Ντομάτες στην ουρική αρθρίτιδα: είναι δυνατόν ή όχι;

Όντας πλήρες μέλος της οικογένειας των νυχτολούλουδων, οι ντομάτες συγκαταλέγονται στα δημοφιλή φυτικά προϊόντα που αποτελούν αντικείμενο πολλών διαμαχών. Και το κύριο σημείο των ιατρικών και διατροφικών συζητήσεων είναι το κατά πόσον είναι δυνατόν να τρώμε ντομάτες με ουρική αρθρίτιδα.

Μέχρι οι ερευνητές να καταλήξουν σε συναίνεση και να απαντήσουν σε αυτό το ερώτημα κατηγορηματικά (αν αυτό είναι δυνατόν!), μένει να παρουσιάσουμε τις διάφορες απόψεις και τα επιχειρήματα όσων τις εκφράζουν.

Μπορείτε να φάτε ντομάτες εάν έχετε ουρική αρθρίτιδα: τα κύρια επιχειρήματα

Πολλοί διατροφολόγοι ισχυρίζονται ότι η κατανάλωση ντομάτας για την ουρική αρθρίτιδα μπορεί να μειώσει την οξύτητα των ούρων. Γιατί είναι απαραίτητο αυτό;

Όταν αυξάνεται το επίπεδο ουρικού οξέος στο αίμα – ένα προϊόν του βιολογικού κύκλου του αζώτου και του κύκλου της ουρίας στο σώμα – μπορεί να αποβληθεί από τα κανονικά λειτουργικά νεφρά. Αλλά για αυτό, το επίπεδο οξύτητας του αίματος πρέπει να είναι φυσιολογικό (pH 7,34-7,45). Ένας από τους λόγους για την κατακράτηση ουρικού οξέος στο αίμα και την εναπόθεση των αδιάλυτων κρυστάλλων του στις αρθρώσεις – ουρική αρθρίτιδα – είναι η αυξημένη οξύτητα του αίματος (διαταράσσεται η ισορροπία οξέων και βάσεων). Για να φέρετε αυτόν τον δείκτη στο φυσιολογικό, συνιστάται η κατανάλωση τροφών με αλκαλικές ιδιότητες – λαχανικά, φρούτα και μούρα, τα οποία περιέχουν οργανικά οξέα.

Οι ντομάτες είναι πλούσιες σε οξέα, συμπεριλαμβανομένων των καρβοξυλικών (κιτρικό, μηλικό, τρυγικό, οξαλικό, ηλεκτρικό, φουμαρικό), υδροξυοξικού (γλυκολικού), οξοεξανοϊκού (γαλακτουρονικού) και υδροξυκινναμωμικού οξέος (καφεϊκό, φερουλικό και κουμαρικό).

Η αλκαλική δράση που προσφέρουν οι ντομάτες στην ουρική αρθρίτιδα επιτυγχάνεται με την εξουδετέρωση των οργανικών οξέων στο στομάχι με μια αλκαλική έκκριση που παράγεται από τους αδένες του πυλωρικού τμήματος. Η έκκριση αποτελείται από διττανθρακικά άλατα (διττανθρακικά άλατα), χλωρίδια, θειικά άλατα κ.λπ. Ως αποτέλεσμα των αντιδράσεων, τα οξέα απελευθερώνουν θετικά φορτισμένα ιόντα (κατιόντα) και, όπως είναι γνωστό από τη φυσιολογία, τα κατιόντα είναι αυτά που δημιουργούν ένα αλκαλικό περιβάλλον.

Επιπλέον, τα προαναφερθέντα υδροξυκινναμωμικά οξέα μπορούν επίσης να είναι χρήσιμα για την ουρική αρθρίτιδα. Πρώτον, λόγω των αντιοξειδωτικών τους ιδιοτήτων, οι οποίες προστατεύουν τον οργανισμό από τις επιπτώσεις των ελεύθερων ριζών. Δεύτερον, αυτά τα οργανικά οξέα είναι ενώσεις φαινυλοπροπενίου και η παρουσία μιας φαινολικής ομάδας υποδηλώνει την ικανότητά τους να μειώνουν τη φλεγμονή - αναστέλλοντας την παραγωγή ενζύμων που είναι απαραίτητα για την ενεργοποίηση της φλεγμονώδους απόκρισης.

Πιστεύεται ότι η αντιφλεγμονώδης δράση των ντοματών κατά τη διάρκεια των κρίσεων ουρικής αρθρίτιδας μπορεί να ενισχυθεί από το λυκοπένιο, μια κόκκινη χρωστική ουσία, ένα ισομερές της β-καροτίνης με σημαντικό αντιοξειδωτικό δυναμικό. Το λυκοπένιο σε 100 g ντομάτας είναι 2,57 mg. Ωστόσο, μπορεί να απορροφηθεί, όπως όλα τα καροτενοειδή, μόνο παρουσία λιπών.

Δεν συνιστάται η κατανάλωση ντομάτας εάν έχετε ουρική αρθρίτιδα: κύριοι λόγοι

Παρεμπιπτόντως, η δίαιτα για την ουρική αρθρίτιδα (Νο. 6), που συνιστάται επίσης για ουρικά και οξαλικά στα ούρα και νεφρολιθίαση ουρικού οξέος, δεν περιέχει ούτε μία λέξη για το γεγονός ότι οι ντομάτες δεν πρέπει να καταναλώνονται με ουρική αρθρίτιδα. Από τα φυτικά προϊόντα, το σπανάκι, η οξαλίδα και τα όσπρια πρέπει να αποκλειστούν. Και οι ντομάτες, οι μελιτζάνες, οι πράσινες πιπεριές, ο μαϊντανός (χόρτα), καθώς και το κουνουπίδι, τα βακκίνια και τα σμέουρα συνιστώνται να περιορίζονται απλώς.

Μερικοί άνθρωποι πιστεύουν ότι τα νυχτολούλουδα—πατάτες, μελιτζάνες, πιπεριές και ντομάτες—αυξάνουν τη φλεγμονή και τον πόνο στις αρθρώσεις, αλλά δεν έχουν γίνει σοβαρές μελέτες επί του θέματος.

Για παράδειγμα, το καλοκαίρι του 2015, ερευνητές από το Πανεπιστήμιο του Οτάγκο (Νέα Ζηλανδία) διεξήγαγαν μια έρευνα σε κατοίκους της περιοχής που πάσχουν από ουρική αρθρίτιδα σχετικά με προϊόντα που προκαλούν κρίσεις πόνου. Απάντησαν λίγο περισσότεροι από δύο χιλιάδες άνθρωποι. Την τέταρτη θέση (μετά το αλκοόλ, τα θαλασσινά και το κόκκινο κρέας) κατέλαβαν οι ντομάτες για την ουρική αρθρίτιδα. Οι ρευματολόγοι υποστηρίζουν ότι η κατανάλωση ντομάτας μπορεί να προκαλέσει κρίσεις ουρικής αρθρίτιδας λόγω της αύξησης των ουρικών αλάτων στον ορό του αίματος. Οι ιθαγενείς Νεοζηλανδοί - οι Μαορί - δεν είχαν ιδέα για αυτήν την ασθένεια πριν από 100 χρόνια. Και τώρα μεταξύ των Μαορί και των ανδρών των Νήσων του Ειρηνικού, το επίπεδο ουρικής αρθρίτιδας είναι 10-15%.

Οι επιστήμονες υποδεικνύουν ότι ο ένοχος μπορεί να είναι το γλουταμινικό οξύ στις ντομάτες με τη μορφή μονονατρίου άλατος - γλουταμινικού, το οποίο αποτελεί πηγή αζώτου στη σύνθεση των πουρινών, και η περίσσεια του γίνεται διεγερτικό της παραγωγής αλάτων ουρικού οξέος.

Έτσι, το Τμήμα Βιοχημικής Έρευνας του Πανεπιστημίου της Νέας Ζηλανδίας αποφάσισε ότι χρειαζόταν περαιτέρω έρευνα για να προσδιοριστεί εάν οι ντομάτες θα πρέπει να προστεθούν στον κατάλογο των διατροφικών εξαιρέσεων για την ουρική αρθρίτιδα.

Ντομάτες για την ουρική αρθρίτιδα - μέρος μιας ισορροπημένης διατροφής

Με βάση όλα όσα αναφέρθηκαν παραπάνω, μια δίαιτα με βάση την ντομάτα για την ουρική αρθρίτιδα είναι, όπως καταλαβαίνετε και εσείς οι ίδιοι, αδύνατη. Και οι συμβουλές από το Διαδίκτυο σχετικά με το πώς μια σταθερή μείωση του επιπέδου του ουρικού οξέος στο αίμα εξασφαλίζεται με την καθημερινή κατανάλωση σούπας ντομάτας-γκασπάτσο (φρέσκες ντομάτες, αγγούρια, πράσινες πιπεριές, κρεμμύδια και σκόρδο ψιλοκομμένα σε μπλέντερ με την προσθήκη ξιδιού κρασιού και ελαιόλαδου) είναι εντελώς ανοησίες (δηλαδή, ανοησίες).

Αν και οι ντομάτες είναι πλούσιες σε βιταμίνες και μέταλλα και είναι κατάλληλες για τους περισσότερους πάσχοντες από ουρική αρθρίτιδα, θα πρέπει να καταναλώνονται ως μέρος μιας συνολικά ισορροπημένης διατροφής. Επιπλέον, οι ντομάτες αποτελούνται κατά 94% από νερό, γεγονός που τις καθιστά εξαιρετικό διουρητικό, το οποίο έχει θετική επίδραση στη λειτουργία των νεφρών.

Επομένως, αν υποψιάζεστε ότι οι ντομάτες ή άλλα τρόφιμα επιδεινώνουν τα συμπτώματά σας, ακολουθήστε τη λογική προσέγγιση: απλώς μην τα συμπεριλάβετε στη διατροφή σας.

Ελπίζουμε ότι τώρα η κατανόησή σας για τις ντομάτες και τις ιδιότητές τους έχει διευρυνθεί. Και όσοι πάσχουν από ουρική αρθρίτιδα, μένει να λάβουν υπόψη τις πληροφορίες που έλαβαν και να αποφασίσουν: πρέπει να τρώνε ντομάτες για ουρική αρθρίτιδα;