Αλλεργία στα αυγά

Η αλλεργία στα αυγά είναι αρκετά συχνή και μπορεί να εμφανιστεί σχεδόν σε οποιαδήποτε ηλικία. Τα αλλεργιογόνα που περιέχονται στα αυγά μπορούν να προκαλέσουν αλλεργικές αντιδράσεις ποικίλης έντασης. Τα πιο επιθετικά από αυτά θεωρούνται τα ωοβλεννοειδή και η ωολευκωματίνη, ενώ λιγότερο αλλεργιογόνα θεωρούνται οι λυσοζύμες και η κοναλβουμίνη.

Πολύ πιο συχνά και πιο έντονα, η αλλεργία εκδηλώνεται στην πρωτεΐνη ενός ωμού αυγού, αν και όταν τρώγονται βραστά αυγά μπορεί επίσης να είναι αρκετά έντονη. Πρέπει να σημειωθεί ότι μια αλλεργία στα αυγά μπορεί να συνδυαστεί με μια αλλεργία στο κρέας κοτόπουλου, η οποία οφείλεται στην παρουσία πρωτεΐνης σε αυτό. Μια αλλεργία στα αυγά μπορεί να εμφανιστεί όταν τρώτε όχι μόνο αυγά κοτόπουλου, αλλά και γαλοπούλα, χήνα, πάπια κ.λπ. Κατά κανόνα, μια τέτοια αλλεργία προχωρά χωρίς επιπλοκές, σε εξαιρετικά σπάνιες περιπτώσεις μπορεί να προκαλέσει την ανάπτυξη αναφυλακτικού σοκ. Απαγορεύεται στα άτομα που πάσχουν από αυτή τη μορφή αλλεργίας να τρώνε αυγά, καθώς και προϊόντα που περιέχουν τα παράγωγά τους.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ]

Αλλεργία στα αυγά κότας

Η αλλεργία στα αυγά κότας προκαλείται συχνότερα από την ωολευκωματίνη και το ωομυκοειδές, λιγότερο συχνά από την κοναλβουμίνη και τη λυσοζύμη. Ταυτόχρονα, το ωομυκοειδές είναι επίσης ανθεκτικό στη θερμική επεξεργασία, με αποτέλεσμα να μπορεί να εμφανιστεί αλλεργική αντίδραση τόσο στα ωμά όσο και στα βραστά αυγά. Η αλλεργία στα αυγά κότας πολύ συχνά συνοδεύεται από δυσανεξία στο κρέας κοτόπουλου. Ο κρόκος ενός αυγού κότας μπορεί επίσης να προκαλέσει αλλεργία, αλλά η συχνότητα των αλλεργικών αντιδράσεων σε αυτό είναι περίπου η μισή από αυτή της πρωτεΐνης. Επιπλέον, κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας, το κύριο αλλεργιογόνο του κρόκου - η βιτελίνη - εξουδετερώνεται. Τα αυγά κότας έχουν ένα αρκετά ευρύ φάσμα εφαρμογών στην παραγωγή διαφόρων τροφίμων (λουκάνικα, σαλάμι, μαγιονέζα, ζυμαρικά κ.λπ.), γι' αυτό και οι ασθενείς που πάσχουν από αυτό το είδος αλλεργίας πρέπει να είναι ιδιαίτερα προσεκτικοί κατά την επιλογή προϊόντων και να διαβάζουν προσεκτικά τη σύνθεσή τους πριν από τη χρήση, προκειμένου να αποφύγουν την είσοδο αυγών στο σώμα σε οποιαδήποτε μορφή.

Αλλεργία στα αυγά σε ενήλικες

Η αλλεργία στα αυγά στους ενήλικες είναι πολύ λιγότερο συχνή από ό,τι στα παιδιά, συνήθως λόγω υπερβολικής κατανάλωσης, η οποία έχει ως αποτέλεσμα την απελευθέρωση ισταμινών στο σώμα και διαταραχές του αναπνευστικού, πεπτικού, καρδιαγγειακού συστήματος, καθώς και αλλεργική αντίδραση του δέρματος. Το σώμα αρχίζει να έχει φαγούρα, εμφανίζονται κόκκινες κηλίδες και πρήξιμο. Εάν η αιτία της αλλεργίας στα αυγά στους ενήλικες είναι η υπερβολική κατανάλωση, είναι απαραίτητο να μειωθεί απότομα η ποσότητα τους στη διατροφή ή να περιοριστεί εντελώς.

[ 4 ]

Πώς εκδηλώνεται η αλλεργία στα αυγά;

Για να κατανοήσουμε πώς εκδηλώνεται μια αλλεργία στα αυγά, είναι απαραίτητο να γνωρίζουμε τα κύρια συμπτώματά της. Πρώτον, πρόκειται για μια αλλεργική αντίδραση του δέρματος - κόκκινα εξανθήματα, κνησμός, πρήξιμο, έκζεμα, ερυθρότητα του στοματικού βλεννογόνου. Μια αρνητική αντίδραση σε μια αλλεργία στα αυγά μπορεί επίσης να εμφανιστεί στο πεπτικό, αναπνευστικό και καρδιαγγειακό σύστημα. Εκτός από τα δερματικά εξανθήματα, ο ασθενής μπορεί να εμφανίσει διάρροια, ναυτία, ρινίτιδα, δακρύρροια, συριγμό, βήχα, τα βλέφαρα μπορεί να κοκκινίσουν και μπορεί επίσης να προστεθεί πονοκέφαλος.

Συμπτώματα αλλεργίας στα αυγά

Τα πρώτα συμπτώματα της αλλεργίας στα αυγά μπορεί να εμφανιστούν στη βρεφική ηλικία. Οι εκδηλώσεις της αλλεργίας μπορεί να είναι οι εξής: χαοτικά κόκκινα δερματικά εξανθήματα, αίσθημα επώδυνου γαργαλητού, ερεθισμός του δέρματος, έκζεμα, πρήξιμο και ερυθρότητα του στοματικού βλεννογόνου, πεπτικές διαταραχές, συμπεριλαμβανομένου κοιλιακού άλγους, διάρροιας, ναυτίας, εμέτου. Από το αναπνευστικό σύστημα, υπάρχει ερυθρότητα των βλεφάρων, δακρύρροια, φτέρνισμα, ρινική συμφόρηση, βήχας, συριγμός στο στήθος κ.λπ., ενώ μπορεί επίσης να εμφανιστούν πονοκέφαλοι.

Τι να κάνετε αν ένα παιδί έχει αλλεργία στα αυγά;

Η αλλεργία στα αυγά είναι μια από τις πιο συχνές αλλεργίες στα παιδιά. Εάν ένα παιδί είναι αλλεργικό στα αυγά, αυτό σημαίνει ότι το ανοσοποιητικό σύστημα απορρίπτει την πρωτεΐνη και παράγει μια αντίδραση που συνοδεύεται από την απελευθέρωση ισταμινών, προκαλώντας έτσι διαταραχές στη λειτουργία ορισμένων συστημάτων του σώματος και επηρεάζοντας το δέρμα. Πρέπει να σημειωθεί ότι μια αλλεργική αντίδραση μπορεί επίσης να εμφανιστεί στον κρόκο. Η αλλεργία στα αυγά μπορεί να εμφανιστεί για πρώτη φορά σε πολύ νεαρή ηλικία. Εάν ένα παιδί είναι αλλεργικό στα αυγά, δεν πρέπει να τα καταναλώσει και θα πρέπει επίσης να αρνηθείτε όλα τα προϊόντα στα οποία υπάρχουν με τη μία ή την άλλη μορφή.

Διατροφή για την αλλεργία στα αυγά

Μια δίαιτα για την αλλεργία στα αυγά συνεπάγεται, πρώτα απ 'όλα, τον αποκλεισμό τους από τη διατροφή. Τα άτομα που πάσχουν από αλλεργία στα αυγά θα πρέπει να λάβουν υπόψη το γεγονός ότι τα αυγά περιλαμβάνονται σε μια μεγάλη ποικιλία προϊόντων και αυτό δεν αντικατοπτρίζεται πάντα στη συσκευασία. Για παράδειγμα, τα αυγά χρησιμοποιούνται στην παραγωγή ζυμαρικών, λουκάνικων και ορισμένων αρτοσκευασμάτων, αν και ενδέχεται να μην αναφέρονται στην ετικέτα ως μέρος του προϊόντος. Επίσης, τα πιο συνηθισμένα προϊόντα που περιέχουν αυγά είναι τα εξής: μαγιονέζα, λουκάνικα, παγωτό, ζαχαρώδη, διάφορα ημιτελή προϊόντα, καβουροκεφτέδες κ.λπ. Κατά τη μελέτη της σύνθεσης ενός προϊόντος, είναι απαραίτητο να έχετε κατά νου ότι περιέχει αυγά εάν η ετικέτα αναφέρει συστατικά όπως αλβουμίνη, λεκιθίνη, πυκνωτικό, πηκτικό, ασπράδι αυγού, κρόκο αυγού, γαλακτωματοποιητή, λυσοζύμη, ωοσφαιρίνη, σφαιρίνη, σκόνη αυγού. Για να αποφύγετε τα αυγά κατά το μαγείρεμα στο σπίτι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ανάλογο, για παράδειγμα, αραιώνοντας μια κουταλιά της σούπας μαγιά με ένα τέταρτο του ποτηριού νερό ή προσθέτοντας μια κουταλιά της σούπας πουρέ μπανάνας ή βερίκοκου στο πιάτο που παρασκευάζεται. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ζελατίνη για να αντικαταστήσετε τα αυγά κατά το μαγείρεμα, διαλύοντας ένα φακελάκι σε δύο κουταλιές της σούπας ζεστό νερό. Νερό με φυτικό λάδι και σόδα (περίπου 1-1,5 κουταλιά της σούπας το καθένα) μπορεί επίσης να αντικαταστήσει τα αυγά κατά το μαγείρεμα. Μια δίαιτα για αλλεργίες στα αυγά μπορεί να αποτελείται από τα ακόλουθα πιάτα και προϊόντα:

• Σούπες με μοσχάρι ή χοιρινό (εξαιρούνται οι κοτόσουπες).
• Πατάτες, λάχανο και άλλα λαχανικά.
• Φρούτα.
• Χυλός από διάφορα δημητριακά.
• Σπιτικά αρτοσκευάσματα χωρίς αυγά.
• Δαρτόγαλα.

Γενικά, μια δίαιτα για την αλλεργία στα αυγά μπορεί να περιλαμβάνει διάφορα προϊόντα και πιάτα, το κυριότερο είναι ότι δεν περιέχουν αυγά και τα παράγωγά τους. Το κρέας κοτόπουλου και ο ζωμός εξαιρούνται επίσης από τη διατροφή.

[ 5 ]

Τσόφλια αυγών για αλλεργίες

Τα τσόφλια των αυγών μπορούν να έχουν αρκετά καλή επίδραση στις αλλεργίες. Για να φτιάξετε σκόνη τσόφλιου αυγού, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε αυγά με λευκά τσόφλια. Πριν από το μαγείρεμα, τα τσόφλια πρέπει να υποβληθούν σε σχολαστική επεξεργασία με σαπούνι, στη συνέχεια να αφαιρεθεί το περιεχόμενο και στη συνέχεια να πλυθούν και να στεγνώσουν ξανά. Τα παρασκευασμένα τσόφλια μπορούν να συνθλιβούν χρησιμοποιώντας έναν μύλο ή έναν μύλο καφέ. Πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι τα τσόφλια θα είναι πολύ πιο δύσκολο να χωνευτούν από τον οργανισμό κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας. Η αυστηρή τήρηση των δοσολογιών είναι εξαιρετικά σημαντική κατά τη χρήση τσόφλιων σε τρόφιμα, ειδικά για μικρά παιδιά. Στα παιδιά ηλικίας έξι μηνών έως ενός έτους δίνεται μια μικρή πρέζα που μπορεί να χωρέσει στην άκρη ενός μαχαιριού. Για παιδιά άνω του ενός έτους, η μερίδα των τσόφλιων διπλασιάζεται, η δόση για παιδιά πέντε έως επτά ετών είναι μισό κουταλάκι του γλυκού. Συνιστάται να προσθέσετε μερικές σταγόνες φρέσκου χυμού λεμονιού στα τσόφλια πριν από τη χρήση για καλύτερη απορρόφηση από τον οργανισμό. Τα τσόφλια των αυγών λαμβάνονται για αλλεργίες για δύο έως τρεις μήνες ή περισσότερο. Η μέγιστη δόση για ενήλικες είναι ένα κουταλάκι του γλυκού την ημέρα. Το νερό στο οποίο βράστηκαν τα αυγά ή αφέθηκαν τα τσόφλια των αυγών για μια ημέρα μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για ιατρικούς σκοπούς - για την εφαρμογή εφαρμογών για αλλεργικά εξανθήματα. Πριν χρησιμοποιήσετε τσόφλια αυγών για ιατρικούς σκοπούς, μην ξεχνάτε ότι τα αυγά πρέπει να είναι φρέσκα και τα τσόφλια πρέπει να είναι καλά πλυμένα. Τα προετοιμασμένα τσόφλια πρέπει να αφήνονται σε σκοτεινό μέρος σε κανονική θερμοκρασία δωματίου πριν από τη χρήση. Τα τσόφλια λαμβάνονται συνήθως από το στόμα ανεξάρτητα από την πρόσληψη τροφής. Ακόμα και άτομα με αλλεργική αντίδραση στα αυγά μπορούν να φάνε τσόφλια αυγών, καθώς αυτά τα ίδια δεν αποτελούν αλλεργιογόνο.

Αυγά ορτυκιού για αλλεργίες

Τα αυγά ορτυκιού για αλλεργίες μπορούν να χρησιμοποιηθούν τόσο από ενήλικες όσο και από παιδιά, καθώς θεωρούνται υποαλλεργικό προϊόν, απορροφώνται εύκολα από τον οργανισμό, αποτελούν πηγή πολλών ιχνοστοιχείων και, ως εκ τούτου, μπορούν να προταθούν για χρήση τόσο ως διαιτητική τροφή για διάφορες αλλεργικές αντιδράσεις όσο και για καθημερινή χρήση. Τα αυγά ορτυκιού κορεσμούν το σώμα με πολλά μέταλλα. Η χρήση κελυφών αυγών ορτυκιού για αλλεργίες βοηθά στη μείωση των συμπτωμάτων της νόσου και έχει θετική επίδραση στην πορεία της, εάν ο ασθενής δεν είναι αλλεργικός σε αυτό το προϊόν. Τα αυγά ορτυκιού πρέπει να λαμβάνονται με άδειο στομάχι μισή ώρα πριν από τα γεύματα, να πλένονται με νερό ή φυσικό χυμό. Για προληπτικούς σκοπούς, τα αυγά ορτυκιού συνιστώνται να καταναλώνονται στις ακόλουθες ποσότητες: παιδιά από ενός έως τριών ετών - ένα ή δύο αυγά την ημέρα, από τρία έως οκτώ ετών - δύο ή τρία αυγά, από οκτώ έως δώδεκα - τρία ή τέσσερα, παιδιά άνω των δώδεκα, καθώς και ενήλικες - τέσσερα έως έξι αυγά την ημέρα. Τα αυγά ορτυκιού για αλλεργίες καταναλώνονται αλατισμένα, πλένονται με ζεστό νερό. Εάν η αλλεργική αντίδραση του παιδιού έχει εκδηλωθεί με τη μορφή διάθεσης, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την ακόλουθη θεραπεία: πάρτε ένα λεμόνι, πλύνετε το καλά, στύψτε λίγο χυμό σε ένα κουτάλι. Λιώστε τα αποξηραμένα κελύφη αυγών ορτυκιού σε ένα γουδί και προσθέστε μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού. Δώστε το προκύπτον μείγμα στο μωρό σε μικρές μερίδες ανάλογα με την ηλικία αρκετές φορές την ημέρα.

Θεραπεία για την αλλεργία στα αυγά

Η θεραπεία της αλλεργίας στα αυγά περιλαμβάνει συμπτωματική θεραπεία, καθώς είναι αδύνατο να επηρεαστεί η αιτία της νόσου. Η κύρια θεραπεία είναι ο υποχρεωτικός αποκλεισμός από τη διατροφή των αυγών και των προϊόντων που περιέχουν ασπράδι αυγού, κρόκο, σκόνη και άλλα στοιχεία που υπάρχουν στα αυγά. Κατά τη θεραπεία της αλλεργίας στα αυγά, είναι δυνατή η χρήση αντιισταμινικών για την ανακούφιση των συμπτωμάτων αλλεργίας. Τα αυγά ορτυκιού μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως ανάλογο των αυγών κότας ή άλλων αυγών που προκαλούν αλλεργίες. Σε περίπτωση αλλεργίας στα αυγά, είναι επίσης δυνατή η θεραπεία με τσόφλια αυγών, τα οποία συνθλίβονται και λαμβάνονται από το στόμα σε ποσότητα που αντιστοιχεί στην ηλικία του ασθενούς. Για τα μικρότερα παιδιά, για παράδειγμα, αυτό είναι ένα μικρό τσίμπημα. Πριν από τη χρήση, το τσόφλι του αυγού καθαρίζεται καλά με απορρυπαντικό τροφίμων. Ωστόσο, δεν συνιστάται η χρήση οποιουδήποτε μέσου για αλλεργίες χωρίς προηγούμενη συμβουλή με γιατρό. Ένας αλλεργιολόγος θα διεξάγει πρώτα τεστ αλλεργίας και θα προσδιορίσει το αλλεργιογόνο, μετά το οποίο θα συνταγογραφήσει κατάλληλη θεραπεία, η οποία περιλαμβάνει επίσης μια θεραπευτική δίαιτα.