Αλλεργία στο σιτάρι

Σύμφωνα με στατιστικά στοιχεία, περίπου ένας στους διακόσιους ανθρώπους έχει ποικίλους βαθμούς αλλεργίας στις καλλιέργειες δημητριακών. Η αλλεργία στο σιτάρι εμφανίζεται ως αποτέλεσμα της αυξημένης ευαισθησίας του οργανισμού στην πρωτεΐνη του σιταριού και μπορεί συχνά να προκληθεί από την εισπνοή της γύρης του. Με την υπερευαισθησία στο σιτάρι, ο οργανισμός αντιδρά επίσης έντονα σε προϊόντα που περιέχουν παράγωγά του.

Οι ασθενείς με αλλεργίες στο σιτάρι δεν πρέπει να τρώνε προϊόντα αλευριού από σιτάρι - ψωμί, ζυμαρικά, καθώς και σιμιγδάλι, παγωτό, μπύρα και άλλα προϊόντα που περιέχουν σιτάρι με τη μία ή την άλλη μορφή. Για να διαπιστωθεί η διάγνωση, εάν υπάρχει υποψία αλλεργικής αντίδρασης στο σιτάρι, διεξάγονται ειδικές εξετάσεις αλλεργίας, λαμβάνεται εξέταση αίματος, μετά την οποία, εάν επιβεβαιωθεί η διάγνωση, στον ασθενή συνταγογραφείται ειδική δίαιτα και αντιαλλεργικά φάρμακα. Στα περισσότερα παιδιά με αλλεργίες στο σιτάρι, η αλλεργία υποχωρεί από μόνη της περίπου στην ηλικία των πέντε ετών. Όταν επιλέγετε τρόφιμα στο κατάστημα, θα πρέπει να μελετήσετε προσεκτικά τις ετικέτες που περιγράφουν τη σύνθεση του προϊόντος. Εάν έχετε αλλεργική αντίδραση στο σιτάρι, δεν πρέπει να τρώτε προϊόντα που περιέχουν τις ακόλουθες ουσίες:

• Γλουτένη;
• Ζελατινοποιημένο άμυλο;
• Υδρολυμένη φυτική πρωτεΐνη;
• Πίτουρο σίτου;
• Φυτρωμένο σιτάρι;
• Φυτική γλουτένη;
• Φυτικό άμυλο.

Αιτίες αλλεργίας στο σιτάρι

Οι αιτίες της αλλεργίας στο σιτάρι είναι η οξεία αντίδραση του οργανισμού στις ουσίες που περιλαμβάνονται στη σύνθεσή του, η οποία μπορεί να εκδηλωθεί με τη μορφή δερματικών εξανθημάτων, αναπνευστικών διαταραχών, διαταραχών του γαστρεντερικού σωλήνα κ.λπ. Μια ασθένεια όπως η εντεροπάθεια από γλουτένη, στην οποία οι διαδικασίες πέψης διαταράσσονται λόγω βλάβης στις λάχνες του λεπτού εντέρου από ουσίες που περιέχουν γλουτένη που περιλαμβάνονται στο σιτάρι και άλλα δημητριακά, θα πρέπει να διακρίνεται από μια πραγματική αλλεργία στο σιτάρι.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]

Συμπτώματα αλλεργίας στο σιτάρι

Τα συμπτώματα της αλλεργίας στο σιτάρι μπορεί να περιλαμβάνουν κνησμό, νευροδερματίτιδα, εξανθήματα στο πρόσωπο, τα χέρια, τον λαιμό και άλλα μέρη του σώματος. Οι αλλεργικές εκδηλώσεις του αναπνευστικού συστήματος περιλαμβάνουν την ανάπτυξη σπαστικής βρογχίτιδας, ενδογενούς βρογχικού άσθματος. Τα συμπτώματα της αλλεργίας στο σιτάρι μπορεί να περιλαμβάνουν εντερική δυσλειτουργία, ακανόνιστο καρδιακό παλμό, αντίδραση στη θερμοκρασία του σώματος, αλλεργική ρινίτιδα, έκζεμα και γαστρεντερικές διαταραχές.

Αλλεργία στο σιτάρι και το γάλα

Η αλλεργία στο σιτάρι και το γάλα εμφανίζεται ως αποτέλεσμα της αυξημένης ευαισθησίας του οργανισμού στην πρωτεΐνη που περιέχεται σε αυτά τα προϊόντα. Οι εκδηλώσεις αλλεργικής αντίδρασης και στις δύο περιπτώσεις μπορεί να περιλαμβάνουν δερματικά εξανθήματα και κνησμό, διαταραχές του αναπνευστικού συστήματος και του πεπτικού συστήματος. Σε τέτοιες περιπτώσεις, για να διορθωθεί η κατάσταση, ο ασθενής πρέπει να ακολουθήσει μια ειδική θεραπευτική δίαιτα που αποκλείει προϊόντα που περιέχουν γάλα και παράγωγα σιταριού. Σε μικρά παιδιά, μια αρνητική αντίδραση στο σιτάρι ή τα γαλακτοκομικά προϊόντα συχνά υποχωρεί από μόνη της μέχρι την ηλικία των πέντε ή έξι ετών. Ωστόσο, πρέπει να θυμόμαστε ότι κάθε περίπτωση είναι ξεχωριστή και τυχόν εκδηλώσεις αλλεργικής αντίδρασης απαιτούν συμβουλευτική με έναν αλλεργιολόγο για τον ακριβή εντοπισμό του αλλεργιογόνου και τη λήψη των απαραίτητων μέτρων.

[ 5 ], [ 6 ]

Αλλεργία στο σιτάρι σε ένα παιδί

Μια αλλεργία στο σιτάρι σε ένα παιδί μπορεί να προκληθεί από την εισαγωγή συμπληρωματικών τροφών με σιτάρι στη διατροφή του μωρού πολύ νωρίς, για παράδειγμα, χυλό σιμιγδαλιού, το οποίο είναι γνωστό ότι περιέχει σιτάρι. Δεδομένου ότι το ενζυμικό σύστημα των μωρών σε πολύ νεαρή ηλικία δεν έχει ακόμη σχηματιστεί πλήρως, η αντίδραση του σώματος στη γλουτένη μπορεί να εκδηλωθεί με τη μορφή αλλεργίας - ως αποτέλεσμα της εισόδου μεγάλων θραυσμάτων πρωτεϊνικών μορίων στο σώμα, το ανοσοποιητικό σύστημα παράγει μια «προστατευτική» αντίδραση, η οποία μπορεί να εκδηλωθεί με τη μορφή εξανθήματος και ερυθρότητας στο δέρμα, κνησμού, καύσου και άλλων συμπτωμάτων αλλεργίας.

Κατά κανόνα, μια αλλεργική αντίδραση στο σιτάρι εμφανίζεται για πρώτη φορά στη βρεφική ηλικία και μπορεί να περάσει μέχρι την ηλικία των τριών έως πέντε ετών. Πρέπει να θυμόμαστε ότι εάν ένα παιδί είναι αλλεργικό στην πρωτεΐνη σιταριού, μια παρόμοια αντίδραση μπορεί επίσης να εμφανιστεί στο ρύζι, τη βρώμη ή το κριθάρι. Εάν ένα παιδί είναι αλλεργικό στο σιτάρι, όλα τα προϊόντα που το περιέχουν θα πρέπει να αποκλειστούν από τη διατροφή του παιδιού. Πριν επισκεφθείτε έναν αλλεργιολόγο, θα ήταν χρήσιμο να ξεκινήσετε ένα σημειωματάριο στο οποίο θα πρέπει να περιγράψετε το σχήμα και τη διατροφή του μωρού και της μητέρας (εάν το παιδί θηλάζει). Σε ένα τέτοιο σημειωματάριο, θα πρέπει να σημειώνετε καθημερινά για το καθημερινό μενού του μωρού, τυχόν αντιδράσεις που εμφανίζονται μετά την κατανάλωση ενός συγκεκριμένου τροφίμου (με σαφή ένδειξη της ημερομηνίας και της ώρας) και επίσης να αναφέρετε ποια φάρμακα πήρε το παιδί και ποια προϊόντα περιποίησης του δέρματος χρησιμοποιήθηκαν.

Διάγνωση αλλεργίας στο σιτάρι

Η διάγνωση της αλλεργίας στο σιτάρι πραγματοποιείται χρησιμοποιώντας ενζυμική ανοσοδοκιμασία. Χάρη σε αυτή τη μέθοδο, είναι δυνατό όχι μόνο να διαπιστωθεί η παρουσία μιας αλλεργικής αντίδρασης, αλλά και να προσδιοριστεί ο βαθμός σοβαρότητάς της. Κατά τη διάρκεια της ανάλυσης, προσδιορίζεται η συγκέντρωση της ανοσοσφαιρίνης Ε, καθώς και τα αντισώματα ανοσοσφαιρίνης G. Αυτή η μέθοδος δεν απαιτεί ειδική προετοιμασία και κατά την εφαρμογή της, μπορείτε να συνεχίσετε να λαμβάνετε αντιαλλεργικά φάρμακα. Ανάλογα με τα αποτελέσματα που λαμβάνονται, ο αλλεργιολόγος συνταγογραφεί την απαραίτητη θεραπεία. Με μια πραγματική αλλεργία, μια αντίδραση υπερευαισθησίας εμφανίζεται όταν εισάγεται ακόμη και μια μικρή ποσότητα αλλεργιογόνου, ενώ με την ψευδοαλλεργία, οι εκδηλώσεις μιας αλλεργικής αντίδρασης εξαρτώνται από την ποσότητα του αλλεργιογόνου που έχει εισέλθει στο σώμα. Μια δοκιμασία αποβολής μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη διάγνωση της αλλεργίας στο σιτάρι. Η ουσία της έγκειται στον αποκλεισμό ενός συγκεκριμένου προϊόντος από τη διατροφή για αρκετές εβδομάδες (στην περίπτωση αυτή, του σιταριού και των παραγώγων του), μετά την οποία το προϊόν επανεισάγεται στη διατροφή και παρατηρούνται οι αντιδράσεις που εμφανίζονται στο σώμα, βάσει των οποίων εξάγονται τα κατάλληλα συμπεράσματα.

[ 7 ], [ 8 ], [ 9 ], [ 10 ]

Θεραπεία Αλλεργίας στο Σιτάρι

Η θεραπεία της αλλεργίας στο σιτάρι συνίσταται κυρίως στην εξάλειψη τροφών που το περιέχουν από τη διατροφή. Στον ασθενή θα πρέπει να συνταγογραφείται ένα μενού διατροφής που περιορίζει επίσης την κατανάλωση αλκοολούχων ποτών, καθώς πολλά από αυτά μπορεί να περιέχουν παράγωγα σιταριού που προκαλούν αυξημένη ευαισθησία του οργανισμού. Θα πρέπει επίσης να αποφεύγεται η χρήση γενετικά τροποποιημένων προϊόντων. Εάν εμφανιστεί αλλεργική αντίδραση στο σιτάρι, ο ασθενής θα πρέπει να λάβει αντιισταμινικό και στη συνέχεια να συμβουλευτεί έναν αλλεργιολόγο για διάγνωση και επιλογή φαρμάκων και θεραπευτικής δίαιτας. Η διατροφή για την αλλεργία στο σιτάρι μπορεί να περιλαμβάνει αδύναμο τσάι, χυμούς, πιάτα από κρέας, ρύζι, καλαμπόκι, πατάτες, συκώτι, ψάρι, αυγά, καθώς και προϊόντα αρτοποιίας από καλαμπόκι, ρύζι, σίκαλη, κριθάρι, βρώμη ή αλεύρι πατάτας.

Πρόληψη της αλλεργίας στο σιτάρι

Η πρόληψη της αλλεργίας στο σιτάρι σε περίπτωση υπερευαισθησίας σε οποιοδήποτε από τα συστατικά του συνίσταται στον αποκλεισμό προϊόντων που περιέχουν σιτάρι και τα παράγωγά του από τη διατροφή. Οι ασθενείς με τάση για αλλεργικές αντιδράσεις στο σιτάρι θα πρέπει να λάβουν υπόψη ότι περιλαμβάνεται όχι μόνο στο αλεύρι, το ψωμί και τα ζυμαρικά, αλλά και σε διάφορα δημητριακά, όπως το σιμιγδάλι και τα αλκοολούχα ποτά (κρασί, μπύρα). Επιπλέον, το άμυλο σιταριού περιέχεται σε διάφορες αλοιφές για ιατρικούς σκοπούς, και στην κοσμετολογία, το εκχύλισμα φύτρου σιταριού χρησιμοποιείται σε κρέμες αναζωογόνησης του δέρματος. Μπορεί επίσης να συμπεριληφθεί σε ανοσοτροποποιητικά φάρμακα. Μια εναλλακτική λύση στο καλλιεργημένο σιτάρι μπορεί να είναι το μονόκοκκο ή einkorn, το οποίο, σύμφωνα με την υπάρχουσα άποψη, δεν βλάπτει τα άτομα που πάσχουν από αλλεργίες στο σιτάρι. Το καλαμπόκι, οι πατάτες, το κριθάρι, το πλιγούρι βρώμης, το ρύζι ή το αλεύρι σόγιας μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για να αντικαταστήσουν το σιτάρι.