Τροφική δηλητηρίαση με αυγά: βρασμένα, τηγανητά, φρέσκα, σπιτικά

Τα αυγά είναι ένα από τα πιο δημοφιλή τρόφιμα στο τραπέζι μας. Και αυτό δεν αποτελεί έκπληξη, διότι αυτό το εξωτερικά ελκυστικό προϊόν έχει μεγάλη διατροφική αξία ως πλούσια πηγή εύπεπτων πρωτεϊνών, βιταμινών, ανόργανων στοιχείων και αμινοξέων. Η ευκολία παρασκευής του ίδιου του προϊόντος και η δυνατότητα να μαγειρεύει μια ποικιλία πιάτων με τη χρήση του έκανε τα αυγά τον ηγέτη στην κουζίνα. Αλλά υπάρχει μια αποχρώσεις. Αυγά - ένα ειδικό προϊόν και όχι πάντα ασφαλές για την υγεία, επομένως είναι σημαντικό να γνωρίζετε όχι μόνο τις επιλογές και τις συνταγές για τα πιάτα που χρησιμοποιούν αυγά, αλλά και τις πληροφορίες για το πώς να τα προετοιμάσετε σωστά. Μόνο τότε το μαγειρεμένο πιάτο θα ωφεληθεί και δεν θα υπάρξει δηλητηρίαση με τα αυγά, με μερικές φορές να έχει μάλλον σοβαρές συνέπειες.

[1], [2], [3]

Επιδημιολογία

Οι στατιστικές σχετικά με το θέμα αυτό είναι αμείλικτες, υποστηρίζοντας ότι σχεδόν το ένα τρίτο όλων των τοξικών λοιμώξεων προκαλούνται από την κατάποση της προσβεβλημένης σαλμονέλας. Με την ευκαιρία, τα αυγά μαζί με τα ψάρια καταλαμβάνουν τη δεύτερη "τιμητική" θέση στον κατάλογο των προϊόντων, δηλητηρίαση που συμβαίνει συχνότερα. Είναι κατώτερα μόνο από τα γαλακτοκομικά προϊόντα και το κρέας.

Είναι φοβερό αριθμούς, ειδικά αν σκεφτεί κανείς ότι το ποσοστό θανάτων από δηλητηρίαση υπερβαίνει τον αριθμό των θανάτων που σχετίζονται με το έμφραγμα του μυοκαρδίου, και των μεγάλων ασθενείς των οποίων η δηλητηρίαση συμβαίνει σε σοβαρή μορφή, τα παιδιά γίνονται. Υπάρχει κάτι που πρέπει να σκεφτείτε, επιλέγοντας φαγητό στο τραπέζι και φροντίζοντας ότι το φαγητό δεν είναι δηλητήριο.

[4], [5], [6], [7], [8], [9], [10]

Αιτίες δηλητηρίαση με αυγά

Δεν είναι απαραίτητο να σκεφτεί κανείς ότι η πιθανότητα δηλητηρίασης με αυγά κάνει τίποτα για να μειώσει την αξία τους. Πάρτε, για παράδειγμα, τα πιο συνηθισμένα στα αυγά κοτόπουλου μενού μας. Περιέχουν 6 από τις 11 γνωστές βιταμίνες Β, καθώς και τις βιταμίνες Α, C, D, E, K, H και το νικοτινικό οξύ που χρειάζεται ο οργανισμός. Εκτός από τις βιταμίνες, το ασπράδι αυγού και ο κρόκος αυγού περιέχουν τις περισσότερες από τις ορυκτές ουσίες που περιγράφονται στον πίνακα του Mendeleev και όχι λιγότερο σημαντικό για τον άνθρωπο.

Ιδιαίτερα πολύτιμο είναι το ασπράδι αυγού, αφού θεωρείται ο καλύτερος προμηθευτής εύπεπτων πρωτεϊνών (πρωτεϊνών), τόσο απαραίτητων για την κατασκευή κυτταρικών μεμβρανών και την αύξηση της μυϊκής μάζας. Ο κρόκος είναι υπεύθυνος για την παροχή πολυ- και μονοακόρεστων, καθώς και κορεσμένων λιπαρών και χοληστερόλης. Και παρόλο που υπάρχουν πολλά αυγά στα αυγά, δεν είναι επικίνδυνο, καθώς είναι ισορροπημένο με τη λεκιθίνη που υπάρχει στο αυγό, η οποία καλείται να διατηρεί ένα φυσιολογικό επίπεδο χοληστερόλης στο σώμα.

Φαίνεται, εάν τα αυγά είναι τόσο χρήσιμα όσο μπορούν να προκαλέσουν δηλητηρίαση; Δυστυχώς, ακόμη και αυτό το πολύτιμο προϊόν, τόσο απαραίτητο για τη διατροφή των παιδιών και των ενηλίκων, με ακατάλληλη αποθήκευση και χειρισμό μπορεί να προκαλέσει μεγάλη βλάβη στην ανθρώπινη υγεία.

Τα αίτια της δηλητηρίασης από τα αυγά μπορεί να είναι διαφορετικά. Κατ 'αρχάς, μπορείτε να δηλητηριάσετε με ένα χαλασμένο προϊόν. Η εσφαλμένη αποθήκευση οποιουδήποτε φυσικού προϊόντος οδηγεί πάντοτε στην πρόωρη φθορά του. Εάν ο πωλητής στην αγορά το καλοκαίρι σας πείσει ότι τα αυγά είναι φρέσκα, που συλλέγονται 1-2 ημέρες πριν από την παράδοση, αυτό δεν επιβεβαιώνει την ασφάλειά τους για το άτομο εάν το προϊόν φυλάσσεται έξω από το ψυγείο.

Δεύτερον, ακόμη και τα αυγά μπορείτε να αγοράσετε φρέσκα, χωρίς όμως να συμμορφώνονται με την υγιεινή των χεριών και σκεύη κουζίνας κατά το μαγείρεμα των αυγών, είναι δυνατόν να παρέχει την ίδια σαλάτα ή παθογόνα αυγά γύρω μας.

Λοιπόν, αυτοί οι δύο λόγοι δεν είναι μοναδικές, επειδή ακατάλληλη αποθήκευση οποιωνδήποτε προϊόντων και μη συμμόρφωση με την καθαριότητα της κουζίνας μπορεί να προκαλέσει δηλητηρίαση, όχι μόνο τα αυγά, αλλά και το κρέας, αλλαντικά, ψάρια, γαλακτοκομικά προϊόντα, κ.λπ. Αυτό συμβαίνει συνεχώς, όχι μόνο σε οικιακές κουζίνες, αλλά και σε σημεία δημόσιας εστίασης, τα οποία βρίσκονται υπό τον έλεγχο του Υγειονομικού και Επιδημιολογικού Σταθμού.

Ειδική αιτία δηλητηρίασης με αυγά είναι η σαλμονέλα, η οποία εμπίπτει στο προϊόν από το ίδιο το πουλί. Κοτόπουλο σε αυτή την περίπτωση είναι η πηγή μόλυνσης, και τα αυγά της είναι ένα σημείο αποθήκευσης και ένας φορέας. Σε αυτή την περίπτωση, τα βακτηρίδια μπορούν να βρεθούν όχι μόνο μέσα στο αυγό, αλλά και έξω από το κέλυφος.

Στην εμφάνιση, είναι αδύνατο να διαφοροποιηθεί ένα καθαρό προϊόν από ένα μολυσμένο. Ακόμη και σε μια σπασμένη μορφή, τέτοια αυγά δεν διαφέρουν, εκτός από το χρώμα του κρόκου, αλλά αυτό είναι μόνο ένας δείκτης της θρεπτικής αξίας της αναλογίας κοτόπουλου και δεν έχει καμία σχέση με την ασθένεια.

Και όμως τα αυγά είναι διαφορετικά. Το πόσιμο ή τρώγοντας καθαρό φρέσκο αυγό, το πρόσωπο που λαμβάνει ευχαρίστηση και ένα τμήμα του σώματος των χρήσιμων ουσιών και την κατανάλωση μολυσμένων προϊόντων - μια φοβερή ασθένεια που ονομάζεται «σαλμονέλωση» με μια περίοδο επώασης από 6 ώρες έως 3 ημέρες. Παρακάτω είναι μερικές από τις οδυνηρές ημέρες (συνήθως 4 έως 7), και σε σοβαρές περιπτώσεις και η ανεπαρκής αποτελεσματική θεραπεία είναι πιθανό ακόμα και το θάνατο.

Ένα χρήσιμο χαρακτηριστικό της σαλμονέλας είναι ότι φοβούνται τις υψηλές θερμοκρασίες και το κρύο. Ο θάνατος του βακτηρίου συμβαίνει σε θερμοκρασία 55-70 μοίρες. Και αν η θέρμανση 55-gadusnaya σκοτώνει τη σαλμονέλα μέσα σε μια ώρα και μισή, τότε σε 75 μοίρες θα πεθάνει μέσα σε 5-10 λεπτά.

Μια θερμοκρασία μέσα σε 37-42 μοίρες θεωρείται άνετη για τη σαλμονέλα. Με αυτό το καθεστώς θερμοκρασίας, αρχίζουν ενεργό πολλαπλασιασμό.

Κατά την κατάψυξη ενός προϊόντος μολυσμένου με σαλμονέλα, τα βακτηρίδια δεν πεθαίνουν, αλλά στο κρύο σταματούν να πολλαπλασιάζονται και γίνεται πολύ πιο εύκολο να καταπολεμηθούν.

Ποια είναι η πιθανότητα δηλητηρίασης με αυγά;

Τα αυγά είναι ένα προϊόν από το οποίο μπορείτε να μαγειρέψετε μια ποικιλία πιάτων. Είναι μια ποικιλία από αρτοσκευάσματα, σαλάτες, επιδόρπια και πολλά άλλα. Ωστόσο, πολλοί συμπατριώτες χρησιμοποιούν τα αυγά και ως απλό πιάτο στο μαγείρεμα. Τα αυγά μπορούν (και είναι χρήσιμα!) Τρώγονται ωμά, βρασμένα (μαλακά βρασμένα, σε μια τσάντα και σκληρά βρασμένα) και τηγανητά (ομελέτα, ομελέτες). Αυτό είναι ιδανικό για πρωινό εν κινήσει και ελαφρύ δείπνο.

Ωστόσο, αυτό το υπέροχο προϊόν είναι ασφαλές για χρήση μόνο όταν ο προμηθευτής των αυγών ξέρετε ακεραιότητα και την ανησυχία του για την καθαρότητα του προϊόντος, και θα είναι πάντα η υγιεινή των χεριών και του χώρου εργασίας στην κουζίνα, ενώ το μαγείρεμα και το φαγητό.

Οι κύριοι παράγοντες κινδύνου για δηλητηρίαση με ένα αγαπημένο προϊόν είναι η κατανάλωση ωμά αυγών, ειδικά αν ο ιδιοκτήτης του προϊόντος δεν ενδιαφέρεται για την καθαρότητα του προϊόντος και το μαγείρεμα μαλακά βραστά αυγά. Η δηλητηρίαση με ωμά αυγά  μπορεί να θεωρηθεί ως η πιο πιθανή και συχνή αιτία της σαλμονέλλωσης. Ταυτόχρονα, η ίδια η κότα, που μεταφέρει τα μολυσμένα αυγά, δίνει κρέας που είναι επικίνδυνο για την υγεία όσον αφορά την παρουσία σαλμονέλας.

Η δηλητηρίαση με βραστά και τηγανητά αυγά είναι,  κατ 'αρχήν, ένα σπάνιο φαινόμενο. Για παράδειγμα, ένα βραστό αυγό για ορισμένο χρονικό διάστημα ήταν σε βραστό νερό, το οποίο έχει θερμοκρασία τουλάχιστον 100 μοίρες. Για 5-10 λεπτά σε βραστό νερό, ο κρόκος καταφέρνει να ζεσταθεί ακόμη και πάνω από τη θερμοκρασία που είναι επικίνδυνη για τη σαλμονέλα, οπότε 10 λεπτά βρασμού είναι συνήθως αρκετό για να μην είναι επικίνδυνο το μολυσμένο αυγό.

Ο κίνδυνος είναι μόνο τα μαλακά βραστά αυγά, ο κρόκος του οποίου δεν έχει θερμανθεί μέχρι την επιθυμητή θερμοκρασία, σκοτώνοντας τα βακτηρίδια. Φυσικά, η σαλμονέλα σε αυτό το πιάτο είναι ήδη λιγότερο από ότι σε ένα ωμό αυγό, οπότε η δηλητηρίαση θα αρχίσει αρχικά σε μια ελαφρύτερη μορφή. Αλλά πρέπει επίσης να λάβουμε υπόψη το γεγονός ότι, όταν εισέρχεται στα έντερα, όπου η θερμοκρασία είναι απλώς τέλεια, ακόμη και ένα μόνο βακτήριο μπορεί να αναπαράγει ένα μεγάλο αριθμό απογόνων σε σύντομο χρονικό διάστημα. Όσο περισσότερο χρόνο περνάει από τη στιγμή της μόλυνσης, τόσο πιο παρασιτικοί μικροοργανισμοί θα είναι.

Κατ 'αρχήν, τα τηγανητά αυγά με μη σκληρυνθείσα πρωτεΐνη ημικατεργασίας μπορούν επίσης να θεωρηθούν ως πιθανή πηγή μόλυνσης. Η δηλητηρίαση από τα φρυγμένα αυγά υπό την προϋπόθεση επαρκούς θερμικής επεξεργασίας του κρόκου (ο κρόκος είναι καλά καβουρδισμένος και σκληρυμένος) δεν συμβαίνει.

Όχι τόσο συχνά, αλλά εξακολουθούν να υπάρχουν  δηλητηριάσεις με σάπιο αυγό. Και εδώ ήδη η αιτία της δηλητηρίασης μπορεί να γίνει όχι μόνο σαλμονέλα, αλλά και άλλα βακτήρια που προκαλούν αλλοίωση τροφίμων όταν αποθηκεύονται λανθασμένα, και μετά την ημερομηνία λήξης.

Αυτός ο τύπος δηλητηρίασης συμβαίνει μόνο με το σφάλμα ενός ατόμου που τρώει καθαρές τροφές. Η διάκριση ενός φρέσκου αυγού από ένα αλλοιωμένο δεν είναι τόσο δύσκολο. Ένα σάπιο αυγό έχει ένα μαλακό κέλυφος, έτσι μια δυσάρεστη οσμή αισθάνεται ακόμα και μέσα από αυτό. Η μυρωδιά επιδεινώνεται ακόμα περισσότερο εάν σπάσει ένα τέτοιο αυγό.

Εάν ολόκληρο το αυγό δεν μυρίζει και δεν σκοπεύετε να το σπάσετε, αξίζει τον κόπο να κουνήσετε τον όρχι. Εάν υπάρχει ένας ήχος κρόκου που χτυπάει τους τοίχους, η φρεσκάδα του αυγού πρέπει να είναι αμφίβολη. Εάν το εσωτερικό του αυγού χτυπά και πιτσίλισμα, το αυγό είναι πιθανώς ήδη σάπιο.

Μπορείτε να ελέγξετε τη φρεσκάδα του αυγού κατεβαίνοντας σε καθαρό νερό. Το αυγό έχει πάει στο κάτω μέρος - δεν μπορείτε να ανησυχείτε για τη φρεσκάδα του, το αυγό είναι το πολύ 3 ημέρες. Εάν ο όρχεις γίνει στήλη και ταλαντεύεται στο νερό, είναι από 3 έως 7 ημέρες. Το ωάριο που έχει φτιαχτεί θεωρείται ότι είναι παγωμένο, είναι επικίνδυνο να φάει, ειδικά στην ακατέργαστη μορφή του.

Πιάτα από σάπια αυγά έχουν επίσης μια δυσάρεστη οσμή και έχουν κάπως διαφορετικό χρώμα. Τα μπερδεμένα αυγά ανθίζουν με ανοιχτό κίτρινο κρόκο. Για να φάει τέτοια πιάτα δεν είναι μόνο δυσάρεστο, αλλά και επικίνδυνο.

Τα αυγά θεωρούνται νόμιμος καλεσμένος στο τραπέζι μας και στις μέρες του Πάσχα. Ποιος δεν θέλει να φάει ένα κόκκινο και όμορφα ζωγραφισμένο αυγό του Πάσχα. Τα αυγά για το Πάσχα μαγειρεύουν συνήθως πολύ, έτσι τρώνε για μεγάλο χρονικό διάστημα, χωρίς να ανησυχείτε για το τι μακροχρόνια αποθήκευση των αυγών στο γραφείο (ποιος νοιάζεται αρκετά για να τους αφαιρέσει το κρύο) μπορεί να οδηγήσει σε αλλοίωση των προϊόντων και τροφική δηλητηρίαση.

Η δηλητηρίαση με τα αυγά του Πάσχα  έγινε ιδιαίτερα σημαντική με την εμφάνιση λαμιναρισμένων μεμβρανών, προσαρμόζοντας αυστηρά το αυγό όταν βυθίστηκε σε ζεστό νερό. Όχι μόνο το βραστό αυγό υφίσταται επαναθέρμανση, γεγονός που μειώνει το χρόνο αποθήκευσης του, έτσι ώστε να σχηματίζεται μικροκλίμα κάτω από την μεμβράνη, γεγονός που συμβάλλει στην ανάπτυξη διεργασιών σήψης στο προϊόν. Τα αυγά στην ταινία αποθηκεύονται λιγότερο από αυτά που απομένουν χωρίς "ρούχα".

Είναι σαφές ότι όχι μόνο οι συνθήκες και η διάρκεια αποθήκευσης του προϊόντος παίζουν κάποιο ρόλο στην πρόληψη δηλητηρίασης, αλλά και στην ορθότητα της προετοιμασίας του. Το σκληρό βραστό αυγό παρουσιάζει λιγότερο κίνδυνο από το μαλακό βραστό αυγό και δεν έχει σημασία αν είναι μαγειρεμένο για τις διακοπές ή όχι.

Μέχρι στιγμής, πρόκειται για δηλητηρίαση με αυγά κοτόπουλου. Αλλά τι γίνεται με το χρήσιμο διαιτητικό προϊόν, όπως τα αυγά ορτυκιών;

Υπάρχει μια άποψη ότι το σώμα ενός ορτυκιού με αυξημένη θερμοκρασία σώματος δεν επιτρέπει στη σαλμονέλλα να καθιζάνει στο αυγό. Αυτό φαινομενικά αποκλείει τη δηλητηρίαση με αυγά ορτυκιών, παρά το γεγονός ότι τα χρησιμοποιούν ως επί το πλείστον ωμά. Θεωρητικά, τα πάντα μπορεί να είναι ακριβώς όπως πρέπει, αλλά στην πραγματικότητα είναι ακόμα δυνατό να δηλητηριάσει ένα αυγό ορτυκιού.

Πρώτον, το αυγό του ορτυκιού είναι πολύ μικρό και το κέλυφος του είναι αρκετά εύθραυστο. Μέσω της ρωγμής στο κέλυφος, διάφορα παθογόνα μπορούν εύκολα να εισέλθουν στο αυγό. Και οι σαλμονέλες δεν αποτελούν εξαίρεση, επειδή μπορούν να ζήσουν στο εξωτερικό περιβάλλον, για παράδειγμα, στο εξωτερικό του κελύφους.

Ακόμη και ένα καθαρό εσωτερικό αυγό μπορεί να αποτελέσει πηγή μόλυνσης εάν το κέλυφος του δεν πλυθεί καλά με σαπούνι πριν από τη χρήση. Εξάλλου, είναι αδύνατο να αποκλειστεί η πιθανότητα να βρεθούν στο κέλυφος παθογόνοι μικροοργανισμοί που ζουν κοντά στα όνειρα. Και εδώ δεν έχει σημασία ποιο πουλί παρήγαγε το αυγό. Είναι βακτήρια για ούτως ή άλλως, ένα αυγό ορτυκιού μπροστά τους ή κοτόπουλο;

Δεύτερον, τα αυγά των ορτυκιών δεν είναι λιγότερο επικίνδυνα από τα αυγά κοτόπουλου. Η δηλητηρίαση ενός σάπιου ορτυκιού μπορεί να μην είναι ένα συνηθισμένο περιστατικό, αλλά αποκλείει τη δυνατότητα του δεν αξίζει επίσης. Τα μαλακωμένα αυγά πρέπει να απορριφθούν. Συγγνώμη για τα χρήματα που δαπανώνται; Αλλά η υγεία δεν είναι πιο πολύτιμη από τον πλούτο των υλικών;

Και ακόμα περισσότερο, αν δεν είναι μόνο για την υγεία σας, αλλά για την υγεία της οικογένειάς σας. Για παράδειγμα, τα αυγά πρέπει απαραιτήτως να εισέλθουν στη διατροφή ενός παιδιού, του οποίου το σώμα βρίσκεται στη φάση ανάπτυξης, και ως εκ τούτου απαιτεί την πρόσληψη πρωτεϊνών και θρεπτικών συστατικών που είναι κρυμμένα στα έντερα του αυγού.

Αλλά η δηλητηρίαση ενός παιδιού με αυγά είναι ένα μεγάλο πρόβλημα, επειδή το σώμα ενός παιδιού αντιμετωπίζει την τοξικότητα χειρότερα από έναν ενήλικα. Οι τοξίνες, που απελευθερώνονται από βακτηρίδια, καταστρέφουν τα εσωτερικά όργανα του μωρού, τα οποία στο μέλλον θα έχουν ως αποτέλεσμα σοβαρά προβλήματα υγείας. Και η θνησιμότητα από την τοξίκωση στην παιδική ηλικία είναι υψηλότερη από αυτή του ενήλικα.

[11], [12]

Παθογένεση

Η σαλμονέλωση είναι μια σοβαρή μολυσματική ασθένεια. Ο αιτιολογικός παράγοντας του είναι gram-αρνητικά κινητά βακτήρια με τη μορφή ράβδων με μαστίγια. Η σαλμονέλα ανήκει στον αριθμό των βακτηρίων που μπορούν να ζήσουν τόσο σε περιβάλλοντα που περιέχουν οξυγόνο, όσο και χωρίς αυτό.

Τα βακτηρίδια που προκαλούν σαλμονέλωση είναι ένα αρκετά σταθερό είδος μικροοργανισμών. Στο εξωτερικό περιβάλλον, παραμένουν για αρκετούς μήνες, και εισέρχονται στο θρεπτικό μέσο (αυγά, γαλακτοκομικά προϊόντα και προϊόντα κρέατος), η σαλμονέλλα αρχίζει να πολλαπλασιάζεται εντατικά. Τα μαγειρεμένα από μολυσμένα τρόφιμα έχουν τη συνήθη γεύση και χρώμα, οπότε ένα άτομο μπορεί να μην υποψιάζεται μόλυνση.

Το θρεπτικό μέσο για σαλμονέλα είναι επίσης το λεπτό έντερο ανθρώπων ή ζώων. Επιλέγουν συγκεκριμένα παράσιτα κύτταρα: μακροφάγα (κύτταρα του ανοσοποιητικού συστήματος) και δικτυοερυθροκύτταρα (τελικά δεν σχηματίζονται νεαρά ερυθροκύτταρα). Με αυτά τα κύτταρα στη γενικευμένη μορφή της νόσου, η σαλμονέλα εισέρχεται στο αίμα. Η σηπτική μορφή της νόσου χαρακτηρίζεται από μια δευτερογενή πυώδη αλλοίωση των εσωτερικών οργάνων, όπου οι αιτιολογικοί παράγοντες της σαλμονέλλωσης διεισδύουν.

Η βλάβη σε ανθρώπινα όργανα προκαλείται από ενδοτοξίνη, η οποία παράγει σαλμονέλα.

Η δηλητηρίαση από τα μολυσμένα με σαλμονέλα αυγά χαρακτηρίζεται ως τροφική δηλητηρίαση, επειδή τα βακτήρια εισέρχονται στο σώμα με τα τρόφιμα και πρακτικά το δηλητηριάζουν με τις τοξίνες που σχηματίζονται κατά τη διάρκεια της ζωής των βακτηριδίων.

[13], [14], [15],

Συμπτώματα δηλητηρίαση με αυγά

Η κλινική εικόνα της δηλητηρίασης από αυγά εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τον αριθμό των μολυσματικών παθογόνων που εισήλθαν στο σώμα κατά τη διάρκεια του γεύματος και από την ανοσολογική κατάσταση κάθε ατόμου. Τα συμπτώματα της δηλητηρίασης είναι, πρώτον, εκδηλώσεις δηλητηρίασης από οργανισμούς λόγω της ζωτικής δραστηριότητας των βακτηρίων.

Τα πρώτα σημάδια τοξικών επιδράσεων των μικροβίων στο σώμα μπορεί να ποικίλουν. Η εμφάνισή τους μπορεί να αναμένεται ήδη την πρώτη ημέρα. Ωστόσο, σε ορισμένες περιπτώσεις (για παράδειγμα, όταν μολύνθηκαν με σαλμονέλα), η ασυμπτωματική περίοδος μπορεί να διαρκέσει έως και 3 ημέρες.

Η δηλητηρίαση από τα τρόφιμα μπορεί να υποδεικνύεται από τα ακόλουθα συμπτώματα:

• Σπαστικοί πόνοι στην κοιλιακή περιοχή που προκαλούνται από φλεγμονή του στομάχου και του εντερικού βλεννογόνου, δυσπεψία.
• Εξατομικευμένη ναυτία με συχνή ώθηση για εμετό για μεγάλο χρονικό διάστημα (εάν τα πρώτα σημεία εμφανιστούν μετά από 24 ώρες, αυτό το σύμπτωμα μπορεί να απουσιάζει).
• Συχνή ανάγκη για αφόδευση, υγρά κόπρανα και (στην περίπτωση της καρέκλας σαλμονέλωσης γίνεται σαν πρασινωπό θολό υγρό με ένα πολύ δυσάρεστη οσμή στα κόπρανα μπορεί να είναι παρούσα βλέννα και το αίμα).
• Η αυξημένη θερμοκρασία (με σαλμονέλωση, πυρετός, κατά κανόνα, έχει κυματιστό χαρακτήρα, διαρκεί πολύ και μερικές φορές από ένα μήνα)
• Αδυναμία στους μυς, απώλεια δύναμης, μερικές φορές μειωμένος συντονισμός.
• Πονοκέφαλοι και ζάλη (σε σοβαρές περιπτώσεις, λιποθυμία και απώλεια συνείδησης).
• Συχνός παλμός, αυξημένος καρδιακός ρυθμός, εμφάνιση δύσπνοιας, μείωση της αρτηριακής πίεσης.
• Απαλό δέρμα, ειδικά το πρόσωπο και τα χείλη, μερικές φορές ένας κρύος ιδρώτας εμφανίζεται στο δέρμα.
• Ξηρότητα του δέρματος, ξήρανση βλεννογόνων, δίψα ως συνέπεια αφυδάτωσης (αφυδάτωση).

Σοβαρή δηλητηρίαση μπορεί να συνοδεύεται από συμπτώματα των διαφόρων οργάνων και συστημάτων: θολή όραση, αποσπασματικά ομιλία του, βραχνή φωνή, παραισθησία των άκρων και του κορμού, η εμφάνιση της μια δυσάρεστη γεύση στο στόμα, αύξηση σε ορισμένα όργανα (ήπαρ, σπλήνα), δερματικό εξάνθημα, η εμφάνιση των φλεγμονωδών εστιών σε διάφορα μέρη του σώματος.

Στάδια

Με όρους, υπάρχουν 3 στάδια τροφικής δηλητηρίασης:

1. Αδρανές τοξικό στάδιο. Αυτό το στάδιο διαρκεί από τη στιγμή που η βακτηριακή μόλυνση που περιέχεται στα τρόφιμα (στην περίπτωση αυτή στα αυγά) εισέρχεται στο σώμα πριν εμφανιστούν τα πρώτα σημάδια δηλητηρίασης. Είναι πρακτικά ασυμπτωματικό, εκτός από το ότι ένα άτομο μπορεί να αισθανθεί κάποια αδυναμία. Για να προσδιοριστεί η παρουσία βακτηριακού παράγοντα σε αυτό το στάδιο είναι δυνατή μόνο με τη βοήθεια εργαστηριακών μελετών.
2. Στάδιο σοβαρής τοξιναιμίας. Τα βακτήρια αρχίζουν να πολλαπλασιάζονται ενεργά, παράγοντας τοξίνες, οι οποίες σε μεγάλες ποσότητες αρχίζουν να εισέρχονται στο αίμα. Αυτό προκαλεί την εμφάνιση προφανών συμπτωμάτων δηλητηρίασης και όσο πιο δραστική είναι η διαδικασία πολλαπλασιασμού μικροοργανισμών, τόσο πιο δύσκολο γίνεται ο ασθενής.

Εάν σε αυτό το στάδιο για να αφαιρέσετε από τα τρόφιμα μολυσμένα προϊόντα και καθαρίστε το σώμα των τοξινών με τη βοήθεια των enterosorbents, η ασθένεια θα μειωθεί.

1. Στάδιο πολυοργανική δυσλειτουργία. Εάν το δεύτερο στάδιο δεν λάβει καμία θεραπεία ή συνεχίσει να τρώει βακτήρια μολυσμένα με αυγά, οι τοξίνες αρχίζουν να καταστρέφουν τα εσωτερικά όργανα, προκαλώντας παραβίαση των λειτουργιών τους. Σε αυτό το στάδιο, τα συμπτώματα δηλητηρίασης μπορούν να θεωρηθούν ως το μικρότερο των κακών. Για τα συνήθη συμπτώματα ευθυγράμμιση υποξίας, διαταραγμένη εντερική διαπερατότητα, πυώδη δερματικό εξάνθημα, απώλεια συνείδησης, αφυδάτωση, μειωμένη παραγωγή ούρων (ολιγουρία), σήψη, κλπ Επικίνδυνες συμπτώματα.

Η δηλητηρίαση των γερασμένων αυγών στις περισσότερες περιπτώσεις συμβαίνει σε 2 στάδια και δεν οδηγεί σε κρίσιμες ανωμαλίες στο έργο του σώματος. Ένα άλλο πράγμα είναι η σαλμονέλλωση, στην οποία η ήττα των εσωτερικών οργάνων συμβαίνει αρκετά συχνά. Σε αυτή την περίπτωση, η πορεία της νόσου εξαρτάται όχι μόνο από την αρχική ποσότητα σαλμονέλας, που εισήλθε στο σώμα μαζί με τα αυγά, αλλά και από τη μορφή της παθολογίας.

Η σαλμονέλωση μπορεί να συμβεί σε 3 μορφές:

• Γαστρεντερικό. Αυτή είναι η πιο κοινή μορφή της ασθένειας, η οποία έχει μία οξεία για όλες σημάδια φλεγμονής του στομάχου και των εντέρων (γαστρεντερίτιδα): επιγαστρικό πόνο, ναυτία και έμετος, δυσπεψία, διάρροια, πιέζοντας πόνο στο κεφάλι, ζάλη, σοβαρή αδυναμία. Στη συνέχεια έρχονται τα βαριά ήττα συμπτώματα του ΚΝΣ (σπασμοί, παραισθησία, απώλεια συνείδησης) και η καρδιά (αυξημένη και συχνές αίσθημα παλμών, χαμηλή αρτηριακή πίεση).

Τα συμπτώματα μπορεί να εμφανιστούν για μερικές ώρες, μερικές φορές τις πρώτες δύο ημέρες.

• Τυφώδης. Αρκετά σπάνια παραλλαγή παθολογίας. Αρχίζει με τον ίδιο τρόπο όπως η γαστρεντερική μορφή, αλλά οι εκδηλώσεις γαστρεντερίτιδας παρατηρούνται μόνο για μερικές ημέρες, μετά από τις οποίες εξαφανίζονται. Τώρα τα συμπτώματα της τοξικότητας έρχονται στο προσκήνιο, και πρώτα απ 'όλα ο πυρετός που διαρκεί από μια εβδομάδα έως ένα μήνα. Σε ορισμένες περιπτώσεις, με φόντο αυξημένου πυρετού, υπάρχει ένας άλλος βήχας, εφίδρωση και πονόλαιμος, γεγονός που καθιστά πολύ πιο δύσκολη τη διάγνωση.

Ένα ειδικό χαρακτηριστικό αυτής της μορφής της σαλμονέλλωσης είναι η εμφάνιση στο στήθος και την κοιλιά ελαφρά ροζ εξάνθημα (παρατηρήθηκε μετά από μία εβδομάδα σε 30% των ασθενών), και μια διευρυμένη ήπατος και του σπλήνα, το οποίο μπορεί να ανιχνευθεί με φυσική εξέταση και ψηλάφηση.

• Σηπτική. Αυτή είναι η πιο σπάνια και σοβαρή μορφή της παθολογίας. Χαρακτηρίζεται από πυρετό για μεγάλο χρονικό διάστημα, που συνοδεύεται από ρίγη και άφθονη εφίδρωση. Την ίδια στιγμή μέσα στο σώμα σε διαφορετικά όργανα υπάρχουν πυώδεις-φλεγμονώδεις περιοχές. Η φλεγμονώδης διαδικασία μπορεί να περιλαμβάνει την πνεύμονες, ενδοκαρδίτιδα, καρδιά, οστού και χόνδρου, το λεμφικό σύστημα, τον εγκέφαλο, της άνω αναπνευστικής οδού (όπως στηθάγχη), κοιλιακά όργανα, κλπ

Επιπλέον, υπάρχουν 2 ακόμη μη ειδικές μορφές της νόσου:

• Βακτηρίωση. Δεν υπάρχουν σημάδια ασθένειας στους ασθενείς, αλλά ο παθογόνος παράγοντας μπορεί να ανιχνευθεί κατά τη διάρκεια της μελέτης βιολογικού υλικού (ιστών και εκκρίσεων). Ταυτόχρονα, δεν θα υπάρχουν αντισώματα στο παθογόνο στο ανθρώπινο αίμα.
• Υποκλινικό. Για αυτή τη μορφή είναι επίσης χαρακτηριστικό της απουσίας συμπτωμάτων, αλλά στα κόπρανα μπορείτε να αναγνωρίσετε μεμονωμένες μονάδες του αιτιολογικού παράγοντα της σαλμονέλλωσης και τα αντισώματα βρίσκονται στο αίμα.

Είναι σαφές ότι σε όλες τις περιπτώσεις σαλμονέλωσης με μη συμμόρφωση με τις απαιτήσεις υγιεινής και υγιεινής, οι ασθενείς αποτελούν πηγή μόλυνσης για άλλους ανθρώπους και ζώα.

[16], [17], [18], [19]

Έντυπα

Δηλητηρίαση των αυγών - ένα πρόβλημα που βρίσκεται σε αναμονή για μας σε κάθε βήμα, γιατί η μόλυνση είναι τόσο αγαπημένη από πολλούς προϊόν βακτήρια δεν είναι τόσο εμφανή σημάδια που βλέπουμε στην υποβάθμιση του (χρώμα, οσμή, ήχο όταν κούνημα, κλπ). Ποια είναι η άποψη αυτού του προβλήματος από ιατρική άποψη;

Τα αυγά των πτηνών είναι ένα δημοφιλές προϊόν διατροφής για ανθρώπους, το οποίο χρησιμοποιείται σε ακατέργαστη μορφή, καθώς και για το μαγείρεμα διαφόρων πιάτων και το ψήσιμο. Από αυτή την άποψη, η χρήση των μπαγιάτικο (και φθοράς του προϊόντος συνδέεται πάντα με βακτηριακή παράγοντα) ή μολυσμένα αυγά που ακολουθείται από την εμφάνιση των συμπτωμάτων της δηλητηρίασης θεωρούνται τροφική δηλητηρίαση βακτηριακής προέλευσης.

Με τη σειρά τους, η τροφική δηλητηρίαση βακτηριακής προέλευσης μπορεί να είναι 3 τύπων:

• Βακτηριακές τοξικές λοιμώξεις, η παθογένεια των οποίων σχετίζεται τόσο με διαβητικούς παθογόνους της λοίμωξης όσο και με τα προϊόντα της ζωτικής τους δραστηριότητας - τοξίνες.
•  Βακτηριακή δηλητηρίαση, όταν η δηλητηρίαση του σώματος προκαλείται από τις τοξίνες που περιέχονται στα προϊόντα, ενώ τα ζωντανά μικρόβια είτε δεν υπάρχουν καθόλου, είτε πολύ λίγα.
• Η μυκοτοξίκωση, στην οποία η αιτία δηλητηρίασης είναι μυκοτοξίνες, θεωρείται προϊόν της ζωής κάποιων μύκητων μούχλας.

Στην περίπτωση δηλητηρίασης με αυγά, είναι κατά κύριο λόγο οι τοξικές λοιμώξεις των τροφίμων, οι οποίες, αν και εμφανίζονται με έντονα συμπτώματα δηλητηρίασης του σώματος, είναι θανατηφόρες για τις πολύ σπάνιες.

Επιπλοκές και συνέπειες

Είναι σαφές ότι οι τοξικές επιδράσεις των βακτηρίων στο σώμα κατά τη διάρκεια δηλητηρίασης με αυγά δεν μπορούν να περάσουν χωρίς ίχνος. Μόλις μερικές από τις συνέπειες μπορεί να αισθανθεί σχεδόν αμέσως μετά το επεισόδιο δηλητηρίαση ή τη διάρκεια της θεραπείας, ενώ άλλοι δείχνουν μέχρι πολύ αργότερα, και ο άνθρωπος είναι απίθανο να δεσμεύσει αναδυόμενα προβλήματα υγείας με τη χρήση μολυσμένων αυγών στο παρελθόν. Τι μπορεί να είναι η τιμή της απροσεξίας;

Οι συνέπειες των τοξικών επιδράσεων στο σώμα των μολυσμένων με βακτήρια προϊόντων μπορεί να είναι:

• Παραβίαση μίας μικροχλωρίδας ενός οργανισμού (στην ιατρική ορολογία και δυσβαστορίωση). Η παθολογία μπορεί να προκύψει από την παρατεταμένη έμετο και διάρροια, γαστρεντερικές καθαρισμού όχι μόνο επιβλαβής, αλλά επίσης και σε ωφέλιμα μικροοργανισμούς, καθώς και παρενέργειες της αντιβιοτικής θεραπείας σε σοβαρές περιπτώσεις δηλητηρίασης.
• Χρόνιες παθολογίες του φλεγμονώδους σχεδίου που επηρεάζουν το στομάχι και τα έντερα (γαστρίτιδα, κολίτιδα). Σε ένα σοβαρό ερεθισμό του στομάχου και του δωδεκαδακτυλικού έλκους, μπορεί να αναπτυχθεί πεπτικό έλκος.
• Τροφική αλλεργία, που προκύπτει από ευαισθητοποίηση (αυξημένη ευαισθησία) του σώματος. Σε αυτή την περίπτωση, αλλεργικές αντιδράσεις μπορεί να συμβούν και μετά την κατανάλωση των αυγών, και υπό την επήρεια διαφόρων αλλεργιογόνων.
• Έλλειψη νεφρικής λειτουργίας. Ακόμα, τα νεφρά είναι το κύριο φίλτρο του σώματος, και ως εκ τούτου, το κύριο χτύπημα αντιπροσωπεύει το μερίδιό τους.
• Αρτηριακή υπέρταση (υπόταση). Η συνέπεια των τοξικών επιδράσεων στην καρδιά.
• Φλεγμονή των αρθρώσεων. Η τοξίκωση μπορεί να θεραπευτεί αρκετά γρήγορα, αλλά η φλεγμονώδης διαδικασία στους χόνδρους ιστούς θα απαιτήσει μακροχρόνια θεραπεία.
• Μεταβολικές διαταραχές, και ως εκ τούτου, την ανάπτυξη παθήσεων όπως η παχυσαρκία και ο διαβήτης.
• Αυξημένη διέγερση του κεντρικού νευρικού συστήματος. Και πάλι, το αποτέλεσμα των τοξικών επιδράσεων στο νευρικό σύστημα.

Πρέπει να καταλάβετε ότι η πιο επιρρεπείς σε διαταραχές της υγείας που οφείλονται στα παιδιά τροφική δηλητηρίαση και τους ηλικιωμένους, καθώς και κάποιοι που εκείνη την εποχή ήταν ήδη δηλητηρίαση οξείες ή χρόνιες παθήσεις των εσωτερικών οργάνων, ιδιαίτερα του γαστρεντερικού σωλήνα. Για αυτούς, οι συνέπειες θα είναι πιο αυστηρές.

Ας επιστρέψουμε στη σαλμονέλωση και να δούμε ποιες επιπλοκές μπορεί να έχει αυτή η επικίνδυνη μολυσματική παθολογία. Εξετάστε τις συνέπειες ανάλογα με τις ενεργές μορφές της παθολογίας.

Γαστρεντερική μορφή μπορεί να εμφανιστεί με τέτοια επικίνδυνα συμπτώματα:

• κατάρρευση (απότομη πτώση της αρτηριακής πίεσης),
• σοβαρή διαταραχή της λειτουργίας των νεφρών και του καρδιαγγειακού συστήματος,
• μολυσματικό-τοξικό σοκ - μια παθολογία που προχωρά με την ήττα των ζωτικών οργάνων και των συστημάτων του σώματος,
• υποξία λόγω τοξικών επιδράσεων στους πνεύμονες και άλλα όργανα του αναπνευστικού και του καρδιαγγειακού συστήματος,
• αφυδάτωση του σώματος (αδυναμία και κόπωση, μειωμένη αποτελεσματικότητα, σχηματισμός πέτρων στα νεφρά, δυσκολίες στην αφόδευση, επιδείνωση του δέρματος και των μυών κλπ.).

Οι τυφοειδείς και σηπτικές μορφές μπορούν να έχουν ακόμα πιο σοβαρές συνέπειες:

• και πάλι ένα τοξικό σοκ,
• φλεγμονή των καρδιακών μεμβρανών (μυοκαρδίτιδα, ενδοκαρδίτιδα),
• φλεγμονή των πνευμόνων (πνευμονία),
• ο σχηματισμός θρόμβων στα αγγεία λόγω της φλεγμονώδους διαδικασίας στα φλεβικά τοιχώματα,
• φλεγμονή των μηνιγγιών,
• φλεγμονή των αρθρώσεων και του χόνδρου,
• η φλεγμονώδης παθολογία των νεφρών,
• αποτυχίες στην εργασία του νευρικού συστήματος,
• την ανάπτυξη μολυσματικής ψύχωσης,
• απόστημα (πυώδης φλεγμονή) ζωτικών οργάνων,
• φλεγμονή του παραρτήματος του κελύφους, η οποία είναι γνωστή ως σκωληκοειδίτιδα (σε σοβαρές περιπτώσεις, αν η διάσπαση του εντέρου μπορεί να οδηγήσει σε φλεγμονή του περιτόνιου),
• θάνατο του ασθενούς.

Σε κάθε περίπτωση, αν η δηλητηρίαση αυγά εμφανίζεται με την εξέλιξη της φλεγμονής στο γαστρεντερικό σωλήνα, για αρκετά μεγάλο χρονικό διάστημα, θα πρέπει να ακολουθήσει μια ειδική δίαιτα φιλικό προς το βλεννογόνο του στομάχου και του εντέρου επανήλθε στο φυσιολογικό.

[20], [21], [22], [23]

Διαγνωστικά δηλητηρίαση με αυγά

Η δηλητηρίαση από τα αυγά, και ιδιαίτερα η σαλμονέλωση, στις περισσότερες περιπτώσεις έχει οξεία πορεία με έντονα σημάδια γαστρεντεροκολίτιδας και δηλητηρίασης του σώματος. Και επειδή δεν υπάρχει ουσιαστικά καμία διαφορά στα πρώτα συμπτώματα μεταξύ της δηλητηρίασης από ένα αλλοιωμένο προϊόν και τη σαλμονέλωση, συνιστάται να ζητάτε βοήθεια από ιατρικό ίδρυμα για να αποκλείσετε το τελευταίο. Σε σοβαρές καταστάσεις, εάν ένα άτομο εμφανίζει συνεχή εμετό και πυρετό, είναι λογικό να καλέσετε ένα ασθενοφόρο, το οποίο θα παραδοθεί στο τμήμα λοιμωδών νοσημάτων του νοσοκομείου.

Ο γιατρός που εξετάζει τον ασθενή καθορίζει πρώτα ποια προϊόντα μπορούν να προκληθούν από δηλητηρίαση. Εάν αποδειχθεί ότι την ημέρα που οι άνθρωποι χρησιμοποίησαν ωμά αυγά, αυγά ή αρτοσκευάσματα, υπάρχουν όλες οι προϋποθέσεις για υποψία σαλμονέλας.

Ωστόσο, η παρουσία βακτηριακού παθογόνου και ο τύπος του δεν μπορούν να προσδιοριστούν από το μάτι. Ως εκ τούτου, η διάγνωση βασίζεται σε βακτηριολογικές μελέτες. Το υλικό για την έρευνα μπορεί να χρησιμεύσει ως κόπρανα και εμετό, καθώς και το αίμα και τα ούρα του ασθενούς.

Επιπλέον, ο γιατρός θα ζητήσει μια γενική ανάλυση του αίματος και των ούρων, τα οποία βοηθούν στην αξιολόγηση της κατάστασης των μεμονωμένων οργάνων και του συνόλου του σώματος στο σύνολό του, καθώς και στη διάγνωση της φλεγμονώδους διαδικασίας.

Η οργάνου διάγνωση για δηλητηρίαση με αυγά δεν είναι τόσο σημαντική. Χρησιμοποιείται κυρίως για την αξιολόγηση της κατάστασης του γαστρεντερικού βλεννογόνου. Αυτό μπορεί να είναι μια ορθομαντοσκόπηση που σας επιτρέπει να βλέπετε οπτικά το ορθό οπτικά χρησιμοποιώντας μια ειδική συσκευή ή μια ενδοσκοπική εξέταση του στομάχου και του δωδεκαδακτύλου για εσωτερικούς τραυματισμούς.

Διαφορική διάγνωση

Η διαφορική διάγνωση βοηθά στον εντοπισμό της ακριβούς αιτίας της δηλητηρίασης ενός οργανισμού. Διαφοροποιήστε τη σαλμονέλα από τη δηλητηρίαση με παγιδευμένα αυγά χωρίς σαλμονέλα.

[24], [25], [26]

Θεραπεία δηλητηρίαση με αυγά

Η δηλητηρίαση από τα αυγά, όπως και κάθε άλλη δηλητηρίαση, απαιτεί ενεργά μέτρα για να σταματήσει η δηλητηρίαση του σώματος και να αποφευχθεί η αφυδάτωση του. Προκειμένου να μην σπαταλήσετε πολύτιμο χρόνο για πληροφορίες σχετικά με το τι πρέπει να κάνετε όταν δηλητηρίαζετε με αυγά, όταν έχει ήδη συμβεί το έκδρομο δηλητηρίασης, σας συνιστούμε να διαβάσετε αυτές τις πληροφορίες εκ των προτέρων. Ωστόσο, τα αυγά είναι ένας συχνός επισκέπτης στο τραπέζι μας, πράγμα που σημαίνει ότι υπάρχει πάντα η δυνατότητα δηλητηρίασης με αυτό το χρήσιμο αλλά όχι πάντα ασφαλές φαγητό.

Αν μεταξύ της κατανάλωσης συμπτώματα της δηλητηρίασης πήρε λίγο χρόνο, μπορείτε να προσπαθήσετε να πλύνετε το στομάχι πίνοντας άφθονο ζεστό νερό (μπορείτε να προσθέσετε λίγο αλάτι ή υπερμαγγανικό κάλιο).

Μετά από μια ημέρα ή περισσότερο, το ξέπλυμα του στομάχου είναι άχρηστο. Σε αυτή την περίπτωση, καλό είναι να καθαρίσετε τα έντερα με ένα κλύσμα.

Η διάρροια και ο εμετός, πέρα από τις επώδυνες επιθυμίες και δυσφορία, αποκρύπτουν ένα σημαντικό κίνδυνο με τη μορφή απομάκρυνσης νερού από το σώμα, χωρίς το οποίο δεν μπορεί να ζήσει κάποιος. Ως αποτέλεσμα της αφυδάτωσης, το έργο πολλών οργάνων και συστημάτων διαταράσσεται. Για να αποφύγετε αυτό, πρέπει να πίνετε τόσο πολύ υγρό (μερικοί γιατροί συμβουλεύουν το μη ανθρακούχο μεταλλικό νερό ή το βραστό νερό με την προσθήκη αλατιού, το οποίο θα βοηθήσει στην καταπολέμηση μικροβίων). Επιπλέον, το νερό θα βοηθήσει στην απομάκρυνση αυτών των πολύ μικροβίων από το σώμα.

Από τα τρόφιμα την πρώτη ημέρα της ασθένειας, οι γιατροί συμβουλεύουν να αρνηθούν. Τη δεύτερη ημέρα, μπορείτε να προσπαθήσετε να συμπεριλάβετε σταδιακά στη διατροφή αδύναμα ζωμό κρέατος και λαχανικών, αποξηραμένο ψωμί, σκούπισε ψητές πατάτες.

Δεδομένου ότι ο δηλητηριώδης βλεννογόνος επηρεάζεται πολύ κατά τη διάρκεια της δηλητηρίασης, κατά τη διάρκεια της θεραπείας της δηλητηρίασης και κατά τη διάρκεια της περιόδου αποκατάστασης, είναι απαραίτητο να παρατηρηθεί μια διατροφική διατροφή. Τα προϊόντα πρέπει να μαγειρεύονται ή να ψήνονται, να τρίβονται καλά, να είναι ασταθή. Διατηρημένα, τηγανητά. Πρέπει να αποκλείονται τα σκουπίδια. Τα γαλακτοκομικά προϊόντα, τα φρέσκα λαχανικά και τα φρούτα μπορούν να συμπεριληφθούν στη διατροφή όχι νωρίτερα από μία εβδομάδα.

Φαρμακευτική θεραπεία για δηλητηρίαση με αυγά

Αφού ολοκληρωθούν όλες οι διαδικασίες πρώτων βοηθειών, οι γιατροί συνιστούν σε κάθε περίπτωση να ζητήσουν τη συμβουλή ενός ειδικού. Μετά από όλα, μόνο ένας γιατρός μπορεί να προσδιορίσει με ακρίβεια την αιτία της δηλητηρίασης, το στάδιο της νόσου το βαθμό της βλάβης των διαφόρων οργάνων και να διορίσει μια αποτελεσματική θεραπεία, γιατί χωρίς θεραπεία για να αποφύγουν τις δυσάρεστες συνέπειες της τροφικής δηλητηρίασης δεν είναι πάντα εφικτό.

Ποια φάρμακα μπορεί να συνταγογραφήσει ένας γιατρός για δηλητηρίαση με αυγά; Πρώτα απ 'όλα, αυτά είναι φάρμακα - εντεροσώματα. Κατ 'αρχήν, η προετοιμασία αυτού του σχεδίου μπορεί να βρεθεί σε οποιοδήποτε γραφείο ιατρικής στο σπίτι ή στο σημείο πώλησης φαρμάκων. Στα φάρμακα που είναι ικανά να δεσμεύουν και να απομακρύνουν από το σώμα επιβλαβείς και τοξικές ουσίες είναι "Ενεργός άνθρακας". "White Coal", "Smecta", "Polysorb", "Polyphepan"  και άλλα.

Πάρτε απορροφητικά αμέσως μετά τον καθαρισμό του στομάχου. Ας εξετάσουμε τα χαρακτηριστικά εφαρμογής των εντεροσφαιριδίων σε ένα παράδειγμα παρασκευάσματος  "Smecta".

Αυτό το απορροφητικό υλικό είναι φυσικής προέλευσης, το οποίο προσελκύει βακτήρια και ιούς και απομακρύνει το σώμα από το σώμα χωρίς να επηρεάζει την εντερική περισταλτική. Χρησιμοποιείται ως μέρος σύνθετης θεραπείας μολυσματικής διάρροιας σε ενήλικες και παιδιά, συμπεριλαμβανομένων νεογνών. Επιτρέπεται για χρήση κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και της γαλουχίας.

Το φάρμακο παράγεται με τη μορφή σκόνης για την παρασκευή ενός εναιωρήματος που τοποθετείται μέσα στο σακουλάκι. Σε 1 σακουλάκι, 3 g του φαρμάκου.

Οι ενήλικες διορίζουν 3 φακελάκια με δοσολογία ανά ημέρα, αρκετά νεογέννητα σε 1 τσάντα. Η δόση των παιδιών κυμαίνεται από 1 έως 3 σάκους ανά ημέρα. Πάρτε "Smektu" πρέπει να είναι μεταξύ των γευμάτων.

Η ημερήσια δόση του φαρμάκου θα πρέπει να διαλύεται σε νερό ή άλλο υγρό, που λαμβάνεται σε ποσότητα 50-100 ml, και στη συνέχεια να πίνετε σε 3 διηρημένες δόσεις. Για μικρά παιδιά, η σκόνη μπορεί να προστεθεί σε ημι-υγρές σούπες, πολτοποιημένες πατάτες και πατάτες.

Μην υπερβαίνετε τη δόση, καθώς αυτό μπορεί να προκαλέσει δυσκοιλιότητα.

Μην συνταγογραφήσει το φάρμακο σε περίπτωση υπερευαισθησίας στο φάρμακο, εντερική απόφραξη, δυσανεξία στη φρουκτόζη, δυσαπορρόφησης γλυκόζης-γαλακτόζης, σακχαρόζης αποτυχία izomaltaznoy.

Η λήψη του Smektu μαζί με άλλα φάρμακα πρέπει να παρατηρείται σε διάστημα 1-2 ωρών, επειδή το απορροφητικό μπορεί να επηρεάσει αρνητικά την απορρόφηση φαρμάκων στο έντερο.

Μαζί με την απομάκρυνση των τοξινών πρέπει να αγωνιστούμε αφυδάτωση. Φυσικά, μπορείτε να προσπαθήσετε να πίνετε περισσότερο νερό, αλλά αυτό δεν βοηθά πάντα, όταν πρόκειται για σοβαρή εμετό και διάρροια. Το γεγονός είναι ότι μαζί με το υγρό από το σώμα μας, χρήσιμα ορυκτά αφήνουν επίσης με τη μορφή ηλεκτρολυτών. Γεμίστε παροχή νερού και ηλεκτρολυτών στο σώμα ονομάζονται ειδικά παρασκευάσματα «Regidron», «touring», «GIDROVIT», «Orasan», «Regidrin» «Orsola και άλλα τα οποία παράγονται με τη μορφή κόκκων και σκόνης για διάλυμα.

Εξετάστε τη χρήση ενός από αυτά τα χρήσιμα φάρμακα. Το "Orasan"  είναι μια προετοιμασία για την από του στόματος επανυδάτωση, η οποία ομαλοποιεί την ισορροπία νερού-ηλεκτρολύτη και καταπολεμά εκδηλώσεις οξέωσης (οξίνιση του σώματος). Η συμπερίληψη της δεξτρόζης στο παρασκεύασμα συμβάλλει στην καλύτερη απορρόφηση του νερού και των μετάλλων.

Το φάρμακο παράγεται σε σάκους δοσολογίας, σχεδιασμένο για 1 λίτρο νερού. Το νερό πρέπει να λαμβάνεται βρασμένο, αλλά να ψύχεται. Χρησιμοποιήστε τη λύση που προτείνουν οι γιατροί μετά από κάθε πράξη εκκένωσης του εντέρου μέσα σε 7-10 ώρες.

Πόση λύση για το μαγείρεμα υπολογίζεται με βάση τη σοβαρότητα της διάρροιας. Η μέση ημερήσια δόση υπολογίζεται από την αναλογία των 60 mg διαλύματος ανά χιλιόγραμμο του βάρους του ασθενούς. Η ελάχιστη δόση δεν πρέπει να διαφέρει από το μέσο όρο κατά περισσότερο από 2 φορές.

Σε σοβαρές περιπτώσεις δηλητηρίασης με πολλαπλή διάρροια και έμετο, είναι δυνατή η επανάληψη της επανυδάτωσης. Σε περίπτωση έμετου, το φάρμακο χορηγείται 10 λεπτά μετά το επεισόδιο εκκένωσης του στομάχου.

Το φάρμακο δεν συνταγογραφείται για υπερευαισθησία στα συστατικά του και στον διαβήτη. Η λήψη φαρμάκων μπορεί να συνοδεύεται από ναυτία.

Εάν η προφορική λήψη των κεφαλαίων για την επανυδάτωση είναι δύσκολη, τα φάρμακα σε μια νοσοκομειακή έγχυση.

Μαζί με τα άλατα και elektolitami το σώμα μας κατά τη διάρκεια της διάρροιας ή του εμετού αφήνει και τόσο απαραίτητες βιταμίνες για τη ζωή. Επομένως, στην περίοδο αποκατάστασης μετά την αποτελεσματική θεραπεία παρουσιάζεται η  πρόσληψη συμπλόκων βιταμινών-ανόργανων ουσιών (Undevit, Duovit, Vitrum, κλπ.).

Τοξίκωση - είναι ένα ισχυρό και βαρύ πλήγμα για το σώμα, για την αποκατάσταση που απαιτεί δύναμη και καλά συντονισμένη εργασία του ανοσοποιητικού συστήματος. Για το λόγο αυτό, στο τελικό στάδιο της ασθένειας στη θεραπευτική σχήμα που παρουσιάσαμε ανοσοδιεγερτικά παρασκευάσματα και των δύο λαχανικών και συνθετικής προέλευσης (βάμμα και δισκία Echinacea βάμμα Eleutherococcus «Viferon» φάρμακα «Laferon» et αϊ.).

Σοβαρή διάρροια μπορεί να οδηγήσει σε παραβιάσεις της εντερικής μικροχλωρίδας, η οποία μπορεί να κανονικοποιηθεί χρησιμοποιώντας τέτοια φάρμακα όπως  «Linex», «Bifiform», «Lactobacterin», «Bifidumbacterin»  και άλλα προβιοτικά. Τα φάρμακα αυτά θα είναι χρήσιμη αν ο γιατρός σας έχει ορίσει τα αντιβιοτικά, το οποίο δεν συμβαίνει τόσο σπάνια σοβαρή αυγά δηλητηρίαση με πολλά διατεθεί βακτηρίων. Αντιβιοτικά ο γιατρός επιλέγει κατά την κρίση του, με βάση τα αποτελέσματα των βακτηριολογικών εξετάσεων, αλλά ο ασθενής μπορεί να επιλέξει τα προβιοτικά το ίδιο βάσει των οικονομικών δυνατοτήτων τους.

Εξετάστε τα πιο δημοφιλή από την παραπάνω ομάδα των ναρκωτικών προβιοτικών. Το "Lineks"  είναι ένα αντιδιαρροϊκό φάρμακο που βασίζεται σε 3 διαφορετικούς τύπους βακτηρίων γαλακτικού οξέος που ζουν στα έντερα μας και είναι υπεύθυνοι για τη σταθεροποίηση της μικροχλωρίδας του. Μπορεί να λαμβάνεται τόσο κατά τη διάρκεια όσο και εκτός της θεραπείας με αντιβιοτικά.

Το παρασκεύασμα έχει τη μορφή κάψουλων. Περιέχει λακτόζη, επομένως αυτό το φάρμακο δεν χρησιμοποιείται σε ασθενείς με μεταβολική διαταραχή αυτού του συστατικού.

Η μονή δόση για ενήλικες και παιδιά είναι 1-2 κάψουλες. Θα πρέπει να παίρνετε το φάρμακο τρεις φορές την ημέρα ενώ τρώτε. Η εξαίρεση είναι τα ζεστά γεύματα και τα αλκοολούχα ποτά.

Εάν ο ασθενής δεν μπορεί να καταπιεί την κάψουλα, το περιεχόμενό της χύνεται σε ένα κουταλάκι του γλυκού υγρού. Το διάλυμα χρησιμοποιείται αμέσως μετά την ανάμειξη.

Μην εφαρμόζετε το φάρμακο με αυξημένη ευαισθησία σε αυτό λόγω του κινδύνου ανεπιθύμητων ενεργειών με τη μορφή αλλεργικών αντιδράσεων, κνησμού, δερματικών εξανθημάτων.

Τα βακτήρια, μπαίνοντας στο πεπτικό σύστημα, ασκούν ερεθιστική επίδραση στα τοιχώματά τους, πράγμα που οδηγεί σε φλεγμονή του βλεννογόνου. Ακόμα κι αν αφαιρεθεί ο βακτηριακός παράγοντας, η επισκευή των ιστών θα πάρει κάποιο χρόνο. Για να μειωθεί αυτή τη φορά οι γιατροί κατά τη διάρκεια της περιόδου αποκατάστασης για τα αυγά δηλητηρίαση μπορεί να ορίσει φαρμάκου «Methyluracil» η οποία ξεκινά γαστρεντερική αναγέννηση των κυττάρων και ενισχύει την κυτταρική ανοσία.

Τα δισκία  "Metiluratsil"  θα πρέπει να λαμβάνονται μαζί με τα τρόφιμα ή μετά το φαγητό. Ενιαία δόση για ενήλικες - 500 mg (1 δισκίο). Πολλαπλασιασμός εισόδου - 4 φορές την ημέρα.

Η δόση για παιδιά 3-8 ετών είναι το ήμισυ του ενήλικα. Πάρτε το φάρμακο κατά ½ χάπι 3 φορές την ημέρα.

Τα παιδιά ηλικίας άνω των 8 ετών συνταγογραφούνται από γιατρό ανάλογα με την πάθηση, από ½ έως 1 δισκίο τρεις φορές την ημέρα.

Η πορεία της θεραπείας συνήθως διαρκεί 1 μήνα.

Το φάρμακο δεν ενδείκνυται σε περίπτωση υπερευαισθησίας στα συστατικά του, αιματολογικές κακοήθειες, μυελοειδή λευχαιμία, νόσος του Hodgkin, καρκίνο του μυελού των οστών, κατά τη διάρκεια της κύησης και της γαλουχίας. Στην παιδιατρική ισχύουν από 3 χρόνια.

Οι παρενέργειες είναι πονοκέφαλοι και ζάλη, καούρα, αλλεργία.

Η θεραπεία δηλητηρίασης με αυγά μπορεί να γίνει τόσο στο σπίτι όσο και στο νοσοκομείο (σοβαρή δηλητηρίαση, σαλμονέλα του τυφοειδούς και σηπτική μορφή). Η φυσιοθεραπευτική αγωγή για τροφική δηλητηρίαση δεν πραγματοποιείται, αλλά και χειρουργική.

[27], [28], [29]

Εναλλακτική θεραπεία

Η δηλητηρίαση από τα αυγά μπορεί να προχωρήσει με διάφορους τρόπους, εξαρτάται από τον αριθμό των παθογόνων μικροοργανισμών που παγιδεύονται στο σώμα, από τον τύπο τους και από την ικανότητα του σώματος να αντισταθεί στη βακτηριακή επίθεση. Σε σοβαρές περιπτώσεις τροφικής δηλητηρίασης συνιστάται η αναζήτηση βοήθειας από ειδικούς. Εναλλακτική μεταχείριση σε αυτή την περίπτωση μπορεί να επιβραδύνει μόνο τη διαδικασία ανάκτησης. Αλλά για εύκολη δηλητηρίαση, οι εναλλακτικές συνταγές θα είναι σωστές, θα βοηθήσουν στον καθαρισμό του σώματος των τοξινών και θα συμβάλουν στην ανάκαμψή του μετά από ασθένεια.

Ορισμένες εναλλακτικές συνταγές, όπως ένα υδατικό διάλυμα αλατιού για  πλύση στομάχου, καλωσορίζονται από τους γιατρούς. Το νερό πρέπει να είναι ελαφρώς αλμυρό και ζεστό. Πρέπει να το πίνετε σε μεγάλες ποσότητες (τουλάχιστον μισό λίτρο κάθε φορά). Αν το νερό είναι πολύ μεθυσμένο και ο εμετός δεν έρχεται, πρέπει να πιέσετε το δάχτυλό σας στη ρίζα της γλώσσας, προκαλώντας βίαιες εμετό. Το στομάχι πλένεται όσες φορές χρειάζεται μέχρις ότου καθαριστεί πλήρως, όπως υποδεικνύεται από την καθαρότητα του νερού που αποσύρεται από το σώμα.

Έχει καλό αντιμικροβιακό αποτέλεσμα.

Σε αυτές τις περιπτώσεις, όταν το στομάχι είναι άδειο, και ο εμετός δεν σταματά, μπορείτε να εξομαλύνει την κατάσταση με τη βοήθεια ενός λεμονιού, προσθέστε λίγο ξινό χυμό στο υγρό που χρησιμοποιείται για την καταπολέμηση της αφυδάτωσης και την αποβολή των τοξινών.

Με την ευκαιρία, για την απομάκρυνση των τοξινών. Χρήσιμο από αυτή την άποψη θα είναι η θεραπεία των βοτάνων. Η δυνατότητα ταχείας και ασφαλούς απομάκρυνσης τοξινών από το σώμα έχει ζωμούς άνηθων και γλυκάνισου. Για την παρασκευή τους πάρτε μισό κουταλάκι του γλυκού σπόρων, ρίξτε τους ένα ποτήρι βραστό νερό και μαγειρέψτε για 10-20 λεπτά. Μετά από αυτό, η σύνθεση ψύχεται υπό φυσικές συνθήκες.

Το αφέψημα του σπόρου του γλυκάνισου λαμβάνεται με άδειο στομάχι και αμέσως προκαλεί εμετό για να καθαρίσει το στομάχι. Απαιτείται 2-3 ξεπλύματα γλυκάνισου.

Αφέψημα των σπόρων ή βοτάνων του άνηθο παίρνει μισό φλιτζάνι για 30 λεπτά πριν από τα γεύματα μία φορά την ημέρα για αρκετές ημέρες.

Παρεμπιπτόντως, μια λεπτή αντιτοξική δράση κατέχεται επίσης από μια σκόνη ενός φύτρου, γνωστή σε πολλούς ως κοραλλιογενείς. Μπορείτε να αγοράσετε τη σκόνη σε οποιοδήποτε φαρμακείο. Πάρτε 3-5 g σκόνης κάθε 2-3 ώρες, ανάλογα με τη σοβαρότητα της δηλητηρίασης.

Και τώρα για νόστιμη θεραπεία. Πρόκειται για τσάι βοτάνων. Με τροφική δηλητηρίαση, το τζίντζερ και το τσάι της μελινής θα είναι χρήσιμα. Το τσάι τζίντζερ παρασκευάζεται γεμίζοντας 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένης ρίζας με ένα ποτήρι βραστό νερό και επιμένοντας στο μίγμα για 20 λεπτά.

Πάρτε ένα χρήσιμο φάρμακο που χρειάζεστε κάθε μισή ώρα ώρα, πίνοντας κάθε φορά 1 κουταλιά της σούπας. αρωματικό ποτό, στο οποίο για να βελτιωθεί η γεύση, μπορείτε να προσθέσετε λίγο μέλι.

Για να φτιάξετε το τσάι Melissa, πρέπει να ρίξετε 40 γραμμάρια βότανα με δύο φλιτζάνια βραστό νερό και να επιμείνετε για ένα τέταρτο της ώρας. Η προετοιμασμένη φόρμουλα για να πιει μέσα στην ημέρα για 4 εισδοχή.

Αυτά τα νόστιμα και υγιεινά ποτά θα βοηθήσουν στην πλήρωση της σωματικής έλλειψης υγρών και θρεπτικών ουσιών, θα έχουν μια ηρεμιστική δράση, θα αυξήσουν την ανοσία και θα μειώσουν σημαντικά την ένταση των συμπτωμάτων της δηλητηρίασης.

[30], [31]

Ομοιοπαθητική

Εάν μεταξύ των αναγνωστών υπάρχουν φυσιολογικοί γιατροί που ανήκουν στο τμήμα της ομοιοπαθητικής, τότε αυτές οι πληροφορίες θα πρέπει να τους ενδιαφέρουν. Όταν δηλητηρίαζετε με αυγά ως είδος τροφικής δηλητηρίασης, οι ομοιοπαθητικοί γιατροί συμβουλεύονται να βρουν στο ιατρείο τους ή να αγοράσουν σε ένα εξειδικευμένο φαρμακείο τα ακόλουθα ομοιοπαθητικά φάρμακα:

• Arsenicum album. Αυτό το φάρμακο βοηθάει στην δηλητηρίαση πρωτεϊνικών τροφίμων ζωικής προέλευσης. Ενδείξεις για τη χρήση του είναι πόνος στο εντερικό στομάχι, το οποίο γίνεται ισχυρότερο τη νύχτα, ναυτία και έμετο, σοβαρή διάρροια, κοιλιακές κράμπες σε κρύο νερό.
• Χίνα. Το φάρμακο συνταγογραφείται για τους ασθενείς που πάσχουν από αφυδάτωση, διαμαρτύρονται για την αύξηση της θερμοκρασίας του σώματος και του μυϊκού πόνου. Μπορείτε να πάρετε το φάρμακο τόσο κατά τη διάρκεια της ασθένειας όσο και κατά τη διάρκεια της περιόδου αποκατάστασης, επειδή βοηθά στην αποκατάσταση των ζωτικών δυνάμεων του σώματος μετά από μια σοβαρή ασθένεια.
• Nux vomica. Το φάρμακο, το οποίο θα είναι χρήσιμο για οποιαδήποτε τροφική δηλητηρίαση, συνοδευόμενο από συμπτώματα που χαρακτηρίζουν δηλητηρίαση αυγών: πονοκεφάλους, οδυνηρές κράμπες στην κοιλιά, οδυνηρή διάρροια και έμετο, αδυναμία κλπ.
• Camphor. Το φάρμακο ενδείκνυται για ασθενείς στους οποίους σε πίεση δηλητηρίαση πέφτει απότομα, αύξηση της καρδιακής συχνότητας και παλμού, εμφανίζονται παλίρροιες (αν κρύο δέρμα βιώνουν εσωτερική θερμότητα), που σημειώνονται κυάνωση και ωχρότητα του δέρματος.
• Kuprum Metallicum. Ενδείξεις για τη χρήση του φαρμάκου μοιάζουν με τα συμπτώματα της σαλμονέλωσης: χαλαρά κόπρανα πρασινωπό, συχνές φίμωση, επώδυνες κοιλιακές κράμπες, η εμφάνιση του κρύου ιδρώτα και πυρετό, η εμφάνιση ροζ κηλίδες στο σώμα, είναι δυνατόν σπασμούς.
• Aconite. Το φάρμακο ενδείκνυται για πυρετό και σοβαρή διάρροια που προκαλείται από τροφική τοξίκωση.

Μια αποτελεσματική δοσολογία φαρμάκων θα πρέπει να συνταγογραφείται από έμπειρο ομοιοπαθητικό γιατρό, μόνο τότε η θεραπεία της τοξινότητας θα τελειώσει με μια γρήγορη ανάκαμψη και ανάκτηση του σώματος του ασθενούς. Πρέπει να ληφθεί υπόψη το γεγονός ότι η ομοιοπαθητική θεραπεία βασίζεται στην αρχή ότι "η σφήνα χτυπάται με μια σφήνα", δηλ. συχνά από τα δηλητήρια και τις τοξίνες να απαλλαγούν από τις ίδιες δηλητηριώδεις ουσίες. Έτσι, συνταγογραφείτε τα φάρμακα μόνοι σας, και ακόμη και η λήψη δόσης με το μάτι μπορεί να είναι επικίνδυνη και όχι μόνο για την υγεία, αλλά και για τη ζωή.

Πρόληψη

Ανακύπτει το ερώτημα πώς μπορεί να γίνει αυτό εάν υπάρχει πάντοτε η ευκαιρία να αγοραστούν αυγά αμφίβολης ποιότητας (παγιδευμένα ή μολυσμένα με σαλμονέλα); Και στην πραγματικότητα, δεν είναι πάντα δυνατό να αποφευχθεί μια τέτοια επικίνδυνη αγορά, αλλά είναι δυνατόν να γίνουν ακόμη μολυσμένα αυγά ασφαλή για την υγεία.

Οι ανεμιστήρες ωμών αυγών μπορούν να συμβουλεύονται να αγοράζουν μόνο φρέσκα αυγά από έμπιστους πωλητές που ελέγχουν τακτικά τα προϊόντα τους για καλή ποιότητα. Τα ωμά κοτόπουλα και τα αυγά ορτυκιών είναι χρήσιμα για τα παιδιά και τα άτομα των οποίων το έργο σχετίζεται με το στέλεχος των φωνητικών χορδών. Η αγορά αγαθών για αυτές τις ομάδες ανθρώπων πρέπει πάντα να είναι πολύ προσεκτική και σχολαστική. Εάν είναι απαραίτητο, ζητήστε έγγραφα που να επιβεβαιώνουν ότι το προϊόν είναι ποιοτικό και ασφαλές.

Εάν δεν είστε σίγουροι για την ποιότητα των αυγών, είναι προτιμότερο να μην κάνετε τις πιθανότητες. Ομελέτα με μια «ζωντανή» κρόκο αυγού, βραστά αυγά, κρέμες πρωτεΐνη, πηγμένο γάλα για τυρί Πάσχα και άλλα πιάτα στις οποίες τα αυγά δεν είναι επαρκείς θερμική επεξεργασία, δεν μπορεί να παρασκευασθούν χρησιμοποιώντας το προϊόν αμφιβόλου ποιότητας.

Η προετοιμασία και η κατανάλωση τροφίμων πρέπει να γίνεται με καθαρά χέρια και εξοπλισμό κουζίνας που έχει περάσει ποιοτικό καθαρισμό.

Έτοιμο πιάτα με αυγά, ωστόσο, όπως ωμά αυγά δεν μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα σε θερμοκρασία δωματίου και ιδιαίτερα με τη ζέστη, που προκαλούν ταχεία ανάπτυξη και τον πολλαπλασιασμό των παθογόνων μικροοργανισμών στο εσωτερικό του προϊόντος. Μόνο 10 λεπτά θέρμανσης σε θερμοκρασία πάνω από 75 μοίρες θα βοηθήσει στη διόρθωση της κατάστασης, με την προϋπόθεση ότι το αυγό θερμαίνεται ομοιόμορφα. Δυστυχώς, αυτή η "απολύμανση" δεν μπορεί πάντα να σώσει ένα έτοιμο πιάτο από τα αυγά. Σε περίπτωση εσφαλμένης αποθήκευσης, το πιάτο πρέπει να απορριφθεί.

Έτσι, η θερμότητα προωθεί τον πολλαπλασιασμό των βακτηρίων. Ταυτόχρονα, το κρύο μπορεί να επιβραδύνει σημαντικά αυτή τη διαδικασία. Αλλά θυμηθείτε ότι η κατάψυξη του προϊόντος δεν είναι ικανή να σκοτώσει τη σαλμονέλα μέσα σε αυτό, πράγμα που σημαίνει ότι υπό την επίδραση της θερμότητας η ζωτική τους δραστηριότητα θα αποκατασταθεί.

Με προσεκτική προσέγγιση στην επιλογή των προϊόντων, καθώς και στη διαδικασία προετοιμασίας και κατανάλωσης, ένα πρόβλημα όπως η δηλητηρίαση αυγών με μεγάλη πιθανότητα θα αφήσει τη ζωή σας. Φροντίζοντας για την υγεία σας και τους αγαπημένους σας, αγοράζοντας ποιοτικά προϊόντα που έχουν την κατάλληλη τιμή, μπορείτε να κάνετε τη ζωή σας πολύ πιο ευτυχισμένη από την προτίμηση στις αμφίβολες αποταμιεύσεις.

[32], [33], [34], [35]

Πρόβλεψη

Στο τέλος του άρθρου σχετικά με τη δηλητηρίαση αυγών, ας μιλήσουμε για τις πιθανότητες ανάκτησης και πώς να αποφύγουμε την τοξίκωση των τροφίμων με τη συμμετοχή ενός αγαπημένου πρωτεϊνικού προϊόντος. Όπως σε πολλές περιπτώσεις τοξικών επιδράσεων στο σώμα των παθογόνων βακτηριδίων, η πρόγνωση της θεραπείας των ασθενών εξαρτάται από τη σοβαρότητα της πορείας της δηλητηρίασης. Με τη σειρά του, η σοβαρότητα της πορείας της νόσου εξαρτάται από τον αριθμό των βακτηρίων που εισήλθαν στο σώμα, την ηλικία και την κατάσταση του ανοσοποιητικού συστήματος του ασθενούς.

Οι δηλητηριώδεις αυγά και η σαλμονέλωση της γαστρεντερικής μορφής αντιμετωπίζονται πολύ καλύτερα από την τυφοειδή ή σηπτική μορφή της σαλμονέλας, απαιτώντας νοσηλεία και ενεργή αντιβιοτική θεραπεία. Αλλά ακόμη και οι ήπιες βαθμοί δηλητηρίασης είναι πιο δύσκολο για τα παιδιά και τους ηλικιωμένους, και έτσι οι συγγενείς και οι στενοί θα πρέπει να αντιμετωπίζουν με προσοχή τους ασθενείς αυτών των ομάδων, προσπαθώντας να αποτρέψουν τέτοιες δηλητηριάσεις.