Ο ρόλος των πρωτεϊνών στην άσκηση

Οι πρωτεΐνες αποτελούν το 45% του σωματικού βάρους. Η μοναδικότητα των αμινοξέων έγκειται στο γεγονός ότι μπορούν να συνδυαστούν με άλλα αμινοξέα, σχηματίζοντας σύνθετες δομές. Αυτά είναι ένζυμα που καταλύουν αντιδράσεις. ορμόνες όπως η ινσουλίνη και η γλυκαγόνη. αιμοσφαιρίνη και μυοσφαιρίνη, οι οποίες είναι φορείς οξυγόνου. όλες οι δομές ιστών, συμπεριλαμβανομένης της μυοσίνης και της ακτίνης, που σχηματίζουν την μυϊκή πρωτεΐνη. Όλα αυτά είναι πολύ σημαντικά για την κινητική δραστηριότητα.

Μελέτες δείχνουν ότι οι πρωτεΐνες συμβάλλουν ως πηγές ενέργειας κατά τη διάρκεια της νηστείας και της έντονης άσκησης, ίσως το 15% όλων των kilocalories κατά τη διάρκεια της άσκησης.

Μεταβολισμός των πρωτεϊνών

Οι θρεπτικές πρωτεΐνες συνδυάζονται στο έντερο με ενδογενείς πρωτεΐνες της γαστρεντερικής οδού, αφομοιώνονται και αφομοιώνονται με τη μορφή αμινοξέων. Περίπου το 10% των πρωτεϊνών εκκρίνεται με κόπρανα και το υπόλοιπο 90% των αμινοξέων σχηματίζει μια ομάδα αμινοξέων, η οποία επίσης περιλαμβάνει πρωτεΐνες που σχηματίζονται κατά τη διάσπαση ιστού.

Εάν κατά τη διάρκεια της σύνθεσης των πρωτεϊνών το σώμα βρίσκεται σε ισορροπία, χρησιμοποιεί αμινοξέα από την ομάδα για να διατηρήσει την κατανομή των πρωτεϊνών. Εάν τα αμινοξέα δεν επαρκούν για να συμπεριληφθούν στην πισίνα (δηλαδή, ανεπαρκής πρόσληψη διαιτητικής πρωτεΐνης), η πρωτεϊνική σύνθεση δεν μπορεί να διατηρήσει τη διάσπασή τους και οι πρωτεΐνες του σώματος χωρίστηκαν για να καλύψουν τις ανάγκες της πισίνας σε αμινοξέα.

Ως αποτέλεσμα, η αποκατάσταση των ιστών επιβραδύνεται, γεγονός που οδηγεί σε μείωση της σωματικής απόδοσης. Διαφορετικά, εάν η πρόσληψη πρωτεΐνης τροφής υπερβαίνει τη ζήτηση, υπάρχει dezaminirova-σύνολο αμινοξέων (αμινο απομάκρυνση) και η περίσσεια του αζώτου απελευθερώνεται κυρίως ως ουρία και την αμμωνία, το ουρικό οξύ και κρεατίνη. Η δομή που απομένει μετά την απομάκρυνση ονομάζεται άλφα-κετο οξύ. Μπορεί να οξειδωθεί για να παράγει ενέργεια ή να μετατραπεί σε λίπος με τη μορφή τριγλυκεριδίων.

Ισορροπία αζώτου

Το αμφιλεγόμενο ζήτημα της ανάγκης για πρωτεΐνες προκαλείται από την απόκλιση των μεθόδων για την αξιολόγηση της βιοσύνθεσης πρωτεϊνών στο σώμα. Η ισορροπία του αζώτου είναι ένα από τα πλέον χρησιμοποιούμενα κριτήρια για την αξιολόγηση του μεταβολισμού των πρωτεϊνών, αλλά όχι το πιο τέλειο. Η ισορροπία του αζώτου μετράει την αναλογία του αζώτου που έχει αφαιρεθεί από το σώμα στο άζωτο που έχει εισέλθει στο σώμα (μπλοκ τροφής). Παρατηρείται αρνητικό ισοζύγιο αζώτου όταν η απέκκριση του αζώτου υπερβαίνει την παροχή του. Μια θετική ισορροπία αζώτου παρατηρείται όταν η πρόσληψη πρωτεϊνών υπερβαίνει απέκκριση, συνήθως σε μία περίοδο ανάπτυξης (εφηβεία, εγκυμοσύνη). Υπό κανονική ισορροπία αζώτου, η πρόσληψη και η απέκκριση του αζώτου είναι ίσες. Οι μετρήσεις ισοζυγίου αζώτου δεν θεωρούνται καθοριστικές, δεδομένου ότι λαμβάνουν υπόψη τις απώλειες αζώτου μόνο στα ούρα και εν μέρει με τα κόπρανα. απώλειες αζώτου μπορούν να εμφανιστούν κατά τη διάρκεια της εφίδρωσης και άλλες εκκρίσεις του σώματος, όπως απολέπιση του δέρματος, απώλεια των μαλλιών και άλλων. Επειδή η μετατροπή πρωτεΐνη δεν μπορεί να ανιχνευθεί με ακρίβεια και μετρώνται μετά την πρόσληψη του, ισοζύγιο αζώτου δεν αντιπροσωπεύουν όλες τις πτυχές του μεταβολισμού των πρωτεϊνών. Η ισορροπία του αζώτου υποδηλώνει ότι αυτό που δεν έχει απομονωθεί χρησιμοποιείται για τη σύνθεση πρωτεϊνών.

Έτσι, αν η πρόσληψη πρωτεϊνών (αυξήσεις ή μειώσεις), είναι σημαντικό να ληφθεί υπόψη ότι υπάρχει υποχρεωτική περίοδος προσαρμογής στο νέο καθεστώς, κατά την οποία η καθημερινή απέκκριση του αζώτου θα είναι αναξιόπιστη. Αυτό είναι ένα σημαντικό σημείο που πρέπει να ληφθεί υπόψη κατά την αξιολόγηση της εγκυρότητας και της εγκυρότητας των μελετών ισοζυγίου αζώτου ως μέτρο της κατάστασης του μεταβολισμού των πρωτεϊνών. Ο Οργανισμός Τροφίμων και Γεωργίας των Ηνωμένων Εθνών (FAO) και ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας (WHO) όρισε προσαρμογή τουλάχιστον δέκα ημερών για τον προσδιορισμό της ανάγκης κατανάλωσης πρωτεϊνών κατά την αλλαγή της κατανάλωσης αζώτου.