Επεξεργασία τροφίμων από το γαστρεντερικό σωλήνα

Η διατροφή είναι ο πιο σύνθετος συνδυασμός διαδικασιών μέσα στο σώμα μας. Αυτή είναι η επεξεργασία των τροφίμων, η διαδικασία αφομοίωσής τους και η απορρόφηση των θρεπτικών ουσιών, η αναπλήρωση της ενέργειας και ούτω καθεξής. Όλα αυτά συμβαίνουν όταν τρώμε απλά. Ας μάθουμε περισσότερα για τη δομή του γαστρεντερικού σωλήνα.

[1], [2]

Διαδικασία επεξεργασίας και αφομοίωσης τροφίμων

Οι κύριες διεργασίες επεξεργασίας τροφίμων συμβαίνουν ως συνέπεια της πέψης στο πεπτικό μας σύστημα. Αυτά είναι όλα τα όργανα των οποίων ο ρόλος, γενικά, είναι η επεξεργασία των τροφίμων με χημικά μέσα. Επίσης, το πεπτικό σύστημα προάγει την ποιοτική απορρόφηση των θρεπτικών ουσιών και σταματά την είσοδο επιβλαβών συστατικών τροφίμων, εξουδετερώνει και απομακρύνει τα.

Λόγω της εργασίας του γαστρεντερικού σωλήνα, τα τρόφιμα αποσυντίθενται σε στοιχειώδεις (συμπεριλαμβανομένων χημικών) ενώσεων. Αυτό συμβαίνει για την καλύτερη πέψη των τροφίμων. Το πεπτικό σύστημα λειτουργεί σαν μια μηχανή για την επεξεργασία τροφίμων και αδυσώπητα αλέθει όλη την κατανάλωση τροφής του ανθρώπου, χυμούς τονίζει για την επεξεργασία και μίξη του, χημική επεξεργασία, σύμφωνα με την οποία τα γαστρικά υγρά για να αντιμετωπίσει τις μεγάλες ποσότητες των τροφίμων που τρώτε κάθε μέρα.

Μερικές φορές είναι πολύ δύσκολο για τον αναγνώστη να συνειδητοποιήσει πώς το τρόφιμο που χρησιμοποιείτε μπορεί να υποστηρίξει τη λειτουργικότητα και τη ζωτική δραστηριότητα ολόκληρου του οργανισμού, να τον ταΐσει με χρήσιμες ουσίες. Τώρα, σε μια απλή μορφή παρουσίασης, θα προσπαθήσουμε να τοποθετήσουμε τα πάντα "στα ράφια" και να πούμε για τη φυσιολογική διαδικασία της πέψης και της επεξεργασίας των τροφίμων από διάφορα μέρη του πεπτικού συστήματος.

Στοματική κοιλότητα

Η στοματική κοιλότητα αναφέρεται επίσης στο γαστρεντερικό σωλήνα. Ξεκινώντας από τη στοματική κοιλότητα, το φαγητό που τρώτε αρχίζει να μεταναστεύει μέσα στο σώμα και να υποβληθεί σε πέψη και επεξεργασία. Με τη γλώσσα και τα δόντια Τροφίμων αναμιγνύεται και αλέθεται σε μια ομαλή συνοχή και στη συνέχεια «επίθεση» πάει σιελογόνων αδένων, μέσω του οποίου εισέρχεται στη στοματική κοιλότητα σάλιο, αυτό διαβρέχει την τροφή.

Με τη βοήθεια των σιελογόνων ενζύμων, που ονομάζεται αμυλάση, τα τρόφιμα αρχίζουν να αποσυντίθενται. Στη συνέχεια, ένα άτομο εκτελεί μια σύνθετη λειτουργία αντανακλαστικού - κατάποση. Χάρη στην κατάποση, τα τρόφιμα εισέρχονται στον οισοφάγο.

Αν κάποιος μασήσει άσχημα τα τρόφιμα, δεν είναι ακόμη έτοιμος για πέψη. Το φαγητό θα πρέπει να μασηθεί και να συνθλίβεται καλά, αν δεν συμβαίνει αυτό, ένα άτομο μπορεί να πάρει γαστρίτιδα, δυσκοιλιότητα και να υποφέρει από άλλα προβλήματα του πεπτικού συστήματος.

Οισοφάγος

Ο οισοφάγος είναι ένα είδος διαδρόμου έτσι ώστε ένα κομμάτι τροφής να περνά κανονικά από τη στοματική κοιλότητα στο στομάχι. Ο οισοφάγος είναι ένας σωλήνας με τοίχους που έχουν διάφορα στρώματα μυϊκών ινών.

Μέσα σε αυτό το διάδρομο αποτελείται από μια βλεννογόνο μεμβράνη, η οποία έχει μια χρήσιμη ιδιότητα για να διευκολύνει σημαντικά τη διέλευση των τροφίμων μέσω αυτής. Χάρη στις μυϊκές ίνες και τους βλεννογόνους, το φαγητό επίσης δεν βλάπτει τα τοιχώματα του οισοφάγου. Ο σωλήνας του οισοφάγου μπορεί να επεκταθεί και να συστέλλεται όταν χρειάζεται από τη μάζα τροφής για να περάσει στο στομάχι. Έτσι τον ωθεί.

[3],

Στομάχι

Είναι το στομάχι που αλέθε, συνθλίβει και αφομοιώνει το φαγητό, το στομάχι εκτελεί τις βασικές διαδικασίες επεξεργασίας των καταναλωθέντων τροφίμων. Λόγω του γαστρικού χυμού, τα τρόφιμα χωνεύονται όσο το δυνατόν πιο ποιοτικά και τα τρόφιμα χωρίζονται σε στοιχειώδεις χημικές ενώσεις.

Εξωτερικά, το στομάχι είναι σαν ένα σάκο, το οποίο μεγεθύνεται ή μειώνεται από τη λειτουργική ελαστικότητα των τοίχων από τους οποίους αποτελείται. Η ικανότητα του στομάχου μπορεί να έχει πολύ μεγάλη χωρητικότητα. Περίπου δύο κιλά από το φαγητό που τρώμε τοποθετούνται στο στομάχι. Στο άκρο του στομάχου υπάρχει μια ειδική βαλβίδα που ονομάζεται σφιγκτήρας. Προστατεύει από την πρόωρη είσοδο στο 12-κόλον των απορριμμάτων τροφίμων.

Το πρώτο στρώμα του στομάχου

Το στομάχι έχει τρία κύρια στρώματα. Το πρώτο στρώμα είναι εσωτερικό, ονομάζεται "βλεννογόνος μεμβράνη" του στομάχου. Αυτό το πρώτο κέλυφος αποτελείται από τους γαστρικούς αδένες. Από το εσωτερικό, τα τοιχώματα του στομάχου καλύπτονται εξ ολοκλήρου με επιθηλιακά κύτταρα. Τόσο τα επιθηλιακά κύτταρα όσο και τα τοιχώματα του στομάχου είναι πολύ διαφορετικά στη δομή και εκτελούν εντελώς διαφορετικούς ρόλους.

Μερικά από αυτά είναι ικανά να εκκρίνουν υδροχλωρικό οξύ με ένζυμα πέψης, τα οποία εκκρίνουν γαστρικό χυμό. Μερικά από τα άλλα κύτταρα εκκρίνουν μια βλέννα που περιβάλλει τα τοιχώματα του στομάχου και τα προστατεύει από βλάβες.

Ο βλεννογόνος έχει βάση υποβλεννογόνου. Δημιουργείται από τον τύπο της διαδρομής που είναι podstelen κάτω από τους αδένες και τα κύτταρα του επιθηλίου. Αυτό το θεμέλιο διαπερνάται από πολλά, πολλά μικρά αιμοφόρα αγγεία, νεύρα που καθιστούν δυνατή την παροχή του στομάχου με αίμα, νευρικά κύτταρα - για να μεταδώσουν τις απαραίτητες παρορμήσεις. Για παράδειγμα, οδυνηρή.

Το δεύτερο στρώμα του στομάχου

Αυτό το δεύτερο στρώμα είναι μυς. Έχουν επίσης ένα στομάχι. Οι μύες του στομάχου είναι το λεπτό κέλυφος του. Είναι διπλωμένο σε μισή ή ακόμα και τρεις φορές σε στρώσεις, όπως ζύμη ζύμης. Το κέλυφος του στομάχου βοηθά στην άλεση των τροφίμων, καθιστώντας το ένα χασμουρητό. Ακριβώς όπως ένα μίξερ. Ανακατεύοντας με γαστρικό χυμό, το φαγητό διαλύεται αποτελεσματικά και στη συνέχεια απορροφάται από τα τοιχώματα του στομάχου.

Το τρίτο στρώμα του στομάχου

Και, τέλος, η serous μεμβράνη του στομάχου είναι το τρίτο του στρώμα. Δημιουργείται με τη μορφή λεπτού ιστού, το οποίο καλύπτει την κοιλιακή κοιλότητα από το εσωτερικό. Και όχι μόνο της, αλλά και εσωτερικά όργανα, δίνοντάς τους τη δυνατότητα να είναι δυναμικά, ενεργά, κινητά.

Τι συμβαίνει στο στομάχι κατά τη διάρκεια της πέψης;

Όταν το φαγητό εισέλθει στο στομάχι, υγραίνεται με γαστρικό χυμό και το βοηθά να διαλύεται. Τι είναι ο γαστρικός χυμός; Το υγρό αυτό είναι ιξώδες και πυκνό, παράγεται από τους αδένες του γαστρικού βλεννογόνου. Είναι δύσκολο να περιγραφεί η σύνθεση του γαστρικού χυμού, περιλαμβάνει πολλά συστατικά. Τα σημαντικότερα συστατικά είναι τα πεπτικά ένζυμα και το υδροχλωρικό οξύ. Φυσικά, το υδροχλωρικό οξύ είναι μια μάλλον δηλητηριώδης και καυστική ουσία που μπορεί να διαλύσει πολλά προϊόντα. Επομένως, τα τοιχώματα του στομάχου θα διαλύονταν λόγω της δράσης του υδροχλωρικού οξέος, εάν δεν προστατεύονταν από βλέννα. Αλλά τα πεπτικά ένζυμα βοηθούν το οξύ να διαλύει τα τρόφιμα πιο αποτελεσματικά. Αυτές είναι χημικά δραστικές ουσίες.

Για παράδειγμα, η Ρενίν είναι σε θέση να κάνει τυρί cottage από το γάλα. Η λιπάση είναι μια ουσία που διασπά τα λίπη. Αλλά αυτά τα ένζυμα δεν έχουν πολλές λειτουργίες, αλλά το κάνουν πολύ καλά. Το ένζυμο πεψίνη είναι ενεργό στο στομάχι περισσότερο - σε σύνθεση που συμπληρώνει το υδροχλωρικό οξύ, μπορεί να χωρίσει μαζί με αυτό πρωτεΐνες που λαμβάνονται από φυτικές και ζωικές τροφές. Ως αποτέλεσμα, επιτυγχάνονται απλούστερες χημικές ενώσεις - αμινοξέα και πεπτίδια.

Όταν ο σφιγκτήρας του στομάχου χαλαρώνει, το φαγητό που είναι ήδη έτοιμο για το επόμενο στάδιο της επεξεργασίας, με τη μορφή καλαμώνου, εισέρχεται περαιτέρω στις κάτω περιοχές της πεπτικής οδού. Και τότε τα υπολείμματα των προϊόντων, που ονομάζονται χυμός, συνεχίζουν να αφομοιώνουν περαιτέρω, αλλά ήδη στα έντερα.

Εντέρου

Το έργο του εντέρου είναι επίσης αρκετά έντονο και έχει ως στόχο την πέψη και την ώθηση των τροφίμων. Το έντερο εκτελεί αρκετούς ρόλους και επομένως είναι διατεταγμένο ως μια πολύπλοκη φυσική κατασκευή. Το έντερο έχει αρκετά τμήματα, κλιματισμένα ανατομικά. Είναι πάνω από όλα τα τμήματα της, όπως η νήστιδα, τυφλό έντερο, δωδεκαδάκτυλο, εγκάρσια, φθίνουσα, podvzdovshnaya έντερο, κόλον, σιγμοειδές κόλον και το ορθό επιτέλους. Στο κάτω μέρος του εντέρου βρίσκεται ο πρωκτός. Μέσα από αυτό εξέρχονται τα περιττώματα.

Πώς λειτουργεί το έντερο;

Ο ίδιος, όπως το στομάχι και ο οισοφάγος, συρρικνώνεται και έτσι ωθεί το φαγητό στο κάτω τμήμα του, που τελειώνει με τον πρωκτό. Αυτές οι συσπάσεις στην κοιλιά ονομάζονται περισταλτική. Και ο ρόλος του εντέρου στην ώθηση των περιττωμάτων ονομάζεται κινητήρας, με άλλα λόγια - είναι η κινητικότητα του εντέρου. Άκουσε έναν τέτοιο όρο; Εξωτερικά, το έντερο μοιάζει με αγωγό μέσω του οποίου παραμένει το φαγητό.

Το έντερο έχει επίσης τοίχους σύμφωνα με το παράδειγμα του στομάχου. Και, επίσης, μοιάζουν με φύλλα τοποθετημένα το ένα πάνω στο άλλο - στρώματα μυών. Αυτό κάνει τα εντερικά τοιχώματα ελαστικά, εύκαμπτα. Αυτά τα τοιχώματα είναι η βλεννογόνος μεμβράνη, τα serous και τα μυϊκά στρώματα.

Όταν το τρόφιμο με τη μορφή υγρού πολτού διέρχεται από το έντερο, ταυτόχρονα διαιρείται με εντερικό χυμό σε αμινοξέα και άλλες ενώσεις που έχουν την απλούστερη δομή. Με αυτή τη μορφή, τα τρόφιμα απορροφώνται εύκολα από τα ελαστικά και δυνατά τοιχώματα του εντέρου. Αυτές οι ουσίες μεταφέρονται με αίμα και τροφοδοτούν το σώμα με τα απαραίτητα στοιχεία που δίνουν ενέργεια.

Δώστε προσοχή: το φαγητό χωνεύεται και απορροφάται και επίσης με τη μορφή κοπράνων περνά μέσα στον πρωκτό μέσω διαφόρων τμημάτων του εντέρου.

Duodenum

Αυτό το πολύ χρήσιμο μέρος του εντέρου έχει μήκος περίπου 25 εκατοστά. Το δωδεκαδάκτυλο εκτελεί έναν ευγενή ρόλο - ελέγχει το έργο του στομάχου. Βρίσκεται δίπλα της, η οποία είναι πολύ βολική για την αλληλεπίδρασή τους.

Το δωδεκαδάκτυλο ρυθμίζει την απελευθέρωση υδροχλωρικού οξέος από το στομάχι για την επεξεργασία τροφίμων και ελέγχει επίσης τις λειτουργίες του κινητήρα και των αποβολών.

Όταν το υδροχλωρικό οξύ γίνεται πολύ υψηλό (αυξημένη οξύτητα), γίνεται επικίνδυνο για την κατάσταση του γαστρικού βλεννογόνου - μπορεί να αρχίσει να χωνέψει, πράγμα που επίσης πονάει αρκετά. Επομένως, το δωδεκαδάκτυλο σταματά αυτή τη διαδικασία (έκκριση γαστρικού οξέος), μεταδίδοντας το αντίστοιχο σήμα μέσω των υποδοχέων. Ταυτόχρονα, τα κάτω μέρη του εντέρου λαμβάνουν εντολή γι 'αυτό. ότι τώρα το φαγητό θα αρχίσει να κινείται προς τα κάτω - κάτω από το στομάχι.

Από το δωδεκαδάκτυλο για τη διάσπαση της τροφής έρχεται και η χολή, η οποία διευκολύνει τη διαδικασία της πέψης. Στη συνέχεια, όλα τα στοιχεία των τροφίμων - λίπος, υδατάνθρακες και πρωτεΐνες μπορούν να αφομοιωθούν.

[4]

Μικρό έντερο

Είναι πολύ μακρύ - από 4 μέτρα έως 7 μέτρα. Το λεπτό έντερο ακολουθεί, όπως μια φίλη, πίσω από το δωδεκαδάκτυλο. Η σύνθεση του λεπτού εντέρου περιλαμβάνει δύο ακόμη περιοχές του εντέρου - τον ειλεό και την νήστιδα. Παίζουν σημαντικούς ρόλους στις διαδικασίες πέψης. Όταν τα τρόφιμα φθάνουν σε αυτά τα μέρη του εντέρου, τα τρόφιμα υφίστανται χημική επεξεργασία με διαφορετικά χημικά και στη συνέχεια αρχίζουν να απορροφώνται από τα τοιχώματα του εντέρου. Συγκεκριμένα, απορροφώνται εκείνες οι ουσίες που είναι ευεργετικές για το σώμα.

Λεπτομέρειες λειτουργίας του λεπτού εντέρου

Σε αυτές τις περιοχές του εντέρου - ο ειλεός και η νήστιδα - τα τρόφιμα απορροφούνται πολύ πρωτότυπα - όχι από τοίχους, αλλά δίπλα τους. Αυτή η διαδικασία απορρόφησης ονομάζεται βρεγματική. Ο ρόλος αυτός εκτελείται από ειδικούς παράγοντες - εντεροκύτταρα. Τα αποκαλούμενα βλεννογόνα, τα οποία αναφέρονται στο λεπτό έντερο. Αυτά τα κύτταρα είναι ικανά να εκκρίνουν ουσίες που αποδίδουν τέλεια το ρόλο της διάσπασης της γλυκόζης, των αμινοξέων και των λιπαρών οξέων, από τα οποία αποτελείται το φαγητό.

Και τότε η βλεννογόνος μεμβράνη απορροφά αμέσως αυτές τις επεξεργασμένες ουσίες. Αλλά απορροφώνται σε διαφορετικά μέρη του σώματος. Το αίμα απορροφά τη γλυκόζη και τα αμινοξέα, και τα τριχοειδή αγγεία - απορροφούν λιπαρά οξέα. Και τότε αυτά τα στοιχεία των τροφίμων σε υγρή μορφή κινούνται περαιτέρω - στο ήπαρ.

Το λεπτό έντερο είναι τόσο σημαντικό για το σώμα ότι η εξάλειψή του κατά τη διάρκεια της χειρουργικής επέμβασης οδηγεί σε θάνατο. Τι δεν μπορεί να ειπωθεί για το στομάχι, μετά την απομάκρυνση ενός μέρους του οποίου ζει ο άνθρωπος.

[5], [6]

Μεγάλο έντερο

Αυτό που δεν αφομοιώνεται στο λεπτό έντερο, πηγαίνει περισσότερο στο παχύ έντερο. Αυτή η περιοχή του εντέρου ονομάζεται έτσι επειδή είναι πολύ παχύ σε σύγκριση με άλλα μέρη του εντέρου - μερικές από τις περιοχές της έχουν διάμετρο μέχρι 7 εκατοστά. Σε μήκος το παχύ έντερο είναι επίσης αρκετά μεγάλο - 1-1,5 μέτρα. Ο ρόλος του παχέος εντέρου είναι μάλλον πεπαλμένος, αλλά είναι πολύ χρήσιμος για ολόκληρο τον οργανισμό. Αυτή η περιοχή του εντέρου έχει σχεδιαστεί για να δημιουργήσει μάζες περιττωμάτων από τα άθικτα μέρη του φαγητού και να τα ωθήσει προς τον πρωκτό, προς τα κάτω.

Ο βλεννογόνος του παχέος εντέρου εκκρίνει ειδικά κύπελλα που έχουν την ιδιότητα να εκκρίνουν βλέννα. Βοηθά τα κόπρανα καλύτερα και ευκολότερα να περάσουν από το παχύ έντερο και προστατεύει από ζημιές και πληγές του τοίχου. Το παχύ έντερο καθιστά δυνατή την απομάκρυνση επιβλαβών τοξινών από το σώμα και τον εμπλουτισμό του αίματος με νερό.

Με τη βοήθεια των βακτηρίων στο παχύ έντερο, τα τρόφιμα επεξεργάζονται περαιτέρω, τώρα εμπλέκονται ειδικά βακτήρια σε αυτή τη διαδικασία. Αυτά είναι εντερικά βακτηρίδια, που προορίζονται ειδικά για την επεξεργασία τροφίμων με τη βοήθεια των ενζύμων που εκκρίνουν.

Αυτό είναι το Ε. Coli, τα γαλακτοβακίλλια, τα οποία είναι τόσο γνωστά σε εμάς από την άποψη της διαφήμισης γιαούρτι, καθώς και bifidobacteria. Όσο πιο ποικιλόμορφη θα είναι η εντερική μικροχλωρίδα, τόσο πιο υγιής θα είναι και τόσο καλύτερα θα είναι σε θέση να εκπληρώσει τους ρόλους της. Εάν καταστρέψετε την εντερική μικροχλωρίδα με δυσβολικά ή αντιφλεγμονώδη φάρμακα, διάφορα αντιβιοτικά, η διαδικασία της πέψης και αφομοίωση των τροφίμων θα πάει πολύ χειρότερα.

Αυτή η κατάσταση ονομάζεται δυσθυμία λόγω της καταστροφής των περισσοτέρων ευεργετικών βακτηριδίων. Στη συνέχεια, στο έντερο οι μύκητες και τα μικρόβια επικρατούν, αλλά ήταν το καθήκον της υγιεινής επεξεργασίας τροφίμων;

[7]