Ιατρικός εμπειρογνώμονας του άρθρου
Νέες δημοσιεύσεις
Είναι δυνατόν να μαγειρεύετε με γαστρίτιδα;
Τελευταία επισκόπηση: 04.07.2025
Όλα τα περιεχόμενα του iLive ελέγχονται ιατρικά ή ελέγχονται για να διασφαλιστεί η όσο το δυνατόν ακριβέστερη ακρίβεια.
Έχουμε αυστηρές κατευθυντήριες γραμμές προμήθειας και συνδέουμε μόνο με αξιόπιστους δικτυακούς τόπους πολυμέσων, ακαδημαϊκά ερευνητικά ιδρύματα και, όπου είναι δυνατόν, ιατρικά επισκοπικά μελέτες. Σημειώστε ότι οι αριθμοί στις παρενθέσεις ([1], [2], κλπ.) Είναι σύνδεσμοι με τις οποίες μπορείτε να κάνετε κλικ σε αυτές τις μελέτες.
Εάν πιστεύετε ότι κάποιο από το περιεχόμενό μας είναι ανακριβές, παρωχημένο ή αμφισβητήσιμο, παρακαλώ επιλέξτε το και πατήστε Ctrl + Enter.
Για ασθενείς με γαστρίτιδα, οι πιο κατάλληλες μέθοδοι θερμικής μαγειρικής επεξεργασίας των προϊόντων κατά το μαγείρεμα είναι το βράσιμο (συμπεριλαμβανομένου του ατμού) και το βράσιμο. Επομένως, το μαγειρεμένο φαγητό για γαστρίτιδα μπορεί να συμπεριληφθεί στο μενού σχεδόν οποιασδήποτε δίαιτας για φλεγμονή του γαστρικού βλεννογόνου.
Οφέλη από τα μαγειρεμένα φαγητά
Το μαγειρεμένο κρέας και τα λαχανικά είναι υγιεινά επειδή όταν μαγειρεύονται με αυτόν τον τρόπο - σε χαμηλή φωτιά, κάτω από ένα καπάκι - διατηρούν ένα σημαντικό μέρος των βιταμινών (ειδικά των λιποδιαλυτών) και των μακρο- και μικροστοιχείων που είναι απαραίτητα για τον οργανισμό, αλλά η μικρότερη ποσότητα φυτικών ινών στα λαχανικά μειώνει τον σχηματισμό εντερικών αερίων.
Δεδομένου ότι στις περισσότερες περιπτώσεις τα φρέσκα (δηλαδή ωμά) λαχανικά αντενδείκνυνται για ασθενείς με γαστρίτιδα (εκτός από περιόδους σταθερής ύφεσης), είναι δυνατό και απαραίτητο να τρώτε βραστά λαχανικά για γαστρίτιδα.
Δείτε - Λαχανικά για γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα
Οι βραστές πατάτες για γαστρίτιδα παρασκευάζονται με την προσθήκη μιας κουταλιάς σούπας φυτικό λάδι (κατά προτίμηση ελαιόλαδο) και τριμμένων ή ψιλοκομμένων καρότων · στην αρχή του μαγειρέματος προστίθεται νερό (όσο περισσότερες πατάτες, τόσο μεγαλύτερος είναι ο όγκος του νερού).
Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε κολοκυθάκια για γαστρίτιδα, και αν έχετε χαμηλή οξύτητα, μπορείτε να μαγειρέψετε κρεμμύδια για γαστρίτιδα.
Μια κλασική εκδοχή ενός πιάτου για μια δίαιτα γαστρίτιδας θεωρείται λαχανικό στιφάδο.
Για να μην αυξηθεί ο σχηματισμός αερίων στα έντερα, οι διατροφολόγοι δεν συνιστούν την κατανάλωση στιφάδου λάχανου για γαστρίτιδα, καθώς και στιφάδο πιπεριές για γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα.
Οι αντενδείξεις αφορούν το λευκό λάχανο, αλλά το κουνουπίδι και το μπρόκολο μπορούν να καταναλωθούν, αλλά είναι καλύτερο να τα βράσετε ή να τα μαγειρέψετε στον ατμό.
Και με γαστρίτιδα με χαμηλή οξύτητα, μπορείτε να συμπεριλάβετε στο μενού το βραστό λευκό λάχανο. Περισσότερες πληροφορίες στο άρθρο - Φρέσκο, βραστό και τουρσί λάχανο για γαστρίτιδα: πιάτα και συνταγές
Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με το αν πρέπει να τρώτε βραστές ντομάτες εάν έχετε γαστρίτιδα, ανατρέξτε στην έκδοση – Ντομάτες για γαστρίτιδα
Το στιφάδο για γαστρίτιδα (μοσχάρι, κουνέλι) δεν επιβαρύνει το στομάχι και απορροφάται καλύτερα. Το βραστό κοτόπουλο μπορεί να είναι στεγνό, αλλά το στιφάδο κοτόπουλο για γαστρίτιδα είναι πιο μαλακό, πιο ζουμερό και πιο νόστιμο, και μαγειρεύεται σχεδόν δύο φορές πιο γρήγορα.