Φαγόπυρο για γαστρίτιδα

Οι σπόροι του φαγόπυρου (Fagopyrum esculentum) - οι ώριμοι, φλοιοί σπόρων - ονομάζουμε φαγόπυρο. Είναι ένα από τα τρόφιμα που συνιστώνται για πολλές γαστρεντερολογικές παθήσεις και το φαγόπυρο για γαστρίτιδα περιλαμβάνεται επίσης στη διατροφή. [1]

Οφέλη από φαγόπυρο

Αλλά πρώτα-για τα οφέλη των πλακών από φαγόπυρο, που είναι μια πλούσια πηγή φυτικών πρωτεϊνών, αμύλων και διαιτητικών ινών, λιπαρών οξέων (συμπεριλαμβανομένης της μη αποδοχής-λινολεϊνικών και λινολενικών), βιταμινών, μακροοικονομικών και

Και όλες αυτές οι χρήσιμες ουσίες του συνηθισμένου χυλού φαγόπυρου είναι καλά εξομοιωμένες, επειδή το περιεχόμενο του φυτικού οξέος, που εμποδίζει την απορρόφησή τους, στο φαγόπυρο είναι ελάχιστη - σε σύγκριση με τα δημητριακά.

Η ισορροπημένη σύνθεση των φυτικών πρωτεϊνών του φαγόπυρου χαρακτηρίζεται από υψηλό περιεχόμενο της βασικής λυσίνης αμινοξέων, η οποία προάγει την επούλωση - αναγέννηση των κατεστραμμένων ιστών. Και ο συνδυασμός λυσίνης με την πρωτεϊνική γλυκίνη αμινοξέων (η οποία δεν είναι βασικό αμινοξέο) συμβάλλει στη ρύθμιση των υποδοχέων της ηπατικής LDL (λιποπρωτεΐνης χαμηλής πυκνότητας) και μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα. Επίσης, ο μηχανισμός μείωσης των επιπέδων των λιπιδίων ορού αποδίδεται στα φλαβονοειδή φαγόπυρου, τα οποία αναστέλλουν τη δραστικότητα της λιπάσης, ένα πεπτικό ένζυμο που παράγεται από το πάγκρεας.

Μελέτες των βιολογικά δραστικών συστατικών των σπόρων φαγόπυρου έδειξαν την παρουσία ενός αριθμού αντιοξειδωτικών ενζύμων που προστατεύουν τα κύτταρα από οξειδωτικό στρες - τις καταστροφικές επιδράσεις των ριζών υπεροξειδίου (δραστική μορφή οξυγόνου).

Διατίθεται σε φλαβονοειδές κβερκετίνη φλαβονοειδούς, εκτός από την αντιοξειδωτική δράση, μειώνει την ένταση των φλεγμονωδών διεργασιών, βοηθά στη σταθεροποίηση των κυτταρικών μεμβρανών διαφόρων ιστών. Για τους ασθενείς με φλεγμονή του γαστρικού βλεννογόνου, το όφελος αυτής της φυτικής πολυφαινόλης είναι θετική επίδραση σε ολόκληρο το GI οδό: επιταχύνει την αναγέννηση των κατεστραμμένων ιστών (συμπεριλαμβανομένου του βλεννογόνου του στομάχου και των εντέρων) και, στην πραγματικότητα, έχει γαστροπροστατευτικό αποτέλεσμα. [2]

Επιπλέον, πρόσφατες μελέτες (in vitro και in vivo) κατέδειξαν την ικανότητα της quercetin να μειώσει τη φλεγμονή του γαστρικού βλεννογόνου και τον κυτταρικό θάνατο που σχετίζεται με τη μόλυνση Helicobacter pylori - helicobacter.

Η ενίσχυση της επίδρασης στα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων και μειώνει την αιμορραγία των τριχοειδών τριχοειδών αιμορραγικών τριχοειδών ρουτίνης (βιταμίνη Ρ)

Επίσης, στο φαγόπυρο είναι η θειαμίνη (βιταμίνη Β1), η ριβοφλαβίνη (βιταμίνη Β2), η πυριδοξίνη (βιταμίνη Β6), το φολικό οξύ (βιταμίνη Β9) και η νιασίνη (βιταμίνη ΡΡ).

Οι τανίνες των σπόρων του φαγόπυρου, που αλληλεπιδρούν με τις πρωτεΐνες της βλέννας που παράγονται από τους αδένες του στομάχου, αυξάνουν την προστασία της βλεννογόνου του.

Αναμφισβήτητο όφελος από φαγόπυρο και περιέχεται σε αυτό απαραίτητο για πολλές βιοχημικές διεργασίες στο σώμα των χημικών στοιχείων: κάλιο, μαγνήσιο, φωσφόρος και μαγγάνιο, σιδήρου και χαλκού (που συμβάλλουν στην κανονική λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος), ψευδάργυρο (που εμπλέκονται σε πολλές κυτταρικές διεργασίες ιστών όλων των συστημάτων και οργάνων) και άλλων. [3]

Μπορεί το φαγόπυρο με γαστρίτιδα;

Λόγω της βιοχημικής σύνθεσης, το φαγόπυρο θεωρείται ένα από τα πιο χρήσιμα για το σώμα και χωρίς αυτό δεν είναι σχεδόν καμία διατροφή για τις ασθένειες GI. Και, πρώτα απ 'όλα, αφορά τη διατροφή για τη γαστρίτιδα.

Αλλά η γαστρίτιδα μπορεί να είναι διαφορετική - ανάλογα με την οξύτητα του γαστρικού χυμού, το επίπεδο του οποίου οφείλεται στην παραγωγή υδροχλωρικού οξέος από τους αμοιβαίους αδένες του στομάχου.

Επιτρέπεται και ακόμη και καλωσόρισε το φαγόπυρο σε γαστρίτιδα με αυξημένη οξύτητα. Ανάγνωση:

• χυλός σε γαστρίτιδα με υπερκατασκευή
• δίαιτα σε γαστρίτιδα με υπερκατασκευή

Το φαγόπυρο σε διαβρωτική γαστρίτιδα μπορεί να καταναλωθεί μόνο στην ύφεση της νόσου, αφού οι σπόροι φαγόπυρου περιέχουν οργανικά οξέα (καρβοξυλικά και φαινολικά), ιδίως οξαλικά και σαλικυλικά οξέα.

Το χυλό του φαγόπυρου συνιστάται επίσης σε δίαιτα για ατροφική γαστρίτιδα με μειωμένη οξύτητα, αλλά για να διευκολυνθεί η πέψη στο στομάχι θα πρέπει να είναι ιξώδης.

Το φαγόπυρο σε επιδείνωση της γαστρίτιδας καταναλώνεται με τη μορφή καθαρισμένου υγρού χυλού που μαγειρεύεται στο νερό. Βλέπε - Διατροφή για επιδείνωση της γαστρίτιδας

Δεν διέρχεται από θερμική επεξεργασία ωμό ή πράσινο φαγόπυρο στη γαστρίτιδα - παρά τις ισχυρές αντιοξειδωτικές και άλλες ευεργετικές του ιδιότητες - οι περισσότεροι διατροφολόγοι δεν συνιστώνται: το κουάκερ από αυτό το φαγόπυρο είναι συχνά πικρό, μακρύτερο στο στομάχι και μπορεί να προκαλέσει δυσκοιλιότητα και αυξημένο σχηματισμό αερίου στο έντερο. [4]

Πώς να μαγειρέψετε το φαγόπυρο με γαστρίτιδα;

Μαγειρέψτε το φαγόπυρο στη γαστρίτιδα θα πρέπει να είναι σωστά. Οι επιλεγμένες και πλυμένες πύλες που βάζουν μια κατσαρόλα ή μια κατσαρόλα, ρίχνουν βραστό νερό (ένα μέρος των πλιγούρι - δύο ή τρία μέρη νερού), μετά το βρασμό, μειώνουν τη φωτιά. Καλύψτε το δοχείο (αφήνοντας ένα κενό) και κρατήστε τη χαμηλή φωτιά - έτσι ώστε οι πλάρες να βράζουν σωστά. Στη συνέχεια, βάλτε το βούτυρο (λίγο λίγο) και καλύψτε εντελώς το δοχείο.

Περισσότερο υγρό και παχύρρευστο χυλό θα είναι αν ρίξετε κρύο νερό πάνω από τις πλάρες, αλλά τότε θα χρειαστεί περισσότερο χρόνο για να μαγειρέψετε.

Παρεμπιπτόντως, για να μην σκουπίσετε το χυλό από τον πυρήνα (ολόκληροι σπόροι), παρασκευάστε ένα ιξώδες ή υγρό χυλό από το κόσκινο του φαγούρα: περιέχει τις ίδιες χρήσιμες ουσίες και μαγειρεύεται γρηγορότερα. Το φαγόπυρο με γάλα σε γαστρίτιδα (ειδικά με αυξημένο επίπεδο οξύτητας του γαστρικού χυμού) μπορεί να μαγειρευτεί με ένα μείγμα νερού και γάλακτος - σε αναλογία 1: 2 ή 1: 1.

Εκτός από το χυλό, οι συνταγές περιλαμβάνουν σούπα με φαγόπυρο σε λαχανικά ή αραιωμένο ζωμό κοτόπουλου, βλέπε - Συνταγές σούπας για γαστρίτιδα

Προετοιμάζετε επίσης μαχαιροπίρουνα, zrazy ή κεόλοι που βασίζονται σε βρασμένο φαγόπυρο. Για παράδειγμα, για να παρασκευαστείτε κοτόπουλα ατμού φαγόπυρου, δύο μέρη του φαγόπυρου που αναμιγνύονται με ένα μέρος των βρασμένων πατάτας (πουρέ), προσθέστε μερικά μαγειρεμένα τριμμένα καρότα και ψιλοκομμένα φρέσκα βότανα. Αντί για πατάτες, μπορείτε να βάλετε βρασμένο τεμαχισμένο φιλέτο κοτόπουλου. Τα μαχαίρια σχηματίζονται από την καλά αναμεμιγμένη μάζα και μαγειρεύονται στον ατμό

Πιθανές επιπλοκές

Μεταξύ των πιθανών επιπλοκών της κατανάλωσης φαγόπυρου στη γαστρίτιδα σημειώνεται μόνο πολύ σπάνια συμβαίνουν αλλεργία στο φαγόπυρο.