Κεράσια για την ουρική αρθρίτιδα

Για να κατανοήσουμε το ερώτημα εάν είναι δυνατόν να τρώμε κεράσια με ουρική αρθρίτιδα, το οποίο έχει συζητηθεί εδώ και αρκετά χρόνια τόσο από γιατρούς όσο και από ασθενείς, είναι απαραίτητο να σταθούμε τουλάχιστον γενικά σε δύο από τα πιο σημαντικά σημεία - τον μεταβολισμό των οργανικών οξέων στο σώμα, καθώς και τη σχέση μεταξύ της διατροφής για την ουρική αρθρίτιδα και της ομοιόστασης της οξύτητας-βάσης (επίπεδο pH).

Αυτό είναι πραγματικά σημαντικό, επειδή τα υψηλά επίπεδα ουρικού οξέος στο αίμα (υπερουρικαιμία) αποτελούν προϋπόθεση για την ανάπτυξη ουρικής αρθρίτιδας και είναι αντιστρόφως ανάλογα με το επίπεδο pH: όσο χαμηλότερο είναι, τόσο υψηλότερο μπορεί να είναι το επίπεδο ουρικού οξέος στον ορό του αίματος.

[ 1 ]

Κεράσι για ουρική αρθρίτιδα - πηγή οργανικών οξέων

Για να αυξήσετε το επίπεδο pH του σώματος - δηλαδή, για να μειώσετε την οξύτητα των φυσιολογικών υγρών, συμπεριλαμβανομένου του αίματος - πρέπει να τρώτε ανάλογα: ελαχιστοποιήστε το πρωτεϊνικό μέρος της διατροφής. Οι διατροφολόγοι ισχυρίζονται επίσης ότι για να αποφύγετε την αύξηση της οξύτητας του εσωτερικού περιβάλλοντος, πρέπει να τρώτε περισσότερα προϊόντα με οργανικά οξέα. Αυτά τα οξέα μετατρέπονται σε αλκαλικούς παράγοντες κατά τη διάρκεια της διαδικασίας της πέψης.

Και εδώ τα οφέλη των κερασιών για την ουρική αρθρίτιδα είναι πέρα από κάθε αμφιβολία. Τα κεράσια αποτελούν πολύτιμη πηγή οργανικών οξέων. Σχεδόν το 2% αυτών περιέχεται στον πολτό του κερασιού: μηλικό, κιτρικό (κιτρικό), τρυγικό, ηλεκτρικό (προάγει τις διαδικασίες αναγέννησης), καθώς και κινικό, σικιμικό, γλυκερικό και γλυκολικό οξύ. Το ασκορβικό οξύ, δηλαδή η βιταμίνη C, λαμβάνεται υπόψη ξεχωριστά και υπάρχουν 10 mg αυτού σε 100 g κερασιών.

Παρεμπιπτόντως, οι φυσιολόγοι και οι διατροφολόγοι διαφωνούν εδώ και πολλά χρόνια για την λεγόμενη αλκαλοποίηση του αίματος, η οποία είναι ιδιαίτερα σημαντική για τα άτομα που πάσχουν από ουρική αρθρίτιδα. Σύμφωνα με τα βασικά της φυσιολογίας, αυτό που τρώτε ή πίνετε έχει πολύ μικρή επίδραση στο pH του αίματος. Το επίπεδο οξύτητάς του σε ένα υγιές άτομο ρυθμίζεται «αυτόματα» από ένα πολύπλοκο βιοχημικό σύστημα. Και στο αίμα με φυσιολογική οξύτητα (pH 7,34-7,45), υπάρχουν οξυοξέα (κιτρικό, ισοκιτρικό, οξαλοξικό, 2-οξογλουταρικό, φουμαρικό, κ.λπ.), τα οποία παρέχουν την πιο σημαντική διαδικασία μεταβολισμού αμινοξέων, καθώς και άλφα-κετοπροπιονικό (πυροσταφυλικό) οξύ και ένα παράγωγο πουρίνης - ουρικό οξύ.

Ταυτόχρονα, η γνώμη των διατροφολόγων δεν είναι επίσης αβάσιμη, και κάθε τροφή επηρεάζει τη γενική κατάσταση της υγείας. Αρκεί να ξεφυλλίσουμε το βιβλίο του Αμερικανού διατροφολόγου T. Baroody "Alkalinize or Die" (Δρ. Theodore A. Baroody "Alkalinize or Die"), που δημοσιεύθηκε στις αρχές της δεκαετίας του 1990.

Είναι αλήθεια ότι, λόγω της δράσης των φυσικών ρυθμιστικών μηχανισμών του οργανισμού (οι οποίοι δεν απαιτούν ειδική δίαιτα για την κανονική λειτουργία), η αλκαλοποιητική επίδραση που έχουν τα κεράσια στην ουρική αρθρίτιδα, που καταναλώνονται 80-100 γρ. την ημέρα, είναι ελάχιστη και βραχύβια.

Οι επιστήμονες το εξηγούν αυτό από το γεγονός ότι το ήπαρ απορροφά οργανικά οξέα: στέλνει περιττά και υπερβολικά στα νεφρά (για τελική χρήση και αποβολή) και παρέχει τα απαραίτητα στην συστηματική κυκλοφορία του αίματος - ακριβώς όσο χρειάζεται για την κανονική λειτουργία των συστημάτων του σώματος.

Ωστόσο, τα οφέλη των κερασιών για την ουρική αρθρίτιδα έγκεινται επίσης στις ουσίες πηκτίνης που περιέχουν (11%). Λόγω της παρουσίας γλυκουρονικών οξέων στις πηκτίνες, η τακτική συμπερίληψη των κερασιών στη διατροφή βοηθά στην απομάκρυνση από το σώμα όχι μόνο της «κακής» χοληστερόλης, αλλά και των αζωτούχων αποβλήτων (απόβλητα του καταβολισμού πρωτεϊνών) - ουρικού οξέος, ουρίας, κρεατινίνης, ινδικάνης.

Οφέλη των κερασιών για την ουρική αρθρίτιδα: κατιόντα K, Ca, Mg, Na

Και πάλι για την οξεοβασική ισορροπία, καθώς και για την ηλεκτρολυτική ισορροπία και τα οφέλη των κερασιών για την ουρική αρθρίτιδα όσον αφορά την περιεκτικότητα σε κάλιο (173 mg ανά 100 g), ασβέστιο (16 mg), μαγνήσιο (9 mg) και νάτριο (3 mg) σε αυτά τα φρούτα.

Το γεγονός είναι ότι τα K, Ca, Mg και Na είναι θετικά φορτισμένα (+), δηλαδή είναι κατιόντα. Οι επιστήμονες στις αρχές του 20ού αιώνα τόνισαν τον ρόλο των ουσιών που παρέχουν οσμωτικές διεργασίες στο σώμα - αρνητικά φορτισμένα σωματίδια (ανιόντα) και θετικά φορτισμένα σωματίδια (κατιόντα). Τα τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε ανιόντα (χλωριούχα, φωσφορικά και θειικά) σχηματίζουν ένα όξινο περιβάλλον, ενώ τα προϊόντα με υψηλή περιεκτικότητα σε κατιόντα συμβάλλουν στη δημιουργία ενός αλκαλικού περιβάλλοντος, δηλαδή βοηθούν στη μείωση της οξύτητας του αίματος (αύξηση του pH).

Κανονικά, το αίμα περιέχει 200-210 mg% κάλιο, 172-175 mg% νάτριο, έως 5 mg% ασβέστιο και λίγο περισσότερο από 4 mg% μαγνήσιο. Το κεράσι επηρεάζει την αλλαγή στην αναλογία αυτών των ουσιών και την ισορροπία των ηλεκτρολυτών στην ουρική αρθρίτιδα στον ίδιο βαθμό με άλλα φρούτα και μούρα: εσπεριδοειδή, δαμάσκηνα, ρόδι, βερίκοκο, σμέουρο, σταφίδα (μαύρη και κόκκινη), βατόμουρο.

[ 2 ], [ 3 ]

Οφέλη των κερασιών για την ουρική αρθρίτιδα: Ανθοκυανίνες

Τα κεράσια περιέχουν ανθοκυανίνες - υδατοδιαλυτές φυτικές χρωστικές με κόκκινο χρώμα, οι οποίες είναι φλαβονοειδή και είναι ετερόκυκλοι οξυγόνου με φαινυλομάδα και κατιόν πυριλίου. Οι ανθοκυανίνες είναι ισχυρά αντιοξειδωτικά.

Επιπλέον, οι ανθοκυανίνες είναι σε θέση να μπλοκάρουν την κυκλοοξυγενάση (ένα ένζυμο που προκαλεί φλεγμονώδεις και πόνους στο σώμα). Έτσι, το πιθανό όφελος των κερασιών για την ουρική αρθρίτιδα είναι η ικανότητα των ανθοκυανινών να μειώνουν τη φλεγμονή και τον πόνο που σχετίζεται με τη βλάβη των αρθρώσεων από κρυστάλλους ουρικού οξέος.

Αυτό είναι το συμπέρασμα στο οποίο κατέληξε μια μελέτη που διεξήχθη από επιστήμονες από το Ηνωμένο Βασίλειο και τη Νότια Αφρική και χρηματοδοτήθηκε εν μέρει από το Cherry Marketing Institute, έναν αμερικανικό οργανισμό παραγωγών κερασιών, περισσότερων από 200 ειδών χυμού κερασιού, συμπληρωμάτων διατροφής με σκόνη εκχυλίσματος κερασιού και σνακ με αποξηραμένα κεράσια (ξινά κεράσια Montmorency). Τα αποτελέσματα της μελέτης δημοσιεύθηκαν σε ένα από τα περιοδικά τροφίμων το 2014.

Ωστόσο, σε αυτή τη μελέτη συμμετείχαν λιγότεροι από δύο δωδεκάδες υγιείς άνθρωποι χωρίς ουρική αρθρίτιδα και απλώς τους έγινε εξέταση αίματος και ούρων για ουρικό οξύ πριν και μετά την κατανάλωση κατεψυγμένων κερασιών για 48 ώρες. Επομένως, το επίπεδο των αποδεικτικών στοιχείων για αυτήν τη «μελέτη» δεν είναι στο ύψος των περιστάσεων. Παρόλα αυτά, το 2012, τα κεράσια ανακηρύχθηκαν η τροφή με την υψηλότερη αντιφλεγμονώδη δράση, ισάξια με τα μη στεροειδή αντιφλεγμονώδη φάρμακα.

Μετά τη διαφημιστική εκστρατεία (συμπεριλαμβανομένου του Διαδικτύου), το Ινστιτούτο Μάρκετινγκ Κερασιών δημιούργησε ακόμη και μια επιτροπή για να μελετήσει τις φαρμακευτικές ιδιότητες αυτού του φρούτου (Επιτροπή Έρευνας Κερασιών).

Τα άτομα που πάσχουν από ουρική αρθρίτιδα θα πρέπει να γνωρίζουν ποιες τροφές σχηματίζουν οξέα και ποιες αλκαλοποιούν. Μπορείτε να τρώτε κεράσια με ουρική αρθρίτιδα; Ναι, μπορείτε και πρέπει. Και πρέπει να κατανοήσετε τη διαφορά μεταξύ διαφορετικών τροφίμων, κάτι που θα βοηθήσει στην πρόληψη σοβαρών προβλημάτων υγείας και στη βελτίωση της υγείας σας.

[ 4 ]