Ιατρικός εμπειρογνώμονας του άρθρου
Νέες δημοσιεύσεις
Είναι δυνατόν να μαγειρέψουμε με γαστρίτιδα;
Τελευταία επισκόπηση: 07.06.2024
Όλα τα περιεχόμενα του iLive ελέγχονται ιατρικά ή ελέγχονται για να διασφαλιστεί η όσο το δυνατόν ακριβέστερη ακρίβεια.
Έχουμε αυστηρές κατευθυντήριες γραμμές προμήθειας και συνδέουμε μόνο με αξιόπιστους δικτυακούς τόπους πολυμέσων, ακαδημαϊκά ερευνητικά ιδρύματα και, όπου είναι δυνατόν, ιατρικά επισκοπικά μελέτες. Σημειώστε ότι οι αριθμοί στις παρενθέσεις ([1], [2], κλπ.) Είναι σύνδεσμοι με τις οποίες μπορείτε να κάνετε κλικ σε αυτές τις μελέτες.
Εάν πιστεύετε ότι κάποιο από το περιεχόμενό μας είναι ανακριβές, παρωχημένο ή αμφισβητήσιμο, παρακαλώ επιλέξτε το και πατήστε Ctrl + Enter.
Για τους ασθενείς με γαστρίτιδα, οι καταλληλότερες μέθοδοι θερμικής μαγειρικής επεξεργασίας των τροφίμων κατά τη διαδικασία μαγειρέματος είναι το βράσιμο (συμπεριλαμβανομένου του ατμού) και το βράσιμο. Επομένως, το στιφάδο με γαστρίτιδα μπορεί να συμπεριληφθεί στο μενού σχεδόν οποιασδήποτε δίαιτας για φλεγμονή του γαστρικού βλεννογόνου.
Οφέλη από μαγειρευτά
Το βραστό κρέας και τα λαχανικά είναι χρήσιμα, γιατί κατά τη θερμική επεξεργασία τους με αυτόν τον τρόπο -σε χαμηλή φωτιά, κάτω από καπάκι- διατηρούν σημαντικό μέρος των βιταμινών (ιδιαίτερα λιποδιαλυτών) και των μακρο- και μικροστοιχείων που είναι απαραίτητα για τον οργανισμό, αλλά το μικρότερο Η ποσότητα των φυτικών ινών στα λαχανικά μειώνει τον σχηματισμό αερίων του εντέρου.
Δεδομένου ότι στις περισσότερες περιπτώσεις ασθενείς με φλεγμονή του στομάχου αντενδείκνυνται τα φρέσκα (δηλαδή, ωμά) λαχανικά (εκτός από περιόδους επίμονης ύφεσης), μπορείτε και πρέπει να χρησιμοποιείτε μαγειρευτά λαχανικά στη γαστρίτιδα.
Δείτε - Λαχανικά για γαστρίτιδα με υπεροξύτητα
Οι μαγειρεμένες πατάτες με γαστρίτιδα παρασκευάζονται με την προσθήκη μιας κουταλιάς της σούπας φυτικό λάδι (καλύτερο - ελαιόλαδο) και τριμμένα ή ψιλοκομμένα καρότα. στην αρχή του μαγειρέματος, προστίθεται απαραιτήτως νερό (όσες περισσότερες πατάτες, τόσο μεγαλύτερος ο όγκος του νερού).
Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε βραστά κολοκυθάκια για τη γαστρίτιδα και βραστά κρεμμύδια για γαστρίτιδα αν έχετε χαμηλή οξύτητα.
Το στιφάδο λαχανικών θεωρείται κλασικό πιάτο για δίαιτα για γαστρίτιδα .
Για να μην αυξηθεί ο σχηματισμός αερίων στο έντερο βραστό λάχανο με γαστρίτιδα, καθώς και μαγειρεμένες πιπεριές σε γαστρίτιδα με υπεροξύτητα, οι διατροφολόγοι δεν συνιστούν την κατανάλωση.
Οι αντενδείξεις ισχύουν για το λευκό λάχανο, αλλά το κουνουπίδι και το μπρόκολο μπορούν να καταναλωθούν, αλλά είναι καλύτερα βραστά ή στον ατμό.
Και με γαστρίτιδα με μειωμένη οξύτητα μπορείτε να συμπεριλάβετε στο μενού και στιφάδο λευκό λάχανο. Περισσότερες πληροφορίες στο άρθρο - Φρέσκο, στιφάδο και ξινολάχανο στη γαστρίτιδα: πιάτα και συνταγές
Σχετικά με το αν πρέπει να τρώτε μαγειρεμένες ντομάτες με γαστρίτιδα, περισσότερα στη δημοσίευση - Ντομάτες με γαστρίτιδα
Το βραστό κρέας με γαστρίτιδα (μοσχάρι, κουνέλι) δεν υπερφορτώνει το στομάχι και χωνεύεται καλύτερα. Το βραστό κοτόπουλο μπορεί να είναι στεγνό, αλλά το στιφάδο κοτόπουλο με γαστρίτιδα - πιο μαλακό, ζουμερό και νόστιμο και μαγειρεμένο σχεδόν δύο φορές πιο γρήγορα.