τα πουρέ λαχανικών ή τις σούπες. Αφού υποχωρήσουν τα κύρια συμπτώματα της νόσου, επιτρέπεται η προσθήκη ψητών λαχανικών στη διατροφή:

• επιλέξτε πατάτες περίπου του ίδιου μεγέθους, πλύνετε τις και στεγνώστε τις.
• κάθε κόνδυλος τυλίγεται σε αλουμινόχαρτο και τοποθετείται σε ένα ταψί.
• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C και ψήνουμε για περίπου μισή ώρα.

Όταν σερβίρετε, κόψτε τις πατάτες στη μέση, προσθέστε μια μικρή ποσότητα λαδιού (κατά προτίμηση φυτικού) και αλάτι. Το ψημένο προϊόν έχει αρκετά χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, είναι εύπεπτο και είναι επίσης εύκολο στην προετοιμασία.

Λεπτομερές μενού για κάθε μέρα

Με βάση τις πατάτες, μπορείτε να δημιουργήσετε ένα δείγμα μενού για ασθενείς με γαστρίτιδα για κάθε μέρα.

• Τη Δευτέρα, φάτε ζωμό πατάτας με κρουτόν για πρωινό, σούπα πατάτας με φιδέ και ψητό μήλο για μεσημεριανό. Μπορείτε να φάτε μια ομελέτα στον ατμό με πρωτεΐνη για απογευματινό σνακ και πουρέ πατάτας με κεφτεδάκια για δείπνο.
• Την Τρίτη, έχουν ζελέ βρώμης με παξιμάδι για πρωινό, σούπα ρυζιού-πατάτας για μεσημεριανό. Απογευματινό σνακ - ψητές πατάτες με τυρί cottage, δείπνο - ζωμό πατάτας με βραστό κεφτεδάκι.
• Την Τετάρτη, τρώνε χυλό φαγόπυρου μαγειρεμένο σε ζωμό πατάτας για πρωινό. Τρώνε μερλούκιο και πατάτα σούπα για μεσημεριανό. Για απογευματινό τσάι, ετοιμάζουν μια κατσαρόλα με κολοκυθάκια και πατάτες, και για δείπνο, στον ατμό ζαζί με κιμά κοτόπουλου.
• Την Πέμπτη, σερβίρεται ένα βραστό αυγό και λίγο ζωμό λαχανικών για πρωινό, ενώ για μεσημεριανό σερβίρεται πουρές πατάτας και καρότων με κεφτεδάκια. Το σουφλέ λαχανικών είναι κατάλληλο για απογευματινό σνακ, ενώ ο πουρές πατάτας με φιλέτο ψαριού είναι κατάλληλος για δείπνο.
• Την Παρασκευή, τρώνε ζωμό λαχανικών με κράκερ για πρωινό. Για μεσημεριανό γεύμα τρώνε λαχανικά στιφάδο. Για απογευματινό σνακ, φτιάχνουν ζελέ βρώμης με μπισκότα. Για δείπνο τρώνε στον ατμό κροκέτες πατάτας με κιμά.
• Το Σάββατο ξεκινά με πλιγούρι βρώμης. Για μεσημεριανό γεύμα - σούπα φαγόπυρου-πατάτας, για απογευματινό σνακ - ζυμαρικά πατάτας (galushki), για δείπνο - πουρέ λαχανικών με βραστό κοτολέτα.
• Την Κυριακή, έχουν κατσαρόλα με πατάτες και τυρί cottage για πρωινό και ψαρόσουπα για μεσημεριανό. Για απογευματινό τσάι, ετοιμάζουν ζωμό πατάτας με φρυγανισμένο ψωμί και για δείπνο, σουφλέ κοτόπουλου με βραστές πατάτες.

Ως ποτά συνιστώνται αδύναμο πράσινο τσάι, φυτικό έγχυμα (χαμομήλι, καλέντουλα), αφέψημα αγριοτριανταφυλλιάς, κομπόστα αποξηραμένων φρούτων και ζελέ. Επιτρέπεται η κατανάλωση φρέσκων χυμών λαχανικών αραιωμένων με νερό (καρότο, κολοκύθα). Οι αδιάλυτοι και ξινίλες χυμοί έχουν ερεθιστική επίδραση στον βλεννογόνο ιστό του στομάχου. Το βέλτιστο ποτό είναι το τσάι βοτάνων και η ζελέ, που περιβάλλουν απαλά τα τοιχώματα του στομάχου, προστατεύοντάς τα από βλαβερές συνέπειες.

Αποδεκτά γαλακτοκομικά προϊόντα περιλαμβάνουν: φρέσκο γιαούρτι χωρίς πρόσθετα, τυρί cottage.

Αν σκοπεύετε να ψήσετε πατάτες, δεν πρέπει να αφήσετε να σχηματιστεί μια παχιά κρούστα στο πιάτο, η οποία μπορεί να ερεθίσει τα τοιχώματα του στομάχου και να επιδεινώσει τη φλεγμονώδη διαδικασία.

Συνταγές

Για να προετοιμάσετε πατάτες για γαστρίτιδα, θα πρέπει να ακολουθήσετε ορισμένους κανόνες που θα σας επιτρέψουν να διατηρήσετε τη μέγιστη χρήσιμη σύνθεση του προϊόντος και να μην βλάψετε το άρρωστο στομάχι. Τα πιάτα παρασκευάζονται ως εξής:

• βρασμός;
• ψητό;
• σβήνω;
• στον ατμό.

Δεν επιτρέπεται η συμπερίληψη τηγανητών λαχανικών στη διατροφή: μπορούν να προκαλέσουν επιδείνωση της νόσου.

• Ψητές πατάτες σε μανίκι. Επιλέξτε κονδύλους υψηλής ποιότητας ίδιου μεγέθους, πλύνετε τους καλά, κόψτε τους σε τέσσερα ίσα μέρη. Τοποθετήστε τους σε ένα μανίκι ψησίματος, προσθέστε λίγο φυτικό λάδι και αλάτι, ανακινήστε καλά και ανακατέψτε. Δέστε το μανίκι με ειδικά κορδόνια και στη συνέχεια τοποθετήστε το σε ένα ταψί στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180 ° C. Ψήστε μέχρι να είναι έτοιμο (περίπου 30-40 λεπτά). Μπορεί να σερβιριστεί με λαχανικά στιφάδο, μια μικρή ποσότητα ξινή κρέμα ή φυσικό γιαούρτι.
• Ο πουρές πατάτας είναι ένα από τα βασικά πιάτα που συνιστώνται για ασθενείς με έξαρση γαστρίτιδας. Για το μαγείρεμα χρησιμοποιούνται μόνο πατάτες υψηλής ποιότητας, ούτε πολύ νεαρές (ούτε πολύ μικρές) ούτε πολύ παλιές (ούτε βλαστημένες). Η διαδικασία μαγειρέματος είναι γενικά απλή: πλύνετε καλά τους επιλεγμένους κονδύλους, ξεφλουδίστε τους, πλύνετε τους ξανά και κόψτε τους σε μπάρες. Βάλτε τους σε μια κατσαρόλα και γεμίστε με νερό (θα πρέπει να καλύπτει τις πατάτες κατά περίπου 1-2 cm). Βράστε και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαγειρευτούν. Στη συνέχεια, στραγγίστε λίγο νερό, λιώστε τις πατάτες, προσθέστε λίγο βούτυρο (αν ο γιατρός το επιτρέπει, μπορείτε επίσης να προσθέσετε βρασμένο γάλα). Η υφή του πουρέ πρέπει να είναι ημίρρευστη. Το πιάτο σερβίρεται ζεστό.
• Βραστές πατάτες. Το πιάτο παρασκευάζεται με την προσθήκη καρότων, κολοκύθας, κολοκυθιού (ανάλογα με το γούστο σας). Τα λαχανικά μαγειρεύονται σε κατσαρόλα ή τηγάνι με την προσθήκη νερού και μικρής ποσότητας φυτικού ελαίου και αλατιού. Επιτρέπεται το μαγείρεμα σε πολυκουζινάκι στη λειτουργία "βράσιμο".
• Πατάτες με κιμά κοτόπουλου. Τοποθετήστε περίπου μισό κιλό έτοιμου κιμά σε ένα τηγάνι, προσθέστε λίγο νερό και σιγοβράστε για περίπου 60 λεπτά σε χαμηλή φωτιά μέχρι να γίνει, ανακατεύοντας τακτικά. Βράστε αρκετές πατάτες, λιώστε τις μέχρι να γίνουν πουρές, προσθέστε ζεστό γάλα, προσθέστε λίγο αλάτι και ανακατέψτε, τοποθετήστε τις σε ένα πιάτο. Βάλτε τον έτοιμο κιμά και ένα κομμάτι βούτυρο από πάνω. Σερβίρετε.

Το φιλέτο κοτόπουλου μπορεί να προστεθεί σε πιάτα με πατάτες για γαστρίτιδα: βραστό, ψημένο στο φούρνο, ψιλοκομμένο ή παρασκευασμένο στον ατμό, σουφλέ κρέατος, κεφτεδάκια. Μπορείτε να ετοιμάσετε κατσαρόλα, στον ατμό, σπιτικά λουκάνικα. Και αυτή δεν είναι ολόκληρη η λίστα με τα πιθανά πιάτα.

Όταν επιλέγετε συνταγές, συνιστάται να εστιάζετε όχι μόνο στα οφέλη, αλλά και στην απλότητα των προϊόντων. Όσο περισσότερα συστατικά υπάρχουν στο πιάτο, τόσο χειρότερα θα γίνει αντιληπτό και τόσο περισσότερος χρόνος θα χρειαστεί για να χωνευτεί στο στομάχι.

Και ένας ακόμη σημαντικός κανόνας: κατά το μαγείρεμα, τα προϊόντα πρέπει να ψιλοκόβονται όσο το δυνατόν περισσότερο, κάτι που θα διευκολύνει σημαντικά το έργο του πεπτικού συστήματος. Γι' αυτό οι διατροφολόγοι συνιστούν να προτιμάτε τα πουρέ λαχανικών, αντί για τα στιφάδο ή τις κατσαρόλες, ειδικά κατά την έξαρση της νόσου. Λίγες μέρες αργότερα, μετά την εξάλειψη των επώδυνων συμπτωμάτων, το μενού επεκτείνεται. Συνιστάται να μαγειρεύετε πατάτα-τόρνο, πατάτα-ρύζι, κρέας, σιμιγδάλι, φαγόπυρο, κατσαρόλες βρώμης. Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε σουφλέ:

• βράστε πατάτες σε ελαφρώς αλατισμένο νερό.
• στραγγίστε το ζωμό πατάτας και περάστε τους κονδύλους μέσα από ένα σουρωτήρι σε ένα μπολ.
• λίγο βούτυρο, ζεστό γάλα και ασπράδια αυγών χτυπημένα σε έναν παχύ αφρό προστίθενται στον πουρέ που προκύπτει.
• Μεταφέρετε το μείγμα σε μια φόρμα και ψήστε στο φούρνο στους 180-190°C μέχρι να ροδίσει.

Ενδεικτικές αναλογίες συστατικών: για 1 κιλό πατάτες – 50 γρ. βούτυρο, 250 ml γάλα, 4 ασπράδια αυγών, λίγο αλάτι.

Οι πατάτες στη γαστρίτιδα μπορούν να γίνουν αντιληπτές από το σώμα με διαφορετικούς τρόπους. Είναι απαραίτητο να παρακολουθείτε την υγεία σας και να ανταποκρίνεστε σε τυχόν αρνητικές εκδηλώσεις από το στομάχι. Ανάλογα με αυτό, θα πρέπει να εξαχθούν συμπεράσματα: συνεχίστε να καταναλώνετε το προϊόν ή να το αρνηθείτε.