Διατροφή σε ατροφική γαστρίτιδα με μειωμένη οξύτητα

Η δίαιτα για γαστρίτιδα με χαμηλή οξύτητα χρησιμοποιείται σε όλα τα στάδια της νόσου. Ας εξετάσουμε τα χαρακτηριστικά της, τους κανόνες για τη σύνταξη ενός μενού και τις χρήσιμες συνταγές.

Η υποοξύτητα ή γαστρίτιδα με χαμηλή οξύτητα είναι μια φλεγμονώδης βλάβη του γαστρικού βλεννογόνου. Με αυτήν την παθολογία, οι αδένες που παράγουν υδροχλωρικό οξύ ατροφούν. Αυτό οδηγεί σε μείωση της οξύτητας του γαστρικού υγρού, το οποίο δεν είναι σε θέση να διαλύσει και να αφομοιώσει αποτελεσματικά την τροφή. Αυτό προκαλεί διαταραχή της απορρόφησης και αφομοίωσης των θρεπτικών συστατικών, την ανάπτυξη παθολογικών και ανεπαρκών καταστάσεων.

Η διαταραχή εμφανίζεται για τους ακόλουθους λόγους:

• Εξωτερικά – διάφορες διατροφικές διαταραχές, υπερκατανάλωση τροφής, κατανάλωση δύσπεπτων τροφών, κατάχρηση αλμυρών, λιπαρών και τηγανητών τροφών, κάπνισμα, αλκοολισμός, λοίμωξη από Helicobacter pylori.
• Εσωτερικές – φλεγμονώδεις ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα, σχηματισμός αντισωμάτων στα κύτταρα του γαστρικού βλεννογόνου, ενδοκρινικές διαταραχές.

Οι παραπάνω παράγοντες προκαλούν φλεγμονή και βλάβη στον βλεννογόνο του γαστρεντερικού σωλήνα. Αυτό οδηγεί στην απώλεια των αναγεννητικών ιδιοτήτων των κυττάρων, στη σταδιακή διαταραχή της λειτουργίας των αδένων, στη μείωση της παραγωγής υδροχλωρικού οξέος και γαστρικού υγρού και στον θάνατο των κυττάρων του οργάνου. Η φλεγμονώδης διαδικασία οδηγεί σε διαταραχή της εντερικής κινητικότητας και το περιεχόμενο του δωδεκαδακτύλου μπορεί να απορριφθεί στο στομάχι, γεγονός που προκαλεί οξεία φλεγμονή.

Η θεραπεία της γαστρίτιδας στοχεύει στην αποκατάσταση της φυσιολογικής λειτουργίας του πάσχοντος οργάνου. Η τροφή πρέπει να διεγείρει την έκκριση του γαστρικού υγρού και να μην ερεθίζει τον βλεννογόνο. Για να αντιμετωπίσει ο οργανισμός την ασθένεια, είναι απαραίτητο να ακολουθήσει μια δίαιτα. Η θεραπευτική διατροφή θα παρέχει στον οργανισμό πρωτεΐνες, λίπη και υδατάνθρακες. Η δίαιτα πρέπει να είναι ήπια και πλήρης ταυτόχρονα.

Μια δίαιτα για υποόξινη γαστρίτιδα σας επιτρέπει να αυξήσετε την οξύτητα του γαστρικού υγρού. Η μη τήρηση των συστάσεων θεραπείας του γαστρεντερολόγου μπορεί να οδηγήσει στα ακόλουθα προβλήματα:

• Δυσλειτουργία του στομάχου και άλλων πεπτικών οργάνων.
• Έλλειψη βιταμινών και άλλων θρεπτικών συστατικών.
• Αλλαγή στο σωματικό βάρος λόγω φόβου επώδυνων συμπτωμάτων μετά το φαγητό.
• Έλκος, γαστρική αιμορραγία.
• Ογκολογικές αλλοιώσεις του στομάχου.

Συνιστάται να τρώτε μικρές μερίδες 4-6 φορές την ημέρα. Όλα τα πιάτα πρέπει να είναι ζεστά και σωστά μαγειρεμένα. Είναι καλύτερο να βράζετε, να μαγειρεύετε ή να μαγειρεύετε στον ατμό. Η βάση της διατροφής πρέπει να είναι άπαχα κρέατα και ψάρια, άπαχες και γαλακτοκομικές σούπες, γλυκά μούρα και φρούτα. Απαγορεύεται η κατανάλωση πικάντικων, αλμυρών, καπνιστών τροφίμων, σαλτσών, μαρινάδων, φρέσκων αρτοσκευασμάτων και ζαχαρωδών προϊόντων, αεριούχων ποτών και τροφίμων με υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες. Είναι απαραίτητο να ακολουθήσετε τη θεραπευτική δίαιτα για ένα μήνα, μετά τον οποίο το μενού μπορεί να επεκταθεί.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]

Διατροφή για ατροφική γαστρίτιδα με χαμηλή οξύτητα

Η φλεγμονή του στομάχου πολύ συχνά οδηγεί σε σοβαρές επιπλοκές και συνέπειες. Μια δίαιτα για ατροφική γαστρίτιδα με χαμηλή οξύτητα συνταγογραφείται για την ελαχιστοποίηση της παθολογικής διαδικασίας. Η ατροφία είναι μια διαδικασία αλλαγής και θανάτου των κυττάρων που είναι υπεύθυνα για την κανονική λειτουργία του σώματος. Η παθολογία προκαλεί παραβίαση της δομής των κυττάρων, λόγω της οποίας σταματούν να παράγουν οξύ, το οποίο είναι υπεύθυνο για την πέψη των τροφών. Χωρίς ένζυμα και βλέννα, η απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών διαταράσσεται και αναπτύσσονται καταστάσεις ανεπάρκειας.

Ανάλογα με τη σοβαρότητα, διακρίνονται οι ακόλουθοι τύποι ατροφικών αλλαγών στο στομάχι:

• Με μέτρια μειωμένη έκκριση (υποόξινη γαστρίτιδα).
• Με μηδενική οξύτητα (αναξινική γαστρίτιδα).

Κάθε τύπος ασθένειας απαιτεί μια πλήρη, αλλά μηχανικά ήπια διατροφή. Η τροφή θα πρέπει να παρέχει μέτρια διέγερση των γαστρικών αδένων και να ομαλοποιεί την κινητική λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα.

Βασικοί κανόνες θεραπευτικής διατροφής:

• Μαγειρέψτε το φαγητό στον ατμό, βράζοντας ή μαγειρεύοντας, δηλαδή χρησιμοποιώντας ήπιες μεθόδους επεξεργασίας.
• Τρώτε φαγητό σε θερμοκρασία δωματίου, μασήστε το ή ψιλοκόψτε το καλά.
• Τα γεύματα πρέπει να είναι κλασματικά, 5-6 φορές την ημέρα.
• Πριν από τα γεύματα, συνιστάται να πίνετε ½ ποτήρι μη μεταλλικό νερό, καθώς διεγείρει την έκκριση υδροχλωρικού οξέος.
• Πρέπει να τρώτε σε ένα ήρεμο, άνετο περιβάλλον και να αποφεύγετε τα σνακ.

Για την πρόληψη της υποβιταμίνωσης και άλλων παθολογικών καταστάσεων σε γαστρίτιδα με ατροφικές αλλαγές, η διατροφή πρέπει να περιλαμβάνει χυμούς από μούρα και φρούτα, φυτικά και φυτικά αφέψημα. Συνιστάται η τήρηση της διαιτητικής διατροφής μέχρι να αποκατασταθούν πλήρως οι λειτουργίες του προσβεβλημένου οργάνου.

[ 5 ], [ 6 ], [ 7 ], [ 8 ]

Διατροφή για γαστρίτιδα με χαμηλή οξύτητα

Για την εξάλειψη της φλεγμονής του γαστρικού βλεννογόνου, στους ασθενείς συνταγογραφείται θεραπευτική διατροφή. Για γαστρίτιδα με χαμηλή οξύτητα, συνιστάται μια δίαιτα πλούσια σε χολερετικές ουσίες. Η τροφή πρέπει να παρέχει χημική διέγερση των γαστρικών αδένων, αλλά να μην προκαλεί μηχανική βλάβη στον βλεννογόνο. Κατά κανόνα, στους ασθενείς συνταγογραφείται η δίαιτα του πίνακα αριθ. 4 B/V.

Όσον αφορά τη χημική σύνθεση, η διατροφή πρέπει να είναι πλήρης:

• Θερμιδική περιεκτικότητα – 2000-3000 kcal
• Πρωτεΐνες – 100 γρ.
• Λίπη – 80-90 γρ.
• Υδατάνθρακες – 400 γρ.

Τα τρόφιμα πρέπει να περιέχουν ελάχιστη ποσότητα λίπους, καθώς επιβραδύνουν τη διαδικασία έκκρισης των γαστρικών υγρών. Τα τρόφιμα πρέπει να ψιλοκόβονται για να μην ερεθίζουν το στομάχι. Αντενδείκνυται η κατανάλωση πολύ ζεστών ή κρύων πιάτων/ποτών, τα τρόφιμα πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Τα προϊόντα πρέπει να βράζονται, να μαγειρεύονται στον ατμό, να μαγειρεύονται στιφάδο ή να ψήνονται στο φούρνο.

Μενού διατροφής για γαστρίτιδα με χαμηλή οξύτητα

Η δίαιτα για τη φλεγμονή του γαστρικού βλεννογόνου, στην οποία οι αδένες που παράγουν υδροχλωρικό οξύ ατροφούν σταδιακά, πρέπει να είναι όσο το δυνατόν πιο ήπια. Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δοθεί όχι μόνο στην επιλογή των προϊόντων, αλλά και στη μέθοδο παρασκευής τους. Τα τρόφιμα πρέπει να ψήνονται, να βράζονται ή να μαγειρεύονται, χωρίς την προσθήκη ελαίων, λίπους ή μπαχαρικών. Ας εξετάσουμε ένα κατά προσέγγιση μενού μιας δίαιτας για γαστρίτιδα με χαμηλή οξύτητα:

Δευτέρα

• Πρωινό: βρώμη με γάλα και φρούτα, έγχυμα ή τσάι από τριαντάφυλλο.
• Σνακ: ένα γλυκό μήλο χωρίς τη φλούδα ή ένα ποτήρι κεφίρ με μια κουταλιά μέλι.
• Μεσημεριανό: κοτόσουπα με κεφτεδάκια, πουρές πατάτας με βραστά λαχανικά.
• Σνακ: τσάι ή χυμός με κράκερ από το χθεσινό ψωμί ή μπισκότα.
• Δείπνο: ψάρι στο φούρνο με ρύζι.
• Δεύτερο δείπνο: γιαούρτι.

Τρίτη

• Πρωινό: βραστό αυγό, ένα ποτήρι κεφίρ.
• Σνακ: τυρί cottage χαμηλών λιπαρών με μπανάνα.
• Μεσημεριανό: σούπα λαχανικών, φαγόπυρο με κοτολέτα στον ατμό.
• Σνακ: σαλάτα λαχανικών με φυτικό λάδι και λιναρόσπορο.
• Δείπνο: ψημένο μήλο ή κολοκύθα με μια κουταλιά μέλι και τσάι.
• Δεύτερο δείπνο: κεφίρ με κρουτόν.

Τετάρτη

• Πρωινό: τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά και τσάι.
• Σνακ: μια φέτα μπαγιάτικο ψωμί και ένα ποτήρι κεφίρ.
• Μεσημεριανό: σούπα φαγόπυρου με κοτόπουλο, ζυμαρικά σκληρού σίτου με βραστά λαχανικά.
• Σνακ: χυμός φρούτων, κράκερ ή μπισκότα.
• Δείπνο: στον ατμό μπακαλιάρος με ρύζι.
• Δεύτερο δείπνο: γιαούρτι.

Πέμπτη

• Πρωινό: βραστό χυλό φαγόπυρου με γάλα, έγχυση τριαντάφυλλου.
• Σνακ: σαλάτα λαχανικών με μη όξινη ξινή κρέμα.
• Μεσημεριανό: ψαρόσουπα, κατσαρόλα με πατάτες.
• Σνακ: τσάι ή φυσικός χυμός με marshmallows.
• Δείπνο: ψημένο στήθος κοτόπουλου με σκληρό τυρί και λαχανικά.
• Δεύτερο δείπνο: κεφίρ με κρουτόν.

Παρασκευή

• Πρωινό: πλιγούρι βρώμης και ένα ποτήρι κεφίρ.
• Σνακ: κατσαρόλα μπανάνας με τυρί cottage.
• Μεσημεριανό: μπορς με ζωμό κοτόπουλου και χωρίς φασόλια, πουρές πατάτας και σαλάτα λαχανικών.
• Σνακ: ένα ποτήρι κεφίρ ή έγχυση τριαντάφυλλου.
• Δείπνο: Ψωμί με πατέ ψαριού και βούτυρο.
• Δεύτερο δείπνο: γιαούρτι με κράκερ ή μπισκότα.

Σάββατο

• Πρωινό: ψημένο μήλο με μέλι και τσάι.
• Σνακ: τεμπέλικα ζυμαρικά φτιαγμένα από τυρί cottage χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά με ξινή κρέμα.
• Μεσημεριανό: ζυμαρικά με κοτολέτα και σαλάτα από βραστά παντζάρια, ντυμένα με φυτικό λάδι.
• Σνακ: μπανάνα και ένα ποτήρι χυμό.
• Δείπνο: ψητά λαχανικά και βραστό φιλέτο κοτόπουλου.
• Δεύτερο δείπνο: ένα ποτήρι κεφίρ με μια κουταλιά μέλι.

Κυριακή

• Πρωινό: βρώμη με νερό, μπανάνα και τσάι.
• Σνακ: βραστό αυγό, φέτα μαύρο ψωμί με βούτυρο.
• Μεσημεριανό: σούπα λαχανικών με νουντλς, κοτολέτες καρότου με φαγόπυρο.
• Σνακ: σαλάτα από γλυκά φρούτα και μούρα, συνοδευόμενη από απλό γιαούρτι.
• Δείπνο: βραστό ψάρι και πουρές πατάτας.
• Δεύτερο δείπνο: ένα ποτήρι κεφίρ.

Ακολουθώντας το θεραπευτικό μενού για 1-3 μήνες, μπορείτε να θέσετε τη γαστρίτιδα σε ύφεση, να ομαλοποιήσετε τα επίπεδα οξύτητας και να βελτιώσετε την υγεία ολόκληρου του σώματος. Όταν τρώτε, μην ξεχνάτε το πρόγραμμα κατανάλωσης αλκοόλ. Συνιστάται στους ασθενείς να πίνουν 1,5-2 λίτρα καθαρού μεταλλικού νερού την ημέρα. Για να βελτιώσετε την κινητικότητα του εντέρου και να αποτρέψετε την υπερκατανάλωση τροφής, πρέπει να πιείτε ένα ποτήρι νερό 30 λεπτά πριν το φαγητό.

Πιάτα για γαστρίτιδα με χαμηλή οξύτητα

Πολλοί ασθενείς με παθήσεις του πεπτικού συστήματος αντιμετωπίζουν δυσκολίες κατά τη διάρκεια της δίαιτας. Δεδομένου ότι η θεραπευτική διατροφή συνεπάγεται ορισμένους περιορισμούς. Τα πιάτα για γαστρίτιδα με χαμηλή οξύτητα πρέπει να παρασκευάζονται με ήπια θερμική επεξεργασία, ελάχιστη ποσότητα λίπους και μπαχαρικών.

Συνιστώμενα πιάτα για υποοξική φλεγμονή του γαστρεντερικού σωλήνα:

• Μη ζαχαρωμένα αρτοσκευάσματα με τυρί cottage, βραστό άπαχο κρέας, ψάρι, φρούτα, λαχανικά ή μούρα.
• Ξηρά μπισκότα με γλυκές μαρμελάδες, μαρμελάδα ή γλυκά του κουταλιού.
• Σούπες με βάση το ψάρι, τα λαχανικά ή τον ζωμό κρέατος χαμηλών λιπαρών. Μπορείτε να φάτε γαλακτοκομικά, πρώτα πιάτα με ζυμαρικά.
• Κρέας και πουλερικά χωρίς δέρμα και λίπος: κοτόπουλο, γαλοπούλα, κουνέλι, νεαρό άπαχο αρνί. Το κρέας μπορεί να βραστεί, να ψηθεί στο φούρνο, να γίνει λαχανοντολμάδες, σπιτικά λουκάνικα ή κοτολέτες.
• Ψάρια χαμηλών λιπαρών, βραστά και ψητά. Μπορείτε να φτιάξετε κουνέλες, κεφτεδάκια και σουφλέ από ψάρι.
• Η βάση της διατροφής θα πρέπει να είναι πιάτα από δημητριακά. Επιτρέπονται για κατανάλωση φαγόπυρο, πλιγούρι βρώμης, ρύζι και άλλα δημητριακά. Μπορείτε να μαγειρέψετε πιλάφι από αυτά, να βράσετε ή να μαγειρέψετε με λαχανικά.
• Τα ορεκτικά που επιτρέπονται περιλαμβάνουν σαλάτες από φρέσκα λαχανικά, καρυκευμένες με φυτικό λάδι ή ξινή κρέμα χαμηλών λιπαρών. Μπορείτε επίσης να φάτε θαλασσινά, τυρί χαμηλών λιπαρών και λουκάνικα διαίτης.
• Ξινή κρέμα, τυρί cottage χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και πιάτα φτιαγμένα από αυτό (πουτίγκα, κατσαρόλες, τεμπέλικα βαρενίκι), κεφίρ.
• Τα πιάτα με λαχανικά πρέπει να βράζονται ή να μαγειρεύονται. Επιτρέπεται η μη όξινη ξινολάχανο.
• Τα γλυκά πιάτα περιλαμβάνουν μαρμελάδες από μούρα και φρούτα, μαρμελάδα, μέλι, marshmallows, παστίλιες και ζάχαρη.

Τα γεύματα πρέπει να παρασκευάζονται από προϊόντα που διεγείρουν την έκκριση των γαστρικών υγρών. Είναι απαραίτητο να μαγειρεύονται στον ατμό, στο φούρνο ή στο βράσιμο. Τα καπνιστά ή τηγανητά πιάτα αντενδείκνυνται, καθώς περιέχουν μεγάλη ποσότητα λίπους, η οποία αυξάνει την έκκριση των γαστρικών υγρών. Το φαγητό πρέπει να σερβίρεται ζεστό, συνιστάται να ψιλοκόβετε/λιώνετε τα προϊόντα. Για να διευκολυνθεί η διαδικασία της πέψης, δεν συνιστάται η ταυτόχρονη κατανάλωση πυκνής και υγρής τροφής. Πρέπει να τρώτε ταυτόχρονα, δηλαδή σύμφωνα με ένα αυστηρό πρόγραμμα.

[ 9 ], [ 10 ]

Ξυνολάχανο

Σε περίπτωση υποόξινης γαστρίτιδας, το ξινολάχανο μπορεί να συμπεριληφθεί στη διατροφή. Σε αντίθεση με το φρέσκο λάχανο, το οποίο προκαλεί καούρα, κοιλιακό άλγος, ναυτία και έμετο, το ξινολάχανο έχει ευεργετική επίδραση στο γαστρεντερικό σωλήνα και στην πεπτική διαδικασία.

Το ξινολάχανο πρέπει να καταναλώνεται κατά την περίοδο ύφεσης της νόσου. Το πιάτο βελτιώνει την κινητικότητα του εντέρου και τη μικροχλωρίδα, εξαλείφει τη δυσκοιλιότητα και τη φλεγμονή της βλεννογόνου μεμβράνης. Το λαχανικό μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως προληπτικό μέτρο κατά της γαστρίτιδας και των ελκών στομάχου.

Με χαμηλή οξύτητα, το λάχανο προάγει την παραγωγή γαστρικού υγρού. Το ξινολάχανο και η άλμη του αντενδείκνυνται σε υπέρταση, νεφρική νόσο και καρδιαγγειακές παθήσεις, γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα.

Σούπες για γαστρίτιδα με χαμηλή οξύτητα

Οι γιατροί συνταγογραφούν θεραπευτική δίαιτα σε όλους τους ασθενείς με φλεγμονώδεις ασθένειες του πεπτικού συστήματος. Η διατροφή συνδυάζεται με φαρμακευτική θεραπεία και άλλες διαδικασίες που αποσκοπούν στην αποκατάσταση του κατεστραμμένου οργάνου. Η βάση της δίαιτας πρέπει να είναι πιάτα που βελτιώνουν την έκκριση του γαστρικού υγρού, αλλά δεν προκαλούν ερεθισμό.

Οι σούπες για γαστρίτιδα με χαμηλή οξύτητα παρασκευάζονται σύμφωνα με ειδικές συνταγές. Τα πρώτα πιάτα μπορούν να βασίζονται σε ζωμούς λαχανικών, κρέατος ή ψαριού, γάλα. Μπορούν να προστεθούν σε αυτά δημητριακά, πατάτες ή ζυμαρικά. Οι σούπες πρέπει να έχουν υφή πουρέ για να καλύπτουν το κατεστραμμένο στομάχι. Τα ψιλοκομμένα προϊόντα απλοποιούν τη διαδικασία πέψης και είναι πολύ πιο εύκολο για τον οργανισμό να επεξεργαστεί τέτοια τρόφιμα.

Κανόνες για την προετοιμασία των πρώτων μαθημάτων για υποοξική φλεγμονή του γαστρεντερικού σωλήνα:

• Ο ζωμός που χρησιμοποιείται για σούπες δεν πρέπει να είναι δυνατός ή πλούσιος. Απαγορεύονται τα κόκαλα, το λιπαρό κρέας, τα καυτερά μπαχαρικά και τα καρυκεύματα στο μαγείρεμα.
• Όλα τα υλικά πρέπει να είναι ψιλοκομμένα ή να πολτοποιούνται. Τα λαχανικά πρέπει να μαγειρεύονται σε ζωμό, αλλά όχι να παραβράζονται.
• Για να δώσετε στη σούπα μια παχύρρευστη υφή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χτυπημένα ασπράδια αυγών και να αντικαταστήσετε το βούτυρο με φυτικό λάδι.
• Το τελικό πιάτο δεν πρέπει να είναι λιπαρό, η θερμοκρασία σερβιρίσματος της σούπας πρέπει να είναι από 15 έως 60 °C.
• Για να ετοιμάσετε υγιεινές γλοιώδεις σούπες, πρέπει να χρησιμοποιήσετε ρύζι ή κεχρί. Απαγορεύεται το σιμιγδάλι και τα αλεσμένα δημητριακά.

Ας δούμε δημοφιλείς συνταγές σούπας για ασθενείς με γαστρίτιδα και χαμηλή οξύτητα:

Πουρές σούπας ρυζιού με γάλα.

• Άπαχο βραστό μοσχάρι (μοσχάρι) 100 γρ.
• Ζωμός λαχανικών 350 ml.
• Βρασμένο λευκό ρύζι 200 γρ.
• Γάλα χαμηλών λιπαρών 150 ml.
• Κρόκος αυγού 1 τεμ.

Τρίψτε το βρασμένο ρύζι σε σουρωτήρι, ψιλοκόψτε το κρέας με μπλέντερ ή ψιλοκόψτε. Ανακατέψτε το ζωμό λαχανικών και το γάλα, βάλτε το σε χαμηλή φωτιά και βράστε. Μόλις βράσει η σούπα, αφαιρέστε τον αφρό και προσθέστε τον πουρέ ρυζιού με το κρέας. Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε ½ κουταλιά της σούπας βούτυρο και αποξηραμένα βότανα.

Σούπα πατάτας για τη βελτίωση της έκκρισης γαστρικού υγρού.

• Πατάτες 3-4 τεμ.
• Καρότο 1 τεμ.
• Ελαιόλαδο 1-2 κουταλιές της σούπας.
• Αυγό 2 τεμ.
• Νερό 500 ml.
• Αποξηραμένα βότανα ή φρέσκα χόρτα και μερικά κομμάτια μπαγιάτικου ψωμιού.

Πλένουμε τα λαχανικά, τα ξεφλουδίζουμε, τα ψιλοκόβουμε σε κύβους, προσθέτουμε νερό και τα βράζουμε. Μόλις βράσει το νερό, προσθέτουμε ελαιόλαδο και ψιλοκομμένα μυρωδικά, αλάτι. Χτυπάμε τα αυγά και τα προσθέτουμε στη σούπα. Κόβουμε το ψωμί σε κύβους, τα στεγνώνουμε στο φούρνο και σερβίρουμε με τη σούπα.

Κοτόσουπα.

• Πατάτες 3-4 τεμ.
• Σφάγιο κοτόπουλου ή κρέας κοτόπουλου 500-700 γρ.
• Καρότο 1 τεμ.
• Ανηθο.

Ξεφλουδίστε το κοτόπουλο, ρίξτε νερό από πάνω και αφήστε το να βράσει. Μόλις το κρέας είναι έτοιμο, βγάλτε το και σουρώστε το ζωμό. Προσθέστε τα καρότα και τις πατάτες σε κύβους στο ζωμό. Αλέστε το κοτόπουλο, ψιλοκόψτε τον άνηθο και προσθέστε τα όλα στη σούπα. Βράστε το, αφήστε το να κρυώσει λίγο και μπορείτε να το φάτε.

Σούπα με πουρέ κολοκύθας και κολοκυθιού.

• Κολοκύθα 200 γρ.
• Κολοκυθάκια 200 γρ.
• Ζωμός λαχανικών ή νερό 1-1,5 λίτρο.
• Ξινή κρέμα 2 κουταλάκια του γλυκού.
• Λευκό αλεύρι και βούτυρο.

Ξεφλουδίστε την κολοκύθα και το κολοκυθάκι, κόψτε τα σε μικρούς κύβους, προσθέστε νερό ή ζωμό και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν. Μόλις τα λαχανικά είναι έτοιμα, ψιλοκόψτε τα με ένα μπλέντερ στο ζωμό ή τρίψτε τα μέσα από ένα σουρωτήρι. Για να ετοιμάσετε τη σάλτσα, ανακατέψτε το αλεύρι, το βούτυρο και την ξινή κρέμα, τηγανίστε τα όλα σε ένα τηγάνι και προσθέστε μια κουταλιά ζωμό. Βράστε τη σάλτσα για 3-5 λεπτά και προσθέστε την στην τελική σούπα.

Σούπα φρούτων με πλιγούρι βρώμης.

• Νιφάδες βρώμης 150 γρ.
• Μήλο 1 τεμ.
• Αχλάδι 1 τεμ.
• Δαμάσκηνα, χουρμάδες 3-5 τεμ.
• Βούτυρο 1 κουταλάκι του γλυκού.

Ρίξτε 1,5 λίτρο νερό πάνω από το πλιγούρι βρώμης και αφήστε το να βράσει. Αλέστε καλά όλα τα φρούτα και προσθέστε τα στο πλιγούρι βρώμης. Προσθέστε αλάτι ή ζάχαρη κατά βούληση και βράστε για 5-7 λεπτά. Μόλις κρυώσει λίγο η σούπα, προσθέστε βούτυρο και μπορείτε να την φάτε.

Συνταγές για γαστρίτιδα με χαμηλή οξύτητα

Οποιαδήποτε θεραπευτική δίαιτα μπορεί να είναι όχι μόνο υγιεινή, αλλά και νόστιμη. Οι συνταγές για γαστρίτιδα με χαμηλή οξύτητα σας επιτρέπουν να διαφοροποιήσετε το μενού της διατροφής σας με υγιεινά τρόφιμα που βοηθούν στην αποκατάσταση των πεπτικών οργάνων.

Συνταγές για πιάτα που επιτρέπονται για υποόξινη γαστρίτιδα:

Τεμπέλικα ζυμαρικά.

• Τυρί cottage χαμηλών λιπαρών 300 γρ.
• Αυγό 1 τεμ.
• Νιφάδες βρώμης 30 γρ.
• Ζάχαρη και αλάτι κατά βούληση.

Το τυρί cottage πρέπει να τρίβεται μέσα από ένα σουρωτήρι ή να ψιλοκομμένο με ένα μπλέντερ. Προσθέστε ψιλοκομμένο πλιγούρι βρώμης, αυγό, αλάτι και ζάχαρη στο τυρί cottage. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και πλάστε μικρές μπάλες από την προκύπτουσα μάζα. Βράστε νερό και μαγειρέψτε όλες τις μπάλες του τυριού cottage σε αυτό. Ο χρόνος μαγειρέματος είναι 2-3 λεπτά. Μπορείτε να προσθέσετε γιαούρτι ή ξινή κρέμα χαμηλών λιπαρών στα τεμπέλικα ζυμαρικά.

Τηγανίτες στο φούρνο με φρούτα.

• Πλιγούρι βρώμης (θρυμματισμένο) ή αλεύρι βρώμης 150 γρ.
• Αλεύρι φαγόπυρου 150 γρ.
• Νερό/κεφίρ ή γάλα 100 ml.
• Αυγό 1 τεμ.
• Αλάτι και ζάχαρη κατά βούληση.
• Φυτικό λάδι.

Ανακατέψτε το αλεύρι με το αλάτι και τη ζάχαρη, προσθέστε το αυγό και το υγρό. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και προσθέστε φυτικό λάδι. Μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένα φρούτα, λαχανικά ή κομμάτια βρασμένου κρέατος στη υγρή ζύμη. Ρίξτε ένα μέρος της ζύμης σε λεπτή στρώση σε ένα ταψί (πασπαλίστε με λάδι ή στρώστε λαδόκολλα). Βάλτε τη ζύμη στο φούρνο, η συνιστώμενη θερμοκρασία ψησίματος είναι 180 °C για 5 λεπτά. Οι τηγανίτες διαίτης μπορούν να σερβιριστούν με ξινή κρέμα, μαρμελάδες μούρων ή φρούτων ή ένα κομμάτι βούτυρο.

Κοτολέτες διαίτης.

• Άπαχο κρέας 500 γρ.
• Γάλα 100 ml.
• Αυγό 1 τεμ.
• Φυτικό λάδι.
• Τριμμένη βρώμη για πανάρισμα.
• Αλάτι ή βότανα για γεύση.

Αλέστε το κρέας μέχρι να γίνει κιμάς χρησιμοποιώντας ένα μύλο κρέατος ή μπλέντερ. Προσθέστε γάλα, αυγό και μπαχαρικά στον κιμά. Ανακατέψτε τα πάντα καλά, σχηματίστε κοτολέτες και κυλήστε τις σε τριμμένη φρυγανιά. Οι κοτολέτες μπορούν να ψηθούν στο φούρνο σε ένα ταψί λαδωμένο με φυτικό λάδι ή να χρησιμοποιηθούν σε ατμομάγειρα.

Μπολόκ με λαχανικά.

• Ψάρι μπακαλιάρος 1 κιλό.
• Ζωμός ψαριού ή νερό 350 ml.
• Καρότα, κρεμμύδια, ντομάτες, 1-2 το καθένα.
• Φυτικό λάδι.
• Μπαχαρικά για γεύση.

Τα ψάρια πρέπει να καθαριστούν και να εντερωθούν, να πλυθούν και να στεγνώσουν. Κόψτε το κουφάρι του μπακαλιάρου σε μερίδες, πασπαλίστε με αλάτι και εγκεκριμένα μπαχαρικά. Τρίψτε τα καρότα, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και τις ντομάτες. Ρίξτε φυτικό λάδι και τα μισά από τα ωμά λαχανικά σε ένα βαθύ τηγάνι. Τοποθετήστε τα ψάρια και τα υπόλοιπα λαχανικά πάνω από τα λαχανικά. Ρίξτε ζωμό ή νερό πάνω από όλα. Το πιάτο πρέπει να μαγειρευτεί για 40-60 λεπτά σε χαμηλή φωτιά με κλειστό καπάκι.

Επιδόρπιο με φρούτα και τυρί.

• Τυρί cottage χαμηλών λιπαρών 500 γρ.
• Ξινή κρέμα χαμηλών λιπαρών 300 γρ.
• Στιγμιαία ζελατίνη ή άγαρ-άγαρ 30 g.
• Μπανάνες, φράουλες, μήλα, ακτινίδια και άλλα φρούτα για γεύση.
• Ζάχαρη ή μέλι, βανίλια.

Ανακατέψτε το τυρί cottage με ζάχαρη ή μέλι και ξινή κρέμα. Προσθέστε ψιλοκομμένα φρούτα και προετοιμασμένη ζελατίνη ή άγαρ-άγαρ στην προκύπτουσα μάζα τυροπήγματος. Ρίξτε το καλά αναμεμειγμένο μείγμα σε ένα καλούπι με πλαϊνά, το οποίο πρέπει να καλυφθεί με μεμβράνη. Το επιδόρπιο πρέπει να σταθεί στο ψυγείο για 2-3 ώρες για να σκληρύνει. Βγάλτε το τελικό πιάτο, κόψτε το σε μερίδες και, αν θέλετε, διακοσμήστε με μούρα.

Μια δίαιτα για γαστρίτιδα με χαμηλή οξύτητα σας επιτρέπει να αποκαταστήσετε αποτελεσματικά και ανώδυνα την κατεστραμμένη βλεννογόνο μεμβράνη. Είναι απαραίτητο να τηρείτε τη θεραπευτική δίαιτα όχι μόνο κατά τη διάρκεια των εξάρσεων της νόσου, αλλά και κατά τη διάρκεια περιόδων ύφεσης. Αυτό θα αποτρέψει την παθολογία από το να γίνει χρόνια.

Επιτρεπόμενες τροφές για γαστρίτιδα με χαμηλή οξύτητα

Ανάλογα με το στάδιο της γαστρικής φλεγμονής και τα συμπτώματα που εμφανίζονται, στον ασθενή συνταγογραφείται ειδική θεραπευτική δίαιτα. Τα επιτρεπόμενα προϊόντα για γαστρίτιδα με χαμηλή οξύτητα στο οξεικό στάδιο παρουσιάζονται στον πίνακα διαιτολογίων αρ. 4 B/V.

Μετά από πρόσφατη επιδείνωση της παθολογίας ή όταν η ασθένεια εξακολουθεί να βρίσκεται σε οξεία μορφή, ενδείκνυται η δίαιτα 4Β. Αποκλείει εντελώς προϊόντα που μπορούν να προκαλέσουν σήψη στο σώμα ή να προκαλέσουν απότομη διέγερση του γαστρικού υγρού.

Επιτρεπόμενα προϊόντα για τη δίαιτα αριθ. 4Β (επιδείνωση της νόσου):

• Χθεσινό ή ξερό ψωμί, παξιμάδια, μπισκότα, σκληρά και άζυμα μπισκότα.
• Σούπες σε ζωμούς χαμηλών λιπαρών με πουρέ δημητριακών και ψιλοκομμένα λαχανικά, σούπες κρέμας.
• Κρέας και ψάρι διαίτης, στον ατμό, ψημένα ή βρασμένα.
• Ποτά γάλακτος που έχουν υποστεί ζύμωση, μη όξινη ξινή κρέμα, κρέμα γάλακτος, τυρί cottage, ήπια σκληρά τυριά, μελάτα βραστά αυγά, βούτυρο.
• Βραστά, πολτοποιημένα λαχανικά: καρότα, κολοκύθα, πατάτες, κουνουπίδι, ντομάτες, κολοκυθάκια.
• Βραστά χυλό εκτός από κριθάρι και κεχρί.
• Αχνιστά κατσαρόλες και πουτίγκες.
• Γλυκά φρούτα χωρίς φλούδα.
• Αδύναμο τσάι, καφές, κακάο, ζελέ, έγχυση τριαντάφυλλου, φυσικά μούρα και χυμοί φρούτων.
• Γλυκά: ζάχαρη, μαρμελάδα, marshmallows, μέλι, μαρμελάδα.

Μόλις περάσει το στάδιο της έξαρσης, στον ασθενή συνταγογραφείται ο πίνακας διατροφής Νο. 4Β, ο οποίος είναι πιο εκτενής. Κατά το φαγητό, συνιστάται η τήρηση ενός κλασματικού σχήματος: 4-6 γεύματα την ημέρα, σε μικρές μερίδες. Η θερμοκρασία του καταναλισκόμενου φαγητού πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου, ενώ αντενδείκνυται η κρύα ή η πολύ ζεστή τροφή.

[ 11 ], [ 12 ], [ 13 ], [ 14 ]

Απαγορευμένες τροφές για γαστρίτιδα με χαμηλή οξύτητα

Δεδομένου ότι η κύρια αιτία της φλεγμονής του στομάχου είναι η κακή διατροφή, υπάρχουν απαγορευμένα τρόφιμα. Με γαστρίτιδα με χαμηλή οξύτητα, αντενδείκνυται η κατανάλωση των ακόλουθων τροφών:

• Φρέσκα αρτοσκευάσματα, αρτοσκευάσματα από σφολιάτα ή πλούσια ζύμη.
• Λιπαρά ψάρια και κρέας, κονσερβοποιημένα τρόφιμα, καπνιστά τρόφιμα.
• Μοσχάρι, αρνί, χοιρινό λίπος.
• Σούπες Okroshka, γάλακτος, μπιζελιού, φασολιών και κεχρί.
• Σκληρά βρασμένα αυγά.
• Καλαμπόκι, κριθάρι, σιτάρι, κριθάρι μαργαριταριού και χυλός φασολιών.
• Λαχανικά: αγγούρια, πιπεριές, μανιτάρια, ρουταμπάγκα, κρεμμύδια, σκόρδο.
• Ξινά φρούτα και μούρα με μεγάλους κόκκους (σμέουρα, σταφίδες) ή τραχιά φλούδα.
• Πικάντικες και ξινές σάλτσες, μουστάρδα, χρένο, μαύρο και κόκκινο πιπέρι.
• Παγωτό, σοκολάτα.

Η κατανάλωση των προαναφερθέντων προϊόντων μπορεί να προκαλέσει επιδείνωση της νόσου ή να επιδεινώσει τα επώδυνα συμπτώματα στα οξεία στάδια της διαταραχής.