Αγκινάρα Ιερουσαλήμ με σακχαρώδη διαβήτη τύπου 1 και 2: πώς να μαγειρέψουν, συνταγές

Η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ ή το πήλινο αχλάδι είναι ένα ψηλό φυτό, κατά τη διάρκεια της ανθοφορίας μοιάζει με ηλίανθο και οι καρποί της είναι παραμορφωμένοι κόνδυλοι πατάτας. Στους κηπουρούς μας, δεν είναι σε μεγάλη τιμή, γιατί μια φορά φυτεύεται, είναι δύσκολο να απαλλαγούμε από αυτόν, και μεγαλώνει πολύ γρήγορα. Αλλά, αν οι άνθρωποι γνώριζαν όλη την αλήθεια για τις θεραπευτικές του ιδιότητες, θα προτιμούσαν να πατάτες, καρότα, τεύτλα και άλλες καλλιέργειες κήπου. Το τοπιναμπούρ είναι ιδιαίτερα χρήσιμο στον διαβήτη.

Πώς να χρησιμοποιήσετε την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ με διαβήτη;

Ο πιο χρήσιμος τοπιναμπούρ στον διαβήτη στην ωμή του μορφή, έτσι διατηρούνται όλες οι περιγραφόμενες ιδιότητές του. Μετά την εκκαθάριση του κονδύλου, μπορείτε να το κόψετε μόνο σε πλάκες και να το φάτε (έχει μια ευχάριστη γλυκιά γεύση), ή μπορείτε να φτιάξετε σαλάτες και να τις συνδυάσετε με διάφορα συστατικά που χρησιμοποιούνται συνήθως σε αυτά. Σε γενικές γραμμές, υπάρχουν διάφορες επιλογές για πιάτα από πήλινο αχλάδι: μπορεί να βράσει, ψημένο, τηγανισμένο (δεν συνιστάται για διαβητικούς) και να στεγνώσει.

Συνταγές για το μαγείρεμα με σακχαρώδη διαβήτη

Για να διατηρήσετε όσο το δυνατόν περισσότερο όλες τις βιταμίνες και τα ανόργανα άλατα στο τοπιναμπούρ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τις ακόλουθες συνταγές:

• φρέσκα φρούτα σε ένα μεγάλο τρίφτη, προσθέστε ολέθριο καρότο, μήλο, εποχή με ελαιόλαδο. Η πιο έντονη γεύση θα δώσει χυμό λεμονιού.
• κομμένα αγγούρια, αγκινάρες από Ιερουσαλήμ σε λεπτές φέτες, ψιλοκομμένα χόρτα, χύστε με φυτικό λάδι.
• το χειμώνα, συνδυάστε τους τριμμένους κόνδυλους με το λάχανο ή τα αγγουράκια, το οποίο πασπαλίζετε με ηλιέλαιο.
• τυλίξτε τα αποφλοιωμένα φρούτα σε αλουμινόχαρτο και ψήνετε στο φούρνο. Σε μια τέτοια πλάκα πιάτο μπορείτε να εφαρμόσετε διατροφικά ψάρια ή κρέας?
• στα πρώτα μαθήματα, αντικαταστήστε πατάτες με αγκινάρα από Ιερουσαλήμ: βράζουμε νερό, βάζουμε τα κρεμμύδια, τα καρότα και τις αγκινάρες της Ιερουσαλήμ στον ίδιο χώρο, προψημμένα και σοταρισμένα σε ηλιέλαιο. Προσθέστε δημητριακά στη γεύση (ρύζι, πλιγούρι βρώμης, κριθάρι) και ένα μικρό κύβο βουτύρου, κόψτε τα χόρτα.

Αγκινάρα από την Ιερουσαλήμ

Αγκινάρα Ιερουσαλήμ - πρώτες ύλες που δεν περιέχουν απόβλητα. Αποδεικνύεται ότι υπάρχουν πολλά χρήσιμα συστατικά στα φύλλα του που μπορούν να έχουν θεραπευτική επίδραση στον διαβήτη.

Τα φύλλα προάγουν την επούλωση των πληγών, επιταχύνουν την αναγέννηση του δέρματος, έχουν αντιμυκητιακή, αντιοξειδωτική, αντινεοπλασματική δράση και άλλα φαρμακευτικά αποτελέσματα. [1]Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο χρησιμοποιούνται για τον καθαρισμό του ήπατος και του αίματος, του αδυνάτισμα, της δυσκοιλιότητας, με ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα, ριζιγίτιδα, οστεοχονδρόζη, εξασθένηση του ανοσοποιητικού συστήματος. Όλες αυτές οι ασθένειες είναι σύντροφοι του διαβήτη.

Είναι παρασκευασμένες εγχύσεις, αλκοολούχα βάμματα, τσάγια, αφέψημα για εγχώρια κατανάλωση και επίσης προστίθενται στο νερό για κολύμβηση.

Σιρόπι αγκινάρας της Ιερουσαλήμ

Οι φαρμακοποιοί επίσης δεν πέρασαν από αυτό το μοναδικό φυτό - μια αποθήκη χρήσιμων ουσιών και παρήγαγαν ένα φυσικό σιρόπι, στο οποίο εμπλέκονται μόνο νερό και η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ. Παρασκευάζεται από την εξάτμιση του χυμού ριζών. Έχει τις ίδιες αρετές με τους κονδύλους. Γλυκό σε γεύση χάρη στην ινουλίνη.

Χρησιμοποιείται ως γλυκαντικό για πιάτα. Προστίθεται στα τσάγια, τα κομπόστα, τα αρτοσκευάσματα. Εκτός από την ατομική δυσανεξία δεν υπάρχουν αντενδείξεις. Το σιρόπι δίνει τονωτικό αποτέλεσμα, τα πρεβιοτικά στη σύνθεση του ομαλοποιούν την εντερική μικροχλωρίδα, βοηθούν στην καθιέρωση των λειτουργιών του πεπτικού συστήματος.

Ταμπλέτες από αγκινάρα της Ιερουσαλήμ

Υπάρχουν και άλλες μορφές φαρμάκων που κατασκευάζονται με βάση το πήλινο αχλάδι. Το αποξηραμένο τοπιναμπούρ αλέθεται σε σκόνη και στη συνέχεια πιέζεται σε δισκία. Τα συμπληρώματα διατροφής είναι γνωστά στη φαρμακευτική αγορά με τα ονόματα "Inulin", "Dolgolet", "Neovitel", υποκατάστατο ζάχαρης "Topinat", και φάρμακο "Topinex".

Αποξηραμένη αγκινάρα της Ιερουσαλήμ

Διάφορες μέθοδοι παρασκευής της αγκινάρας της Ιερουσαλήμ δεν βλάπτουν τη σύνθεσή της. Υπάρχει μια πολύ συνταγή, η οποία περιλαμβάνει ξηρούς καρπούς. Για να το αποκτήσετε, πρέπει να πλένετε καλά τους κόνδυλους, να κόβετε σε πλάκες, να βουτάτε σε διάλυμα κιτρικού οξέος, να κολλώνετε με χαρτοπετσέτα και να στεγνώνετε σε ένα φύλλο ψησίματος που καλύπτεται με χαρτί περγαμηνής, σε φούρνο στους 100 ° C, όπως μήλα ή άλλα φρούτα. η πόρτα πρέπει να είναι ανοιχτή. Από αυτούς ετοιμάζονται:

• τσάι από την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ - ρίξτε μια χούφτα αποξηραμένες φέτες με βραστό νερό, αφήστε να μαγειρέψει λίγο, μην βάζετε ζάχαρη.
• Έγχυση - 2 κουταλιές πρώτων υλών τοποθετούνται σε ένα θερμοστέφανο τη νύχτα, χύνεται με ένα λίτρο βραστό νερό. Καταναλώστε μισή ώρα πριν τα γεύματα 50 g τρεις φορές την ημέρα.

Τα οφέλη και η βλάβη της αγκινάρας της Ιερουσαλήμ

Η χημική σύνθεση της αγκινάρας της Ιερουσαλήμ θα απαντήσει στο ερώτημα εάν είναι δυνατόν με τον διαβήτη. Ας ξεκινήσουμε με βιταμίνες:

• Α ή ρετινόλη - συμμετέχει σε ανοσολογικές διεργασίες, ομαλοποιεί το μεταβολισμό, διεγείρει την παραγωγή κολλαγόνου και ελαστίνης, επιβραδύνει τη γήρανση,
• βήτα-καροτένιο ή προβιταμίνη Α - με τη βοήθειά του το σώμα λαμβάνει τη βιταμίνη που περιγράφεται παραπάνω, οι ιδιότητές του είναι παρόμοιες.
• PP - νικοτινικό οξύ, χωρίς αυτό δεν υπάρχουν οξειδωτικές-αποκαταστατικές διαδικασίες στο σώμα, ρυθμίζει τη δραστηριότητα του νευρικού συστήματος, έχει ευεργετική επίδραση στην πέψη και το έργο της καρδιάς, αιμοφόρα αγγεία, συμμετέχει στη σύνθεση των ορμονών?
• Β1 - θειαμίνη, απαραίτητη για διάφορους τύπους μεταβολισμού: υδατάνθρακες, νερό-αλάτι, λίπος, πρωτεΐνες, ενέργεια, που εμπλέκονται στο σχηματισμό αίματος. αυξάνει την εγκεφαλική δραστηριότητα, τη διάθεση?
• Β2 - ριβοφλαβίνη, απαραίτητη για την παροχή ενέργειας των ιστικών κυττάρων, εκτελεί αντιοξειδωτικές λειτουργίες.
• Β6 - πυριδοξίνη, παίζει σημαντικό ρόλο στο μεταβολισμό των πρωτεϊνών και των λιπών, ορθώς θεωρείται ότι είναι ένα ντουλάπι με ένζυμα. Πολλές ασθένειες που σχετίζονται με διαταραχές του παγκρέατος, συμπεριλαμβανομένου του σακχαρώδους διαβήτη, απαιτούν μια επιπλέον ποσότητα αυτού.
• B9 - φολικό οξύ, διαδικασίες σχηματισμού αίματος, κυτταρική ανάπτυξη, καρδιαγγειακή δραστηριότητα, φυσιολογική κατάσταση του νευρικού συστήματος είναι αδύνατη χωρίς αυτό.
• C - ασκορβικό οξύ, όλοι γνωρίζουν τα οφέλη του. είναι το πιο γνωστό αντιοξειδωτικό που βοηθά στην αντιμετώπιση των ασθενειών, παρατείνει τη νεολαία.
• Η ε-τοκοφερόλη, προστατευτικό των κυτταρικών μεμβρανών, μια βοήθεια στην αφομοίωση της βιταμίνης Α, ομαλοποιεί τις ορμόνες, ιδιαίτερα απαραίτητες για τις γυναίκες, επειδή παίζει σημαντικό ρόλο στην αναπαραγωγική λειτουργία.

Μόνο αυτή η λίστα είναι αρκετή για να συμπεριλάβει τους κόνδυλους στο καθημερινό μενού. Ωστόσο, εξακολουθούν να έχουν πολλά μακροθρεπτικά συστατικά (κάλιο, φώσφορο, χλώριο, ασβέστιο, θείο, νάτριο), ιχνοστοιχεία (σίδηρος, ψευδάργυρος, ιώδιο, χαλκός, μαγγάνιο, φθόριο, μολυβδαίνιο κλπ.) Και όλα τα αμινοξέα.[2], [3], [4]

Τι βλάβη μπορεί να κάνει το topinambur; Εκτός από το αυξημένο σχηματισμό αερίου, είναι δύσκολο να αναφέρουμε κάτι. Το μικρό του μειονέκτημα εξαλείφεται εύκολα προσθέτοντας κύμινο ή κόλιανδρο στο μαγειρεμένο πιάτο.

Φαρμακευτικές ιδιότητες της αγκινάρας της Ιερουσαλήμ στον διαβήτη

Οι κόνδυλοι της Ιερουσαλήμ περιέχουν κυρίως δύο τύπους υδατανθράκων, ινουλίνης και ζάχαρης (φρουκτόζη και γλυκόζη). Οι κύριοι υδατάνθρακες στην βιομάζα του αέρα είναι η κυτταρίνη και η ημικυτταρίνη. Έχει αναφερθεί ότι η περιεκτικότητα σε σάκχαρο των κονδύλων της Ιερουσαλήμ αγκινάρας είναι περίπου 4-5% του ξηρού βάρους.[5]

Για τους διαβητικούς, αυτή η καλλιέργεια είναι πολύτιμη με υψηλή περιεκτικότητα σε ινουλίνη (80%) - υδατάνθρακες, γεγονός που επιβραδύνει την απορρόφηση της γλυκόζης από τα τρόφιμα. Με παρατεταμένη χρήση, το επίπεδο του αίματός του μειώνεται, ο μεταβολισμός ομαλοποιείται, αυξάνεται η άμυνα του σώματος. Επιπλέον, η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ έχει χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη και θερμιδικό περιεχόμενο.

Άλλες θεραπευτικές ιδιότητες της αγκινάρας της Ιερουσαλήμ περιλαμβάνουν μετριοπαθή χολερετική επίδραση, ικανότητα καθαρισμού αλάτων βαρέων μετάλλων, τοξινών, ραδιονουκλεϊδίων, βελτίωση της εντερικής μικροχλωρίδας. Έχει διαπιστωθεί ότι η ινουλίνη από την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ έχει πρεβιοτικό δυναμικό.[6], [7]

Ηλιάνθου μπορεί να βελτιώσει την ευαισθησία στην ινσουλίνη, ως κύριο συστατικό ινουλίνη του μειώνει την σύνθεση των τριγλυκεριδίων και των λιπαρών οξέων στο ήπαρ και μειώνει τα επίπεδα στο αίμα τους [8],  [9], [10]. Επιπλέον, μειώνει τη γλυκόζη αίματος νηστείας σε υγιείς ανθρώπους [11], η οποία μπορεί να σχετίζεται με τα φρουκτάνια και τις κουμαρίνες της, όπως η αϊπαπίνη και η σκολτίνη.[12]

Αντενδείξεις

Η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ δεν έχει ουσιαστικά καμία αντένδειξη, εκτός από σπάνιες περιπτώσεις, ατομική μισαλλοδοξία.

Αποθήκευση της αγκινάρας της Ιερουσαλήμ το χειμώνα

Η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ είναι μια εντελώς ανεπιτήδευτη μονάδα όσον αφορά τόσο την καλλιέργεια όσο και την αποθήκευση. Δεν θα υπάρξουν προβλήματα εάν υπάρχει ένα κελάρι ή ένα κρύο υπόγειο, όπου η θερμοκρασία δεν υπερβαίνει το 4-5 ⁰ C. Επιπλέον, δεν είναι απαραίτητο να σκάβουν όλα ταυτόχρονα. Μπορείτε να προετοιμάσετε την απαραίτητη ποσότητα για το χειμώνα, και την άνοιξη για να αφαιρέσετε εντελώς ακέραιους κονδύλους από το έδαφος. Ένας άλλος τρόπος είναι η αποθήκευση στο ψυγείο, η μέση διάρκεια ζωής στο ράφι είναι 3 εβδομάδες, ο καταψύκτης (3 μήνες), ο ξηρός (όχι περισσότερο από ένα χρόνο), η διατήρηση ή η αγορά στην αγορά κάθε φορά.

Κριτικές

Ένα μοναδικό φαινόμενο - δεν υπήρχε ούτε ένα αρνητικό σχόλιο για τον τοπινόμπορο. Όλοι οι διαβητικοί σημειώνουν τη θετική τους επίδραση στη γλυκαιμική κατάσταση και μια αρκετά ουδέτερη γεύση δεν προκαλεί απόρριψη τροφής. Δεν είναι βαρετό ως το ίδιο πιάτο, γιατί σε διαφορετικές χρονικές στιγμές μπορεί να είναι ένα σνακ, και το πρώτο, και μια πλάκα πιάτο, και το κομπότ ή το τσάι.