Ιατρικός εμπειρογνώμονας του άρθρου
Νέες δημοσιεύσεις
Τι μπορείτε να φάτε όταν έχετε αλλεργίες;
Τελευταία επισκόπηση: 04.07.2025
Όλα τα περιεχόμενα του iLive ελέγχονται ιατρικά ή ελέγχονται για να διασφαλιστεί η όσο το δυνατόν ακριβέστερη ακρίβεια.
Έχουμε αυστηρές κατευθυντήριες γραμμές προμήθειας και συνδέουμε μόνο με αξιόπιστους δικτυακούς τόπους πολυμέσων, ακαδημαϊκά ερευνητικά ιδρύματα και, όπου είναι δυνατόν, ιατρικά επισκοπικά μελέτες. Σημειώστε ότι οι αριθμοί στις παρενθέσεις ([1], [2], κλπ.) Είναι σύνδεσμοι με τις οποίες μπορείτε να κάνετε κλικ σε αυτές τις μελέτες.
Εάν πιστεύετε ότι κάποιο από το περιεχόμενό μας είναι ανακριβές, παρωχημένο ή αμφισβητήσιμο, παρακαλώ επιλέξτε το και πατήστε Ctrl + Enter.
Εάν το ανοσοποιητικό σύστημα ενός ατόμου αντιδρά έντονα σε αντιγόνα (γύρη φυτών, μαλλί, σκόνη, τσιμπήματα εντόμων, χημικά) ή απτένια (ημι-αλλεργιογόνα σε τρόφιμα), τότε μιλάμε για αλλεργία.
Σε περίπτωση αλλεργίας, ορισμένες πρωτεΐνες και πολυσακχαρίτες που εισέρχονται στο σώμα αναγνωρίζονται λανθασμένα ως εχθρικοί και το σώμα αρχίζει να παράγει προστατευτικά αντισώματα και στη συνέχεια νευροδιαβιβαστές - ορμόνες ισταμίνη, σεροτονίνη, τυραμίνη. Είναι αυτές που ενεργοποιούν τον μηχανισμό της αλλεργικής αντίδρασης με τη μορφή δερματίτιδας, διαταραχών του γαστρεντερικού σωλήνα και του αναπνευστικού συστήματος. Επομένως, πρέπει να γνωρίζετε τι μπορείτε να φάτε με αλλεργίες και τι μπορείτε να πιείτε με αλλεργίες. Ειδικά επειδή οι αλλεργίες μπορεί να είναι ψευδείς.
Ποιες τροφές μπορείτε να φάτε αν έχετε αλλεργίες;
Σχεδόν το 90% όλων των αλλεργικών αντιδράσεων προκαλούνται από προϊόντα όπως το γάλα, τα ψάρια, τα θαλασσινά, τα αυγά, τα δημητριακά, τα όσπρια, το μέλι, οι ξηροί καρποί, η σοκολάτα (κακάο). Ένας αρκετά μεγάλος αριθμός λαχανικών, φρούτων και μούρων εμπλέκεται επίσης σε αλλεργίες. Παρεμπιπτόντως, οι Ευρωπαίοι έχουν πολύ συχνά αλλεργία στο σέλινο, οι Ιάπωνες στο φαγόπυρο, οι Αμερικανοί στο γάλα και τα φιστίκια, οι Αυστραλοί σε ορισμένα είδη κρέατος.
«Μια τιμητική θέση» μεταξύ των πιθανών ενόχων κνησμού και επιδείνωσης της γενικής ευεξίας σε άτομα που είναι επιρρεπή σε αλλεργίες καταλαμβάνεται από ημιτελή προϊόντα, κονσερβοποιημένα προϊόντα, γρήγορο φαγητό (το οποίο είναι γεμάτο με «ενισχυτικά γεύσης» και αρώματα), καπνιστά τρόφιμα, έτοιμες σάλτσες και γλυκά ανθρακούχα ποτά.
Όσοι πάσχουν από διάφορους τύπους αλλεργικής ρινίτιδας (αλλεργική ρινίτιδα) εμφανίζουν αλλεργική αντίδραση σε ορισμένα τρόφιμα. Έτσι, στην περίπτωση του βρογχικού άσθματος, το οποίο προέκυψε ως αλλεργία στη γύρη των φυτών, μια αρνητική αντίδραση του ανοσοποιητικού συστήματος προκαλείται από το ψωμί σίτου, τους ξηρούς καρπούς, το μέλι και ορισμένα φρούτα. Και στην περίπτωση του λεγόμενου βρογχικού άσθματος από ασπιρίνη, θα πρέπει να αποφεύγεται εντελώς η κατανάλωση σμέουρων, βερίκοκων, πορτοκαλιών, κερασιών, μήλων και φραουλών, η χημική σύνθεση των οποίων περιλαμβάνει παράγωγα του 2-υδροξυβενζοϊκού (δηλαδή σαλικυλικού) οξέος.
Τι μπορείτε να φάτε αν έχετε αλλεργία στις τρίχες γάτας; Σχεδόν τα πάντα εκτός από χοιρινό και μοσχάρι.
Τι μπορείτε να φάτε αν είστε αλλεργικοί στα ακάρεα της οικιακής σκόνης, στις κατσαρίδες και στις δάφνιες; Εδώ οι περιορισμοί αφορούν τους κατοίκους των βαθέων υδάτων που έχουν χιτινώδες κέλυφος (η χιτίνη είναι ένας γραμμικός πολυσακχαρίτης) - γαρίδες, καβούρια, στρείδια, καραβίδες και αστακούς. Θα πρέπει επίσης να εγκαταλείψετε τα σαλιγκάρια...
Μπορείτε να φάτε ηλιόσπορους αν έχετε αλλεργία; Αν έχετε αλλεργία στη γύρη της αμβροσίας, δεν μπορείτε (καθώς και στο ηλιέλαιο). Με αυτόν τον τύπο αλλεργικής ρινίτιδας, θα πρέπει επίσης να αποφεύγετε την κατανάλωση καρπουζιού, πεπονιού, φραουλών, εσπεριδοειδών, σέλινου, άνηθου και μαϊντανού, καθώς και μπαχαρικών (κάρυ, πιπέρι, γλυκάνισο, μοσχοκάρυδο, κανέλα, τζίντζερ και κόλιανδρο).
Τι μπορείτε να φάτε εάν έχετε αλλεργία στις πρωτεΐνες του αγελαδινού γάλακτος (λακταλβουμίνη, λακτοσφαιρίνη και καζεΐνη); Όλα όσα δεν αντενδείκνυνται και όσα αντενδείκνυνται είναι το ίδιο το γάλα, όλα τα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση, το βούτυρο, η κρέμα γάλακτος, το τυρί, το παγωτό και το ψωμί σίτου. Ταυτόχρονα, επιτρέπονται στο μενού τσάι, κομπόστες, χυμοί, ψωμί σίκαλης, όλα τα δημητριακά, τα λαχανικά και το κρέας, καθώς και λίπη φυτικής προέλευσης.
Παρόμοιες συστάσεις σχετικά με το ποια προϊόντα μπορούν να καταναλωθούν με αλλεργίες δίνονται σε όσους δεν είναι αλλεργικοί στις πρωτεΐνες του γάλακτος, αλλά έχουν δυσανεξία στη λακτόζη - δηλαδή, δεν έχουν το ένζυμο λακτάση, το οποίο είναι απαραίτητο για την πέψη του σακχάρου του γάλακτος. Και τι μπορείτε να φάτε με αλλεργία στη γλουτένη και σε παρόμοιες πρωτεΐνες φυτών δημητριακών; Ναι, κατ 'αρχήν, τα πάντα, εκτός από εκείνα τα προϊόντα και τα πιάτα που περιέχουν σιτάρι, σίκαλη, βρώμη, κριθάρι και κεχρί.
Τώρα, με τη διαδικασία εξάλειψης όσων δεν μπορούν να φάνε όσοι πάσχουν από αλλεργίες, μπορείτε εύκολα να προσδιορίσετε ποιες τροφές είναι εντάξει για κατανάλωση εάν έχετε κάποια αλλεργία.
Τι μπορείτε να φάτε εάν έχετε κάποια τροφική αλλεργία;
Για να κατανοήσετε πλήρως τι μπορείτε να φάτε εάν έχετε αλλεργία, πρέπει να θυμάστε τις ψευδείς αλλεργίες ή, όπως τις αποκαλούν οι ειδικοί, την τροφική δυσανεξία, η οποία παρατηρείται πολύ πιο συχνά σήμερα από ό,τι πριν από 20-30 χρόνια.
Σε αυτήν την περίπτωση, η αρνητική αντίδραση του οργανισμού σε πολλά τρόφιμα δεν έχει καμία σχέση με την παραγωγή προστατευτικών αντισωμάτων. Η ψευδής αλλεργία δεν μπορεί να ανιχνευθεί με κανένα δερματικό τεστ για ένα συγκεκριμένο αλλεργιογόνο. σε αυτήν την περίπτωση, η περιεκτικότητα σε ολική ανοσοσφαιρίνη Ε (IgE) στο αίμα είναι απολύτως φυσιολογική και δεν υπάρχει καθόλου συγκεκριμένη IgE.
Αν και η κλινική εικόνα τέτοιων ψευδοαλλεργικών αντιδράσεων εκφράζεται με την ίδια ερυθρότητα του δέρματος και εξάνθημα, πονοκέφαλο, πονόλαιμο και βήχα, αίσθημα θερμότητας και δυσπεψία.
Βιοχημικές μελέτες έχουν δείξει ότι μια τέτοια αντίδραση μετά την κατανάλωση ορισμένων τροφών προκαλείται από μια απότομη αύξηση στην περιεκτικότητα σε βιογενείς αμίνες - ισταμίνη, τυραμίνη και σεροτονίνη, οι οποίες συντίθενται στο σώμα από απαραίτητα αμινοξέα. Η ισταμίνη συντίθεται από ιστιδίνη, η τυραμίνη από τυροσίνη και η σεροτονίνη από τρυπτοφάνη. Και το ανθρώπινο σώμα αντιδρά ακριβώς σε εκείνες τις τροφές που περιέχουν σημαντική ποσότητα αυτών των αμινοξέων.
Τι μπορείτε να φάτε εάν έχετε αλλεργία σε τρόφιμα που περιέχουν ιστιδίνη (η οποία μετατρέπεται σε ισταμίνη); Όλα εκτός από τρόφιμα με μεγάλη ποσότητα αυτού του αμινοξέος, τα οποία περιλαμβάνουν: δημητριακά (κυρίως σιτάρι), ασπράδια αυγών, χοιρινό συκώτι, γαρίδες, κακάο, σοκολάτα, τυρί, ψάρι (φρέσκο, κατεψυγμένο, αλατισμένο, καπνιστό, αποξηραμένο), ζαμπόν και λουκάνικα, κόκκινο κρασί και μπύρα, ξινολάχανο, ντομάτες, σπανάκι, μελιτζάνα, μπανάνες, ανανά, φράουλες, αβοκάντο.
Παρεμπιπτόντως, ήρθε η ώρα να αποκαλύψουμε το μυστικό για το ποια ψάρια μπορούν να καταναλωθούν εάν έχετε κάποια αλλεργία. Εκτός από την ιστιδίνη, τα ψάρια περιέχουν την πρωτεΐνη ιχθουλίνη, ένα αρκετά ισχυρό αλλεργιογόνο που μετατρέπεται σε ζωμό όταν μαγειρεύεται. Έτσι, οι λάτρεις της ψαρόσουπας πρέπει να το έχουν αυτό υπόψη τους. Αλλά δεν είναι μόνο αυτό. Τα θαλασσινά ψάρια έχουν πιο έντονες αλλεργιογόνες ιδιότητες από τα ψάρια του γλυκού νερού. Και δεν είναι μόνο αυτό. Αποδεικνύεται ότι
Κατά την αποθήκευση ρέγγας, σκουμπριού, σαρδέλας, παλαμίδας, τόνου, σολομού, ροζ σολομού, σολομού τσάμ κ.λπ., η ιστιδίνη μετατρέπεται σε ισταμίνη (υπό τη δράση ενζύμων της μικροχλωρίδας που υπάρχουν στις εμπορικές βάσεις και τα αποθέματα). Και η αύξηση της περιεκτικότητας σε ισταμίνη μπορεί να είναι πολλές φορές υψηλότερη από το μέγιστο επιτρεπόμενο επίπεδο. Επιπλέον, τα ψάρια περιέχουν το αμινοξύ τρυπτοφάνη, η οποία μετατρέπεται στο ανθρώπινο σώμα στην «ορμόνη της ευτυχίας» σεροτονίνη. Υπάρχει τόση τρυπτοφάνη στα ψάρια όσο και στους ηλιόσπορους, τα πουλερικά, το κρέας κουνελιού και τα φασόλια.
Μια καλή ερώτηση είναι τι μπορείτε να φάτε εάν έχετε αλλεργία σε τρόφιμα που έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε τρυπτοφάνη. Άλλωστε, τέτοια τρόφιμα, εκτός από αυτά που αναφέρθηκαν παραπάνω, περιλαμβάνουν αυγά κότας, σχεδόν όλα τα είδη κρέατος (εκτός από κουνέλι), συκώτι βοδινού, μανιτάρια, σόγια, πεπόνι, μπανάνες, πορτοκάλια, χουρμάδες, αποξηραμένα βερίκοκα, σοκολάτα, φιστίκια, αμύγδαλα. Αλλά η περισσότερη τρυπτοφάνη βρίσκεται στο χαβιάρι (κόκκινο και μαύρο) και στο τυρί, τόσο σκληρό όσο και επεξεργασμένο. Εξ ου και η λογική αρνητική απάντηση στο ερώτημα: είναι δυνατόν να τρώτε τυρί εάν έχετε αλλεργία; Αλλά τα τυριά που παρασκευάζονται χωρίς ένζυμα - φέτα, Adyghe, suluguni - τρώγονται για την υγεία σας.
Ήρθε η ώρα να απαντήσουμε στην ερώτηση - τι μπορείτε να φάτε εάν έχετε αλλεργία σε τρόφιμα που περιέχουν τυροσίνη - έναν πρόδρομο της ορμόνης τυραμίνης, η υπερευαισθησία στην οποία προκαλεί πονοκεφάλους, καθώς και κνησμώδη δερματικά εξανθήματα. Για να αποφύγετε αυτά τα συμπτώματα, μπορείτε να φάτε τα πάντα εκτός από: τυριά, εσπεριδοειδή, λουκάνικα και καπνιστά κρέατα, τουρσί (καθώς και καπνιστά και αποξηραμένα) ψάρια, μπανάνες, ντομάτες, μελιτζάνες, πατάτες, σπανάκι, όσπρια. Αυτό περιλαμβάνει επίσης μαγιά μπύρας και μπύρα.
Τι φρούτα μπορείτε να φάτε αν έχετε αλλεργίες;
Όλοι γνωρίζουν ότι, παρά την υψηλή τους περιεκτικότητα σε βιταμίνες, όλα τα εσπεριδοειδή έχουν την υψηλότερη αλλεργιογόνα επίδραση στον οργανισμό - πορτοκάλια, μανταρίνια, λεμόνια, γκρέιπφρουτ, πόμελο, περγαμόντο. Αν και η βιταμίνη P (βιολογικά δραστικές ουσίες κερσετίνη, κατεχίνη, εσπεριδίνη) που περιλαμβάνεται στη σύνθεσή τους εμποδίζει την παραγωγή ισταμίνης και σεροτονίνης και ανακουφίζει την πάθηση στο βρογχικό άσθμα.
Έχει διαπιστωθεί ότι τα κόκκινα φρούτα και λαχανικά έχουν το υψηλότερο επίπεδο αλλεργιογένεσης, ενώ τα πορτοκαλί και τα κίτρινα είναι ελαφρώς χαμηλότερα. Και μόνο περιστασιακά μπορεί να υπάρξει αλλεργική αντίδραση σε λευκά και πράσινα λαχανικά ή φρούτα. Επομένως, ακόμη και με αλλεργία, μπορείτε να φάτε μήλα και αχλάδια με πράσινη φλούδα, κίτρινα δαμάσκηνα και από μούρα - κίτρινα κεράσια, λευκές σταφίδες, φραγκοστάφυλα.
Εδώ είναι σκόπιμο να μάθουμε επιτέλους αν οι μπανάνες επιτρέπονται εάν έχετε κάποια αλλεργία. Δεδομένης της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε απαραίτητα αμινοξέα τρυπτοφάνη και τυροσίνη, η κατανάλωση μπανάνας εάν έχετε αλλεργία δεν συνιστάται. Για όσους έχουν διαγνωστεί με αλλεργία στο λάτεξ, οι μπανάνες απλώς αντενδείκνυνται, καθώς και φρούτα όπως το αβοκάντο, το ακτινίδιο, το μάνγκο και ο ανανάς.
Τι μπορείτε να πιείτε αν έχετε αλλεργία;
Πρώτα απ 'όλα, μπορείτε να σβήσετε τη δίψα σας με καθαρό πόσιμο νερό και μη μεταλλικό νερό. Το τσάι χωρίς πρόσθετα και αρώματα, η κομπόστα από αποξηραμένα αχλάδια και μήλα, το αφέψημα από τριαντάφυλλο δεν θα προκαλέσουν καμία βλάβη.
Δεν μπορείτε όμως να πίνετε κακάο, μπύρα, κβας και ανθρακούχα ποτά φρούτων εάν έχετε κάποια αλλεργία. Επίσης, όλα τα είδη αλκοόλ θεωρούνται δυνητικά ιδιαίτερα αλλεργιογόνα ποτά, κυρίως τα κρασιά από κόκκινο σταφύλι, το βερμούτ, διάφορα βάμματα και λικέρ.
Ένα ξεχωριστό σημείο είναι το ερώτημα - είναι δυνατόν να πίνετε καφέ εάν έχετε αλλεργία; Δυστυχώς, οι αλλεργίες στην καφεΐνη και το πολυφαινολικό χλωρογενικό οξύ που περιέχεται στον καφέ είναι αρκετά συχνές από μόνες τους, καθώς και σε άτομα που δεν αντιλαμβάνονται ορισμένα άλλα προϊόντα.
Είναι δυνατόν να κολυμπήσετε αν έχετε αλλεργίες;
Σύμφωνα με τους περισσότερους αλλεργιολόγους, το μπάνιο με αλλεργικές αντιδράσεις στο δέρμα είναι εφικτό και απαραίτητο. Αλλά πρέπει να γίνεται με σύνεση. Πρώτον, είναι καλύτερο να αντικατασταθεί το μπάνιο με ντους. Δεύτερον, η θερμοκρασία του νερού δεν πρέπει να είναι υψηλότερη από +38-40°C. Τρίτον, η διάρκεια των διαδικασιών νερού στο σπίτι πρέπει να μειωθεί σε 10-15 λεπτά. Έτσι, όπως καταλαβαίνετε, το ερώτημα «είναι δυνατόν να κάνετε ατμό με αλλεργίες» σε αυτή την περίπτωση δεν συζητείται καν.
Τέλος, η παρουσία αλλεργικής δερματοπάθειας υποδηλώνει τη χρήση υποαλλεργικών απορρυπαντικών (χωρίς χρωστικές και αρώματα), καθώς και την αποφυγή σκληρών πετσετών και διαφόρων απολεπιστικών προϊόντων σώματος.
Παρεμπιπτόντως, η κολύμβηση στη θάλασσα κατά τη διάρκεια της βελούδινης εποχής έχει ευεργετική επίδραση στην κατάσταση του δέρματος σε περίπτωση ατοπικής δερματίτιδας. Αν και, σε περίπτωση υποτροπών αυτού του τύπου αλλεργίας, δεν αξίζει να αναλάβετε κινδύνους.
[ Είναι δυνατόν να κάνετε ηλιοθεραπεία εάν έχετε αλλεργίες;
Η αυξημένη ευαισθησία στην υπεριώδη ακτινοβολία - φωτοδερματίτιδα - θεωρείται δερματική ασθένεια και οι αλλεργιολόγοι δεν την χαρακτηρίζουν ως αλλεργία ως τέτοια λόγω της απουσίας αλλεργιογόνου πρωτεϊνικής φύσης... Πιστεύουν ότι η ηλιακή ακτινοβολία συμβάλλει μόνο στην εμφάνιση δερματικών αλλεργικών αντιδράσεων που συνοδεύουν άλλες ασθένειες ή τη χρήση ορισμένων τύπων φαρμάκων.
Αλλά εάν έχετε διαγνωστεί με χρόνια ατοπική δερματίτιδα – με εξιδρωματικά εξανθήματα, υψηλά επίπεδα ειδικών αντισωμάτων IgE και αυξημένη ευαισθησία σε συγκεκριμένους και μη ειδικούς ερεθιστικούς παράγοντες – η ηλιοθεραπεία, και ιδιαίτερα σε σολάριουμ, αντενδείκνυται.
Η σωστή διατροφή για αλλεργικές παθήσεις, συμπεριλαμβανομένων εκείνων που προκαλούνται από ορισμένα τρόφιμα, είναι το πιο σημαντικό συστατικό της συνολικής υγείας. Όταν ένα άτομο με μια τέτοια παθολογία γνωρίζει ακριβώς τι μπορεί να καταναλωθεί με αλλεργία και ακολουθεί τις συστάσεις του γιατρού, ελαχιστοποιεί τις εκδηλώσεις της νόσου και έτσι βελτιώνει την ποιότητα της ζωής του.