Τροφές που ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα

Όποιος αρρωσταίνει συχνά ή έχει παιδιά που κολλάνε συνεχώς διάφορες λοιμώξεις ενδιαφέρεται για το εξής: είναι δυνατόν να ενισχυθεί η άμυνα του οργανισμού κάνοντας ορισμένες αλλαγές στη διατροφή και ποιες τροφές ενισχύουν την ανοσία;

Πριν απαντήσουμε σε αυτό το ερώτημα, θα πρέπει να διευκρινιστεί ότι στην ιατρική, ανοσία σημαίνει την αντίσταση του οργανισμού στα παθογόνα. Ουσιαστικά, τα προϊόντα που αυξάνουν την ανοσία θα πρέπει να έχουν θετική επίδραση στους χημικούς μηχανισμούς που διασφαλίζουν τη σταθερότητα του ανθρώπινου ανοσοποιητικού συστήματος, το οποίο προστατεύει συνεχώς από τα παθογόνα.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]

Ποιες τροφές ενισχύουν την ανοσία;

Το ανοσοποιητικό σύστημα είναι εξαιρετικά πολύπλοκο και περιλαμβάνει πολλά «επίπεδα άμυνας»: λεμφαδένες και αγγεία, αμυγδαλές και θύμο αδένα (θύμος αδένας), μυελό των οστών, σπλήνα και έντερα. Και τα ξένα προς το ανθρώπινο σώμα σωματίδια αναγνωρίζονται και καταστρέφονται από τα ανοσοκύτταρα: λευκοκύτταρα, λεμφοκύτταρα, φαγοκύτταρα, δενδριτικά και μαστοκύτταρα, βασεόφιλα, ηωσινόφιλα, φονικά κύτταρα (NK), αντισώματα.

Αλλά το ανοσοποιητικό σύστημα δεν είναι πάντα σε θέση να αντισταθεί στις μολύνσεις και, για να ενισχυθεί το αμυντικό σύστημα, συνιστάται η κατανάλωση προϊόντων που το ενισχύουν. Ωστόσο, η επιστήμη δεν γνωρίζει ακόμη την ακριβή βιομηχανική της ανοσολογικής απόκρισης και τη μέθοδο «μέτρησης» της έντασής της. Και κανείς δεν γνωρίζει ακόμη πόσα και τι είδους ανοσοκύτταρα απαιτούνται για να λειτουργήσει ολόκληρο το αμυντικό σύστημα χωρίς βλάβες. Και οι σκεπτικιστές ερευνητές έχουν ελάχιστη πίστη στην ίδια τη δυνατότητα αύξησης της σύνθεσης ανοσοκυττάρων στο σώμα με την κατανάλωση ορισμένων τροφών...

Ωστόσο, πολλοί γιατροί πιστεύουν ότι τα προϊόντα που ενισχύουν την ανοσία στους ενήλικες, καθώς και τα προϊόντα που ενισχύουν την ανοσία στα παιδιά, θα πρέπει πρώτα απ 'όλα να περιέχουν ορισμένες βιταμίνες και μικροστοιχεία.

Έτσι, υπάρχουν αρκετές αποδείξεις ότι η έλλειψη βιταμινών A, B6, B9, C και E, καθώς και μικροστοιχείων όπως ο ψευδάργυρος, το σελήνιο, ο σίδηρος, αποδυναμώνει το ανοσοποιητικό σύστημα. Και αυτό σημαίνει ότι πρέπει να τρώτε τροφές που θα διασφαλίσουν την πρόσληψή τους στον οργανισμό.

Προϊόντα ενίσχυσης του ανοσοποιητικού συστήματος: Βιταμίνες

Οι βιταμίνες είναι εξαιρετικά δραστικές βιολογικές ουσίες και η ισορροπημένη τους ποσότητα διασφαλίζει τη σταθερότητα του εσωτερικού περιβάλλοντος του σώματος και προάγει την πλήρη λειτουργία των κύριων συστημάτων του, συμπεριλαμβανομένου του ανοσοποιητικού συστήματος.

Όπως είναι γνωστό, οι τρεις κύριες αντιοξειδωτικές βιταμίνες περιλαμβάνουν την προβιταμίνη Α (βήτα-καροτίνη), την C (ασκορβικό οξύ) και την E (τοκοφερόλη).

Η επαρκής κατανάλωση βιταμίνης C (η οποία είναι ιδιαίτερα πλούσια σε γλυκές πιπεριές, μαύρες σταφίδες, ιπποφαές, μαϊντανό, σέλινο και άνηθο, όλα τα εσπεριδοειδή, λάχανο, φράουλες και φραγκοστάφυλα, ντομάτες, ραπανάκια) αυξάνει την αντίσταση του οργανισμού σε πολλές λοιμώξεις.

Η βιταμίνη Α παίζει σημαντικό ρόλο στη διατήρηση της επίδρασης ορισμένων υποπληθυσμών των Τ και Β κυττάρων σε λοιμώξεις που προσβάλλουν τους βλεννογόνους. Τροφές που ενισχύουν την ανοσία λόγω των καροτενοειδών περιλαμβάνουν τα καρότα, την κολοκύθα, το πεπόνι, τις γλυκές και καυτερές πιπεριές, το λάχανο (ειδικά το μπρόκολο), τα βερίκοκα και τον λωτούς, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τα παντζάρια, το καλαμπόκι και το σπανάκι, το μάνγκο, τα ροδάκινα, το ροζ γκρέιπφρουτ και τα μανταρίνια, τις ντομάτες και το καρπούζι. Στο σώμα, τα καροτενοειδή μετατρέπονται σε βιταμίνη Α, η οποία βοηθά στην καταπολέμηση παθογόνων.

Η βιταμίνη Ε, όπως και η βιταμίνη C, αυξάνει την αντοχή στις λοιμώξεις. Βρίσκεται σε σημαντικές ποσότητες σε: αμύγδαλα, φιστίκια, φουντούκια, ηλιόσπορους, κόκκινα σταφύλια και σταφίδες, μήλα και δαμάσκηνα, κρεμμύδια, μελιτζάνες, φασόλια, σπανάκι και μπρόκολο.

Σύμφωνα με έρευνες, η πυριδοξίνη (βιταμίνη Β6) σε μέτριες δόσεις προάγει τη σύνθεση Τ- και Β-λεμφοκυττάρων, τα οποία είναι υπεύθυνα για την ανοσολογική απόκριση. Οι ξηροί καρποί (ειδικά τα φιστίκια), τα μανιτάρια και η ρίζα σέλινου, τα φυλλώδη λαχανικά (ειδικά το σπανάκι και ο άνηθος), τα πράσα και οι πιπεριές τσίλι, η σίκαλη, το σιτάρι, το φαγόπυρο, το κριθάρι, όλα τα όσπρια, οι μπανάνες και τα αβοκάντο, το άπαχο φιλέτο κοτόπουλου και τα ψάρια κρύου νερού (ρέγγα, σκουμπρί, μπακαλιάρος κ.λπ.) περιέχουν επαρκή βιταμίνη Β6.

Η βιταμίνη Β9 (φολικό οξύ) διασφαλίζει τη σύνθεση νουκλεϊκών οξέων και την αποκατάσταση των κυττάρων που έχουν προσβληθεί από μικροβιακή λοίμωξη. Επομένως, είναι χρήσιμο να έχετε στη διατροφή σας προϊόντα ολικής αλέσεως, όσπρια, πράσινα φυλλώδη λαχανικά, άπαχο κρέας, αυγά, γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα που περιέχουν αυτή τη βιταμίνη.

Επιπλέον, τα προϊόντα που ενισχύουν την ανοσία στα παιδιά θα πρέπει να περιέχουν βιταμίνη D, η οποία, όπως έχουν δείξει κλινικές μελέτες, αυξάνει την αντίσταση του οργανισμού του παιδιού στο Mycobacterium tuberculosis, η μόλυνση με το οποίο οδηγεί σε φυματίωση. Προϊόντα πλούσια σε βιταμίνη D περιλαμβάνουν λιπαρές ποικιλίες θαλάσσιων ψαριών (σολομός, σαυρίδι, τόνος, σαρδέλες), χαβιάρι, λιπαρά γαλακτοκομικά προϊόντα (βούτυρο, τυρί), κρόκο αυγού και μαγιά.

Αν ενδιαφέρεστε για τα προϊόντα που ενισχύουν την ανοσία κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, θα πρέπει να θυμάστε ότι η μείωση των προστατευτικών λειτουργιών στις έγκυες γυναίκες (ανοσοκαταστολή και ανοσοκαταστολή) παρέχεται φυσιολογικά. Η αύξηση των επιπέδων προγεστερόνης και κορτιζόλης προκαλεί καταστολή της κυτταρικής ανοσίας (λεμφοκύτταρα NK) - για την πρόληψη της απόρριψης του εμβρύου. Λίγο μετά τη γέννηση του παιδιού, η ανοσία της νεαρής μητέρας αποκαθίσταται. Έτσι, κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, θα πρέπει απλώς να τρώτε σωστά και να καταναλώνετε περισσότερα φρούτα, λαχανικά και δημητριακά ολικής αλέσεως, και είναι καλύτερο να αρνείστε τα λιπαρά και γλυκά τρόφιμα.

Τροφές που ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα: Μικροθρεπτικά συστατικά

Τα μικροστοιχεία είναι εξαιρετικά σημαντικά για τις περισσότερες βιοχημικές διεργασίες του σώματος. Σήμερα, το σελήνιο, ο σίδηρος και ο ψευδάργυρος αναγνωρίζονται ως τα πιο σημαντικά μικροστοιχεία για το ανοσοποιητικό σύστημα.

Τροφές που περιέχουν σελήνιο και ενισχύουν την ανοσία περιλαμβάνουν: σιτάρι, σίκαλη, κριθάρι, ηλιόσπορους, όλα τα όσπρια, φαγόπυρο, μανιτάρια πορτσίνι και μανιτάρια μανιταριών, τόνο και σαρδέλες, καρύδια και φιστίκια, σκόρδο και όλα τα είδη κρεμμυδιών, κολοκύθα και μπανάνες, μπρόκολο και κουνουπίδι, πράσινη σαλάτα, παντζάρια κ.λπ.

Χωρίς σίδηρο, το αίμα δεν θα μπορούσε να μεταφέρει οξυγόνο στα κύτταρα του σώματος και η παραγωγή αντισωμάτων (ανοσοσφαιρινών) θα ήταν αδύνατη. Οι ακόλουθες τροφές που ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε σίδηρο: βοδινό συκώτι, κρέας κουνελιού, άπαχο πουλερικό, θαλασσινά, βρώμη και φαγόπυρο, βερίκοκα (φρέσκα και αποξηραμένα), δαμάσκηνα, ρόδι, ροδάκινα, ισχία τριαντάφυλλου, μύρτιλλα, κρανιά, καθώς και κουνουπίδι, σπανάκι, αχλάδια και μήλα.

Ο ψευδάργυρος είναι συμπαράγοντας για μια σειρά ενζύμων, συμπεριλαμβανομένων εκείνων που εμπλέκονται στη σύνθεση των ανοσοποιητικών Τ κυττάρων. Η ανεπάρκεια αυτού του μικροστοιχείου οδηγεί σε μείωση του "επωαστήρα" των Τ κυττάρων - του θύμου αδένα, καθώς και σε εξάντληση των μακροφάγων και των λεμφοκυττάρων στον σπλήνα. Ο ψευδάργυρος βρίσκεται στα θαλασσινά και τα φύκια (φύκια), στο κρέας, στα δημητριακά και στα όσπρια, στα γαλακτοκομικά προϊόντα, στα μανιτάρια, στον μαϊντανό και στις ρίζες σέλινου, στα παντζάρια και στο σκόρδο. Η ημερήσια συνιστώμενη ποσότητα αυτού του μικροστοιχείου θεωρείται ότι είναι 15-25 mg και η περίσσεια ψευδαργύρου στη διατροφή μπορεί να οδηγήσει σε ανοσοκατασταλτική δράση.

Τροφές που ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα: Προβιοτικά

Σχεδόν τα δύο τρίτα του ανθρώπινου ανοσοποιητικού συστήματος βρίσκονται στα έντερα: μέρος της εντερικής χλωρίδας (υποχρεωτική μικροχλωρίδα) βοηθά στην αύξηση του επιπέδου ορισμένων Τ-κυττάρων. Γι' αυτό το λόγο, οι ειδικοί στο Αμερικανικό Εθνικό Κέντρο Συμπληρωματικής και Εναλλακτικής Ιατρικής (NCCAM) κατέληξαν στην ιδέα: όσο περισσότερα καλά βακτήρια υπάρχουν στα έντερα, τόσο το καλύτερο.

Η προώθηση των προβιοτικών έχει λάβει τη μορφή διαφημιστικής καμπάνιας για προϊόντα που περιέχουν τα «πεπτικά» βακτήρια Lactobacillus και Bifidobacterium. Το κύριο κείμενο έχει κάπως έτσι: «Η κατανάλωση ενός μπολ γιαουρτιού κάθε πρωί μπορεί να βοηθήσει στη διατήρηση του ανοσοποιητικού σας συστήματος σε ισχύ».

Ωστόσο, ειδικοί από την Αμερικανική Ακαδημία Μικροβιολογίας σημείωσαν ότι η ποιότητα των προβιοτικών που διατίθενται στους καταναλωτές σε τρόφιμα σε όλο τον κόσμο δεν εμπνέει μεγάλη εμπιστοσύνη. Αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι δεν πρέπει να καταναλώνετε προϊόντα με προβιοτικά. Θα πρέπει, αλλά με μέτρο και καλής ποιότητας.

Τροφές που σκοτώνουν τα καρκινικά κύτταρα και ενισχύουν την ανοσία

Σήμερα, οι επιστήμονες έχουν εντοπίσει προϊόντα που σκοτώνουν τα καρκινικά κύτταρα και ενισχύουν την ανοσία.

Σε αυτά περιλαμβάνεται το σκόρδο, γνωστό για τη δράση του κατά των βακτηρίων, των ιών και των μυκήτων. Η ευρωπαϊκή μελέτη Epic-Eurgast και επιστήμονες από το Ισραηλινό Ινστιτούτο Weizmann βρήκαν μια σύνδεση μεταξύ της αυξημένης κατανάλωσης σκόρδου στις χώρες της νότιας Ευρώπης και του μειωμένου κινδύνου εμφάνισης ορισμένων τύπων καρκίνου στον πληθυσμό τους, συμπεριλαμβανομένου του καρκίνου του στομάχου, του παχέος εντέρου, του οισοφάγου, του παγκρέατος και του μαστού. Πιστεύεται ότι αυτό οφείλεται στον θειοαιθέρα του σουλφενικού οξέος που περιέχεται στο σκόρδο - την αλισίνη, η οποία προκαλεί την ιδιαίτερη μυρωδιά του σκόρδου και μπορεί να παρουσιάζει αντικαρκινικές ιδιότητες.

Σύμφωνα με το Εθνικό Ινστιτούτο Καρκίνου (ΗΠΑ), η έλλειψη σεληνίου στο σώμα (αυτό το μικροστοιχείο συζητήθηκε παραπάνω) αυξάνει τον κίνδυνο ανάπτυξης καρκίνου πολλών εσωτερικών οργάνων, συμπεριλαμβανομένης της ουροδόχου κύστης, του προστάτη και των εντέρων.

Το φυσικό αντιοξειδωτικό των περισσότερων δημητριακών και οσπρίων που χρησιμοποιούνται στα τρόφιμα είναι το φυτικό οξύ (φωσφορική ινοσιτόλη). Πλούσιες πηγές φυτικού οξέος είναι ο λιναρόσπορος και το πίτουρο σιταριού. Παρά όλους τους ισχυρισμούς κατά αυτής της ένωσης φωσφόρου (η οποία εμποδίζει την απορρόφηση μετάλλων, πρωτεϊνών και αμύλου), μελέτες έχουν δείξει ότι το φυτικό οξύ - λόγω του χηλικού του δυναμικού - δεν έχει μόνο υποχοληστερολαιμικές και υπολιπιδαιμικές ιδιότητες, αλλά παρουσιάζει και αντικαρκινικές ιδιότητες.

Ένα πραγματικά υγιές ανοσοποιητικό σύστημα εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από έναν ισορροπημένο συνδυασμό βιταμινών και μετάλλων. Και οι τροφές που ενισχύουν την ανοσία θα πρέπει σίγουρα να βρίσκονται στο πιάτο σας.