Το ήπαρ (hepar) είναι ο μεγαλύτερος αδένας, έχει μαλακή σύσταση, ερυθρό-καφέ χρώμα. Το μήκος του ήπατος στον ενήλικο 20-30 cm, πλάτος - 10-21 cm, ύψος κυμαίνεται από 7 έως 15 εκατοστά, το βάρος του ήπατος, το συκώτι είναι ίση 1400-1800 εμπλέκονται στο μεταβολισμό των πρωτεϊνών, υδατανθράκων, λιπών, βιταμινών ;. εκτελεί προστατευτικές, απολυμαντικές και άλλες λειτουργίες.