Πώς να προετοιμάσετε τα τρόφιμα για καλή πέψη

Χωρίς προεπεξεργασία, μπορείτε να φάτε μόνο φρούτα και λαχανικά. Αν, φυσικά, πλυθούν καλά πριν από αυτό. Όλα τα άλλα προϊόντα πρέπει να υποβάλλονται σε επεξεργασία - είτε κομμένα είτε ψημένα στον ατμό ή βρασμένα ή τηγανητά ή ψημένα. Πώς να μαγειρέψετε σωστά, ώστε το σώμα να το αφομοιώσει και να το αφομοιώσει;

[1], [2]

Ποια τρόφιμα προκαλούν όρεξη;

Απολύτως δεν είναι αυτά που απλά βρίσκονται στους δίσκους των σούπερ μάρκετ με την ακατέργαστη μορφή τους. Ότι ένα άτομο έχει μια όρεξη για την πέψη τροφίμων, θα πρέπει να προετοιμάσει προσεκτικά τα προϊόντα, να είναι ελκυστικά για απορρόφηση. Δηλαδή, τη θεραπεία σε υψηλή θερμοκρασία - μαγειρεύουν ή τηγανίζουμε. Απολαυστικό άρωμα, κόκκινο κρούστα, μπαχαρικά και μπαχαρικά καθιστούν τα προϊόντα επιθυμητά για τους περισσότερους καταναλωτές. Αν δεν είναι ωμά.

Η σκληρή ή προσεκτική επεξεργασία των προϊόντων τα προετοιμάζει για την πέψη, προκαλώντας αυξημένη σιελόρροια. Αλλά το κόλπο είναι ότι η επεξεργασία του φαγητού, αν και τα προετοιμάζει για πέψη, αλλά στερεί πολλές χρήσιμες ιδιότητες.

Για παράδειγμα, κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας, πολλές βιταμίνες μπορεί να καταστραφεί έως και 80% - κυρίως βιταμίνη C. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο σεφ που ξέρουν πώς να χειριστούν τα προϊόντα, διατηρώντας τα περισσότερα από τις ευεργετικές τους ιδιότητες, τόσο μεγάλης εκτίμησης μεταξύ των καλοφαγάδες και τους οπαδούς ενός υγιεινού τρόπου ζωής.

Μπαχαρικά για την πέψη των τροφίμων

Τα μπαχαρικά προάγουν την αύξηση της σιαλλίγγισης και βελτιώνουν τη γεύση των τροφίμων. Χάρη στα μπαχαρικά, ενεργοποιείται το πεπτικό σύστημα, καθώς και η κινητικότητα του εντέρου και του στομάχου. Αλλά εάν ένα άτομο παραβιάζει τα καρυκεύματα, οι χυμοί του πεπτικού θα απελευθερωθούν υπερβολικά, και αυτό θα οδηγήσει σε καούρα και καταστροφή των ιστών του εντέρου και του στομάχου. Αυτό είναι ιδιαίτερα επιβλαβές για όσους πάσχουν από ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα.

Τα τρόφιμα ως πηγή καυσίμων για το σώμα

Ποιο είναι το πρώτο βήμα στην αφομοίωση των τροφίμων; Πιστέψτε το ή όχι, η διαδικασία της πέψης αρχίζει πριν βάλουμε φαγητό στα στόματά μας. Αρχίζει όταν το προϊόν μυρίζει κάτι ανυπέρβλητο ή όταν κοιτάζετε το αγαπημένο σας φαγητό και ξέρετε ότι θα σας ικανοποιήσει με καλή γεύση. Απλά ρουφώντας στο σπίτι μήλο πίτα και σκέφτονται πόσο νόστιμο είναι, έχετε ήδη αρχίσει να παράγει σάλιο, και η διαδικασία της πέψης έχει ξεκινήσει.

Εάν έχει περάσει πολύς χρόνος από το τελευταίο δείπνο σας, ή ακόμα και αν σκέφτεστε κάτι νόστιμο, τότε είστε πεινασμένοι. Φάτε μέχρι να είστε ικανοποιημένοι, και στη συνέχεια να πάει για την επιχείρησή σας. Αλλά μέσα στις επόμενες 20 ώρες, το πεπτικό σας σύστημα κάνει τη δουλειά του και τα τρόφιμα που τρώτε περνούν μέσα από το σώμα σας.

Το φαγητό για το σώμα είναι η πηγή καυσίμων. Τα θρεπτικά συστατικά στα τρόφιμα δίνουν στα κύτταρα του σώματος ενέργεια και πρέπει να λειτουργούν. Αλλά πριν το φαγητό μπορεί να δώσει αυτή την ενέργεια, πρέπει να μεταποιηθεί σε μικρά κομμάτια που το σώμα μπορεί να αντιληφθεί και να χρησιμοποιήσει.

Κατά τη διαδικασία της απορρόφησης των θρεπτικών ουσιών που προέρχονται από τα τρόφιμα (συμπεριλαμβανομένων των υδατανθράκων, πρωτεϊνών, λιπών, βιταμίνες και μέταλλα), περνούν μέσα από την πεπτική οδό, απορροφούνται από τον εντερικό τοίχωμα και να εισέλθουν στο αίμα. Το αίμα λειτουργεί διανέμοντας αυτές τις θρεπτικές ουσίες, έτσι ώστε και το υπόλοιπο σώμα να τις παίρνει επίσης. Απορρίψτε τα μέρη της τροφής που το σώμα δεν μπορεί να χρησιμοποιήσει, μετατρέπεται σε cal.

[3], [4], [5]

Πρότυπα επεξεργασίας τροφίμων

Για να προετοιμάσετε τρόφιμα για πέψη, θα πρέπει να τα επεξεργαστείτε σωστά. Ακολουθώντας τις σωστές διαδικασίες επεξεργασίας τροφίμων, είναι σημαντικό να ελαχιστοποιηθεί ο κίνδυνος μόλυνσης. Τα σημαντικότερα προληπτικά μέτρα για την επεξεργασία τροφίμων αφορούν την προσωπική υγιεινή, περιλαμβάνουν τα ακόλουθα

[6], [7]

Κρατήστε το σώμα καθαρό και φορέστε καθαρά ρούχα

• Πάντοτε πλένετε καλά τα χέρια σας κάτω από ένα ρεύμα ζεστού νερού και σαπουνιού και στεγνώστε καλά. Κάνετε αυτό πριν από το χειρισμό του φαγητού, μετά τη μετάβαση στην τουαλέτα, μετά το χειρισμό ωμών τροφών ή αποβλήτων, πριν ξεκινήσετε την εργασία, μετά από κάθε διάλειμμα και μετά το φούσκωμα
• Λάβετε υπόψη πριν από την έναρξη της εργασίας κατά τη διάρκεια της ημέρας, εάν έχετε τραυματισμούς ή μολύνσεις στο δέρμα, ασθένειες της μύτης, του λαιμού, του στομάχου ή των εντέρων
• Τα καλύμματα και τα τραύματα καλύπτονται με αδιάβροχο γύψο
• Αποφύγετε την άσκοπη διακίνηση των τροφίμων
• Μην καπνίζετε, τρώτε ή πίνετε κοντά σε μη ανοιγμένα τρόφιμα και ποτέ δεν βήχετε ή φτερνίζετε κοντά στην περιοχή μαγειρέματος.
• Κρατήστε καθαρίστε την επιφάνεια της κουζίνας και το τραπέζι όπου μαγειρεύετε τα τρόφιμα, καθώς και τον εξοπλισμό κουζίνας.