Γλυκά στην παγκρεατίτιδα: τι μπορεί και τι δεν μπορεί να καταναλωθεί;

Η φλεγμονή του παγκρέατος απαιτεί μια ειδική προσέγγιση στη διατροφή. Αφενός, είναι απαραίτητο να παρέχουμε στον οργανισμό όλα όσα χρειάζεται για την πλήρη λειτουργία του, αφετέρου, να επιλέγουμε προϊόντα που δεν είναι ικανά να βλάψουν το όργανο. Μια τέτοια ισορροπία αναγκάζει κάποιον να βρει έναν συνεχή συμβιβασμό μεταξύ του "θέλω" και του "μπορώ". Μερικές φορές είναι δύσκολο να εγκαταλείψει κανείς τα αγαπημένα του προϊόντα υπέρ της υγείας του. Όσοι αγαπούν τα γλυκά ανησυχούν για το ερώτημα ποια γλυκά μπορούν και ποια δεν μπορούν να καταναλωθούν με παγκρεατίτιδα; [ 1 ]

Παγωτό για παγκρεατίτιδα

Κατά τη μελέτη διατροφικών συστάσεων, ένας ασθενής με παγκρεατίτιδα σίγουρα θα συναντήσει τον κανόνα να μην τρώει πολύ κρύο ή ζεστό φαγητό. Ανεξάρτητα από το στάδιο της νόσου: έξαρση ή ύφεση, το παγωτό αντενδείκνυται για διάφορους λόγους:

• το κρύο φαγητό μπορεί να προκαλέσει σπασμό των παγκρεατικών και χοληφόρων αγωγών, γεγονός που θα οδηγήσει σε έξαρση της νόσου.
• είναι ένα λιπαρό και υψηλής θερμιδικής αξίας προϊόν που απαιτεί αυξημένη παραγωγή ενζύμων τροφίμων για διάσπαση, γεγονός που αποτελεί πρόσθετο βάρος για το όργανο.
• είναι γλυκό, πράγμα που υποδηλώνει επαρκή περιεκτικότητα σε ζάχαρη. η ίδια η ζάχαρη επιτρέπεται σε μικρές ποσότητες κατά τη διάρκεια μιας σταθερής περιόδου παγκρεατίτιδας, αλλά ένα προϊόν που είναι πολύ γλυκό απαιτεί αυξημένη έκκριση ινσουλίνης, η οποία είναι δύσκολη για έναν κατεστραμμένο αδένα.
• Περιέχει συντηρητικά, αρώματα, διάφορα πρόσθετα γεύσης και συστατικά (ξηρούς καρπούς, σοκολάτα, φρούτα, συμπυκνωμένο γάλα) που δεν είναι κατάλληλα για φλεγμονή.

Marshmallow για παγκρεατίτιδα

Ευτυχώς, δεν απαγορεύονται όλα τα γλυκά για την παγκρεατίτιδα. Ένα παράδειγμα αυτού είναι το marshmallow. Και όλα αυτά επειδή παρασκευάζεται από ασπράδια αυγών, πηκτίνη, βιταμίνες και μέταλλα, άγαρ-άγαρ.

Υπάρχουν πολλές ποικιλίες αυτής της λιχουδιάς: λευκή, ροζ με προσθήκη γεμίσεων φρούτων, σε γλάσο σοκολάτας. Για να αποφύγετε τα επιβλαβή πρόσθετα (οι κατασκευαστές δεν χρησιμοποιούν πάντα το δηλωμένο υγιεινό συστατικό), είναι καλύτερο να επιλέξετε λευκό.

Στο οξύ στάδιο της νόσου και τους επόμενους 2 μήνες, θα πρέπει να το εγκαταλείψετε εντελώς. Στη συνέχεια, επιτρέψτε στον εαυτό σας μισό marshmallow με άγλυκο τσάι. Εάν δεν υπάρχει αρνητική αντίδραση από το πάγκρεας, τότε τρώτε 1-2 κομμάτια ημερησίως.

Κατσαρόλα για παγκρεατίτιδα

Οποιαδήποτε ψημένα προϊόντα είναι πολύ πιο υγιεινά από τα τηγανητά και πιο νόστιμα από τα βραστά. Σε αυτήν την περίπτωση, μια κατσαρόλα με τυρί cottage μπορεί να συνδυάσει γεύση και υγεία: απλή, με μήλα, καρότα και άλλα, με ρύζι και κολοκύθα ή με αυτά που μπορεί να φανταστεί κανείς.

Η μόνη προϋπόθεση στην πρώτη περίπτωση είναι το τυρί cottage να είναι χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, να υπάρχει λίγη ζάχαρη και να χρησιμοποιούνται μόνο ασπράδια αυγών. Για να επιτευχθεί ένα ευάερο αποτέλεσμα, τα ασπράδια χτυπιούνται με ζάχαρη, σε συνδυασμό με την κύρια μάζα του καλά αλεσμένου τυριού cottage, προστίθενται μια πρέζα αλάτι και 1-2 κουταλιές σιμιγδάλι προ-μουλιασμένο σε ξινή κρέμα. Η κορυφή μπορεί να διακοσμηθεί με φρούτα ή μούρα.

Μαρμελάδα για παγκρεατίτιδα

Η μαρμελάδα είναι ένας τρόπος διατήρησης των μούρων και των φρούτων για το χειμώνα, αλλά παρασκευάζεται με την προσθήκη ζάχαρης, η οποία είναι ανεπιθύμητη για ένα άρρωστο πάγκρεας. Σε οξείες μορφές, αποκλείεται εντελώς και κατά τη διάρκεια περιόδων σταθερής ύφεσης, μπορείτε να επιτρέψετε στον εαυτό σας να προσθέσετε λίγο σε τσάι, γιαούρτι, κεφίρ, αραιωμένα ποτά φρούτων, να μαγειρέψετε φιλέτα.

Η απουσία διαβήτη σας επιτρέπει να βάζετε περιστασιακά ένα κουτάλι στο στόμα σας, αλλά θα πρέπει να προτιμάτε το προϊόν μόνο από φρούτα που επιτρέπονται για παγκρεατίτιδα. Αυτά περιλαμβάνουν μήλα, βερίκοκα, σταφίδες, κεράσια, δαμάσκηνα, φράουλες, ροδάκινα.

Η καλύτερη μαρμελάδα είναι σπιτική, στην οποία η οικοδέσποινα προσπάθησε να διατηρήσει όσο το δυνατόν περισσότερες βιταμίνες και μέταλλα, πράγμα που σημαίνει ότι δεν την παραβράστηκε και δεν κατέστρεψε όλα τα χρήσιμα πράγματα.

Πίτες για παγκρεατίτιδα

Οι περισσότερες συνταγές για πίτες περιλαμβάνουν την παρασκευή τους με μαγιά, η οποία αποτελεί το κύριο εμπόδιο όταν το πάγκρεας είναι άρρωστο. Διάφορα συστατικά προστίθενται πάντα στη ζύμη: λίπη, ζάχαρη, αυγά, γεγονός που τα καθιστά υψηλής θερμιδικής αξίας και επιβλαβή για το όργανο. Οποιαδήποτε φρεσκοψημένα προϊόντα είναι απαράδεκτα για τον πίνακα διατροφής αριθ. 5, που έχει συνταγογραφηθεί για παγκρεατίτιδα.

Συντηρητικά, χρωστικές ουσίες και αρώματα προστίθενται στα προϊόντα που αγοράζονται από το κατάστημα, κάτι που επίσης δεν είναι κατάλληλο για ασθενείς. Επομένως, τα πιο κατάλληλα είναι τα φρυγανισμένα παξιμάδια από καρβέλι, αποξηραμένα στο χέρι, τα μπισκότα "Μαρία", "Ζωολογικός κήπος".

Εάν δεν υπάρχουν παράπονα για μεγάλο χρονικό διάστημα, μπορείτε να επιτρέψετε στον εαυτό σας μπισκότα βρώμης (η βρώμη περιέχει ένζυμα παρόμοια με αυτά που παράγονται από τον ίδιο τον αδένα), αποξηραμένα μπισκότα, μπισκότα με τυρί cottage, μαρέγκες, αλλά όχι περισσότερο από 50 γραμμάρια την ημέρα.

Καραμέλες για παγκρεατίτιδα

Μπορούν τα γλυκά να είναι επιβλαβή για την παγκρεατίτιδα; Για να είστε σίγουροι, πρέπει να καταλάβετε από τι είναι φτιαγμένα. Περιέχουν ζάχαρη, οι περισσότερες ποικιλίες χρησιμοποιούν στερεά λίπη, φοινικέλαιο, χρωστικές ουσίες, πυκνωτικά, αρώματα, ίσως γάλα σε σκόνη, λακτόζη, κονιάκ, λικέρ, ξηρούς καρπούς, σοκολάτα.

Κάθε συστατικό ξεχωριστά μιλάει εναντίον τους. Οι καραμέλες έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, περιέχουν μεγάλη ποσότητα υδατανθράκων, η οποία σχετίζεται με αυξημένο φορτίο στο πάγκρεας, είναι ιδιαίτερα αλλεργιογόνες και μπορούν να προκαλέσουν δυσβακτηρίωση και μετεωρισμό.

Ακόμη και κατά τη διάρκεια μεγάλων περιόδων ηρεμίας χωρίς εξάρσεις, η κατανάλωση αυτής της λιχουδιάς θα πρέπει να ελαχιστοποιείται όσο το δυνατόν περισσότερο, και οι ασφαλέστερες ποικιλίες μεταξύ αυτών είναι οι καραμέλες για διαβητικούς, το σουφλέ "Bird's milk", η ζελέ, η "Korovka".

Η καραμέλα, η καραμέλα και τα γλειφιτζούρια θεωρούνται ακατάλληλα για αυτήν την ασθένεια.

Χαλβάς για παγκρεατίτιδα

Ο χαλβάς δεν είναι καθόλου διαιτητικό προϊόν, καθώς παρασκευάζεται από καβουρδισμένους πυρήνες ξηρών καρπών ή σπόρων με την προσθήκη καραμέλας, στην οποία προστίθεται μεγάλη ποσότητα μελάσας για να διατηρηθεί η πλαστικότητα του προϊόντος.

Για τους υγιείς ανθρώπους, αυτό το προϊόν ζαχαροπλαστικής είναι μια εξαιρετική πηγή ενέργειας, λόγω των πολυακόρεστων λιπαρών οξέων αποτρέπει την ανάπτυξη αθηροσκλήρωσης και λόγω του καλίου και του μαγνησίου είναι χρήσιμο για το μυϊκό, καρδιακό, αναπαραγωγικό και νευρικό σύστημα.

Κατά τη διάρκεια οξείας περιόδου παγκρεατίτιδας, ο χαλβάς είναι αυστηρά ταμπού και μόνο μετά από αρκετούς μήνες απουσίας συμπτωμάτων μπορείτε να δοκιμάσετε προσεκτικά όχι περισσότερο από 20-30 γραμμάρια την ημέρα και όχι κάθε μέρα.

Συμπυκνωμένο γάλα για παγκρεατίτιδα

Το συμπυκνωμένο γάλα είναι ένα συμπυκνωμένο γαλακτοκομικό προϊόν με υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη. Επιπλέον, ελλείψει κατάλληλου κρατικού ελέγχου της ποιότητας των προϊόντων, το φυσικό γάλα συχνά αντικαθίσταται με φυτικά λίπη κατά την παραγωγή.

Το συμπυκνωμένο γάλα για την παγκρεατίτιδα είναι ένα επικίνδυνο προϊόν που μπορεί να προκαλέσει επιδείνωση. Εάν το πάγκρεας έχει επιστρέψει στο φυσιολογικό και δεν ενοχλεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, τότε περιστασιακά μπορείτε να περιποιηθείτε τον εαυτό σας με μια κουταλιά της λιχουδιάς, εάν είστε σίγουροι για τον κατασκευαστή.

Μαρμελάδα για παγκρεατίτιδα

Η φυσική μαρμελάδα παρασκευάζεται με βάση χυμούς μούρων και φρούτων. Αν και ένα σημαντικό μέρος των χρήσιμων συστατικών βράζεται κατά την παρασκευή της, κάτι παραμένει, συμπεριλαμβανομένων των πηκτινών, οι οποίες έχουν ευεργετική επίδραση στο πεπτικό σύστημα. Προάγουν την εντερική περισταλτική, καθαρίζουν το σώμα από τοξίνες και απόβλητα και μειώνουν τη χοληστερόλη.

Για την πύκνωση χρησιμοποιούνται άγαρ-άγαρ, που λαμβάνεται από φύκια, ή ζελατίνη (από χόνδρο ή οστά ζώων). Αρώματα και χρωστικές ουσίες μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τη μείωση του κόστους του προϊόντος. Επομένως, η μαρμελάδα για ασθενείς με φλεγμονή του παγκρέατος τοποθετείται ως σχετικά ασφαλής.

Δεν χρησιμοποιείται σε αυστηρή δίαιτα. Η σταθερή ύφεση επιτρέπει αυτή τη γλυκύτητα και πρέπει να ξεκινήσετε με ένα κομμάτι, αλλά να μην υπερβαίνετε τα τέσσερα την ημέρα.

Η ποιότητα οποιουδήποτε προϊόντος αντικατοπτρίζεται στην τιμή προς την αύξηση του, επομένως, πρέπει να επιλέξετε ένα προϊόν με βάση αυτό, κατά προτίμηση συσκευασμένο, η συσκευασία του οποίου περιέχει μια τυπωμένη σύνθεση, ανοιχτόχρωμη χωρίς χρωστικές. Η καλύτερη επιλογή είναι να μαγειρέψετε μόνοι σας, χρησιμοποιώντας συνταγές από το Διαδίκτυο ή βιβλία μαγειρικής.

Τσίχλα για παγκρεατίτιδα

Η διαδικασία της μάσησης διεγείρει την παραγωγή παγκρεατικών και γαστρικών υγρών. Στην ουσία, το πεπτικό αντανακλαστικό εξαπατάται: το σώμα συντονίζεται με την πρόσληψη τροφής, αλλά δεν υπάρχει καμία. Σε αυτή την περίπτωση, το πάγκρεας «τρώει» τα δικά του κύτταρα.

Από την άλλη πλευρά, οι τσίχλες περιέχουν γλυκαντικά, όχι πάντα φυσικές αρωματικές ουσίες, αντιοξειδωτικά, τα οποία έχουν αρνητική επίδραση στο όργανο.

Το μόνο πιθανό συμπέρασμα είναι: μην το χρησιμοποιείτε. Η συμβουλή για τους μεγάλους θαυμαστές είναι να το εγκαταλείψουν εντελώς κατά τη διάρκεια των εξάρσεων της παθολογίας και να το περιορίσουν στο ελάχιστο σε άλλες, ήρεμες περιόδους.

Παστίλα για παγκρεατίτιδα

Αυτό το είδος επιδόρπιο δεν θα βλάψει το όργανο με κανέναν τρόπο, εκτός από τις οξείες περιόδους, αν το ετοιμάσετε μόνοι σας, ειδικά από πράσινα μήλα.

Η συνταγή είναι πολύ απλή: κόψτε τα φρούτα σε φέτες χωρίς να τα ξεφλουδίσετε (περιέχουν τα πιο χρήσιμα θρεπτικά συστατικά), βάλτε τα σε μια κατσαρόλα, προσθέστε λίγο νερό για να μην καούν και σιγοβράστε. Στραγγίστε το χυμό που προκύπτει, ξεφλουδίστε κάθε κομμάτι με το χέρι ή με ένα σουρωτήρι, προσθέστε ζάχαρη (μην παρασυρθείτε) και ανακατέψτε τα μέχρι να γίνουν ομοιογενής μάζα. Ετοιμάστε ένα ταψί, βάλτε λαδόκολλα λαδωμένη με φυτικό λάδι και απλώστε τον πουρέ που προκύπτει σε ένα λεπτό στρώμα. Στεγνώστε την παστίλια στον φούρνο, προθερμασμένο στους 130 ⁰ C, για μιάμιση ώρα, ενώ η πόρτα πρέπει να είναι ελαφρώς ανοιχτή (βάλτε ένα μη εύφλεκτο αντικείμενο από κάτω).

Στικ καλαμποκιού για παγκρεατίτιδα

Τα καλαμποκάλευρα, από τα οποία παρασκευάζονται τα καλαμποκάλευρα, περιέχουν πολλές φυτικές ίνες, κάτι που είναι δυσμενές για τον αδένα. Αν και τα ίδια τα καλαμποκάλευρα είναι ελαφριά και αφράτα, χρησιμοποιούν ζάχαρη ή ζάχαρη άχνη, αλάτι, φυτικό λάδι και, για να επεκτείνουν τη γκάμα, διάφορα άλλα πρόσθετα (γλάσο σοκολάτας, μπαχαρικά), ενισχυτικά γεύσης.

Σε περίπτωση χρόνιας παγκρεατίτιδας με μακρά απουσία κρίσεων, μπορείτε να επιτρέψετε στον εαυτό σας μια μικρή μερίδα, αλλά όχι στεγνή, αλλά να την προσθέσετε σε γιαούρτια, ζυμωμένο ψημένο γάλα, να το πίνετε με τσάι. Και για πρωινό, είναι ακόμα καλύτερο να προτιμάτε το ρύζι και τις νιφάδες βρώμης.

Φρουκτόζη για παγκρεατίτιδα

Με τόσο αρνητικό ρόλο της ζάχαρης στο άρρωστο όργανο, τίθεται το ερώτημα, δεν είναι καλύτερο να χρησιμοποιούνται υποκατάστατα ζάχαρης στη διατροφή; Οι γιατροί συμφωνούν με αυτή τη δήλωση, ειδικά όταν πρόκειται για φυσικά, είναι πιο γλυκά από τη ζάχαρη, επομένως χρειάζονται λιγότερο για να πάρουν τις συνήθεις αισθήσεις.

Μία από αυτές είναι η φρουκτόζη, η οποία βρίσκεται στο μέλι, τα μούρα και τα φρούτα. Η πρόσληψή της στον οργανισμό δεν συνοδεύεται από την απελευθέρωση ινσουλίνης, σε αντίθεση με τη γλυκόζη. Ωστόσο, μπορεί να καταναλωθεί μόνο κατά την ύφεση της νόσου.

Ζελέ για παγκρεατίτιδα

Το ζελέ μπορεί να είναι όχι μόνο ένα νόστιμο, αλλά και ένα υγιεινό επιδόρπιο αν χρησιμοποιείτε προϊόντα που δεν απαγορεύονται για παγκρεατίτιδα, όπως μήλα, δαμάσκηνα, ροδάκινα. Οι ζελατινοποιημένες φέτες φρούτων χωρίς πολλή ζάχαρη θα δώσουν ευχαρίστηση και δεν θα βλάψουν, υπό την προϋπόθεση ότι δεν υπάρχει οξεία διαδικασία.

Η παρασκευή ζελέ στο σπίτι σας επιτρέπει να ελαχιστοποιήσετε τις ουσίες που μπορούν να βλάψουν το πάγκρεας. Ωστόσο, οι πηκτωματικοί παράγοντες, αν και χρήσιμοι για τις αρθρώσεις, τους χόνδρους, τον συνδετικό ιστό, δεν είναι πολύ επιθυμητοί για την παγκρεατίτιδα, ειδικά στο πλαίσιο των χολόλιθων, οπότε δεν πρέπει να παρασυρθείτε.

Μαρέγκα για παγκρεατίτιδα

Για την παρασκευή μαρέγκας, χρησιμοποιούνται ασπράδια αυγών σε συνδυασμό με ζάχαρη. Αν το μαγειρέψετε στο σπίτι, μπορείτε να εξαλείψετε όλους τους κινδύνους για το πάγκρεας: μην το γλυκάνετε πολύ, μην το ανακατεύετε με επιβλαβή πρόσθετα. Μόνο σε αυτήν την περίπτωση, το επιδόρπιο επιτρέπεται υπό όρους κατά τη διάρκεια μιας χρόνιας ασθένειας, μακριά από επαρκή χρονική απόσταση από το ξέσπασμα της παθολογίας.