Αλλεργία στο φαγόπυρο: αιτίες, συμπτώματα, θεραπεία

Η αυξημένη ευαισθησία - οι αλλεργίες - μπορεί να προκληθούν όχι μόνο από χημικές ουσίες, ανθοφόρα φυτά ή φάρμακα, αλλά και από τρόφιμα.

Οι αλλεργίες στο φαγόπυρο είναι πολύ λιγότερο συχνές από τις δυσανεξίες στα αυγά, το γάλα, τους ξηρούς καρπούς, τα στρείδια, τις φράουλες, τα εσπεριδοειδή ή το μέλι.

Αν και όσον αφορά τις τροφικές αλλεργίες, ακόμη και το σιτάρι δεν είναι «χωρίς αμαρτία»: η δυσανεξία σε αυτό το δημητριακό και σε όλα τα προϊόντα που παρασκευάζονται από αυτό (συμπεριλαμβανομένου του σιμιγδαλιού, του ψωμιού και των ζυμαρικών) ονομάζεται κοιλιοκάκη, η αιτία της οποίας είναι η πρωτεΐνη γλουτένης.

Αλλά το φαγόπυρο, το οποίο έχει ξεπεράσει το ρύζι, το σιτάρι, το κεχρί και το καλαμπόκι σε περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, δεν έχει καθόλου γλουτένη. Και αυτό δεν είναι τυχαίο, επειδή το φαγόπυρο δεν είναι καθόλου δημητριακό, αλλά ένα αγγειόσπερμο ανθοφόρο φυτό της οικογένειας του φαγόπυρου.

Αλλά το φαγόπυρο περιέχει πολλές βιταμίνες, σίδηρο, μαγνήσιο, φώσφορο, σελήνιο, φυτικές ίνες, απαραίτητα αμινοξέα (συμπεριλαμβανομένης της λυσίνης, της θρεονίνης και της τρυπτοφάνης), φλαβονοειδή (συμπεριλαμβανομένης της ρουτίνης και της κερσετίνης)... Μπορεί ένα τόσο πολύτιμο και, επιπλέον, διαιτητικό τρόφιμο να προκαλέσει πραγματικά αλλεργική αντίδραση;

[ 1 ], [ 2 ]

Αιτίες αλλεργίας στο φαγόπυρο

Το φαγόπυρο καταναλώνεται σε όλο τον κόσμο εδώ και πολύ καιρό και το ερώτημα «προκαλεί το φαγόπυρο αλλεργίες» προέκυψε στις αρχές του 20ού αιώνα. Το γεγονός είναι ότι το φαγόπυρο είναι ένα από τα κύρια και πιο ισχυρά αλλεργιογόνα στην Ιαπωνία και την Κορέα. Πρώτον, οι Ιάπωνες αγαπούν τα παραδοσιακά noodles soba, τα οποία παρασκευάζονται από ένα μείγμα φαγόπυρου και αλεύρου σίτου. Και οι Κορεάτες δεν μπορούν να φανταστούν το μεσημεριανό γεύμα χωρίς ζωμό κοτόπουλου με noodles φαγόπυρου - «naengmen».

Επιπλέον, οι κάτοικοι των χωρών αυτής της περιοχής χρησιμοποίησαν ακόμη και φλούδες φαγόπυρου και γέμισαν μαξιλάρια με αυτά. Επίσης, υποστηρίχθηκε ότι πολλές περιπτώσεις αλλεργίας σε άτομα (που παραπονιόντουσαν για πονοκεφάλους, συνεχή καταρροή ή έκζεμα) προκλήθηκαν από το φαγόπυρο. Επιπλέον, θετικά δερματικά τεστ για «αλλεργιογόνο φαγόπυρου» βρέθηκαν σε σχεδόν 5% των Κορεατών που ήρθαν με παράπονα, μεταξύ των οποίων ήταν εκείνοι που κοιμούνται σε μαξιλάρια φαγόπυρου και εκείνοι που τα φτιάχνουν.

Στο εξωτερικό, η έρευνα για την αλλεργία στο φαγόπυρο ξεκίνησε το 1909 και μέχρι τα μέσα του περασμένου αιώνα, το ερώτημα "Υπάρχει αλλεργία στο φαγόπυρο;" είχε απαντηθεί με σαφή καταφατική απάντηση. Πολυάριθμες επιστημονικές μελέτες έχουν επιβεβαιώσει εμπειρικά ότι η IgE-μεσολαβούμενη (δηλαδή, μη ανοσολογική) γενικευμένη αντίδραση υπερευαισθησίας αλλεργικής προέλευσης μπορεί να προκληθεί από την κατανάλωση φαγόπυρου, αλευριού φαγόπυρου και την εισπνοή σκόνης φαγόπυρου κατά την επεξεργασία των σπόρων αυτής της καλλιέργειας.

Επιπλέον, πολλοί κτηνίατροι σημειώνουν ότι ακόμη και τα σκυλιά είναι αλλεργικά στο φαγόπυρο, και όχι λιγότερο συχνά από τους ανθρώπους.

Είναι αλήθεια ότι το συγκεκριμένο αλλεργιογόνο δεν έχει ακόμη προσδιοριστεί με ακρίβεια, επομένως πολλοί εξακολουθούν να πιστεύουν ότι η αλλεργία στο φαγόπυρο είναι μια ατομική δυσανεξία σε αυτό το προϊόν (ψευδοαλλεργία). Αν και πρόσφατα όλο και περισσότεροι ερευνητές τείνουν να βλέπουν μια αρνητική αντίδραση στο φαγόπυρο ως έναν ειδικό τύπο τροφικής αλλεργίας. Και ορισμένες προσπάθειες ξένων επιστημόνων να εντοπίσουν το αλλεργιογόνο του αγαπημένου μας χυλού ήταν επιτυχείς. Οι πρωτεΐνες από αλβουμίνες, σφαιρίνες και προλαμίνες, ή μάλλον η ενζυματική και βιολογική τους δράση, είναι «ύποπτες» ότι εμπλέκονται στην αλλεργία στο φαγόπυρο.

[ 3 ], [ 4 ]

Συμπτώματα αλλεργίας στο φαγόπυρο

Τα πρώτα συμπτώματα της αλλεργίας στο φαγόπυρο στους ενήλικες είναι το πρήξιμο των χειλιών ή η κνίδωση. Ωστόσο, τα σημάδια της αλλεργίας δεν εμφανίζονται πάντα αμέσως μετά την κατανάλωση φαγόπυρου. Η αλλεργία μπορεί να γίνει αισθητή μετά από κάποιο χρονικό διάστημα ή μετά από επαναλαμβανόμενη επαφή με το αλλεργιογόνο (η ευαισθητοποίηση συνήθως εμφανίζεται μέσω του στόματος).

Η λίστα των συμπτωμάτων της αλλεργίας στο φαγόπυρο περιλαμβάνει: φτέρνισμα, καταρροή, βήχα, κνησμό στο στόμα, ερυθρότητα γύρω από τα χείλη, πρήξιμο των χειλιών και της γλώσσας, βραχνάδα, αγγειοοίδημα (οίδημα Quincke), πονοκέφαλο, πόνο στα ιγμόρεια, δύσπνοια. Εάν επηρεαστεί ο οισοφάγος, μπορεί να παρατηρηθεί δυσφαγία (διαταραχή κατάποσης) και οπισθοστερνικός πόνος κατά την κατάποση.

Κοιλιακός πόνος, ναυτία, έμετος, διάρροια παρατηρούνται με βλάβη στο γαστρεντερικό σωλήνα. Με βλάβη στο ήπαρ, παρατηρείται διόγκωσή του, καθώς και ίκτερος και αλλαγές στις βιοχημικές παραμέτρους.

Οι δερματικές εκδηλώσεις αλλεργίας εκφράζονται με την εμφάνιση μικρών φουσκαλών (κνίδωση) που προκαλούν αφόρητη φαγούρα. Μπορεί να εμφανιστεί πόνος στις αρθρώσεις, αίσθημα κόπωσης και αϋπνία με νυχτερινή δύσπνοια.

Μια αλλεργία στο φαγόπυρο σε ένα παιδί εκδηλώνεται κυρίως με δερματικά εξανθήματα, κοκκινισμένα μάτια, υγρά μάτια και ρινική καταρροή. Συχνά υπάρχουν γαστρεντερικές διαταραχές παρόμοιες με αυτές που παρατηρούνται σε ενήλικες.

Τα παιδιά αρχίζουν να υποφέρουν από αλλεργικές αντιδράσεις στα δημητριακά (συνήθως σε εκείνα που περιέχουν γλουτένη) με την έναρξη της εισαγωγής συμπληρωματικών τροφών. Συχνά, μια αλλεργία στο φαγόπυρο εμφανίζεται σε ένα μωρό που τρέφεται με μικτή ή τεχνητή τροφή - ως αποτέλεσμα της χρήσης γαλακτοκομικών παρασκευασμάτων που περιέχουν αλεύρι φαγόπυρου. Επομένως, οι παιδίατροι δεν κουράζονται ποτέ να επαναλαμβάνουν: για να μην έχει η εισαγωγή νέων τροφών ανεπιθύμητες συνέπειες για το παιδί με τη μορφή ατοπικής δερματίτιδας, οι γονείς θα πρέπει να εισάγουν κάθε νέο είδος τροφής σταδιακά και να ξεκινούν με μια ελάχιστη ποσότητα. Ταυτόχρονα, είναι επιτακτική η συνεχής παρακολούθηση της αντίδρασης του σώματος του μωρού.

[ 5 ]

Διάγνωση αλλεργίας στο φαγόπυρο

Η διάγνωση της αλλεργίας στο φαγόπυρο – όπως κάθε διαδικασία διάγνωσης τροφικής αλλεργίας – βασίζεται σε ένα λεπτομερές κλινικό ιστορικό και φυσική εξέταση του ασθενούς.

Σε αμφίβολες περιπτώσεις, όταν ένας γιατρός ασχολείται με έναν ασθενή επιρρεπή σε αλλεργίες, χρησιμοποιείται ολόκληρο το οπλοστάσιο της αλλεργιολογικής διαγνωστικής, συμπεριλαμβανομένων των δερματικών εξετάσεων, των διαγνωστικών εξετάσεων για αντισώματα IgE σε διάφορα τροφικά αλλεργιογόνα, των δίαιτων αποκλεισμού (δηλαδή, των δίαιτων που αποκλείουν ορισμένα τρόφιμα) και των προκλητικών εξετάσεων.

Καθώς ο αριθμός των ατόμων που πάσχουν από αλλεργίες αυξάνεται συνεχώς, οι ειδικοί καταφεύγουν σε μεθόδους προσδιορισμού διασταυρούμενων αντιδράσεων - μεταξύ διαφορετικών τροφικών αλλεργιογόνων, μεταξύ τροφικών και μη τροφικών αλλεργιογόνων, όπως η γύρη των φυτών, τα φάρμακα κ.λπ.

[ 6 ]

Θεραπεία της αλλεργίας στο φαγόπυρο

Η αποφυγή επαφής με το αλλεργιογόνο είναι ένα βασικό σημείο στη συνολική αντίληψη της διαχείρισης οποιασδήποτε αλλεργίας, συμπεριλαμβανομένων των τροφικών αλλεργιών. Επομένως, το κύριο πράγμα στη θεραπεία της αλλεργίας στο φαγόπυρο, καθώς και στην πρόληψη της αλλεργίας στο φαγόπυρο, είναι η αποφυγή της κατανάλωσής του.

Εάν τα συμπτώματα αλλεργίας είναι ήπια, τότε δεν παρέχεται θεραπεία με φάρμακα. Σε περίπτωση αλλεργικής ρινίτιδας και υπερβολικής δερματικής αντίδρασης, συνταγογραφούνται αντιισταμινικά όπως suprastin, tavegil, diazolin ή zirtek.

Τα δισκία Suprastin των 25 mg λαμβάνονται μετά τα γεύματα: ενήλικες και παιδιά άνω των 14 ετών - 1 δισκίο 3 φορές την ημέρα, παιδιά κάτω των 14 ετών - 0,5 δισκίο (θρυμματισμένο σε σκόνη) τρεις φορές την ημέρα. Το φάρμακο Tavegil σε μορφή δισκίου συνταγογραφείται σε ενήλικες 1 δισκίο όχι περισσότερο από τέσσερις φορές την ημέρα - πριν από τα γεύματα, πλένεται μόνο με νερό. παιδιά ηλικίας 6 έως 12 ετών συνταγογραφούνται 0,5 δισκία δύο φορές την ημέρα (πρωί και βράδυ). Αυτό το φάρμακο αντενδείκνυται για παιδιά κάτω του ενός έτους (καθώς και έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες). Για παιδιά από 1 έτους έως 6 ετών, το Tavegil χρησιμοποιείται σε μορφή σιροπιού - 1 κουταλάκι του γλυκού δύο φορές την ημέρα.

Το αντιισταμινικό φάρμακο Diazolin πρέπει να λαμβάνεται αμέσως μετά τα γεύματα. Η δόση για ενήλικες και παιδιά άνω των 12 ετών είναι 0,05-0,2 g 2 φορές την ημέρα. Για παιδιά κάτω των 12 ετών, το φάρμακο συνταγογραφείται στα 0,025-0,05 g 1-3 φορές την ημέρα (ανάλογα με την ένταση της αλλεργίας).

Το αντιαλλεργικό φάρμακο Zyrtec διατίθεται σε δισκία (για ενήλικες και παιδιά άνω των 6 ετών) και σταγόνες (για παιδιά από 6 μηνών έως 6 ετών). Η ημερήσια δόση για ενήλικες και παιδιά άνω των 6 ετών είναι 1 δισκίο, το οποίο πρέπει να πλένεται με ένα ποτήρι νερό. Στα παιδιά από 6 έως 12 μηνών χορηγούνται 5 σταγόνες 1 φορά την ημέρα. από 1 έτος έως 2 έτη - 5 σταγόνες 2 φορές την ημέρα. από 2 έως 6 έτη - 5 σταγόνες δύο φορές την ημέρα ή 10 σταγόνες μία φορά την ημέρα.

Ο κύκλος θεραπείας με αυτά τα φάρμακα συνεχίζεται μέχρι να υποχωρήσουν τα οξέα αλλεργικά συμπτώματα. Και πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι όλα τα αντιισταμινικά έχουν παρενέργειες με τη μορφή υπνηλίας, λήθαργου, ζάλης, ξηροστομίας, ξηρότητας και ερεθισμού των βλεννογόνων του ρινοφάρυγγα. Μπορεί επίσης να εμφανιστεί πόνος στο στομάχι, ναυτία και έμετος.

Η αλλεργία στο φαγόπυρο δεν αναφέρεται σε αναπνευστική αλλεργία. Εκδηλώνεται κυρίως ως αλλεργική δερματοπάθεια, δηλαδή με τη μορφή κνίδωσης και ατοπικής δερματίτιδας. Επομένως, εκτός από τα αντιισταμινικά, ο γιατρός δεν θα σας συνταγογραφήσει άλλα φάρμακα.

Και η πρόληψη της αλλεργίας στο φαγόπυρο σε ενήλικες και παιδιά είναι πολύ απλή: η διατροφή δεν πρέπει να περιλαμβάνει πιάτα που μπορούν να προκαλέσουν αλλεργία στο φαγόπυρο.