Ιατρικός εμπειρογνώμονας του άρθρου
Νέες δημοσιεύσεις
Ο ρόλος των διαιτητικών ινών στην πεπτική διαδικασία
Τελευταία επισκόπηση: 06.07.2025
Όλα τα περιεχόμενα του iLive ελέγχονται ιατρικά ή ελέγχονται για να διασφαλιστεί η όσο το δυνατόν ακριβέστερη ακρίβεια.
Έχουμε αυστηρές κατευθυντήριες γραμμές προμήθειας και συνδέουμε μόνο με αξιόπιστους δικτυακούς τόπους πολυμέσων, ακαδημαϊκά ερευνητικά ιδρύματα και, όπου είναι δυνατόν, ιατρικά επισκοπικά μελέτες. Σημειώστε ότι οι αριθμοί στις παρενθέσεις ([1], [2], κλπ.) Είναι σύνδεσμοι με τις οποίες μπορείτε να κάνετε κλικ σε αυτές τις μελέτες.
Εάν πιστεύετε ότι κάποιο από το περιεχόμενό μας είναι ανακριβές, παρωχημένο ή αμφισβητήσιμο, παρακαλώ επιλέξτε το και πατήστε Ctrl + Enter.
Η χονδροειδής «τροφή» είναι ακριβώς οι φυτικές διαιτητικές ίνες. Αυτές οι ίνες μπορούν να είναι υδατανθρακικής και μη υδατανθρακικής φύσης. Η πρώτη ομάδα περιλαμβάνει την κυτταρίνη (ή φυτικές ίνες) και την ημικυτταρίνη, και η δεύτερη ομάδα περιλαμβάνει την πηκτίνη και τη λιγνίνη.
Από τι αποτελούνται οι φυτικές ίνες;
Όλες οι διαιτητικές ίνες είναι φυσικά πολυμερή, δηλαδή αποτελούνται από μια αλυσίδα πανομοιότυπων ουσιών και ενώσεων. Για παράδειγμα, ένας κρίκος στην αλυσίδα της κυτταρίνης είναι η γνωστή γλυκόζη. Στην αλυσίδα της ημικυτταρίνης, οι κρίκοι είναι η ξυλόζη και η γαλακτόζη, επίσης σάκχαρα. Η πηκτίνη, για παράδειγμα, σχηματίζεται από γαλακτουρονικό οξύ, και από φαινυλοπροπάνιο (ένα φυσικό πολυμερές που λαμβάνεται από φλοιό δέντρου) είναι μέρος της λιγνίνης.
Διάφορες διαιτητικές ίνες μπορούν να βρεθούν σε βιολογικά δραστικές ουσίες του σώματος - βιταμίνες, μεταλλικές ενώσεις και ορισμένα άλλα συστατικά του σώματος.
Πώς επηρεάζουν οι φυτικές ίνες τον οργανισμό;
Όταν οι φυτικές ίνες εισέρχονται στο σώμα, υφίστανται ελαφρά επεξεργασία και καταστρέφονται ελαφρώς από την εντερική μικροχλωρίδα. Σύμφωνα με τα αποτελέσματα της έρευνας, μόνο το 38% της κυτταρίνης, το 35% της λιγνίνης και το 56% της ημικυτταρίνης χωνεύονται και απορροφώνται από τον οργανισμό. Το πόσο καλά χωνεύεται ένα προϊόν εξαρτάται όχι μόνο από τις χημικές ιδιότητες του προϊόντος, αλλά και από τον βαθμό άλεσής του. Εάν τρώτε χοντροκομμένο πίτουρο, απορροφάται πολύ χειρότερα από το ψιλοκομμένο πίτουρο. Ακόμα και παρά την άλεση, οι φυτικές ίνες δεν μπορούν να προσφέρουν υπερβολική ενέργεια στον οργανισμό. Έτσι, από 100 γραμμάρια ενός τέτοιου προϊόντος, το σώμα δεν μπορεί να λάβει περισσότερες από 400 θερμίδες.
Η τακτική κατανάλωση τροφών πλούσιων σε φυτικές ίνες αυξάνει σημαντικά την ποσότητα των κοπράνων και διεγείρει τη λειτουργία του εντέρου. Η ανεπαρκής πρόσληψη φυτικών ινών στα τρόφιμα μπορεί να οδηγήσει σε εντερική ατονία και δυσκοιλιότητα. Απόδειξη αυτού του γεγονότος είναι ότι οι κάτοικοι της υπαίθρου και οι χορτοφάγοι, που καταναλώνουν πολλές φυτικές τροφές, έχουν περισσότερα κόπρανα από τους κατοίκους των πόλεων και τους ανθρώπους που τρώνε συχνά κρέας.
Κατανάλωση φυτικών ινών παγκοσμίως
Η κατανάλωση φυτικών τροφών από τους κατοίκους των ανεπτυγμένων χωρών έχει μειωθεί σχεδόν κατά 90%. Η ανάπτυξη της βιομηχανίας τροφίμων και η εισαγωγή τεχνολογικών καινοτομιών έχουν κάνει τη δουλειά τους - τώρα υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός εξευγενισμένων προϊόντων. Έτσι, με τη βελτίωση των τεχνολογιών άλεσης, η ποσότητα των φυτικών ινών στο αλεύρι έχει μειωθεί απότομα. Ακόμα και τον περασμένο αιώνα, ένα άτομο κατανάλωνε τουλάχιστον 15-20 γραμμάρια φυτικών ινών την ημέρα, αλλά τώρα αυτός ο αριθμός έχει μειωθεί σημαντικά: στη Γερμανία, οι άνθρωποι καταναλώνουν όχι περισσότερο από 5 γραμμάρια, στη Μεγάλη Βρετανία όχι περισσότερο από 4-8 γραμμάρια, στις ΗΠΑ περίπου 8-11 γραμμάρια, στη Ρωσία - 6-8 γραμμάρια φυτικών ινών.
[ Τι πρέπει να τρώτε και τι όχι;
Πιστεύεται πλέον ότι για να λειτουργούν κανονικά τα έντερα, ένα άτομο πρέπει να καταναλώνει τουλάχιστον 25 γραμμάρια φυτικών ινών. Αλλά φυσικά προτιμούμε να επιλέγουμε ήδη καθαρισμένα, με διάφορα πρόσθετα γεύσης και καρυκεύματα, επεξεργασμένα προϊόντα από τα υγιή φυσικά - λαχανικά, φρούτα, ψωμί σίκαλης και ψωμί ολικής αλέσεως. Αυτό προκαλεί ένα τόσο κοινό πρόβλημα όπως η δυσκοιλιότητα, επειδή μια παράλογη διατροφή σαφώς δεν είναι ωφέλιμη.
Άλλες ιδιότητες των διαιτητικών ινών
Εκτός από το γεγονός ότι οι φυτικές ίνες προλαμβάνουν τη δυσκοιλιότητα και έχουν ευεργετική επίδραση στα έντερα, έχουν πολλές ακόμη χρήσιμες ιδιότητες. Οι φυτικές ίνες μπορούν να βελτιώσουν τον μεταβολισμό στο σώμα, λόγω της επίδρασής τους σε διάφορα συστήματα του σώματος. Καθαρίζουν τα έντερα και απομακρύνουν τις τοξίνες, καθώς έχουν ικανότητες προσρόφησης. Οι φυτικές ίνες μπορούν να μειώσουν σημαντικά την πιθανότητα εμφάνισης κακοήθων όγκων στο γαστρεντερικό σωλήνα.
Η τακτική κατανάλωση φυτικών τροφών ολικής αλέσεως μπορεί να μειώσει τη συγκέντρωση γλυκόζης, χοληστερόλης και τριγλυκεριδίων στο αίμα, καθώς και να μειώσει το βάρος. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι φυτικές τροφές είναι απαραίτητες στη διατροφή των ατόμων που πάσχουν από διαβήτη, παχυσαρκία, στεφανιαία νόσο, αθηροσκλήρωση και προδιάθεση για αυτές τις ασθένειες.