Αλλεργία στην πρωτεΐνη των αγελάδων

Μια αλλεργία στην πρωτεΐνη των αγελάδων είναι μια κοινή αντίδραση του σώματος στην εισαγωγή μιας ξένης, άγνωστης πρωτεΐνης, αντίστοιχα, συχνά η αλλεργία στην πρωτεΐνη των αγελάδων εκδηλώνεται σε παιδιά ηλικίας κάτω του ενός έτους.

[1], [2]

Ποια είναι η πρωτεΐνη των αγελάδων;

Το αγελαδινό γάλα περιέχει περισσότερα από 20 διαφορετικά πρωτεϊνικά συστατικά, μεταξύ των οποίων μόνο τέσσερα είναι προκλητική άποψη των αλλεργικών αντιδράσεων, η πιο επιθετική και 3 - βητα-λακτοσφαιρίνη, η καζεΐνη και αλφα-λακταλβουμίνη.

Με τη σειρά τους, κάθε μια από αυτές τις πρωτεΐνες αποτελείται από αρκετά κλάσματα. Έτσι, η καζεΐνη, η οποία κατέχει ηγετική θέση σε όλες τις πρωτεΐνες (στο γάλα είναι σχεδόν 80%), περιέχει 5 κλάσματα. Από αυτά, τα πιο σημαντικά είναι η άλφα-s-καζεΐνη και η άλφα-καζεΐνη. Δεδομένου καζεΐνης δεν είναι ειδική για το είδος πρωτεΐνης, που σημαίνει ότι περιέχει όχι μόνο στο γάλα, αλλεργία μπορεί να είναι cross-αλλεργικοί σε διάφορα είδη τυριών, όπου είναι επίσης παρούσα. Η επόμενη στον κατάλογο των ενεργοποιητών αλλεργίας είναι η βητα-λακτοσφαιρίνη, η οποία είναι περίπου 10% της συνολικής ποσότητας πρωτεϊνικών συστατικών στο γάλα. Πολύ λιγότερο στα γαλακτοκομικά προϊόντα της άλφα-λακταλβουμίνης, το μόνο 2% της, όμως, και μια τόσο μικρή ποσότητα είναι ικανή να προκαλέσει αλλεργική αντίδραση. Επιπλέον, αυτή η πρωτεΐνη, καθώς και η καζεΐνη, δεν είναι συγκεκριμένη, υπάρχει στο βόειο κρέας. Σχετικά σπάνια οι αλλεργιογόνες λιποπρωτεΐνες, οι οποίες περιέχονται στο γάλα και το βούτυρο.

Αλλεργία στις πρωτεΐνες αγελαδινού μπορεί να εξαπλωθεί όχι μόνο στο ορατό «ένοχος» γάλα, μπορεί να προκαλέσει και το συμπυκνωμένο γάλα, και όλα αυτά τα νόστιμα φαγητά, τα οποία ένα ή τον άλλο τρόπο υπάρχει τουλάχιστον ένα ελάχιστο μέρος από τα συστατικά των γαλακτοκομικών προϊόντων (σοκολάτα γάλακτος, λευκό ψωμί, παγωτό) . Αν ένα άτομο έχει μια αλλεργία μόνο για το τυρί και το γάλα αντιδρά κανονικά, πιθανότατα αντίδραση που προκαλείται από μύκητες που αποτελούν μέρος του τυριού.

Γιατί αναπτύσσεται η αλλεργία στην πρωτεΐνη των αγελάδων;

Οι αιτίες της αλλεργίας στην πρωτεΐνη των αγελάδων στους ενήλικες μπορεί να είναι οι εξής: 

• Γενετική προδιάθεση.
• Η αφθονία της συγκεκριμένης ανοσοσφαιρίνης που είναι υπεύθυνη για την ανοσολογική απόκριση στα αντιγόνα (IgE).
• Απουσία ειδικών ενζύμων ικανών να διασπά την πεπτιδική αλυσίδα πρωτεϊνών γάλακτος. Πιστεύεται ότι με την ηλικία, το σώμα εξαφανίζεται ρενίνης, η οποία μπορεί να επεξεργαστεί τις πρωτεΐνες του γάλακτος, αλλά αυτή η έκδοση είναι ακόμα υπό αμφισβήτηση από τους διατροφολόγους ως συνάρτηση της ρενίνης εκτελεί με επιτυχία πεψίνη. 
• Μια επίμονη αλλεργία σε τρόφιμα που δεν σχετίζονται με το γάλα, το οποίο είναι το υπόβαθρο για το σχηματισμό αντίδρασης σε πρωτεΐνες αγελάδων.

Αιτίες αλλεργίας στο αγελαδινό γάλα στα παιδιά:

• Πρώιμος απογαλακτισμός, διακοπή του θηλασμού.
• Ανεπαρκής σχηματισμός και προστασία της πεπτικής οδού του μωρού.
• Παραβίαση της διατροφής από τη νοσοκόμα: αν η μητέρα είναι αλλεργική σε πρωτεΐνη αγελάδων, αντίστοιχα, το μωρό θα υποφέρει επίσης από αυτήν.
• Χαμηλής ποιότητας γάλα, που αντικαθιστά το μητρικό γάλα.
• Πρώιμη εισαγωγή συμπληρωματικών τροφίμων.

Ποιος είναι αλλεργικός στην πρωτεΐνη των αγελάδων;

Μια αλλεργία στην πρωτεΐνη των αγελάδων είναι πιο κοινή για τα μικρά παιδιά, όταν μετά από λίγους μήνες θηλασμού με το συνηθισμένο μητρικό γάλα, λαμβάνουν το πρώτο δέλεαρ με τη μορφή ενός άγνωστου γάλακτος. Τα συμπτώματα της δυσανεξίας στην πρωτεΐνη των αγελάδων εμφανίζουν κυρίως δυσπεψία και έμετο και μπορεί να υπάρξουν δερματικά εξανθήματα. Η απλή εξάλειψη (αποκλεισμός) ενός γαλακτοκομικού προϊόντος από τη διατροφή του μωρού φέρνει αισθητά αποτελέσματα - εξαφανίζονται τα συμπτώματα αλλεργικού άγχους. Από την ηλικία ενός έτους, τα παιδιά είναι ήδη πιο ανεκτικά στα γαλακτοκομικά προϊόντα, δεδομένου ότι το πεπτικό (ενζυματικό) σύστημα τους είναι πρακτικά διαμορφωμένο και έτοιμο να δέχεται τέτοια προϊόντα.

Οι ενήλικες σπάνια υποφέρουν από δυσανεξία στο γάλα. Μια αλλεργία στην πρωτεΐνη των αγελάδων είναι περισσότερο απόδειξη δυσλειτουργίας του ενζυμικού συστήματος. Τα ένζυμα δεν είναι σε θέση να διασπάσουν τις πρωτεΐνες του γάλακτος, οι οποίες είναι ανεπαρκώς ανεκτές από το σώμα και απορρίπτονται στη μη επεξεργασμένη μορφή. Επίσης, σε ενήλικες, δυσανεξία στη λακτόζη συναντάται, αλλά αυτή είναι μια εντελώς διαφορετική δυσλειτουργία, η οποία δεν έχει καμία σχέση με τις αλλεργίες στις πρωτεΐνες.

Συμπτώματα αλλεργίας στην πρωτεΐνη των αγελάδων

Τις περισσότερες φορές, η αλλεργία στην πρωτεΐνη των αγελάδων ρέει μέσω του αποκαλούμενου άμεσου τύπου και εκδηλώνεται σε διάφορες λειτουργικές διαταραχές. Η ναυτία, ο έμετος και η διάρροια είναι τα πρώτα σημάδια δυσανεξίας στο γάλα, και τότε οι δερματικές αντιδράσεις μπορεί να αναπτυχθούν ως διάχυτο εξάνθημα σε όλο το σώμα. Η αλλεργική ρινίτιδα και οι επιθέσεις άσθματος είναι σπάνιες. Τα συμπτώματα της αλλεργίας στην πρωτεΐνη των αγελάδων μπορεί να είναι μόνο πεπτικές διαταραχές χωρίς δερματίτιδα, κνίδωση ή οίδημα. Τα πιο ενοχλητικά, και μερικές φορές απειλητικά, αναπτύσσονται γρήγορα σημεία που ακολουθούν το ένα μετά το άλλο. Αυτό μπορεί να οδηγήσει σε πρήξιμο του Quincke και ακόμη και αναφυλακτικό σοκ. Ιδιαίτερα επικίνδυνη είναι αυτή η συμπτωματολογία για τα μικρά παιδιά και τους ηλικιωμένους.

Θεραπεία αλλεργιών σε πρωτεΐνες αγελάδων

Προκειμένου να εξουδετερωθεί η αλλεργία στην πρωτεΐνη των αγελάδων, αρκεί να αποκλεισθεί από το προϊόν δίαιτα του μωρού το προωθητικό προϊόν και να αλλάξει το μίγμα καλύτερα, να υδρολυθεί. Στους ενήλικες, η μέθοδος θεραπείας είναι επίσης να εξαλειφθούν (προκαλούν) προκλητικά γαλακτοκομικά προϊόντα από το μενού, με σαφώς εκφρασμένα συμπτώματα, μπορείτε να προχωρήσετε ως εξής: 

• Πάρτε ένα over-the-counter αντιισταμινικό.
• Πάρτε απορροφητικά - ενεργό άνθρακα, Enterosgel.
• Να παρατηρήσετε μια υποαλλεργική διατροφή κατ 'αρχήν, δηλαδή να αποκλείσετε όχι μόνο το γάλα, αλλά και τα εσπεριδοειδή, τους καρπούς με κέλυφος, τα μανιτάρια, το μέλι, τα τυριά, το βόειο κρέας.

Σε περίπτωση απειλητικών συμπτωμάτων σε ενήλικες και ειδικά σε παιδιά, θα πρέπει να αναζητήσετε αμέσως ιατρική βοήθεια για να αποτρέψετε το πρήξιμο του Quincke.

Εάν αναπτυχθεί η αλλεργία στην πρωτεΐνη αγελάδων, πρέπει να αφαιρεθούν από τη δίαιτα τα ακόλουθα προϊόντα: 

• Σκληρές και μαλακές ποικιλίες τυριών.
• Προϊόντα από ξινόγαλα, συμπεριλαμβανομένων των λιπαρών ουσιών.
• Βόειο κρέας.
• Ψήσιμο, το οποίο μαγειρεύεται στο γάλα ή στον ορό.
• Βούτυρο.
• Γαλακτοκομική σοκολάτα.
• Παγωτό.

Η αλλεργία στην πρωτεΐνη των αγελάδων συγχέεται συχνά με μια άλλη δυσανεξία στη σύνδρομο - λακτόζη, η οποία είναι διαφορετική στο ότι το σώμα δεν αντιλαμβάνεται τους υδατάνθρακες του γάλακτος και όχι τις πρωτεΐνες. Η συνηθέστερη δυσανεξία στη λακτόζη είναι χαρακτηριστική για τους πάσχοντες από αλλεργία και η αλλεργική αντίδραση στη πρωτεΐνη του αγελαδινού γάλακτος εξακολουθεί να είναι τυπικά παιδικό πρόβλημα, το οποίο σταδιακά εξουδετερώνεται με σωστά επιλεγμένη διατροφή.