Τροφική δηλητηρίαση με αυγά: βραστά, τηγανητά, φρέσκα, σπιτικά αυγά

Τα αυγά είναι ένα από τα πιο δημοφιλή τρόφιμα στο τραπέζι μας. Και αυτό δεν αποτελεί έκπληξη, επειδή αυτό το εξωτερικά ελκυστικό προϊόν έχει μεγάλη θρεπτική αξία ως πλούσια πηγή εύπεπτων πρωτεϊνών, βιταμινών, μετάλλων και αμινοξέων. Η ευκολία παρασκευής του ίδιου του προϊόντος και η δυνατότητα μαγειρέματος πολλών πιάτων με αυτό, έκαναν τα αυγά κορυφαία στην κουζίνα. Υπάρχει όμως μια απόχρωση. Τα αυγά είναι ένα ιδιαίτερο προϊόν και δεν είναι πάντα ασφαλή για την υγεία, επομένως είναι σημαντικό να γνωρίζετε όχι μόνο τις επιλογές και τις συνταγές για πιάτα που χρησιμοποιούν αυγά, αλλά και πληροφορίες για το πώς να τα μαγειρέψετε σωστά. Μόνο τότε το παρασκευασμένο πιάτο θα είναι ωφέλιμο και δεν θα συμβεί δηλητηρίαση από αυγά, κάτι που μερικές φορές έχει αρκετά σοβαρές συνέπειες.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ]

Επιδημιολογία

Οι στατιστικές σε αυτό το θέμα είναι αμείλικτες, υποστηρίζοντας ότι σχεδόν το ένα τρίτο όλων των τοξικών λοιμώξεων προκαλούνται από την είσοδο σαλμονέλας στον οργανισμό. Παρεμπιπτόντως, τα αυγά, μαζί με τα ψάρια, καταλαμβάνουν τη δεύτερη «τιμητική» θέση στη λίστα με τα προϊόντα που προκαλούν συχνότερα δηλητηρίαση. Είναι δεύτερα μόνο μετά τα γαλακτοκομικά προϊόντα και το κρέας.

Αυτά είναι τρομακτικά στοιχεία, ειδικά αν λάβουμε υπόψη ότι το ποσοστό θνησιμότητας από τοξικές λοιμώξεις υπερβαίνει τον αριθμό των θανατηφόρων αποτελεσμάτων που σχετίζονται με το έμφραγμα του μυοκαρδίου και οι κύριοι ασθενείς στους οποίους εμφανίζεται δηλητηρίαση σε σοβαρή μορφή είναι τα παιδιά. Υπάρχει κάτι που πρέπει να σκεφτείτε όταν επιλέγετε τρόφιμα για το τραπέζι και διασφαλίζετε ότι τα τρόφιμα δεν γίνονται δηλητήριο.

[ 4 ], [ 5 ], [ 6 ], [ 7 ], [ 8 ], [ 9 ], [ 10 ]

Αιτίες δηλητηρίαση από αυγά

Δεν χρειάζεται να σκεφτόμαστε ότι η πιθανότητα δηλητηρίασης με αυγά μειώνει με οποιονδήποτε τρόπο την αξία τους. Πάρτε, για παράδειγμα, τα πιο συνηθισμένα στο μενού μας - τα αυγά κότας. Περιέχουν 6 από τις 11 γνωστές βιταμίνες Β, καθώς και βιταμίνες A, C, D, E, K, H και νικοτινικό οξύ, που είναι απαραίτητα για τον οργανισμό. Εκτός από τις βιταμίνες, η πρωτεΐνη και ο κρόκος του αυγού περιέχουν τα περισσότερα από τα μέταλλα που περιγράφονται στον περιοδικό πίνακα και δεν είναι λιγότερο απαραίτητα για τον άνθρωπο.

Το ασπράδι του αυγού θεωρείται ιδιαίτερα πολύτιμο, επειδή θεωρείται ο καλύτερος προμηθευτής εύπεπτης πρωτεΐνης (πρωτεϊνών), τόσο απαραίτητης για την κατασκευή κυτταρικών μεμβρανών και την αύξηση της μυϊκής μάζας. Ο κρόκος είναι υπεύθυνος για την τροφοδοσία του σώματος με πολυ- και μονοακόρεστα, καθώς και κορεσμένα λιπαρά και χοληστερόλη. Και παρόλο που υπάρχει αρκετή από την τελευταία στα αυγά, δεν είναι επικίνδυνη, καθώς εξισορροπείται από τη λεκιθίνη που υπάρχει στο αυγό, η οποία έχει σχεδιαστεί για να διατηρεί τα φυσιολογικά επίπεδα χοληστερόλης στο σώμα.

Φαίνεται ότι αν τα αυγά είναι τόσο χρήσιμα, πώς μπορούν να προκαλέσουν δηλητηρίαση; Δυστυχώς, ακόμη και αυτό το πολύτιμο προϊόν, τόσο απαραίτητο στη διατροφή παιδιών και ενηλίκων, εάν αποθηκευτεί και υποστεί λανθασμένη επεξεργασία, μπορεί να προκαλέσει μεγάλη βλάβη στην ανθρώπινη υγεία.

Οι αιτίες της δηλητηρίασης από αυγά μπορεί να είναι διαφορετικές. Πρώτον, μπορείτε να δηλητηριαστείτε από ένα χαλασμένο προϊόν. Η ακατάλληλη αποθήκευση οποιουδήποτε φυσικού προϊόντος οδηγεί αναπόφευκτα στην πρόωρη αλλοίωσή του. Εάν ένας πωλητής στην αγορά το καλοκαίρι σας πείσει ότι τα αυγά είναι φρέσκα, συλλεγμένα 1-2 ημέρες πριν από την παράδοση, αυτό δεν επιβεβαιώνει καθόλου την ασφάλειά τους για τον άνθρωπο εάν το προϊόν φυλάσσεται εκτός ψυγείου.

Δεύτερον, μπορείτε ακόμη και να αγοράσετε φρέσκα αυγά, αλλά αν δεν τηρείτε την υγιεινή των χεριών και τα σκεύη κουζίνας κατά την προετοιμασία των πιάτων με αυγά, μπορείτε εύκολα να προμηθεύσετε την ίδια σαλάτα ή τα ομελέτα με παθογόνους μικροοργανισμούς που μας περιβάλλουν παντού.

Λοιπόν, αυτοί οι 2 λόγοι δεν είναι μοναδικοί, επειδή η ακατάλληλη αποθήκευση οποιωνδήποτε προϊόντων και η μη διατήρηση της καθαριότητας στην κουζίνα μπορεί να προκαλέσει δηλητηρίαση όχι μόνο από αυγά, αλλά και από κρέας, λουκάνικο, ψάρι, γαλακτοκομικά προϊόντα κ.λπ. Αυτό συμβαίνει συνεχώς όχι μόνο σε οικιακές κουζίνες, αλλά και σε εγκαταστάσεις δημόσιας εστίασης που βρίσκονται υπό τον έλεγχο του υγειονομικού και επιδημιολογικού σταθμού.

Μια συγκεκριμένη αιτία δηλητηρίασης από αυγά είναι η σαλμονέλα, η οποία εισέρχεται στο προϊόν από το ίδιο το πουλί. Σε αυτήν την περίπτωση, το κοτόπουλο είναι η πηγή της μόλυνσης και τα αυγά του είναι το σημείο αποθήκευσης και ο φορέας. Σε αυτήν την περίπτωση, τα βακτήρια μπορούν να βρεθούν όχι μόνο μέσα στο αυγό, αλλά και έξω, στο κέλυφος.

Είναι αδύνατο να διαφοροποιήσει κανείς ένα καθαρό προϊόν από ένα μολυσμένο από την εμφάνισή του. Ακόμα και όταν είναι σπασμένα, τέτοια αυγά δεν διαφέρουν, εκτός από το χρώμα του κρόκου, αλλά αυτό είναι μόνο ένας δείκτης της θρεπτικής αξίας της διατροφής του κοτόπουλου και δεν έχει καμία σχέση με την ασθένεια.

Κι όμως, τα αυγά είναι διαφορετικά. Πίνοντας ή τρώγοντας ένα καθαρό φρέσκο αυγό, ένα άτομο απολαμβάνει και μια μερίδα χρήσιμων ουσιών για τον οργανισμό, ενώ τρώγοντας ένα μολυσμένο προϊόν - μια τρομερή ασθένεια που ονομάζεται «σαλμονέλωση» με περίοδο επώασης από 6 ώρες έως 3 ημέρες. Ακολουθούν αρκετές επώδυνες ημέρες (συνήθως από 4 έως 7), και σε σοβαρές περιπτώσεις και ανεπαρκώς αποτελεσματική θεραπεία υπάρχει ακόμη και κίνδυνος θανάτου.

Ένα χρήσιμο χαρακτηριστικό της σαλμονέλας για εμάς είναι ότι φοβάται τις υψηλές θερμοκρασίες και το κρύο. Ο θάνατος των βακτηρίων συμβαίνει σε θερμοκρασία 55-70 βαθμών. Και αν η θερμότητα των 55 βαθμών σκοτώσει τη σαλμονέλα μέσα σε μιάμιση ώρα, τότε στους 75 βαθμούς θα πεθάνει μέσα σε μόλις 5-10 λεπτά.

Μια άνετη θερμοκρασία για τη σαλμονέλα θεωρείται ότι είναι μεταξύ 37-42 βαθμών. Σε αυτή τη θερμοκρασία, αρχίζουν να αναπαράγονται ενεργά.

Όταν ένα προϊόν που έχει μολυνθεί με σαλμονέλα καταψύχεται, τα βακτήρια δεν πεθαίνουν, αλλά στο κρύο σταματούν να πολλαπλασιάζονται και γίνεται πολύ πιο εύκολο να τα καταπολεμήσετε.

Ποιος είναι ο κίνδυνος δηλητηρίασης από αυγά;

Τα αυγά είναι ένα προϊόν που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή πολλών πιάτων. Αυτά περιλαμβάνουν διάφορα αρτοσκευάσματα, σαλάτες, επιδόρπια και πολλά άλλα. Ωστόσο, πολλοί από τους συμπατριώτες μας χρησιμοποιούν τα αυγά και ως ένα εύκολο στην παρασκευή ανεξάρτητο πιάτο. Τα αυγά μπορούν (και είναι υγιεινά!) να καταναλωθούν ωμά, βραστά (μελά βραστά, ποσέ και σφιχτά βραστά) και τηγανητά (ομελέτα). Αυτή είναι μια ιδανική επιλογή για πρωινό εν κινήσει και ένα ελαφρύ δείπνο.

Ωστόσο, αυτό το νόστιμο προϊόν είναι ασφαλές για κατανάλωση μόνο εάν γνωρίζετε ότι ο προμηθευτής αυγών σας είναι ειλικρινής και νοιάζεται για την καθαρότητα των προϊόντων του, και εσείς οι ίδιοι παρακολουθείτε πάντα την υγιεινή των χεριών σας και του χώρου εργασίας σας στην κουζίνα σας κατά την προετοιμασία και την κατανάλωση φαγητού.

Οι κύριοι παράγοντες κινδύνου για δηλητηρίαση με το αγαπημένο σας προϊόν είναι η κατανάλωση ωμών αυγών, ειδικά αν ο ιδιοκτήτης του προϊόντος δεν νοιαζόταν ιδιαίτερα για την καθαρότητα του προϊόντος, και το μαγείρεμα μελάτων αυγών. Η δηλητηρίαση με ωμά αυγά μπορεί να θεωρηθεί η πιο πιθανή και συχνή αιτία σαλμονέλωσης. Ταυτόχρονα, το ίδιο το κοτόπουλο, που γεννά μολυσμένα αυγά, παράγει κρέας που είναι επικίνδυνο για την υγεία όσον αφορά την παρουσία σαλμονέλας.

Η δηλητηρίαση από βραστά και τηγανητά αυγά είναι, κατ' αρχήν, ένα μάλλον σπάνιο φαινόμενο. Για παράδειγμα, ένα βραστό αυγό βρισκόταν σε βραστό νερό για ένα ορισμένο χρονικό διάστημα, το οποίο έχει θερμοκρασία τουλάχιστον 100 βαθμών. Σε 5-10 λεπτά σε βραστό νερό, ο κρόκος καταφέρνει να ζεσταθεί ακόμη και πάνω από τη θερμοκρασία που είναι επικίνδυνη για τη σαλμονέλα, επομένως 10 λεπτά βρασμού είναι συνήθως αρκετά για να καταστεί το μολυσμένο αυγό ακίνδυνο.

Ο μόνος κίνδυνος είναι τα μαλακά βραστά αυγά, ο κρόκος των οποίων δεν έχει θερμανθεί στην απαιτούμενη θερμοκρασία για την εξόντωση των βακτηρίων. Φυσικά, υπάρχει λιγότερη σαλμονέλα σε ένα τέτοιο πιάτο από ό,τι σε ένα ωμό αυγό, επομένως η δηλητηρίαση αρχικά θα προχωρήσει σε ηπιότερη μορφή. Αλλά είναι επίσης απαραίτητο να ληφθεί υπόψη το γεγονός ότι, εισερχόμενο στα έντερα, όπου η θερμοκρασία είναι απλώς ιδανική, ακόμη και ένα μόνο βακτήριο είναι ικανό να αναπαράγει πολλούς απογόνους σε σύντομο χρονικό διάστημα. Όσο περισσότερος χρόνος περνάει από τη στιγμή της μόλυνσης, τόσο περισσότεροι παρασιτικοί μικροοργανισμοί θα υπάρχουν.

Κατ' αρχήν, τα ομελέτα με άσκληρα μισομαγειρεμένα ασπράδια μπορούν επίσης να θεωρηθούν πιθανή πηγή μόλυνσης. Δηλητηρίαση από τηγανητά αυγά, υπό την προϋπόθεση ότι ο κρόκος είναι επαρκώς μαγειρεμένος (ο κρόκος είναι καλά τηγανισμένος και σκληρυμένος), δεν συμβαίνει.

Όχι τόσο συχνά, αλλά εξακολουθεί να συμβαίνει δηλητηρίαση με σάπια αυγά. Και εδώ η αιτία της δηλητηρίασης μπορεί να είναι όχι μόνο η σαλμονέλα, αλλά και άλλα βακτήρια που προκαλούν αλλοίωση των προϊόντων όταν αποθηκεύονται ακατάλληλα, καθώς και μετά την ημερομηνία λήξης.

Αυτός ο τύπος δηλητηρίασης συμβαίνει μόνο λόγω υπαιτιότητας ενός ατόμου που τρώει μπαγιάτικο φαγητό. Δεν είναι τόσο δύσκολο να διακρίνει κανείς ένα φρέσκο αυγό από ένα χαλασμένο. Ένα σάπιο αυγό έχει πιο μαλακό κέλυφος, επομένως η δυσάρεστη μυρωδιά γίνεται αισθητή ακόμη και μέσα από αυτό. Η μυρωδιά είναι ακόμη πιο έντονη εάν ένα τέτοιο αυγό είναι σπασμένο.

Αν ολόκληρο το αυγό δεν μυρίζει και δεν σκοπεύετε να το σπάσετε, ανακινήστε καλά το αυγό. Αν ακούσετε τον ήχο του κρόκου να χτυπάει στα τοιχώματα, η φρεσκάδα του αυγού θα πρέπει να αμφισβητηθεί. Αν το περιεχόμενο μέσα στο αυγό χτυπάει και πιτσιλίζει, πιθανότατα το αυγό είναι ήδη σάπιο.

Μπορείτε να ελέγξετε τη φρεσκάδα ενός αυγού βυθίζοντάς το σε σκέτο νερό. Αν το αυγό έχει βυθιστεί στον πάτο, δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για τη φρεσκάδα του. Το αυγό είναι το πολύ 3 ημερών. Αν το αυγό έχει γίνει στήλη και ταλαντεύεται στο νερό, είναι 3 έως 7 ημερών. Ένα αυγό που έχει επιπλεύσει στην επιφάνεια θεωρείται μπαγιάτικο και είναι επικίνδυνο για κατανάλωση, ειδικά αν είναι ωμό.

Τα πιάτα με σάπια αυγά έχουν επίσης μια δυσάρεστη οσμή και έχουν ελαφρώς διαφορετικό χρώμα. Το τηγανητό αυγό βγαίνει με έναν ανοιχτόχρωμο κρόκο που απλώνεται. Η κατανάλωση τέτοιων πιάτων δεν είναι μόνο δυσάρεστη, αλλά και επικίνδυνη.

Τα αυγά θεωρούνται νόμιμος καλεσμένος στο τραπέζι μας κατά τη διάρκεια του Πάσχα. Ποιος δεν θα ήθελε να απολαύσει ένα ροζ και όμορφα βαμμένο πασχαλινό αυγό; Τα αυγά συνήθως βράζονται σε μεγάλες ποσότητες για το Πάσχα, επομένως τρώγονται για μεγάλο χρονικό διάστημα, χωρίς να ανησυχούμε για το γεγονός ότι η μακροχρόνια αποθήκευση των αυγών στο τραπέζι (λίγοι άνθρωποι μπαίνουν στον κόπο να τα βάλουν στο κρύο) μπορεί να οδηγήσει σε αλλοίωση του προϊόντος και τροφική δηλητηρίαση.

Η δηλητηρίαση με πασχαλινά αυγά έχει αποκτήσει ιδιαίτερη σημασία με την εμφάνιση έντονα βαμμένων μεμβρανών που εφαρμόζουν σφιχτά στο αυγό όταν βυθίζεται σε ζεστό νερό. Το βραστό αυγό όχι μόνο υποβάλλεται σε επαναλαμβανόμενη θέρμανση, η οποία μειώνει τη διάρκεια ζωής του, αλλά σχηματίζεται επίσης ένα μικροκλίμα κάτω από το φιλμ, το οποίο συμβάλλει στην ανάπτυξη σηπτικών διεργασιών στο προϊόν. Τα αυγά στο φιλμ αποθηκεύονται λιγότερο από αυτά που μένουν χωρίς "ρούχα".

Είναι σαφές ότι όχι μόνο οι συνθήκες και η διάρκεια αποθήκευσης του προϊόντος παίζουν ρόλο στην πρόληψη της δηλητηρίασης, αλλά και η ορθότητα της παρασκευής του. Ένα σφιχτό βραστό αυγό είναι λιγότερο επικίνδυνο από ένα μελάτο αυγό και δεν έχει σημασία αν είναι έτοιμο για διακοπές ή όχι.

Μέχρι στιγμής μιλήσαμε για δηλητηρίαση από αυγά κότας. Τι γίνεται όμως με ένα τόσο υγιεινό διαιτητικό προϊόν όπως τα αυγά ορτυκιού;

Υπάρχει η άποψη ότι το σώμα του ορτυκιού με αυξημένη θερμοκρασία σώματος δεν επιτρέπει στη σαλμονέλα να εγκατασταθεί στο αυγό. Αυτό υποτίθεται ότι αποκλείει την δηλητηρίαση από αυγά ορτυκιού, παρά το γεγονός ότι τρώγονται ως επί το πλείστον ωμά. Θεωρητικά, μπορεί να είναι ακριβώς έτσι, αλλά στην πραγματικότητα, είναι ακόμα πιθανό να δηλητηριαστεί κανείς από ένα αυγό ορτυκιού.

Καταρχάς, το αυγό ορτυκιού είναι πολύ μικρό και το κέλυφός του αρκετά εύθραυστο. Διάφορα παθογόνα μπορούν εύκολα να εισέλθουν στο αυγό μέσω μιας ρωγμής στο κέλυφος. Και η σαλμονέλα δεν αποτελεί εξαίρεση, επειδή μπορεί να ζήσει στο εξωτερικό περιβάλλον, για παράδειγμα, στο εξωτερικό του κελύφους.

Ακόμα και ένα αυγό που είναι καθαρό εσωτερικά μπορεί να γίνει εστία μόλυνσης εάν το κέλυφος του δεν έχει πλυθεί καλά με σαπούνι πριν από την κατανάλωση. Άλλωστε, δεν μπορεί να αποκλειστεί η πιθανότητα να ζουν παθογόνοι μικροοργανισμοί κοντά στα αυγά στο κέλυφος. Και εδώ δεν έχει σημασία τι είδους πουλί γέννησε το αυγό. Ενδιαφέρονται πραγματικά τα βακτήρια αν πρόκειται για αυγό ορτυκιού ή αυγό κότας;

Δεύτερον, τα μπαγιάτικα αυγά ορτυκιού δεν είναι λιγότερο επικίνδυνα από τα αυγά κότας. Η δηλητηρίαση από σάπια αυγά ορτυκιού μπορεί να μην είναι συνηθισμένο φαινόμενο, αλλά δεν πρέπει να αποκλειστεί ούτε η πιθανότητα. Τα χαλασμένα αυγά πρέπει να απορρίπτονται. Είναι κρίμα για τα χρήματα που δαπανώνται; Αλλά δεν είναι η υγεία πιο σημαντική από τα υλικά αγαθά;

Και ακόμη περισσότερο αν μιλάμε όχι μόνο για την υγεία σας, αλλά και για την υγεία των συγγενών σας. Για παράδειγμα, τα αυγά πρέπει να περιλαμβάνονται στη διατροφή ενός παιδιού του οποίου το σώμα βρίσκεται στη φάση ανάπτυξης και ως εκ τούτου απαιτεί την πρόσληψη πρωτεϊνών και θρεπτικών συστατικών που είναι κρυμμένα στα βάθη του αυγού.

Αλλά η δηλητηρίαση ενός παιδιού με αυγά αποτελεί μεγάλο πρόβλημα, επειδή το σώμα ενός παιδιού αντιμετωπίζει τη μέθη χειρότερα από ό,τι ενός ενήλικα. Οι τοξίνες που απελευθερώνονται από τα βακτήρια καταστρέφουν τα εσωτερικά όργανα του μωρού, γεγονός που θα οδηγήσει σε μεγάλα προβλήματα υγείας στο μέλλον. Και το ποσοστό θνησιμότητας από μέθη στην παιδική ηλικία είναι υψηλότερο από ό,τι στην ενήλικη ζωή.

[ 11 ], [ 12 ]

Παθογένεση

Η σαλμονέλωση είναι μια σοβαρή μολυσματική ασθένεια. Προκαλείται από αρνητικά κατά Gram κινητά βακτήρια με τη μορφή ραβδίων με μαστίγια. Τα σαλμονέλα είναι βακτήρια που μπορούν να ζήσουν τόσο σε περιβάλλοντα που περιέχουν οξυγόνο όσο και χωρίς αυτό.

Τα βακτήρια που προκαλούν σαλμονέλωση είναι ένας αρκετά ανθεκτικός τύπος μικροοργανισμού. Επιβιώνουν στο εξωτερικό περιβάλλον για αρκετούς μήνες και όταν εισέρχονται σε ένα θρεπτικό μέσο (αυγά, γαλακτοκομικά και προϊόντα κρέατος), η σαλμονέλα αρχίζει να πολλαπλασιάζεται γρήγορα. Τα πιάτα που παρασκευάζονται από μολυσμένα προϊόντα έχουν φυσιολογική γεύση και χρώμα, επομένως ένα άτομο μπορεί να μην υποψιάζεται καν την παρουσία λοίμωξης.

Το λεπτό έντερο των ανθρώπων ή των ζώων γίνεται επίσης θρεπτικό μέσο για τη σαλμονέλα. Επιλέγουν ειδικά κύτταρα ως τόπο παρασιτισμού: μακροφάγα (κύτταρα του ανοσοποιητικού συστήματος) και δικτυοερυθροκύτταρα (νεαρά ερυθροκύτταρα που δεν έχουν ακόμη σχηματιστεί πλήρως). Με αυτά τα κύτταρα, στη γενικευμένη μορφή της νόσου, η σαλμονέλα εισέρχεται στο αίμα. Η σηπτική μορφή της νόσου χαρακτηρίζεται από δευτερογενή πυώδη βλάβη στα εσωτερικά όργανα, όπου διεισδύουν τα παθογόνα της σαλμονέλωσης.

Η βλάβη στα ανθρώπινα όργανα προκαλείται από την ενδοτοξίνη που παράγεται από τη σαλμονέλα.

Η δηλητηρίαση με αυγά μολυσμένα με σαλμονέλα ταξινομείται ως τροφική δηλητηρίαση, καθώς τα βακτήρια εισέρχονται στο σώμα με τρόφιμα και πρακτικά το δηλητηριάζουν με τοξίνες που σχηματίζονται κατά τη διάρκεια των ζωτικών διεργασιών των βακτηρίων.

[ 13 ], [ 14 ], [ 15 ]

Συμπτώματα δηλητηρίαση από αυγά

Η κλινική εικόνα της δηλητηρίασης από αυγά εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από το πόσοι μολυσματικοί παράγοντες εισήλθαν στο σώμα κατά την πρόσληψη τροφής και από την ανοσολογική κατάσταση κάθε ατόμου. Τα συμπτώματα της δηλητηρίασης είναι κυρίως εκδηλώσεις δηλητηρίασης του σώματος λόγω της ζωτικής δραστηριότητας των βακτηρίων.

Τα πρώτα σημάδια της τοξικής επίδρασης των μικροβίων στο σώμα μπορεί να ποικίλλουν. Η εμφάνισή τους μπορεί να αναμένεται εντός της πρώτης ημέρας. Ωστόσο, σε ορισμένες περιπτώσεις (για παράδειγμα, όταν μολύνεται με σαλμονέλα), η ασυμπτωματική περίοδος μπορεί να διαρκέσει έως και 3 ημέρες.

Τα ακόλουθα συμπτώματα μπορεί να υποδηλώνουν τροφική δηλητηρίαση:

• Σπασμωδικός πόνος στην κοιλιά που προκαλείται από φλεγμονή του γαστρικού και εντερικού βλεννογόνου, δυσπεψία.
• Επώδυνη ναυτία με συχνό εμετό για μεγάλο χρονικό διάστημα (εάν τα πρώτα σημάδια εμφανίστηκαν μετά από μια μέρα, αυτό το σύμπτωμα μπορεί να απουσιάζει).
• Συχνή επιθυμία για αφόδευση και χαλαρά κόπρανα (στην περίπτωση της σαλμονέλωσης, τα κόπρανα γίνονται παρόμοια με ένα θολό πρασινωπό υγρό με πολύ δυσάρεστη οσμή. μπορεί να υπάρχουν βλέννα και αίμα στα κόπρανα).
• Αυξημένη θερμοκρασία (με σαλμονέλωση, ο πυρετός συνήθως έχει κυματοειδή χαρακτήρα, διαρκεί πολύ, μερικές φορές έως και ένα μήνα)
• Μυϊκή αδυναμία, απώλεια δύναμης, μερικές φορές απώλεια συντονισμού.
• Πονοκέφαλοι και ζάλη (σε σοβαρές περιπτώσεις παρατηρούνται λιποθυμία και απώλεια συνείδησης).
• Ταχυπαλμία, αυξημένος καρδιακός ρυθμός, δύσπνοια, μειωμένη αρτηριακή πίεση.
• Ωχρότητα του δέρματος, ειδικά του προσώπου και των χειλιών, μερικές φορές εμφανίζεται κρύος ιδρώτας στο δέρμα.
• Ξηροδερμία, ξηροί βλεννογόνοι, δίψα ως αποτέλεσμα αφυδάτωσης.

Η σοβαρή δηλητηρίαση του σώματος μπορεί να συνοδεύεται από συμπτώματα βλάβης σε διάφορα όργανα και συστήματα: θολή όραση, ασυνάρτητη ομιλία, βραχνή φωνή, παραισθησία των άκρων και του σώματος, εμφάνιση δυσάρεστης γεύσης στο στόμα, διεύρυνση ορισμένων οργάνων (ήπαρ, σπλήνα), δερματικό εξάνθημα, εμφάνιση πυώδους-φλεγμονώδους εστίας σε διάφορα μέρη του σώματος.

Στάδια

Συμβατικά, μπορούμε να διακρίνουμε 3 στάδια τροφικής δηλητηρίασης:

1. Στάδιο αντιδραστικής τοξικότητας. Αυτό το στάδιο διαρκεί από τη στιγμή που η βακτηριακή λοίμωξη που περιέχεται σε τρόφιμα (στην περίπτωση αυτή, αυγά) εισέρχεται στο σώμα μέχρι να εμφανιστούν τα πρώτα σημάδια δηλητηρίασης. Προχωρά σχεδόν ασυμπτωματικά, εκτός από το ότι ένα άτομο μπορεί να αισθανθεί κάποια αδυναμία. Η παρουσία ενός βακτηριακού παράγοντα σε αυτό το στάδιο μπορεί να προσδιοριστεί μόνο μέσω εργαστηριακών εξετάσεων.
2. Στάδιο σοβαρής τοξικαιμίας. Τα βακτήρια αρχίζουν να πολλαπλασιάζονται ενεργά, παράγοντας τοξίνες που αρχίζουν να εισέρχονται στο αίμα σε μεγάλες ποσότητες. Αυτό προκαλεί την εμφάνιση εμφανών συμπτωμάτων δηλητηρίασης και όσο πιο ενεργή είναι η διαδικασία αναπαραγωγής των μικροοργανισμών, τόσο πιο σοβαρή γίνεται η κατάσταση του ασθενούς.

Εάν σε αυτό το στάδιο αφαιρέσετε μολυσμένα τρόφιμα από τη διατροφή σας και καθαρίσετε το σώμα σας από τις τοξίνες χρησιμοποιώντας εντεροπροσροφητικά, η ασθένεια θα υποχωρήσει.

1. Στάδιο πολυοργανικής δυσλειτουργίας. Εάν δεν ληφθεί θεραπεία στο δεύτερο στάδιο ή εάν συνεχιστεί η κατανάλωση μολυσμένων με βακτήρια αυγών, οι τοξίνες αρχίζουν να καταστρέφουν τα εσωτερικά όργανα, προκαλώντας δυσλειτουργία. Σε αυτό το στάδιο, τα συμπτώματα δηλητηρίασης μπορούν να θεωρηθούν το μικρότερο από τα κακά. Υποξία, εντερική απόφραξη, πυώδη εξανθήματα στο δέρμα, απώλεια συνείδησης, αφυδάτωση, μειωμένη παραγωγή ούρων (ολιγουρία), σήψη και άλλα επικίνδυνα σημάδια προστίθενται στα συνήθη συμπτώματα.

Η δηλητηρίαση με μπαγιάτικα αυγά στις περισσότερες περιπτώσεις συμβαίνει σε 2 στάδια και δεν οδηγεί σε κρίσιμες διαταραχές στη λειτουργία του σώματος. Ένα άλλο θέμα είναι η σαλμονέλωση, στην οποία η βλάβη στα εσωτερικά όργανα εμφανίζεται αρκετά συχνά. Σε αυτήν την περίπτωση, η πορεία της νόσου εξαρτάται όχι μόνο από την αρχική ποσότητα σαλμονέλας που εισήλθε στο σώμα μαζί με τα αυγά, αλλά και από τη μορφή της παθολογίας.

Η σαλμονέλωση μπορεί να εμφανιστεί σε 3 μορφές:

• Γαστρεντερικό. Αυτή είναι η πιο κοινή μορφή της νόσου, η οποία έχει οξεία πορεία με όλα τα σημάδια φλεγμονής του στομάχου και των εντέρων (γαστρεντερίτιδα): πόνος στο επιγάστριο, ναυτία και έμετος, δυσπεπτικά συμπτώματα, διάρροια, πιεστικός πόνος στο κεφάλι, ζάλη, σοβαρή αδυναμία. Στη συνέχεια εμφανίζονται συμπτώματα σοβαρής βλάβης στο κεντρικό νευρικό σύστημα (σύνδρομο σπασμών, παραισθησία, απώλεια συνείδησης) και καρδιάς (αυξημένος και συχνός καρδιακός παλμός, χαμηλή αρτηριακή πίεση).

Τα συμπτώματα μπορεί να εμφανιστούν μέσα σε λίγες ώρες, μερικές φορές μέσα στις πρώτες δύο ημέρες.

• Τυφοειδής πυρετός. Μια αρκετά σπάνια παραλλαγή της παθολογίας. Ξεκινά με τον ίδιο τρόπο όπως η γαστρεντερική μορφή, αλλά οι εκδηλώσεις της γαστρεντερίτιδας παρατηρούνται μόνο για μερικές ημέρες, μετά τις οποίες εξαφανίζονται. Τώρα τα συμπτώματα της δηλητηρίασης έρχονται στο προσκήνιο, και πρώτα απ 'όλα ο πυρετός, ο οποίος διαρκεί από μία εβδομάδα έως ένα μήνα. Σε ορισμένες περιπτώσεις, στο πλαίσιο της υψηλής θερμοκρασίας, παρατηρούνται επίσης βήχας, πονόλαιμος και πόνος στο λαιμό, γεγονός που περιπλέκει σημαντικά τη διάγνωση.

Ένα συγκεκριμένο σημάδι αυτής της μορφής σαλμονέλωσης είναι η εμφάνιση ενός ανοιχτό ροζ εξανθήματος στο στήθος και την κοιλιά (παρατηρείται μετά από μια εβδομάδα στο 30% των ασθενών), καθώς και ένα διευρυμένο ήπαρ και σπλήνα, τα οποία μπορούν να ανιχνευθούν κατά την κλινική εξέταση και την ψηλάφηση.

• Σεπτική. Αυτή είναι η σπανιότερη και πιο σοβαρή μορφή της παθολογίας. Χαρακτηρίζεται από πυρετό για μεγάλο χρονικό διάστημα, ο οποίος συνοδεύεται από ρίγη και έντονη εφίδρωση. Ταυτόχρονα, εμφανίζονται πυώδεις-φλεγμονώδεις περιοχές σε διάφορα όργανα στο εσωτερικό του σώματος. Η φλεγμονώδης διαδικασία μπορεί να περιλαμβάνει τους πνεύμονες, το ενδοκάρδιο της καρδιάς, τα οστά και τους χόνδρους, το λεμφικό σύστημα, τον εγκέφαλο, την ανώτερη αναπνευστική οδό (όπως η στηθάγχη), τα περιτοναϊκά όργανα κ.λπ.

Επιπλέον, υπάρχουν 2 ακόμη μη ειδικές μορφές της νόσου:

• Βακτηριακή μεταφορά. Οι ασθενείς δεν εμφανίζουν σημάδια της νόσου, αλλά ο παθογόνος παράγοντας μπορεί να ανιχνευθεί κατά την εξέταση βιολογικού υλικού (ιστοί και εκκρίσεις). Σε αυτήν την περίπτωση, δεν θα υπάρχουν αντισώματα κατά του παθογόνου παράγοντα στο αίμα του ατόμου.
• Υποκλινική. Αυτή η μορφή χαρακτηρίζεται επίσης από την απουσία συμπτωμάτων, αλλά μεμονωμένες μονάδες του παθογόνου σαλμονέλωσης μπορούν να απομονωθούν στα κόπρανα και αντισώματα βρίσκονται στο αίμα.

Είναι σαφές ότι σε όλες τις περιπτώσεις σαλμονέλωσης, εάν δεν πληρούνται οι απαιτήσεις υγιεινής και απολύμανσης, οι ασθενείς αποτελούν πηγή μόλυνσης για άλλους ανθρώπους και ζώα.

[ 16 ], [ 17 ], [ 18 ], [ 19 ]

Έντυπα

Η δηλητηρίαση από αυγά είναι ένα πρόβλημα που μας παραμονεύει σε κάθε βήμα, επειδή η μόλυνση ενός προϊόντος τόσο αγαπημένου σε πολλούς με βακτήρια δεν έχει τόσο εμφανή σημάδια που παρατηρούμε όταν χαλάει (χρώμα, μυρωδιά, ήχος κατά την ανακίνηση κ.λπ.). Ποια είναι η άποψη για αυτό το πρόβλημα από ιατρικής άποψης;

Τα αυγά πουλιών είναι ένα δημοφιλές τρόφιμο μεταξύ των ανθρώπων, που χρησιμοποιείται ωμό, καθώς και για το μαγείρεμα διαφόρων πιάτων και το ψήσιμο. Από αυτή την άποψη, η κατανάλωση μπαγιάτικων (και η αλλοίωση του προϊόντος συνδέεται πάντα με βακτηριακό παράγοντα) ή μολυσμένων αυγών με την επακόλουθη εμφάνιση συμπτωμάτων δηλητηρίασης θεωρείται τροφική δηλητηρίαση βακτηριακής φύσης.

Με τη σειρά της, η τροφική δηλητηρίαση βακτηριακής προέλευσης μπορεί να είναι 3 τύπων:

• Βακτηριακές τοξικές λοιμώξεις, η παθογένεση των οποίων σχετίζεται τόσο με ζωντανά παθογόνα όσο και με τα προϊόντα της ζωτικής τους δραστηριότητας - τοξίνες.
• Βακτηριακή δηλητηρίαση, όταν η δηλητηρίαση του σώματος προκαλείται από τοξίνες που περιέχονται στα τρόφιμα, ενώ δεν υπάρχουν καθόλου ζωντανά μικρόβια ή πολύ λίγα από αυτά.
• Μυκοτοξικότητες, στις οποίες η αιτία δηλητηρίασης είναι οι μυκοτοξίνες, οι οποίες θεωρούνται προϊόν της ζωτικής δραστηριότητας ορισμένων μυκήτων μούχλας.

Στην περίπτωση δηλητηρίασης από αυγά, μιλάμε κυρίως για τροφιμογενείς τοξικές λοιμώξεις, οι οποίες, αν και εμφανίζονται με έντονα συμπτώματα δηλητηρίασης του σώματος, πολύ σπάνια οδηγούν σε θάνατο.

Επιπλοκές και συνέπειες

Είναι σαφές ότι η τοξική επίδραση των βακτηρίων στο σώμα σε περίπτωση δηλητηρίασης από αυγά δεν μπορεί να περάσει χωρίς ίχνος. Απλώς ορισμένες συνέπειες μπορούν να γίνουν γνωστές σχεδόν αμέσως μετά το επεισόδιο δηλητηρίασης ή την πορεία της θεραπείας, ενώ άλλες θα εμφανιστούν πολύ αργότερα, και ένα άτομο είναι απίθανο να συσχετίσει τα αναδυόμενα προβλήματα υγείας με την κατανάλωση μολυσμένων αυγών στο παρελθόν. Ποιο μπορεί να είναι το τίμημα της απροσεξίας;

Οι συνέπειες των τοξικών επιδράσεων των μολυσμένων με βακτήρια προϊόντων στο σώμα μπορεί να είναι:

• Παραβίαση της μικροχλωρίδας του σώματος (στην ιατρική ορολογία, δυσβακτηρίωση). Η παθολογία μπορεί να είναι συνέπεια παρατεταμένου εμέτου και διάρροιας, που καθαρίζουν τον γαστρεντερικό σωλήνα όχι μόνο από επιβλαβείς αλλά και από ωφέλιμους μικροοργανισμούς, καθώς και παρενέργεια της αντιβιοτικής θεραπείας σε σοβαρές περιπτώσεις δηλητηρίασης.
• Χρόνιες φλεγμονώδεις παθολογίες που επηρεάζουν το στομάχι και τα έντερα (γαστρίτιδα, κολίτιδα). Στο πλαίσιο σοβαρού ερεθισμού της βλεννογόνου μεμβράνης του στομάχου και του δωδεκαδακτύλου, μπορεί να αναπτυχθεί πεπτικό έλκος.
• Τροφική αλλεργία που προκύπτει από ευαισθητοποίηση (αυξημένη ευαισθησία) του σώματος. Σε αυτή την περίπτωση, αλλεργικές αντιδράσεις μπορεί να εμφανιστούν τόσο μετά την κατανάλωση αυγών όσο και υπό την επίδραση διαφόρων αλλεργιογόνων.
• Νεφρική ανεπάρκεια. Άλλωστε, τα νεφρά είναι το κύριο φίλτρο του σώματος και, ως εκ τούτου, το κύριο πλήγμα πέφτει στο μερίδιό τους.
• Αρτηριακή υπέρταση (υπόταση). Συνέπεια τοξικών επιδράσεων στην καρδιά.
• Φλεγμονή των αρθρώσεων. Η τοξίκωση μπορεί να θεραπευτεί αρκετά γρήγορα, αλλά η φλεγμονώδης διαδικασία στους χόνδρινους ιστούς θα απαιτήσει μακροχρόνια θεραπεία.
• Μεταβολικές διαταραχές και, ως εκ τούτου, η ανάπτυξη παθολογιών όπως η παχυσαρκία και ο διαβήτης.
• Αυξημένη διεγερσιμότητα του κεντρικού νευρικού συστήματος. Και πάλι, αποτέλεσμα τοξικών επιδράσεων στο νευρικό σύστημα.

Είναι σημαντικό να κατανοήσουμε ότι τα παιδιά και οι ηλικιωμένοι είναι πιο ευάλωτοι σε προβλήματα υγείας λόγω τροφικής δηλητηρίασης, καθώς και όσοι είχαν ήδη οξείες ή χρόνιες παθήσεις των εσωτερικών οργάνων, και ιδιαίτερα του γαστρεντερικού σωλήνα, κατά τη στιγμή της δηλητηρίασης. Για αυτούς, οι συνέπειες θα είναι πιο σοβαρές.

Λοιπόν, ας επιστρέψουμε στη σαλμονέλωση και ας δούμε ποιες επιπλοκές μπορεί να έχει αυτή η επικίνδυνη μολυσματική παθολογία. Ας εξετάσουμε τις συνέπειες ανάλογα με τις ενεργές μορφές της παθολογίας.

Η γαστρεντερική μορφή μπορεί να εμφανιστεί με τα ακόλουθα επικίνδυνα συμπτώματα:

• κατάρρευση (απότομη πτώση της αρτηριακής πίεσης),
• σοβαρές νεφρικές και καρδιαγγειακές διαταραχές,
• Το μολυσματικό τοξικό σοκ είναι μια παθολογία που εμφανίζεται με βλάβη σε ζωτικά όργανα και συστήματα του σώματος,
• υποξία λόγω τοξικών επιδράσεων στους πνεύμονες και σε άλλα όργανα του αναπνευστικού και καρδιαγγειακού συστήματος,
• αφυδάτωση του σώματος (αδυναμία και κόπωση, μειωμένη απόδοση, σχηματισμός λίθων στα νεφρά, δυσκολία στην αφόδευση, φθορά του δέρματος και των μυών κ.λπ.).

Ο τυφοειδής και οι σηπτικές μορφές μπορεί να έχουν ακόμη πιο σοβαρές συνέπειες:

• τοξικό σοκ ξανά,
• φλεγμονή των καρδιακών μεμβρανών (μυοκαρδίτιδα, ενδοκαρδίτιδα),
• φλεγμονή των πνευμόνων (πνευμονία),
• ο σχηματισμός θρόμβων αίματος στα αγγεία λόγω της φλεγμονώδους διαδικασίας στα φλεβικά τοιχώματα,
• φλεγμονή των μηνίγγων,
• φλεγμονή των αρθρώσεων και των χόνδρων,
• φλεγμονώδεις παθολογίες των νεφρών,
• διαταραχές στη λειτουργία του νευρικού συστήματος,
• ανάπτυξη λοιμώδους ψύχωσης,
• απόστημα (πυώδης φλεγμονή) ζωτικών οργάνων,
• φλεγμονή της σκωληκοειδούς απόφυσης, η οποία είναι γνωστή ως σκωληκοειδίτιδα (σε σοβαρές περιπτώσεις, εάν το έντερο υποστεί ρήξη, μπορεί να οδηγήσει σε φλεγμονή του περιτοναίου),
• θάνατο του ασθενούς.

Σε κάθε περίπτωση, εάν εμφανιστεί δηλητηρίαση από αυγά με την ανάπτυξη μιας φλεγμονώδους διαδικασίας στο γαστρεντερικό σωλήνα, θα πρέπει να ακολουθήσετε μια ειδική ήπια δίαιτα για αρκετά μεγάλο χρονικό διάστημα, ώστε η βλεννογόνος μεμβράνη του στομάχου και των εντέρων να επιστρέψει στο φυσιολογικό.

[ 20 ], [ 21 ], [ 22 ], [ 23 ]

Διαγνωστικά δηλητηρίαση από αυγά

Η δηλητηρίαση από αυγά, και ειδικότερα η σαλμονέλωση, στις περισσότερες περιπτώσεις έχει οξεία πορεία με έντονα σημάδια γαστρεντεροκολίτιδας και δηλητηρίασης του σώματος. Και επειδή δεν υπάρχει πρακτικά καμία διαφορά στα πρώτα συμπτώματα μεταξύ της δηλητηρίασης με ένα αλλοιωμένο προϊόν και της σαλμονέλωσης, τότε για να αποκλειστεί η τελευταία, συνιστάται να ζητήσετε βοήθεια από ένα ιατρικό ίδρυμα. Σε σοβαρές καταστάσεις, εάν ένα άτομο έχει επίμονο εμετό και υψηλή θερμοκρασία, είναι λογικό να καλέσετε ένα ασθενοφόρο, το οποίο θα τον μεταφέρει στο τμήμα μολυσματικών ασθενειών του νοσοκομείου.

Ο γιατρός που εξετάζει τον ασθενή διευκρινίζει πρώτα ποια προϊόντα μπορούν να προκαλέσουν δηλητηρίαση. Εάν αποδειχθεί ότι το άτομο έφαγε ωμά αυγά, πιάτα με βάση το αυγό ή αρτοσκευάσματα την προηγούμενη μέρα, υπάρχουν κάθε λόγος να υποψιαστεί κανείς σαλμονέλωση.

Ωστόσο, είναι αδύνατο να προσδιοριστεί η παρουσία ενός βακτηριακού παθογόνου και ο τύπος του με το μάτι. Επομένως, η διάγνωση βασίζεται σε βακτηριολογικές μελέτες. Το υλικό για έρευνα μπορεί να είναι τα κόπρανα και ο έμετος, καθώς και το αίμα και τα ούρα του ασθενούς.

Επιπλέον, ο γιατρός θα σας ζητήσει να κάνετε μια γενική εξέταση αίματος και ούρων, η οποία βοηθά στην αξιολόγηση της κατάστασης των μεμονωμένων οργάνων και ολόκληρου του σώματος στο σύνολό του, καθώς και στη διάγνωση της φλεγμονώδους διαδικασίας.

Η ενόργανη διάγνωση σε περίπτωση δηλητηρίασης από αυγά δεν είναι τόσο σημαντική. Χρησιμοποιείται κυρίως για την αξιολόγηση της κατάστασης των βλεννογόνων του γαστρεντερικού σωλήνα. Αυτό μπορεί να είναι μια ορθοσκόπηση, η οποία σας επιτρέπει να δείτε οπτικά το ορθό από μέσα χρησιμοποιώντας μια ειδική συσκευή ή μια ενδοσκοπική εξέταση του στομάχου και του δωδεκαδακτύλου για εσωτερικές βλάβες.

Διαφορική διάγνωση

Η διαφορική διάγνωση βοηθά στον εντοπισμό της ακριβούς αιτίας της δηλητηρίασης του σώματος. Διαφοροποιήστε τη σαλμονέλωση από τη δηλητηρίαση με μπαγιάτικα αυγά χωρίς σαλμονέλα.

[ 24 ], [ 25 ], [ 26 ]

Θεραπεία δηλητηρίαση από αυγά

Η δηλητηρίαση από αυγά, όπως και κάθε άλλη δηλητηρίαση, απαιτεί ενεργά μέτρα για να σταματήσει η δηλητηρίαση του σώματος και να αποφευχθεί η αφυδάτωση. Για να μην χάνετε πολύτιμο χρόνο αναζητώντας πληροφορίες σχετικά με το τι πρέπει να κάνετε σε περίπτωση δηλητηρίασης από αυγά, όταν το επεισόδιο δηλητηρίασης έχει ήδη συμβεί, σας συνιστούμε να εξοικειωθείτε με αυτές τις πληροφορίες εκ των προτέρων. Άλλωστε, τα αυγά είναι συχνός επισκέπτης στο τραπέζι μας, πράγμα που σημαίνει ότι υπάρχει πάντα η πιθανότητα δηλητηρίασης με αυτό το υγιεινό, αλλά όχι πάντα ασφαλές, τρόφιμο.

Εάν έχει περάσει λίγος χρόνος μεταξύ του γεύματος και της εμφάνισης συμπτωμάτων δηλητηρίασης, μπορείτε να δοκιμάσετε να ξεπλύνετε το στομάχι πίνοντας μεγάλη ποσότητα ζεστού νερού (μπορείτε να προσθέσετε λίγο αλάτι ή υπερμαγγανικό κάλιο).

Μετά από μια ημέρα ή περισσότερο, δεν έχει νόημα να κάνετε πλύση στομάχου. Σε αυτή την περίπτωση, συνιστάται να καθαρίσετε τα έντερα με κλύσμα.

Η διάρροια και ο έμετος, εκτός από τις επώδυνες παρορμήσεις και τη δυσφορία, αποτελούν επίσης έναν αξιοσημείωτο κίνδυνο με τη μορφή της απομάκρυνσης νερού από το σώμα, χωρίς το οποίο ένα άτομο δεν μπορεί να ζήσει. Ως αποτέλεσμα της αφυδάτωσης, διαταράσσεται η εργασία πολλών οργάνων και συστημάτων. Για να αποφευχθεί αυτό, πρέπει να πίνετε όσο το δυνατόν περισσότερο υγρό (ορισμένοι γιατροί συστήνουν μη ανθρακούχο μεταλλικό νερό ή βραστό νερό με προσθήκη αλατιού, το οποίο θα βοηθήσει στην καταπολέμηση των μικροβίων). Επιπλέον, το νερό θα βοηθήσει στην απομάκρυνση αυτών των ίδιων μικροβίων από το σώμα.

Οι γιατροί συμβουλεύουν να απέχουν από το φαγητό την πρώτη ημέρα της ασθένειας. Τη δεύτερη ημέρα, μπορείτε να προσπαθήσετε να συμπεριλάβετε σταδιακά στη διατροφή σας αδύναμους ζωμούς από κρέας και λαχανικά, ξερό ψωμί, πουρέ ψητής πατάτας.

Δεδομένου ότι η βλεννογόνος μεμβράνη του γαστρεντερικού σωλήνα υποφέρει σε μεγάλο βαθμό κατά τη διάρκεια της δηλητηρίασης, πρέπει να ακολουθείται μια ήπια διατροφή κατά τη διάρκεια της θεραπείας της δηλητηρίασης και κατά την περίοδο ανάρρωσης. Τα προϊόντα πρέπει να είναι βρασμένα ή ψημένα, καλά λιωμένα, μαλακά. Τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα, τηγανητά. Πρέπει να αποκλείονται τα πικάντικα πιάτα. Τα γαλακτοκομικά προϊόντα, τα φρέσκα λαχανικά και τα φρούτα μπορούν να συμπεριληφθούν στη διατροφή το νωρίτερο μία εβδομάδα αργότερα.

Φαρμακευτική θεραπεία για δηλητηρίαση από αυγά

Αφού ολοκληρωθούν όλες οι διαδικασίες πρώτων βοηθειών, οι γιατροί συνιστούν σε κάθε περίπτωση να συμβουλευτείτε έναν ειδικό. Εξάλλου, μόνο ένας γιατρός μπορεί να προσδιορίσει με ακρίβεια την αιτία της δηλητηρίασης, το στάδιο της νόσου, τον βαθμό βλάβης σε ορισμένα όργανα και να συνταγογραφήσει αποτελεσματική θεραπεία, επειδή χωρίς θεραπεία δεν είναι πάντα δυνατό να αποφευχθούν οι δυσάρεστες συνέπειες της τροφικής δηλητηρίασης.

Ποια φάρμακα μπορεί να συνταγογραφήσει ένας γιατρός για δηλητηρίαση από αυγά; Πρώτα απ 'όλα, αυτά είναι εντερορροφητικά φάρμακα. Κατ 'αρχήν, φάρμακα αυτού του τύπου μπορούν να βρεθούν σε οποιοδήποτε ντουλάπι οικιακής ιατρικής ή σε φαρμακείο. Τα φάρμακα που μπορούν να δεσμεύσουν και να απομακρύνουν επιβλαβείς και τοξικές ουσίες από το σώμα περιλαμβάνουν τον "Ενεργό άνθρακα", τον "Λευκό άνθρακα", το "Smecta", το "Polysorb", το "Polyphepan" και άλλα.

Μπορείτε να πάρετε ροφητικά αμέσως μετά τον καθαρισμό του στομάχου σας. Ας εξετάσουμε τα χαρακτηριστικά της χρήσης εντεροπροσροφητικών χρησιμοποιώντας το φάρμακο "Smecta" ως παράδειγμα.

Πρόκειται για ένα φυσικό απορροφητικό που προσελκύει βακτήρια και ιούς και τα απομακρύνει από το σώμα χωρίς να επηρεάζει την εντερική περίσταλση. Χρησιμοποιείται ως μέρος σύνθετης θεραπείας για λοιμώδη διάρροια τόσο σε ενήλικες όσο και σε παιδιά, συμπεριλαμβανομένων των νεογνών. Είναι εγκεκριμένο για χρήση κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και της γαλουχίας.

Το φάρμακο παράγεται με τη μορφή σκόνης για την παρασκευή εναιωρήματος, τοποθετημένης μέσα σε φακελάκι. 1 φακελάκι περιέχει 3 g του φαρμάκου.

Στους ενήλικες συνταγογραφούνται 3 φακελάκια την ημέρα, για τα νεογέννητα αρκεί 1 φακελάκι. Η δόση των παιδιών κυμαίνεται από 1 έως 3 φακελάκια την ημέρα. Το "Smecta" πρέπει να λαμβάνεται μεταξύ των γευμάτων.

Η ημερήσια δόση του φαρμάκου πρέπει να διαλύεται σε νερό ή άλλο υγρό που λαμβάνεται σε ποσότητα 50-100 ml και στη συνέχεια να πίνεται σε 3 δόσεις. Για μικρά παιδιά, η σκόνη μπορεί να προστεθεί σε ημίρρευστες σούπες, χυλούς και πουρέδες.

Δεν συνιστάται η υπέρβαση της δόσης, καθώς μπορεί να προκαλέσει δυσκοιλιότητα.

Το φάρμακο δεν συνταγογραφείται σε περίπτωση υπερευαισθησίας στο φάρμακο, εντερικής απόφραξης, δυσανεξίας στη φρουκτόζη, δυσαπορρόφησης γλυκόζης-γαλακτόζης, ανεπάρκειας σακχαρόζης-ισομαλτάσης.

Όταν παίρνετε το Smecta μαζί με άλλα φάρμακα, πρέπει να διατηρείτε ένα διάστημα 1-2 ωρών, επειδή το απορροφητικό μπορεί να επηρεάσει αρνητικά την απορρόφηση φαρμάκων στο έντερο.

Παράλληλα με την απομάκρυνση των τοξινών από το σώμα, πρέπει να καταπολεμηθεί και η αφυδάτωση. Φυσικά, μπορείτε να προσπαθήσετε να πίνετε περισσότερο νερό, αλλά αυτό δεν βοηθά πάντα αν μιλάμε για σοβαρό εμετό και διάρροια. Το γεγονός είναι ότι μαζί με το υγρό, από το σώμα μας αποβάλλονται και χρήσιμα μέταλλα με τη μορφή ηλεκτρολυτών. Ειδικά παρασκευάσματα έχουν σχεδιαστεί για να αναπληρώνουν την παροχή νερού και ηλεκτρολυτών στο σώμα: "Regidron", "Gastrolit", "Gidrovit", "Orasan", "Regidrin", "Orsol" και άλλα, τα οποία παράγονται με τη μορφή κόκκων και σκόνης για την παρασκευή διαλύματος.

Ας εξετάσουμε τη χρήση ενός από αυτά τα χρήσιμα φάρμακα. Το "Orasan" είναι ένα φάρμακο για την ενυδάτωση από το στόμα, το οποίο ομαλοποιεί την ισορροπία νερού-ηλεκτρολυτών και καταπολεμά τις εκδηλώσεις οξέωσης (οξίνιση του σώματος). Η συμπερίληψη δεξτρόζης στη σύνθεση του φαρμάκου προάγει την καλύτερη απορρόφηση του νερού και των χρήσιμων μεταλλικών αλάτων.

Το φάρμακο διατίθεται σε δοσομετρημένα φακελάκια, σχεδιασμένα για 1 λίτρο νερό. Το νερό πρέπει να βράσει αλλά να κρυώσει. Οι γιατροί συστήνουν τη χρήση του διαλύματος μετά από κάθε κένωση για 7-10 ώρες.

Η ποσότητα του διαλύματος που πρέπει να παρασκευαστεί υπολογίζεται με βάση τη σοβαρότητα της διάρροιας. Η μέση ημερήσια δόση υπολογίζεται από την αναλογία 60 mg διαλύματος ανά κιλό βάρους του ασθενούς. Η ελάχιστη δόση δεν πρέπει να διαφέρει από τον μέσο όρο περισσότερο από 2 φορές.

Σε σοβαρές περιπτώσεις δηλητηρίασης με επαναλαμβανόμενη διάρροια και έμετο, μπορεί να επαναληφθεί μια αγωγή ενυδάτωσης. Εάν εμφανιστεί έμετος, το φάρμακο χορηγείται 10 λεπτά μετά το επεισόδιο γαστρικής κένωσης.

Το φάρμακο δεν συνταγογραφείται για υπερευαισθησία στα συστατικά του και διαβήτη. Η λήψη του φαρμάκου μπορεί να συνοδεύεται από ναυτία.

Εάν η χορήγηση από το στόμα παραγόντων ενυδάτωσης είναι δύσκολη, τα φάρμακα χορηγούνται με έγχυση σε νοσοκομειακό περιβάλλον.

Μαζί με τα άλατα και τους ηλεκτρολύτες, οι βιταμίνες που είναι τόσο απαραίτητες για τη ζωή εγκαταλείπουν το σώμα μας κατά τη διάρκεια της διάρροιας ή του εμέτου. Επομένως, κατά την περίοδο ανάρρωσης μετά από αποτελεσματική θεραπεία, συνιστάται η λήψη συμπλεγμάτων βιταμινών και μετάλλων (Undevit, Duovit, Vitrum, κ.λπ.).

Η τοξίκωση είναι ένα ισχυρό και σοβαρό πλήγμα για τον οργανισμό, η ανάρρωση του οποίου απαιτεί δύναμη και συντονισμένη εργασία του ανοσοποιητικού συστήματος. Για το λόγο αυτό, στο τελικό στάδιο της νόσου, εισάγονται στο θεραπευτικό σχήμα ανοσοδιεγερτικά φάρμακα φυτικής και συνθετικής προέλευσης (βάμμα και δισκία εχινάκειας, βάμμα ελαθεροκόκκου, φάρμακα "Viferon", "Laferon", κ.λπ.).

Η σοβαρή διάρροια μπορεί να προκαλέσει διαταραχές της εντερικής μικροχλωρίδας, οι οποίες μπορούν να ομαλοποιηθούν με τη βοήθεια φαρμάκων όπως το Linex, το Bifiform, το Lactobacterin, το Bifidumbacterin και άλλα προβιοτικά. Αυτά τα ίδια φάρμακα θα είναι χρήσιμα εάν ο γιατρός έχει συνταγογραφήσει αντιβιοτική θεραπεία, κάτι που συμβαίνει αρκετά συχνά σε περιπτώσεις σοβαρής δηλητηρίασης με αυγά με μεγάλο αριθμό απεκκρινόμενων βακτηρίων. Ο γιατρός επιλέγει το αντιβιοτικό κατά την κρίση του με βάση τα αποτελέσματα των βακτηριολογικών εξετάσεων, αλλά ο ασθενής μπορεί να επιλέξει προβιοτικά με βάση τις οικονομικές του δυνατότητες.

Ας εξετάσουμε το πιο δημοφιλές από την προαναφερθείσα ομάδα φαρμάκων, ένα προβιοτικό. Το "Linex" είναι ένα αντιδιαρροϊκό φάρμακο που βασίζεται σε 3 διαφορετικούς τύπους γαλακτοβακτηρίων που ζουν στα έντερα μας και είναι υπεύθυνα για τη σταθεροποίηση της μικροχλωρίδας του. Μπορεί να ληφθεί τόσο κατά τη διάρκεια όσο και εκτός της αντιβιοτικής θεραπείας.

Το φάρμακο διατίθεται σε μορφή κάψουλας. Περιέχει λακτόζη, επομένως αυτό το φάρμακο δεν χρησιμοποιείται σε ασθενείς με μεταβολικές διαταραχές αυτού του συστατικού.

Μία εφάπαξ δόση για ενήλικες και παιδιά είναι 1-2 κάψουλες. Το φάρμακο πρέπει να λαμβάνεται τρεις φορές την ημέρα κατά τη διάρκεια των γευμάτων. Εξαιρέσεις αποτελούν τα ζεστά πιάτα και τα αλκοολούχα ποτά.

Εάν ο ασθενής δεν μπορεί να καταπιεί την κάψουλα, το περιεχόμενό της χύνεται σε ένα κουταλάκι του γλυκού υγρό. Το διάλυμα καταναλώνεται αμέσως μετά την ανάμειξη.

Το φάρμακο δεν πρέπει να χρησιμοποιείται σε περίπτωση υπερευαισθησίας σε αυτό λόγω του κινδύνου παρενεργειών με τη μορφή αλλεργικών αντιδράσεων, κνησμού και δερματικού εξανθήματος.

Τα βακτήρια, που εισέρχονται στην πεπτική οδό, έχουν ερεθιστική επίδραση στα τοιχώματά της, γεγονός που οδηγεί σε φλεγμονή της βλεννογόνου μεμβράνης. Ακόμα και αν αφαιρεθεί ο βακτηριακός παράγοντας, η αποκατάσταση των ιστών θα απαιτήσει ένα ορισμένο χρονικό διάστημα. Προκειμένου να μειωθεί αυτός ο χρόνος, οι γιατροί κατά την περίοδο ανάρρωσης για δηλητηρίαση από αυγά μπορούν να συνταγογραφήσουν το φάρμακο "Μεθυλουρακίλη", το οποίο ξεκινά τη διαδικασία αναγέννησης των γαστρεντερικών κυττάρων και βελτιώνει την κυτταρική ανοσία.

Τα δισκία μεθυλουρακίλης πρέπει να λαμβάνονται με ή μετά τα γεύματα. Η εφάπαξ δόση για ενήλικες είναι 500 mg (1 δισκίο). Η συχνότητα χορήγησης είναι 4 φορές την ημέρα.

Η δόση για παιδιά ηλικίας 3-8 ετών είναι η μισή από αυτή ενός ενήλικα. Το φάρμακο πρέπει να λαμβάνεται ½ δισκίο 3 φορές την ημέρα.

Για παιδιά άνω των 8 ετών, η δοσολογία καθορίζεται από τον γιατρό ανάλογα με την πάθηση, από ½ έως 1 δισκίο τρεις φορές την ημέρα.

Η διάρκεια της θεραπείας διαρκεί συνήθως 1 μήνα.

Το φάρμακο δεν συνταγογραφείται σε περίπτωση υπερευαισθησίας στα συστατικά του, αιμοβλαστώσεων, μυελογενούς λευχαιμίας, λεμφογρονουλωμάτωσης, ογκολογίας μυελού των οστών, κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και της γαλουχίας. Στην παιδιατρική, χρησιμοποιείται από την ηλικία των 3 ετών.

Οι παρενέργειες περιλαμβάνουν πονοκεφάλους και ζάλη, καούρα και αλλεργικές αντιδράσεις.

Η θεραπεία της δηλητηρίασης από αυγά μπορεί να πραγματοποιηθεί τόσο στο σπίτι όσο και στο νοσοκομείο (σοβαρές δηλητηριάσεις, τυφοειδής πυρετός και σηπτική σαλμονέλωση). Ωστόσο, δεν πραγματοποιείται φυσιοθεραπευτική αγωγή για τροφική δηλητηρίαση, όπως και χειρουργική θεραπεία.

[ 27 ], [ 28 ], [ 29 ]

Λαϊκές θεραπείες

Η δηλητηρίαση από αυγά μπορεί να συμβεί με διαφορετικούς τρόπους, όλα εξαρτώνται από τον αριθμό των παθογόνων μικροοργανισμών που έχουν εισέλθει στο σώμα, τον τύπο τους και την ικανότητα του σώματος να αντισταθεί σε μια βακτηριακή επίθεση. Σε σοβαρές περιπτώσεις τροφικής δηλητηρίασης, συνιστάται να ζητήσετε βοήθεια από ειδικούς. Οι λαϊκές θεραπείες σε αυτή την περίπτωση μπορούν μόνο να επιβραδύνουν τη διαδικασία ανάρρωσης. Αλλά για ήπια δηλητηρίαση, οι λαϊκές συνταγές θα είναι σωστές, θα βοηθήσουν στον καθαρισμό του σώματος από τις τοξίνες και θα διευκολύνουν την ανάρρωσή του μετά την ασθένεια.

Ορισμένες λαϊκές συνταγές, όπως ένα υδατικό διάλυμα αλατιού για το πλύσιμο του στομάχου, είναι επίσης ευπρόσδεκτες από τους γιατρούς. Το νερό πρέπει να είναι ελαφρώς αλμυρό και ζεστό. Πρέπει να το πίνετε σε μεγάλες ποσότητες (τουλάχιστον μισό λίτρο κάθε φορά). Εάν πιείτε πολύ νερό και δεν κάνετε εμετό, πρέπει να πιέσετε τη ρίζα της γλώσσας με το δάχτυλό σας, προκαλώντας βίαια εμετό. Το στομάχι πλένεται όσες φορές χρειάζεται μέχρι να καθαριστεί πλήρως, κάτι που θα υποδεικνύεται από την καθαρότητα του νερού που αποβάλλεται από το σώμα.

Το προϊόν έχει καλή αντιμικροβιακή δράση.

Σε περιπτώσεις που το στομάχι είναι άδειο και ο εμετός δεν σταματά, η κατάσταση μπορεί να ομαλοποιηθεί με τη βοήθεια λεμονιού, προσθέτοντας λίγο ξινό χυμό στα υγρά που χρησιμοποιούνται για την καταπολέμηση της αφυδάτωσης και την απομάκρυνση των τοξινών.

Μιλώντας για την απομάκρυνση τοξινών, οι φυτικές θεραπείες μπορούν να είναι χρήσιμες από αυτή την άποψη. Τα αφέψημα από σπόρους άνηθου και γλυκάνισου έχουν την ιδιότητα να απομακρύνουν γρήγορα και με ασφάλεια τις τοξίνες από το σώμα. Για να τα παρασκευάσετε, πάρτε μισό κουταλάκι του γλυκού σπόρους, ρίξτε τους ένα ποτήρι βραστό νερό και μαγειρέψτε τους για 10-20 λεπτά. Στη συνέχεια, το μείγμα ψύχεται φυσικά.

Το αφέψημα από σπόρους γλυκάνισου λαμβάνεται με άδειο στομάχι και προκαλείται αμέσως εμετός για τον καθαρισμό του στομάχου. Απαιτούνται 2-3 πλύσεις με γλυκάνισο.

Ένα αφέψημα από σπόρους άνηθου ή βότανα λαμβάνεται μισό ποτήρι 30 λεπτά πριν από τα γεύματα μία φορά την ημέρα για αρκετές ημέρες.

Παρεμπιπτόντως, η σκόνη φυκιών, γνωστή σε πολλούς ως φύκια, έχει επίσης εξαιρετική αντιτοξική δράση. Μπορείτε να αγοράσετε τη σκόνη σε οποιοδήποτε φαρμακείο. Πρέπει να λαμβάνετε 3-5 γραμμάρια σκόνης κάθε 2-3 ώρες, ανάλογα με τη σοβαρότητα της δηλητηρίασης.

Και τώρα για μια νόστιμη λιχουδιά. Μιλάμε για φυτικά τσάγια. Σε περίπτωση τροφικής δηλητηρίασης, θα είναι χρήσιμο ένα ρόφημα τζίντζερ και ένα τσάι μελισσόχορτου. Το τσάι τζίντζερ παρασκευάζεται ρίχνοντας 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη ρίζα του φυτού σε ένα ποτήρι βραστό νερό και αφήνοντας το μείγμα να εγχυθεί για 20 λεπτά.

Πρέπει να παίρνετε αυτό το χρήσιμο φάρμακο κάθε μισή έως μία ώρα, πίνοντας 1 κουταλιά της σούπας από το αρωματικό ρόφημα κάθε φορά, στην οποία μπορείτε να προσθέσετε λίγο μέλι για να βελτιώσετε τη γεύση.

Για να ετοιμάσετε τσάι μελισσόχορτου, ρίξτε 40 γραμμάρια βοτάνου με δύο ποτήρια βραστό νερό και αφήστε το για ένα τέταρτο της ώρας. Πιείτε το παρασκευασμένο μείγμα κατά τη διάρκεια της ημέρας σε 4 δόσεις.

Αυτά τα νόστιμα και υγιεινά ποτά θα βοηθήσουν στην αναπλήρωση της έλλειψης υγρών και θρεπτικών συστατικών στο σώμα, θα έχουν ηρεμιστικό αποτέλεσμα, θα ενισχύσουν την ανοσία και θα μειώσουν σημαντικά την ένταση των συμπτωμάτων δηλητηρίασης.

[ 30 ], [ 31 ]

Οποιοπαθητική

Αν υπάρχουν αναγνώστες που είναι λάτρεις των φυσικών θεραπειών που σχετίζονται με την ομοιοπαθητική, αυτές οι πληροφορίες θα πρέπει να τους ενδιαφέρουν. Σε περίπτωση δηλητηρίασης από αυγά, ως μία από τις μορφές τροφικής δηλητηρίασης, οι ομοιοπαθητικοί γιατροί συμβουλεύουν να βρείτε τα ακόλουθα ομοιοπαθητικά σκευάσματα στο φαρμακείο σας ή να τα αγοράσετε από ένα εξειδικευμένο φαρμακείο:

• Arsenicum album. Αυτό το φάρμακο βοηθά σε δηλητηρίαση με πρωτεϊνικές τροφές ζωικής προέλευσης. Ενδείξεις για τη χρήση του είναι ο πόνος στο στομάχι και τα έντερα, που εντείνονται τη νύχτα, ναυτία και έμετος, σοβαρή διάρροια, σπαστικός πόνος στην κοιλιά όταν πίνετε κρύο νερό.
• Χίνα. Το φάρμακο συνταγογραφείται σε ασθενείς που πάσχουν από αφυδάτωση, παραπονιούνται για πυρετό και μυϊκούς πόνους. Το φάρμακο μπορεί να ληφθεί τόσο κατά τη διάρκεια ασθένειας όσο και κατά την περίοδο ανάρρωσης, καθώς βοηθά στην αποκατάσταση της ζωτικότητας του σώματος μετά από μια σοβαρή ασθένεια.
• Nux vomica. Ένα φάρμακο που θα αποδειχθεί χρήσιμο σε οποιαδήποτε τροφική δηλητηρίαση που παρουσιάζει συμπτώματα τυπικά της δηλητηρίασης από αυγά: πονοκεφάλους, επώδυνες κοιλιακές κράμπες, αφόρητη διάρροια και έμετο, αδυναμία κ.λπ.
• Καμφορά. Το φάρμακο ενδείκνυται για ασθενείς που, όταν δηλητηριάζονται, εμφανίζουν απότομη πτώση της αρτηριακής πίεσης, αυξημένο καρδιακό παλμό και σφυγμό, εξάψεις (με κρύο δέρμα εμφανίζουν εσωτερική θερμότητα) και ωχρότητα και κυάνωση του δέρματος.
• Μεταλλικό χαλκό. Οι ενδείξεις για τη χρήση αυτού του φαρμάκου μοιάζουν με τα συμπτώματα της σαλμονέλωσης: χαλαρά πρασινωπά κόπρανα, συχνός έμετος, βασανιστικός κοιλιακός κολικός, κρύος ιδρώτας και ρίγη, ροζ κηλίδες στο σώμα, πιθανοί σπασμοί.
• Ακονίτης. Το φάρμακο ενδείκνυται για πυρετό και σοβαρή διάρροια που προκαλείται από τροφική δηλητηρίαση.

Μια αποτελεσματική δοσολογία φαρμάκων θα πρέπει να συνταγογραφείται από έναν έμπειρο ομοιοπαθητικό γιατρό, μόνο τότε η θεραπεία της δηλητηρίασης θα ολοκληρωθεί με γρήγορη ανάρρωση και αποκατάσταση του σώματος του ασθενούς. Είναι επίσης απαραίτητο να ληφθεί υπόψη το γεγονός ότι η ομοιοπαθητική θεραπεία βασίζεται στην αρχή της «καταπολέμησης της φωτιάς με φωτιά», δηλαδή τα δηλητήρια και οι τοξίνες συχνά εξαλείφονται με τη βοήθεια των ίδιων δηλητηριωδών ουσιών. Αυτό σημαίνει ότι η συνταγογράφηση φαρμάκων στον εαυτό σας, ακόμη και η επιλογή της δοσολογίας με το μάτι, μπορεί να είναι επικίνδυνη όχι μόνο για την υγεία, αλλά και για τη ζωή.

Πρόληψη

Ανακύπτει το ερώτημα, πώς μπορεί να γίνει αυτό εάν υπάρχει πάντα η πιθανότητα να αγοραστούν αυγά αμφίβολης ποιότητας (μπαγιάτικα ή μολυσμένα με σαλμονέλα); Πράγματι, δεν είναι πάντα δυνατό να αποτραπεί μια τόσο επικίνδυνη αγορά, αλλά είναι πολύ πιθανό να γίνουν ακόμη και μολυσμένα αυγά ασφαλή για την υγεία.

Οι λάτρεις των ωμών αυγών μπορούν να συμβουλεύονται να αγοράζουν μόνο φρέσκα αυγά από αξιόπιστους πωλητές που ελέγχουν τακτικά την ποιότητα των προϊόντων τους. Τα ωμά αυγά κοτόπουλου και ορτυκιού είναι χρήσιμα για παιδιά και άτομα των οποίων η εργασία σχετίζεται με καταπόνηση των φωνητικών χορδών. Όταν αγοράζετε προϊόντα για αυτές τις ομάδες του πληθυσμού, θα πρέπει πάντα να είστε πολύ προσεκτικοί και σχολαστικοί. Εάν είναι απαραίτητο, ζητήστε έγγραφα που να επιβεβαιώνουν ότι το προϊόν είναι υψηλής ποιότητας και ασφαλές.

Αν δεν είστε σίγουροι για την ποιότητα των αυγών, είναι καλύτερο να μην το ρισκάρετε. Τα ομελέτα με «ζωντανό» κρόκο, τα μελάτα αυγά, οι πρωτεϊνικές κρέμες, το παστό τυρί και άλλα πιάτα στα οποία τα αυγά δεν έχουν υποστεί επαρκή θερμική επεξεργασία δεν μπορούν να παρασκευαστούν με χρήση προϊόντος αμφίβολης ποιότητας.

Η προετοιμασία και η κατανάλωση τροφίμων πρέπει να γίνεται με καθαρά χέρια και σκεύη κουζίνας που έχουν υποστεί καθαρισμό υψηλής ποιότητας.

Τα έτοιμα πιάτα με αυγά, καθώς και τα ωμά αυγά, δεν μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα σε θερμοκρασία δωματίου, και ιδιαίτερα σε θερμότητα, η οποία θα προκαλέσει ταχεία ανάπτυξη και αναπαραγωγή παθογόνων μικροοργανισμών μέσα στο προϊόν. Μόνο 10 λεπτά θέρμανσης σε θερμοκρασία άνω των 75 βαθμών θα βοηθήσει στη διόρθωση της κατάστασης, υπό την προϋπόθεση ότι το αυγό θερμαίνεται ομοιόμορφα. Δυστυχώς, μια τέτοια «απολύμανση» δεν μπορεί πάντα να σώσει ένα έτοιμο πιάτο με αυγά. Ένα πιάτο που έχει χαλάσει από ακατάλληλη αποθήκευση πρέπει να πεταχτεί.

Έτσι, η θερμότητα προάγει την αναπαραγωγή των βακτηρίων. Ταυτόχρονα, το κρύο μπορεί να επιβραδύνει σημαντικά αυτή τη διαδικασία. Αλλά να θυμάστε ότι η κατάψυξη ενός προϊόντος δεν μπορεί να σκοτώσει τη σαλμονέλα που περιέχει, πράγμα που σημαίνει ότι υπό την επίδραση της θερμότητας, η ζωτική τους δραστηριότητα θα αποκατασταθεί.

Με μια σχολαστική προσέγγιση στην επιλογή των προϊόντων, καθώς και στη διαδικασία παρασκευής και κατανάλωσής τους, ένα πρόβλημα όπως η δηλητηρίαση από αυγά πιθανότατα θα εξαφανιστεί από τη ζωή σας. Φροντίζοντας για την υγεία σας και την υγεία των αγαπημένων σας προσώπων, αγοράζοντας ποιοτικά προϊόντα που έχουν μια κατάλληλη τιμή, μπορείτε να κάνετε τη ζωή σας πολύ πιο ευτυχισμένη από ό,τι δίνοντας προτίμηση σε αμφίβολες οικονομίες.

[ 32 ], [ 33 ], [ 34 ], [ 35 ]

Πρόβλεψη

Συμπερασματικά, ας μιλήσουμε για τις πιθανότητες ανάρρωσης και πώς να αποφύγετε την τροφική δηλητηρίαση που σχετίζεται με το αγαπημένο σας πρωτεϊνικό προϊόν. Όπως σε πολλές περιπτώσεις τοξικών επιδράσεων παθογόνων βακτηρίων στο σώμα, η πρόγνωση για τη θεραπεία των ασθενών εξαρτάται από τη σοβαρότητα της δηλητηρίασης. Με τη σειρά της, η σοβαρότητα της νόσου εξαρτάται από τον αριθμό των βακτηρίων που έχουν εισέλθει στο σώμα, την ηλικία και την κατάσταση του ανοσοποιητικού συστήματος του ασθενούς.

Η δηλητηρίαση με μπαγιάτικα αυγά και η γαστρεντερική σαλμονέλωση είναι πολύ πιο θεραπεύσιμες από την τυφοειδή ή τη σηπτική σαλμονέλωση, οι οποίες απαιτούν νοσηλεία και ενεργή αντιβιοτική θεραπεία. Αλλά ακόμη και οι ήπιοι βαθμοί δηλητηρίασης είναι πιο δύσκολοι για τα παιδιά και τους ηλικιωμένους, πράγμα που σημαίνει ότι οι συγγενείς και οι φίλοι θα πρέπει να είναι ιδιαίτερα προσεκτικοί με τους ασθενείς σε αυτές τις ομάδες, προσπαθώντας να αποτρέψουν τέτοιες δηλητηριάσεις.