Πώς να προετοιμάσετε τα τρόφιμα για καλή πέψη

Μόνο τα λαχανικά και τα φρούτα μπορούν να καταναλωθούν χωρίς προηγούμενη επεξεργασία. Εάν, φυσικά, πλυθούν καλά εκ των προτέρων. Όλα τα άλλα προϊόντα χρειάζονται επεξεργασία - είτε κομμένα, είτε στον ατμό, είτε βρασμένα, είτε τηγανητά, είτε ψημένα. Πώς να προετοιμάσετε σωστά τα τρόφιμα ώστε ο οργανισμός να μπορεί να τα αφομοιώσει και να τα χωνέψει;

[ 1 ], [ 2 ]

Ποιες τροφές διεγείρουν την όρεξη;

Απολύτως όχι αυτά που απλώς βρίσκονται σε δίσκους σούπερ μάρκετ ωμά. Για να έχει κάποιος όρεξη για την πέψη των τροφίμων, πρέπει να προετοιμάσει προσεκτικά τα προϊόντα, να τα κάνει ελκυστικά για απορρόφηση. Δηλαδή, να τα επεξεργαστεί σε υψηλή θερμοκρασία - να τα βράσει ή να τα τηγανίσει. Ένα υπέροχο άρωμα, μια χρυσή κρούστα, καρυκεύματα και μπαχαρικά κάνουν τα προϊόντα επιθυμητά για τους περισσότερους καταναλωτές. Αν δεν είναι ωμοφάγοι.

Η πρόχειρη ή σχολαστική επεξεργασία της τροφής την προετοιμάζει για την πέψη, προκαλώντας αυξημένη σιελόρροια. Αλλά το κόλπο είναι ότι η επεξεργασία της τροφής, αν και την προετοιμάζει για την πέψη, της στερεί πολλές χρήσιμες ιδιότητες.

Για παράδειγμα, κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας, πολλές βιταμίνες μπορούν να καταστραφούν έως και 80% - ιδιαίτερα η βιταμίνη C. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι σεφ που ξέρουν πώς να επεξεργάζονται τα προϊόντα διατηρώντας παράλληλα τις περισσότερες από τις ευεργετικές τους ιδιότητες εκτιμώνται τόσο πολύ μεταξύ των γκουρμέ και απλώς των λάτρεις ενός υγιεινού τρόπου ζωής.

Μπαχαρικά για την πέψη των τροφών

Τα μπαχαρικά προάγουν την αυξημένη σιελόρροια και βελτιώνουν επίσης τη γεύση των τροφών. Χάρη στα μπαχαρικά, ενεργοποιείται η πεπτική οδός, καθώς και η κινητικότητα των εντέρων και του στομάχου. Αλλά εάν ένα άτομο κάνει κατάχρηση μπαχαρικών, τα πεπτικά υγρά θα εκκρίνονται σε υπερβολική ποσότητα, και αυτό οδηγεί σε καούρα και καταστροφή του εντερικού και του στομαχικού ιστού. Αυτό είναι ιδιαίτερα επιβλαβές για όσους πάσχουν από γαστρεντερικές παθήσεις.

Η τροφή ως πηγή καυσίμου για τον οργανισμό

Ποιο είναι το πρώτο βήμα στην πέψη της τροφής; Πιστέψτε το ή όχι, η διαδικασία της πέψης ξεκινά πριν καν βάλουμε την τροφή στο στόμα μας. Ξεκινά όταν κάτι μυρίζει ακαταμάχητα ή όταν κοιτάτε το αγαπημένο σας φαγητό και ξέρετε ότι θα έχει ωραία γεύση. Απλώς μυρίζοντας μια σπιτική μηλόπιτα και σκεπτόμενοι πόσο νόστιμη είναι, θα ξεκινήσει η παραγωγή σάλιου και η διαδικασία της πέψης έχει ξεκινήσει.

Αν έχει περάσει αρκετός καιρός από το τελευταίο σας γεύμα ή ακόμα κι αν σκέφτεστε κάτι νόστιμο, πεινάτε. Τρώτε μέχρι να χορτάσετε και μετά συνεχίζετε τη δουλειά σας. Αλλά για τις επόμενες 20 ώρες περίπου, το πεπτικό σας σύστημα κάνει τη δουλειά του και το φαγητό που έχετε καταναλώσει κυκλοφορεί στο σώμα σας.

Η τροφή είναι η πηγή καυσίμου του σώματος. Τα θρεπτικά συστατικά της τροφής δίνουν στα κύτταρα του σώματος την ενέργεια που χρειάζονται για να λειτουργήσουν. Αλλά πριν η τροφή μπορέσει να παράσχει αυτήν την ενέργεια, πρέπει να διασπαστεί σε μικρότερα κομμάτια που το σώμα μπορεί να απορροφήσει και να χρησιμοποιήσει.

Καθώς απορροφάτε τα θρεπτικά συστατικά από τις τροφές (συμπεριλαμβανομένων υδατανθράκων, πρωτεϊνών, λιπών, βιταμινών και μετάλλων), αυτά περνούν από το πεπτικό σας σύστημα, απορροφώνται στα εντερικά σας τοιχώματα και εισέρχονται στην κυκλοφορία του αίματος. Το αίμα σας λειτουργεί για να διανείμει αυτά τα θρεπτικά συστατικά έτσι ώστε το υπόλοιπο σώμα σας να μπορεί να τα λάβει επίσης. Το απόβλητο μέρος της τροφής που το σώμα σας δεν μπορεί να χρησιμοποιήσει μετατρέπεται σε κόπρανα.

[ 3 ], [ 4 ], [ 5 ]

Πρότυπα Επεξεργασίας Τροφίμων

Για την προετοιμασία των τροφίμων για πέψη, είναι απαραίτητο να τα χειρίζεστε σωστά. Η τήρηση των σωστών διαδικασιών χειρισμού τροφίμων είναι σημαντική για την ελαχιστοποίηση του κινδύνου μόλυνσης. Τα πιο σημαντικά προληπτικά μέτρα για τον χειρισμό τροφίμων σχετίζονται με την προσωπική υγιεινή, τα οποία περιλαμβάνουν:

[ 6 ], [ 7 ]

Διατηρήστε το σώμα σας καθαρό και φορέστε καθαρά ρούχα

• Να πλένετε πάντα καλά τα χέρια σας με ζεστό νερό και σαπούνι και να τα στεγνώνετε καλά. Κάντε το αυτό πριν χειριστείτε τρόφιμα, μετά τη χρήση της τουαλέτας, μετά το χειρισμό ωμών τροφών ή υπολειμμάτων, πριν ξεκινήσετε την εργασία, μετά από κάθε διάλειμμα και αφού φυσήξετε τη μύτη σας.
• Σκεφτείτε πριν ξεκινήσετε την εργασία σας για την ημέρα εάν έχετε πληγές ή μολύνσεις στο δέρμα σας, ασθένειες της μύτης, του λαιμού, του στομάχου ή των εντέρων.
• Καλύψτε τις τομές και τις πληγές με αδιάβροχη ταινία.
• Αποφύγετε την περιττή επεξεργασία τροφίμων
• Μην καπνίζετε, τρώτε ή πίνετε κοντά σε ακάλυπτα τρόφιμα και ποτέ μην βήχετε ή φτερνίζεστε κοντά σε χώρους προετοιμασίας φαγητού.
• Διατηρείτε καθαρές τις επιφάνειες της κουζίνας και των πάγκων όπου ετοιμάζετε φαγητό, καθώς και τον εξοπλισμό της κουζίνας σας.