Ποια πρέπει να είναι η διατροφή για τις αλλεργίες;

Για άτομα με ευαισθησία σε οποιοδήποτε αλλεργιογόνο, είναι σημαντικό να διατηρούν μια υγιεινή διατροφή για αλλεργίες. Ας θυμηθούμε ότι η ισταμίνη και η σεροτονίνη είναι οι σχηματισμοί των ίδιων αμινοξέων. Και τα ίδια τα αμινοξέα είναι το δομικό υλικό για την πρωτεΐνη. Αυτό το γεγονός μας επιτρέπει να καταλήξουμε σε ένα σαφές συμπέρασμα σχετικά με την ανάγκη μείωσης της κατανάλωσης πρωτεΐνης, ειδικά με την περιεκτικότητα των αναφερόμενων αμινοξέων, εάν υπάρχει τάση για αλλεργικές εκδηλώσεις.

Οι εκδηλώσεις αλλεργικών αντιδράσεων εντοπίζονται στα πιο αδύναμα συστήματα του ανθρώπινου σώματος με τη μορφή ρινίτιδας, οιδήματος, επιπεφυκίτιδας, δερματικών εξανθημάτων, εκζέματος, άσθματος και άλλων επώδυνων καταστάσεων. Η πορεία των αλλεργικών διεργασιών εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από την κατάσταση του ανοσοποιητικού συστήματος, τη νευροσυναισθηματική ισορροπία, το έργο των πεπτικών οργάνων, του ουροποιητικού και του ενδοκρινικού συστήματος.

Είναι γνωστό ότι κατά την αλληλεπίδραση ενός αλλεργιογόνου και αντισωμάτων, το αίμα κορένεται με βιολογικά δραστικές ουσίες (σεροτονίνη, ισταμίνη, κ.λπ.), προκαλώντας σπασμούς των λείων μυών και την εμφάνιση διαφόρων αντιδράσεων του σώματος. Έτσι εμφανίζεται ασφυξία, εξανθήματα στην βλεννογόνο μεμβράνη και το δέρμα.

Τα αλλεργιογόνα προϊόντα περιλαμβάνουν ζωικές και φυτικές πρωτεΐνες και ορισμένα συστατικά υδατανθράκων. Τα ακόλουθα τρόφιμα υπόκεινται σε διατροφικούς περιορισμούς για αλλεργίες: αγελαδινό γάλα, κρέας ζώων και πουλερικών, ψάρια και θαλασσινά, αυγά, δημητριακά, ξηροί καρποί, φρούτα και λαχανικά, εσπεριδοειδή. Πρέπει να σημειωθεί ότι η θερμική επεξεργασία μειώνει την αλλεργιογονικότητα των φυτικών τροφών. Έτσι, τα λαχανικά, τα φρούτα και τα μούρα στον ατμό μπορούν να διαφοροποιήσουν αρκετά τη διατροφή ενός ατόμου που πάσχει από αλλεργίες.

Το κακάο και τα προϊόντα κακάο προστίθενται στη λίστα των "απαράδεκτων" προϊόντων. Η ατομική δυσανεξία προκαλείται από το λευκό κρασί, ή μάλλον από τον κρόκο αυγού που υπάρχει σε αυτό, με τη βοήθεια του οποίου το κρασί αποκτά την ανοιχτόχρωμη απόχρωση του.

Είναι πολύ σημαντικό να δίνετε προσοχή στη διατροφή κατά τη διάρκεια μιας έξαρσης αλλεργίας, εξαλείφοντας εντελώς το αλλεργιογόνο προϊόν από τη διατροφή. Σε περίπτωση προβλημάτων με τα πεπτικά όργανα, χρησιμοποιήστε προϊόντα με ιδιότητες περιβλήματος, καθώς και πιάτα που μοιάζουν με ζελέ από πουρέ λαχανικών και δημητριακών. Η τήρηση ενός ημερολογίου τροφίμων βοηθά στην παρακολούθηση της διαδικασίας.

Διατροφή για τροφικές αλλεργίες

Η λίστα με τα προϊόντα που μπορούν να προκαλέσουν τροφική δυσανεξία είναι αρκετά μεγάλη. Οι τροφικές αλλεργίες προκαλούν ναυτία, έμετο, γαστρεντερικά προβλήματα, πρήξιμο των χειλιών και της γλώσσας και οίδημα Quincke. Πώς να οργανώσετε τη διατροφή για τροφικές αλλεργίες για να αποφύγετε σοβαρές συνέπειες; Είναι καλύτερο να ζητήσετε τη συμβουλή ενός αλλεργιολόγου. Αφαιρέστε τα ερεθιστικά τρόφιμα από τη διατροφή σας, όπως καπνιστά, πικάντικα, αλμυρά, αλμυρά πιάτα, κονσερβοποιημένα τρόφιμα και μπαχαρικά.

Κατά τη διάρκεια περιόδων οξείας αλλεργίας, μια διήμερη νηστεία είναι χρήσιμη, ει δυνατόν μόνο με νερό. Στη συνέχεια, ακολουθήστε μια εβδομαδιαία δίαιτα με χυλό χωρίς λάδι, μαγειρεμένο σε νερό, σούπες από δημητριακά, μαγειρεμένα σε ζωμό λαχανικών. Χωρίστε τα γεύματα σε έξι φορές την ημέρα σε ελάχιστες μερίδες.

Όταν τα συμπτώματα υποχωρήσουν, η διατροφή εμπλουτίζεται με άπαχο βραστό ή στον ατμό κρέας. Μπορείτε να φάτε λαχανικά και φρούτα. Τα μούρα και τα εσπεριδοειδή παραμένουν στην «απαγορευμένη» κατηγορία. Μπορείτε να απολαύσετε ένα ελαφρύ τσάι με άγλυκα μπισκότα.

Διατροφή για αλλεργία στο γάλα

Το γάλα είναι απαραίτητο για την ανάπτυξη και την ανάπτυξη των παιδιών. Στη διατροφή των παιδιών με αλλεργία στο γάλα, θα πρέπει να προσπαθήσετε να εισαγάγετε κατσικίσιο γάλα, γάλα φοράδας ή προϊόντα γάλακτος που έχουν υποστεί ζύμωση. Το γάλα αμυγδάλου και σόγιας μπορεί επίσης να αποτελέσει εναλλακτική λύση.

Το γάλα αμυγδάλου παρασκευάζεται ως εξής: περίπου 200 γραμμάρια αμυγδάλων, καθαρισμένα από την καφέ φλούδα, συνθλίβονται, περιχύνονται με μισό λίτρο βραστό νερό και αφήνονται να βράσουν για περίπου μισή ώρα σε θερμοκρασία δωματίου. Το μείγμα φιλτράρεται μέσω ενός φίλτρου από πολλά στρώματα γάζας. Αραιώνεται με άλλο μισό λίτρο νερό, τοποθετείται στη φωτιά και περιμένετε να βράσει.

Το γάλα σόγιας είναι χρήσιμο τόσο για παιδιά όσο και για ενήλικες. Η σύνθεσή του πλησιάζει το 2% σε λιπαρά σε σχέση με το αγελαδινό γάλα. Η σόγια κατέχει ξεχωριστή θέση στη διαιτητική διατροφή, με βάση την οποία παρασκευάζονται πολλά χρήσιμα και νόστιμα προϊόντα.

Η διατροφή για την αλλεργία στο γάλα πρέπει να είναι ισορροπημένη με άλλες τροφές πλούσιες σε πρωτεΐνες που δεν προκαλούν δυσανεξία.

Διατροφή για αλλεργίες σε παιδιά

Η δυσανεξία σε ένα συγκεκριμένο προϊόν είναι ο πιο συνηθισμένος τύπος αλλεργίας στα παιδιά. Ο πιο σημαντικός κανόνας διατροφής για τις αλλεργίες στα παιδιά είναι η προσοχή κατά την εισαγωγή ενός νέου προϊόντος στη διατροφή του μωρού. Οι γονείς θα πρέπει επίσης να γνωρίζουν ότι είναι πιθανές διασταυρούμενες αλλεργικές αντιδράσεις με τροφική δυσανεξία.

Εάν έχετε αλλεργία στο αγελαδινό γάλα, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με κατσικίσιο γάλα, δοκιμάστε προϊόντα γάλακτος που έχουν υποστεί ζύμωση. Οι γυναίκες που θηλάζουν δεν πρέπει να τρώνε αλλεργιογόνα προϊόντα. Είναι σημαντικό να είναι προσεκτικές όταν καταναλώνουν κόκκινα φρούτα και λαχανικά. Εάν εντοπίσετε αλλεργικές αντιδράσεις στο μωρό σας, θα πρέπει να συμβουλευτείτε έναν γιατρό.

Οι ειδικοί συμβουλεύουν να εισαγάγετε την πρώτη συμπληρωματική τροφή το νωρίτερο επτά μήνες, εισάγοντας σταδιακά στη διατροφή πουρέ λαχανικών (κολοκυθάκια, ανοιχτόχρωμη κολοκύθα, λάχανο). Δίνεται μια εβδομάδα για να κατακτήσετε το νέο προϊόν, μετά την οποία μπορείτε να αυξήσετε τις δόσεις και να δοκιμάσετε μείγματα λαχανικών.

Από τον όγδοο μήνα, μπορείτε να στραφείτε σε χυλό ρυζιού, καλαμποκιού ή φαγόπυρου μαγειρεμένο σε νερό. Είναι καλό να προσθέσετε λαχανικά ή γκι στο πιάτο.

Εισάγετε το κρέας όχι νωρίτερα από την ηλικία των εννέα μηνών. Τα προϊόντα κρέατος λιώνονται σε πουρέ και στη συνέχεια προχωρούν σε ένα ψιλοκομμένο μείγμα. Αλλά τα ψάρια και τα αυγά μπορούν να δοθούν σε ένα αλλεργικό παιδί μόνο μετά την ηλικία των δύο ή τριών ετών.

Ο πουρές από πράσινα ή κίτρινα φρούτα εισάγεται στη συμπληρωματική διατροφή όχι νωρίτερα από την ηλικία των δέκα μηνών και μερικές φορές μόνο σε ένα έτος, σημειώνοντας τυχόν αλλαγές στο σώμα του μωρού.

Η διατροφή για παιδιά με αλλεργίες βασίζεται στις αρχές της σωστής προετοιμασίας τροφίμων:

• Συνιστάται να μουλιάζετε τα λαχανικά σε νερό για αρκετές ώρες, κάτι που θα βοηθήσει στην απομάκρυνση επιβλαβών ουσιών και νιτρικών αλάτων από αυτά.
• Είναι καλό να μουλιάζετε τα δημητριακά σε νερό για δύο έως τρεις ώρες πριν το μαγείρεμα.
• Αφού βράσει το κρέας, όλος ο ζωμός χύνεται από την κατσαρόλα. Ο δεύτερος ζωμός καθαρίζεται από όλα τα λιπαρά συστατικά.
• Τα πιάτα στον ατμό θεωρούνται τα πιο χρήσιμα για τα παιδιά, ακολουθούμενα από βραστά, στιφάδο, ψημένα στο φούρνο. Απαγορεύεται το τηγάνισμα.

Εάν τα σημάδια αλλεργίας δεν υποχωρήσουν μέχρι την ηλικία των δύο ή τριών ετών, τότε ξεκινά μια περίοδος διαιτητικής θεραπείας. Τα αλλεργιογόνα προϊόντα απαγορεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα, όπως καθορίζεται από τον θεράποντα ιατρό. Η ίδια η δίαιτα χωρίζεται σε περιόδους:

• στην κορύφωση της αλλεργίας απαγορεύεται αυστηρά η κατανάλωση - ζωμών, πικάντικων, αλμυρών, τουρσί, τηγανητών, πικάντικων καπνιστών πιάτων. Περιορίστε την κατανάλωση ζάχαρης και αλατιού, γαλακτοκομικών προϊόντων, προϊόντων αλευριού, ορισμένων δημητριακών. Η πρώτη περίοδος, κατά κανόνα, διαρκεί μία έως δύο εβδομάδες.
• όταν υποχωρούν οι οξείες εκδηλώσεις αλλεργιών, ξεκινά μια περίοδος αποκλεισμού όλων των «επικίνδυνων» προϊόντων (και εκείνων που μπορούν να προκαλέσουν διασταυρούμενη αντίδραση) από τη διατροφή για περίοδο έως και τριών μηνών.
• Εάν έχουν περάσει όλα τα σημάδια αλλεργίας, μπορείτε να ξεκινήσετε την περίοδο ανάρρωσης. Σταδιακά, επιτρέπεται η εισαγωγή αλλεργιογόνων τροφών στη διατροφή του παιδιού, εξαιρουμένου του αναγνωρισμένου αλλεργιογόνου.

Τα προϊόντα μπορούν να καταναλωθούν ξεκινώντας με ελάχιστες δόσεις - όχι περισσότερο από 10 γραμμάρια. Η διατροφή για αλλεργίες στα παιδιά συστηματοποιείται με την τήρηση ημερολογίου, όπου καταγράφονται όλες οι αντιδράσεις που εμφανίζονται και οι δόσεις του εισαγόμενου προϊόντος ανά ημέρα.

Θεραπευτική διατροφή για αλλεργίες

Η θεραπευτική διατροφή για αλλεργίες χωρίζεται σε προληπτικές και θεραπευτικές δίαιτες.

Τα προληπτικά μέτρα επιτυγχάνονται μέσω μιας ήπιας δίαιτας με αντιγόνα, η οποία αποκλείει την πρόσληψη: ζωικών πρωτεϊνών, αλλεργιογόνων λαχανικών, φρούτων (π.χ. εσπεριδοειδών).

Σε περιπτώσεις αλλεργικών αντιδράσεων, χρησιμοποιούνται υποαλλεργικές δίαιτες, οι οποίες εξαλείφουν το ίδιο το αλλεργιογόνο από τη διατροφή.

Είναι απαραίτητο να αρνηθείτε προϊόντα με συντηρητικά, χρωστικές ουσίες, μπαχαρικά και άλλα πρόσθετα που μπορούν να προκαλέσουν αλλεργικές αντιδράσεις. Η ποσότητα υγρού που καταναλώνεται μειώνεται μόνο σε περιπτώσεις οιδήματος. Για προληπτικούς σκοπούς, η κατακράτηση υγρών στο σώμα μειώνεται με την κατανάλωση επιτραπέζιου αλατιού.

Είναι καλύτερο να συζητήσετε την καθημερινή θεραπευτική διατροφή για αλλεργίες με έναν αλλεργιολόγο, ο οποίος θα σας βοηθήσει να δημιουργήσετε μια εξατομικευμένη ισορροπημένη διατροφή ανάλογα με το συγκεκριμένο πρόβλημά σας.

Διαιτητική διατροφή για αλλεργίες

Η διαιτητική διατροφή για αλλεργίες μπορεί να χωριστεί σε:

• βασικές – γενικές αρχές διατροφής κατά τη διάρκεια περιόδων επιδείνωσης και μετά από αυτές.
• αποβολή – διατροφή λαμβάνοντας υπόψη ένα συγκεκριμένο αναγνωρισμένο αλλεργιογόνο.

Διαβάστε επίσης: Διατροφή για αλλεργίες

Στην αρχή της βασικής δίαιτας, συνιστάται η νηστεία έως και δύο ημερών με τη χρήση νερού ή αραιού τσαγιού. Επιτρέπονται τα ακόλουθα προϊόντα:

• κράκερ ή ψωμί του χθες.
• σούπες λαχανικών, χορτοφαγικών και δημητριακών
• πλιγούρι βρώμης, φαγόπυρο σε νερό χωρίς λάδι.

Καθώς τα συμπτώματα υποχωρούν, προστίθενται στη διατροφή για αλλεργίες μπισκότα χωρίς ζάχαρη, κρέας στον ατμό, αυγά (όχι περισσότερα από ένα την ημέρα), γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση, λαχανικά στον ατμό ή στιφάδο, καφές με γάλα και τσάι.

Απαιτείται περιορισμένη κατανάλωση μελιού, βιομηχανικά παραγόμενων γλυκών, μαρμελάδας, ζάχαρης.

Αποκλείστε εντελώς από τη διατροφή:

• αρτοσκευάσματα·
• προϊόντα με χρωστικές ουσίες και διάφορα πρόσθετα.
• αλατισμένα, καπνιστά, διατηρημένα·
• κατεψυγμένα πιάτα, ημιτελή προϊόντα·
• παγωτό;
• κόκκοι κακάο και προϊόντα που παρασκευάζονται από αυτούς, συμπεριλαμβανομένης της σοκολάτας·
• αλκοολούχα ποτά.

Μια δίαιτα αποκλεισμού χρησιμοποιείται κατά την προφυλακτική περίοδο, όταν η αιτία της αλλεργίας έχει προσδιοριστεί με ακρίβεια. Τέτοιες δίαιτες μπορεί να είναι εποχιακές κατά την περίοδο ανθοφορίας των αγρωστωδών και των δέντρων ή να διαρκούν όλο το χρόνο (σε περίπτωση δυσανεξίας σε αυγά, γάλα κ.λπ.).

[ 1 ], [ 2 ]

Η σωστή διατροφή για αλλεργίες

Η σωστή διατροφή για αλλεργίες περιλαμβάνει την εξάλειψη ανεπιθύμητων τροφών, οι οποίες περιλαμβάνουν:

• θαλασσινά, ψάρια, χαβιάρι;
• αγελαδινό γάλα, τυριά (ειδικά μπλε τυρί), αυγά, καπνιστά κρέατα
• βιομηχανικά κονσερβοποιημένα προϊόντα, μεμονωμένες καλλιέργειες λαχανικών (ντομάτες, σέλινο, ξινολάχανο)·
• μπαχαρικά, σάλτσες με την προσθήκη τους.
• τα περισσότερα φρούτα και μούρα, χυμοί, κομπόστες και ζελέ που παρασκευάζονται από αυτά·
• ανθρακούχα ποτά, τσίχλες, μη φυσιολογικό γιαούρτι, αποξηραμένα φρούτα (σύκα, χουρμάδες)
• μέλι, ξηροί καρποί, μανιτάρια;
• αλκοόλ, προϊόντα που το περιέχουν·
• καφές, μαύρο τσάι, μαρμελάδα και καραμέλα, κακάο·
• προϊόντα με αρώματα, χρωστικές ουσίες κ.λπ.
• εξωτικά πιάτα και προϊόντα.

Η σωστή διατροφή για τις αλλεργίες πρέπει να είναι αρκετά ποικίλη και ευρεία. Ωστόσο, τα ίδια προϊόντα πρέπει να καταναλώνονται όχι περισσότερο από τρεις φορές την εβδομάδα. Η πηγή λίπους πρέπει να είναι φυτική ή γκι. Τα τρόφιμα πρέπει να είναι φρέσκα, πλούσια σε βιταμίνες C, P, καθώς και σε ασβέστιο και ιώδιο.

Χρήσιμες συνταγές για αλλεργίες

Η διατροφή ενός ατόμου που πάσχει από αλλεργίες πρέπει να είναι ισορροπημένη και ποικίλη, αλλά δεν πρέπει να περιέχει ευαίσθητα συστατικά. Διατροφή για αλλεργίες, συνταγές για πιάτα:

• τηγανίτες: αλέστε οποιοδήποτε μη αλλεργιογόνο προϊόν σε ένα μπλέντερ - κολοκυθάκι, μήλο, κολοκύθα. Προσθέστε τρία αυγά ορτυκιού, λίγο σόδα, γλυκάνετε, ελαφρώς αλατίστε. Προσθέστε αλεύρι. Μαγειρέψτε σε ατμομάγειρα ή στο φούρνο.
• σούπα: ζωμός βοδινού, καρότα, πατάτες. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε και ανακατέψτε τα αυγά ορτυκιού. Προσθέστε αλάτι κατά βούληση.
• Σαλάτα: βραστό φιλέτο κοτόπουλου - 200 γρ., τυρί σόγιας - 100 γρ., μαγιονέζα σόγιας - 100 γρ., δύο φρέσκα αγγούρια, κρεμμύδι, μαϊντανός, αλάτι - κατά βούληση. Κόψτε το φιλέτο κοτόπουλου και το τυρί σε κύβους, κόψτε τα αγγούρια σε φέτες. Ανακατέψτε τα υλικά, προσθέστε μαϊντανό, μαγιονέζα σόγιας και αλάτι.

Μπορείτε να διαφοροποιήσετε τη διατροφή σας εάν έχετε αλλεργίες, επινοώντας τις δικές σας συνταγές με βάση τα επιτρεπόμενα και πιο αγαπημένα προϊόντα. Λίγη φαντασία, χρόνος και νόστιμο φαγητό είναι έτοιμο.

Μια ισορροπημένη διατροφή για τις αλλεργίες είναι μια σημαντική πτυχή της πρόληψης αλλεργικών παθήσεων.