Ιατρικός εμπειρογνώμονας του άρθρου
Νέες δημοσιεύσεις
Βιταμίνη Β1
Τελευταία επισκόπηση: 06.07.2025
Όλα τα περιεχόμενα του iLive ελέγχονται ιατρικά ή ελέγχονται για να διασφαλιστεί η όσο το δυνατόν ακριβέστερη ακρίβεια.
Έχουμε αυστηρές κατευθυντήριες γραμμές προμήθειας και συνδέουμε μόνο με αξιόπιστους δικτυακούς τόπους πολυμέσων, ακαδημαϊκά ερευνητικά ιδρύματα και, όπου είναι δυνατόν, ιατρικά επισκοπικά μελέτες. Σημειώστε ότι οι αριθμοί στις παρενθέσεις ([1], [2], κλπ.) Είναι σύνδεσμοι με τις οποίες μπορείτε να κάνετε κλικ σε αυτές τις μελέτες.
Εάν πιστεύετε ότι κάποιο από το περιεχόμενό μας είναι ανακριβές, παρωχημένο ή αμφισβητήσιμο, παρακαλώ επιλέξτε το και πατήστε Ctrl + Enter.
Αυτή η βιταμίνη πρέπει να αναπληρώνεται συνεχώς στο σώμα, επειδή η βιταμίνη Β1 είναι υδατοδιαλυτή. Δεν παραμένει ούτε συσσωρεύεται στο σώμα. Η βιταμίνη Β1 είναι πολύ καλή στην καταπολέμηση της νευρίτιδας, επομένως τα άτομα με εξαντλημένο νευρικό σύστημα θα πρέπει οπωσδήποτε να την συμπεριλαμβάνουν στη διατροφή τους.
Ιδιότητες της βιταμίνης Β1
Η δεύτερη ονομασία της είναι θειαμίνη. Αυτή η βιταμίνη μπορεί να υποστεί θερμική επεξεργασία, επειδή έχει την ικανότητα να αντέχει σε πολύ υψηλές θερμοκρασίες - έως και 140 βαθμούς. Αλλά αυτή η ιδιότητα διατηρείται μόνο σε όξινο περιβάλλον, και σε ουδέτερο ή αλκαλικό περιβάλλον, η βιταμίνη Β1 αρχίζει να διασπάται όταν θερμαίνεται.
Ημερήσια απαίτηση θειαμίνης
Κυμαίνεται από 1,6 έως 2,5 mg για έναν άνδρα, από 1,3 έως 2,2 mg για μια γυναίκα και από 0,5 έως 1,7 mg για ένα παιδί κάτω των 16 ετών.
Πότε χρειάζονται υψηλότερες δόσεις βιταμίνης Β1;
- Υπό βαριά φορτία - ψυχικά και σωματικά
- Κατά τη διάρκεια της φυσικής αγωγής και του αθλητισμού
- Όταν η διατροφή είναι υπερκορεσμένη με υδατάνθρακες
- Όταν ένα άτομο εργάζεται σε συνθήκες χαμηλής θερμοκρασίας (για παράδειγμα, σε μια χώρα με κρύο κλίμα)
- Υπό άγχος
- Όταν το σώμα είναι υπερκορεσμένο με τοξίνες (συμπεριλαμβανομένου του αλκοόλ και του καπνού)
- Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης
Η επίδραση της βιταμίνης Β1 στο σώμα
Αυτή η βιταμίνη ενεργοποιεί τον μεταβολισμό, πράγμα που σημαίνει ότι βοηθά στον έλεγχο του βάρους. Η βιταμίνη Β1 εμπλέκεται στον μεταβολισμό των υδατανθράκων, καθώς και στον μεταβολισμό των αμινοξέων. Η θειαμίνη (βιταμίνη Β1) βοηθά τα προϊόντα να οξειδώνονται, ώστε να μπορούν να διασπαστούν ενεργά στο σώμα. Χάρη στη βιταμίνη Β1, σχηματίζονται λιπαρά οξέα και επίσης βοηθά στη μετατροπή των υδατανθράκων από το αλεύρι και άλλα τρόφιμα υψηλής θερμιδικής αξίας σε λίπη.
[ 5 ], [ 6 ], [ 7 ], [ 8 ], [ 9 ]
Συμπτώματα ανεπάρκειας βιταμίνης Β1
- Διαταραγμένη προσοχή και κακή μνήμη
- Καταθλιπτική κατάσταση
- Συνεχές αίσθημα κόπωσης
- Τα χέρια τρέμουν
- Εμμονικές σκέψεις και συναισθήματα κατωτερότητας
- Έντονη και αβάσιμη ευερεθιστότητα
- Κακός ύπνος
- Σοβαροί πονοκέφαλοι
- Μυϊκή αδυναμία
- Κακή όρεξη και συνεχής μείωσή της
- Κρατώντας την αναπνοή σας και δύσπνοια ακόμη και με μικρή προσπάθεια
- Η καρδιά χτυπάει γρήγορα και ακανόνιστα
- Έντονος πόνος στις γάμπες
- Αίσθημα καύσου στο δέρμα των χεριών και των ποδιών
Σταθερότητα θειαμίνης
Η βιταμίνη Β1 μπορεί να καταστραφεί κατά το μαγείρεμα, δηλαδή οι αλλαγές θερμοκρασίας έχουν αρνητική επίδραση σε αυτήν. Η βιταμίνη Β1 καταστρέφεται επίσης κατά την αποθήκευση των προϊόντων, και όσο περισσότερο καταστρέφεται, τόσο περισσότερο χρόνο αποθηκεύονται.
Αιτίες της ανεπάρκειας θειαμίνης
Εάν ο οργανισμός έχει έλλειψη βιταμίνης Β1, τότε πρέπει να επανεξετάσετε τη διατροφή σας. Η έλλειψη βιταμίνης Β1 μπορεί να είναι αν ένα άτομο καταναλώνει πολλούς υδατάνθρακες, πίνει συχνά αλκοολούχα ποτά, πίνει πολύ καφέ. Όταν ένα άτομο βρίσκεται υπό άγχος, η ποσότητα θειαμίνης μειώνεται συνεχώς.
Η ανεπάρκεια θειαμίνης εμφανίζεται όταν η διατροφή ενός ατόμου περιέχει πολλές πρωτεΐνες.
Ποιες τροφές περιέχουν πολλή βιταμίνη Β1
- Σε κουκουνάρια – 33,8 mg
- Σε φιστίκια – 1 mg
- Τα φιστίκια περιέχουν 0,7 mg.
- Σε χοιρινό κρέας - 0,6 mg
- Σε φακές - 0,5 mg
- Σε πλιγούρι βρώμης - 0,49 mg