Υποπροϊόντα στην παγκρεατίτιδα: λουκάνικο, λουκάνικα, ζυμαρικά, πατέ

Η επιλογή των υποπροϊόντων για ασθενείς που πάσχουν από φλεγμονώδεις ασθένειες της γαστρεντερικής οδού είναι πολύ περιορισμένη. Το γεγονός είναι ότι πολλά υποπροϊόντα στην παγκρεατίτιδα μπορούν να προκαλέσουν έντονη επιδείνωση της ευημερίας. Σε μικρές ποσότητες, επιτρέπεται να εισέλθουν στο μενού μόνο στο στάδιο ανάκτησης, κατά την επέκταση της διατροφής. Είναι πολύ επιθυμητό να αγοράζετε τέτοια προϊόντα από αξιόπιστους πωλητές ή κατασκευαστές.

Υποοπτικά προϊόντα στην παγκρεατίτιδα: Ποια μπορεί και ποια δεν μπορεί;

Πρώτα απ 'όλα, τα υποπροϊόντα είναι εσωτερικά και χαμηλής αξίας τμήματα των σφαγίων των ζώων. Αυτή η κατηγορία περιλαμβάνει το ήπαρ και τα νεφρά, την καρδιά, τον εγκέφαλο (συμπεριλαμβανομένου του οστού), τον μαστό και τους πνεύμονες, τις ουρές και τα αυτιά, το στομάχι, το κεφάλι, το δέρμα και ούτω καθεξής.

Τα υποπροϊόντα χρησιμοποιούνται για την παραγωγή του μεγαλύτερου μέρους του κρέατος και ορισμένων μαγειρικών προϊόντων. Για παράδειγμα, το ήπαρ, οι πνεύμονες και η καρδιά προστίθενται σε γεμίσεις πίτας, κατσαρόλες, παχουλιά και λουκάνικα. Τα νεφρά, η γλώσσα, οι μαλακοί ιστοί του κεφαλιού, του δέρματος και του μαστού χρησιμοποιούνται για κονσερβοποιημένα τρόφιμα, καπνιστά προϊόντα και λουκάνικα. Πολλά υποπροϊόντα περιλαμβάνονται συχνά σε λουκάνικα Pates, δεύτερης ταχύτητας και ήπατος, Zelts.

Μέρη όπως η γλώσσα ή ο μυελός χρησιμοποιούνται ακόμη και για να φτιάχνουν εξαιρετικά πιάτα εστιατορίων: σερβίρονται με βότανα, πουρέ από φρούτα, σάλτσες και ακόμη και καρύδια.

Η διατροφική διατροφή συνεπάγεται επίσης τη χρήση του chomsal. Ωστόσο, η παγκρεατίτιδα είναι μια ασθένεια, ειδικά "επιδείνωση" για τα τρόφιμα. Ειδικά επειδή αυτά τα προϊόντα περιέχουν ένα μεγάλο ποσοστό χοληστερόλης, το οποίο είναι ιδιαίτερα ανεπιθύμητο σε παγκρεατικές αλλοιώσεις.

Οι γαστρεντερολόγοι θεωρούν σχετικά ασφαλείς σε παγκρεατίτιδα μόνο τέτοιους τύπους υποπροϊόντων όπως το συκώτι και η γλώσσα κοτόπουλου. Για να αποφευχθεί η επιδείνωση της νόσου, τα προϊόντα αυτά επιτρέπεται να εισαχθούν μόνο στο στάδιο της σταθερής ύφεσης. Αν μιλάμε για προϊόντα λουκάνικων, είναι καλύτερο να μην τα αναφέρουμε καθόλου στη διατροφή. Αλλά αν είστε 100% σίγουροι για την αξιοπιστία του κατασκευαστή, τότε επιτρέπεται να χρησιμοποιεί λουκάνικα γάλακτος, διαβητικό ή λουκάνικο γιατρού αποκλειστικά από τον υψηλότερο βαθμό - στο στάδιο της ανάκαμψης και σε μικρές ποσότητες.

Οποιοδήποτε άλλο παράπλευρο στην παγκρεατίτιδα αποφεύγεται καλύτερα.

Λουκάνικο για παγκρεατίτιδα

Πολλά προϊόντα λουκάνικων σήμερα, δυστυχώς, δεν αντέχουν σε καμία κριτική: τα τυποποιημένα συστατικά σε αυτά έχουν από καιρό θεωρηθεί όχι κρέας, αλλά υποπροϊόντα, πρωτεΐνη σόγιας, άμυλο και αλεύρι (συμπεριλαμβανομένου του οστού), καθώς και πολλά χημικά πρόσθετα. Η επιλογή μιας ποιότητας και του πιο διαιτητικού προϊόντος με παγκρεατίτιδα είναι πολύ, πολύ δύσκολη. Κατ 'αρχήν, η χρήση οποιωνδήποτε ασθενών με λουκάνικα πρέπει να εγκριθεί από τον γιατρό. Είναι εύκολο να βλάψει την υγεία, αλλά η ανάκαμψη από την παγκρεατίτιδα είναι αρκετά δύσκολη και μεγάλη.

Πώς να επιλέξετε το σωστό λουκάνικο και πώς να το καταναλώνετε;

• Επικεντρωθείτε στον κατασκευαστή, μέχρι και την επίσκεψη στο εργοστάσιο και την προσωπική παρατήρηση της ποιότητας της παραγωγής. Μερικές φορές ορισμένες εταιρείες οργανώνουν "ανοιχτές ημέρες" ή post demos στο διαδίκτυο. Επιπλέον, μπορείτε συχνά να βρείτε τα αποτελέσματα των δοκιμαστικών αγορών λουκάνικων από διαφορετικούς γνωστούς παραγωγούς.
• Ένα ποιοτικό προϊόν δεν θα είναι φθηνό και δεν μπορεί να έχει μακρά διάρκεια ζωής (ιδανικά είναι 1-1,5 εβδομάδες).

Εάν είναι δυνατόν, είναι καλύτερο να προετοιμάσετε το λουκάνικο στο σπίτι: τότε θα ξέρετε ακριβώς ποια συστατικά αποτελείται και ποια ποιότητα είναι. Μπορείτε να προσθέσετε συκώτι και γλώσσα κοτόπουλου ως υποπροϊόντα.

Τα προϊόντα λουκάνικου από το κατάστημα - ακόμη και αν είναι εξαιρετικής σύνθεσης - δεν πρέπει να τρώγονται συχνά και σε μεγάλες ποσότητες. Δοκιμάστε να φάτε ένα μικρό κομμάτι: Εάν δεν προκαλεί αρνητικά συμπτώματα, μπορείτε να φάτε το προϊόν 1-2 φορές την εβδομάδα, σε μερίδες που δεν υπερβαίνουν τα 50 g.

Μαγειρεμένο λουκάνικο για παγκρεατίτιδα.

Η ποιότητα του σημερινού μαγειρεμένου λουκάνικου είναι θρυλικό: δεν είναι κατασκευασμένο από τίποτα και τα υποπροϊόντα σε αυτό είναι τα λιγότερο επικίνδυνα. Αλλά σε μια περίοδο παρατεταμένης ανακούφισης, μπορείτε να αναλάβετε τον κίνδυνο και να προσπαθήσετε να επιλέξετε ένα πραγματικά υψηλής ποιότητας προϊόν. Η επιλογή πρέπει να γίνεται μόνο μεταξύ των προϊόντων υψηλότερου βαθμού - κατά κανόνα, αυτά είναι λουκάνικα "Doktorskaya", "Diabetic", κλπ.

Τι να προσέξετε:

• Διαβάστε τη σύνθεση, αποφύγετε κατηγορηματικά τα προϊόντα με υψηλή περιεκτικότητα σε παράγοντες χημικής συμπλήρωσης, καθώς και με υψηλό ποσοστό υποπροϊόντων.
• Αναζητήστε την ημερομηνία έκδοσης στο πακέτο, θυμηθείτε - το προϊόν πρέπει να είναι φρέσκο.
• Μην αγοράζετε λουκάνικα φωτεινά ροζ χρώματα, επειδή το φυσικό βρασμένο κρέας και ακόμη και η παράταξη, κατά κανόνα, διαφέρουν γκρίζα σκιά.

Εάν καταφέρατε να βρείτε ένα ποιοτικό προϊόν χωρίς "χημεία", φυτικές πρωτεΐνες και παράταξη, τότε ακόμη και σε αυτή την περίπτωση δεν αξίζει να κακοποιηθεί. Η κατανάλωση μαγειρεμένου λουκάνικου είναι δυνατή μόνο με σταθερή καθίζηση συμπτωμάτων, σε ποσότητα όχι μεγαλύτερη από 50 g κάθε φορά, 1-2 φορές την εβδομάδα. Φυσικά, το τηγανίζοντας φέτες λουκάνικου, καθιστώντας τις σε ένα σάντουιτς με βούτυρο δεν επιτρέπεται κατηγορηματικά.

Το λουκάνικο του γιατρού για την παγκρεατίτιδα.

Στη Σοβιετική εποχή, η έννοια του λουκάνικου γιατρού εξομοιώθηκε με θεραπευτικά διαιτητικά τρόφιμα: αυτό το προϊόν λουκάνικου δεν περιείχε όχι μόνο χημικές ουσίες αλλά και υποπροϊόντα, επειδή παράγεται σύμφωνα με όλες τις απαιτήσεις GOST και αρχικά προοριζόταν για χρήση από άτομα με προβλήματα GI. Έχει αλλάξει η σύνθεση του λουκάνικου γιατρού από τότε και επιτρέπεται η παγκρεατίτιδα;

Μέχρι σήμερα, το λουκάνικο που ονομάζεται "Doktorskaya" παράγεται από σχεδόν όλα γνωστά και ελάχιστα γνωστά φυτά επεξεργασίας κρέατος. Και όλοι τους δεν κάνουν ένα πραγματικά υψηλής ποιότητας προϊόν, διότι στο σημερινό οικονομικό κλίμα είναι απλά ασύμφορο.

Δεδομένου ότι οι γαστρεντερολόγοι δεν συνιστούν τη χρήση λουκάνικων λόγω της παρουσίας παραβατικών και άλλων επιβλαβών συστατικών σε αυτά, τότε η επιλογή ενός τέτοιου διαιτητικού προϊόντος πρέπει να προσεγγιστεί πολύ υπεύθυνα. Διαβάστε τη σύνθεση, μάθετε λεπτομερώς σχετικά με τον κατασκευαστή, διαβάστε τις κριτικές και τα αποτελέσματα των αγορών δοκιμών. Είναι καλό αν καταφέρετε να βρείτε ένα λουκάνικο ιατρού υψηλής ποιότητας, αλλά ακόμα και τότε μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνο στο στάδιο ανάκαμψης, όχι περισσότερο από μερικές φορές την εβδομάδα, ένα τμήμα που δεν υπερβαίνει τα 50 g.

Μπορείτε να φάτε ζυμαρικά εάν έχετε παγκρεατίτιδα;

Τα ζυμαρικά - ακόμη και τα σπιτικά, με κρέας και χωρίς υποπροϊόντα - είναι αρκετά βαρύ φαγητό για ένα άρρωστο πάγκρεας. Πρώτα απ 'όλα, ο συνδυασμός κρέατος και ζύμης απαιτεί αυξημένη παραγωγή πεπτικών ενζύμων, κάτι που δεν είναι καλό για την παγκρεατίτιδα. Εάν παραμελήσετε τη σύσταση διατροφολόγων και καταναλώνετε τακτικά ζυμαρικά με παγκρεατίτιδα, μπορείτε να καθυστερήσετε σημαντικά τη διαδικασία ανάκτησης του οργάνου ή να επιτύχετε περαιτέρω εξέλιξη της νόσου.

Δεν είναι τόσο σημαντικό τι είδους γέμιση υπάρχει στα ζυμαρικά - μπορεί να είναι κιμά, ή ακόμα και παράταξη με τη μορφή του ήπατος: η ταυτόχρονη παρουσία ζωικής πρωτεΐνης και η βρασμένη ζύμη επηρεάζει δυσμενώς το πεπτικό σύστημα.

Οι βιομηχανικά παραγόμενες ζυμαρικές είναι ακόμη πιο επικίνδυνες. Οι περισσότεροι από αυτούς αποτελούνται από υποπροϊόντα, πρωτεΐνες λαχανικών (πρωτεΐνη σόγιας) και όλα τα είδη συμπληρωματικών παραγόντων (ενισχυτές γεύσης, αρωματικά πρόσθετα κ.λπ.).

Εάν πραγματικά θέλετε ζυμαρικά, μπορείτε να προσφέρετε έναν ασθενή με σταθερή ύφεση της παγκρεατίτιδας για να φάει μερικά κομμάτια σπιτικού, ενώ το κέλυφος της ζύμης πρέπει να τεθεί στην άκρη. Στο στάδιο της επιδείνωσης της νόσου, η χρήση του Manty, τα ζυμαρικά απαγορεύονται αυστηρά.

Πουρσού μωρού για παγκρεατίτιδα

Τα παιδικά τρόφιμα - δηλαδή μια ποικιλία από φρενίτιδα μωρών, πουρέ και μείγματα - συχνά θεωρείται ότι είναι διατροφικά προϊόντα διατροφής. Συνήθως πιστεύουμε: Εάν επιτρέπεται για ένα μικρό παιδί, αυτό σημαίνει ότι επιτρέπεται επίσης για έναν ενήλικα, ακόμη και αν υποφέρει από παγκρεατίτιδα. Είναι πραγματικά έτσι;

Οι μάζες λαχανικών ή φρούτων μωρών είναι ένα ξεχωριστό θέμα για συζήτηση. Προς το παρόν, ας μιλήσουμε για τέτοιες πουρέ, που προετοιμάζονται με βάση το κρέας ή το παράκτριο.

Φυσικά, τα καθαρισμένα κομμάτια κρέατος ή ήπατος που προορίζονται για παιδικές τροφές είναι πάντα καλύτερα από το συνηθισμένο "ενήλικα" κονσερβοποιημένα τρόφιμα. Ορισμένα δοχεία, εκτός από τα προϊόντα κρέατος, περιέχουν επίσης λαχανικά - για παράδειγμα, μπρόκολο ή κολοκυθάκια ή έχουν πλούσια σύνθεση βιταμινών. Αλλά οι κατασκευαστές είναι διαφορετικοί και δεν ακολουθούν πιστά τις συστάσεις των παιδίατρων και των διατροφολόγων των παιδιών. Για παράδειγμα, το προϊόν μπορεί να περιέχει τεχνητά πρόσθετα, βαφές, αρώματα, οξέα. Επομένως, πριν επιλέξετε ένα χρήσιμο πουρέ (τόσο για έναν ασθενή με παγκρεατίτιδα όσο και για ένα παιδί), πρέπει να ξαναδιαβάσετε τη σύνθεση του προϊόντος. Βέλτιστα, θα πρέπει να αντιπροσωπεύεται από το κρέας (γαλοπούλα, κοτόπουλο, κλπ.) Ή υποπροϊόν (ήπαρ), ρύζι ή άλλο αλεύρι (καλαμπόκι, φαγόπυρο), φυτικό έλαιο και αλάτι. Αυτό το πουρέ μπορεί να συμπεριληφθεί στη διατροφή με παγκρεατίτιδα, αλλά όχι πολύ συχνά: για παράδειγμα, είναι βολικό να φάτε ένα τέτοιο βάζο στο δρόμο, όταν δεν υπάρχει ευκαιρία να φάτε φρεσκοκομμένα διατροφικά τρόφιμα. Σε άλλες περιπτώσεις, είναι καλύτερο να προτιμάτε το μαγείρεμα στο σπίτι υψηλής ποιότητας.

Πατέλα για παγκρεατίτιδα

Οι Pates είναι ευκολότερο να αφομοιώσουν από ολόκληρα κομμάτια κρέατος ή παραβάτη, έτσι με τη σωστή σύνθεση μπορεί να συμπεριληφθεί στη διατροφή ενός ασθενούς με παγκρεατίτιδα. Τι σημαίνει η σωστή σύνθεση; Το Pate θα πρέπει να αποτελείται από συστατικά που δεν υπερφόρτωσαν το πάγκρεας.

• Μην προσθέτετε λίπος, συμπεριλαμβανομένων λιπαρών κρέατος, λαρδί, κομμάτια, καρδιά.
• Δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αρνί, χοιρινό, μοσχάρι.
• Τα συστατικά για το paté δεν πρέπει να τηγανίζονται, αλλά μόνο βρασμένα ή ατμό.
• Δεν πρέπει να προστεθεί βούτυρο ή μαργαρίνη: Χρησιμοποιούνται αποβουτυρωμένα γάλα, δημητριακά, αλεύρι, λευκά αυγών και λαχανικά.
• Δεν μπορείτε να προσθέσετε μανιτάρια, μπαχαρικά, κρεμμύδια, σκόρδο.

Φυσικά, δεν πρέπει να προσφέρετε έναν ασθενή με πακέτα παγκρεατίτιδας της βιομηχανικής παραγωγής. Το πιάτο παρασκευάζεται στο σπίτι, από ποιοτικό κρέας, ψάρια ή λαχανικά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τέτοια υποπροϊόντα όπως η γλώσσα, το ήπαρ (σε μικρές ποσότητες).

Το Pate, μαγειρεμένο στο σπίτι, στην παγκρεατίτιδα τρώει μόνο φρέσκο (δηλαδή, αμέσως μετά το μαγείρεμα), σε ποσότητα όχι περισσότερο από 25 g ανά μερίδα. Το πιάτο χρησιμοποιείται συχνά - 1-2 φορές την εβδομάδα στο στάδιο της σταθερής ύφεσης.

Μπορείτε να φάτε λουκάνικα όταν έχετε παγκρεατίτιδα;

Τα λουκάνικα είναι διαφορετικά: όχι χωρίς λόγο, τα παράθυρα αποθήκευσης "εκρήγνυνται" με ποικιλία. Πώς να μην συγχέεται και να επιλέξει το σωστό προϊόν, επιτρέπεται στην παγκρεατίτιδα;

Τα λουκάνικα ποικίλλουν όχι μόνο στην κατηγορία των τιμών, αλλά και σε βαθμό και ποιότητα. Το φθηνότερο είναι το προϊόν, τα περισσότερα υποπροϊόντα και τα εξαρτήματα τρίτων είναι παρόντες σε αυτό (και, κατά συνέπεια, υπάρχει λιγότερο κρέας ή καθόλου).

Η συντριπτική πλειοψηφία των διατροφολόγων δεν συνιστούν τη χρήση οποιωνδήποτε προϊόντων λουκάνικου στην παγκρεατίτιδα, επειδή τα οφέλη από αυτά είναι απίθανα, αλλά η βλάβη - άφθονη. Αλλά υπάρχουν περιπτώσεις όταν ο ασθενής εξακολουθεί να θέλει να δοκιμάσει το προϊόν, αλλά δεν ξέρει πώς να ελαχιστοποιήσει την βλάβη του. Τι να δώσετε προσοχή σε:

• Τα λουκάνικα περιέχουν υψηλό ποσοστό αλατιού, το οποίο ερεθίζει την πεπτική οδό. Για να μειωθεί ελαφρά το περιεχόμενό της, τα προϊόντα πρέπει να βράζονται σε νερό και όχι σε μικροκύματα, ψημένα ή ακόμα και τρώγονται ωμά.
• Με την παγκρεατίτιδα θεωρητικά επιτρέπεται να καταναλώνουν μόνο τα λουκάνικα υψηλότερου βαθμού, τα οποία ταιριάζουν στην κατηγορία των διαιτητικών προϊόντων. Δυστυχώς, τα περισσότερα λουκάνικα περιέχουν κυρίως υποπροϊόντα με τη μορφή χόνδρου, δέρματα και ακόμη και οστά, καθώς και άλλα, συμπεριλαμβανομένων των τεχνητών εξαρτημάτων, οπότε η επιλογή ενός επαρκούς προϊόντος πρέπει να είναι ιδιαίτερα προσεκτική.
• Όσο μικρότερος είναι ο κατάλογος των συστατικών στα λουκάνικα, τόσο το καλύτερο. Η αφθονία των προσθέτων άγνωστης προέλευσης καθιστά το προϊόν ανεφάρμοστο στην παγκρεατίτιδα.
• Τα λουκάνικα δεν πρέπει να περιέχουν αιχμηρά μπαχαρικά και καρυκεύματα, οπότε πρέπει να δώσετε προσοχή στους διαιτητικούς και διαβητικούς τύπους αυτού του προϊόντος.

Με την επιδείνωση της παγκρεατίτιδας, απαγορεύονται ακόμη και τα προϊόντα διατροφής λουκάνικου. Η προσθήκη ορισμένων τύπων προϊόντων είναι δυνατή όχι νωρίτερα από 10 εβδομάδες μετά την εξαφάνιση των συμπτωμάτων της νόσου. Αλλά ακόμη και σε αυτή την περίπτωση, τα λουκάνικα χρησιμοποιούνται όχι πιο συχνά από μία ή δύο φορές την εβδομάδα.

Τα μπαστούνια καβουριών για την παγκρεατίτιδα.

Τα ραβδιά καβουριών είναι ένα συγκεκριμένο προϊόν που είναι γνωστό σε όλους, αλλά λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν τι είναι πραγματικά κατασκευασμένο. Κρίνοντας από την τιμή, μπορείτε ήδη να καταλήξετε στο συμπέρασμα ότι σίγουρα δεν υπάρχει κρέας καβουριών σε τέτοια μπαστούνια. Αλλά πού προέρχεται μια τέτοια μαλακή γεύση από θαλασσινά, χιονισμένο λευκό χρώμα και ευχάριστο άρωμα;

Δυστυχώς, σχεδόν κανένα συστατικό στα ραβδιά καβουριών δεν εμπίπτει στην κατηγορία των τροφίμων για την υγεία. Ακολουθεί μια δειγματοληπτική λίστα συστατικών:

• Τα εδάφια ψαριών, που ονομάζονται "surimi" (ιδανικά αυτό είναι το φιλέτο των ωκεανών ψαριών, αλλά στις περισσότερες περιπτώσεις βρίσκουμε το συνηθισμένο έδαφος και πλύθηκαν επανειλημμένα υποπροϊόντα ψαριών αντ 'αυτού).
• Ουσίες αρωματισμού και χρωματισμού (μπορεί να είναι φυσικές ή χημικές).
• Το λευκό μέρος των αυγών κοτόπουλου.
• Άμυλο και άλλα πυκνότητα.
• Φυτικά έλαια;
• Ζάχαρη και αλάτι ·
• Σταθεροποιητικοί και διατήρησης πράκτορες ·
• Πρωτεΐνη σόγιας.

Τι λένε οι γαστρεντερολόγοι για τα μπαστούνια καβουριών; Σύμφωνα με αυτούς, η τακτική κατανάλωση αυτού του παραπροϊόν είναι εξαιρετικά ανεπιθύμητη ακόμη και για υγιείς ανθρώπους και σε παγκρεατίτιδα είναι ακόμη πιο αντενδείκνυται: τα ραβδιά δεν πρέπει να καταναλώνονται σε οποιαδήποτε μορφή, σε οποιαδήποτε ποσότητα, ανεξάρτητα από το στάδιο της νόσου.

Μαγιονέζα για παγκρεατίτιδα

Τα πιάτα που βασίζονται σε υποπροϊόντα είναι συχνά ντυμένα με κάθε είδους σάλτσες και σάλτσες: Μερικές φορές είναι απαραίτητο να κρύβουμε μια ανεπιθύμητη γεύση ή αντίθετα, για να γίνει το πιάτο πλουσιότερο. Η μαγιονέζα είναι αναμφισβήτητα η πιο δημοφιλής σάλτσα σε όλες σχεδόν τις μετα-σοβιετικές χώρες. Είναι προσιτό, μπορεί να αγοραστεί σε οποιοδήποτε κατάστημα παντοπωλείων και οι ιδιότητές του σε γεύση σας επιτρέπουν να χρησιμοποιείτε τη σάλτσα σχεδόν σε οποιοδήποτε πιάτο: προστίθεται σε σαλάτες, κρέας και ψάρια, συμπληρώνει τέλεια τα πιάτα, τα ζεστά και κρύα πιάτα και ακόμη και τα σάντουιτς.

Παραδόξως, όλοι γνωρίζουν ότι η μαγιονέζα είναι επιβλαβής. Και όμως, εξακολουθεί να καταναλώνεται παντού, συμπεριλαμβανομένων των ασθενών που πάσχουν από πεπτικές διαταραχές. Προκαλώντας έτσι μεγάλη βλάβη τόσο στο στομάχι όσο και στο πάγκρεας: η μαγιονέζα στην παγκρεατίτιδα απαγορεύεται αυστηρά, καθώς και καπνιστά τρόφιμα ή αλκοόλ.

Ποιοι είναι οι κίνδυνοι;

• Η μαγιονέζα είναι ένα κυρίως λιπαρό προϊόν. Ως πρότυπο, περιέχει περίπου 60-70% λίπος. Οι λεγόμενοι τύποι "δίαιτας" αυτής της σάλτσας μπορεί να περιέχουν ελαφρώς μικρότερη ποσότητα-περίπου 40-50%, αλλά ο αριθμός αυτός θεωρείται επίσης υψηλός. Ως αποτέλεσμα της κατανάλωσης ενός τέτοιου προϊόντος, τα άτομα με παγκρεατίτιδα επιδεινώνονται αμέσως: η ναυτία, ο κοιλιακός πόνος και η διάρροια εμφανίζονται.
• Οποιαδήποτε μαγιονέζα, συμπεριλαμβανομένου του σπιτικού, περιλαμβάνει ένα όξινο συστατικό - μπορεί να είναι ξύδι ή κιτρικό οξύ, το οποίο ερεθίζει τους βλεννογόνους ιστούς των πεπτικών οργάνων. Αυτό μπορεί να οδηγήσει σε απότομη επιδείνωση της νόσου.
• Εκτός από το οξύ, άλλα συστατικά σάλτσας, όπως μπαχαρικά και μουστάρδα, είναι επίσης ερεθιστικά. Πρόσθετοι ερεθιστικοί είναι ο χρωματισμός, η πάχυνση, η σταθεροποίηση, η διατήρηση, οι αρωματικές ουσίες, καθώς και οι ενισχυτές γεύσης και οι γαλακτωματοποιητές. Τέτοια πρόσθετα προκαλούν διαταραχή του ενδοκυτταρικού μεταβολισμού, καταστέλλουν τους κυτταρικούς αμυντικούς παράγοντες, αναστέλλουν την ανάκτηση και διεγείρουν την ανάπτυξη φλεγμονωδών διεργασιών.

Οι διατροφολόγοι ισχυρίζονται ότι μετά την κατανάλωση μαγιονέζα, είναι σχεδόν εγγυημένο ένα νέο κύμα παροξυσμού παγκρεατίτιδας. Ακόμη και τα σπιτικά ανάλογα αυτής της σάλτσας δεν πρέπει να περιλαμβάνονται στη διατροφή - δεν είναι λιγότερο λιπαρά, καθώς προετοιμάζονται με βάση το φυτικό έλαιο και επίσης περιέχουν οξέα - για παράδειγμα, χυμό λεμονιού.

Ως εκ τούτου, οι εμπειρογνώμονες συμβουλεύουν να μην πειραματιστούν με την υγεία: τα υποπροϊόντα στην παγκρεατίτιδα θα πρέπει να επιλέγονται με προσοχή και οι σάλτσες - συμπεριλαμβανομένης οποιασδήποτε μαγιονέζα - θα πρέπει να αποφεύγονται εντελώς. Η συνολική υγεία ολόκληρου του σώματος εξαρτάται από την ποιότητα της διατροφής.