Φρούτα στην οξεία και χρόνια παγκρεατίτιδα

Η παγκρεατίτιδα, ή φλεγμονή του παγκρέατος, το οποίο παράγει σημαντικά πεπτικά ένζυμα, θεωρείται ασθένεια ατόμων με ακατάλληλη διατροφή και δίαιτα, καθώς και εκείνων που κάνουν κατάχρηση αλκοολούχων ποτών. Είναι σαφές ότι η θεραπεία της νόσου βασίζεται κυρίως στην αλλαγή διατροφικών συνηθειών με τη βοήθεια μιας δίαιτας. Και επειδή η δίαιτα για την παγκρεατίτιδα είναι αρκετά αυστηρή, πολλοί ασθενείς ανησυχούν για το πόσο χρήσιμα και ασφαλή θα είναι τα φρούτα για την παγκρεατίτιδα, επειδή λόγω των χαρακτηριστικών τους, αυτά τα πολύτιμα τρόφιμα μπορούν να έχουν ερεθιστική επίδραση στο φλεγμονώδες όργανο.

Είναι δυνατόν να τρώτε φρούτα εάν έχετε παγκρεατίτιδα;

Δεν είναι τόσο εύκολο να απαντήσουμε σε αυτό το φαινομενικά λογικό ερώτημα, επειδή η παγκρεατίτιδα μπορεί να εμφανιστεί σε διαφορετικές μορφές, η προσέγγιση της θεραπείας της οποίας διαφέρει σημαντικά. Και τα φρούτα έχουν διαφορετικές ιδιότητες, γεγονός που καθιστά αδύνατο να μιλήσουμε γι' αυτά γενικά.

Ας ξεκινήσουμε με το γεγονός ότι η οξεία παγκρεατίτιδα, η οποία στο 99% των περιπτώσεων αναπτύσσεται ως αποτέλεσμα της κατάχρησης αλκοόλ, είναι μια μάλλον επικίνδυνη κατάσταση που απαιτεί ενεργή επείγουσα θεραπεία σε νοσοκομειακό περιβάλλον. Είναι σαφές ότι δεν μπορεί να γίνει λόγος για καρπούς αυτή τη στιγμή. Ο πιο αποτελεσματικός τρόπος για τη θεραπεία της οξείας παγκρεατίτιδας είναι η νηστεία. Πρέπει να δώσετε στο πάγκρεας την ευκαιρία να ξεκουραστεί, ώστε να αναρρώσει γρηγορότερα.

Τα φρούτα μπορούν να συμπεριληφθούν στο μενού για οξεία παγκρεατίτιδα μόνο αφού σταθεροποιηθεί η κατάσταση. Και στη συνέχεια θα πρέπει να εισαχθούν στη διατροφή σας σταδιακά, πρώτα με τη μορφή κομπόστας και φιλέτου (τα ίδια τα φρούτα αφαιρούνται από αυτά, επειδή περιέχουν φυτικές ίνες, οι οποίες είναι βαριές για το πάγκρεας), πουρέ από ψημένα φρούτα χωρίς δέρμα, στη συνέχεια προσθέστε μη όξινα αραιωμένα φρούτα και χυμούς φρούτων και μούρων. Μόνο όταν το πάγκρεας έχει ανακάμψει πλήρως, λιώστε και στη συνέχεια ολόκληρα φρέσκα φρούτα οπωροφόρων δέντρων περιλαμβάνονται στο μενού.

Σε χρόνιες περιπτώσεις της νόσου, συνιστάται επίσης να είστε προσεκτικοί με τα φρούτα. Η παγκρεατίτιδα είναι μια παθολογία που χαρακτηρίζεται από εποχιακές (και όχι μόνο) περιόδους έξαρσης. Οι εξάρσεις της χρόνιας παγκρεατίτιδας, αν και εμφανίζονται σε ηπιότερη μορφή από την οξεία παγκρεατίτιδα, δεν είναι λιγότερο επικίνδυνες. Αν και η νοσοκομειακή περίθαλψη των εξάρσεων δεν απαιτείται πάντα, θα πρέπει να είστε όσο το δυνατόν πιο προσεκτικοί στην επιλογή τροφίμων.

Τις πρώτες 2 ημέρες μετά την έναρξη της έξαρσης, θα πρέπει να προσπαθήσετε να ξεκουράσετε το πάγκρεας αρνούμενοι εντελώς την τροφή. Και έχει νόημα να τρώτε εάν βασανίζεστε συνεχώς από ναυτία και έμετο; Αλλά ακόμα κι αν δεν υπάρχει έμετος, η διατροφή μπορεί να συνίσταται στην κατανάλωση καθαρού νερού (είναι δυνατό το φυσικό μεταλλικό νερό χωρίς αέριο) ή σε ένα αδύναμο αφέψημα τριαντάφυλλου έως 0,5 λίτρα την ημέρα.

Τα φρούτα, ή μάλλον μόνο υγρά ή ημίρρευστα πιάτα που παρασκευάζονται από αυτά, περιλαμβάνονται στη διατροφή όταν η κατάσταση του ασθενούς έχει βελτιωθεί αισθητά. Αρχικά, προτιμώνται οι μη ζαχαρούχες κομπόστες και τα φιλέτα. Η προσθήκη ζάχαρης θα προκαλέσει αύξηση των επιπέδων γλυκόζης στο αίμα, καθώς το άρρωστο πάγκρεας δεν μπορεί ακόμη να παράγει ινσουλίνη σε επαρκείς ποσότητες, η οποία είναι απαραίτητη για τη μετατροπή της γλυκόζης σε ενέργεια.

Στη συνέχεια, προστίθενται στη διατροφή πουρέ βραστών ή ψημένων φρούτων και χυμοί φρούτων που δεν αγοράζονται από το κατάστημα χωρίς προσθήκη ζάχαρης. Η περαιτέρω βελτίωση της κατάστασης σας επιτρέπει να επεκτείνετε το μενού φρούτων, συμπεριλαμβανομένων μους, πουτίγκες, ζελέ από φυσικούς χυμούς και άλλα νόστιμα επιδόρπια με βάση φρούτα και μούρα.

Κατά την περίοδο μεταξύ των παροξύνσεων, η επιλογή φρούτων και πιάτων από αυτά είναι αρκετά μεγάλη, επειδή τα φρούτα δεν είναι μόνο ένα νόστιμο επιδόρπιο, αλλά και μια πολύτιμη πηγή ουσιών χρήσιμων για τον οργανισμό (κυρίως βιταμινών και μετάλλων). Ωστόσο, σε όλα πρέπει να τηρείτε το μέτρο και να τηρείτε ορισμένους κανόνες κατά την επιλογή φρούτων.

Τι φρούτα μπορείτε να φάτε εάν έχετε παγκρεατίτιδα;

Είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς μια πλήρη διατροφή χωρίς φρούτα. Η έλλειψη φρούτων και μούρων, καθώς και η απώλεια των ευεργετικών ιδιοτήτων τους κατά την αποθήκευση, προκαλεί την έλλειψη βιταμινών την άνοιξη. Δεν μπορούν όλα να αντισταθμιστούν από τα πρώιμα χόρτα, και ειδικά τον Ιούλιο-Αύγουστο, όταν έχουν απομείνει λίγα ζουμερά χόρτα.

Και είναι δυνατόν να φανταστεί κανείς μια ευτυχισμένη ζωή χωρίς φρούτα, πηγή χαράς και ευχαρίστησης; Όχι, δεν μπορείτε να αρνηθείτε να φάτε φρούτα, ακόμη και με μια τέτοια παθολογία όπως η παγκρεατίτιδα, η οποία απαιτεί αυστηρή τήρηση μιας δίαιτας. Μπορείτε να αποκλείσετε τα φρούτα από τη διατροφή σας μόνο για μικρό χρονικό διάστημα, όσο η ασθένεια βρίσκεται σε οξεία φάση.

Και η δίαιτα για την παγκρεατίτιδα δεν αποκλείει απολύτως όλα τα φρούτα. Περιέχει μια αρκετά μεγάλη λίστα επιτρεπόμενων φυτικών προϊόντων, μεταξύ των οποίων υπάρχουν και πολλά φρούτα.

Ποια φρούτα μπορούν λοιπόν να καταναλωθούν με παγκρεατίτιδα χωρίς φόβο περαιτέρω βλάβης της υγείας σας; Πρώτον, ας δούμε τις γενικές απαιτήσεις για τα φρούτα και τις μεθόδους παρασκευής τους για αυτήν την παθολογία.

Έτσι, τα φρούτα στο τραπέζι των ασθενών με παγκρεατίτιδα πρέπει να είναι μόνο ώριμα και μαλακά. Εάν μόνο η φλούδα είναι σκληρή, θα πρέπει να αφαιρεθεί. Οποιαδήποτε φρούτα και μούρα πρέπει να μασηθούν καλά, να τριφτούν σε κόσκινο ή να ψιλοκομτούν σε μπλέντερ, ώστε να δημιουργήσουν λιγότερη πίεση στο πάγκρεας.

Δεν επιτρέπεται η κατανάλωση ξινά φρούτων ή φρούτων που περιέχουν σκληρές φυτικές ίνες (συνήθως πρόκειται για σκληρές ποικιλίες μήλων και αχλαδιών ή άγουρα φρούτα). Τα ξινά φρούτα ερεθίζουν τον βλεννογόνο του γαστρεντερικού σωλήνα και τα σκληρά φρούτα περιέχουν δύσπεπτες φυτικές ίνες και έτσι περιπλέκουν την εργασία του παγκρέατος.

Αλλά δεν πρέπει να παρασυρθείτε και από πολύ γλυκά φρούτα, επειδή το φλεγμονώδες πάγκρεας δεν είναι ακόμη σε θέση να ελέγξει το επίπεδο σακχάρου στο αίμα. Επιπλέον, η ζάχαρη είναι τόσο ερεθιστική όσο και το οξύ.

Ας πούμε αμέσως ότι δεν συνιστώνται όλα τα φρούτα να καταναλώνονται φρέσκα. Για παράδειγμα, πολλές ποικιλίες μήλων είναι κατά προτίμηση ψημένες εκ των προτέρων, παρά το γεγονός ότι ορισμένες βιταμίνες χάνονται σε αυτή τη διαδικασία. Παρεμπιπτόντως, τα ψημένα μήλα είναι προτιμότερα για το πάγκρεας από τα φρέσκα.

Ωστόσο, τα κονσερβοποιημένα φρούτα, οι χυμοί και οι κομπόστες σε κονσέρβα δεν πρέπει να καταναλώνονται από ασθενείς με παγκρεατίτιδα, ανεξάρτητα από τον τύπο και τα χαρακτηριστικά των φρούτων που χρησιμοποιούνται.

Φρούτα για χρόνια παγκρεατίτιδα

Όπως έχουμε ήδη καταλάβει, οι γιατροί επιτρέπουν την κατανάλωση φρούτων κατά τη διάρκεια της παγκρεατίτιδας μόνο κατά την περίοδο της ύφεσης, όταν η κατάσταση του ασθενούς έχει σταθεροποιηθεί και η φλεγμονή έχει υποχωρήσει. Ας ρίξουμε τώρα μια πιο προσεκτική ματιά στο ερώτημα ποια φρούτα μπορούν να καταναλωθούν με χρόνια παγκρεατίτιδα.

Μήλα. Αυτό το δημοφιλές φρούτο στην περιοχή μας αρέσει τόσο στα παιδιά όσο και στους ενήλικες. Αλλά το πρόβλημα είναι ότι τα μήλα διαφορετικών ποικιλιών δεν ωριμάζουν ταυτόχρονα και οι καλοκαιρινές και οι χειμερινές ποικιλίες διαφέρουν ως προς τα χαρακτηριστικά τους.

Οι καλοκαιρινές ποικιλίες είναι πιο μαλακές. Η φλούδα τους είναι πιο εύκαμπτη και ο πολτός τους χαλαρός. Αυτές οι ποικιλίες είναι μάλλον γλυκές παρά ξινές. Αυτό σημαίνει ότι τέτοια φρούτα μπορούν να καταναλωθούν με ασφάλεια με παγκρεατίτιδα, ει δυνατόν, αφού ξεφλουδιστούν.

Βερίκοκο. Πρόκειται για ένα μάλλον γλυκό φρούτο με μαλακό, ζουμερό πολτό. Είναι κατάλληλο για το μενού ασθενών με παγκρεατίτιδα. Ωστόσο, ορισμένα άγρια φρούτα έχουν σκληρές φλέβες στο εσωτερικό τους, επομένως πρέπει να τρίβονται μέσα από κόσκινο.

Γλυκό κεράσι. Αυτό είναι το ίδιο γλυκό κεράσι με μια ελαφριά οξύτητα, το οποίο δεν ερεθίζει τα πεπτικά όργανα και επομένως επιτρέπεται για παγκρεατίτιδα.

Δαμάσκηνο. Ώριμα φρούτα αυτού του φρούτου χωρίς έντονη οξύτητα μπορούν να συμπεριληφθούν στη διατροφή ασθενών με παγκρεατίτιδα. Φάτε χωρίς τη φλούδα.

Ροδάκινο. Αυτό το αρωματικό φρούτο συνιστάται για χρήση κατά τη διάρκεια της ύφεσης, καθώς βοηθά στην αποκατάσταση του σώματος μετά από μια ασθένεια. Επιτρέπεται η κατανάλωση ώριμων φρούτων χωρίς φλούδα.

Αχλάδια. Επιτρέπονται ώριμα καλοκαιρινά φρούτα με χαλαρό, ζουμερό ή αμυλούχο πολτό.

Μπανάνες. Μπορείτε να τις φάτε φρέσκες χωρίς κανένα πρόβλημα. Θα πρέπει να προτιμάτε τα ώριμα φρούτα, τα οποία συνιστώνται ακόμη και κατά την υποχώρηση της οξείας φάσης της νόσου.

Μανταρίνια. Μεταξύ των εσπεριδοειδών, συνιστάται να τους δίνεται προτίμηση σε περίπτωση παγκρεατίτιδας, επειδή είναι τα πιο γλυκά (σε αντίθεση με άλλα πιο ξινά φρούτα του εξωτερικού από την κατηγορία των εσπεριδοειδών) και επομένως έχουν την λιγότερο ερεθιστική επίδραση στο γαστρεντερικό σωλήνα.

Ανανάς. Αυτό το φρούτο του εξωτερικού μπορεί να καταναλωθεί σε περιορισμένες ποσότητες, επιλέγοντας τις πιο ώριμες και μαλακές φέτες. Καταναλώνεται φρέσκο και θερμικά επεξεργασμένο ως μέρος των πιάτων. Είναι καλύτερο να μην βάζετε κονσερβοποιημένους ανανάδες στο τραπέζι με παγκρεατίτιδα.

Αβοκάντο. Πηγή φυτικών λιπών, τα οποία είναι πιο εύπεπτα για τον οργανισμό από τα ζωικά λίπη, πράγμα που σημαίνει ότι ένα τόσο υγιεινό φρούτο δεν μπορεί να αποκλειστεί από τη διατροφή. Ωστόσο, ο πολτός του είναι λίγο σκληρός, γεγονός που καθιστά δυνατή την κατανάλωσή του μόνο κατά τη διάρκεια της ύφεσης.

Η διατροφή των ασθενών με χρόνια παγκρεατίτιδα μπορεί να διαφοροποιηθεί με μούρα, τα οποία χρησιμοποιούνται φρέσκα (λιωμένα), προστίθενται σε επιδόρπια, ζελέ, κομπόστες και ακόμη και πιάτα με κρέας, χρησιμοποιούνται ως πρώτη ύλη για χυμούς και ποτά φρούτων. Επιτρέπεται η κατανάλωση σταφυλιών (όχι σε μορφή χυμού και χωρίς σπόρους), μαύρων σταφίδων και φραγκοστάφυλων (λιωμένων για την αφαίρεση των σπόρων), μύρτιλων, μύρτιλλων και lingonberries (χρησιμοποιούνται για την παρασκευή ποτών και επιδορπίων), αγριοτριανταφυλλιάς (με τη μορφή αφέψηματος), φραουλών και σμέουρων (σε μικρές μερίδες μόνο κατά τη φάση ύφεσης, λιωμένων, χωρίς σπόρους). Τα μούρα Viburnum μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε περιορισμένες ποσότητες ως αντιφλεγμονώδης παράγοντας.

Ορισμένα φρούτα αφαιρούνται από τη διατροφή κατά τη διάρκεια μιας έξαρσης και επιστρέφουν στο μενού μόνο μετά την επίτευξη σταθερής ύφεσης. Η πιθανότητα χρήσης τους πρέπει να συζητηθεί με έναν γιατρό.

Αυτά τα φρούτα περιλαμβάνουν: λωτός (αυτό είναι ένα πολύ γλυκό φρούτο που μπορεί να προκαλέσει δυσκοιλιότητα), γλυκά πορτοκάλια (καταναλώνονται καλύτερα με τη μορφή αραιωμένου χυμού), μη όξινα χειμερινά μήλα (τρώγονται μόνο μετά από θερμική επεξεργασία, η οποία γίνεται για να γίνει το φρούτο πιο μαλακό και πιο εύπεπτο).

Το μάνγκο είναι ένα πολύ γλυκό φρούτο, με το οποίο πρέπει να είστε προσεκτικοί, επειδή προκαλεί απότομη αύξηση του σακχάρου στο αίμα. Αυτό το φρούτο είναι αποδεκτό να καταναλώνεται περιστασιακά και σε μικρές ποσότητες όταν η φλεγμονή στο πάγκρεας έχει υποχωρήσει και αυτό έχει αρχίσει να λειτουργεί κανονικά.

Ένα ξένο φρούτο που ονομάζεται ακτινίδιο μπορεί επίσης να καταναλωθεί κατά τη διάρκεια της ύφεσης, όχι περισσότερο από 1-2 μικρά ώριμα φρούτα. Η φλούδα πρέπει να κοπεί και ο πολτός πρέπει να τρίβεται μέσα από ένα κόσκινο για να αφαιρεθούν οι μικροί χονδροειδείς σπόροι. Κατά τη διάρκεια μιας έξαρσης, ο καρπός δεν καταναλώνεται ακόμη και σε στάδιο υποχώρησης.

Ποια φρούτα δεν πρέπει να τρώγονται με παγκρεατίτιδα;

Όπως μπορούμε να δούμε, η διατροφή των ασθενών με χρόνια παγκρεατίτιδα σε σταθερό στάδιο είναι αρκετά ποικίλη, ωστόσο, δεν έχουν ονομαστεί όλα τα φρούτα που είναι γνωστά στη χώρα μας. Αυτό υποδηλώνει ότι ακόμη και τα φρούτα που είναι χρήσιμα σε μια κανονική κατάσταση δεν είναι πάντα χρήσιμα και ασφαλή κατά τη διάρκεια της ασθένειας. Και επειδή η παγκρεατίτιδα στις περισσότερες περιπτώσεις γίνεται χρόνια, τότε η εγκατάλειψη των «επιβλαβών» φρούτων θα πρέπει να γίνει τρόπος ζωής για τον ασθενή.

Σε περίπτωση παγκρεατίτιδας, δεν επιτρέπεται η κατανάλωση άγουρων σκληρών φρούτων. Φρούτα με έντονη ξινή γεύση εξαιρούνται επίσης από τη διατροφή, καθώς και εκείνα που μπορούν να προκαλέσουν διαταραχή του εντέρου (διάρροια ή δυσκοιλιότητα).

Η λίστα τέτοιων προϊόντων είναι μικρή, αλλά υπάρχουν:

• άγουροι καρποί καλοκαιρινών και χειμερινών ποικιλιών μήλων (υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες),
• ξινά και σκληρά χειμερινά μήλα (πλούσια σε φυτικές ίνες και οξύ),
• χειμερινές ποικιλίες αχλαδιών (επιτρέπονται μόνο αφού αποθηκευτούν και μαλακώσουν, η φλούδα αφαιρείται σε κάθε περίπτωση),
• άγουρα ακτινίδια,
• ρόδι και χυμός ροδιού (υψηλή περιεκτικότητα σε οξύ),
• γκρέιπφρουτ με την ισχυρή ερεθιστική και διεγερτική του επίδραση στο πεπτικό σύστημα (ο αραιωμένος χυμός μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε πιάτα, μπορείτε να φάτε 2-3 φέτες από τα πιο γλυκά φρούτα 1 ή 2 φορές την εβδομάδα),
• κεράσι (περιέχει επίσης πολύ οξύ),
• κυδώνι (υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες),
• λεμόνι (ένα από τα πιο ξινά φρούτα, επομένως απαγορεύεται αυστηρά για παγκρεατίτιδα), καθώς και χυμό λεμονιού.
• Μεταξύ των απαγορευμένων μούρων είναι τα κράνμπερι και το ιπποφαές, τα οποία φημίζονται για την πολύ έντονη ξινή γεύση τους, καθώς και οποιαδήποτε άλλα ξινά μούρα.

Η πιο κατηγορηματική στάση των γιατρών απέναντι στη χρήση λεμονιού και ροδιού στην παγκρεατίτιδα. Άλλα φρούτα μπορούν να συμπεριληφθούν στη διατροφή όχι φρέσκα, αλλά θερμικά επεξεργασμένα ως μέρος διαφόρων πιάτων, ποτών και επιδορπίων. Είναι σημαντικό να δώσετε προσοχή στην ευημερία σας. Εάν η χρήση οποιουδήποτε φρούτου προκαλεί δυσφορία στο στομάχι και το πάγκρεας (βάρος, πόνος, ναυτία), είναι καλύτερο να το αρνηθείτε εντελώς.

Από όλα τα παραπάνω, συμπεραίνουμε: δεν είναι μόνο δυνατό να τρώτε φρούτα με παγκρεατίτιδα, αλλά και απαραίτητο. Είναι σημαντικό να παρακολουθείτε την κατάστασή σας. Κατά τη διάρκεια περιόδων έξαρσης της νόσου, αρνούμαστε να τρώμε φρέσκα φρούτα καθόλου, αρχίζοντας να τα τρώμε σε υγρή και λιωμένη μορφή όταν υποχωρούν τα επικίνδυνα συμπτώματα. Κατά τη διάρκεια της ύφεσης, τηρούμε τον κανόνα: τα φρούτα στο τραπέζι πρέπει να είναι ώριμα, αρκετά μαλακά, όχι ξινά, αλλά ούτε πολύ γλυκά. Και το πιο σημαντικό, δεν πρέπει να τρώτε φρέσκα φρούτα με άδειο στομάχι ή σε μεγάλες ποσότητες, πρέπει να προτιμάτε τις κομπόστες φρούτων και τη μαρμελάδα, καθώς και τα βραστά, στιφάδο ή στον ατμό φρούτα, χωρίς να ξεχνάμε και άλλες υγιεινές τροφές.