Απλές συνταγές με πίτουρο

Όταν καταρτίζετε τη διατροφή σας, φροντίστε να συμπεριλαμβάνετε πίτουρο, καθώς αποτελείται από φυτικές ίνες και μπορεί να ενεργοποιήσει την κινητικότητα του εντέρου. Η επίδραση του πίτουρου στην πρόληψη της δυσκοιλιότητας είναι πολύ ισχυρότερη από την επίδραση των λαχανικών και των φρούτων. Σε αυτήν την έκδοση, θα σας πούμε απλές συνταγές με πίτουρο

Οι φυτικές ίνες αποτελούν βασικό συστατικό της διατροφής για άτομα που πάσχουν από δυσκοιλιότητα.

Κατά τον Μεσαίωνα, κάποιος Ιμπν Σίνα, για την πρόληψη της δυσκοιλιότητας, πρότεινε να τρώμε μόνο χοντροκομμένο ψωμί, το οποίο περιέχει πίτουρο, καθώς και να μαγειρεύουμε χυλό από αλευρωμένο σιτάρι. Άλλωστε, το χοντροκομμένο πίτουρο, αν και είναι λιγότερο εύπεπτο από το στομάχι, διατηρεί περισσότερες φαρμακευτικές ιδιότητες από το λεπτοαλεσμένο πίτουρο. Όλες οι ιδιότητες και οι δυνατότητες των φυτικών ινών χάνονται όταν το φαγητό αλέθεται έντονα.

Η θερμική επεξεργασία επηρεάζει επίσης αρνητικά τις θεραπευτικές ιδιότητες του πίτουρου, επειδή χωνεύεται ταχύτερα στον οργανισμό και η ενεργοποιητική του δράση εξασθενεί. Η περισταλτική δραστηριότητα του εντέρου, η ικανότητα των ινών να δεσμεύουν το νερό, καθώς και η ταχύτητα κίνησης των κοπράνων μειώνονται σημαντικά.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ]

Γιατί είναι τόσο χρήσιμο το πίτουρο;

Εκτός από τις φυτικές ίνες, το πίτουρο περιέχει επίσης ηλεκτρολύτες, βιταμίνες Β και άλλα χρήσιμα συστατικά. Το πίτουρο σιταριού και σίκαλης έχει τις πιο δραστικές φαρμακευτικές και θρεπτικές ιδιότητες. Τα κελύφη του πίτουρου σιταριού έχουν ικανότητα προσρόφησης και μπορούν να δεσμεύσουν υγρά που υπερβαίνουν τον όγκο τους κατά 3-5 φορές. Δεδομένου ότι το πίτουρο μπορεί να μειώσει την ποσότητα γλυκόζης και χοληστερόλης στο σώμα, συνιστάται για άτομα με διαβήτη, υψηλό βαθμό παχυσαρκίας ή αθηροσκλήρωση.

Σε ποια μορφή πρέπει να καταναλώνεται το πίτουρο;

Πριν χρησιμοποιήσετε πίτουρο, αξίζει να μειώσετε την ποσότητα αμύλου σε αυτό. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να τοποθετήσετε το πίτουρο σε μια σακούλα γάζας και να το ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό για περίπου δύο ώρες και στη συνέχεια να το βράσετε σε νερό για 30 λεπτά. Αυτή η διαδικασία επαναλαμβάνεται δύο φορές. Στη συνέχεια, το πίτουρο πρέπει να στυφτεί καλά, να στεγνώσει σε έναν όχι πολύ ζεστό φούρνο και να αλεστεί σε έναν μύλο καφέ. Μετά από αυτή την επεξεργασία του πίτουρου, μπορείτε να το προσθέσετε σε προϊόντα αλευριού, δημητριακά και πιάτα λαχανικών.

Μερικά πιάτα φτιαγμένα από πίτουρο

Χυλός φαγόπυρου

Προσθέστε λίγο κρεμμύδι στο χυλό φαγόπυρου. Στη συνέχεια, προσθέστε το πίτουρο τηγανισμένο μέχρι να ροδίσει. Πριν το σερβίρισμα, προσθέστε βούτυρο.

Πίτες με πίτουρο (λάχανο, κρέας, τυρί cottage)

Για να ετοιμάσετε τη ζύμη, ανακατέψτε το πίτουρο με τυρί cottage, ξινή κρέμα, αυγό και βούτυρο. Αφήστε το μείγμα για 15-20 λεπτά για να φουσκώσει το πίτουρο και να πλαστεί καλύτερα η ζύμη. Δεν πρέπει να ανοίξετε αυτή τη ζύμη, είναι καλύτερο να πλάσετε κέικ από αυτήν και να τυλίγετε τον κιμά μέσα σε αυτά.

Ο κιμάς παρασκευάζεται από λάχανο, τυρί cottage ή κρέας.

Το λάχανο ψιλοκόβεται και στη συνέχεια μαγειρεύεται με βούτυρο και γάλα (περίπου 5 γρ. βούτυρο), προστίθενται ψιλοκομμένο αυγό και φρέσκος μαϊντανός. Ψιλοκομμένο κρεμμύδι τηγανίζεται μαζί με κιμά και όταν κρυώσει, προστίθενται αυγό και μαϊντανός. Για την παρασκευή κιμά για τυρί, στο τριμμένο τυρί προστίθενται ξεφλουδισμένα μήλα, αυγό και ζάχαρη.

Αυτές οι πίτες ψήνονται στο φούρνο.

Πίτες με τυρί τυρί

• Πρώτη συνταγή:

Το σουρωμένο τυρί cottage αναμειγνύεται με ψιλοκομμένα μήλα, αυγό και σορβιτόλη. Η ζύμη δεν ανοίγεται ξανά, αλλά σχηματίζονται από αυτήν πίτες, τοποθετούνται σε ταψί, γεμίζονται με κιμά και καλύπτονται με ένα λεπτό στρώμα ωμού αυγού. Τα βατρούσκι ψήνονται σε φούρνο σε υψηλή θερμοκρασία.

• Δεύτερη συνταγή:

Ανακατέψτε δύο φλιτζάνια πίτουρο, βούτυρο, ξινή κρέμα, ζάχαρη, τυρί cottage και αλάτι σε ένα δοχείο και αφήστε το να σταθεί για 20 λεπτά. Η ζύμη που προκύπτει απλώνεται σε μορφή κέικ σε ένα ταψί καλυμμένο με λάδι. Μια μπάλα τυριού τοποθετείται στη μέση κάθε κέικ. Για να προετοιμάσετε τον κιμά, χρησιμοποιήστε 1 κουταλάκι του γλυκού αλεύρι, τυρί cottage, 3 κρόκους και 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Καλύψτε τα κέικ με ένα αυγό και ψήστε.

Μπισκότα πίτουρου

Η σορβιτόλη (ή η ζάχαρη) χτυπιέται μαζί με το αυγό σε ένα μίξερ για να αυξηθεί η μάζα σε όγκο κατά 2-3 φορές. Στη συνέχεια, πρέπει να προσθέσετε αλεύρι πίτουρου και αλάτι και στη συνέχεια να ανακατέψετε προσεκτικά τα πάντα. Πρέπει να βάλετε τη ζύμη σε ένα ταψί χρησιμοποιώντας μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με τη μορφή διαφόρων φιγούρων και να ψήσετε τα μπισκότα για 10 λεπτά σε θερμοκρασία 180-200 ° C. Τέτοια μπισκότα μπορούν επίσης να γίνουν προσθέτοντας ξηρούς καρπούς στη ζύμη. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε ένα ποτήρι πίτουρο, μερικές κουταλιές της σούπας αλεσμένα καρύδια, 4 αυγά, 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο και ζάχαρη. Χτυπήστε τα ασπράδια των αυγών με ζάχαρη και στη συνέχεια προσθέστε τους κρόκους, το κοσκινισμένο πίτουρο και τα αλεσμένα καρύδια στη μάζα. Ανακατέψτε καλά όλη αυτή τη μάζα. Λιπάνετε το ταψί με βούτυρο και βάλτε τη ζύμη από πάνω με μια κουταλιά της σούπας. Ψήστε τα μπισκότα στο φούρνο σε υψηλή θερμοκρασία.

Κουλουράκι με πίτουρο

Η σορβιτόλη πρέπει να διαλυθεί στο κεφίρ. Ανακατέψτε το αλεύρι με το πίτουρο, προσθέστε το κεφίρ, το αυγό, το φυτικό λάδι και ανακατέψτε τα πάντα καλά. Ανοίξτε τη ζύμη σε μια τηγανίτα και βάλτε την σε ένα ταψί, στη συνέχεια ψήστε σε υψηλή θερμοκρασία. Ενώ το κέικ είναι ζεστό, κόψτε το σε μικρότερα κέικ.

Γλυκές πίτες

Βράστε την ξινή κρέμα, ρίξτε το πίτουρο και ανακατέψτε, ψύξτε σταδιακά τη μάζα. Προσθέστε τριμμένο τυρί, αυγό, βούτυρο, σορβιτόλη και ανακατέψτε ξανά. Πλάστε μικρά κέικ από τη ζύμη και ψήστε στο φούρνο.

Ψωμί πίτουρου

Στις μέρες μας, μπορείτε να αγοράσετε τα πάντα σε ένα κατάστημα, συμπεριλαμβανομένου του ψωμιού με προσθήκη πίτουρου ή θρυμματισμένου σιταριού. Είναι δύσκολο να μην παρατηρήσετε διάφορα αρτοσκευάσματα με ανομοιόμορφη υφή στα ράφια των καταστημάτων, τα οποία περιέχουν 20-40% πίτουρο σιταριού. Τα ψωμιά με πίτουρο πρωτεΐνης, τα ψωμάκια με κρόκο αυγού, τα ψωμιά γιατρού, τα ψωμιά με πίτουρο με λεκιθίνη και φύκια (φύκια) περιέχουν 1,5 - 2,1% κυτταρικών μεμβρανών.

Ψωμί με πίτουρο πρωτεΐνης

Εκτός από το γεγονός ότι αυτό το ψωμί περιέχει αυξημένη ποσότητα πίτουρου, η ζάχαρη σε αυτό αντικαθίσταται από σακχαρίνη. Έτσι, αυτό το ψωμί έχει ισχυρή αντι-δυσκοιλιωτική δράση στον οργανισμό. Αυτό το ψωμί συνιστάται για άτομα που έχουν συχνή δυσκοιλιότητα, τάση για παχυσαρκία και προδιάθεση για διαβήτη. Το ψωμί του γιατρού ψήνεται από πίτουρο σιταριού και αλεύρι υψηλής ποιότητας.

Ψωμί σίκαλης διαίτης

Φτιάχνεται από αλεύρι σίκαλης και πίτουρο. Αυτό το ψωμί είναι πολύ ζουμερό και έχει υψηλή οξύτητα, πράγμα που σημαίνει ότι δεν συνιστάται για άτομα με έλκος, γαστρίτιδα και υψηλή οξύτητα. Το ψωμί σίκαλης είναι χρήσιμο για την τακτική δυσκοιλιότητα, τον διαβήτη και την παχυσαρκία.

Το ψωμί με σιτηρά παρασκευάζεται από αλεύρι σίτου υψηλής ποιότητας και χοντροκομμένο σιτάρι. Η κατανάλωσή του δίνει καλά αποτελέσματα στη χρόνια δυσκοιλιότητα και είναι χρήσιμο για άτομα που έχουν ανεπαρκή σωματική δραστηριότητα (για παράδειγμα, εάν ένα άτομο ταξιδεύει συχνά με τρένο).

Το ψωμί Barvikha ψήνεται από αλεύρι σίτου υψηλής ποιότητας και κόκκους σιταριού σε αναλογία 1:1. Αυτό το ψωμί είναι επίσης εμπλουτισμένο με ασπράδι αυγού.

[ 4 ]

Μη επεξεργασμένο πίτουρο

Το πίτουρο είναι εξαιρετικά χρήσιμο στην ακατέργαστη μορφή του. Είναι καλύτερο να τρώτε δύο κουταλιές της σούπας πίτουρο κάθε μέρα, πλένοντάς τα μόνο με νερό, χυμό ή προσθέτοντάς τα σε σούπα. Πριν φάτε πίτουρο, αξίζει να το ρίξετε βραστό νερό από πάνω, ώστε να φουσκώσει και να μαλακώσει.

Τις πρώτες εβδομάδες, το πίτουρο μπορεί να καταναλωθεί σε ποσότητα 1 κουταλάκι του γλυκού τρεις φορές την ημέρα, αυξάνοντας με την πάροδο του χρόνου αυτή τη δόση σε 2 κουταλιές της σούπας τρεις φορές την ημέρα. Όταν επιτευχθεί το αποτέλεσμα, η ποσότητα του πίτουρου μπορεί να μειωθεί. Αυτή η θεραπεία διαρκεί 6 εβδομάδες.

Αξίζει να θυμόμαστε ότι μια ισορροπημένη διατροφή είναι το πρώτο βήμα στην καταπολέμηση της δυσκοιλιότητας. Η διατροφή δεν είναι ο μόνος τρόπος για να αντιμετωπιστεί αυτή η πάθηση.

[ 5 ]