Ιατρικός εμπειρογνώμονας του άρθρου
Νέες δημοσιεύσεις
Ορισμός και τύποι λιπών
Τελευταία επισκόπηση: 04.07.2025
Όλα τα περιεχόμενα του iLive ελέγχονται ιατρικά ή ελέγχονται για να διασφαλιστεί η όσο το δυνατόν ακριβέστερη ακρίβεια.
Έχουμε αυστηρές κατευθυντήριες γραμμές προμήθειας και συνδέουμε μόνο με αξιόπιστους δικτυακούς τόπους πολυμέσων, ακαδημαϊκά ερευνητικά ιδρύματα και, όπου είναι δυνατόν, ιατρικά επισκοπικά μελέτες. Σημειώστε ότι οι αριθμοί στις παρενθέσεις ([1], [2], κλπ.) Είναι σύνδεσμοι με τις οποίες μπορείτε να κάνετε κλικ σε αυτές τις μελέτες.
Εάν πιστεύετε ότι κάποιο από το περιεχόμενό μας είναι ανακριβές, παρωχημένο ή αμφισβητήσιμο, παρακαλώ επιλέξτε το και πατήστε Ctrl + Enter.
Τα λιπίδια είναι σημαντικά συστατικά των κυτταρικών μεμβρανών των φυτών, των ζώων και των μικροβίων. Είναι ελαφρώς διαλυτά στο νερό και διαλυτά σε οργανικούς διαλύτες όπως το χλωροφόρμιο ή η ακετόνη. Υπάρχουν δύο κύριες ομάδες λιπιδίων, συμπεριλαμβανομένων των μορίων ανοιχτής και κλειστής αλυσίδας. Οι λιπιδικές ενώσεις ανοιχτής αλυσίδας είναι:
- λιπαρά οξέα;
- τριακυλογλυκερίδια;
- σφιγγολιπίδια;
- φωσφοακυλογλυκερίδια;
- γλυκολιπίδια.
Οι λιπιδικές ενώσεις κλειστής αλυσίδας είναι στεροειδή. Η κύρια σε αυτήν την ομάδα είναι η χοληστερόλη.
Τα λίπη αποτελούν σημαντική πηγή ενέργειας που καλύπτει τις καθημερινές ενεργειακές ανάγκες και παρέχει επίσης ενέργεια σε περιπτώσεις όπου:
- δεν υπάρχουν άλλες πηγές ενέργειας, για παράδειγμα κατά τη διάρκεια της νηστείας·
- τα κύτταρα δεν είναι σε θέση να αξιοποιήσουν τα ενεργειακά αποθέματα, για παράδειγμα, στον διαβήτη.
Κύριες λειτουργίες των διαιτητικών λιπών
- Πηγή ενέργειας
- Πηγή απαραίτητων λιπαρών οξέων
- Βοηθά στην απορρόφηση και μεταφορά λιποδιαλυτών βιταμινών
- Προστασία ζωτικών οργάνων από βλάβες
- Δομικό συστατικό των κυττάρων
Τα αποθέματα λίπους βοηθούν επίσης στη διατήρηση της θερμοκρασίας του σώματος και προστατεύουν τα όργανα του σώματος από τραυματισμούς. Επιπλέον, το λίπος διευκολύνει την παροχή και την απορρόφηση λιποδιαλυτών βιταμινών και επηρεάζει τη δομή των τροφίμων. Η υψηλή ενεργειακή πυκνότητα των λιπών αυξάνει την αξία των τροφίμων όσον αφορά τον κορεσμό του σώματος.
[