Αλλεργία στο φαγόπυρο: αίτια, συμπτώματα, θεραπεία

Η υπερευαισθησία - αλλεργίες - μπορεί να προκληθεί όχι μόνο από χημικές ουσίες, ανθοφόρα φυτά ή φάρμακα, αλλά και από τρόφιμα.

Η αλλεργία στο φαγόπυρο είναι πολύ λιγότερο κοινή από τη δυσανεξία στα αυγά, το γάλα, τα καρύδια, τα στρείδια, τις φράουλες, τα εσπεριδοειδή ή το μέλι.

Αν και με την έννοια της τροφικής αλλεργίας, ακόμη και το σιτάρι είναι "όχι χωρίς αμαρτία": η δυσανεξία σε αυτό το δημητριακό και σε όλα τα προϊόντα του (συμπεριλαμβανομένου του σιμιγδαλιού, του ψωμιού και των ζυμαρικών) ονομάζεται κοιλιοκάκη, η αιτία της οποίας είναι η πρωτεΐνη γλουτένης.

Αλλά στο φαγόπυρο, που ξεπέρασε το ρύζι, το σιτάρι, το κεχρί και τον αραβόσιτο όσον αφορά την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, δεν υπάρχει καθόλου γλουτένη. Και δεν είναι τυχαίο το γεγονός ότι το φαγόπυρο δεν είναι καθόλου δημητριακά, αλλά ένα ανθοφόρο ανθοφόρο φυτό της οικογένειας του φαγόπυρου.

Αλλά σε φαγόπυρο πολλές βιταμίνες, σίδηρο, μαγνήσιο, φώσφορο, σελήνιο, διαιτητικές ίνες, απαραίτητα αμινοξέα (συμπεριλαμβανομένου λυσίνη, θρεονίνη και τρυπτοφάνη), φλαβονοειδή (συμπεριλαμβανομένων ρουτίνη και quercetin)... είχε τέτοια ένα πολύτιμο και, επιπλέον, την υγεία των τροφίμων μπορεί να προκαλέσει αλλεργική αντίδραση;

[1], [2]

Αιτίες αλλεργίας στο φαγόπυρο

Για μεγάλο χρονικό διάστημα, το φαγόπυρο έχει καταναλωθεί σε όλο τον κόσμο και η ερώτηση "το φαγόπυρο προκαλεί αλλεργίες" εμφανίστηκε ήδη από τις αρχές του 20ού αιώνα. Το γεγονός είναι ότι το φαγόπυρο είναι ένα από τα κύρια και πιο ισχυρά αλλεργιογόνα στην Ιαπωνία και την Κορέα. Πρώτον, οι Ιάπωνες αγαπούν τα παραδοσιακά ζυμαρικά soba, τα οποία είναι φτιαγμένα από μείγμα φαγόπυρου και αλεύρου σιταριού. Και οι Κορεάτες δεν φαντάζουν το δείπνο χωρίς ζωμό κοτόπουλου με ζυμαρικά φαγόπυρου - "nanman".

Επιπλέον, οι κάτοικοι των χωρών αυτής της περιοχής, ακόμη και το φλοιό του φαγόπυρου, επιτρέπονται στην επιχείρηση και το γεμίζουν με μαξιλάρια. Και προτάθηκε ότι πολλές περιπτώσεις αλλεργιών στους ανθρώπους (οι οποίοι παραπονέθηκαν για κεφαλαλγία, επίμονη ρινική καταρροή ή έκζεμα) προκλήθηκαν από το φαγόπυρο. Επιπλέον, εντοπίστηκαν θετικές δερματικές εξετάσεις για το αλλεργιογόνο του φαγόπυρου στο σχεδόν 5% των Κορεατών που παραπονέθηκαν, συμπεριλαμβανομένων εκείνων που κοιμούνται σε μαξιλάρια φαγόπυρου και εκείνων που τα παρασκευάζουν.

Στο εξωτερικό, αρχίσαμε να ερευνήσουμε την αλλεργία στο φαγόπυρο το 1909, και μέχρι τα μέσα του περασμένου αιώνα, το ερώτημα «Υπάρχει κάποια αλλεργία στο φαγόπυρο;» δόθηκε μια οριστική καταφατική απάντηση. Πολυάριθμες επιστημονικές μελέτες επιβεβαίωσαν πειραματικά ότι οι γενικευμένες αντιδράσεις υπερευαισθησίας αλλεργικής προέλευσης με τη μεσολάβηση IgE (που δεν είναι ανοσολογικές) μπορεί να προκληθούν από τη χρήση φαγόπυρου, αλεύρου από φαγόπυρο και εισπνοής σκόνης φαγόπυρου κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας των σπόρων αυτής της καλλιέργειας.

Επιπλέον, πολλοί ειδικοί των κτηνιατρικών κλινικών λένε ότι ακόμη και ένας σκύλος είναι αλλεργικός στο φαγόπυρο και επιπλέον όχι λιγότερο συχνά από τους ανθρώπους.

Είναι αλήθεια ότι το συγκεκριμένο αλλεργιογόνο του δεν έχει ακόμη προσδιοριστεί με ακρίβεια, έτσι ώστε πολλοί να συνεχίσουν να πιστεύουν ότι η αλλεργία του φαγόπυρου είναι ατομική δυσανεξία σε αυτό το προϊόν (ψευδο-αλλεργία). Αν και πρόσφατα όλο και περισσότεροι ερευνητές τάσσονται για να δουν ένα συγκεκριμένο είδος τροφικής αλλεργίας στην αρνητική αντίδραση στο φαγόπυρο. Και κάποιες απόπειρες ξένων επιστημόνων να εντοπίσουν τα αλλεργιογόνα του αγαπημένου κουάκελου μας στέφθηκαν με επιτυχία. Οι πρωτεΐνες αλβουμίνης, σφαιρίνης και προλαμίνης, ή μάλλον η ενζυματική και βιολογική τους δραστηριότητα, είναι "ύποπτες" για συμμετοχή σε αλλεργία από το φαγόπυρο.

[3], [4]

Συμπτώματα αλλεργίας στο φαγόπυρο

Τα πρώτα συμπτώματα μιας αλλεργίας στο φαγόπυρο στους ενήλικες είναι οίδημα των χειλιών ή των κυψελών. Ταυτόχρονα, τα σημάδια αλλεργίας δεν εμφανίζονται πάντα αμέσως μετά τη χρήση του φαγόπυρου. Οι αλλεργίες μπορούν να γίνουν αισθητές μετά από κάποιο χρονικό διάστημα ή μετά από επαναλαμβανόμενη επαφή με το αλλεργιογόνο (η ευαισθητοποίηση συνήθως συμβαίνει μέσω του στόματος).

Τα συμπτώματα της αλλεργίας είναι εισηγμένες στο φαγόπυρο εμφανίζονται: φτέρνισμα, καταρροή, βήχας, κνησμός του στόματος, ερυθρότητα γύρω από τα χείλη, πρήξιμο των χειλιών και της γλώσσας, βραχνάδα, αγγειονευρωτικό οίδημα (αγγειοοίδημα), πονοκέφαλος, πόνος στα ιγμόρεια, δυσκολία στην αναπνοή. Εάν επηρεάζεται ο οισοφάγος, μπορεί να παρατηρηθεί δυσφαγία (διαταραχή κατάποσης) και πόνος στο στήθος κατά τη διάρκεια της κατάποσης.

Κοιλιακός πόνος, ναυτία, έμετος, διάρροια παρατηρούνται με την ήττα του γαστρεντερικού σωλήνα. Με την ήττα του ήπατος παρατηρείται αύξηση, καθώς και ίκτερος και αλλαγές στις βιοχημικές παραμέτρους.

Οι δερματικές εκδηλώσεις αλλεργιών εκφράζονται στην εμφάνιση μικρών, προκαλώντας αφόρητες φουσκάλες κνησμού (κνίδωση). Μπορεί να εμφανιστεί πόνος στις αρθρώσεις, κόπωση και αϋπνία με δύσπνοια.

Η αλλεργία στο φαγόπυρο σε ένα παιδί εκδηλώνεται, πρώτα απ 'όλα, από δερματικά εξανθήματα, ερυθρότητα των ματιών, σχίσιμο και ρινική καταρροή. Συχνά υπάρχουν γαστρεντερικές διαταραχές, παρόμοιες με εκείνες που παρατηρούνται στους ενήλικες.

Αλλεργικές αντιδράσεις στα δημητριακά (συνηθέστερα σε εκείνες που περιέχουν γλουτένη), τα παιδιά αρχίζουν να υποφέρουν από την έναρξη της εισαγωγής συμπληρωματικών τροφίμων. Συχνά υπάρχει μια αλλεργία στο φαγόπυρο στα βρέφη που είναι σε μικτή ή τεχνητή σίτιση - ως αποτέλεσμα της χρήσης γαλακτικών παρασκευασμάτων που περιέχουν αλεύρι από φαγόπυρο. Ως εκ τούτου, οι παιδίατροι δεν κουράζονται να επαναλαμβάνουν: έτσι ώστε η εισαγωγή ενός νέου τροφίμου να μην έχει ανεπιθύμητες συνέπειες για ένα παιδί με τη μορφή ατοπικής δερματίτιδας, οι γονείς πρέπει να εισάγουν σταδιακά κάθε νέο τύπο τροφής και να ξεκινούν με ένα ελάχιστο ποσό. Ταυτόχρονα, φροντίστε να παρακολουθείτε συνεχώς την αντίδραση του σώματος του μωρού.

[5]

Διάγνωση της αλλεργίας στο φαγόπυρο

Η διάγνωση της αλλεργίας από το φαγόπυρο - όπως κάθε διαδικασία διάγνωσης για τροφικές αλλεργίες - βασίζεται σε λεπτομερές κλινικό ιστορικό και φυσική εξέταση του ασθενούς.

Σε αμφιλεγόμενες περιπτώσεις, όταν ένας γιατρός ασχολείται με έναν ασθενή που είναι επιρρεπής σε αλλεργίες, εφαρμόζεται ολόκληρο το οπλοστάσιο αλλεργικών διαγνωστικών, συμπεριλαμβανομένης της δερματικής δοκιμής, διαγνωστικών εξετάσεων για αντισώματα IgE σε διάφορα αλλεργιογόνα τροφίμων, δίαιτες εξάλειψης (δηλαδή εξαιρουμένων ορισμένων τροφίμων) και προκλητικών εξετάσεων..

Δεδομένου ότι ο αριθμός των ατόμων που πάσχουν από αλλεργίες αυξάνεται διαρκώς, οι εμπειρογνώμονες καταφεύγουν σε μεθόδους για τον προσδιορισμό διασταυρούμενων αντιδράσεων - μεταξύ διαφόρων αλλεργιογόνων τροφίμων, μεταξύ τροφίμων και μη τροφικών αλλεργιογόνων, όπως η γύρη των φυτών, τα ναρκωτικά κ.λπ.

[6]

Θεραπεία των αλλεργιών στο φαγόπυρο

Η αποφυγή της επαφής με ένα αλλεργιογόνο είναι ένα βασικό σημείο της γενικής ιδέας της διαχείρισης οποιασδήποτε αλλεργίας, συμπεριλαμβανομένης της τροφής. Ως εκ τούτου, το κύριο πράγμα στη θεραπεία των αλλεργιών στο φαγόπυρο, καθώς και την πρόληψη των αλλεργιών στο φαγόπυρο - για να αποφευχθεί η χρήση του.

Εάν τα συμπτώματα αλλεργιών είναι ήπια, τότε η θεραπεία με φάρμακα δεν παρέχεται. Σε περίπτωση αλλεργικής ρινίτιδας και υπερβολικής δερματικής αντίδρασης, συνταγογραφούνται αντιισταμινικά, όπως suprastin, tavegil, diazolin ή zyrtec.

δισκία suprastina των 25 mg που λαμβάνεται μετά από ένα γεύμα: ενήλικες και παιδιά άνω των 14 ετών - 1 δισκίο 3 φορές την ημέρα, παιδιά έως 14 ετών - 0,5 δισκία (λειοτριβημένο) τρεις φορές την ημέρα. Tavegil φαρμάκου σε μορφή ταμπλέτας έχει εκχωρηθεί από έναν ενήλικα να 1 δισκίο μέχρι και τέσσερις φορές την ημέρα - πριν από το γεύμα, το πόσιμο νερό μόνο? παιδιά ηλικίας 6 έως 12 ετών: 0,5 δισκία δύο φορές την ημέρα (πρωί και βράδυ για παιδιά μέχρι ενός έτους (καθώς και οι έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες), αυτό το φάρμακο αντενδείκνυται για παιδιά από 1 έτους έως 6 ετών χρησιμοποιούνται με τη μορφή Tavegil.. σιρόπι - 1 κουταλάκι του γλυκού δύο φορές την ημέρα.

Η αντιισταμινική διαζολίνη πρέπει να λαμβάνεται αμέσως μετά το γεύμα. Δοσολογία για ενήλικες και παιδιά άνω των 12 ετών - 0,05-0,2 g 2 φορές την ημέρα. Για παιδιά κάτω των 12 ετών, το φάρμακο συνταγογραφείται σε 0,025-0,05 g 1-3 φορές την ημέρα (ανάλογα με την ένταση της αλλεργίας).

Το αντιαλλεργικό φάρμακο Zyrtec διατίθεται σε δισκία (για ενήλικες και παιδιά άνω των 6 ετών) και με τη μορφή σταγόνων (για παιδιά από 6 μηνών έως 6 ετών). Η ημερήσια δόση για ενήλικες και παιδιά ηλικίας άνω των 6 ετών - 1 δισκίο, που πρέπει να πίνετε με ένα ποτήρι νερό. Τα παιδιά ηλικίας από 6 έως 12 μήνες λαμβάνουν 5 σταγόνες 1 φορά την ημέρα. από 1 έως 2 χρόνια - 5 σταγόνες, 2 φορές την ημέρα. από 2 έως 6 χρόνια - 5 σταγόνες δύο φορές την ημέρα ή 10 σταγόνες μία φορά την ημέρα.

Ο κύκλος θεραπείας με αυτά τα φάρμακα συνεχίζεται μέχρι την αφαίρεση οξείας αλλεργίας. Και πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι όλα τα αντιισταμινικά έχουν παρενέργειες με τη μορφή υπνηλίας, λήθαργου, ζάλης, ξηροστομίας, ξηρότητας και ερεθισμού του ρινικού φάρυγγα. μπορεί να εμφανιστεί πόνος στο στομάχι, ναυτία και έμετος.

Η αλλεργία στο φαγόπυρο δεν ισχύει για αναπνευστικές αλλεργίες. Εκδηλώνεται κυρίως ως αλλεργική δερμάτωση, δηλαδή υπό μορφή κνίδωσης και ατοπικής δερματοπάθειας. Ως εκ τούτου, εκτός από τα αντιισταμινικά, άλλα φάρμακα, ο γιατρός δεν θα συνταγογραφήσει.

Η πρόληψη των αλλεργιών στο φαγόπυρο σε ενήλικες και παιδιά είναι πολύ απλή: η διατροφή δεν πρέπει να είναι πιάτα, η χρήση των οποίων μπορεί να προκληθεί από αλλεργία στο φαγόπυρο.