Κίνδυνος κατανάλωσης ανεπαρκών ποσοτήτων πρωτεϊνών

Πολλοί αθλητές, αν και συγκεντρώνουν την προσοχή τους στις πρωτεΐνες, αλλά μερικοί από αυτούς καταναλώνουν πρωτεΐνες σε ανεπαρκείς ποσότητες. Αυτό το πρόβλημα υπάρχει για αθλητές που εκπαιδεύουν για αντοχή, για παράδειγμα, δρομείς. Αυτοί οι αθλητές δεν επικεντρώνουν την προσοχή τους στην οικοδόμηση της μυϊκής μάζας, αλλά στην κατανάλωση υπερβολικών θερμίδων και στην αύξηση του βάρους του σώματος. Οι πιο συνηθισμένες διατροφές στη Βόρειο Αμερική, οι οποίες είναι πηγές πρωτεϊνών, συχνά περιέχουν πολλά λίπη που μπορούν να αντικατασταθούν με υδατάνθρακες. Μια ανεπαρκής πρωτεΐνη μπορεί να βάλει έναν αθλητή μπροστά από τον κίνδυνο μείωσης της μυϊκής μάζας. Ανεπαρκής πρόσληψη αυτού σημαίνει έλλειψη αμινοξέων για επισκευή και σύνθεση ιστού και απειλεί τον αθλητή με τραυματισμούς. Η χρόνια κόπωση σε αυτούς τους αθλητές υποδεικνύει επίσης την αδυναμία των μυών.

Τριάδα γυναικών αθλητών

Η τριάδα των γυναικών αθλητών χαρακτηρίζεται, πρώτον, από την ανεπαρκή κατανάλωση θερμίδων με την επακόλουθη παραβίαση του εμμηνορροϊκού κύκλου (αμηνόρροια) και, τέλος, από την οστεοπόρωση. Προτείνεται ότι η ανεπαρκής πρόσληψη πρωτεΐνης μπορεί να σχετίζεται με την εμφάνιση της αμηνόρροιας. Δείχνεται ότι η παραβίαση του φυσιολογικού εμμηνορροϊκού κύκλου και η έλλειψη οιστρογόνων οδηγούν σε ανεπαρκή συσσώρευση ασβεστίου και, κατά συνέπεια, σε ελαττώματα οστού, συμπεριλαμβανομένων καταγμάτων και οστεοπόρωσης.

Clark et αϊ. κατέληξε στο συμπέρασμα ότι οι αμηνόρροες γυναίκες που τρέχουν καταναλώνουν 300-500 θερμίδες ημερησίως λιγότερο από τις γυναίκες αθλητές με φυσιολογικό έμμηνο κύκλο. Οι Helson et αϊ. έδειξαν ότι το 82% των γυναικών με αμηνόρροια είχαν λιγότερη πρόσληψη πρωτεϊνών από το RDN και μόνο το 35% των γυναικών με φυσιολογικούς κύκλους εμμήνου ρύσεως είχαν πρόσληψη πρωτεΐνης χαμηλότερη από την RDN. Η πρόσληψη ασβεστίου σε αυτές τις δύο ομάδες δεν διέφερε. Δείχνεται ότι οι δίαιτες των αθλητών που συμμετέχουν στη λειτουργία, το χορό και τη γυμναστική δεν επαρκούν για πολλά θρεπτικά συστατικά, συμπεριλαμβανομένου του συνολικού αριθμού θερμίδων και πρωτεϊνών. Η σχέση μεταξύ της ποσότητας πρωτεΐνης και της εμμηνορροϊκής λειτουργίας δεν είναι ακόμη σαφής, αλλά υπάρχει κίνδυνος αμηνόρροιας για αθλητές με έλλειψη πρωτεΐνης στα τρόφιμα. Είναι επίσης ενδιαφέρον να γνωρίζουμε αν η ποιότητα της πρωτεΐνης σχετίζεται με τον κίνδυνο αμηνόρροιας ή όχι.

Ένα κατά προσέγγιση μενού που δείχνει την πρόσληψη πρωτεϊνών από τα τρόφιμα

• Χορτοφάγοι: ποιότητα πρωτεϊνών

Η χρήση πρωτεϊνών είναι πιο αποτελεσματική σε υψηλή ποιότητα. Ο FAO / WHO χρησιμοποιεί την πρωτεΐνη αυγών ως το πρότυπο έναντι του οποίου συγκρίνεται η ποιότητα των άλλων πρωτεϊνών.

Μια δίαιτα χωρίς προϊόντα ζωικής προέλευσης θέτει υπό αμφισβήτηση τη σύνθεση όλων των αμινοξέων. Όσο λιγότερη ζωική πρωτεΐνη στη διατροφή του αθλητή, τόσο μεγαλύτερη είναι η ποσότητα φυτικής πρωτεΐνης που χρειάζεται για να καλύψει τις ανάγκες για αμινοξέα. Η εξαίρεση είναι τα προϊόντα σόγιας. Για να εκτιμηθεί η ποιότητα της πρωτεΐνης FAO / WHO, χρησιμοποιείται μια «εκτίμηση αμινοξέων», ως εναλλακτική λύση στην παλαιότερη μέθοδο, τον παράγοντα αποτελεσματικότητας πρωτεϊνών (CAB). Ως αξιολόγηση, χρησιμοποιούνται υδρολύματα και συμπυκνώματα πρωτεΐνης σόγιας ισοδύναμα με ζωικές πρωτεΐνες στην ικανότητα να ικανοποιούν τις μακροπρόθεσμες ανάγκες των παιδιών σε αμινοξέα.

Οι χορτοφάγοι που περιλαμβάνουν γαλακτοκομικά προϊόντα, αυγά και προϊόντα σόγιας στη διατροφή τους δεν πρέπει να αντιμετωπίζουν δυσκολίες στην κάλυψη των αναγκών τους για αμινοξέα και κοινές πρωτεΐνες.

• Γυναίκες που νοιάζονται για το σωματικό βάρος

Πολλές γυναίκες καταναλώνουν ανεπαρκή ποσότητα πρωτεϊνών για να μειώσουν την πρόσληψη θερμίδων. Η χρήση πρωτεϊνών μειώνεται καθώς το επίπεδο ενέργειας πέφτει κάτω από το κόστος.

• Έγκυες γυναίκες

Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, η ανάγκη για πρωτεΐνες αυξάνεται. Οι έγκυες γυναίκες χρειάζονται περίπου 60 γραμμάρια πρωτεΐνης την ημέρα, σε σύγκριση με 45 γραμμάρια ημερησίως για το RDN για μη εγκύους. Οι μελέτες σχετικά με την άσκηση κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης είναι σχετικά πρόσφατες. Πολλοί αθλητές εκπαιδεύονται σε όλη την εγκυμοσύνη. Η ένταση και η διάρκεια του φορτίου, καθώς και η επίδρασή του στην εγκυμοσύνη, εξαρτώνται από πολλούς παράγοντες, συμπεριλαμβανομένου του επιπέδου σωματικής ικανότητας της γυναίκας. Ένα πρόγραμμα κατάρτισης για μια έγκυο γυναίκα θα πρέπει να συζητηθεί με το γιατρό της. Η ανάγκη για πρωτεΐνες για μια εκπαιδευμένη έγκυο δεν έχει αποδειχθεί. Οι ασφαλείς συστάσεις κυμαίνονται από 1,0-1,4 g-kg σωματικού βάρους.

• Οι ηλικιωμένοι

Η χρήση των πρωτεϊνών αλλάζει με την ηλικία. Καθώς οι άνθρωποι γίνονται λιγότερο δραστήριοι με την ηλικία, οι ανάγκες τους σε πρωτεΐνες απαιτούν περαιτέρω μελέτη.

• Διαβήτης

Συνιστάται στους διαβητικούς ασθενείς να μην υπερβαίνουν το RDN για τις πρωτεΐνες. Οι ασθενείς με διαβήτη που εκπαιδεύονται πρέπει να ικανοποιούν τις αυξημένες ανάγκες τους σε πρωτεΐνες μέχρι να εμφανιστούν προβλήματα με τους νεφρούς και να συμβουλεύονται το γιατρό τους σε τακτική βάση.

[1], [2], [3], [4], [5]