Διατροφή για την επιδείνωση της γαστρίτιδας

Η δίαιτα για την επιδείνωση της γαστρίτιδας δεν διαφέρει πολύ από τις αρχές της διατροφής για την οξεία γαστρίτιδα, διότι και στις δύο περιπτώσεις έχουμε να κάνουμε με οξεία φλεγμονή των βλεννογόνων ιστών της γαστρικής κοιλότητας.

Ποια είναι η ουσία μιας τέτοιας δίαιτας; Τι πρέπει να τρώτε και σε τι πρέπει να περιορίζεστε; Πώς να συντάξετε σωστά ένα μενού ώστε να είναι ταυτόχρονα ποικίλο, νόστιμο και υγιεινό κατά τη διάρκεια μιας έξαρσης της γαστρίτιδας;

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]

Ποια είναι η διατροφή κατά τη διάρκεια μιας έξαρσης γαστρίτιδας;

Είναι δύσκολο για το στομάχι να λειτουργήσει με φλεγμονώδη τοιχώματα, επομένως, κατά τη διάρκεια μιας επιδείνωσης της γαστρίτιδας, είναι απαραίτητο να αποφύγετε την κατανάλωση τροφής την πρώτη ημέρα. Συνιστάται να πίνετε μόνο ζεστά υγρά με τη μορφή τσαγιού, μη ανθρακούχου μεταλλικού νερού, αφέψημα αγριοτριανταφυλλιάς, περίπου 2 λίτρα την ημέρα. Τις επόμενες ημέρες, ο ασθενής επιτρέπεται να τρώει στον ατμό και βραστά πουρέ τροφίμων, χωρίς αλάτι και μπαχαρικά. Η κύρια αρχή μιας τέτοιας δίαιτας είναι ότι τα τρόφιμα δεν πρέπει σε καμία περίπτωση να ερεθίζουν τους βλεννογόνους ιστούς του στομάχου και επομένως να είναι:

• πολτοποιημένο (χωρίς χοντρά κομμάτια που είναι δύσκολο να χωνευτούν)·
• ούτε κρύο ούτε ζεστό (μόνο ζεστό, περίπου 35-40°C)
• χωρίς ουσίες που είναι επιθετικές για τον βλεννογόνο (αλάτι, πιπέρι, οξέα, μπαχαρικά κ.λπ.)·
• όχι τηγανητά (αλλά μόνο βραστά ή στον ατμό)·
• όχι λιπαρό.
• χωρίς δύσπεπτα συστατικά (σοκολάτα, ξηρούς καρπούς, σπόρους κ.λπ.).

Στην ιατρική, η δίαιτα για την επιδείνωση της γαστρίτιδας ορίζεται ως δίαιτα αριθ. 5α, η οποία συνταγογραφείται για γαστρίτιδα, εντερίτιδα, κολίτιδα στο οξεικό στάδιο και κατά τη διάρκεια υποτροπών.

Η λήψη τροφής γίνεται περίπου 5 φορές την ημέρα, αποφεύγοντας την υπερκατανάλωση τροφής και την πείνα. Συνήθως ακολουθείται αυστηρή δίαιτα για 1-2 εβδομάδες.

Μενού διατροφής για επιδείνωση της γαστρίτιδας

Σας προσφέρουμε ένα παράδειγμα ενός επταήμερου μενού διατροφής για μια επιδείνωση της γαστρίτιδας.

Ημέρα 1

• Πρωινό: Ατμιστά κοτολέτα ρυζιού, ένα φλιτζάνι τσάι με γάλα, ένα παξιμάδι.
• Μεσημεριανό: Κρεμώδης σούπα πατάτας, βραστό κρέας με ζυμαρικά, ένα φλιτζάνι τσάι.
• Δείπνο: Κολοκυθάκια γεμιστά με βραστό κρέας, ζελέ φρούτων.

Ημέρα 2

• Πρωινό: Τυρί cottage με ξινή κρέμα χαμηλών λιπαρών, πράσινο τσάι.
• Μεσημεριανό: Κοτόσουπα, κοτολέτες φαγόπυρου με κρέας, κομπόστα μήλου.
• Δείπνο: Φιλέτο ψαριού με πατάτες στον ατμό, ένα φλιτζάνι τσάι.

Ημέρα 3

• Πρωινό: Πουτίγκα σιμιγδαλιού, έγχυμα από τριαντάφυλλο.
• Μεσημεριανό: Σούπα βερμιτσέλι, στον ατμό κοτόπουλο χωρίς πέτσα, ρύζι, φλιτζάνι τσάι.
• Δείπνο: Κατσαρόλα καρότου με τυρί cottage και ξινή κρέμα, ένα φλιτζάνι τσάι.

IV ημέρα

• Πρωινό: Πλιγούρι βρώμης με βούτυρο, τσάι χαμομηλιού.
• Μεσημεριανό: Ρυζόσουπα, βραστό κρέας με γαρνιτούρα κριθαριού, ένα φλιτζάνι τσάι με γάλα.
• Δείπνο: Μια μερίδα ζυμαρικών με τυρί cottage και ξινή κρέμα χαμηλών λιπαρών, ζελέ.

Ημέρα 5

• Πρωινό: Κατσαρόλα με τυρί cottage με μαρμελάδα φράουλα, πράσινο τσάι.
• Μεσημεριανό: Κρεμώδης σούπα μπρόκολου, στον ατμό πατάτες με κρέας, κομπόστα.
• Δείπνο: Λαχανικά στιφάδο, ένα φλιτζάνι τσάι.

Ημέρα 6

• Πρωινό: Ομελέτα με ασπράδια αυγών στον ατμό, κρουτόν, κομπόστα.
• Μεσημεριανό: Σούπα με ψαροκεφτέδες, πιλάφι κοτόπουλου, ένα φλιτζάνι τσάι.
• Δείπνο: Χυλός φαγόπυρου με ατμισμένο κοτολέτα, κομπόστα μούρων.

Ημέρα 7

• Πρωινό: Κατσαρόλα με τυρί cottage με μέλι, πράσινο τσάι.
• Μεσημεριανό: Σούπα βρώμης, γεμιστές πατάτες με κρέας, ένα φλιτζάνι τσάι.
• Δείπνο: Ντάμπλινγκς με πατάτες, λαχανικά, τσάι βοτάνων.

Εκτός από τα κύρια γεύματα, συνιστάται να έχετε 2 σνακ κατά τη διάρκεια της ημέρας. Τέτοια σνακ έχουν σχεδιαστεί για να αποτρέπουν την εμφάνιση αισθήματος πείνας μεταξύ των γευμάτων. Το σνακ πρέπει να είναι ελαφρύ και να αποτελείται, για παράδειγμα, από τα ακόλουθα πιάτα:

• ψημένα μήλα;
• τυρί cottage;
• ζελέ φρούτων;
• σουφλέ και πουτίγκες·
• τσάι με παξιμάδι ή μπισκότο.
• απλό γιαούρτι;
• πολτός μπανάνας ή αχλαδιού.

Κάθε βράδυ συνιστάται να πίνετε 100-200 ml φρέσκου κεφίρ ή φυσικού γιαουρτιού. Κατά τη διάρκεια της ημέρας, θα πρέπει να πίνετε φυτικά τσάγια με την προσθήκη σορβιάς, άγριας φράουλας, τσουκνίδας, αγριοτριανταφυλλιάς, σταφίδας, χαμομηλιού, μέντας, αχίλλειας.

Συνταγές διατροφής για επιδείνωση της γαστρίτιδας

Όταν σχεδιάζετε το μενού σας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τις ακόλουθες απλές και υγιεινές συνταγές.

[ 5 ]

Σούπα ρυζιού και καλαμποκιού

Υλικά: νερό 2 λίτρα, πατάτες 350 γρ., ρύζι 80 γρ., ένα κονσερβοκούτι καλαμπόκι, 250 γρ. κοτόπουλο (φιλέτο), μυρωδικά, λίγο αλάτι.

Προσθέστε το κομμένο σε κύβους κρέας σε βραστό νερό, βράστε για 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Βράστε το ρύζι για περίπου 20 λεπτά.

Κόψτε τις πατάτες σε κύβους και προσθέστε τες στο ζωμό. Όταν οι πατάτες βράσουν, προσθέστε το μαγειρεμένο ρύζι, το καλαμπόκι (χωρίς τα υγρά), λίγο αλάτι και τα χόρτα στο τηγάνι. Σβήστε τη φωτιά. Αφήστε τη σούπα να σταθεί για περίπου 5 λεπτά και ρίξτε τη σε μπολ.

Κατσαρόλα με καρότο και τυρί cottage

Υλικά: 0,5 κιλό τυρί cottage, 3 καρότα, 3 αυγά κότας, 100 γρ. ζάχαρη, 1 κουταλιά της σούπας άμυλο πατάτας, 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο, 150 ml γάλα, 3 κουταλιές της σούπας μέλι, 3 κουταλιές της σούπας σιμιγδάλι, λίγο αλάτι, βανιλίνη.

Τρίψτε τα καθαρισμένα καρότα και βάλτε τα σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε το βούτυρο, το μέλι, το γάλα και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε το σιμιγδάλι και κρατήστε στη φωτιά για άλλα 3-4 λεπτά. Σβήστε τη φωτιά, προσθέστε λίγη βανίλια και αφήστε στην άκρη.

Ανακατέψτε το τυρί cottage με αλάτι, αυγά, ζάχαρη και άμυλο. Προσθέστε τα καρότα βρασμένα με σιμιγδάλι και ανακατέψτε. Τοποθετήστε τα σε λαδωμένη φόρμα και ψήστε στο φούρνο στους 180°C για 35-45 λεπτά.

Αυτή η κατσαρόλα θα γίνει ακόμα πιο νόστιμη αν την γαρνίρετε με ξινή κρέμα, μέλι ή σιρόπι όταν τη σερβίρετε.

[ 6 ]

Κρέμα σούπας με κολοκυθάκια και κουνουπίδι

Θα χρειαστούμε: ένα μικρό κεφάλι κουνουπιδιού, 1 κολοκυθάκι (μικρό), 2 μικρές ντομάτες, κρεμμύδι, βότανα, 50 ml φυτικού ελαίου.

Πλένουμε τα λαχανικά, χωρίζουμε το λάχανο σε μπουκετάκια, ξεφλουδίζουμε τα κολοκυθάκια. Κόβουμε τα κολοκυθάκια και το λάχανο σε κύβους, τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό (περίπου 250 ml). Βράζουμε μέχρι να μαγειρευτούν.

Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ψιλοκόψτε το και σοτάρετε το σε φυτικό λάδι. Προσθέστε ψιλοκομμένες ντομάτες χωρίς φλούδα και σιγοβράστε.

Συνδυάστε τα παρασκευασμένα λαχανικά και τις ντομάτες στιφάδο με κρεμμύδια και πουρέ χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ. Ρίξτε σε πιάτα, πασπαλίστε με βότανα. Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ξινή κρέμα ή βούτυρο.

[ 7 ], [ 8 ], [ 9 ]

Χυλός ρυζιού με κολοκύθα

Θα χρειαστούμε: πολτό κολοκύθας ½ κιλό, ρύζι 10 κουταλιές της σούπας, ζάχαρη κατά βούληση (έως 100 γρ.), βούτυρο 50 γρ.

Κόψτε την κολοκύθα σε κύβους και μαγειρέψτε την μαζί με τη ζάχαρη, προσθέτοντας νερό. Μαγειρέψτε το ρύζι ξεχωριστά μέχρι να είναι έτοιμο.

Φτιάχνουμε πουρέ κολοκύθας, προσθέτουμε μαγειρεμένο ρύζι και βούτυρο. Ο έτοιμος χυλός μπορεί να καταναλωθεί αμέσως ή μπορεί να τοποθετηθεί σε πήλινα δοχεία και να ψηθεί στο φούρνο για περίπου 10 λεπτά. Καλό γεύμα.

Τι μπορείτε να φάτε κατά τη διάρκεια μιας έξαρσης γαστρίτιδας;

Εκτός από την πρώτη ημέρα, όταν συνιστάται η πεπτική εκφόρτωση, επιτρέπονται τα ακόλουθα για κατανάλωση τις επόμενες ημέρες της δίαιτας:

• λευκό αποξηραμένο ψωμί (χθεσινό), άγλυκα αρτοσκευάσματα (μπορεί να γεμιστεί με τυρί cottage, αυγά, ρύζι, αλεσμένο βραστό κρέας)
• πρώτα πιάτα με βάση ζωμούς λαχανικών (ή αδύναμους ζωμούς κρέατος ή ψαριού, χωρίς λίπος), με την προσθήκη δημητριακών, βερμιτσέλι, βραστών λαχανικών.
• άπαχο κρέας (κατά προτίμηση λευκό), ψάρι, γαλακτοκομικά προϊόντα και λουκάνικα μωρών από φυσικό κρέας·
• βραστά λαχανικά χωρίς δέρμα;
• χυλός δημητριακών με νερό ή με την προσθήκη 1/3 γάλακτος χαμηλών λιπαρών.
• βραστά ζυμαρικά, πουτίγκες;
• πουρές μήλου ή αχλαδιού, ζελέ, μη όξινη κομπόστα, ζελέ, μη όξινη μαρμελάδα
• ομελέτα στον ατμό, μελάτο αυγό
• προϊόντα ζύμωσης γάλακτος (φρέσκα)·
• τσάι, φυτικά εγχύματα.

Τι δεν πρέπει να τρώτε κατά τη διάρκεια μιας έξαρσης γαστρίτιδας;

• φρέσκα αρτοσκευάσματα, αρτοσκευάσματα και σφολιάτα·
• πλήρες γάλα, okroshka, ξινό κεφίρ;
• ζωικό λίπος με τη μορφή λίρδου, λιπαρό κρέας.
• καπνιστά και κονσερβοποιημένα προϊόντα ·
• αυγά, τηγανητά ή βραστά·
• μπαχαρικά, χρένο, μουστάρδα κ.λπ.
• ωμά λαχανικά, σκόρδο, κρεμμύδια, ραπανάκια
• μανιτάρια και ζωμό μανιταριών;
• φασόλια (φασόλια, μπιζέλια κ.λπ.), κεχρί και μαργαριτάρι κριθάρι.
• σοκολάτα, κέικ, γλυκά, παγωτό
• ξινισμένους χυμούς, ανθρακούχα ποτά, συσκευασμένους χυμούς που αγοράζονται από το κατάστημα·
• τετηγμένο λίπος, μαγειρικό λίπος.

Κριτικές για τη διατροφή για την επιδείνωση της γαστρίτιδας

Κατά κανόνα, η έξαρση της γαστρίτιδας εμφανίζεται ξαφνικά και στην αρχή ο ασθενής χάνει εντελώς την όρεξή του. Αυτό μπορεί να χρησιμοποιηθεί: η συντριπτική πλειοψηφία των ειδικών συνιστά να μην τρώτε για την πρώτη και συχνά τη δεύτερη ημέρα της έξαρσης, πίνοντας μόνο υγρά. Με αυτόν τον τρόπο, επιτρέπουμε στο φλεγμαίνον στομάχι να ξεκουραστεί λίγο και να ανακάμψει.

Αλλά, η νηστεία είναι νηστεία και χωρίς περαιτέρω αλλαγές στη διατροφή δεν θα λειτουργήσει. Η θεραπευτική δίαιτα πρέπει να ακολουθείται για 1-2 εβδομάδες, μέχρι να ομαλοποιηθεί πλήρως η λειτουργία του στομάχου. Κατά τη διάρκεια αυτής της δίαιτας, η νηστεία δεν συνιστάται κατηγορηματικά, όπως και η υπερκατανάλωση τροφής. Είναι απαραίτητο να δημιουργήσετε ένα βολικό πρόγραμμα γευμάτων για τον εαυτό σας, ώστε να τρώτε λίγο, αλλά κάθε 2-3 ώρες. Αυτά μπορεί να είναι ελαφριά σνακ, τσάι με κράκερ, τυρί cottage κ.λπ.

Αξίζει να υπενθυμίσουμε ότι τα αλκοολούχα ποτά, η νικοτίνη και άλλες κακές συνήθειες δεν είναι σε καμία περίπτωση συμβατές με τη θεραπεία της γαστρίτιδας. Επιπλέον, όλα τα τρόφιμα πρέπει να είναι όσο το δυνατόν πιο φρέσκα, τα λαχανικά και τα φρούτα - καλά πλυμένα και ξεφλουδισμένα.

Η δίαιτα κατά την έξαρση της γαστρίτιδας θα πρέπει να συνεχιστεί όσο το δυνατόν περισσότερο: μην βιαστείτε να επιστρέψετε στην προηγούμενη δίαιτα, διαφορετικά τα συμπτώματα μπορεί να επιστρέψουν γρήγορα. Η μακροχρόνια τήρηση της δίαιτας συχνά βοηθά να ξεχάσετε τις υποτροπές για μεγάλο χρονικό διάστημα και να αισθάνεστε υπέροχα υπό οποιεσδήποτε συνθήκες.