Διατροφή για διαβήτη τύπου 1

Η δίαιτα για τον διαβήτη τύπου 1 είναι μία από τις μεθόδους διατήρησης του σώματος του ασθενούς στο στάδιο της ύφεσης.

Η ινσουλίνη διατηρεί το επίπεδο σακχάρου στο ανθρώπινο αίμα που είναι απαραίτητο για την κανονική λειτουργία, γεγονός που επιτρέπει στη γλυκόζη να εισέρχεται ελεύθερα στις κυτταρικές δομές του σώματος. Επομένως, η έλλειψη ινσουλίνης οδηγεί σε βλάβες στο ενδοκρινικό σύστημα, προκαλώντας διαβήτη 1ου βαθμού.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ], [ 6 ], [ 7 ], [ 8 ]

Θεραπεία του διαβήτη τύπου 1 με δίαιτα

Όσο λυπηρό κι αν ακούγεται, δεν έχει βρεθεί ακόμη θεραπεία για αυτήν την ασθένεια. Επομένως, προς το παρόν, η αντιμετώπιση του διαβήτη τύπου 1 με δίαιτα είναι απλώς ένας τρόπος ζωής που βασίζεται σε τρία αξιώματα:

• Ινσουλινοθεραπεία.
• Τρόπος ζωής.
• Διατήρηση της διαιτητικής διατροφής.

Η ινσουλινοθεραπεία είναι μια διαδικασία αντικατάστασης της φυσικής ινσουλίνης που παράγεται από τον ίδιο τον οργανισμό με ιατρική ινσουλίνη, η οποία αντισταθμίζει την έλλειψη δικής της στο αίμα του ασθενούς.

Σήμερα, οι φαρμακολόγοι προσφέρουν ένα αρκετά ευρύ φάσμα ινσουλινών, χωρισμένων σε τρεις ομάδες ανάλογα με τη διάρκεια δράσης:

• Εάν η υπογλυκαιμική δράση εμφανιστεί εντός 10-20 λεπτών, το φάρμακο ταξινομείται ως ινσουλίνη εξαιρετικά βραχείας δράσης. Αυτά τα φάρμακα χορηγούνται υποδορίως. Η μέγιστη αποτελεσματικότητα της δράσης καταγράφεται μία έως τρεις ώρες μετά τη χορήγηση. Τέτοια φάρμακα είναι σε θέση να διατηρήσουν το απαιτούμενο επίπεδο σακχάρου στο αίμα για τρεις έως πέντε ώρες.

Humalog. Η απαιτούμενη ποσότητα του φαρμάκου υπολογίζεται ξεχωριστά για κάθε ασθενή. Το φάρμακο χορηγείται αμέσως πριν από τα γεύματα (περίπου 5-15 λεπτά). Εάν το φάρμακο humalog συνταγογραφείται στην καθαρή του μορφή, τότε χορηγούνται έως και έξι ενέσεις κατά τη διάρκεια της ημέρας, σε συνδυασμό με άλλα φάρμακα παρατεταμένης ινσουλίνης, ο αριθμός των ενέσεων μειώνεται σε τρεις.

Το φάρμακο Humalog αντενδείκνυται για χρήση από άτομα με ατομική δυσανεξία στα συστατικά του φαρμάκου και εάν έχουν ασθένεια όπως η υπογλυκαιμία.

Novo Rapid Flex Pen. Η δόση είναι εξατομικευμένη σε κάθε περίπτωση. Τις περισσότερες φορές, αυτό το φάρμακο χορηγείται σε συνδυασμό με ινσουλίνες μακράς ή μέτριας δράσης. Ο ελάχιστος αριθμός ενέσεων ανά ημέρα είναι μία ένεση. Συνιστάται η παρακολούθηση του επιπέδου γλυκόζης στο αίμα του ασθενούς. Αυτό θα επιτρέψει την προσαρμογή της δοσολογίας. Η μέση ημερήσια δόση είναι 0,5–1,0 μονάδες ανά κιλό βάρους του ασθενούς. •

Εάν η υπογλυκαιμική δράση εμφανιστεί εντός μισής έως μίας ώρας, το φάρμακο ταξινομείται ως ινσουλίνη βραχείας δράσης. Η μέγιστη αποτελεσματικότητα της δράσης παρατηρείται δύο έως τέσσερις ώρες μετά τη χορήγηση. Ένα αποδεκτό επίπεδο σακχάρου στο αίμα διατηρείται για έξι έως οκτώ ώρες.

Humulin Regular. Η δοσολογία είναι αυστηρά εξατομικευμένη. Σε περίπτωση χρήσης σε καθαρή μορφή, το φάρμακο χορηγείται υποδόρια ή ενδοφλέβια τρεις έως τέσσερις φορές κατά τη διάρκεια της ημέρας. Για την ενίσχυση του αναμενόμενου αποτελέσματος και την παράταση της αποτελεσματικότητάς του, το Humulin Regular χρησιμοποιείται σε συνδυασμό με φάρμακα ινσουλίνης μακράς δράσης. Σε αυτήν την περίπτωση, χορηγείται πρώτα το Humulin Regular και στη συνέχεια το συνδυαστικό φάρμακο.

Αυτό το φάρμακο δεν πρέπει να χορηγείται σε ασθενείς με ιστορικό υπογλυκαιμίας (χαμηλό σάκχαρο στο πλάσμα) ή υπερευαισθησίας στο φάρμακο.

Μονοσουινσουλίνη ΜΚ. Το φάρμακο λαμβάνεται ενδομυϊκά ή υποδόρια 15-20 λεπτά πριν από τα γεύματα. Ανάλογα με την ιατρική ανάγκη, το φάρμακο χορηγείται μία ή περισσότερες φορές την ημέρα. Η μέση ημερήσια δόση είναι 0,5-1 μονάδα ανά κιλό βάρους του ασθενούς. Σε περίπτωση διαβητικού κώματος, η Μονοσουινσουλίνη ΜΚ χορηγείται στον ασθενή ενδοφλεβίως.

• Εάν η υπογλυκαιμική δράση εμφανιστεί εντός μιάμισης έως δύο ωρών από τη χορήγηση του φαρμάκου, ταξινομείται ως ινσουλίνη μέτριας δράσης. Η μέγιστη αποτελεσματικότητα της δράσης καταγράφεται τρεις έως έξι ώρες μετά τη χορήγηση. Αυτά τα φάρμακα είναι σε θέση να διατηρήσουν το απαιτούμενο επίπεδο σακχάρου στο αίμα για οκτώ έως δώδεκα ώρες.

Biosulin N. Αυτό το φάρμακο χορηγείται υποδόρια, με την επόμενη χορήγηση να αλλάζει το σημείο της ένεσης. Αυτό το φάρμακο χρησιμοποιείται 30-45 λεπτά πριν από τα γεύματα, μία ή δύο φορές την ημέρα. Εάν υπάρχει ειδική κλινική ανάγκη, ο γιατρός μπορεί να συνταγογραφήσει ενδομυϊκή χορήγηση του φαρμάκου. Η μέση ημερήσια δόση είναι συνήθως από 8 έως 24 IU μία φορά την ημέρα (εξαρτάται από την ατομική ευαισθησία στα συστατικά του φαρμάκου).

Monotard MS. Η δοσολογία είναι εξατομικευμένη σε κάθε περίπτωση. Ενίεται αρκετά βαθιά στα υποδόρια στρώματα. Πριν από τη χρήση, το φιαλίδιο του φαρμάκου πρέπει να ανακινείται καλά. Εάν η απαιτούμενη ημερήσια δόση δεν υπερβαίνει τις 0,6 μονάδες/kg, το φάρμακο χορηγείται σε μία ένεση. σε υψηλότερη δόση, η χορήγηση του φαρμάκου κατανέμεται σε δύο ή περισσότερες δόσεις.

• Εάν η υπογλυκαιμική δράση εμφανιστεί εντός τεσσάρων έως οκτώ ωρών, το φάρμακο ταξινομείται ως ινσουλίνη μακράς δράσης. Η μέγιστη αποτελεσματικότητα της δράσης παρατηρείται 8 έως 18 ώρες μετά τη χορήγηση. Ένα αποδεκτό επίπεδο σακχάρου στο αίμα διατηρείται για 20 έως 30 ώρες.

Lantus. Το φάρμακο λαμβάνεται μία φορά την ημέρα, κατά προτίμηση σε αυστηρά καθορισμένη ώρα. Η δόση του φαρμάκου συνταγογραφείται ξεχωριστά για κάθε ασθενή.

Levemir FlexPen. Το φάρμακο συνταγογραφείται για χορήγηση μία ή δύο φορές την ημέρα. Η δόση του φαρμάκου καθορίζεται ξεχωριστά, παρακολουθώντας κάθε συγκεκριμένη περίπτωση της νόσου.

• Εάν η υπογλυκαιμική δράση εμφανιστεί εντός 20 λεπτών, ενώ η πλήρης αποκατάσταση των επιπέδων γλυκόζης συμβεί εντός δύο έως οκτώ ωρών και διατηρηθεί για 18 έως 20 ώρες, το φάρμακο ταξινομείται ως διφασική ινσουλίνη συνδυασμένης δράσης.

Biogulin 70/30. Το φάρμακο χορηγείται μία ή δύο φορές την ημέρα, 30-45 λεπτά πριν από τα γεύματα. Η μέση ημερήσια δόση του φαρμάκου είναι 8 έως 24 μονάδες ανά κιλό βάρους του ασθενούς. Σε περίπτωση αυξημένης ευαισθησίας στο φάρμακο, η δόση είναι 8 μονάδες, αντίστοιχα, σε περίπτωση χαμηλής ευαισθησίας, η ποσότητα του φαρμάκου αυξάνεται.

Insuman Comb 25 GT. Η δοσολογία του φαρμάκου είναι αυστηρά εξατομικευμένη και κυμαίνεται από 8 έως 24 μονάδες/kg. Το φάρμακο χορηγείται 20-30 λεπτά πριν από τα γεύματα.

Ο τρόπος ζωής ενός διαβητικού ασθενούς είναι ένα ακόμη ορόσημο στην ποιότητα της ύπαρξής του. Δεν πρόκειται για αυστηρούς περιορισμούς στη διατροφή ή για αξιώματα ζωής. Απλώς χρειάζεται να απαλλαγεί κανείς από κάποιες κακές συνήθειες, τηρώντας έναν υγιεινό τρόπο ζωής.

Η θεραπεία του διαβήτη τύπου 1 με δίαιτα είναι η τελευταία και, ίσως, μία από τις πιο σημαντικές στιγμές στη ζωή του ασθενούς. Η σωστή κατανάλωση τροφίμων μπορεί όχι μόνο να διατηρήσει τη ζωτικότητα ενός ατόμου, αλλά και να μειώσει σημαντικά τη δόση των φαρμάκων που περιέχουν ινσουλίνη. Μια δίαιτα για τον διαβήτη δεν σας αναγκάζει να αρνηθείτε κατηγορηματικά τα «νόστιμα πράγματα» - απλώς μεταφέρει αυτό το «νόστιμο πράγμα» σε άλλο επίπεδο. Για παράδειγμα, όσοι έχουν λίγη λιγούρα για γλυκά δεν θα χρειαστεί να αποχαιρετήσουν τα γλυκά, απλώς πρέπει να αντικαταστήσετε τη ζάχαρη με ειδικά υποκατάστατα ζάχαρης. Ο αυτοέλεγχος είναι το στήριγμα που επιτρέπει σε ένα άτομο με διαβήτη τύπου 1 να μην αισθάνεται κατώτερο. Η κύρια αρχή της διατροφής για αυτούς τους ασθενείς:

• Η ημερήσια δόση τροφών με υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες θα πρέπει να αποτελεί έως και το 65% της ημερήσιας ενεργειακής αξίας των τροφών που καταναλώνονται.
• Σε αυτή την περίπτωση, προτιμώνται τρόφιμα που απορροφώνται αργά από τα έντερα. Πρόκειται για σύνθετους υδατάνθρακες, καθώς και ουσίες με υψηλή περιεκτικότητα σε γλουτένη και φυτικές ίνες.
• Οι πρωτεϊνικές τροφές θα πρέπει να αποτελούν έως και το 20% της κατανάλωσης τροφής.
• Περιεκτικότητα σε λιπαρά - έως 15%.

Αυτή η δίαιτα θα βοηθήσει στην πρόληψη του κινδύνου μικροαγγειοπάθειας (παθολογική βλάβη στα μικρά αιμοφόρα αγγεία, που εξελίσσεται λόγω νέκρωσης ιστών και θρόμβωσης).

Ποια είναι η διατροφή για τον διαβήτη τύπου 1;

Κατά τη διάγνωση του σακχαρώδη διαβήτη τύπου 1, στον ασθενή συνταγογραφείται η δίαιτα Νο. 9. Αλλά, με βάση το ιατρικό ιστορικό του ασθενούς (συμπεριλαμβανομένων των συναφών ασθενειών), τα αποτελέσματα των εξετάσεων και τη διάγνωση, ο ενδοκρινολόγος προσαρμόζει ξεχωριστά τη διατροφή του ασθενούς του. Υπάρχουν όμως και βασικά παρόμοια ορόσημα που σας επιτρέπουν να καταλάβετε ποια δίαιτα για τον διαβήτη τύπου 1;

• Τα προϊόντα αρτοποιίας (εκτός από τα αρτοσκευάσματα και άλλα αρτοσκευάσματα που παρασκευάζονται από λευκό αλεύρι) επιτρέπονται κατά μέσο όρο έως 0,2 κιλά την ημέρα.
• Γαλακτοκομικά και βιολογικά προϊόντα γάλακτος που έχουν υποστεί ζύμωση, τυρί cottage (με μειωμένη περιεκτικότητα σε λιπαρά) και πιάτα με βάση αυτά (κατσαρόλα, συρνίκι). Η ξινή κρέμα και η κρέμα γάλακτος επιτρέπονται πολύ σπάνια.
• Πρώτα πιάτα (εκτός από βαριούς ζωμούς, σούπες γάλακτος με νουντλς, σιμιγδάλι και ρύζι):
  • Σούπα παντζαριού.
  • Πρώτα πιάτα με λαχανικά.
  • Μπορς με άπαχο κρέας.
  • Οκρόσκα.
  • Σούπες μανιταριών.
  • Αυτί.
  • Σούπες με δημητριακά, κεφτεδάκια.
• Οι χυλοί δημητριακών καταναλώνονται σε αρκετά περιορισμένες ποσότητες, με βάση τη μονάδα ψωμιού.
  • Φαγόπυρο και πλιγούρι βρώμης.
  • Πιάτα με φασόλια.
  • Κεχρί και κριθάρι.
  • Κριθάρι μαργαριταριού και ακατέργαστο ρύζι.
  • Το σιμιγδάλι και τα ζυμαρικά χρησιμοποιούνται σε πολύ περιορισμένες ποσότητες.
• Πιάτα με κρέας (εκτός από λιπαρό κρέας, λουκάνικα, αφαιρέστε το δέρμα από τα πουλερικά πριν τα φάτε). Τρώτε μαγειρεμένα, βραστά και στον ατμό πιάτα:
  • Όλα τα άπαχα κρέατα.
  • Οι ασθενείς με αυτή την πάθηση μπορούν πολύ σπάνια να τρώνε κρέας πάπιας και χήνας.
  • Πουλί.
• Σκληρά τυριά με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά (εκτός από τα αλατισμένα τυριά).
• Πιάτα με ψάρι (εκτός από χαβιάρι, κονσερβοποιημένα τρόφιμα, καπνιστά κρέατα):
  • Σαρακοστιανό θαλασσινό ψάρι ψημένο και βρασμένο. Είναι πολύ σπάνιο να μπορέσεις να απολαύσεις ένα κομμάτι τηγανητό ψάρι.
  • Κονσερβοποιημένο ψάρι φτιαγμένο στο δικό του χυμό.
• Πιάτα με αυγά:
  • Ομελέτες με ασπράδια αυγών (η πρόσληψη κρόκων είναι περιορισμένη).
  • Βραστά αυγά, 1-1,5 τεμάχια, όχι περισσότερο από μία ή δύο φορές την εβδομάδα.
• Τα λαχανικά επιτρέπεται να καταναλώνονται σε διάφορες μορφές (ο περιορισμός ισχύει μόνο για τα τηγανητά λαχανικά). Τα τουρσιά και τα μαριναρισμένα προϊόντα καταναλώνονται πολύ σπάνια σε μικρές ποσότητες.
• Αυστηρός έλεγχος των υδατανθράκων κατά την κατανάλωση πατατών, παντζαριών, καρότων και πράσινων μπιζελιών.
• Διάφορα είδη λάχανου: κουνουπίδι, λευκό λάχανο, μπρόκολο, καθώς και διάφορα είδη μαρουλιού.
• Ντομάτες.
• Μελιτζάνα και κολοκύθα.
• Αγγούρια, κολοκύθι, κολοκυθάκια.
• Γλυκά (εξαιρούνται φρούτα και αποξηραμένα φρούτα με γλυκιά γεύση):
  • Ζελέ, marshmallows και μους.
  • Κομπόστες και σορμπέ.
  • Ξινές ποικιλίες φρούτων και μούρων (ωμές, ψημένες).
  • Καραμέλες και μπισκότα για διαβητικούς ή σπιτικά με βάση την ξυλιτόλη ή τη σορβιτόλη.
• Ποτά (εκτός από γλυκούς χυμούς και ποτά που περιέχουν ζάχαρη, ανθρακούχα):
  • Πράσινο και μαύρο τσάι (όχι πολύ δυνατό).
  • Φρεσκοστυμμένοι χυμοί λαχανικών και φρούτων (μόνο φρούτα με γλυκόξινη γεύση).
  • Καφές με προσθήκη γάλακτος.
  • Αφέψημα από μούρο τριαντάφυλλου.
• Σάλτσες που παρασκευάζονται με βάση ελαφρούς ζωμούς κρέατος και ψαριού, ζωμούς λαχανικών και μανιταριών.
• Επιτρέπεται μια μικρή ποσότητα λίπους:
  • Βούτυρο, αλλά όχι περισσότερο από μία φορά κάθε επτά ημέρες.
  • Φυτικό λάδι - ως σάλτσα για σαλάτες λαχανικών.
• Τα καυτερά και πικάντικα καρυκεύματα χρησιμοποιούνται σε μικρές ποσότητες.

Μενού Διατροφής για Διαβήτη Τύπου 1

Η δίαιτα, καθώς και η θεραπευτική αγωγή, για τον διαβήτη είναι αυστηρά εξατομικευμένες και συνταγογραφούνται από τον θεράποντα ενδοκρινολόγο, με βάση την κλινική εικόνα της νόσου και τον τύπο του διαβήτη που διαγιγνώσκεται. Προσφέρουμε διάφορες επιλογές μενού για μια δίαιτα για τον διαβήτη τύπου 1.

Πρώτη μέρα:

• Πρωινό:
  • Χυλός φαγόπυρου – 150 γρ.
  • Ψωμί σίκαλης – 50 γρ.
  • Ψιλοκομμένο φρέσκο λάχανο καρυκευμένο με χυμό λεμονιού – 70 γρ.
  • Βούτυρο – 5 γρ.
  • Τσάι χωρίς ζάχαρη – 250 ml
• Μεσημεριανό:
  • Ένα ωμό μήλο
  • Μη ανθρακούχο μεταλλικό νερό – ένα ποτήρι
• Δείπνο:
  • Μπορς σε άπαχο ζωμό με ξινή κρέμα - 250 γρ.
  • Βραστό κοτόπουλο – 70 γρ.
  • Γλυκόξινη ζελέ φρούτων με υποκατάστατο ζάχαρης – 100 γρ.
  • Ψωμί με πίτουρο – 50 γρ.
  • Κομπόστα αποξηραμένων φρούτων χωρίς ζάχαρη - ένα ποτήρι
• Απογευματινό σνακ:
  • Πουντς χωρίς ζάχαρη - ένα ποτήρι
  • Τηγανίτες με τυρί και ωμό, ψημένο ή ελαφρώς ποσέ μήλο ή αχλάδι – 100 γρ.
• Δείπνο:
  • Λάχανο και κοτολέτες κρέατος – 150 γρ.
  • Χαβιάρι κολοκυθιού – 70 γρ.
  • Ψωμί σίκαλης – 50 γρ.
  • Τσάι με γλυκαντικό – ένα φλιτζάνι (περίπου 250 γρ.)
• Δεύτερο δείπνο:
  • Κεφίρ – 250 γρ.

[ 9 ], [ 10 ], [ 11 ]

Ημέρα δύο:

• Πρωινό:
  • Κριθάρι γάλακτος – 200 γρ.
  • Τριμμένα καρότα ή πράσινα μπιζέλια – 70 γρ.
  • Μαύρο ψωμί – 50 γρ.
  • Τσάι χωρίς προσθήκη ζάχαρης - ένα ποτήρι
• Μεσημεριανό:
  • Σορμπέ από ένα μήλο.
  • Τσάι χωρίς ζάχαρη - ένα ποτήρι
• Δείπνο:
  • Σούπα λαχανικών – 250 γρ.
  • Λαχανικά στιφάδο με μικρή ποσότητα άπαχου κρέατος – 70 γρ.
  • Σαλάτα φρέσκων λαχανικών – 100 γρ.
  • Μη ανθρακούχο μεταλλικό νερό – 250 ml
  • Ψωμί με πίτουρο – 50 γρ.
• Απογευματινό σνακ:
  • Αφέψημα τριαντάφυλλου χωρίς ζάχαρη - ένα ποτήρι
  • Ένα πορτοκάλι
• Δείπνο:
  • Τυρί cottage ή κατσαρόλα με ρύζι – 150 γρ.
  • Ένα μελάτο βραστό αυγό
  • Ψωμί σίκαλης – 50 γρ.
  • Τσάι με γλυκαντικό – 2 ποτήρια
• Δεύτερο δείπνο:
  • Ριαζένκα - ένα ποτήρι

Ημέρα τρίτη:

• Πρωινό:
  • Βραστό ψάρι – 50 γρ.
  • Ψωμί με πίτουρο – 50 γρ.
  • Τυρί cottage χαμηλών λιπαρών αραιωμένο με μικρή ποσότητα γάλακτος – 150 γρ.
  • Τσάι χωρίς ζάχαρη - ένα ποτήρι
  • Βούτυρο – 5 γρ.
• Μεσημεριανό:
  • Παντς αποξηραμένων φρούτων χωρίς ζάχαρη - ένα ποτήρι
  • Ένα γκρέιπφρουτ
• Δείπνο:
  • Ψαρόσουπα με προσθήκη λαχανικών – 250 γρ.
  • Βραστό κοτόπουλο – 150 γρ.
  • Φρέσκια σαλάτα λάχανου με μήλο – 100 γρ.
  • Σπιτική λεμονάδα χωρίς ζάχαρη - ένα ποτήρι
  • Ψωμί σίκαλης – 50 γρ.
• Απογευματινό σνακ:
  • Αφέψημα τριαντάφυλλου χωρίς ζάχαρη - ένα ποτήρι
  • Ένα πορτοκάλι
• Δείπνο:
  • Σπιτικά άπαχα κεφτεδάκια – 110 γρ.
  • Σοταρισμένα λαχανικά – 150 γρ.
  • Σνίτσελ με λάχανο – 200 γρ.
  • Τσάι με γλυκαντικό - ένα ποτήρι
• Δεύτερο δείπνο:
  • Πίνοντας γιαούρτι χωρίς ζάχαρη - ένα ποτήρι

Ημέρα τέταρτη:

• Πρωινό:
  • Γάλα βρώμης – 150 γρ.
  • Μαύρο ψωμί – 50 γρ.
  • Σαλάτα με φρέσκα καρότα και μήλα – 70 γρ.
  • Σκληρό τυρί χαμηλών λιπαρών – 20 γρ.
  • Ελαφρύ ρόφημα καφέ - ένα ποτήρι
• Μεσημεριανό:
  • Γλυκόξινη κομπόστα φρούτων χωρίς ζάχαρη – ένα ποτήρι
• Δείπνο:
  • Μπορς σε άπαχο ζωμό – 250 γρ.
  • Βραστό άπαχο κρέας – 70 γρ.
  • Λάχανο βραστό – 100 γρ.
  • Μαύρο ψωμί – 50 γρ.
  • Μεταλλικό νερό – ένα ποτήρι •
• Απογευματινό σνακ: o
  • Ένα μήλο •
• Δείπνο: o
  • Σνίτσελ με ψάρι – 150 τεμάχια
  • Βραστά λαχανικά – 150 τεμάχια
  • Ψωμί πίτουρου – 50 τεμάχια
  • Αφέψημα από καρπούς αγριοτριανταφυλλιάς – ένα ποτήρι •
• Δεύτερο δείπνο: o
  • Παστεριωμένο γάλα - ένα ποτήρι

Ημέρα πέντε:

• Πρωινό:
  • Χυλός σιταριού – 200 γρ.
  • Σαλάτα βραστών παντζαριών – 70 γρ.
  • Ψωμί σίκαλης – 50 γρ.
  • Τσάι χωρίς ζάχαρη - ένα ποτήρι
• Μεσημεριανό:
  • Σορμπέ από ένα μήλο.
• Δείπνο:
  • Σούπα φασολιών – 200 γρ.
  • Ρύζι, άψητο, βρασμένο – 50 γρ.
  • Μοσχαρίσιο συκώτι στιφάδο – 150 γρ.
  • Σπιτική λεμονάδα (χωρίς ζάχαρη) – 250 ml
  • Ψωμί με πίτουρο – 50 γρ.
• Απογευματινό σνακ:
  • Φρουτοσαλάτα – 100 γρ.
  • Μεταλλικό νερό - ποτήρι
• Δείπνο:
  • Κατσαρόλα κολοκύθας – 150 γρ.
  • Σαλάτα φρέσκων λαχανικών (αγγούρι, ντομάτα) – 100 γρ.
  • Ατμιστό μπιφτέκι κρέατος – 100 γρ.
• Δεύτερο δείπνο:
• Κεφίρ - ένα ποτήρι

Κάθε άτομο έχει τα δικά του γούστα, επομένως οποιοδήποτε μενού μπορεί να προσαρμοστεί στις προτιμήσεις ενός συγκεκριμένου ασθενούς, απλώς πρέπει να το συμφωνήσετε με τον γιατρό σας.

[ 12 ]

Συνταγές δίαιτας για διαβήτη τύπου 1

Αν συμβεί να σας διαγνωστεί διαβήτης τύπου 1, μην απελπίζεστε - αυτή δεν είναι θανατική καταδίκη. Με μια τέτοια διάγνωση, οι ασθενείς ζουν πολύ και ευτυχισμένα, έχοντας μάθει να προσαρμόζονται στην ασθένεια. Είναι αλήθεια ότι για να το κάνετε αυτό, θα πρέπει να επανεξετάσετε ολόκληρο τον τρόπο ζωής και τη διατροφή σας. Αλλά μην βιαστείτε να αναστατωθείτε. Με μια τέτοια διάγνωση, μπορείτε να τρώτε όχι μόνο σωστά (χωρίς να βλάψετε το σώμα), αλλά και νόστιμα.

Αυτό το άρθρο παρέχει μόνο μερικές συνταγές για μια δίαιτα για διαβήτη τύπου 1, αλλά πολλές από αυτές μπορούν να βρεθούν στο Διαδίκτυο ή στις σελίδες εξειδικευμένων βιβλίων.

[ 13 ], [ 14 ], [ 15 ], [ 16 ], [ 17 ], [ 18 ], [ 19 ]

Κολοκυθάκια γεμιστά με μανιτάρια και φαγόπυρο

Συστατικά:

• Νεαρά, μικρά κολοκυθάκια – τέσσερα κομμάτια
• Πλιγούρι φαγόπυρου – τέσσερις έως πέντε κουταλιές της σούπας
• Μανιτάρια (μανιτάρια) – οκτώ τεμάχια
• Δύο αποξηραμένα μανιτάρια
• Ένα μικρό κρεμμύδι
• Μια σκελίδα σκόρδο
• Ξινή κρέμα (10 – 15%) – 250 γρ.
• Αλεύρι (κατά προτίμηση αμάραντος) – κουταλιά της σούπας
• Λίγο φυτικό λάδι
• Αλάτι, βότανα

Προετοιμασία της γέμισης:

• Ξεπλύνετε καλά το φαγόπυρο. Ρίξτε δύο όγκων βραστό νερό. Βράστε και προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι και αποξηραμένα μανιτάρια. Αλατίστε ελαφρά. Κρατήστε σε χαμηλή φωτιά για περίπου ένα τέταρτο της ώρας.
• Σε ένα ζεστό τηγάνι, σιγοβράστε ψιλοκομμένο σκόρδο και φρέσκα μανιτάρια σε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου (περίπου 5 λεπτά).
• Προσθέστε χυλό φαγόπυρου στα μανιτάρια και το σκόρδο. Ανακατέψτε καλά. Η γέμιση είναι έτοιμη.

Ετοιμάστε τη σάλτσα:

• Κόψτε τα κολοκυθάκια κατά μήκος σε δύο μισά. Αφαιρέστε το κουκούτσι με ένα κουτάλι, σχηματίζοντας μια βαρκούλα. Ψιλοκόψτε τη μέση και τηγανίστε σε ένα τηγάνι.
• Λιώστε με ένα πιρούνι μέχρι να ομογενοποιηθεί. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ.
• Προσθέστε ξινή κρέμα και λίγο αλεύρι. Ανακατέψτε. Προσθέστε λίγο αλάτι. Θα έχετε την υφή μιας πηχτής ξινή κρέμας.

Προετοιμασία του πιάτου:

• Αλατίστε το εσωτερικό του βαρκιού με τα κολοκυθάκια και γεμίστε το με κιμά. Ρίξτε από πάνω τη σάλτσα.
• Ψήστε στο φούρνο στους 220°C. Ο χρόνος ψησίματος είναι περίπου 30 λεπτά. Τα κολοκυθάκια πρέπει να μαλακώσουν, αλλά όχι να «παραψηθούν».
• Όταν σερβίρετε, γαρνίρετε με βότανα.

Σνίτσελ με κρεμμύδι και καλαμάρι, ψιλοκομμένο

Συστατικά:

• Καλαμάρι – περίπου μισό κιλό (0,4-0,5 κιλά)
• Ένα αυγό
• Ένα μικρό κεφάλι κρεμμυδιού
• Πράσα, χόρτα
• Τριμμένη φρυγανιά – 25 γρ.
• Λίγο φυτικό λάδι
• Αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή:

• Αλέστε τα σφάγια καλαμαριών δύο φορές σε έναν μύλο κρέατος μαζί με πιπέρι, τριμμένη φρυγανιά και αλάτι.
• Σιγοβράστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε ένα τηγάνι για λίγο μέχρι να σταματήσει να τραγανίζει. Ψιλοκόψτε τα χόρτα.
• Προσθέστε το κρεμμύδι και τα χόρτα στον κιμά. Ελέγξτε για αλάτι. Εάν ο κιμάς είναι αρκετά πηχτός, μπορείτε να προσθέσετε λίγο κρύο νερό.
• Πλάθετε σνίτσελ πάχους έως ένα εκατοστό από το μείγμα του κιμά.
• Βουτάμε το καθένα και από τις δύο πλευρές σε ένα αυγό, ελαφρά χτυπημένο με ένα πιρούνι.
• Τυλίξτε τα σε τριμμένη φρυγανιά.
• Τηγανίζουμε σε καλά προθερμασμένο τηγάνι για 5-7 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
• Αυτό το πιάτο μπορεί να καταναλωθεί ζεστό ή κρύο. Αποδεικνύεται ζουμερό και ορεκτικό.

Τηγανίτες από αλεύρι σίκαλης με μύρτιλλα

Συστατικά:

• Μύρτιλλα – 100 – 150 γρ.
• Αλεύρι σίκαλης - ένα ποτήρι
• Ένα αυγό
• Βότανο στέβιας - 2 γρ. (το βάρος ενός φακέλου είναι 1 γρ.)
• Τυρί cottage χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά (κατά προτίμηση όχι περισσότερο από 2%)
• Σόδα - μισό κουταλάκι του γλυκού
• Αλας
• Φυτικό λάδι - δύο κουταλιές της σούπας

Παρασκευή:

• Αν δεν έχετε βάμμα στέβιας, θα πρέπει να το φτιάξετε μόνοι σας. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε 300 ml βραστό νερό πάνω από δύο φακελάκια βότανο και αφήστε το να εμποτιστεί. Όσο περισσότερο αφεθεί το έγχυμα, τόσο πιο γλυκό θα είναι. Θα πρέπει να διατηρηθεί για τουλάχιστον ένα τέταρτο της ώρας.
• Πλένουμε καλά τα μούρα και τα στεγνώνουμε σε μια πετσέτα κουζίνας.
• Σε ένα μπολ, προσθέστε τυρί cottage και αυγό στο βάμμα. Ανακατέψτε καλά. Στο δεύτερο, προσθέστε αλάτι και αλεύρι.
• Προσθέστε προσεκτικά το περιεχόμενο του δεύτερου μπολ στο πρώτο. Προσθέστε τη σόδα. Προσθέστε τα μύρτιλλα και ζυμώστε απαλά αλλά καλά τη ζύμη, προσθέτοντας φυτικό λάδι. Η ζύμη είναι έτοιμη.
• Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο τηγάνι.

Κουνουπίδι zrazy με γέμιση

Συστατικά:

• Κουνουπίδι – 0,5 κιλά
• Αλεύρι ρυζιού - τρεις κουταλιές της σούπας + μία ακόμη
• Αλας
• Φυτικό λάδι - δύο κουταλιές της σούπας
• Ένα μικρό μάτσο πράσινα κρεμμυδάκια
• Ένα ή δύο αυγά

Παρασκευή:

• Χωρίστε το κεφάλι του κουνουπιδιού σε μπουκετάκια και βράστε το σε αλατισμένο νερό για ένα τέταρτο της ώρας. Πρέπει να βράσει μέχρι να μαγειρευτεί πλήρως. Αφαιρέστε το με μια τρυπητή κουτάλα, τοποθετήστε το σε ένα πιάτο και αφήστε το να κρυώσει. Ψιλοκόψτε.
• Προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι ρυζιού, προσθέστε αλάτι και ανακατέψτε καλά. Αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 25-30 λεπτά.
• Ετοιμάστε τη γέμιση. Βράστε το αυγό σφιχτά και ψιλοκόψτε το. Ψιλοκόψτε τα φτερά του πράσινου κρεμμυδιού. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
• Πλάστε τη ζύμη λάχανου σε μπαλάκια και σχηματίστε κέικ από τα μπαλάκια. Βάλτε τη γέμιση μέσα στο κέικ. Τσιμπήστε τα, σχηματίζοντας κοτολέτες, και κυλήστε τα από όλες τις πλευρές στην υπόλοιπη κουταλιά αλεύρι ρυζιού.
• Τηγανίστε σε χαμηλή φωτιά (το αλεύρι ρυζιού μαγειρεύεται σε χαμηλότερη θερμοκρασία και χρειάζεται περισσότερο χρόνο από το αλεύρι σίτου) για 8 έως 10 λεπτά από κάθε πλευρά.

Κατσαρόλα με τυρί cottage και αχλάδια

Συστατικά:

• Τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά – 0,6 κιλά
• Αλεύρι ρυζιού - δύο κουταλιές της σούπας
• Αχλάδια – 0,6 κιλά (για ζύμη) + τρία κομμάτια (για διακόσμηση)
• Δύο αυγά
• Ξινή κρέμα - δύο κουταλιές της σούπας (περιεκτικότητα σε λιπαρά όχι περισσότερο από 15%)
• Βανίλια (ποτέ ζάχαρη βανίλιας)
• Βούτυρο για το άλειμμα του ταψιού

Παρασκευή:

• Αλέστε το τυρί cottage. Προσθέστε τη βανίλια, το αλεύρι και τα αυγά. Ζυμώστε τα πάντα καλά.
• Ξεφλουδίστε τα φρούτα και αφαιρέστε το κουκούτσι. Τρίψτε τα μισά σε έναν τρίφτη παντζαριού (με μεγάλες τρύπες). Αυτή η μάζα θα αντικαταστήσει τη ζάχαρη στη ζύμη.
• Κόψτε τα υπόλοιπα φρούτα σε μικρούς κύβους.
• Και προσθέστε τα λιωμένα και κομμένα σε φέτες αχλάδια στο τυρί cottage. Αφήστε τη «ζύμη για το τυρί cottage» να ξεκουραστεί για μισή ώρα.
• Λαδώστε τη φόρμα (αν είναι σιλικόνης, τότε δεν χρειάζεται να τη λαδώσετε). Βάλτε μέσα το μείγμα τυροπήγματος-αχλαδιού. Λαδώστε την επιφάνεια με ξινή κρέμα, διακοσμήστε με κομμάτια αχλαδιού και βάλτε το στο φούρνο.
• Ψήνουμε την πίτα με τυρί cottage σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 45 λεπτά.
• Η γεύση αυτού του πιάτου είναι απλά απίστευτη.

Η πρώτη αντίδραση στη διάγνωση είναι σοκ, τρόμος, η ζωή τελείωσε. Αλλά δεν είναι όλα τόσο τρομερά. Φυσικά, οι γιατροί δεν έχουν μάθει ακόμη πώς να θεραπεύουν αυτή την παθολογία, αλλά ακολουθώντας ορισμένους κανόνες, ο ασθενής μπορεί να ζήσει μια ζωή αρκετά υψηλής ποιότητας. Δεν είναι η τελευταία θέση, και ίσως ακόμη και η κορυφαία, σε αυτή τη «νέα ζωή» καταλαμβάνεται από τη διατροφή για τον διαβήτη τύπου 1. Έχοντας κατανοήσει τις λεπτότητές της, μπορείτε να επιτρέψετε στον εαυτό σας να τρώει όχι μόνο χωρίς να βλάπτει την υγεία, αλλά και νόστιμο, απολαμβάνοντας το φαγητό.

Τι μπορείτε να φάτε με διαβήτη τύπου 1;

Πρώτον, πρέπει να εξοικειωθείτε με τις βασικές αρχές της διατροφής και μόνο τότε να απαντήσετε λεπτομερώς στο ερώτημα τι μπορείτε να φάτε με τον διαβήτη τύπου 1;

Βασικά αξιώματα:

• Πρέπει να τρώτε τουλάχιστον τέσσερις φορές την ημέρα, κατά προτίμηση στο ίδιο ωράριο.
• Τα τρόφιμα πρέπει να καταναλώνονται τακτικά, αποφεύγοντας την παράλειψη γευμάτων.
• Ομοιόμορφη κατανομή της ημερήσιας ενεργειακής αξίας των γευμάτων μεταξύ των γευμάτων.
• Τα τρόφιμα πρέπει να είναι ποικίλα, αλλά να επιτρέπονται για κατανάλωση από ασθενείς που πάσχουν από διαβήτη τύπου 1.
• Συνεχής παρακολούθηση της θερμιδικής περιεκτικότητας των τροφίμων, χρησιμοποιώντας έναν πίνακα ειδικά σχεδιασμένο από διατροφολόγους.
• Αντί για ζάχαρη, χρησιμοποιήστε σορβιτόλη ή ξυλιτόλη για γλυκύτητα.
• Ελέγξτε την ποσότητα του υγρού που καταναλώνετε (όχι περισσότερο από 1.200 ml), συμπεριλαμβανομένου του υγρού στις σούπες.
• Βιταμίνες και μέταλλα.
• Συνεχής παρακολούθηση των επιπέδων γλυκόζης στο αίμα με προσαρμογές στη διατροφή.
• Αξίζει να σημειωθεί ότι, παρά την απαγόρευση της ζάχαρης, κάθε διαβητικός θα πρέπει πάντα να έχει μαζί του μια καραμέλα ή ένα κομμάτι ραφιναρισμένης ζάχαρης. Είναι απαραίτητα σε περίπτωση απότομης πτώσης της ποσότητας γλυκόζης στο αίμα (υπογλυκαιμία). Σε πιο σοβαρή κατάσταση, μπορεί να αναπτυχθεί κώμα.

Χάρη στη χρήση πινάκων υδατανθράκων και θερμίδων, καθώς και στη συνεχή παρακολούθηση της συγκέντρωσης σακχάρου, η οποία μπορεί να γίνει στο σπίτι χρησιμοποιώντας σύγχρονα βολικά γλυκόμετρα, ένας διαβητικός ασθενής μπορεί να ζήσει μια εντελώς πλήρη ζωή.

Οι ενδοκρινολόγοι και οι διατροφολόγοι κατατάσσουν τα ακόλουθα ως επιτρεπόμενα πιάτα και προϊόντα:

• Τυρί cottage χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά (έως 0,2 κιλά την ημέρα).
• Διάφοροι χυλοί όπως κριθάρι, φαγόπυρο, βρώμη, σιτάρι και κριθάρι.
• Γιαούρτι χωρίς ζάχαρη, προϊόντα γάλακτος με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά που έχουν υποστεί ζύμωση: ξινόγαλα, κεφίρ και ζυμωμένο ψημένο γάλα.
• Για να ευχαριστήσετε τον εαυτό σας, επιτρέπεται περιστασιακά μια μικρή ποσότητα σκληρού τυριού και ξινή κρέμας.
• Καραμέλες και αρτοσκευάσματα με βάση την ξυλιτόλη ή τη σορβιτόλη.
• Άπαχο ψάρι και κρέας.
• Μια ομελέτα φτιαγμένη από δύο αυγά ή μελάτα αυγά.
• Βούτυρο: βούτυρο, φυτικό λάδι και γκι.
• Τσάι (μαύρο και πράσινο), αδύναμος καφές.
• Ένα αφέψημα, βάμμα από αγριοτριανταφυλλιά.
• Μους, ποντσς, κομπόστες και ζελέ από ξινά φρούτα και μούρα.
• Διάφοροι φρεσκοστυμμένοι χυμοί από φρούτα και μούρα.
• Υπάρχουν μικροί περιορισμοί στα λαχανικά.
• Προϊόντα αρτοποιίας από πίτουρο (χονδρό αλεύρι).

Αυτά τα προϊόντα υποστηρίζουν τη λειτουργία του παγκρέατος, που έχει εξασθενήσει από ασθένειες, ομαλοποιώντας τον μεταβολισμό των υδατανθράκων.

Η μονάδα ψωμιού (BU), που αντιστοιχεί σε 12 g υδατανθράκων, είναι ένα «πρότυπο» που σας επιτρέπει να δημιουργήσετε γρήγορα ένα μενού χρησιμοποιώντας ειδικούς πίνακες υδατανθράκων. Ακόμα και με την ινσουλίνη, χρησιμοποιώντας αυτήν την τιμή, μπορείτε μερικές φορές να επιτρέψετε στον εαυτό σας «απαγορευμένες τροφές».

Το XE είναι ένας «περιοριστής», ο ασθενής δεν πρέπει να λαμβάνει περισσότερες από οκτώ μονάδες ψωμιού ταυτόχρονα. Εάν ένα άτομο πάσχει από παχυσαρκία εκτός από διαβήτη, τότε αυτός ο αριθμός είναι μικρότερος από οκτώ.

Τι δεν πρέπει να τρώτε εάν έχετε διαβήτη τύπου 1;

Εάν υπάρχουν επιτρεπόμενα, τότε υπάρχουν και απαγορευμένα προϊόντα. Τι δεν πρέπει λοιπόν να τρώτε με διαβήτη τύπου 1; Πρώτα απ 'όλα, τα άτομα με αυτήν την παθολογία θα πρέπει να εγκαταλείψουν προϊόντα που περιέχουν εύπεπτους υδατάνθρακες. Πολύ σπάνια μπορείτε να αντέξετε οικονομικά "απαγορευμένα" προϊόντα σε μικρές ποσότητες (αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τα παιδιά) και είναι επίσης απλά απαραίτητα εάν υποψιάζεστε υπογλυκαιμία. Κατά την ανάπτυξη της ατομικής σας διατροφής, συνιστάται να συμβουλευτείτε έναν διατροφολόγο που θα σας βοηθήσει να δημιουργήσετε έναν αποτελεσματικότερο συνδυασμό πιάτων (μενού), με βάση την κλινική εικόνα της νόσου ενός συγκεκριμένου ασθενούς.

Ωστόσο, εξακολουθούν να υπάρχουν γενικές συστάσεις για απαγορευμένα προϊόντα:

• Λαχανικά με υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες (η κατανάλωσή τους περιορίζεται σε 100 γρ. ημερησίως):
  • Πατάτα.
  • Οσπρια.
  • Καρότο.
  • Πράσινα μπιζέλια.
  • Παντζάρι.
  • Τουρσί, αλατισμένα και κονσερβοποιημένα τρόφιμα.
• Γλυκά (επιτρέπονται μόνο γλυκά για διαβητικούς και σπιτικά γλυκά με βάση υποκατάστατο ζάχαρης):
  • Σοκολάτα και γλυκά.
  • Μαρμελάδα και μέλι.
  • Μπισκότα και παγωτό.
• Όλα τα ανθρακούχα ποτά, καθώς και τα ποτά που παρασκευάζονται με ζάχαρη.
• Τα λιπαρά τρόφιμα προκαλούν αύξηση της χοληστερόλης στο αίμα, η οποία είναι επικίνδυνη για τους διαβητικούς.
• Αρτοσκευάσματα και αρτοσκευάσματα φτιαγμένα από αλεύρι υψηλής ποιότητας.
• Γλυκά φρούτα και χυμοί (μπορούν να αυξήσουν γρήγορα τα επίπεδα σακχάρου):
  • Μπανάνες και μάνγκο.
  • Σύκα και σταφύλια.
  • Χουρμάδες και σταφίδες.
• Υπάρχουν επίσης προϊόντα που δεν συνιστώνται για χρήση:
  • Μειώστε την πρόσληψη αλατιού στο ελάχιστο.
  • Ραφιναρισμένη ζάχαρη και προϊόντα που παρασκευάζονται από αυτήν.
  • Επεξεργασμένο λευκό ρύζι.
  • Νιφάδες καλαμποκιού.
  • Καπνιστά προϊόντα.
  • Κονσερβοποιημένα ψάρια και άλλα κονσερβοποιημένα τρόφιμα.
  • Αράπικο φιστίκι.
  • Μούσλι.
  • Βιομηχανικά παραγόμενες σάλτσες.
  • Ποτά που περιέχουν υψηλό ποσοστό καφεΐνης.

Αξίζει να θυμόμαστε ότι οποιοδήποτε προϊόν καταναλώνει ένας ασθενής θα πρέπει να συζητείται με τον γιατρό του.