Αλλεργία στο κρασί

Η αλλεργία στο κρασί είναι αποτέλεσμα της χρήσης διοξειδίου του θείου και παρασιτοκτόνων στην παραγωγή. Φυσικό κρασί χωρίς ακαθαρσίες, χρωστικές και γεύσεις αλλεργικές αντιδράσεις είναι εξαιρετικά σπάνια. Η υψηλής ποιότητας αιθανόλη δεν μπορεί να είναι a priori a priori, δεδομένου ότι είναι ένας σχετικά ασφαλής μεταβολίτης - που παράγεται μερικώς από το ίδιο το σώμα και θεωρείται από αυτό ως φυσικό συστατικό.

Επιπλέον, η δομή και το μέγεθος των μορίων αλκοόλης δεν είναι ικανά να δρουν ως επίτοπος, μια ουσία στην οποία το ανοσοποιητικό σύστημα θα ανταποκριθεί.

Αιτίες αλλεργίας στο κρασί

Οι περισσότερες φορές η αλλεργία στο κρασί, ιδιαίτερα η αλλεργία στο κόκκινο κρασί, προκαλείται από τέτοιους παράγοντες: 

1. Το κρασί περιέχει ένα μίγμα, το οποίο είναι απτένιο, πολύ λιγότερο συχνά - ένα πραγματικό αλλεργιογόνο. Τα απτά δεν έχουν πρωτεΐνη στη δομή, αλλά μπαίνουν πρόθυμα σε μια συμμαχία με άλλες πρωτεϊνικές ενώσεις, για παράδειγμα, με τις πρωτεΐνες του ανοσοποιητικού συστήματος, σχηματίζοντας ένα αντιγονικό σύμπλεγμα. Τα απτένια είναι γύρη λουλουδιών, φυτών, πολυσακχαριτών, θειωδών, πολυφαινολικών ενώσεων που μπορούν να προστεθούν στο κρασί. Ορισμένες ποικιλίες κρασιού επιμένουν σε εκχυλίσματα βοτάνων για να δώσουν στο ποτό ένα εξαιρετικό άρωμα και γεύση. Είναι γνωστό ότι πολλά φυτικά είδη είναι ικανά να προκαλέσουν αλλεργική αντίδραση, ειδικά σε συνδυασμό με συστατικά φρούτων ή μούρων. 
2. Το κρασί μπορεί να περιέχει μια ποσότητα μούχλας που είναι αόρατη με γυμνό μάτι, την οποία οι τεχνολόγοι καλούν το χρώμα του κρασιού. Το μούχλα κρασιού επηρεάζει πιο συχνά τα νεαρά κόκκινα κρασιά. Η μυκητιάτικη ζύμη αρχίζει να πολλαπλασιάζεται ενεργά σε ένα ποτό με πρόσβαση στο οξυγόνο, σχηματίζοντας ένα ίζημα κρασιού. Για να προκαλέσουν αλλεργίες, ένα μικρόγραμμα μούχλας επαρκεί σε ένα ποτήρι με ένα ποτό. 
3. Η αιθυλική αλκοόλη, που περιέχεται στο κρασί, προκαλεί διείσδυση στο αίμα άλλων παράλληλων αλλεργιογόνων. Για παράδειγμα, με την επέκταση των δοχείων, ανοίγει την πρόσβαση σε αλλεργιογόνα σε τυριά ή εσπεριδοειδή. 
4. Επιπλέον, ότι η αλλεργία στο κρασί είναι επικίνδυνη, σχεδόν όλα τα ερυθρά κρασιά περιέχουν τυραμίνη, η οποία προκαλεί ημικρανίες. Η ημικρανία με τη σειρά της μπορεί να αποτελέσει έναυσμα για την ανάπτυξη αλλεργικής αντίδρασης. 
5. Τα νεαρά κρασιά περιέχουν αρκετά συχνά δηλητηρίαση από ασβέστιο, το οποίο είναι ένα ισχυρό αλλεργιογόνο για το ανθρώπινο σώμα. Τουλάχιστον, τόσοι πολλοί οινοποιοί λένε. Hos προσελκύει τόσο τη μυρωδιά και τη γεύση του παραγόμενου κρασιού, μπορούν να πέσουν κάτω από τον τύπο του κρασιού. Η παρατεταμένη γήρανση του κρασιού συμβάλλει στη σταδιακή εξουδετέρωση του δηλητηρίου της σφήκας.

Αναφέρουμε τους πιθανούς λόγους για τους οποίους η αλλεργία στο κρασί άρχισε να εμφανίζεται πιο συχνά και παρουσιάζει ένα πραγματικό πρόβλημα για τους αληθινούς γνωστούς, γνώστες και δοκιμαστές αυτού του ποιοτικού ποτού:

1. Πρόσφατα, η τεχνολογία της παραγωγής κρασιού βρίσκεται συχνά στο θειούχο ανυδρίτη του κρασιού, το οποίο είναι ενεργά μεταποιημένα αμπελώνες (έτσι τα σταφύλια διατηρούνται καλά κατά τη μεταφορά). Επιπλέον, ορισμένοι αδίστακτοι κατασκευαστές προσθέτουν σκόπιμα αυτή τη χημική ουσία στον αρχικό μούστο ως ισχυρό σταθεροποιητή. Θείο ένωση μπορούν να προκαλέσουν σοβαρή αλλεργική αντίδραση λόγω του γεγονότος ότι ο ανυδρίτης αντιδρά ταχέως με τις ανθρώπινες πρωτεΐνες, ιδιαίτερα εκείνων που είναι πολύ παρόμοια στην πεπτιδική αλυσίδα που περιέχει θείο. Το πρωτεϊνικό μόριο αλλάζει τη δομή του και προκαλεί μια επιθετική απόκριση από την πλευρά της ανοσίας.
2. Η αλλεργία στο κρασί μπορεί να αναπτυχθεί εξαιτίας των φυτοφαρμάκων που περιέχονται στο ποτό. Ακριβώς όπως ο θειώδης ανυδρίτης, τα φυτοφάρμακα χρησιμοποιούνται συχνά στις αναπτυσσόμενες σύγχρονες ποικιλίες σταφυλιών.
3. Εάν ένα άτομο έχει ήδη αλλεργία στους καρπούς με κέλυφος, κάθε κρασί που περιέχει μια γεύση από καρύδια (συνήθως αμύγδαλα) προκαλεί αλλεργική αντίδραση.
4. Εκτός από τους παραπάνω λόγους, υπάρχει ακόμη ένα, το οποίο, δυστυχώς, δεν είναι ασυνήθιστο στην εποχή μας - η παραποίηση των οίνων. Οι σύγχρονοι "εφευρέτες" με τη βοήθεια συνθετικών χρωστικών, γεύσεων και γευστικών πρόσθετων είναι σε θέση να παράγουν σχεδόν οποιοδήποτε κρασί, φυσικά, ο ευκολότερος τρόπος είναι σφυρήλατο κόκκινο κρασί. Όλα τα τεχνητά πρόσθετα μπορούν να είναι τόσο ανεξάρτητο αλλεργιογόνο όσο και απτένιο, δηλαδή να ενώνουν τις ενώσεις που βρίσκονται ήδη μέσα στο σώμα και να ενεργοποιούν την ανοσολογική διαμαρτυρία.

[1], [2]

Συμπτώματα αλλεργίας στο κρασί

Τα πιο προφανή, ορατά σημάδια μιας αλλεργικής αντίδρασης στο κρασί εκδηλώνονται κυριολεκτικά μέσα σε 10-15 λεπτά αφού το πρώτο ποτήρι είναι μεθυσμένο. Αυτό μπορεί να είναι οίδημα, υπεραιμία του προσώπου, τοπική υπερθερμία - τοπική αύξηση της θερμοκρασίας, για παράδειγμα, μόνο στα χέρια. Τα δερματικά εξανθήματα εμφανίζονται κάπως αργότερα - σε μισή ώρα ή ώρα. Το εξάνθημα μπορεί να εντοπιστεί στους καρπούς των χεριών, του λαιμού, του θώρακα, των μοσχαριών των ποδιών και να μοιάζει με μικρές φυσαλίδες ή να έχει τη μορφή κυψελών. Ιδιαίτερα σοβαρά συμπτώματα, που μπορεί να προκαλέσουν αλλεργία στο κρασί, εκδηλώνονται με απότομη πτώση της αρτηριακής πίεσης, ναυτία, σπασμούς, διόγκωση του Quinck, ασφυξία.

Τι πρέπει να κάνω εάν υπάρχει αλλεργία στο κρασί;

1. Εάν τα αλλεργικά συμπτώματα αναπτύσσονται γρήγορα, καλέστε αμέσως ένα ασθενοφόρο για να αποφύγετε τη διόγκωση του quincke. 
2. Εάν η αλλεργία στο κρασί είναι μόνο ένα εξάνθημα, αλλά οι περιπτώσεις αυτές επαναλαμβάνονται, είναι απαραίτητο να επικοινωνήσετε με έναν αλλεργιολόγο για να μάθετε την πραγματική αιτία της αλλεργικής αντίδρασης. Ίσως, η ανοσολογική απάντηση σχετίζεται με μια ποικιλία κρασιού, μια δόση μεθυσμένη ή με ατομική δυσανεξία αλκοολούχων ποτών κατ 'αρχήν. 
3. Εάν η αλλεργική αντίδραση σε ένα συγκεκριμένο τύπο κρασιού έχει εκδηλωθεί δύο φορές, θα πρέπει να αποκλείσετε μόνιμα αυτό το ποτό από τη διατροφή σας, καθώς το σώμα έχει ήδη αισθανθεί ευαισθητοποίηση με το αλλεργιογόνο που υπάρχει στο κρασί. 
4. Όποιος έχει ήδη αλλεργία, θα πρέπει να αποκλείσετε τη χρήση σύνθετων ποτών κρασιού (κοκτέιλ, γκρέιπ). 
5. Αν η αλλεργία στο κρασί εμφανίζεται ακανόνιστα, θα πρέπει να αναλύσετε τα λεγόμενα σνακ, ίσως το τυρί, η σοκολάτα, τα εσπεριδοειδή είναι η αληθινή αιτία της αλλεργικής αντίδρασης. 
6. Εάν, μετά το κρασί μια αλλεργία μόνο με τη μορφή εξανθημάτων, χωρίς αναπνευστικά συμπτώματα και προειδοποιητικά σημάδια, θα πρέπει να προσπαθήσετε να πλύνετε το στομάχι, να λάβει τα μη συνταγογραφούμενα αντιισταμινικό (λοραταδίνη, Suprastin, Diazolin). 
7. Εάν η αλλεργία στο κρασί συνοδεύεται από δύσπνοια, πρήξιμο, περιμένοντας ένα ασθενοφόρο, μπορείτε να εφαρμόσετε έναν αντι-ισταμινικό εισπνευστήρα - νεφελοποιητή (Atroven, Berotek).

Μια αλλεργία στο κρασί μπορεί να είναι μια σοβαρή δοκιμασία για τους λάτρεις αυτού του ποτού. Ίσως αξίζει να αντικατασταθούν τα νεαρά κρασιά με πιο καρυκεύματα ή να αλλάξει η γεύση λευκών οίνων ποιότητας. Σε κάθε περίπτωση, μην δοκιμάσετε το σώμα και πειραματιστείτε με τη χρήση ενός προκλητικού ποτού με την ελπίδα ότι αυτή τη φορά όλα θα λειτουργήσουν. Προφανώς, οι αλλεργίες δεν θα πρέπει να αναζητήσουν την αλήθεια, όπως συνέστησε ο αρχαίος συγγραφέας και φιλόσοφος Guy Pliny the Elder, τουλάχιστον όχι με κόκκινο χρώμα.