Βραστό και κονσερβοποιημένο καλαμπόκι στον σακχαρώδη διαβήτη τύπου 1 και 2

Ο σακχαρώδης διαβήτης είναι μια ασθένεια που απαιτεί μια ειδική προσέγγιση στη διατροφή σας. Δεν είναι ιάσιμη και ένα άτομο αναγκάζεται να ελέγχει το σάκχαρό σας καθ' όλη τη διάρκεια της ζωής του, διατηρώντας το σε υγιή όρια και ακολουθώντας μια δίαιτα χαμηλών υδατανθράκων. Η απουσία επιπλοκών καθιστά δυνατή την επέκταση της λίστας των προϊόντων, ωστόσο, πρέπει να έχετε μια ιδέα για τη χημική τους σύνθεση και τον γλυκαιμικό δείκτη. Το καλαμπόκι στο καλαμπόκι είναι μια αγαπημένη λιχουδιά για πολλούς και οι κόκκοι του φτιάχνουν νόστιμο χυλό γάλακτος, συνοδευτικά για πιάτα με κρέας. Αλλά μπορείτε να το φάτε με διαβήτη τύπου 1 και 2;

[ 1 ], [ 2 ]

Οφέλη

Η θρεπτική αξία αυτού του δημητριακού έγκειται στο ότι είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες. Περιέχει βιταμίνες Β (Β1, Β3, Β9), ρετινόλη, ασκορβικό οξύ, πολύ κάλιο, μαγνήσιο, σίδηρο, απαραίτητα αμινοξέα, πολυακόρεστα λιπαρά οξέα. Για τους διαβητικούς, το καλαμπόκι πρέπει να υπάρχει στο μενού λόγω της πολυσακχαρίτη αμυλόζης, η οποία επιβραδύνει τη διείσδυση της γλυκόζης στο αίμα. Ο καλύτερος τρόπος για τη μείωση της ζάχαρης είναι ένα αφέψημα από μετάξι καλαμποκιού.

[ 3 ], [ 4 ]

Αντενδείξεις

Το καλαμπόκι έχει τις δικές του αντενδείξεις. Στα δημητριακά, δεν χωνεύεται καλά, επομένως με προβλήματα του γαστρεντερικού σωλήνα, συμπεριλαμβανομένου του πεπτικού έλκους, μπορεί να εμφανιστούν δυσάρεστα συμπτώματα όπως φούσκωμα, μετεωρισμός, αίσθημα βάρους. Αυξάνει επίσης την πήξη του αίματος, η οποία είναι επικίνδυνη στη θρόμβωση. Σε αυτές τις περιπτώσεις, είναι καλύτερο να το αρνηθείτε.

Βρασμένο καλαμπόκι για διαβήτη

Για να είναι ωφέλιμο το καλαμπόκι, πρέπει να επιλέγεται και να μαγειρεύεται σωστά. Τα καλαμπόκια πρέπει να είναι γαλακτώδη-κερώδη ώριμα, όχι σκληρά και σκούρα. Οι περισσότερες από τις χρήσιμες ουσίες στο καλαμπόκι διατηρούνται κατά το μαγείρεμα, και ιδιαίτερα κατά το μαγείρεμα στον ατμό. Για αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ατμομάγειρα ή να βάλετε ένα σουρωτήρι με κόκκους ή καλαμπόκια σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό.

[ 5 ]

Κονσερβοποιημένο καλαμπόκι για διαβήτη

Τα κονσερβοποιημένα προϊόντα δεν είναι διαιτητικό προϊόν, αλλά ο γλυκαιμικός δείκτης αυτού του καλαμποκιού είναι χαμηλότερος από αυτόν άλλων τύπων δημητριακών ολικής αλέσεως. Μπορεί να προστεθεί σε διάφορες σαλάτες λαχανικών, ειδικά σε σαλάτες με φύλλα, χόρτα και σούπες. Διαφοροποιεί το μενού χωρίς να προκαλεί καμία βλάβη στον οργανισμό. Σε μεγάλες δόσεις, θα πρέπει να αποφεύγεται ως συνοδευτικό πιάτο.

[ 6 ]

Αλεύρι καλαμποκιού για διαβήτη

Υπάρχουν πολλά είδη αλευριού στον κόσμο - ένα προϊόν που παρασκευάζεται με άλεση κόκκων δημητριακών. Στη χώρα μας, το πιο δημοφιλές και σε ζήτηση είναι το αλεύρι σίτου, το ψωμί και διάφορα είδη ζαχαροπλαστικής ψήνονται από αυτό. Στον διαβήτη, είναι σημαντικό το αλεύρι να είναι χαμηλό σε θερμίδες και χοντροκομμένο, καθώς περιέχει πολλές φυτικές ίνες, και οι φυτικές ίνες, όπως είναι γνωστό, μειώνουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Γι' αυτό το αλεύρι καλαμποκιού πρέπει να υπάρχει στη διατροφή του ασθενούς, αλλά τα αρτοσκευάσματα που παρασκευάζονται από αυτό παρασκευάζονται χωρίς την προσθήκη λιπών και ζάχαρης. Οποιεσδήποτε τηγανίτες, τηγανητά ντόνατς είναι απαράδεκτα. Ποια πιάτα μπορούν να γίνουν από αλεύρι καλαμποκιού για τον διαβήτη; Υπάρχουν πολλά από αυτά, απλά πρέπει να δείξετε τη φαντασία σας:

• σπιτικά noodles - ανακατέψτε 2 φλιτζάνια αλεύρι καλαμποκιού και μια κουταλιά αλεύρι σίτου, χτυπήστε 2 αυγά, ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι, προσθέτοντας νερό, ζυμώστε μια σφιχτή ζύμη. Αφήστε την να "ξεκουραστεί" για 30 λεπτά, ανοίξτε την λεπτή και κόψτε την σε λωρίδες. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκα noodles ή να τα στεγνώσετε για αποθήκευση.
• παντεσπάνι - 200 γρ. αλεύρι, 3 αυγά, ένα τρίτο ενός ποτηριού ζάχαρη. Τα αυγά χτυπιούνται με ζάχαρη, προστίθεται προσεκτικά το αλεύρι, η ζύμη χύνεται σε ένα καλούπι και ψήνεται στο φούρνο στους 200 ⁰ C. Μετά την ψύξη, τα κέικ μπορούν να λιπαίνονται με ξινή κρέμα ή κάτι άλλο για γεύση.
• τορτίγιες καλαμποκιού με τυρί - συνδυάστε αλεύρι (5 κουταλιές της σούπας), τριμμένο σκληρό τυρί (100 γρ.), μια κουταλιά ηλιέλαιο, προσθέστε αλάτι, προσθέστε νερό για να φτιάξετε μια παχιά μάζα, σχηματίστε τορτίγιες, ψήστε.
• τηγανίτες - 2 αυγά, ένα ποτήρι αλεύρι και γάλα, 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο, την ίδια ποσότητα ζάχαρης, μια πρέζα αλάτι. Η σύνθεση αναμειγνύεται και ψήνονται λεπτές, όμορφες κίτρινες τηγανίτες χρώματος καλαμποκιού.
• Σπιτικά κράκερ - 200 ml αλεύρι καλαμποκιού και σίτου, ένα ποτήρι γάλα, ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι, ζάχαρη, μπέικιν πάουντερ, 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Ζυμώνουμε μια σφιχτή ζύμη, προσθέτουμε σουσάμι αν θέλουμε, την ανοίγουμε σε λεπτές φέτες, την κόβουμε σε ρόμβους και την ψήνουμε.

[ 7 ], [ 8 ]

Χυλός καλαμποκιού για διαβήτη

Το χυλό καλαμποκιού είναι το πιο υγιεινό προϊόν για τον διαβήτη. Η λεπτή άλεση και ο γρήγορος χρόνος μαγειρέματος διατηρούν τα θρεπτικά συστατικά, ενώ είναι επίσης πολύ χορταστικό, δίνοντας μια μακράς διαρκείας αίσθηση κορεσμού. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι μαγειρέματος: με γάλα ή νερό ως συνοδευτικό πιάτο για κρέας ή ψάρι. Το κύριο πράγμα είναι να μην προσθέσετε βούτυρο ή άλλα λίπη και να περιορίσετε τη μερίδα σε 5 κουταλιές.

[ 9 ], [ 10 ]

Ποπ κορν για τον διαβήτη

Το ποπ κορν δεν είναι μια από τις υγιεινές μορφές καλαμποκιού, ειδικά για τους διαβητικούς. Η τεχνολογία παρασκευής του είναι τέτοια που χρησιμοποιούνται αρωματικές ύλες, αλάτι, ζάχαρη και μπαχαρικά. Έτσι, το διακετύλιο, που χρησιμοποιείται για να δημιουργήσει τη μυρωδιά του βουτύρου ποπ κορν, θεωρείται ακόμη και επιβλαβές. Επιπλέον, τα πρόσθετα αυξάνουν την θερμιδική περιεκτικότητα του προϊόντος και κατά τη θερμική επεξεργασία χάνονται και οι ευεργετικές ιδιότητες του καλαμποκιού.

Κριτικές

Οι περισσότεροι διαβητικοί σημειώνουν τη θετική επίδραση του καλαμποκιού στο σώμα τους. Οι κριτικές σημειώνουν ότι τα πιάτα που παρασκευάζονται από κόκκους καλαμποκιού δεν προκαλούν αύξηση των επιπέδων γλυκόζης. Τα άτομα με διαβήτη μοιράζονται νέα σχετικά με τη σύγχρονη έρευνα Ιαπώνων επιστημόνων. Έχουν ανακαλύψει ειδικές αντιδιαβητικές ιδιότητες του μωβ καλαμποκιού. Οι ανθοκυανίνες στη σύνθεσή του καταστέλλουν την ανάπτυξη της νόσου, γεγονός που δίνει λόγους να ελπίζουμε ότι θα αναπτυχθεί ένα φάρμακο για τον διαβήτη τύπου 2 με βάση αυτό το είδος δημητριακών.