Πώς επηρεάζει η βιταμίνη Κ τον οργανισμό;

Η βιταμίνη Κ είναι μια λιποδιαλυτή βιταμίνη. Η λέξη «Κ» προέρχεται από τη γερμανική λέξη «koagulation» - πήξη, δηλαδή πήξη, πάχυνση. Η πήξη στο σώμα αναφέρεται στη διαδικασία της αιμοποίησης. Η βιταμίνη Κ είναι απαραίτητη για τη λειτουργία ορισμένων πρωτεϊνών που εμπλέκονται στη διαδικασία πήξης του αίματος. Πώς επηρεάζει η βιταμίνη Κ τον οργανισμό και γιατί είναι απαραίτητη;

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]

Περισσότερα για τη βιταμίνη Κ

Η βιταμίνη Κ δεν είναι μια μεμονωμένη χημική ουσία, αλλά μια οικογένεια χημικά συγγενών ουσιών που φέρουν τη γενική ονομασία «βιταμίνη Κ». Η βιταμίνη έχει υποστεί σημαντικές αλλαγές στην επιστημονική κατανόηση της χημείας και της λειτουργίας της τα τελευταία 30 χρόνια. Στο παρελθόν, τα μέλη της οικογένειας των βιταμινών Κ παραδοσιακά αναφέρονταν ως βιταμίνη Κ1, βιταμίνη Κ2 και βιταμίνη Κ3. Αυτή η ορολογία έχει αντικαταστήσει σε μεγάλο βαθμό ένα άλλο σύνολο όρων που περιγράφουν αυτό που τώρα έχει αναγνωριστεί ως ένα πιο σύνθετο σύνολο ενώσεων της βιταμίνης Κ.

Άλλες ονομασίες του σήμερα είναι Μεναδιόνη, Μεναφθόνη, Μενακινόνη, Φυλλοκινόνη.

Τύποι βιταμίνης Κ

Όλοι οι τύποι βιταμίνης Κ ανήκουν σε μια κατηγορία μεγάλων χημικών ουσιών που ονομάζονται ναφθοκινόνες. Μέσα σε αυτήν την κατηγορία ναφθοκινονών, υπάρχουν δύο κύριοι τύποι βιταμίνης Κ. Ο πρώτος τύπος βιταμίνης Κ είναι οι φυλλοκινόνες, οι οποίες παράγονται από φυτά. Ο δεύτερος κύριος τύπος, που ονομάζεται μενακινόνες, παράγεται από βακτήρια. Η μόνη εξαίρεση σε αυτόν τον κανόνα αφορά μια ειδική ομάδα βακτηρίων που ονομάζονται κυανοβακτήρια, τα οποία παράγουν φυλλοκινόνες αντί για μενακινόνες.

Σε αντίθεση με ορισμένες προηγούμενες επιστημονικές υποθέσεις, λαμβάνουμε το μεγαλύτερο μέρος της βιταμίνης Κ που λαμβάνουμε μέσω της διατροφής μας ως φυλλοκινόνες από φυτικές τροφές. Στην πραγματικότητα, έως και το 90% της βιταμίνης Κ που λαμβάνουμε μέσω της διατροφής μας προέρχεται από αυτή τη μορφή και περισσότερο από το ήμισυ της βιταμίνης Κ προέρχεται από λαχανικά, ειδικά από τα πράσινα φυλλώδη λαχανικά. Πολλοί διαφορετικοί τύποι βακτηρίων στο έντερό μας μπορούν να δημιουργήσουν βιταμίνη Κ ως μενακινόνες. Αν και η σύνθεση βιταμίνης Κ στο πεπτικό μας σύστημα μπορεί να συμβάλλει στην ανάγκη μας για έναν συγκεκριμένο τύπο βιταμίνης Κ, λαμβάνουμε λιγότερη από ό,τι πιστεύαμε προηγουμένως.

Ποιες είναι οι λειτουργίες της βιταμίνης Κ;

Η βιταμίνη Κ έχει αρκετές πολύ χρήσιμες λειτουργίες για τον οργανισμό, με κυριότερη την αιμοποίηση.

Η βιταμίνη Κ συμβάλλει στην κανονική πήξη του αίματος

Από την άποψη της ιατρικής έρευνας, η βιταμίνη Κ χαίρει μεγάλου σεβασμού από όλους τους επαγγελματίες υγείας για τον ρόλο της στην υγιή πήξη του αίματος. Γι' αυτό και η χρήση του γράμματος «Κ» στο όνομα αυτής της βιταμίνης προήλθε αρχικά από τη γερμανική λέξη «πήξη».

Αν και η πήξη του αίματος μπορεί να μην θεωρείται μια σωματική διαδικασία που είναι απαραίτητη για την καθημερινή μας λειτουργία, στην πραγματικότητα είναι απαραίτητη. Κάθε φορά που έχουμε μια πληγή στο δέρμα, απαιτείται επαρκής ικανότητα πήξης του αίματος για να επουλωθεί η πληγή και να αποφευχθεί η υπερβολική αιμορραγία.

Δεν θέλουμε όμως υπερβολική πήξη του αίματος, επειδή όταν δεν είμαστε τραυματισμένοι, δεν θέλουμε να σχηματίζονται θρόμβοι στο καρδιαγγειακό μας σύστημα και να εμποδίζουν τα αιμοφόρα αγγεία να λειτουργούν σωστά. Η βιταμίνη Κ είναι ένα από τα βασικά θρεπτικά συστατικά για τη διατήρηση της ικανότητας πήξης του αίματός μας στο σωστό επίπεδο.

Η διαδικασία της πήξης του αίματος

Η βιταμίνη Κ βρίσκεται ακριβώς στο επίκεντρο της διαδικασίας πήξης. Εάν πρόκειται να χρησιμοποιηθούν παράγοντες πήξης για το επιτυχές κλείσιμο μιας πληγής, πρέπει με κάποιο τρόπο να κολλήσουν στις κοντινές επιφάνειες των ιστών. Αυτή η «κολλώδης» αίσθηση τους δίνεται από μια χημική διαδικασία που ονομάζεται καρβοξυλίωση. Ένα από τα αμινοξέα για την πήξη ονομάζεται γλουταμινικό οξύ, το οποίο είναι συστατικό της πήξης του αίματος. Ένα δεύτερο ένζυμο, η βαρφαρίνη, λειτουργεί ως αντιπηκτικό και διακόπτει αυτή τη διαδικασία μπλοκάροντας ένα από αυτά τα ένζυμα (εποξειδική αναγωγάση).

Όταν αυτό το ένζυμο μπλοκαριστεί, η βιταμίνη Κ δεν μπορεί να υποβληθεί σε επεξεργασία για να βοηθήσει στην πήξη του αίματος μέχρι να αποκτήσει την κατάλληλη κολλώδη υφή. Για άτομα με υπερβολική τάση σχηματισμού θρόμβων, ένα αντιπηκτικό όπως η βαρφαρίνη μπορεί να είναι σωτήριο. Οι ανακαλύψεις σχετικά με τις ιδιότητες της βαρφαρίνης οδήγησαν στη σύγχρονη κατανόησή μας για τη βιταμίνη Κ ως βασική ουσία για την υγιή πήξη του αίματος.

Η βιταμίνη Κ προστατεύει τα εξασθενημένα ή κατεστραμμένα οστά

Τα οφέλη της βιταμίνης Κ για την υγεία των οστών έχουν μελετηθεί εκτενώς. Η πιο συναρπαστική έρευνα δείχνει προστασία από τα κατάγματα των οστών όταν η βιταμίνη Κ καταναλώνεται σε επαρκείς ποσότητες.

Τα άτομα που δεν καταναλώνουν αρκετή βιταμίνη Κ διατρέχουν υψηλότερο κίνδυνο καταγμάτων. Επιπλέον, για τις γυναίκες που έχουν περάσει την εμμηνόπαυση και βιώνουν ανεπιθύμητη οστική απώλεια, η βιταμίνη Κ μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη μελλοντικών καταγμάτων. Αυτά τα οφέλη για τα οστά που σχετίζονται με την πρόσληψη βιταμίνης Κ φαίνεται να εξαρτώνται από δύο κύριους μηχανισμούς.

Γιατί χρειάζονται οι οστεοκλάστες;

Ο πρώτος από αυτούς τους μηχανισμούς περιλαμβάνει έναν τύπο οστικού κυττάρου που ονομάζεται οστεοκλάστης. Οι οστεοκλάστες είναι οστικά κύτταρα υπεύθυνα για την απομετάλλωση των οστών. Βοηθούν στην πρόσληψη μετάλλων από τα οστά και τα καθιστούν διαθέσιμα για άλλες λειτουργίες στο σώμα. Ενώ η δραστηριότητα αυτών των κυττάρων είναι σημαντική για την υγεία, ένα άτομο δεν θέλει πάρα πολλούς οστεοκλάστες (ή υπερβολική δραστηριότητα οστεοκλαστών), καθώς αυτή η ανισορροπία θα σημαίνει υπερβολική απομετάλλωση των οστών.

Δύο σημαντικοί μηχανισμοί της βιταμίνης Κ

Η βιταμίνη Κ επιτρέπει στο σώμα μας να διατηρεί αυτή τη διαδικασία υπό έλεγχο. Μία μορφή βιταμίνης Κ (MK-4, που ονομάζεται επίσης μενατετρενόνη) έχει επανειλημμένα αποδειχθεί ότι εμποδίζει τον σχηματισμό πάρα πολλών οστεοκλαστών και πιθανώς ξεκινά τον προγραμματισμένο κυτταρικό θάνατο (μια διαδικασία που ονομάζεται απόπτωση).

Ο δεύτερος μηχανισμός περιλαμβάνει τον ρόλο της βιταμίνης Κ σε μια διαδικασία που ονομάζεται καρβοξυλίωση. Για να είναι τα οστά μας άριστα υγιή, μία από τις πρωτεΐνες που βρίσκονται στα οστά, η πρωτεΐνη οστεοκαλσίνη, πρέπει να τροποποιηθεί χημικά μέσω μιας διαδικασίας που ονομάζεται καρβοξυλίωση.

Οστεοκαλσίνη

Η οστεοκαλσίνη δεν είναι απλώς μια τυπική πρωτεΐνη των οστών. Είναι μια πρωτεΐνη που σχετίζεται με την οστική πυκνότητα (BMD) και για αυτόν τον λόγο συχνά μετριέται στο αίμα μας όταν οι γιατροί προσπαθούν να διαπιστώσουν εάν τα οστά μας είναι υγιή. Όταν υπάρχει πολύ λίγη πρωτεΐνη οστεοκαλσίνης, τα οστά μας διατρέχουν αυξημένο κίνδυνο κατάγματος. Αυτός ο ανεπιθύμητος κίνδυνος φαίνεται να είναι ιδιαίτερα σημαντικός σε σχέση με το κάταγμα ισχίου. Οι επιστήμονες έχουν διαπιστώσει ότι η βιταμίνη Κ μπορεί να βελτιώσει σημαντικά την κατάσταση.

Δεδομένου ότι η βιταμίνη Κ είναι απαραίτητη για την κανονική δράση του ενζύμου καρβοξυλάση, το οποίο επιτρέπει τη διαδικασία καρβοξυλίωσης των πρωτεϊνών οστεοκαλσίνης στα οστά μας, η βιταμίνη Κ μπορεί να επισκευάσει τα οστά και να ενισχύσει τη σύνθεσή τους.

Η βιταμίνη Κ αποτρέπει την ασβεστοποίηση των αιμοφόρων αγγείων ή των καρδιακών βαλβίδων

Ένα συνηθισμένο πρόβλημα σε πολλές μορφές καρδιαγγειακών παθήσεων είναι η ανεπιθύμητη ασβεστοποίηση, μια συσσώρευση ασβεστίου στους ιστούς που συνήθως περνά απαρατήρητη. Αυτή η συσσώρευση ασβεστίου προκαλεί την υπερβολική σκλήρυνση των ιστών και τη διακοπή της σωστής λειτουργίας τους. Όταν το ασβέστιο συσσωρεύεται στις αρτηρίες, αυτό αναφέρεται συνήθως ως σκλήρυνση των αρτηριών.

Ένας άμεσος τρόπος για να επιβραδυνθεί η συσσώρευση ασβεστίου στα τοιχώματα των αρτηριών είναι η διατήρηση επαρκούς παροχής μιας ειδικής πρωτεΐνης που ονομάζεται MGP. Η MGP, ή πρωτεΐνη Gla του πλέγματος, εμποδίζει άμεσα τον σχηματισμό κρυστάλλων ασβεστίου στα αιμοφόρα αγγεία. Με άλλα λόγια, τα καρδιοπροστατευτικά οφέλη της MGP στην πρόληψη της ασβεστοποίησης εξαρτώνται από τη βιταμίνη Κ.

Οι ερευνητές έχουν διαπιστώσει ότι τα άτομα με ανεπάρκεια βιταμίνης Κ διατρέχουν μεγαλύτερο κίνδυνο φραγμένων αρτηριών από ό,τι τα άτομα με υγιή πρόσληψη βιταμίνης Κ.

Άλλοι σημαντικοί ρόλοι της βιταμίνης Κ

Οι ερευνητές συνεχίζουν να διερευνούν το ευρύ φάσμα των φαρμακευτικών και υποστηρικτικών ρόλων της βιταμίνης Κ. Στην πρώτη γραμμή αυτής της έρευνας βρίσκονται οι ρόλοι της σε τρεις κύριους τομείς:

1. προστασία από οξειδωτική βλάβη·
2. σωστή ρύθμιση της φλεγμονώδους απόκρισης του σώματος,
3. υποστήριξη για τον εγκέφαλο και τη νευρική δομή του σώματος.

Όσον αφορά την προστασία από την οξειδωτική βλάβη, η βιταμίνη Κ δεν λειτουργεί άμεσα ως αντιοξειδωτικό με τον ίδιο τρόπο όπως άλλες αντιοξειδωτικές βιταμίνες (όπως η βιταμίνη Ε και η βιταμίνη C). Ωστόσο, η φυλλοκινόνη και η μενακινόνη (μορφές βιταμίνης Κ) είναι χρήσιμες στην προστασία των κυττάρων, ιδιαίτερα των νευρικών κυττάρων, από την οξειδωτική βλάβη.

Στο πλαίσιο μιας φλεγμονώδους απόκρισης, αρκετοί δείκτες προφλεγμονώδους δράσης, συμπεριλαμβανομένης, για παράδειγμα, της απελευθέρωσης ιντερλευκίνης-6 (IL-6), μειώνονται σημαντικά όταν ο οργανισμός έχει επαρκή βιταμίνη Κ. Τέλος, η βιταμίνη Κ είναι γνωστό ότι είναι απαραίτητη για τη σύνθεση ενός πολύ σημαντικού συστατικού του εγκεφάλου και του νευρικού συστήματος που ονομάζεται σφιγγολιπίδια (μεταφράζεται ως «συμπίεση, συμπίεση»). Αυτά τα λίπη είναι κρίσιμα για τον σχηματισμό του ελύτρου μυελίνης, η οποία σχηματίζει το εξωτερικό περίβλημα γύρω από τα νεύρα, και οι δύο μορφές της βιταμίνης

Η Κ - φυλλοκινόνη και η μενακινόνη, έχουν βρεθεί ότι είναι αποτελεσματικές στην υποστήριξη της σύνθεσης αυτών των βασικών νευρικών συστατικών. Όλοι αυτοί οι ρόλοι της βιταμίνης Κ ανακαλύφθηκαν κυρίως σε εργαστηριακές μελέτες σε ζώα και σε εργαστηριακές μελέτες σε δείγματα ανθρώπινων κυττάρων.

Ποια είναι τα συμπτώματα της ανεπάρκειας βιταμίνης Κ;

Τα άτομα με ανεπάρκεια βιταμίνης Κ έχουν κυρίως συμπτώματα που σχετίζονται με προβληματική πήξη του αίματος ή αιμορραγία. Αυτά τα συμπτώματα μπορεί να περιλαμβάνουν έντονη έμμηνο ρύση, αιμορραγία των ούλων, γαστρεντερική αιμορραγία, ρινορραγίες, εύκολο σχηματισμό μωλώπων, αίμα στα ούρα, παρατεταμένο χρόνο πήξης, αιμορραγία, αναιμία.

Το δεύτερο πρόβλημα με την ανεπάρκεια βιταμίνης Κ είναι τα προβλήματα στα οστά. Αυτά τα συμπτώματα μπορεί να περιλαμβάνουν οστική απώλεια (οστεοπενία), μειωμένη οστική πυκνότητα (οστεοπόρωση) και κατάγματα, συμπεριλαμβανομένων των κοινών καταγμάτων που σχετίζονται με την ηλικία. Για παράδειγμα, κατάγματα ισχίου. Η ανεπάρκεια βιταμίνης Κ προκαλεί εναπόθεση ασβεστίου στους μαλακούς ιστούς. Αυτή η ασβεστοποίηση μπορεί να οδηγήσει σε φραγμένες αρτηρίες ή σε προβλήματα με τη λειτουργία των καρδιακών βαλβίδων.

Ποια είναι τα συμπτώματα της τοξικότητας από τη βιταμίνη Κ;

Επειδή δεν έχουν αναφερθεί ανεπιθύμητες ενέργειες από υψηλότερη διαιτητική πρόσληψη βιταμίνης Κ, δεν υπάρχουν τεκμηριωμένα συμπτώματα τοξικότητας σε βιταμίνη Κ. Σε μελέτες σε ζώα, η βιταμίνη Κ έχει χορηγηθεί σε ποσότητες έως και 25 mcg ανά κιλό σωματικού βάρους (ή για έναν ενήλικα 154 kg, το ισοδύναμο 1.750 mcg βιταμίνης Κ) χωρίς ανιχνεύσιμη τοξικότητα. Για αυτούς τους λόγους, το Ινστιτούτο Ιατρικής της Εθνικής Ακαδημίας Επιστημών αποφάσισε να μην ορίσει ένα ανεκτό ανώτατο όριο για τη βιταμίνη Κ όταν αναθεώρησε τις συστάσεις δημόσιας υγείας για αυτό το θρεπτικό συστατικό το 2000.

Μια σημαντική εξαίρεση στα αποτελέσματα τοξικότητας είναι η συνθετική μορφή της βιταμίνης Κ, που ονομάζεται μεναδιόνη. Αν και αυτή η μορφή βιταμίνης Κ μπορεί μερικές φορές να μετατραπεί από τον οργανισμό σε μη τοξικές μορφές, μελέτες έχουν δείξει ότι υπάρχουν ανεπιθύμητοι κίνδυνοι που συνδέονται με την κατανάλωση μεναδιόνης. Αυτοί οι κίνδυνοι περιλαμβάνουν το υπερβολικό οξειδωτικό στρες για τον οργανισμό και, ως αποτέλεσμα, τη βλάβη σε διάφορους τύπους κυττάρων, συμπεριλαμβανομένων των νεφρικών και ηπατικών κυττάρων.

Με βάση αυτά τα ευρήματα, οι Ηνωμένες Πολιτείες δεν επιτρέπουν την πώληση βιταμίνης Κ ως συμπληρώματος διατροφής με τη μορφή μεναδιόνης. Η μεναδιόνη είναι επίσης γνωστή ως βιταμίνη Κ3.

Πώς επηρεάζει το μαγείρεμα τη βιταμίνη Κ;

Η βιταμίνη Κ γενικά διατηρείται αρκετά καλά μετά το μαγείρεμα ή την αποθήκευση των τροφίμων. Ορισμένες πηγές προειδοποιούν κατά της κατάψυξης λαχανικών λόγω πιθανής απώλειας βιταμίνης Κ, αλλά έχει δει κανείς μελέτες που να τεκμηριώνουν αυτόν τον κίνδυνο;

Όσον αφορά το μαγείρεμα, έρευνα στο Εργαστήριο Διατροφικών Δεδομένων του Υπουργείου Γεωργίας των ΗΠΑ στο Μπέλτσβιλ έδειξε ότι η θέρμανση δεν προκαλεί σημαντική απώλεια βιταμίνης Κ στα λαχανικά. Σε ορισμένες περιπτώσεις, το μαγείρεμα αυξάνει μετρήσιμες ποσότητες βιταμίνης Κ.

Μορφές βιταμίνης Κ βρίσκονται στους χλωροπλάστες, συστατικά των φυτικών κυττάρων, και το μαγείρεμα μπορεί να διασπάσει τα τοιχώματα των φυτικών κυττάρων και να απελευθερώσει ορισμένες μορφές βιταμίνης Κ. Η απελευθέρωση βιταμίνης Κ από τους χλωροπλάστες αυξάνει τη διαθεσιμότητα της βιταμίνης Κ στο σώμα. Ωστόσο, το μαγείρεμα των λαχανικών δεν επηρεάζει αρνητικά την περιεκτικότητά τους σε βιταμίνη Κ με κανέναν τρόπο.

Έρευνες δείχνουν ότι η κατάψυξη και η αποθήκευση λαχανικών και φρούτων, καθώς και η θερμική επεξεργασία αυτών των προϊόντων, δεν προκαλούν υπερβολική απώλεια βιταμίνης Κ. Επομένως, η βιταμίνη Κ δεν εξαρτάται από την κατανάλωση και την επεξεργασία φυτικών υλών.

Ποιοι παράγοντες συμβάλλουν στην ανεπάρκεια βιταμίνης Κ;

Οποιοδήποτε πρόβλημα υγείας, ιδιαίτερα με την πέψη και την απορρόφηση θρεπτικών συστατικών, μπορεί να συμβάλει στην ανεπάρκεια βιταμίνης Κ. Αυτά τα προβλήματα περιλαμβάνουν παθήσεις όπως η φλεγμονώδης νόσος του εντέρου, η ελκώδης κολίτιδα, η κοιλιοκάκη, το σύνδρομο βραχέος εντέρου και οι χειρουργικές επεμβάσεις του πεπτικού συστήματος (όπως η εκτομή του εντέρου). Προβλήματα με τη λειτουργία του παγκρέατος, του ήπατος και της χοληδόχου κύστης μπορούν επίσης να αυξήσουν τον κίνδυνο ανεπάρκειας βιταμίνης Κ.

Επειδή τα βακτήρια του εντέρου μας βοηθούν να απορροφήσουμε τη βιταμίνη Κ, τυχόν παυσίπονα που μεταβάλλουν τα φυσιολογικά βακτήρια του εντέρου μας μπορούν να θέσουν σε κίνδυνο τα επίπεδα βιταμίνης Κ. Τα αντιβιοτικά θα βρίσκονταν στην κορυφή αυτής της λίστας, αλλά το ίδιο θα έκαναν και τα αντισπασμωδικά, τα φάρμακα που περιέχουν σουλφοναμίδια και τα φάρμακα που περιέχουν σαλικυλικό. Εάν χρησιμοποιείτε τακτικά κάποιο από αυτά τα φάρμακα, σας συνιστούμε να μιλήσετε με τον γιατρό σας σχετικά με τις πιθανές επιπτώσεις τους στη βιταμίνη Κ.

Υπάρχουν ορισμένες ενδείξεις ότι η ίδια η διαδικασία γήρανσης μπορεί να συμβάλλει στην ανεπάρκεια βιταμίνης Κ. Οι λόγοι για αυτό - οι πιθανές συνδέσεις μεταξύ γήρανσης και βιταμίνης Κ - είναι ασαφείς. Αλλαγές στον γενικό μεταβολισμό μπορεί να εμπλέκονται σε αυτήν τη λίστα, μαζί με άλλες, πιο συγκεκριμένες αλλαγές που σχετίζονται άμεσα με τη βιταμίνη Κ. Μπορεί να είναι ιδιαίτερα σημαντικό να αξιολογούμε προσεκτικά την πρόσληψη βιταμίνης Κ καθώς μεγαλώνουμε.

Πώς αλληλεπιδρούν άλλα θρεπτικά συστατικά με τη βιταμίνη Κ;

Η έρευνα σχετικά με τα θρεπτικά συστατικά που αλληλεπιδρούν με τη βιταμίνη Κ παραδοσιακά επικεντρώνεται στις κύριες λιποδιαλυτές βιταμίνες, δηλαδή τις βιταμίνες A, E και D. Δυστυχώς, αυτή η έρευνα έχει δείξει ανάμεικτα αποτελέσματα. Άτομα που λαμβάνουν αντιπηκτική αγωγή αναφέρουν ότι η αντιπηκτική τους αγωγή και τα επίπεδα βιταμίνης Κ επηρεάζονται από υψηλές δόσεις βιταμίνης Ε.

Για αυτόν τον λόγο, η πρόσληψη τόσο βιταμίνης Κ όσο και βιταμίνης Ε είναι απαραίτητη για άτομα που λαμβάνουν αντιπηκτική αγωγή. Αυτή η πρόσληψη καθορίζεται με τη βοήθεια γιατρού. Σε υγιή άτομα που δεν καταναλώνουν βιταμίνη Ε, έχουν παρατηρηθεί μειωμένα επίπεδα βιταμίνης Κ. Ωστόσο, σε ορισμένες περιπτώσεις, έχει αποδειχθεί ότι υψηλότερες δόσεις βιταμίνης Ε (άνω των 1000 mg) επηρεάζουν τις λειτουργίες της βιταμίνης Κ σε αυτό το στάδιο και συχνά οδηγούν σε αιμορραγία.

Βασιζόμενη σε μεγάλο βαθμό σε αυτές τις αιμορραγικές επιδράσεις, η Εθνική Ακαδημία Επιστημών των ΗΠΑ το 2000 όρισε το ανεκτό ανώτατο όριο (UL) για τη βιταμίνη Ε στα 1.000 χιλιοστόγραμμα την ημέρα.

Επειδή ο μεταβολισμός του ασβεστίου μπορεί να επηρεαστεί σημαντικά τόσο από τη βιταμίνη D όσο και από τη βιταμίνη Κ, οι ερευνητές υποψιάζονται ορισμένες βασικές αλληλεπιδράσεις μεταξύ αυτών των δύο λιποδιαλυτών βιταμινών. Ωστόσο, η ακριβής φύση αυτής της αλληλεπίδρασης δεν έχει ακόμη προσδιοριστεί.

Η υπερβολική συμπληρωματική χορήγηση βιταμίνης Α (ρετινόλης) έχει αποδειχθεί ότι επηρεάζει την ικανότητα πήξης του αίματος της βιταμίνης Κ. Τα επίπεδα βιταμίνης Α και βιταμίνης Κ στους ενήλικες είναι συνήθως 10.000 IU (3.000 mcg) ή υψηλότερα.

Ποιος χρειάζεται υψηλότερες δόσεις βιταμίνης Κ;

Η βιταμίνη Κ μπορεί να παίζει ρόλο στην πρόληψη ή/και θεραπεία των ακόλουθων ασθενειών:

• Αντιπηκτική θεραπεία
• Κάταγμα οστού
• Χρόνιες ηπατικές παθήσεις
• Κυστική ίνωση
• Σκλήρυνση των αρτηριών
• Φλεγμονώδης νόσος του εντέρου
• Καρκίνος του ήπατος
• Καρκίνος του παγκρέατος
• Πέτρες στα νεφρά
• Ναυτία και έμετος κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης
• Οστεοπενία (απώλεια οστικής μάζας)
• Οστεοπόρωση (μειωμένη οστική πυκνότητα)
• Θρόμβωση

Ποιες τροφές παρέχουν βιταμίνη Κ;

Εξαιρετικές πηγές βιταμίνης Κ περιλαμβάνουν τον μαϊντανό, το λάχανο, το σπανάκι, τα λαχανάκια Βρυξελλών, το σέσκουλο, τα φασόλια, τα σπαράγγια, το μπρόκολο, το λάχανο, τα σινάπι, τα γογγύλια, το θυμάρι, το μαρούλι romaine, το φασκόμηλο, τη ρίγανη, το λάχανο, το σέλινο, τα αγγούρια, τα πράσα, το κουνουπίδι, τις ντομάτες και τα μύρτιλλα.

Τυριά

Η ζύμωση των τροφίμων μπορεί να είναι ιδιαίτερα χρήσιμη για την αύξηση των επιπέδων βιταμίνης Κ. Ένα τρόφιμο που μπορεί να αυξήσει τα επίπεδα βιταμίνης Κ μέσω της ζύμωσης είναι το τυρί. Το ελβετικό τυρί Έμενταλ και το νορβηγικό τυρί Τζάρλσμπεργκ είναι παραδείγματα τυριών που ζυμώνονται από το βακτήριο Proprionibacterium. Αυτά τα βακτήρια μπορούν να δημιουργήσουν μεγάλες ποσότητες βιταμίνης Κ.

[ 5 ], [ 6 ]

Σόγια

Μια πολύ ξεχωριστή θέση πρέπει να δοθεί στα προϊόντα σόγιας που έχουν υποστεί ζύμωση. Ο Bacillus subtilis είναι ένας λιγότερο γνωστός μικροοργανισμός που χρησιμοποιείται στη διαδικασία ζύμωσης της σόγιας. Μια συναρπαστική πτυχή των προϊόντων σόγιας που έχουν υποστεί ζύμωση είναι η πιθανή ικανότητα αυτών των βακτηρίων να παραμένουν ζωντανά στο κάτω έντερο μετά την κατανάλωσή τους και να μας παρέχουν βιταμίνη K2.

Όπως και με την ιαπωνική διατροφή, τα προϊόντα σόγιας που έχουν υποστεί ζύμωση είναι η πιο κοινή πηγή βιταμίνης Κ. Το κρέας και τα αυγά είναι οι πιο συνηθισμένες πηγές μιας άλλης μορφής βιταμίνης Κ2. Να θυμάστε ότι όλες οι μορφές βιταμίνης Κ, συμπεριλαμβανομένης της Κ2, συμβάλλουν σημαντικά στην υγεία μας!

Σαλάτες

Πολλά είδη μαρουλιού περιέχουν υψηλές ποσότητες βιταμίνης Κ. Αξίζει να σημειωθεί ότι, σε αναλογία ουγγιάς προς ουγγιά, το μαρούλι romaine μπορεί να έχει περίπου τέσσερις φορές περισσότερη βιταμίνη Κ από το μαρούλι, σύμφωνα με έρευνα που διεξήγαγε το Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ.

Επειδή η βιταμίνη Κ είναι λιποδιαλυτή, τα θρεπτικά συστατικά και τα τρόφιμα τείνουν να έχουν υψηλότερες ποσότητες βιταμίνης Κ όταν η τροφή έχει λιγότερο νερό. Για παράδειγμα, ο πελτέ ντομάτας έχει περισσότερη βιταμίνη Κ από τις φρέσκες ντομάτες.

Μερικές φορές τα εξωτερικά φύλλα των φυτών μπορεί να έχουν μεγαλύτερη περιεκτικότητα σε βιταμίνη Κ από τα εσωτερικά φύλλα. Για αυτόν τον λόγο, αξίζει να ξεφλουδίζετε πολύ προσεκτικά και απαλά αυτά τα λαχανικά όταν τα ξεπλένετε με καθαρό τρεχούμενο νερό, καθώς και να ξεφλουδίζετε άλλα φύλλα και να τα συμπεριλαμβάνετε στα τρόφιμα.

Αποθήκη βιταμίνης Κ

Η βιταμίνη Κ είναι μια λιποδιαλυτή βιταμίνη, επομένως το σώμα μας την αποθηκεύει στον λιπώδη ιστό και στο ήπαρ.

[ 7 ], [ 8 ], [ 9 ], [ 10 ]

Ενδιαφέροντα στοιχεία για τη βιταμίνη Κ

• Η βιταμίνη Κ χρησιμοποιείται για τη μείωση του κινδύνου αιμορραγίας σε ηπατικές νόσους.
• Στις Ηνωμένες Πολιτείες, τον Καναδά, το Ηνωμένο Βασίλειο και πολλές άλλες χώρες, σε όλα τα νεογέννητα χορηγήθηκαν ενέσεις βιταμίνης Κ για την πρόληψη της πιθανότητας αιμορραγίας, ειδικά στον εγκέφαλο.
• Τα μωρά γεννιούνται χωρίς βακτήρια στο έντερό τους και δεν λαμβάνουν αρκετή βιταμίνη Κ από το μητρικό γάλα για να τροφοδοτήσουν τον οργανισμό.
• Αν και η ανεπάρκεια βιταμίνης Κ στα νεογνά είναι πολύ σπάνια, είναι επικίνδυνη, γι' αυτό και οι γιατροί στις ανεπτυγμένες χώρες τους κάνουν ενέσεις.
• Τα βρέφη που διατρέχουν τον μεγαλύτερο κίνδυνο ανεπάρκειας βιταμίνης Κ είναι εκείνα που γεννιούνται πρόωρα. Στις μητέρες συχνά χορηγούνται από του στόματος μορφές βιταμίνης Κ για 2 εβδομάδες πριν από τον τοκετό για να μειωθεί ο κίνδυνος πρόωρου τοκετού.
• Υπάρχουν ολοένα και περισσότερες ενδείξεις ότι η βιταμίνη Κ βελτιώνει την υγεία των οστών και μειώνει τον κίνδυνο καταγμάτων οστών, ειδικά σε μετεμμηνοπαυσιακές γυναίκες που διατρέχουν κίνδυνο εμφάνισης οστεοπόρωσης.
• Μελέτες σε άνδρες και γυναίκες έχουν επίσης δείξει ότι η βιταμίνη Κ βοηθά στην υγεία των οστών στους αθλητές.
• Τρόφιμα που περιέχουν σημαντικές ποσότητες βιταμίνης Κ περιλαμβάνουν το συκώτι βοδινού, το πράσινο τσάι, τα γογγύλια, το λάχανο, το μπρόκολο, το λάχανο, το σπανάκι, τα σπαράγγια, το μαρούλι και η σκούρα πράσινη σαλάτα. Οι ουσίες χλωροφύλλης στα φυτά που τους δίνουν το πράσινο χρώμα τους περιέχουν βιταμίνη Κ.
• Η κατάψυξη τροφίμων μπορεί να καταστρέψει τη βιταμίνη Κ, αλλά το μαγείρεμα δεν επηρεάζει την περιεκτικότητά της.
• Άτομα των οποίων το σώμα δεν μπορεί να απορροφήσει αρκετή βιταμίνη Κ λόγω νόσου της χοληδόχου κύστης ή λοίμωξης των χοληφόρων οδών, κυστικής ίνωσης, κοιλιοκάκης ή νόσου του Crohn μπορεί να ωφεληθούν περισσότερο από μια πολυβιταμίνη που περιέχει βιταμίνη Κ παρά από μόνο της βιταμίνης Κ.

Ημερήσια Επαρκής Πρόσληψη Βιταμίνης Κ για Παιδιά

1. Βρέφη έως 6 μηνών: 2 mcg
2. Παιδιά 7-12 μηνών: 2,5 mcg
3. Παιδιά 1-3 ετών: 30 mcg
4. Παιδιά 4 - 8 ετών: 55 mcg
5. Παιδιά 9 - 13 ετών: 60 mcg
6. Έφηβοι 14 - 18 ετών: 75 mcg

[ 11 ], [ 12 ]

Επαρκής Ημερήσια Πρόσληψη Βιταμίνης Κ για Ενήλικες

1. Άνδρες 19 ετών και άνω: 120 mcg
2. Γυναίκες 19 ετών και άνω: 90 mcg
3. Έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες 14-18 ετών: 75 mcg
4. Έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες 19 ετών και άνω: 90 mcg

[ 13 ], [ 14 ], [ 15 ]

Αλληλεπίδραση με φαρμακευτικά προϊόντα

Φαινυτοΐνη (Διλαντίνη)

Η φαινυτοΐνη επηρεάζει την ικανότητα του οργανισμού να χρησιμοποιεί τη βιταμίνη Κ. Η λήψη αντισπασμωδικών (όπως η φαινυτοΐνη) κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης ή κατά τη διάρκεια του θηλασμού μπορεί να οδηγήσει σε χαμηλά επίπεδα βιταμίνης Κ στα νεογνά.

Βαρφαρίνη (Κουμαδίνη)

Η βιταμίνη Κ μπλοκάρει τις επιδράσεις των φαρμάκων που αραιώνουν το αίμα, όπως η βαρφαρίνη. Δεν πρέπει να λαμβάνετε βιταμίνη Κ ή να τρώτε τροφές που περιέχουν μεγάλες ποσότητες βιταμίνης Κ ενώ παίρνετε βαρφαρίνη.

Ορλιστάτη (Xenical, Alli) και Ολέστρα

Η ορλιστάτη, ένα φάρμακο που χρησιμοποιείται για την απώλεια βάρους, και η ολεστρά είναι ουσίες που προστίθενται σε ορισμένα τρόφιμα και μπορούν να μειώσουν την ποσότητα λίπους που μπορεί να απορροφήσει ένα άτομο. Επειδή η βιταμίνη Κ είναι μια λιποδιαλυτή βιταμίνη, αυτά τα φάρμακα μπορούν επίσης να μειώσουν τα επίπεδα βιταμίνης Κ.

Φάρμακα που μειώνουν τη χοληστερόλη

Το χολικό οξύ, που χρησιμοποιείται για τη μείωση της χοληστερόλης, μειώνει την ποσότητα λίπους που μπορεί να απορροφήσει το σώμα και μπορεί επίσης να μειώσει την απορρόφηση των λιποδιαλυτών βιταμινών. Εάν λαμβάνετε ένα από αυτά τα φάρμακα, ο γιατρός σας μπορεί να σας συστήσει βιταμίνη Κ:

• Χολεστυραμίνη (Κουεστράν)
• Κολεστιπόλη (Colestid)
• Κολσεβελάμ (Γουέλχολ)

[ 16 ], [ 17 ]

Προληπτικά μέτρα

Στις συνιστώμενες δόσεις, η βιταμίνη Κ έχει λίγες παρενέργειες.

Η βιταμίνη Κ διαπερνά τον πλακούντα και βρίσκεται επίσης στο μητρικό γάλα. Οι έγκυες και οι θηλάζουσες γυναίκες θα πρέπει να συμβουλεύονται γιατρό πριν λάβουν βιταμίνη Κ ή τα συμπληρώματά της.

Άτομα με μια σπάνια μεταβολική πάθηση που ονομάζεται ανεπάρκεια γλυκόζης-6-φωσφορικής αφυδρογονάσης (G6PD) θα πρέπει να αποφεύγουν την ανεπάρκεια βιταμίνης Κ.

Τα άτομα που λαμβάνουν βαρφαρίνη (Coumadin) δεν πρέπει να λαμβάνουν βιταμίνη Κ.

Τα αντιβιοτικά, ειδικά αυτά που είναι γνωστά ως κεφαλοσπορίνες, μειώνουν την απορρόφηση της βιταμίνης Κ στον οργανισμό. Μπορούν να προκαλέσουν χαμηλά επίπεδα βιταμίνης Κ για περισσότερο από 10 ημέρες, επειδή αυτά τα φάρμακα σκοτώνουν όχι μόνο τα επιβλαβή βακτήρια αλλά και τα βακτήρια που δημιουργούν τη βιταμίνη Κ.

Συζητήστε με το γιατρό σας πριν πάρετε βιταμίνη Κ ή τη χορηγήσετε σε ένα παιδί.